Συνταγές πιάτων από μπιζέλια

Τα μπιζέλια δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποκλείονται από τη διατροφή, θα είναι ένα μεγάλο λάθος. Αποδεικνύεται ότι τα μπιζέλια περιέχουν έξι φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τις ντομάτες. Παραδόξως, ακόμη και η νεαρή πατάτα είναι κατώτερη από αυτόν τον εκπρόσωπο των όσπριων, τόσο ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες όσο και ως προς τη διαθεσιμότητα χρήσιμων αμινοξέων. Στα νεαρά μπιζέλια υπάρχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και βιολογικά δραστικών ουσιών. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από τα μπιζέλια θα σας κάνουν όχι μόνο όμορφο και υγιεινό, αλλά θα είναι γεμάτοι με ζωτικότητα και ενέργεια.

Συνταγές πιάτων από μπιζέλια καταπλήσσει με την ποικιλία. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν για την πρώτη σούπα με μπιζέλι με το κρέας - ένα θρεπτικό και θρεπτικό πιάτο. Για την παρασκευή του απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κίτρινα μπιζέλια (θρυμματισμένα) - 1 γυαλί,
• χοιρινό πολτό - 800 γραμμάρια,
• πατάτες - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφαλές,
• φυτικό έλαιο,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• χόρτα (άνηθο, μαϊντανός).

Η σούπα προετοιμάζεται ως εξής. Πρώτον, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τη σάρκα του χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια να το κόψετε με "λωρίδες" και τη τηγανίζετε καλά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στο τέλος του φρυγανίσματος το κρέας θα πρέπει να ψιλοκομμένο και να προσθέσετε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Το κίτρινο ψιλοκομμένο μπιζέλι πρέπει να πλυθεί καλά και να βγει σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Κόλπος με κρύο νερό, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα και μισή, μέχρι να βράσουν τα μπιζέλια. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά: τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται με τρεχούμενο νερό, να κόβονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να μεταφέρονται σε μια βρασμένη βάση και να μαγειρεύουν για 15 λεπτά. Οι τελειωμένες πατάτες αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό αναμικτήριο. Στο τέλος, το σούπας ψιλοκομμένο απλώνεται σε ένα πιάτο, και στην πλευρά βάζουμε το κρέας τηγανητό, διακοσμώντας το με βότανα. Το μπιζέλι είναι έτοιμο!

Το Puree από τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή και το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε νερό μέσα, βάλτε το σε βράση, και στη συνέχεια προσθέστε ελαφρά αλάτι και ρίξτε μέσα του τα πράσινα μπιζέλια μαζί με τα σκελίδες σκόρδο. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, και από τα βρασμένα μπιζέλια με το σκόρδο κάνει ένα πολτό. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα μπλέντερ ή μια συνηθισμένη συντριβή. Στο τελειωμένο πολτοποιημένο πατάτες, προσθέστε βούτυρο ή κρέμα σε γεύση, ανακατέψτε καλά. Αυτή η γαρνιτούρα θα πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τα κοτσάνια είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά. Για την παρασκευή τους είναι αναγκαία για να βράσει τα μπιζέλια μέχρι να ψηθούν, και το υπόλοιπο ζωμό μπιζέλι χωριστά μαγειρέψουν χυλό στις σωστές αναλογίες: 100 γραμμάρια δημητριακών ανά 250 ml ζωμού. Μπιζέλια πρέπει να τεντώσει, αναμιγνύεται πλήρως με ζεστό πληγούρι, και στη συνέχεια το προκύπτον μίγμα προστέθηκε στις υποδεικνυόμενες αναλογίες αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και τα κρεμμύδια, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Η τελική μάζα θα πρέπει να είναι παχιά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε κοτολέτες, να τα κυλάτε σε ψίχουλα και να τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Στο τέλος, οι κοφίδες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Στο τραπέζι για να τους εξυπηρετήσει συνιστάται σε μια ζεστή μορφή, ρίχνει πάνω από το υπόλοιπο μετά το φρυγανίσματος φυτικό έλαιο.

Η γαλλική σαλάτα με μπιζέλια είναι ένα νόστιμο πιάτο για γαστρονομικούς γευσιγνώστες. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

• μπιζέλια - 100 γραμ
• πατάτες βραστές - 500 γραμμάρια,
• κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια,
• ελιές - 50 g,
• σκληρό βραστό αυγό - 1 τεμ.,
• 2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν σε ξηρή μορφή,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• ένα ψητό τεύτλο.

