Ρεβίθια μπιζέλια

Ρεβίθι ή όπως λέγεται, nagut, nahut, Nahata, ρεβίθι, φασόλια garbanzo, μπιζέλια σουβλάκι, colutea, χούμους - οσπριοειδή φυτό είναι ένα λοβοφόρα καλλιέργεια. Το λατινικό όνομα είναι το Cicer arietinum.

Οι ρεβίθια μοιάζουν με αρνί ή με κεφάλι χοίρου. Σε σύγκριση με το γνωστό ολόκληρο μπιζέλια, το ρεβίθια μεγαλύτερο, το μέγεθός του κυμαίνεται από μισό έως ένα και μισό εκατοστό σε διάμετρο.

Η πατρίδα του ρεβίθου είναι το έδαφος της Μέσης Ανατολής. Πάνω από επτά χιλιάδες χρόνια καλλιεργείται σε αυτήν την περιοχή. Ήταν επίσης γνωστός στους κατοίκους της Αρχαίας Ελλάδας και της Αρχαίας Ρώμης, όπου τα ρεβίθια χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο για φαγητό αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Με την ευκαιρία, η πρώτη γραπτή αναφορά των ρεβίθων βρίσκεται στην Ιλιάδα του Ομήρου.

Από τον 17ο αιώνα το ρεβίθιο έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Οι Ευρωπαίοι το χρησιμοποίησαν αρχικά και ως υποκατάστατο για ένα ποτό καφέ. Ο ρωσικός λαός έμαθε για τα ρεβίθια από τους Βούλγαρους και τους λαούς του Καυκάσου.

Τώρα τα ρεβίθια καταναλώνονται σε διάφορες χώρες του κόσμου, ο αριθμός των οποίων υπερβαίνει τα τριάντα. Ιδιαίτερα εκτιμάται στην Ινδία, την Τουρκία, το Πακιστάν, το Ιράν, το Μεξικό, την Αυστραλία, την Αιθιοπία, την Κίνα και πολλές άλλες χώρες (τροπικές και υποτροπικές).

Το καρύδι χρησιμοποιείται ευρέως ως προϊόν διατροφής. Είναι κατάλληλη για σούπες, κύρια πιάτα, πιάτα πλευρά, ορεκτικά, ποικιλία από εθνικά πιάτα από διαφορετικές χώρες (χούμους, φαλάφελ, κουσκούς και πολλοί άλλοι), σαλάτες λαχανικών και κονσερβοποίηση. Το αλεύρι από καρύδια, το οποίο λαμβάνεται από αυτά τα φασόλια, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κέικ, την παρασκευή θρεπτικών δημητριακών για παιδιά. Όταν το ψωμί ψήνεται ή γίνεται ζαχαροπλαστική ή ζυμαρικά, το αλεύρι ρεβιθιάς αναμειγνύεται με αλεύρι σίτου. Από τηγανητά ρεβίθια με σταφίδες, καρύδια κλπ. κάντε γλυκά.

[1]

Τίτλοι ρεβίθιας

Στις πωλήσεις μας υπάρχουν μπιζέλια ανοικτού κίτρινου ή μπεζ. Αλλά στον κόσμο υπάρχουν και άλλα είδη. Για παράδειγμα, το μπιζέλι μπορεί να είναι μαύρο (φακοειδές) και να έχει έντονο άρωμα και γεύση. πράσινο, το οποίο είναι φρέσκο και ξηρό, χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψει, από άλλες ποικιλίες ρεβίθια. κόκκινο, καφέ - σε αυτές τις ποιότητες πολύ σίδερο, τα μπιζέλια είναι καλά βρασμένα.

Τα πιο δημοφιλή είδη ρεβίθι που βρίσκονται στην περιοχή μας είναι:

• Desi, των οποίων τα φασόλια είναι σκοτεινά, έχουν ένα χονδροειδές παχύ κέλυφος. Καλλιεργούνται στην επικράτεια χωρών όπως η Αιθιοπία, το Μεξικό, το Ιράν, η Ινδία. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι μια αξιοσημείωτη ιδιότητα μείωσης της γλυκόζης του αίματος, επιπλέον, αυτή η μάρκα είναι αξιοσημείωτη για την πλούσια και λεπτότερη γεύση και το άρωμά της, η παρασκευή της είναι πιο λεπτή.
• Kabul - μια ποικιλία με μεγάλα στρογγυλά φασόλια, τα οποία έχουν ένα λεπτό ομαλό κέλυφος. Το έδαφος της ανάπτυξης είναι οι χώρες της Μεσογείου, της Βόρειας Αφρικής, του Αφγανιστάν και της Ινδίας. Η Καμπούλ είναι η πιο γνωστή ποικιλία του μπιζελιού.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Σε 100 g αποξηραμένων φασολιών περιέχει:

• νερό - 11,5 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 19,3 γραμμάρια.
• λίπη - 6 γραμμάρια.
• Υδατάνθρακες - 58,2 γραμμάρια.
• διαιτητικές ίνες (ίνες) - 2,5 γραμμάρια?
• τέφρα - 2,5 γραμμάρια.

Σε 100 γραμ. Ρεβιθίου, κατά μέσο όρο περίπου 364 kcal.

Χημική σύνθεση των μπιζελιών

Σε 100 g αποξηραμένων φασολιών περιέχει:

Βιταμίνες:

• βιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη) - 40 μικρογραμμάρια.
• βιταμίνη V1 (θειαμίνη) - 0,477 χιλιοστόγραμμα,
• βιταμίνη V2 (ριβοφλαβίνη) - 0,212 χιλιοστόγραμμα.
• νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ) - 1,54 χιλιοστόγραμμα.
• βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 1,59 χιλιοστόγραμμα,
• Φυλλικό οξύ (βιταμίνη B9) - 557 μικρογραμμάρια.
• βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 4 χιλιοστογραμμάρια.
• βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 0,82 milligrams;
• βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 9 μικρογραμμάρια.
• Χολίνη (βιταμίνη Β4) - 95,2 χιλιοστόγραμμα.

Μικροστοιχεία:

• κάλιο - 875 χιλιοστόγραμμα.
• ασβέστιο - 105 χιλιοστόγραμμα.
• μαγνήσιο - 115 χιλιοστόγραμμα.
• νατρίου - 24 χιλιοστογραμμάρια.
• φωσφόρο - 366 χιλιοστόγραμμα.

Μικροστοιχεία:

• σίδηρος - 6,24 χιλιοστόγραμμα.
• μαγγάνιο - 2,2 χιλιοστόγραμμα.
• χαλκός - 0,847 χιλιοστόγραμμα.
• σελήνιο - 8,2 μικρογραμμάρια.
• ψευδάργυρο - 3,43 χιλιοστόγραμμα.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβίθια

Η υψηλή περιεκτικότητα σε νεαρών μπιζελιών υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και λίπος, φυτικές ίνες, ασβέστιο (ειδικά σε μεγάλες ποσότητες), μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Α και C. ρεβίθια χαρακτηρίζεται από χαμηλή θερμιδική αξία, καθώς και υπεροχή έναντι άλλα όσπρια - βασικά απαραίτητα λιπαρά μεθειονίνη και τρυπτοφάνη εκεί περιέχονται σε πολύ μεγαλύτερο όγκο.

