Συνταγές μπιζελιού

Τα μπιζέλια δεν πρέπει ποτέ να αποκλείονται από τη διατροφή - αυτό θα ήταν ένα μεγάλο λάθος. Έχει αποδειχθεί ότι τα μπιζέλια περιέχουν έξι φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τις ντομάτες. Παραδόξως, ακόμη και οι νεαρές πατάτες είναι κατώτερες από αυτόν τον εκπρόσωπο των οσπρίων τόσο σε θερμίδες όσο και σε παρουσία χρήσιμων αμινοξέων. Τα νεαρά μπιζέλια περιέχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και βιολογικά δραστικών ουσιών. Επομένως, τα πιάτα με μπιζέλια όχι μόνο θα σας κάνουν όμορφους και υγιείς, αλλά θα σας γεμίσουν και με ζωντάνια και ενέργεια.

Οι συνταγές για πιάτα με μπιζέλια είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με κρέας ως πρώτο πιάτο - ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κίτρινα μπιζέλια (χωρισμένα) - 1 φλιτζάνι,
• χοιρινός πολτός - 800 γρ.,
• πατάτες - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια,
• φυτικό λάδι,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής. Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια να τον κόψετε σε λωρίδες και να τον τηγανίσετε καλά σε προθερμασμένο τηγάνι. Στο τέλος του τηγανίσματος του κρέατος, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τα κίτρινα φάβα πρέπει να πλυθούν καλά και να τεθούν σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίξτε κρύο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να βράσουν εντελώς τα μπιζέλια. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά: τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τεθούν σε βραστή βάση και να μαγειρευτούν για 15 λεπτά. Οι τελικές πατάτες ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ. Τέλος, βάλτε τη σούπα κρέμας σε ένα πιάτο και βάλτε το τηγανητό κρέας στο πλάι, γαρνίροντάς το με βότανα. Η σούπα κρέμας μπιζελιού είναι έτοιμη!

Ο πουρές από πράσινα μπιζέλια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή και η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε μια μικρή κατσαρόλα, να ρίξετε νερό μέσα, να βράσετε, στη συνέχεια να αλατίσετε ελαφρά και να προσθέσετε τα πράσινα μπιζέλια μαζί με τις σκελίδες σκόρδο. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και φτιάξτε πουρέ από τα βρασμένα μπιζέλια με το σκόρδο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα μπλέντερ ή έναν κανονικό μύλο. Προσθέστε βούτυρο ή κρέμα γάλακτος κατά βούληση στον τελικό πουρέ, ανακατέψτε τα καλά. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο πρέπει να σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τα μπιφτέκια μπιζελιού είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε τα μπιζέλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και ξεχωριστά να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδαλιού στο υπόλοιπο ζωμό μπιζελιού, τηρώντας τη σωστή αναλογία: 100 γραμμάρια δημητριακών ανά 250 ml ζωμού. Τα μπιζέλια πρέπει να λιωθούν, να αναμειχθούν καλά με ζεστό χυλό σιμιγδαλιού και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι, τριμμένο πιπέρι, αλεύρι και κρεμμύδι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα στις καθορισμένες αναλογίες. Η τελική μάζα πρέπει να είναι παχύρρευστη. Στη συνέχεια, πρέπει να πλάσετε μπιφτέκια, να τα κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Τέλος, τα μπιφτέκια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Συνιστάται να τα σερβίρετε ζεστά, ρίχνοντας από πάνω το φυτικό λάδι που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα.

Η γαλλική σαλάτα με μπιζέλια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τους λάτρεις της μαγειρικής. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 100 γρ.,
• βραστές πατάτες - 500 γρ.,
• ξινή κρέμα - 100 γρ.,
• ελιές - 50 γρ.,
• βραστό αυγό - 1 τεμ.,
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• ένα ψημένο παντζάρι.

Τα παντζάρια πρέπει να ψήνονται στο φούρνο, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε αυτά τα υλικά και προσθέτουμε βραστά μπιζέλια στο μείγμα που προκύπτει, καθώς και ξινή κρέμα, 2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν και τριμμένο κρόκο αυγού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μάζα της σαλάτας, ανακατέψτε καλά και διακοσμήστε με ελιές από πάνω. Αυτή η σαλάτα με μπιζέλια συνιστάται να σερβίρεται κρύα.