Το παντζάρια πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, να καθαριστεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια των βραστές πατάτες, ανακατεύουμε αυτά τα συστατικά και προσθέστε στο προκύπτον μίγμα βράσθηκε μπιζέλια και κρέμα 2 ώρες. Κουτάλι εστραγκόν και τριμμένο κρόκο αυγού. Στη σαλάτα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ανακατεύουμε καλά και διακοσμούμε με ελιές από πάνω. Μια τέτοια σαλάτα μπιζέλια συνιστάται να σερβιριστεί στο τραπέζι ψύχεται.

Για την παρασκευή ζελέ από μπιζέλια χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 ποτήρι μπιζέλια (αποφλοιωμένο),
• 1 φλιτζάνι πόσιμο νερό,
• 2 κεφαλές κρεμμυδιών,
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικού ελαίου.

Τα μπιζέλια πρέπει να στεγνώσουν σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο τηγάνι και στη συνέχεια να αλέσουν σε ένα μύλο καφέ. Το παρασκευασμένο αλεύρι αρακά ρίχνουμε σιγά-σιγά σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζουμε για 20 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Η προκύπτουσα θερμή μάζα πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε πλάκες, που έχουν προηγουμένως λιπανθεί με βούτυρο. Μετά την πάχυνση της μάζας, πρέπει να κοπεί σε μεμονωμένες μερίδες. Το μπιζέλι γίνεται πηχτό και σκληρό, έτσι μπορεί να θεωρηθεί ένα πλήρες σνακ, όχι ένα ποτό.

Νόστιμες πίτες με μπιζέλια, όπως τα πάντα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε τα μπιζέλια και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε για μια ώρα και μισή πριν τα μαλακά πατάτα. Ξεχωριστά σε ζεστό νερό, πρέπει να προσθέσετε ζύμη, ζάχαρη, βούτυρο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, στη συνέχεια ρίξτε στο αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Μετά την προετοιμασία, η ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα - κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πρέπει να διπλασιαστεί. Στο τελικό πουρέ του μπιζελιού είναι απαραίτητο να προσθέσετε το τηγανισμένο κρεμμύδι με κροτίδες, και στη συνέχεια από τη ζύμη και το παραγέμισμα για να φτιάξετε πίτες. Αρχικά, συνιστάται να τους επιμείνετε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να τηγανίζετε με ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να είστε έτοιμοι.

Σούπα με μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν μια νόστιμη σούπα με την προσθήκη καπνιστών πλευρών. Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 1 γυαλί,
• Καπνιστές χοιρινές νιφάδες (καπνιστές) - έως 500 γραμμάρια,
• καρότα - 2-3 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μαύρο πιπέρι - 0.5 κουταλάκι του γλυκού.

Η σούπα με μπιζέλια προετοιμάζεται ως εξής. Οι καπνιστές πλευρές πρέπει να κοπούν,

βάζετε σε κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και βράζετε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο κύπελλο πλένονται μπιζέλια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ψητό. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Κλασική σούπα μπιζελιών θα είναι έτοιμη! Σερβίρετε συνιστάται με κροτίδες με φρέσκα βότανα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη σούπα τα μπιζέλια θα είναι λίγο δύσκαμπτα, αλλά αντί του ζωμού του μούστου, η διαφανής σούπα με ολόκληρα σωματίδια μπιζελιών θα φαίνεται πιο αισθητικά. Αντί των καπνιστών νευρώσεων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βρασμένο κρέας. Ωστόσο, οι καπνιστές πλευρές έχουν πλεονεκτήματα: δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία και δίνουν στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα.

Πράσινη σούπα μπιζέλι

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε είδος για το μαγείρεμα όλων των ειδών τα πιάτα. Μια τέτοια επιλογή είναι ένα νεαρό πράσινο μπιζέλι, το οποίο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Έχει τις περισσότερες βιταμίνες, αμινοξέα και φυτικές πρωτεΐνες.