Αναλύοντας τη χημική σύνθεση των ρεβίθια, είναι κατανοητό γιατί αυτός ο μπιζέλι είναι τόσο πολύτιμος για περισσότερο από χίλια χρόνια. Η ποιότητα της πρωτεΐνης, η οποία είναι 30% σε ρεβίθια, είναι κοντά στο ασπράδι αυγού. Περιέχει επίσης έλαιο (8%), υδατάνθρακες (50 έως 60%), μέταλλα (2-5%), βιταμίνες Α, Β1, Β2, ΕΟΙ, C, Β6, PP. Η υψηλή θρεπτική αξία επιτρέπει την αντικατάσταση του κρέατος με ρεβίθια - αυτό χρησιμοποιείται συχνά από τους πιστούς όταν είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί. Επιπλέον, αυτή η δίαιτα μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόληψη των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Η ίνα που περιέχεται στα ρεβίθια σε μεγάλη ποσότητα, βελτιώνει διαδικασίες πέψης, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη αναιμίας, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, μειώνουν δέρμα χρόνο και ολόκληρο το σώμα γηράσκει, προωθεί την υγεία των μαλλιών και την ηρεμία του νευρικού συστήματος. Τα κοτόπουλα μπιζελιού δίνουν την ενέργεια του σώματος, την οποία χρησιμοποιεί σιγά σιγά, χωρίς να αυξάνουν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε ρεβίθια οδηγεί στο γεγονός ότι το τουρκικό μπιζέλι είναι μια υγιεινή πηγή υδατανθράκων, επομένως η χρήση του αποδίδεται σε άτομα με διαβήτη, ευαίσθητα στην ινσουλίνη. Λόγω των ινών του ρεβιθίου, τα χολικά οξέα στο λεπτό έντερο δεσμεύονται, επειδή το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται και το συκώτι δεν το απορροφάει επανειλημμένα.

Η παρουσία των αδιάλυτων ινών στην ρεβίθι καθαρίζει το έντερο, συναγωγή από αυτά τα σιτηρά και τις τοξίνες, την πρόληψη σήψης, εμποδίζει την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων οφείλεται Nute αδειάζει εύκολα έντερο. Όλα αυτά συμβάλλουν στην υγεία του παχέος εντέρου, επομένως η πιθανότητα ότι ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει καρκίνο του παχέος εντέρου μπορεί να μειωθεί.

Nutovuyu αλεύρι περιλαμβάνει στη διατροφή τους αλλεργικούς ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε μάσκες προσώπου για δέρμα προσώπου: αναμιγνύεται με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ή με ασπράδι αυγού.

Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, επειδή παρέχουν την υγεία των καρδιαγγειακών συστημάτων. Με την κανονική χρήση των ρεβίθια κατά 15% μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης στεφανιαίας νόσου καθώς οι τοίχοι των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται σημαντικά και βελτιώνεται το έργο του καρδιακού οργάνου.

Το Nutu έχει διουρητικές ιδιότητες, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στη θεραπεία των νεφρικών νόσων, για την αποβολή των λίθων, προάγει αυξημένες εκκρίσεις κατά τη διάρκεια της εμμηνόρροιας και της γαλουχίας. Επιπλέον, τα μπιζέλια προωθούν την ταχεία ανάκτηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων μετά την εμμηνόρροια και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Σε ένα διάσημο γιατρό Διοσκουρίδης Pedany η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Νέρωνα θεωρήθηκε ότι η χρήση προσφορά νέων κόκκους ρεβίθι έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και το πεπτικό διαδικασίες σε αυτό. Πρότεινε να φάει τα μπιζέλια κατά τη διάρκεια του επιδόρπιο. Η άποψη του Ιπποκράτη για τα μπιζέλια γαλοπούλας - ρεβίθια είναι μια αναλλοίωτη συνιστώσα με σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια δερματικών παθήσεων.

Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι στην αρχαιότητα τα ρεβίθια ήταν πολύτιμα. Έτσι, για παράδειγμα, σε μια αιγυπτιακή τοιχογραφία, η οποία απεικονίζει τον Φαραώ Ακεντάν, ο ηγεμόνας κρατάει στο χέρι του ένα κλαδάκι ρεβίθιας μπιζελιού. Είναι σύμβολο της αρσενικής εξουσίας του Φαραώ.

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν οξαλικό, κιτρικό και μηλικό οξύ. Το λίπος σε αυτό το όσπριο είναι παρόν σε ποσότητα 4,1 - 7,2% (εξαρτάται από την ποικιλία του μπιζελιού). Από τα όσπρια μόνο σε σόγια περιέχει περισσότερο λίπος, το ρεβίθι είναι στη δεύτερη θέση στην ποσότητα του.

Η εναλλακτική ιατρική συνιστά το ρεβίθια ως προφύλαξη για καταρράκτη. Είναι μια φοβερή ασθένεια που οδηγεί σε πλήρη τύφλωση. Ο καταρράκτης επηρεάζει την υποβάθμιση της διαφάνειας του φακού. Η θολότητα συνδέεται με μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Όταν παραβιάζονται, σχηματίζονται σκωρίες στο έντερο, στο ήπαρ, στο αίμα. Το παξιμάδι καθαρίζει το σώμα, με αποτέλεσμα την κανονική κυκλοφορία του ενδοφθάλμιου υγρού. Ως εκ τούτου, το ρεβίθιο βοηθά στην πρόληψη και των δύο καταρράκτη και πολλών άλλων ασθενειών, αφού γενικά επηρεάζει την κατάσταση του σώματος.

Σε πολλές ανατολικές χώρες και σήμερα το ρεβίθια είναι ένα σημαντικό στοιχείο στην εναλλακτική ιατρική. Συχνά, οι αλοιφές χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία εγκαυμάτων, ψώρας και δερματικών παθήσεων. Χρησιμοποιείται επίσης από την παραδοσιακή αγγλική ιατρική, όπου το ρεβιθιά είναι επίσημα αναγνωρισμένο στυπτικό.

Επιβλαβές

Το καρύδι και τα πιάτα από αυτό αντενδείκνυνται αν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία και έλκος της ουροδόχου κύστης.

Τα ρεβίθια μπιζελιών μπορούν να προκαλέσουν βαρύτητα στο στομάχι και τους μετεωρισμούς. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν ολιγοσακχαρίτες σε αυτό, και διαλύονται στο νερό, ο γαστρικός χυμός τους χωρίζει πάρα πολύ.

