Θεωρία επαρκούς διατροφής

Η συνέπεια της κλασσικής θεωρίας της ισορροπημένης διατροφής ήταν αρκετά σοβαρά λάθη. Ένας από αυτούς είναι η ιδέα και προσπαθεί να δημιουργήσει τρόφιμα χωρίς έρμα. Η προσέγγιση εξισορρόπησης και η ιδέα της εξευγενισμένης τροφής (χωρίς έρπητα), η οποία προέκυψε από αυτήν, προκάλεσε προφανώς σημαντική βλάβη. Έτσι, μείωση του ποσοστού των φρούτων και λαχανικών στη διατροφή των επεξεργασμένων δημητριακών, προϊόντα διύλισης και τα παρόμοια. Δ Συνέβαλαν στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών συστήματος, γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των χοληφόρων οδών, μεταβολικών διαταραχών, της παχυσαρκίας και άλλα. Έγιναν επίσης ορισμένα εσφαλμένα συμπεράσματα σχετικά με τους τρόπους βελτιστοποίησης της διατροφής. Ένα άλλο λάθος είναι η ιδέα της χρήσης στοιχειακής διατροφής ως φυσιολογικής πλήρους αντικατάστασης της παραδοσιακής τροφής. Ομοίως, ποτέ η άμεση ενδοαγγειακή διατροφή δεν θα είναι σε θέση να παρέχει ολόκληρο το σύνολο των βιολογικών επιδράσεων που συμβαίνουν με τη φυσική διατροφή. Μια εντελώς διαφορετική ερώτηση είναι η χρήση μονομερών ως πρόσθετα τροφίμων, ενώ οι στοιχειώδεις δίαιτες βασίζονται προσωρινά σε ιατρικές συστάσεις υπό ακραίες συνθήκες.

Για να κατανοήσουμε τις διαφορές μεταξύ των δύο θεωριών και τους λόγους που η κλασική θεωρία γίνεται ένα σημαντικό στοιχείο μιας γενικότερης θεωρίας της κατάλληλης διατροφής, θα πρέπει να περιγράφουν τις βασικές θεωρητικές επιπτώσεις και πρακτικές συστάσεις για τη νέα θεωρία, και η σύγκρισή τους με το κλασικό. Συμπεράσματα σχετικά με τη θεωρία της επαρκούς διατροφής που δημοσιεύθηκαν στον περιοδικό τύπο (Ugolev, 1986, 1987v, 1988) και σε μονογραφίες που εμφανίστηκαν το 1985 και το 1987.

Τα βασικά αξιώματα της θεωρίας της επαρκούς διατροφής

1. Η διατροφή υποστηρίζει τη μοριακή σύνθεση και επιστρέφει τις ενεργειακές και πλαστικές δαπάνες του σώματος για βασικό μεταβολισμό, εξωτερική εργασία και ανάπτυξη (αυτό το αξίωμα είναι το μόνο κοινό για θεωρίες ισορροπημένης και επαρκούς διατροφής).
2. Η κανονική διατροφή οφείλεται όχι σε μία μόνο ροή θρεπτικών ουσιών από το γαστρεντερικό σωλήνα στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος, αλλά σε πολλά ρεύματα διατροφικών και ρυθμιστικών ουσιών που έχουν ζωτική σημασία.
3. Τα απαραίτητα συστατικά των τροφίμων δεν είναι μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και έρμα.
4. Στην μεταβολική και ιδιαίτερα τροφική σχέση, ο αφομοιωτικός οργανισμός είναι ένα υπεροργανιστικό σύστημα.
5. Υπάρχει ενδοετολογία του οργανισμού-ξενιστή, που σχηματίζεται από την εντερική μικροχλωρίδα, με την οποία ο οργανισμός-ξενιστής διατηρεί σύνθετες συμβιτικές σχέσεις, καθώς και εντερικό ή εντερικό περιβάλλον.
6. Η ισορροπία των θρεπτικών ουσιών στο σώμα επιτυγχάνεται με την απελευθέρωση των θρεπτικών ουσιών από τη δομή του τροφίμου στην ενζυματική διάσπαση των μακρομορίων του λόγω της πέψης κοιλότητα και της μεμβράνης, και σε ορισμένες περιπτώσεις - της ενδοκυτταρικής (βασικά θρεπτικά συστατικά), και επίσης λόγω της σύνθεσης των νέων υλικών, συμπεριλαμβανομένων των βασικών βακτηριακή χλωρίδα έντερα (δευτερεύοντα θρεπτικά συστατικά). Ο σχετικός ρόλος των πρωτογενών και δευτερογενών θρεπτικών στοιχείων ποικίλλει ευρέως.