Σούπα από πράσινα μπιζέλια ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Για αυτό το πιάτο με μέση θερμίδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια - 50 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 50 γραμμάρια,
• πατάτες - 100 γραμμάρια,
• κοτόπουλο - 150 γραμμάρια
• καρότα - 30 γραμμάρια,
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Για να φτιάξετε μια πλούσια, νόστιμη σούπα με πράσινα μπιζέλια, μαγειρέψτε ζωμό από κρέας κοτόπουλου και στη συνέχεια στέλεχος, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού θα πρέπει να καθαρίσετε και ψιλοκομμένα τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε ένα ζεστό ζωμό τοποθετήστε τις πατάτες και βράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και βράστε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και το πράσινο μπιζέλια στη σούπα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την κατάσταση της πατάτας. Η σούπα με πράσινα μπιζέλια συνιστάται να σερβίρετε με κρουτόν ή αποξηραμένο ψωμί. Κατ 'αρχήν, τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε σπιτική σούπα. Το πιάτο αμέσως "παίζει με τα χρώματα" και θα πάρει μια νόστιμη γλυκιά γεύση.

Παίξτε πολική σούπα

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συνήθως για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων, ιδίως των σούπας. Η σούπα μπιζέλι είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα των πρώτων μαθημάτων. Για να το κάνετε, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 γραμμάρια αρακά,
• 2 λίτρα νερού,
• καρότα,
• βολβός,
• καπνιστές πλευρές (ή καπνιστό μπέικον) - 300 γραμμάρια,
• χόρτα του άνηθο,
• βούτυρο,
• ψωμί,
• αλάτι.

Τα μπιζέλια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να προ-εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας σε κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπιζέλια και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν για τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες σούπας όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό κοτόπουλου, θα πάρετε μια πιο έντονη γεύση. Βάζουμε τα τελικά μπιζέλια έξω από το τηγάνι, συνθλίβουμε το με ένα μπλέντερ και το επιστρέφουμε. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τρίψτε σε ένα μικρό καρότο τρίφτης, και στη συνέχεια λαχανικά τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Οι καπνιστές πλευρές και λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι, αλάτι και φέρονται σε βρασμό. Η σούπα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, στο βούτυρο, τοστ τοστ από το ψωμί. Έτοιμη σούπα χύνεται στις πλάκες, και πασπαλίζουμε πάνω ψιλοκομμένο άνηθο.

Από τη συνταγή μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας που καπνίζεται με κρέας και να το αντικαταστήσετε με το λαρδί, το οποίο πρέπει να βράσει εκ των προτέρων για μια ώρα, και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και αλέθουμε. Αυτή η μάζα με τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να μαγειρευτεί, σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αφού η σούπα είναι έτοιμη, πρέπει να τη γεμίσετε με κρεμώδες ή λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Μπιζέλια με μανιτάρια

Τα μπιζέλια σε συνδυασμό με τα μανιτάρια δίνουν μια μοναδική γεύση. Επιπλέον, ότι ένας τέτοιος συνδυασμός είναι πολύ θρεπτικός, δεδομένου ότι τα μανιτάρια και τα μπιζέλια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, έχει μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπιζέλια με σχεδόν όλα τα μανιτάρια: φρέσκα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, κατεψυγμένα μανιτάρια ή με αποξηραμένα δασικά μανιτάρια.

Τα μπιζέλια με μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων. Για παράδειγμα, το κουάκερ με μανιτάρια είναι απλά απαραίτητο κατά τη νηστεία και θα εκτιμηθεί από τα μέλη της οικογένειας. Για την προετοιμασία του, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• πράσινο ή κίτρινο μπιζέλι - 2 φλιτζάνια,
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια,
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια.,
• νερό - 4 φλιτζάνια,
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• αλάτι.

Κατ 'αρχάς, τα μπιζέλια πρέπει να πλένονται με κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανητά με μανιτάρια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι για 10 λεπτά. Βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα ρίχνετε με κρύο νερό. Στην ίδια δεξαμενή προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, να καλύπτετε το τηγάνι και να τα βάζετε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος χυλό είναι μισή ώρα, η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες. Μετά το χρόνο αυτό, το δοχείο του κουάκερ πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, προσθέτουμε το αλάτι χυλό, ανακατεύουμε καλά και εκ νέου στείλει στο φούρνο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά το δοχείο του κουάκερ έτοιμοι να φύγουν μέσα σε ένα άλλο μισή ώρα. Στο τραπέζι αυτό το χυλό συνιστάται να σερβίρει, αφού το διακοσμήσει με τα τηγανητά κρεμμύδια.