Ρεβίθια μπορεί να προκαλέσει σπασμούς στα έντερα, για παράδειγμα, εάν πιείτε ένα κουάκερ ρεβίθι με κρύο νερό. Η παρουσία αυξημένου αερίου σχηματίζεται συχνά σε ανθρώπους που έχουν φάει πρόσφατα τα τουρκικά μπιζέλια. Η εξάλειψη αυτού του προβλήματος βοηθά τα καρυκεύματα με το κουρκούμη, τη σοκολάτα, το μάραθο. Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε ρεβίθια σε κρύο νερό για μισή ημέρα πριν το μαγείρεμα. Μην συμβουλεύετε το συνδυασμό ρεβίθια με λάχανο, συμβατικό, καθώς και μπρόκολο και το χρώμα. Φρούτα, στα οποία πολλή πηκτίνη, είναι επίσης καλύτερο να μην συνδυάζεται με ρεβίθια, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Ως εκ τούτου, μαζί με ρεβίθια καλύτερα να μην τρώνε μήλα και αχλάδια όσο το δυνατόν περισσότερο. Με κυστίτιδα, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, έλκος κύστεως, τα μπιζέλια γενικά αποκλείονται γενικά από τη διατροφή. Ο μεταβολισμός των οσπρίων είναι ειδικός, οδηγεί σε ερεθισμό αυτών των οργάνων.

Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια;

Οι τρόποι μαγειρέματος ρεβίθια είναι πλούσιοι στην ποικιλία τους. Ιδιαίτερα ο αριθμός των συνταγών που χρησιμοποιούν ρεβίθια μπορεί να προσφέρει ανατολίτικη κουζίνα. Nut - το κύριο συστατικό στα εθνικά πιάτα, για παράδειγμα, οι αραβικές χώρες. Πολύ δημοφιλή πιάτα, όπως χούμους (ρεβίθια πουρέ), φαλάφελ (ρεβίθια σφαιρίδια, τα οποία χρησιμοποιούνται ως ζεστά σνακ, ισραηλινή κουζίνα - πίτες) και κουσκούς.

Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν αλεύρι από μπιζέλι - συχνά μπορεί να βρεθεί σε διάφορες σάλτσες, επιπλέον χρησιμοποιείται για να κάνει μια εναλλακτική λύση στον καφέ. Φυσικά, το αλεύρι από καρύδια τους ψήνει επίσης ψωμί, πλατέα κέικ και άλλα προϊόντα αρτοποιίας. Οι Ιταλοί φτιάχνουν ρεβίθια από ρεβίθια.

Ρεβίθια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες και σαλάτες. Οι κάτοικοι της Ινδίας και του Πακιστάν τρώνε νεαρά ρεβίθια ως λαχανικά.

Σε πολλές ανατολικές χώρες, τα φασόλια μαγειρεύονται - αυτή είναι μια τοπική λιχουδιά. Επιπλέον, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά ως πρώτες ύλες για τα οινοπνευματώδη ποτά.

Οι Φιλιππινένοι μαγειρεύουν γλυκά επιδόρπια από ρεβίθια - διατηρούν τα τουρκικά μπιζέλια σε σιρόπι και χρησιμοποιούν φωτοστέφανο στο παγωτό των Φιλιππίνων.

Καθώς τα μπιζέλια γλυκύτητας καταναλώνονται σε τηγανητά μορφή, πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης.

Το καρύδι συνδυάζεται τέλεια με το κρέας, χρησιμοποιείται συχνά ως πλαστικό πιάτο κατά την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων. Οι χορτοφάγοι τρώνε φυτικά ρεβίθια επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Ιδιαίτερα πλούσια σε τη χρήση ρεβίθια σε συνταγές είναι ινδική, ιταλική, τουρκική, ουζμπεκική και ισραηλινή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια;

Για να προετοιμάσετε ρεβίθια, προκαταρκτικά με αυτό θα πρέπει να εκτελέσετε κάποιους "χειρισμούς".

Αρχικά, φυσικά, τα ρεβίθια πρέπει να πλυθούν από τη λάσπη. Πριν από το μαγείρεμα, το ρεβίθιο είναι εμποτισμένο με νερό. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε συνηθισμένο νερό με την αναλογία ενός ποτηριού μπιζελιών - τρία έως τέσσερα ποτήρια νερού. Είναι καλύτερο ότι η θερμοκρασία ήταν δωματίου - να χρησιμοποιούν ζεστό νερό για μούλιασμα, αυτό θα οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα: η εξωτερική θήκη συμπιέζεται φασόλια, δεδομένου ότι υπό την επίδραση της θερμοκρασίας συμβαίνουν πήξης φυτικής πρωτεΐνης, η οποία περιέχεται σε ρεβίθι.

Για να προωθηθεί η μαλάκυνση του εξωτερικού κελύφους στο νερό, μπορεί να προστεθεί επιπλέον σόδα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα φασόλια αποκτούν τουλάχιστον μια λεπτή, αλλά παρούσα γεύση σόδα, επιπλέον, η σόδα δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το σώμα. Αλλά εδώ ήδη κατά βούληση - κατ 'αρχήν, τα φασόλια είναι εμποτισμένα και χωρίς σόδα, αλλά θα βελτιώσει σημαντικά τη διαδικασία. Επιπλέον, ένα άλλο σημαντικό σημείο - αν θέλετε να συνεχίσετε με ρεβίθια για να μαγειρέψετε πολτοποιημένα πατάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα πουρέ σε πιάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σόδα. Η ποσότητα σόδας ανά φλιτζάνι ρεβίθια είναι μισό κουταλάκι του γλυκού. Αλλά εάν η συνταγή απαιτεί ολόκληρα φασόλια ρεβίθια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό - λόγω του σόδα μπιζέλια μπορεί να μαλακώσει πολύ.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μουλιάσετε ρεβίθια;

Η περίοδος μούσκεμα ρεβίθια - από οκτώ σε δώδεκα ώρες, δηλαδή, τα μούλια μούσκεμα αφήνονται για τη νύχτα, γι 'αυτό ο όρος προέκυψε. Ωστόσο, κατ 'αρχήν, αρκετό για μαλάκωμα και τέσσερις ώρες, το γεγονός ότι τα φασόλια βρίσκονται στο νερό για το υπόλοιπο χρονικό διάστημα, στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα δεν επηρεάζεται πλέον - σε τέσσερις ώρες τα μπιζέλια είναι πλήρως υγροποιημένα.

Μια άλλη απόχρωση - για να αποφευχθεί η ζύμωση, όταν μούσκεμα ρεβίθια κρατείται καλύτερα σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Πόσο να μαγειρέψουν ρεβίθια;

Για να συγκολλήσετε ρεβίθια, πρέπει πρώτα να αποστραγγίσετε το υγρό στο οποίο ήταν μούσκεμα, στη συνέχεια ρίξτε τα φασόλια με κρύο νερό και βάλτε μια ισχυρή φωτιά μέχρι να βράσει. Εάν έχει σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί, στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για μια ώρα ή δύο. Σε μερικά πιάτα τα μπιζέλια δεν είναι απαραίτητα για να απολαύσετε, υπάρχουν στιγμές που μαγειρεύονται βαθιά τηγανητές, τότε δεν είναι απαραίτητο να βράσουν τα φασόλια.