Για να προετοιμάσετε ζελέ μπιζελιού, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 φλιτζάνια μπιζέλια (ξεφλουδισμένα),
• 1 ποτήρι πόσιμο νερό,
• 2 κεφάλια κρεμμυδιού,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Τα μπιζέλια πρέπει να στεγνώσουν σε ένα ελαφρώς ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια να αλεστούν σε έναν μύλο καφέ. Ρίξτε αργά το παρασκευασμένο αλεύρι μπιζελιού σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η προκύπτουσα ζεστή μάζα πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε πιάτα, τα οποία προηγουμένως έχουν λαδωθεί με βούτυρο. Αφού πήξει η μάζα, πρέπει να κοπεί σε μεμονωμένες μερίδες. Η ζελέ μπιζελιού γίνεται παχύρρευστη και σκληρή, επομένως μπορεί να θεωρηθεί ένα πλήρες σνακ και όχι ένα ποτό.

Απολύτως όλοι θα λατρέψουν αυτές τις νόστιμες πίτες με μπιζέλια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για μιάμιση ώρα μέχρι να γίνουν μαλακός πουρές. Ξεχωριστά, προσθέστε μαγιά, ζάχαρη και βούτυρο σε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με κράκερς στον τελικό πουρέ μπιζελιού και στη συνέχεια πλάστε τις πίτες από τη ζύμη και τη γέμιση. Αρχικά, συνιστάται να τα αφήσετε να σταθούν για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να τηγανίσετε σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Σούπα με μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα με την προσθήκη καπνιστών πλευρών. Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι,
• καπνιστές χοιρινές πλευρές (καπνιστές) - έως 500 γραμμάρια,
• καρότα - 2-3 τεμάχια,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται ως εξής. Τα καπνιστά παϊδάκια πρέπει να κοπούν,

Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πλυμένα μπιζέλια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Για να το προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Προσθέστε το έτοιμο τηγάνισμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Η κλασική σούπα μπιζελιού θα είναι έτοιμη! Συνιστάται να τη σερβίρετε με κρουτόν με φρέσκα βότανα. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε μια τέτοια σούπα τα μπιζέλια θα είναι λίγο σκληρά, αλλά αντί για ένα λιωμένο ζωμό, μια διαυγής σούπα με ολόκληρα μπιζέλια θα φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστη. Αντί για καπνιστά παϊδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βραστό κρέας. Ωστόσο, τα καπνιστά παϊδάκια έχουν πλεονεκτήματα: δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία και δίνουν επίσης στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Σούπα με πράσινα μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή για την παρασκευή κάθε είδους πιάτων. Μία από αυτές τις επιλογές είναι τα νεαρά πράσινα μπιζέλια, τα οποία διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες, αμινοξέα και φυτικές πρωτεΐνες.

Η σούπα με πράσινα μπιζέλια παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Αυτό το πιάτο μεσαίων θερμίδων απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια - 50 γραμμάρια,
• κρεμμύδι - 50 γραμμάρια,
• πατάτες - 100 γραμμάρια,
• κοτόπουλο - 150 γραμμάρια,
• καρότα - 30 γραμμάρια,
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε μια χορταστική, νόστιμη σούπα με πράσινα μπιζέλια, θα πρέπει να βράσετε το ζωμό κοτόπουλου, στη συνέχεια να το σουρώσετε και να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάλτε τις πατάτες στο βραστό ζωμό και βράστε τες για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και βράστε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κρέας και πράσινα μπιζέλια στη σούπα, να τα μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την κατάσταση των πατατών. Συνιστάται να σερβίρετε σούπα με πράσινα μπιζέλια με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί. Κατ 'αρχήν, τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε σπιτική σούπα. Το πιάτο θα "λάμψει αμέσως με χρώματα" και θα αποκτήσει μια υπέροχη γλυκιά γεύση.

Πουρές σούπας μπιζελιού

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή πρώτων πιάτων, ιδίως σούπας. Ο πουρές σούπας μπιζελιού είναι ένα από τα πιο νόστιμα πρώτα πιάτα. Για να τον παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια μπιζέλια,
• 2 λίτρα νερό,
• καρότο,
• βολβός,
• καπνιστά παϊδάκια (ή καπνιστό στήθος) - 300 γραμμάρια,
• χόρτα άνηθου,
• βούτυρο,
• καρβέλι,
• άλας.

