Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Θεωρία ισορροπημένης διατροφής: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τελευταία επισκόπηση: 04.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η θεωρία της ισορροπημένης διατροφής διακρίνεται για την αυστηρότητα και τη συνέπεια των αξιωμάτων της. Υποκρύπτει όλες τις σύγχρονες έννοιες της διατροφής και έχει επιτρέψει μια επιστημονική εξήγηση των αναγκών των τροφίμων σε ενέργεια, πλαστικό και άλλα συστατικά.
Η θεωρία της ισορροπημένης διατροφής έχει χρησιμεύσει ως βάση για τις σύγχρονες τεχνολογίες τροφίμων και έχει καταστήσει δυνατή την ανάπτυξη πρακτικών μέτρων που σχετίζονται με τους διατροφικούς πόρους και τη διατροφή. Υποκρύπτει τις βιομηχανικές, γεωργικές και ιατρικές εξελίξεις, οι οποίες βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στην ιδέα ότι η βελτίωση των ιδιοτήτων των τροφίμων που καταναλώνονται μπορεί να επιτευχθεί με την αύξηση της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά σε συνδυασμό με τη μείωση της αναλογίας του έρματος.
Στην κλασική θεωρία, η πεπτική οδός θεωρείται σχεδόν ιδανική χημική μονάδα, που λειτουργεί σε μη ιδανικές συνθήκες λόγω ορισμένων ελαττωμάτων στις πρώτες ύλες (για παράδειγμα, μόλυνση των τροφίμων), καθώς και λόγω της παρουσίας βακτηρίων στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν ειδικά συστήματα που παρέχουν προστασία από τον βακτηριακό ανταγωνισμό για θρεπτικά συστατικά, από τη διείσδυση βακτηρίων στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος, από τις τοξικές επιδράσεις των βακτηρίων, από εισβολές κ.λπ. Στη νέα θεωρία της επαρκούς διατροφής, έχει σταδιακά διαμορφωθεί η ιδέα ότι η βακτηριακή χλωρίδα παίζει διπλό ρόλο - αφενός, ανταγωνιστής του μακροοργανισμού για θρεπτικά συστατικά και πιθανό παθογόνο, αφετέρου - σημαντικός συμβιωτικός οργανισμός και προμηθευτής δευτερογενών θρεπτικών συστατικών.
Οι θεμελιώδεις αδυναμίες της κλασικής θεωρίας περιλαμβάνουν την ανθρωποκεντρική της φύση, δηλαδή την εστίασή της στην επίλυση εφαρμοσμένων προβλημάτων της ανθρώπινης διατροφής, ή πιο συγκεκριμένα, προβλημάτων ορθολογικής ανθρώπινης διατροφής σε συνθήκες όπου ένα άτομο δεν είναι σε θέση να προσδιορίσει με σαφήνεια τις διατροφικές του ανάγκες. Με άλλα λόγια, αυτή η θεωρία δεν είναι αρκετά βιολογική και εξελικτική. Είναι ενδιαφέρον ότι η κλασική θεωρία της διατροφής δεν μπορεί να εξηγήσει τις έντονες διαφορές στη σύνθεση των διαιτολογίων που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται από ανθρώπους σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Για παράδειγμα, μια ορθολογική διατροφή βασισμένη στη θεωρία της ισορροπημένης διατροφής και κατάλληλη για Ευρωπαίους δεν μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των βόρειων λαών, των οποίων η διατροφή αποτελείται κυρίως από κρέας, λίπος και ψάρια. Ωστόσο, αυτή η διατροφή δεν προκαλεί καμία επιβλαβή επίδραση. Ακόμα πιο εκπληκτική είναι η κυρίως φυτική διατροφή των περισσότερων κατοίκων της Ινδίας και πολλών φυλών Νέγρων. Στη διατροφή των τελευταίων, η συνολική ποσότητα πρωτεΐνης δεν υπερβαίνει το 5-8%. Εξίσου εντυπωσιακές είναι οι διαφορές στην κατανάλωση μετάλλων από διαφορετικούς λαούς. (Σε αυτήν την περίπτωση, εξετάζουμε τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος για τα αντίστοιχα άλατα.)
Η κλασική θεωρία είναι επίσης ακατάλληλη για την εξήγηση της ρύθμισης της διατροφής στις περισσότερες ομάδες οργανισμών με διαφορετικούς τύπους διατροφής και με διαφορετικούς μηχανισμούς επεξεργασίας τροφίμων που βασίζονται στις αρχές της αυτορρύθμισης.
Έτσι, κατά τη διάρκεια των μεγαλύτερων επιτυχιών της θεωρίας της ισορροπημένης διατροφής, η κρίση της εντάθηκε, γεγονός που οδήγησε στη διαμόρφωση μιας νέας θεωρίας της διατροφής, την οποία ονομάσαμε θεωρία της επαρκούς διατροφής. Προς το παρόν, έχει αποδειχθεί ότι αυτή η θεωρία μας επιτρέπει να λύσουμε μια σειρά από δύσκολα θεωρητικά και εφαρμοσμένα προβλήματα, ενώπιον των οποίων οι παραδοσιακές προσεγγίσεις ήταν ανίσχυρες.
Συμπεράσματα
Αυτό το άρθρο έχει εξετάσει συνοπτικά την κλασική θεωρία της διατροφής, η οποία συχνά αναφέρεται ως θεωρία της ισορροπημένης διατροφής. Αυτή η θεωρία αρχικά διαμορφώθηκε ως ανθρωποκεντρική και πολλές σημαντικές βιολογικές και εξελικτικές προσεγγίσεις γενικής σημασίας παραλείφθηκαν και δεν ελήφθησαν υπόψη από αυτήν.
[