Πόσο να μαγειρέψουν τα ρεβίθια εξαρτάται ακόμα από τη συνταγή του πιάτου, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί. Έτσι, για παράδειγμα, όταν κάνετε hummus, τα μπιζέλια μαγειρεύουν λίγο περισσότερο, αν είναι ένα τηγανισμένο σνακ για μπύρα, τότε μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος. Εάν η σόδα δεν χρησιμοποιείται κατά την εμβάπτιση, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα κατά το μαγείρεμα - έτσι τα φασόλια είναι καλύτερα να βράσουν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το αλάτι κατά το μαγείρεμα ρεβίθια; Ένα σημαντικό σημείο - λόγω των ρεβίθια αλάτι χειρότερα μαλακώσει, έτσι ώστε όταν τα ρεβίθια ψημένα, αλάτι ή δεν προστίθενται καθόλου (συχνότερα στην περίπτωση πολτοποίηση ρεβίθια ή πιάτα όπου χρησιμοποιείται), ή ένα άλας προστίθεται για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν ( στην περίπτωση που χρειάζονται ολόκληρα φασόλια).

Χρειάζεται να ξεφλουδίζω ρεβίθια;

Τα συνήθη μπιζέλια πριν από την πώληση αφαιρέσετε το κέλυφος, τα ρεβίθια δεν καθαρίζονται συνήθως. Οι περισσότερες συνταγές δεν απαιτούν καθαρισμό φασόλια από το κέλυφος, αν θέλετε, για παράδειγμα, πουρέ πατάτες ή κουάκερ κουάκερ ήταν ιδιαίτερα λεπτή, τα μπιζέλια μπορεί να καθαριστεί.

Καθαρίστε τα ρεβίθια συνήθως μετά από μια ώρα μαγειρέματος. Τα φασόλια αφαιρούνται, ψύχονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια στο νερό απολέπουν το κέλυφος σε κάθε μπιζέλι. Το νερό με τα καθαριστικά συγχωνεύεται, προστίθεται φρέσκο και στη συνέχεια τα φασόλια μαγειρεύονται για άλλη μια ώρα.

Τα μαγειρεμένα φασόλια φαγητού είναι έτοιμα για χρήση σε διαφορετικές συνταγές.

Πιάτα από ρεβίθια

Οι ρεβίθια χρησιμοποιούν πολλές ανατολίτικες κουζίνες, μαγειρική βεδική και χορτοφαγική. Με αρακά, κύμινο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και πολλά άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά συνδυάζονται τέλεια. Το καρύδι σε πράσινη μορφή μπορεί να καταναλωθεί και να ωριμάσει, αλλά πιο συχνά μαγειρεύεται ή υποβάλλεται σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία.

Πρώτα μαθήματα ρεβίθια

Ρεβίθια ρεβίθια θαυμάσια σε συνδυασμό με κρέας και ψάρι, γι 'αυτό είναι συχνά παρασκευάζεται με μια ποικιλία από πρώτα μαθήματα: Αζερικά dovga Ουζμπεκιστάν shourpa, σούπα Τοσκάνης ρεβίθια. Χάρη στα ρεβίθια, το άρωμα των πρώτων πιάτων γίνεται κορεσμένο και η συνοχή είναι παχιά, οι σούπες γίνονται νόστιμες και θρεπτικές. Σε σούπες, συχνά χρησιμοποιούνται κεφτεδάκια από μπιφτέκι.

[8]

Ορεκτικά και σαλάτες από ρεβίθια

Για σνακ που μπορούν να μαγειρευτούν από ρεβίθια είναι: hummus, falafel, διάφορα ζυμαρικά και πατέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες, οι οποίες χρησιμοποιούν ρεβίθια.

Δεύτερα μαθήματα και γαρνιτούρες ρεβίθιας

Πιθανώς τα πιο δημοφιλή δευτερεύοντα πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται με ρεβίθια, είναι στιφάδο, πιλάφι, κάρυ. Ως γαρνιτούρα χρησιμοποιήστε χυλό από ρεβίθια ή πουρέ πατάτας, καθώς και απλά ολόκληρα φασόλια, τα οποία είναι βρασμένα ή τηγανητά. Συχνά χυλό παρασκευάζεται με αλεύρι ρεβυθού, ειδικά χυλό από μπιζέλι για παιδιά.

Ψήσιμο και επιδόρπια ρεβίθιας

Οι πατάτες από παξιμάδια με παξιμάδια είναι καλές για τηγανίτες και πίτες. Από αλεύρι ρεβιθίου, όλα τα είδη αρτοσκευάσματα γίνονται, τα οποία, χάρη σε αυτό το αλεύρι, γίνονται πιο θρεπτικά. Μερικές φορές το αλεύρι ρεβιθιού χρησιμοποιείται σε γλυκά σοκολάτας. Το πλιγούρι πολτού χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκό ή αλμυρό γέμισμα για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας.

Σάλτσες και ποτά από ρεβίθια

Σε μπιζέλια σάλτσες δημιουργούν μια ζύμη συνέπεια, ρεβίθια βοηθά πάχυνση. Ως αίτηση για ποτά, μπιζέλια ή μάλλον αλεύρι από αυτό μπορεί να υποκαταστήσει τον καφέ.

Συνταγές με μπιζέλια

Σούπα από ρεβίθια σε ουζμπέκ στυλ

Για να φτιάξετε σούπα από ρεβίθια στο Ουζμπεκιστάν θα χρειαστεί:

• πεντακόσια γραμμάρια αρνιού ·
• ένα ποτήρι ρεβίθια?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• τρία κρεμμύδια.
• ένα καρότο?
• δύο πατάτες.
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, πράσινα σε γεύση.

Τα μπιζέλια ρεβίθια είναι εμποτισμένα για πέντε έως έξι ώρες. Mutton κομμένα σε κύβους, απλώνονται σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί ένα crust crust. Μετά από αυτά τα λαχανικά προστίθενται εκεί: φέτες καρότα, ντομάτες, λαχανικά σε κύβους. Τα λαχανικά τηγανίζονται με κρέας για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουν τα πάντα με νερό, προσθέστε ρεβίθια, το οποίο προηγουμένως είχε εμποτιστεί, βρασμένο για είκοσι πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, οι πατάτες που έχουν προ-κοπεί σε κύβους προστίθενται στα περιεχόμενα του καζάνι, το αλάτι, το πιπέρι, τα δάφνια προστίθενται στη γεύση και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα. Πριν από την εξυπηρέτηση, η σούπα με ρεβίθια σε ουζμπέκ στυλ είναι διακοσμημένη με πράσινο.

Σαλάτα με ρεβίθια

Για την προετοιμασία της σαλάτας με ρεβίθια είναι απαραίτητο:

• ένα ποτήρι ρεβίθια?
• μια γλυκιά πιπεριά.
• ένα στήθος κοτόπουλου.
• ένα αβοκάντο.
• ελαιόλαδο ·
• τα χόρτα και τα μπαχαρικά για γεύση.