Η σούπα μπιζέλια με ζαχαρότευτλα μπορεί να μαγειρευτεί το καλοκαίρι και το χειμώνα, επειδή τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν εύκολα να αγοραστούν στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια σε ξηρή μορφή - 1 γυαλί,
• πεπόνι - 100 γραμμάρια,
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σέλινο - 50 γραμμάρια,
• πατάτες 2-3 τεμ.
• νιφάδες καπνιστά - 500 γραμμάρια,
• μπαχαρικά (δάφνη, πιπεριές),
• αλάτι - για γεύση.

Από τις καπνιστές πλευρές μαγειρεύουμε το ζωμό: σε μια κατσαρόλλα είναι απαραίτητο να βράσει το νερό, προσθέστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κομμάτια καπνισμένα πλευρά. Βάλτε τον μάγειρα για μισή ώρα και μετά από αυτό το διάστημα πάρτε τα κρεμμύδια από το ζωμό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ξεπλένονται μπιζέλια σε ένα τηγάνι, το βράστε, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε για περίπου 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε λαχανικά και μανιτάρια: πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες ή πλάκες. Στο βραστήρα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά και μετά τα μανιτάρια (ξεχωριστά). Στη βρασμένη σούπα, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μετά από 10 λεπτά βάλτε τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε τη σούπα να δοκιμάσει και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό. Έτοιμη σούπα μπιζελιών με μανιτάρια είναι επιθυμητό να αφήσει να μαγειρέψει για μισή ώρα.

Πολύ νόστιμο είναι η σούπα με τα μανιτάρια των δασών. Τέτοια μανιτάρια πωλούνται κατεψυγμένα σε πολλά σούπερ μάρκετ. Τα παρακάτω συστατικά απαιτούνται για την προετοιμασία σούπας:

• κατεψυγμένα δάση μανιτάρια - ένα πακέτο,
• ξηρά μπιζέλια (ξεφλουδισμένα) - 1 γυαλί,
• τόξο - 1 κεφάλι,
• βούτυρο (για φρυγανισμό των κρεμμυδιών),
• αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

Τα μπιζέλια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να εμποτιστούν με νερό για 3 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και ρίξτε 2 λίτρα γλυκού νερού στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τα μανιτάρια στην κατεψυγμένη μορφή. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρεύετε μπιζέλια με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να κόψετε το κρεμμύδι και τη τηγανίζετε στο βούτυρο. Αφού μαγειρευτούν τα μπιζέλια με μανιτάρια, η προετοιμασμένη σούπα πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο ή να μετατραπεί σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η σούπα θα πρέπει να βράσει πάλι και καρυκεύονται με φρυγανισμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά.

Τηγανητά μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ένα από τα συστατικά για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, αλλά και ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο έχει τηγανιστεί με κρεμμύδια. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τηγανητά μπιζέλια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Τάταρων της Κριμαίας. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών: μπιζέλια, κρεμμύδια, αλάτι, κροτίδες και μπαχαρικά (για γεύση).

Πριν ξεκινήσετε να ψήνετε τα μπιζέλια, πρέπει να καθαριστούν και να ξεπλυθούν με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ρίξουν το ζεστό νερό και να αφήσουν να διογκωθούν για 4 ώρες. Ταυτόχρονα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια δεν είναι πολύ πρησμένα, γιατί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τα μπιζέλια μπορούν να χωριστούν στο μισό. Τα διογκωμένα μπιζέλια πρέπει να διηθούνται μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να αρχίσουν να μαγειρεύονται.

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν τουλάχιστον τέσσερις τρόποι ψήσιμο μπιζέλια: η πρώτη μέθοδος είναι ξηρό ψήσιμο. Τα μπιζέλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και να τηγανιστούν, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι έτοιμα. Ο δεύτερος τρόπος - ψήσιμο μπιζέλια με φυτικό έλαιο. Η τρίτη μέθοδος συνίσταται στο ψήσιμο των μπιζελιών με κροτίδες, που έχουν απομείνει ως αποτέλεσμα της ανατροπής του λίπους του βοείου κρέατος. Στη διαδικασία αυτού του τηγανίσματος σε ένα τηγάνι με τα μπιζέλια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Συνταγή για μια τέταρτη μέθοδο φρύξης μπιζελιού συνίσταται στα ακόλουθα βήματα: χωριστά τηγάνι το κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα μπιζέλια ξηρά μέθοδο, και όταν όλα είναι έτοιμα, ανακατέψτε το κρεμμύδι με αρακά και τηγανίστε μαζί.