Ας χαρακτηρίσουμε μερικά από αυτά τα αξιώματα κάπως λεπτομερέστερα.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα βασικά αξιώματα της θεωρίας της επαρκούς διατροφής διαφέρουν θεμελιωδώς από τη θεωρία της ισορροπημένης διατροφής. Ωστόσο, ένας από αυτούς είναι κοινός. Συνίσταται στο γεγονός ότι το φαγητό υποστηρίζει τη μοριακή σύνθεση του οργανισμού και εξασφαλίζει τις ενεργειακές και πλαστικές του ανάγκες.

Επιπλέον, ο άνθρωπος και τα υψηλότερα ζώα στις μεταβολικές και τροφικές σχέσεις δεν είναι οργανισμοί, αλλά, στην πραγματικότητα, υπεροργανικά συστήματα. Το τελευταίο περιλαμβάνει, εκτός από το μικροοργανισμό, τη χλωρίδα της γαστρεντερικής οδού - microecology και εντερική περιβάλλον, που συνθέτουν το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος, ή endoecology. Μεταξύ του οργανισμού-ξενιστή και της μικροηλεκτολογίας του, διατηρούνται θετικές συμβιωτικές σχέσεις.

Η θεωρία της επαρκούς διατροφής σε αντίθεση με ισορροπημένη διατροφή θεωρία δεσμεύει όχι μόνο την κανονική τροφή και την αφομοίωση των τροφίμων με ένα νήμα στο εσωτερικό περιβάλλον των διαφόρων θρεπτικών ουσιών, απελευθερώνεται από την πέψη της τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά αναλαμβάνει επίσης την ύπαρξη τουλάχιστον τριών άλλων μεγάλων ουσιώδη ροές. Προέλευση - ρεύμα ρυθμιστικές ουσίες (ορμόνες και ορμόνες παρόμοιες ενώσεις) που παράγονται από τα ενδοκρινή κύτταρα του γαστρεντερικού σωλήνα, και σχηματίζονται επίσης στο περιεχόμενό του. Το δεύτερο ρεύμα αποτελείται από βακτηριακούς μεταβολίτες. Περιλαμβάνει τα υλικά έρματος των τροφίμων και των θρεπτικών ουσιών που τροποποιούνται από τη βακτηριακή χλωρίδα του εντέρου, καθώς και τα προϊόντα της ζωτικής δραστηριότητας του. Με αυτή τη ροή, δευτερεύοντα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Περιλαμβάνει επίσης τοξικές ουσίες, οι οποίες περιλαμβάνουν τις τοξίνες των τροφίμων και των τοξικών μεταβολιτών που σχηματίζονται στο γαστρεντερικό σωλήνα λόγω της δραστικότητας της βακτηριδιακής χλωρίδας. Προφανώς, αυτή η ροή είναι φυσιολογικά φυσιολογική. Το τρίτο ρεύμα αποτελείται από ουσίες που προέρχονται από μολυσμένα τρόφιμα ή μολυσμένο περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων των ξενοβιοτικών. Τέλος, σύμφωνα με τη θεωρία της επαρκούς διατροφής, οι λεγόμενες ουσίες έρματος, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των διαιτητικών ινών, είναι μια εξελικτικά σημαντική συνιστώσα των τροφίμων.

Όλα τα αξιώματα της θεωρίας της επαρκούς διατροφής είναι αλληλένδετα και αποτελούν ένα σύνολο νέων και μη παραδοσιακών παραστάσεων, προσεγγίσεων, ερευνητικών μεθόδων και τεχνικών.

Μερικές φορές η θεωρία της επαρκούς διατροφής επικρίνεται επειδή είναι υπερβολικά «πεπτική». Δεν είναι έτσι - είναι βιολογικά και τεχνολογικά, δηλαδή αποδίδει μεγάλη σημασία στα εξελικτικά χαρακτηριστικά και ιδιαιτερότητες της λειτουργίας μηχανισμών που εξασφαλίζουν την αφομοίωση των τροφίμων. Αυτή η προσέγγιση μας επιτρέπει να εξετάσουμε μια σειρά προβλημάτων που δεν έχουν αξιολογηθεί επαρκώς από την κλασσική θεωρία, αλλά έχουν αποφασιστική σημασία από την άποψη της τροφικής.