Με τόσα πολλά προϊόντα, ως αποτέλεσμα έχουν ληφθεί τρεις μερίδες σαλάτας με ρεβίθια. Τα ρεβίθια είναι προ-εμποτισμένα σε νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, τα ρεβίθια μαγειρεύονται σύμφωνα με την τεχνολογία της παρασκευής τους (βλέπε παραπάνω).

Μια ολόκληρη πιπεριά αλέθεται για δεκαπέντε λεπτά σε φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να σκουρύνει ελαφρά η φλούδα. Μια άλλη ζεστή πιπεριά τοποθετείται σε μια σακούλα από πολυαιθυλένιο, όπου μπορεί να μείνει λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται εύκολα η φλούδα από το πιπέρι και οι σπόροι καθαρίζονται.

Κρέας κοτόπουλου πασπαλισμένο με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, το σκόρδο, διάφορα βότανα, κλπ. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, το κοτόπουλο τηγανίζεται για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.

Όλα τα συστατικά της σαλάτας (κοτόπουλο, πιπέρι, αβοκάντο) κόβονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια αναμειγνύονται με βρασμένα φασόλια ρεβίθια. Η όλη σαλάτα είναι γεμάτη με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου.

Σαλάτα από μπρόκολο, ρεβίθια και ντομάτες

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από μπρόκολο, ρεβίθια και ντομάτες, χρειάζεστε:

• τετρακόσιες πενήντα γραμμάρια μπρόκολο,
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• δύο κουταλιές της σούπας κρασί κόκκινο ξύδι?
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• μπορεί κανείς από κονσερβοποιημένα μπιζέλια ρεβίθια (τετρακόσια γραμμάρια)?
• δύο ποτήρια ντοματίνων κεράσι?
• μισό μικρό κρεμμύδι κόκκινο κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα γεύση.

Οι ταξιανθίες του μπρόκολο κόβονται, το απλώνονται σε μια κατσαρόλα με ένα διπλό λέβητα, στο οποίο περίπου δυόμισι εκατοστά νερό, έθεσε σε βράση, χύνεται. Το μπρόκολο βράζει για περίπου πέντε λεπτά.

Ξεχωριστά στο δοχείο αναμειγνύονται συστατικά όπως μουστάρδα, ξύδι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπίπερο και πιπέρι. Μετά από αυτό, βάζουμε τις μισοκομμένες ντομάτες "κεράσι", μαγειρεμένο μπρόκολο και πλυμένα ρεβιθόσπορα ρεβίθια, στη συνέχεια τα πάντα ανακατεύονται καλά.

Περίπου έξι μερίδες μαρούλι αφήνουν την προτεινόμενη ποσότητα συστατικών.

Ελαφριά σαλάτα ρεβίθιας με λαχανικά και βότανα

Για να προετοιμάσετε μια ελαφριά σαλάτα ρεβίθια με λαχανικά και βότανα, χρειάζεστε:

• εκατόν πενήντα γραμμάρια ρεβίθια (βρασμένα ή κονσερβοποιημένα) ·
• μια ντομάτα?
• ένα αγγούρι?
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
• μαϊντανός, βασιλικός, μέντα (μερικά κλαδάκια)?
• ελαιόλαδο ·
• χυμός λεμονιού.
• τριάντα πενήντα γραμμάρια τυριού παρμεζάνας.
• αλάτι, πιπέρι και άλλα γεύση.

Ντομάτα και αγγούρι κομμένα σε κύβους, μαϊντανό, βασιλικό, μέντα, πράσινα κρεμμύδια - όσο το δυνατόν μικρότερα. Μερικοί λεκέδες χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο αναμειγνύονται για να γεμίσει τη σαλάτα. Προψημένα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι, βότανα αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Κορυφή με σαλάτα πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

Κοτολέτες από ρεβίθια

Για την παρασκευή κοτολέτας από μπιζέλια είναι απαραίτητο:

• μπορεί κανείς από κονσερβοποιημένα ρεβίθια (τετρακόσια γραμμάρια)?
• ένα τέταρτο από ένα ποτήρι αλεύρι.
• δύο σκελίδες σκόρδου?
• ένα τέταρτο από ένα ποτήρι μαϊντανό φύλλα?
• δύο κουταλιές της σάουμ πάστα ταχίνι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• ένα κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους.
• ένα κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• φέτες λεμονιού.

Για την παρασκευή σάλτσας σε κοτόπουλα από ρεβίθια είναι απαραίτητο:

• μισό φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους.
• ένα και μισό ποτήρι λίπος χωρίς φυσικό γιαούρτι?
• μισό ποτήρι φρέσκο ψιλοκομμένο μέντα.
• μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.

Το σκόρδο είναι αλεσμένο με μπλέντερ ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Στη δεξαμενή μείγμα το σκόρδο με αλεύρι, ρεβίθια, σκόνη ψησίματος, ταχυϊκή πάστα σησαμιού, κύμινο, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται τέσσερις μπριζόλες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστό λάδι, στη συνέχεια τηγανίζουμε πάνω από μεσαίου μεγέθους καρυκεύματα για τρία με τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τα συστατικά για τη σάλτσα αναμειγνύονται χωριστά στο δοχείο τους. Η προκύπτουσα σάλτσα σερβίρεται μαζί με τις κοτολέτες.

Πικάντικος χοιρινός με ρεβίθια και ντομάτες

Για την παρασκευή χοιρινού με ρεβίθια και ντομάτες είναι απαραίτητο:

• μισό ποτήρι ελαιόλαδο.
• δύο μεγάλες λάμπες?
• επτά εκατό γραμμάρια κιμά χοιρινού.
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• χυμός από δύο λεμόνια?
• δύο κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν?
• δύο κουτιά κονσερβών ρεβίθια (οκτακόσια γραμμάρια)?
• ένα μάτσο πράσινου μαϊντανό?
• έξι φρέσκες, μεγάλες ντομάτες.

Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό κιμά μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να αλλάξει τελείως το χρώμα του κρέατος.

Το σκόρδο είναι κομμένο σε φέτες, αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού, καρυκεύεται με ζεστό πιπέρι και ζυγίζεται για ένα λεπτό. Προσθέστε σε αυτό όλο τον αριθμό των πλυμένων ρεβίθια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες είναι στραγγισμένες για άλλα δεκαπέντε λεπτά, αναμειγνύονται περιοδικά, μετά από τις οποίες το πιάτο είναι έτοιμο.

Ουζμπεκικό πιλάφι με πρόβειο κρέας και ρεβίθια

Για την προετοιμασία του ουζμπεκικού πιλάφι με αρνί και ρεβίθια είναι απαραίτητο:

• ένα κιλό αρνιού ·
• kg στρογγυλού ρυζιού ·
• ένα κιλό κίτρινων καρότων.
• ένα κιλό κρεμμύδι.
• εκατό γραμμάρια λιπαρών λιπαρών ουσιών.
• εκατό γραμμάρια ρεβίθια γαλοπούλας ·
• δύο κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι?
• δύο κουταλάκια του γλυκού κύμινο (zira);
• δύο κουταλιές αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας.
• δύο κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά για πιλάφι.
• 200 εκατολίτρων βαμβακελαίου.
• τρία κεφάλια σκόρδου ·
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με την προτεινόμενη ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται περίπου 9 μερίδες.