Μπιζέλια με κρέας

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κουάκερ μπιζελιού με κρέας. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

• ξηρά μπιζέλια, προ-εμποτισμένα με νερό, - 200 γραμμάρια,
• βόειο κρέας - 200 γραμμάρια,
• καρότα - 1 τεμ.
• 1 κρεμμύδι,
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• νερό - 2 φλιτζάνια,
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μπιζέλια με κρέας - αυτό είναι ένα ανεξάρτητο θρεπτικό πιάτο, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με ένα τέτοιο πιάτο - σημαίνει να φορτίσετε το σώμα με ζωντάνια και πρόσθετη ενέργεια. Η συνταγή για το μαγείρεμα μπιζέλια με κρέας είναι πολύ απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Το κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπιζέλια, ρίχνετε στο νερό και φέρετε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, το χυλό πρέπει να "χτυπηθεί" κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση. Σερβίρετε χυλό κρέατος από μπιζέλια συνιστάται με το κοράνι και το μαϊντανό.

Σαλάτα με μπιζέλια

Πολλοί χωρικοί χρησιμοποιούν τα μπιζέλια όχι μόνο για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων (σούπες, σούπες, ζωμούς κλπ.), Αλλά και για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες. Μια ασυνήθιστα νόστιμη και ελαφριά σαλάτα με μπιζέλια είναι ένα ιδανικό σνακ, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις πέντε λεπτά. Στην αρχική και την ίδια στιγμή τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται μια τέτοια απλή σαλάτα συνταγή: πράσινο ή νεαρά μπιζέλια, μπέικον, κρεμμύδια, ειδικά παρασκευασμένα σάλτσα, το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τυρί.

Το μπέικον πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το ξύδι - όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να αναμειχθεί σωστά και χτύπησαν με ένα μπλέντερ ή συμβατικό tolkushkoy μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε τα μπιζέλια με διαγώνια ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια γεμίστε με την παρασκευασμένη σάλτσα. Πριν να σερβίρετε πιάτα στο τραπέζι, προσθέστε τα καρύδια και το στήθος στα μπιζέλια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χόρτα και τα καρύδια ή τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κάσιους (για γεύση). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγες λωρίδες σκληρού τυριού στη σαλάτα. Φυσικά, μια τέτοια συνταγή μπορεί να βελτιωθεί στο σπίτι, μετατρέποντάς την σε ένα ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο θα είναι πιο νόστιμο και πιο νόστιμο κάθε φορά.

Μπιζέλια με κοτόπουλο

Τα μπιζέλια με κοτόπουλο είναι πολύ ικανοποιητικά και νόστιμα πιάτα, για την παρασκευή των οποίων είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 500 γραμμάρια,
• κοτόπουλο - ένα κομμάτι. (ή 4 ζαμπόν),
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• τόξο - ένα κεφάλι,
• ντομάτα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
• καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• νερό - 3/4 φλιτζάνι,
• πράσινα κρεμμύδια,
• μαύρο πιπέρι,
• φρέσκο θυμάρι - δύο κλαδιά,
• λεμόνι (ή ασβέστη) - 1 τεμ.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό εκ των προτέρων. Κοτόπουλο κόβουμε σε μικρές μερίδες, βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε ξίδι ή χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα κομμάτια, στη συνέχεια ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ντομάτες, τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια κομμένα προσεκτικά και προσθέστε στο κοτόπουλο, βάζετε επίσης θυμάρι, αλάτι, κέτσαπ και πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται προσεκτικά και βάζετε μαρινάτα στο ψυγείο, κατά προτίμηση για μερικές ώρες.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο, επειδή διανέμει θερμότητα καλύτερα και είναι πολύ πιο εύκολο να σβήσετε το κρέας σε μια τέτοια κατσαρόλα. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε ζάχαρη και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο καφέ σκιά. Σε αυτό είναι απαραίτητο να προστεθεί όλο το περιεχόμενο της λεκάνης, δηλ. Κοτόπουλο με καρυκεύματα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι σε καραμέλα. Το κοτόπουλο θα πρέπει να έρθει σε βρασμό, και μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 15 λεπτά. Όταν όλο το υγρό εξατμίζεται από το κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε εκ των προτέρων τα μουσκεμένα μπιζέλια και τα 3/4 φλιτζάνια νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε το αέριο και βράστε. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 12 λεπτά, ανακατεύοντας το κάθε 4 λεπτά. Θα πρέπει να ελέγξετε ότι όλο το υγρό στο τηγάνι είναι βραστό. Τέλος, το τελικό πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Κοτολέτες από μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα χορτοφαγικών κοτόπουλων. Τέτοιες κοτολέτες θα είναι μια καλή επιλογή για τα άπαχα πιάτα. Για αυτήν την συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: 500 γραμμάρια μπιζέλια, 3-4 πατάτες μεσαίου μεγέθους, 3 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδου, έλατο έλαιο, ψίχουλα ψωμιού ή τα άλευρα και μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα κορίανδρο.