Τα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιαστούν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπιζέλια και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα για τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον πουρέ σούπας όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό κοτόπουλου - αυτό θα της δώσει μια πιο πλούσια γεύση. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπιζέλια από την κατσαρόλα, ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ και επιστρέψτε τα πίσω. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε καπνιστά παϊδάκια και λαχανικά στην κατσαρόλα, αλατίστε και βράστε. Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, τηγανίστε τα κρουτόν από το καρβέλι σε βούτυρο. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τα καπνιστά κρέατα από τη συνταγή και να τα αντικαταστήσετε με χοιρινό λίπος, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει για μια ώρα, στη συνέχεια να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι και να αλεστεί. Αυτή η μάζα μαζί με τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αφού η σούπα είναι έτοιμη, πρέπει να καρυκευτεί με βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Μπιζέλια με μανιτάρια

Τα μπιζέλια σε συνδυασμό με τα μανιτάρια δίνουν μια μοναδική γεύση. Εκτός από το γεγονός ότι ένας τέτοιος συνδυασμός είναι πολύ θρεπτικός, καθώς τα μανιτάρια και τα μπιζέλια είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, έχουν και μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση. Τα μπιζέλια μπορούν να παρασκευαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι: φρέσκα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, κατεψυγμένα μανιτάρια ή αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους.

Τα μπιζέλια με μανιτάρια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του πρώτου και του δεύτερου πιάτου. Για παράδειγμα, το χυλό μπιζελιών με μανιτάρια είναι απλά αναντικατάστατο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και θα εκτιμηθεί από τα μέλη της οικογένειας. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πράσινα ή κίτρινα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια,
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 3 τεμ.,
• νερό - 4 ποτήρια,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
• άλας.

Αρχικά, ξεπλύνετε τα μπιζέλια με κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το μαζί με τα μανιτάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα μπιζέλια σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε κρύο νερό από πάνω. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο ίδιο δοχείο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος για το χυλό είναι μισή ώρα, η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε την κατσαρόλα με το χυλό από το φούρνο, αλατίστε το χυλό, ανακατέψτε καλά και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε την κατσαρόλα με το έτοιμο χυλό μέσα για άλλη μισή ώρα. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το χυλό, γαρνίροντάς το με τηγανητά κρεμμύδια.

Η σούπα μπιζελιού με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, επειδή τα φρέσκα μανιτάρια είναι εύκολο να αγοραστούν στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι,
• μανιτάρια - 100 γραμμάρια,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σέλινο - 50 γραμμάρια,
• πατάτες 2-3 τεμ.,
• καπνιστά παϊδάκια - 500 γραμμάρια,
• μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι),
• αλάτι - για γεύση.

Μαγειρέψτε το ζωμό από τα καπνιστά παϊδάκια: βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καπνιστά παϊδάκια κομμένα σε κομμάτια. Μαγειρέψτε για μισή ώρα και μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό, στη συνέχεια βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια στην κατσαρόλα, βράστε τα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 1 ώρα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να δουλέψετε με τα λαχανικά και τα μανιτάρια: πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες ή φέτες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το και τηγανίστε τα λαχανικά και στη συνέχεια τα μανιτάρια (ξεχωριστά). Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη βραστή σούπα και μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια σε αυτήν. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίστε τη σούπα κατά βούληση και προσθέστε μπαχαρικά. Συνιστάται να αφήσετε την έτοιμη σούπα μπιζελιού με μανιτάρια να σταθεί για μισή ώρα.

Η σούπα με μανιτάρια του δάσους είναι πολύ νόστιμη. Τέτοια μανιτάρια πωλούνται κατεψυγμένα σε πολλά σούπερ μάρκετ. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους - μία συσκευασία,
• ξερά μπιζέλια (ξεφλουδισμένα) - 1 φλιτζάνι,
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• βούτυρο (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών),
• αλάτι και μπαχαρικά (κατά βούληση).

Τα μπιζέλια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να μουλιαστούν σε νερό για 3 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε 2 λίτρα φρέσκο νερό, στο οποίο προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια, βράστε τα μπιζέλια με τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε βούτυρο. Αφού μαγειρευτούν τα μπιζέλια με τα μανιτάρια, η τελική σούπα πρέπει να τριφτεί μέσα από ένα σουρωτήρι ή να μετατραπεί σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε ξανά τη σούπα και αλατοπιπερώστε με τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Τηγανητά μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ένα από τα συστατικά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο, προτηγανισμένα με κρεμμύδια. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τηγανητά μπιζέλια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Τατάρων της Κριμαίας. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών: μπιζέλια, κρεμμύδια, αλάτι, κράκερς και μπαχαρικά (κατά βούληση).

Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα των μπιζελιών, πρέπει να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να τα ρίξετε σε ζεστό νερό και να τα αφήσετε να φουσκώσουν για 4 ώρες. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια δεν φουσκώνουν πολύ, γιατί κατά το τηγάνισμα, τα μπιζέλια μπορεί να διαλυθούν στη μέση. Τα πρησμένα μπιζέλια πρέπει να σουρωθούν σε σουρωτήρι και στη συνέχεια να αρχίσουν να τα μαγειρεύουν.

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν τουλάχιστον τέσσερις τρόποι για να τηγανίσετε τα μπιζέλια: ο πρώτος τρόπος είναι το στεγνό τηγάνισμα. Τα μπιζέλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και να τηγανιστούν, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν. Ο δεύτερος τρόπος είναι να τηγανίσετε τα μπιζέλια με φυτικό λάδι. Ο τρίτος τρόπος είναι να τηγανίσετε τα μπιζέλια με τα τριμμένα που έχουν απομείνει από το λιώσιμο του βοδινού λίπους. Κατά τη διαδικασία αυτού του τηγανίσματος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι με τα μπιζέλια. Η συνταγή για τον τέταρτο τρόπο τηγανίσματος των μπιζελιών αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα: σοτάρετε το κρεμμύδι ξεχωριστά, τηγανίστε τα μπιζέλια να στεγνώσουν και, όταν όλα είναι έτοιμα, ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα μπιζέλια μαζί και τηγανίστε.

Μπιζέλια με κρέας

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν χυλό μπιζελιού με κρέας. Για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• ξηρά μπιζέλια, προ-μουλιασμένα σε νερό - 200 γραμμάρια,
• βοδινό κρέας - 200 γραμμάρια,
• καρότα – 1 τεμ.,
• 1 κρεμμύδι,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• νερό - 2 ποτήρια,
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Τα μπιζέλια με κρέας είναι ένα αυτόνομο, χορταστικό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επομένως, η διαφοροποίηση της καθημερινής σας διατροφής με ένα τέτοιο πιάτο σημαίνει ότι θα γεμίσετε το σώμα σας με ζωντάνια και επιπλέον ενέργεια. Η συνταγή για το μαγείρεμα μπιζελιών με κρέας είναι αρκετά απλή και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια καραμελένια κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπιζέλια, ρίξτε νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, το χυλό πρέπει να "σιγοβράσει" κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Συνιστάται να σερβίρετε το χυλό από μπιζέλια με κόλιανδρο και μαϊντανό.

Σαλάτα με μπιζέλια

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μπιζέλια όχι μόνο για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων (σούπες, στιφάδο, ζωμούς κ.λπ.), αλλά και για την προετοιμασία κάθε είδους σαλάτας. Μια απίστευτα νόστιμη και ελαφριά σαλάτα με μπιζέλια είναι ένα ιδανικό ορεκτικό που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις πέντε λεπτά. Η πρωτότυπη και ταυτόχρονα απλή συνταγή για μια τέτοια σαλάτα χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά: πράσινα ή νεαρά μπιζέλια, μπέικον, κρεμμύδια, ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, σκληρό τυρί.

Το μπέικον πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά σε φυτικό λάδι. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ξύδι κρασιού - όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ ή έναν κανονικό μύλο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε τα μπιζέλια με τα διαγώνια κομμένα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με την έτοιμη σάλτσα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξηρούς καρπούς και στήθος στα μπιζέλια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα χόρτα και τα καρύδια ή τα κουκουνάρια μπορούν να αντικατασταθούν με κάσιους (κατά βούληση). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές λωρίδες σκληρού τυριού στη σαλάτα. Φυσικά, αυτή η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί στο σπίτι, μετατρέποντάς την σε ένα ασυνήθιστο πιάτο που θα είναι όλο και πιο νόστιμο κάθε φορά.