Πριν από το μαγείρεμα, περίπου τέσσερις έως πέντε ώρες, τα αποφλοιωμένα μπιζέλια μούσκονται για να τα χρησιμοποιήσετε στην περαιτέρω μαγειρική του πιάτου.

Δύο εκατό γραμμάρια ελαίου βαμβακόσπορου θερμαίνονται σε μέγιστη θερμοκρασία. Μπορείτε, φυσικά, να το αντικαταστήσετε με ηλίανθο, αλλά το βαμβάκι δίνει στο plov μια ιδιαίτερη, παραδοσιακή γεύση, γι 'αυτό είναι ιδανικό για να το χρησιμοποιήσετε. Το λίπος μανταρίνι κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Αν το αρνί αγοράστηκε με κόκκαλα, τότε το κόκαλο που κόβεται από το κρέας είναι καλά κομμένο και επίσης τηγανισμένο στην πολύ υψηλή θερμότητα για δέκα λεπτά, τότε βγαίνει έξω. Τα κιλά κρεμμυδιών κόβονται σε δαχτυλίδια και τίθενται σε καζάν, λόγω αυτού, το λάδι συνήθως φυσαλίδες. Τα κρεμμύδια είναι τηγανητά μέχρι να ροδίσουν, είναι σημαντικό να μην το υπερσκελίζετε.

Το αρνί κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, περίπου το ένα τρίτο της γροθιάς μιας γυναίκας. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του προβάτου, η φωτιά μπορεί να γίνει το ισχυρότερο. Το κρέας τηγανίζεται για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί επίσης μια κρούστα, μετά την οποία μειώνεται η πυρκαγιά. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και απλώνονται σε ένα καζάνι, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κολλάει στο κρέας, ενώ θα γίνει πολύ μαλακό και ο όγκος του θα μειωθεί κατά το ήμισυ. Όλο αυτό το διάστημα, το καπάκι δεν καλύπτεται με καπάκι.

Όλα τα λαχανικά και το αρνί που βρίσκονται στο καζάνι χύνεται με ένα λίτρο βραστό νερό ή μόνο ζεστό νερό και φέρονται σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ρεβίθια, ζιζύ, ένα μείγμα μπαχαρικών για πιλάφι, φραγκοστάφυλο, σταφίδες, ζάχαρη, βάλτε το ακάθαρτο σκόρδο στην κορυφή με ολόκληρα κεφάλια (φυσικά, προ-πλυμένα). Όλα τα περιεχόμενα είναι στραγγισμένα σε χαμηλή φωτιά για είκοσι έως τριάντα λεπτά κάτω από το καπάκι.

Πριν προσθέσετε το ρύζι στο καζάνι, είναι προσεκτικά ταξινομημένο, ξεφορτώνεται τις πιθανές πέτρες και rassinok δεν είναι πολύ καλής ποιότητας. Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το ρύζι, συνήθως χύνεται αρκετές φορές με νερό μέχρι να γίνει, τελικά, το νερό διαφανές. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, να ορίσει το ρύζι στην κορυφή της μάζας, η οποία είναι μέσα στο καζάνι, προσεκτικά ισοπέδωσε, δεν σύνθλιψη, προσθέστε την τελευταία κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίχνουμε περισσότερο νερό σε μικρή ποσότητα, έτσι ώστε να ήταν περίπου μισή έως δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Στη συνέχεια, όλο το στιφάδο σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.

Κάπου μέσα σε μισή ώρα το ρύζι απορροφά νερό και διογκώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό είναι ακριβώς κάτω από το μέσο του καζάνι (το ρύζι ωθείται με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μπορεί να ελεγχθεί). Όλη αυτή τη φορά, τα περιεχόμενα του καζάνι δεν χρειάζεται να αναμιχθούν. Μετά το πρήξιμο, το ρύζι συλλέγεται στο κέντρο του καζάνι με μια ολίσθηση, καλύπτεται με το υπόλοιπο zira, στην κορυφή τοποθετείται περισσότερο σκόρδο και καλύπτεται με ένα πιάτο στην κορυφή. Στη συνέχεια, το καζάνι καλύπτεται με μια πετσέτα και ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή. Σε αυτή την κατάσταση, το περιεχόμενο του καζάνου θα πρέπει να εξασθενίσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη και το ουζμπέκιο πιλάφι με ρεβίθια και κρέας προβάτου επιμένει για μισή ώρα. Η μάζα εξακολουθεί να μην είναι αναμεμειγμένη: το ρύζι πρέπει πάντα να μαγειρεύει πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ρύζι απορροφά την υπόλοιπη περίσσεια υγρού, μετά την οποία το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το κρέας εκχυλίζεται ξεχωριστά από το καζάνι, το ρύζι αναμειγνύεται με το χύμα. Συνήθως το ουζμπεκικό πιλάφι με ρεβίθια και αρνί είναι τοποθετημένο σε ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετείται πάνω από το κεφάλι του αρνιού και του σκόρδου.

Κοτόπουλο με ρεβίθια

Για το μαγείρεμα κοτόπουλου με ρεβίθια είναι απαραίτητο:

• τέσσερα φιλέτα κοτόπουλου.
• τετρακόσια γραμμάρια κονσερβοποιημένων ρεβυθιών μπιζελιών (ένα δοχείο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένα ρεβίθια μαγειρεμένα εκ των προτέρων.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια φυσικού υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαουρτιού.
• τριακόσια γραμμάρια ντοματών κερασιού.
• ψιλοκομμένο κοράνιο ·
• ελαιόλαδο (πενήντα έως εβδομήντα χιλιοστόλιτρα) ·
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους.
• μια κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι.

Πρώτα προετοιμάστε τη σάλτσα. Το λάδι, που συνθλίβεται σε μπλέντερ ή πιέζεται μέσα από ένα πιπέρι σκόρδο και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Το ένα τρίτο της προκύπτουσας μάζας αναμιγνύεται με το γιαούρτι για τη σάλτσα στο έτοιμο κοτόπουλο.