Κοτολέτες από μπιζέλια είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο θα προτιμάται ιδιαίτερα από εκείνους που προτιμούν να τρώνε μόνο τη φυσική χορτοφαγική τροφή στη διατροφή τους. Πριν από την προετοιμασία των κοτόπουλων, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για τη νύχτα (περίπου 8 ώρες). Στη συνέχεια, πρέπει να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και τις ακατέργαστες πατάτες, το σκόρδο και το κόλιανδρο. Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αν το παραγέμισμα στεγνώσει, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο τριμμένο καρότο και μερικές πατάτες σε αυτό. Από την έτοιμη γέμιση είναι απαραίτητο να σχηματίσουν μικρά κοτσάνια, να τα ρίξουν σε αλεύρι ή ψίχουλα και να τηγανίσετε στο ελαιόλαδο μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο χρυσό κρούστα. Νόστιμα και ικανοποιητικά μπιζέλια είναι έτοιμα!

Αυτο-φτιαγμένο μπιζέλι

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του φεγγαριού. Η συνταγή δεν απαιτεί προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας. Η ακόλουθη συνταγή χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατόν να δημιουργηθούν οι καλύτερες συνθήκες για τη διαδικασία ζύμωσης.

Έτσι, για τη συνταγή "Samogon από τα μπιζέλια" είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια σε αποφλοιωμένη μορφή - 2 κιλά,
• κρέμα γάλακτος - 200 g,
• ζύμη πιεσμένη - 350 g (ή ξηρά - 60 g),
• ζάχαρη - 7 kg,
• καθαρό νερό - 35 λίτρα.

Ο τρόπος προετοιμασίας του φεγγαριού από τα αποφλοιωμένα μπιζέλια είναι μάλλον απλός: στην αρχή είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το νερό μέχρι τη θερμοκρασία των 30 βαθμών και να το ρίξουμε σε ένα ειδικό δοχείο των 40 λίτρων. Ξεχωριστά σε ζεστό νερό, η ζύμη πρέπει να αραιώνεται, να αναμιγνύεται και να χύνεται σε ένα κουτάκι με μπιζέλια. Μετά από 20 λεπτά, τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται στο κουτί: ζάχαρη και ξινή κρέμα, μετά την οποία θα πρέπει να ανακατέψετε καλά τα πάντα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα για να μη χυθεί το δοχείο από το δοχείο εξαιτίας του ενεργού αφρισμού, το οποίο συνήθως εμφανίζεται δύο ώρες μετά την έναρξη της ζύμωσης.

Το δοχείο πρέπει να κλείνει καλά με ένα καπάκι και στη συνέχεια να τυλίγεται προσεκτικά με μια παλιά κουβέρτα. Είναι επιθυμητό να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμωση - από 22 έως 28 ° C. Συνολικά, ο χρόνος παρασκευής για το φεγγάρι είναι 3 ημέρες. Στη διαδικασία της απόσταξης συνιστάται η συλλογή περίπου 7 λίτρων φεγγαριού, διαφορετικά το ποτό μπορεί να γίνει θολό. Για να βελτιωθεί η ποιότητα του έτοιμου φασολιού, πρέπει να καθαριστεί. Το βέλτιστο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τον καθαρισμό του φεγγαριού με ξυλάνθρακα. Για αυτό, αρκεί να περάσει το τελικό προϊόν μέσω φίλτρου από κάρβουνο.