Μπιζέλια με κοτόπουλο

Τα μπιζέλια με κοτόπουλο είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 500 γραμμάρια,
• κοτόπουλο - ένα κομμάτι (ή 4 πόδια),
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι,
• ντομάτα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.,
• καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• νερό - 3/4 φλιτζάνι,
• πράσινα κρεμμυδάκια,
• μαύρο πιπέρι,
• φρέσκο θυμάρι - δύο κλαδάκια,
• λεμόνι (ή λάιμ) – 1 τεμ.,
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, βάλτε τα σε ένα μπολ και ρίξτε ξίδι ή χυμό λεμονιού από πάνω. Ανακατέψτε τα κομμάτια και στη συνέχεια ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέστε τα στο κοτόπουλο, προσθέστε θυμάρι, αλάτι, κέτσαπ και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και μαρινάρετε στο ψυγείο, κατά προτίμηση για μερικές ώρες.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να προετοιμάσετε το πιάτο, καθώς κατανέμει καλύτερα τη θερμότητα και είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρεύετε κρέας σε ένα τέτοιο τηγάνι. Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Προσθέστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, δηλαδή το μαριναρισμένο κοτόπουλο με μπαχαρικά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καραμέλα. Βράστε το κοτόπουλο και μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 15 λεπτά. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό από το κοτόπουλο, προσθέστε τα προ-μουλιασμένα μπιζέλια και 3/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 12 λεπτά, ανακατεύοντάς το κάθε 4 λεπτά. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι έχει βράσει όλο το υγρό στο τηγάνι. Τέλος, το τελικό πιάτο πρέπει να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κοτολέτες μπιζελιού

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χορτοφαγικών κοτολετών. Αυτές οι κοτολέτες θα είναι μια καλή επιλογή για ένα σαρακοστιανό πιάτο. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 500 γραμμάρια μπιζέλια, 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, 3 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο, λάδι ελάτης, τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο.

Τα μπιφτέκια μπιζελιού είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους προτιμούν να τρώνε μόνο φυσικές φυτικές τροφές στη διατροφή τους. Πριν από την προετοιμασία των μπιφτεκιών, συνιστάται να μουλιάσετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα (για περίπου 8 ώρες). Στη συνέχεια, πρέπει να τα ψιλοκόψετε μαζί με κρεμμύδια και ωμές πατάτες, σκόρδο και κόλιανδρο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μείγμα που προκύπτει. Εάν ο κιμάς βγει στεγνός, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη και μερικές ακόμη πατάτες. Από τον έτοιμο κιμά, πρέπει να πλάσετε μικρά μπιφτέκια, να τα κυλήσετε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και να τα τηγανίσετε σε ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσετε μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Νόστιμα και χορταστικά μπιφτέκια μπιζελιού είναι έτοιμα!

Φεγγαρόφωτο από μπιζέλια

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φεγγαριού. Η συνταγή δεν απαιτεί προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας. Η ακόλουθη συνταγή χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατόν να δημιουργηθούν οι καλύτερες συνθήκες για τη διαδικασία ζύμωσης.

Έτσι, για τη συνταγή "Moonshine από μπιζέλια" πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποφλοιωμένα μπιζέλια – 2 κιλά,
• ξινή κρέμα - 200 γρ.,
• πιεσμένη μαγιά - 350 g (ή ξηρή - 60 g),
• ζάχαρη - 7 κιλά,
• Καθαρισμένο νερό - 35 λίτρα.

Η μέθοδος για την παρασκευή φεγγαριού από φάβα είναι αρκετά απλή: πρώτα, πρέπει να θερμάνετε το νερό σε θερμοκρασία 30 βαθμών και να το ρίξετε σε ένα ειδικό δοχείο χωρητικότητας 40 λίτρων. Ξεχωριστά, θα πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά σε ζεστό νερό, να την ανακατέψετε και να την ρίξετε στο δοχείο μαζί με τα μπιζέλια. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στο δοχείο - ζάχαρη και ξινή κρέμα, μετά τα οποία πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά ξανά. Συνιστάται η χρήση ξινή κρέμας, ώστε ο πουρές να μην χυθεί έξω από το δοχείο λόγω του ενεργού αφρισμού, ο οποίος συνήθως εμφανίζεται μερικές ώρες μετά την έναρξη της ζύμωσης.

Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό με καπάκι και στη συνέχεια να τυλιχτεί καλά σε μια παλιά κουβέρτα. Συνιστάται να διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμωση - από 22 έως 28 ° C. Συνολικά, ο χρόνος παρασκευής του φεγγαριού είναι 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, συνιστάται η συλλογή περίπου επτά λίτρων φεγγαριού, διαφορετικά το ποτό μπορεί να γίνει θολό. Για να βελτιωθεί η ποιότητα του τελικού φεγγαριού από μπιζέλια, θα πρέπει να καθαριστεί. Το βέλτιστο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τον καθαρισμό του φεγγαριού με κάρβουνο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να περάσετε το τελικό προϊόν από ένα φίλτρο από κάρβουνο.