Δύο κουταλιές της σάλτσας χρησιμοποιούνται για την εποχή του κοτόπουλου, το οποίο είναι τοποθετημένο σε ένα ταψί. Η υπόλοιπη σάλτσα αναμειγνύεται με ρεβίθια και ντομάτες, προσθέστε το ήμισυ της ποσότητας του κολαντάρου. Η προκύπτουσα μάζα εξαπλώνεται γύρω από το κοτόπουλο, όλη την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε κοτόπουλο με ρεβίθια στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά. Έτοιμο κοτόπουλο με ρεβιθιά πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Falafel με ρεβίθια

Για την προετοιμασία του φαλακέλ με ρεβίθια είναι απαραίτητο:

• διακόσια πενήντα γραμμάρια μπιζελιού ·
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• coriandra;
• μαϊντανός;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Τα μπιζέλια είναι προ-εμποτισμένα για περίπου οκτώ ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, το νερό αποστραγγίζεται επιμελώς, έδαφος μπιζέλια μπλέντερ μέχρι μία ομοιογενή κατάσταση πουρέ. Ξεχωριστά, ένα δοχείο αναμιγνύεται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά (μαϊντανό, κόλιαντρο, κορίανδρο, πιπέρι, σκόρδο, κουρκούμη), τότε σε αυτό προστίθεται συνθλίβεται ρεβίθια και αναδεύεται, οπότε το στροφή αλάτι, λάδι, χυμό λεμονιού και σόδα. Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται για να γίνει ομοιογενής. Εάν έχει γίνει ξηρό, προσθέστε λίγο νερό. Η προκύπτουσα μάζα έλασης σε μπάλες, συνήθως σε τέτοιες αναλογίες πέραν μέσα είκοσί τους. Τα σφαιρίδια ψήνονται στο φούρνο μέχρι αμαύρωση για περίπου μισή ώρα.

Hummus των ρεβίθια

Για να προετοιμάσετε το hummus από ρεβίθια θα χρειαστείτε:

• τριακόσια γραμμάρια κοτόπουλου ·
• εβδομήντα γραμμάρια ελαιολάδου.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• δύο φύλλα φασκόμηλου?
• τέσσερα φύλλα βασιλικού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού καϊρι.

Πριν από το άμεσο μαγείρεμα του hummus, το ρεβίθιο εμποτίζεται στο νερό για τέσσερις έως οκτώ ώρες, και στη συνέχεια μαγειρεύεται για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, όπως και για πολλές άλλες συνταγές. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση πολτοποίησης. Μερικές φορές η μάζα είναι πολύ παχύ, στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, το οποίο ήταν μαγειρεμένα ρεβίθια. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, κάρυ, φασκόμηλο, βασιλικό, και επίσης αλάτι στη γεύση προστίθενται στο μπλέντερ. Όλη η μάζα χτυπάται βραδέως με ένα μπλέντερ, προστίθεται αργά λάδι. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση: πρέπει να είναι κορεσμένη, και η συνοχή - pasty.

Χορτοφαγικές συνταγές από ρεβίθια

Χορτοφάγος πιλάφι από ρεβίθια

Για το μαγείρεμα χορτοφάγου pilaf από ρεβίθια είναι απαραίτητο:

• δύο φλιτζάνια ρύζι του άνυδρου ρυζιού.
• μισό ποτήρι μπιζέλι?
• τρία καρότα μεσαίου μεγέθους.
• δύο μεγάλες λάμπες?
• ένα κεφάλι σκόρδου.
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
• ένα ποτήρι κρέας σόγιας.
• μια κουταλιά της σούπας κουρκούμη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού zira?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι.

Πριν από την προετοιμασία ενός χορτοφάγου plov με τα μπιζέλια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο, κατά προτίμηση τη νύχτα. Το ρύζι πλένεται καλά αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Ενώ άλλα προϊόντα έρχονται στο έτοιμο, το ρύζι αφήνεται στο νερό για να πρηστεί λίγο.

Το κρεμμύδι και τα καρότα κόβονται σε μισά δαχτυλίδια και καλαμάκια, αντίστοιχα. Στο Καζάν, εν τω μεταξύ, το πετρέλαιο θερμαίνεται, μετά από το οποίο πρώτα ψήνεται τα καρότα σε υψηλή θερμότητα μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ, και το λάδι δεν γίνεται πορτοκαλί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα καρότα, προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου αποκτήσουμε χρυσό χρώμα.

Στο καζάνι προσθέστε ziru, κουρκούμη, κόκκινη πιπεριά, μπιζέλια και σόγια. Με ρυάκι που διογκώνεται, αποστραγγίστε το νερό και ρίξτε το πάνω από το περιεχόμενο του καζάνι, χωρίς ανάδευση. Από το κεφάλι του σκόρδου, αφαιρέστε το εξωτερικό φλοιό, και στη συνέχεια να το κολλήσετε στο ρύζι, ρίξτε το βραστό νερό από ψηλά, έτσι ώστε να καλύπτει το δάχτυλο στο ρύζι.

Μετά από αυτό, το καζάνι καλύπτεται με καπάκι, η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο και εκτοξεύεται για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Μόλις φθάσει στην ετοιμότητα, το χορτοφάγο pilaf απομακρύνεται από τη φωτιά και αναμειγνύεται με όλο το περιεχόμενο του καζάν. Χορτοφάγος πιλάφι με ρεβίθια είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει στο τραπέζι: είναι τοποθετημένο σε ένα μεγάλο κατσαρόλα.

Ρεβίθια με μελιτζάνα

Για να προετοιμάσετε ρεβίθι με μελιτζάνα χρειάζεστε:

• εκατό γραμμάρια ρεβίθια,
• δύο μελιτζάνες;
• τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδου.
• κινάση.
• τέσσερα κλαδάκια του μαϊντανού.
• δύο σκελίδες σκόρδου?
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρου zira;
• μισό κουταλάκι του γλυκού παπαρτίνα.
• αλάτι στη γεύση.

Τα μπιζέλια μαγειρεύονται για τέσσερις έως οκτώ ώρες πριν από το μαγείρεμα, μετά από το οποίο μαγειρεύονται για 1,5-2 ώρες σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος.

Τα μελιτζάνες κόβονται σε μεγάλους κύβους, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, μέχρι να εμφανιστεί μια κόκκινη κρούστα, αλάτι για γεύση και στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί. Το ντύσιμο παρασκευάζεται με ανάμιξη του κολοράντο, μαϊντανό, σκόρδο, πάπρικα, ζιρ, ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια το ντύσιμο αναμειγνύεται με μελιτζάνες και ρεβίθια, ελαφρώς αλατισμένο. Ολόκληρη η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο και επιμένει για δύο ώρες. Το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση.

Μπιζέλια στην κοσμετολογία

Η βιομηχανία καλλυντικών πήρε επίσης τα τουρκικά μπιζέλια για όπλα. Δεδομένου ότι περιέχει πολύ ασβέστιο, σίδηρο και φυτική πρωτεΐνη, καθώς επίσης και πολλά άλλα χρήσιμα ορυκτά, επηρεάζει σημαντικά τη βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και τη συνολική θετική επίδραση στην υγεία του συνόλου του οργανισμού. Το καρύδι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων μέσων εξωτερικής χρήσης - κρέμες, αλοιφές, μάσκες προσώπου και μαλλιά. Οι μάσκες καρυδιών στις ανατολικές χώρες είναι από τις πιο δημοφιλείς.

Μάσκα για το πρόσωπο των μπιζελιών

Η συνταγή για μια μάσκα για το πρόσωπο ενός μπιζελιού είναι ρεβίθια: ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ρεβίθια βυθίζεται στο νερό για μισή ημέρα. Τα μπιζέλια που είναι μούσκεμα είναι αλεσμένα και αναμιγνύονται με μια κουταλιά της σούπας μέλι, προσθέστε όσο το ηλιέλαιο. Μετά από πλήρη ανάμειξη, η μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί στο πρόσωπο. Ο χρόνος δράσης είναι τριάντα λεπτά. Είναι καλύτερο να πλένετε τη μάσκα με το ίδιο νερό στο οποίο βυθίστηκαν τα φασόλια.

Μάσκα ρεβίθια κρατά τη νεολαία του δέρματος, του δίνει φρεσκάδα, βοηθά στην εξάλειψη φλεγμονής, ακμής και βράζει.

Ξηροί καρποί για απώλεια βάρους

Αν και τα μπιζέλια γαλοπούλας είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες, χρησιμοποιείται συχνά σε διαφορετικές δίαιτες. Ρεβίθια - μια μοναδική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, ο γλυκαιμικός δείκτης των ρεβίθια μόνο 30. Ως εκ τούτου, συχνά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, αντικαθιστώντας τα στο πατάτες διατροφή, ρύζι, αλεύρι και άλλα αμυλούχα τρόφιμα. Υπάρχει επίσης μια ειδική διατροφή, η οποία βασίζεται στα μπιζέλια.

Επιπλέον, τα μπιζέλια έχουν θετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, γεγονός που φυσικά επηρεάζει και το σχήμα.

Ωστόσο, η χρήση ρεβίθι σε φυτικές σκοπούς, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι οι υδατάνθρακες που εξακολουθεί να βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες, έτσι τρώνε σκόπιμο σε δείπνο, στο δεύτερο μισό της ημέρας είναι καλύτερα να απέχουν.

Για να γίνει καλύτερη χρήση των διατροφικών βρασμένα ρεβίθια, δεν σώζεται: η διατήρηση χρησιμοποιείται πάρα πολύ αλάτι, και χρησιμοποιούν πολύ αυτού του ορυκτού είναι γνωστό ότι δεν είναι πολύ καλά αντανακλάται στα αποτελέσματα της απώλειας βάρους.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μπιζελιών

Μέχρι σήμερα, οι γιατροί επιβεβαιώνουν επισήμως τις ακόλουθες θεραπευτικές επιδράσεις του ρεβιθίου:

• τη διατήρηση της απαραίτητης ποσότητας σιδήρου σε άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη, πρόωρες μητέρες και γυναίκες κατά τη γαλουχία,
• ρύθμιση του επιπέδου γλυκόζης στο κυκλοφορικό σύστημα.
• καταπολέμηση της επιβλαβούς χοληστερόλης ·
• ομαλοποίηση του εντέρου και του συνόλου του γαστρεντερικού σωλήνα.
• καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
• την πρόληψη των λοιμώξεων, την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος,
• καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
• ενίσχυση του καρδιακού μυός.
• να βοηθήσει στην εργασία του θυρεοειδούς αδένα.
• απόφραξη του σχηματισμού πέτρων στην ουροδόχο κύστη και στην ουροδόχο κύστη ·
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στον οφθαλμό του οφθαλμού, πρόληψη του καταρράκτη,
• αυξημένη ικανότητα στους άνδρες, διέγερση του σχηματισμού σπερματοζωαρίων.
• αυξημένη γαλουχία στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής ·
• ομαλοποίηση των ωοθηκών, αν η εμμηνόρροια απουσιάζει.
• την ενίσχυση του οστικού ιστού και του σμάλτου των δοντιών.

Ασθένειες στις οποίες είναι χρήσιμο να τρώνε ρεβίθια

Τα ρεβίθια συνιστώνται όταν η παρουσία των ακόλουθων νόσων:

• αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου και εξάντληση.
• διαβήτη, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία,
• μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς, ενδημικού βλεννογόνου.
• παθολογία του εντέρου. πάγκρεας, συκώτι, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, χωρίς όρεξη.
• βήχας, πλευρίτιδα, πνευμονική ανεπάρκεια, φυματίωση του πρώτου σταδίου,
• αρρυθμίες, στηθάγχη, προδιάθεση σε εγκεφαλικά επεισόδια, παρουσία νευρικών διαταραχών,
• σπασμούς των κάτω άκρων.
• καταρράκτη, μυωπία, γλαύκωμα.
• προβλήματα με τη σύλληψη ενός παιδιού σε άνδρες και γυναίκες.

Θεραπεία με ρεβίθια

Με τη βοήθεια των ρεβίθια μπορεί να καθαριστεί το σώμα: επηρεάζει θετικά το έργο της γαστρεντερικής οδού, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.

Η επεξεργασία με ρεβίθια μπορεί να γίνει σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: μισό ποτήρι αποξηραμένων ρεβιθιών πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να παραμείνει για πρήξιμο για οκτώ ώρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό και τα μπιζέλια μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να μουλιάσετε με ένα μπλέντερ. Μικρές μερίδες του προκύπτοντος πουρέ για τη θεραπεία των ρεβίθια πρέπει να τρώγονται όλη την ημέρα. Το βράδυ μπορείτε να απολαύσετε μια μερίδα για την επόμενη μέρα. Για επτά ημέρες κάθε μέρα τρώνε ρεβίθια για να επιτύχουν αποτελέσματα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν μια πορεία θεραπείας ρεβίθια τρεις μήνες - μια εβδομάδα για να χρησιμοποιήσετε, ένα διάλειμμα εβδομάδα και έτσι όλη την περίοδο.

Μπιζέλια στην περίπτωση του διαβήτη

Οι φυτικές ίνες, που περιέχονται σε ρεβίθια, συμβάλλουν στον έλεγχο του μεταβολισμού των υδατανθράκων, το επίπεδο χοληστερόλης όταν χρησιμοποιείται από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη μειώνεται. Αλλά με τον διαβήτη, η εισαγωγή στη δίαιτα ρεβίθια έχει τις δικές της αποχρώσεις: πρέπει να τρώγεται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα και εκείνη την ημέρα χρειάζεστε λιγότερο για να φάτε ψωμί.

Ρεβίθια πολύτιμη για διαβητικούς πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ευνοϊκή αναλογία του νατρίου και καλίου, τα ρεβίθια απαραίτητη διότι τόσο η θεραπεία και η πρόληψη των ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης.

Τα ρεβιθικά τουρσί μπιζέλια είναι ένα χρήσιμο και νόστιμο προϊόν με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Στη χώρα μας είναι λιγότερο δημοφιλής, αν και στις ανατολικές χώρες διανέμεται ευρέως και είναι συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι. Με τα μπιζέλια, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα πιάτα που θα σας δώσουν ασυνήθιστο και πρωτότυπο με τη σιτηρέσια κάθε οικογένειας.