Σούπα για παγκρεατίτιδα: λαχανικά, βλεννώδη, χορτοφαγική, ψαρόσουπα

Η θεραπεία οποιασδήποτε ασθένειας του πεπτικού συστήματος απαιτεί αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας. Διαφορετικά, καμία φαρμακευτική αγωγή ή διαδικασία δεν θα είναι αποτελεσματική. Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια κατά την οποία το πάγκρεας φλεγμαίνει και, ως αποτέλεσμα, δεν παράγει σωστά το πεπτικό υγρό. Τόσο κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης όσο και κατά τη διάρκεια της ύφεσης, η διατροφή πρέπει να είναι διαιτητική. Οι σούπες παίζουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην παγκρεατίτιδα. Έχουν μέγιστη θετική επίδραση όχι μόνο στο ίδιο το όργανο, αλλά και στη λειτουργία του, ομαλοποιώντας την πέψη.

Μπορείτε να φάτε σούπα αν έχετε παγκρεατίτιδα;

Σαφώς, τα υγρά πιάτα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Μειώνουν τον ερεθισμό, ανακουφίζουν από τη φλεγμονή. Παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας χωρίς να επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα. Οποιαδήποτε υγρά πιάτα διεγείρουν την παραγωγή πεπτικών υγρών, ενζύμων, βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες και αυξάνουν την απορρόφηση.

Η σούπα είναι ένα πρώτο πιάτο που αποτελείται από ένα υγρό μέρος. Περιέχει απαραίτητα και άλλα συστατικά που δρουν ως χημικοί ερεθιστικοί παράγοντες. Το σώμα λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα υγρών και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Σούπες για οξεία παγκρεατίτιδα

Εάν η ασθένεια βρίσκεται στο οξύ στάδιο, σε οξεία μορφή, οι σούπες αποτελούν υποχρεωτικό συστατικό της διατροφής. Σε αυτήν την περίπτωση, οι υγρές σούπες που παρασκευάζονται με ζωμό από άπαχο κρέας έχουν αποδειχθεί οι καλύτερες. Οι διαυγείς σούπες και τα πουρέ πιάτα έχουν επίσης θετική επίδραση στην υγεία. Εάν ετοιμάζετε σούπα με σάλτσα, φτιάξτε την χωρίς σάλτσα.

Σούπα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Ένα άτομο με χρόνια μορφή της νόσου έχει περισσότερα «πλεονεκτήματα» επειδή μπορεί να μαγειρέψει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία. Σε αυτήν την περίπτωση, σχεδόν όλες οι πιθανές επιλογές είναι κατάλληλες, είτε πρόκειται για μια κανονική σούπα ζωμού, μια σούπα γάλακτος μαγειρεμένη με κβας, είτε για ζωμούς λαχανικών και φρούτων, είτε για μια σούπα με σάλτσα. Το μόνο που πρέπει να τηρηθεί είναι να διασφαλιστεί ότι η σούπα δεν είναι λιπαρή και δεν περιέχει μεγάλο αριθμό μπαχαρικών και συντηρητικών. Είναι καλύτερο να τα αποκλείσετε εντελώς. Επίσης, η σούπα δεν πρέπει να είναι πικάντικη ή πολύ αλμυρή. Πρέπει να καταναλώνεται μόνο ζεστή, καθώς τόσο τα ζεστά όσο και τα κρύα προϊόντα ερεθίζουν τα τοιχώματα και μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονώδη διαδικασία. Η χρήση οποιουδήποτε λαδιού, λίπους, μπαχαρικών, καρυκευμάτων πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Εάν έχετε ετοιμάσει μια σούπα που, σύμφωνα με τη συνταγή, υποτίθεται ότι καταναλώνεται κρύα, θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην την τρώτε απευθείας από το ψυγείο.

Σούπες για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Το βέλτιστο πιάτο θα ήταν μια σούπα που δεν περιέχει λίπος και μπαχαρικά, φρεσκομαγειρεμένη, με βάση ζωμό χαμηλών λιπαρών. Ο ζωμός μπορεί να είναι οποιοσδήποτε: με κόκαλα, κρέας, ψάρι, ακόμη και λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να δοκιμάσετε μια κρεμώδη σούπα, μια διαυγή σούπα, αλλά είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς τη σούπα με ντρέσινγκ. Οι σούπες που παρασκευάζονται από μανιτάρια και βασίζονται σε ξινή κρέμα, σάλτσες αντενδείκνυνται εντελώς.

Σούπα για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας, τα πιάτα με ζωμό έχουν αποδειχθεί τα καλύτερα. Πρέπει να είναι θρεπτικά, να περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά και θρεπτικά συστατικά και ταυτόχρονα να μην επιβαρύνουν τα εσωτερικά όργανα, ειδικά τα πεπτικά. Οι σούπες πρέπει να περιλαμβάνουν μια ποικιλία από χόρτα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό και περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Για την παρασκευή ζωμού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα οστά μεγάλων ζώων, αλλά το κοτόπουλο δεν θα είναι τόσο χρήσιμο, καθώς μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Το κοτόπουλο ευαισθητοποιεί τον οργανισμό, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση ισταμίνης. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης και διατηρεί τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τη σούπα από βοδινό ή αρνί. Αυτά τα κόκαλα είναι υποαλλεργικά. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα κόκαλα κρέατος, μπορούν να βράσουν επανειλημμένα. Όταν χρησιμοποιούνται κόκαλα μικρών βοοειδών, πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό ή να τηγανιστούν ελαφρά. Στη συνέχεια, δεν είναι σε θέση να ερεθίσουν τα εντερικά τοιχώματα και να αυξήσουν τα φλεγμονώδη φαινόμενα. Τα κόκαλα πρέπει να ψιλοκομτούν, ενώ γίνεται ο ακόλουθος υπολογισμός: 1 κιλό κόκαλα χύνεται με περίπου 3-3,5 λίτρα νερό. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, μόλις ο ζωμός βράσει, βιδώστε και αρχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει και το χρώμα να είναι πλούσιο. Σε αυτήν την περίπτωση, η επιφάνεια θα καλυφθεί με αφρό, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί σταδιακά, καθώς σχηματίζεται από μετουσιωμένες πρωτεΐνες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά το σώμα, ειδικά σε φλεγμονώδεις διεργασίες. Το λίπος, το οποίο σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα, έχει επίσης αρνητική επίδραση. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές κατά τη διάρκεια ασθένειας, επομένως πρέπει να αφαιρείται περιοδικά για να αποφευχθεί η γαλακτωματοποίηση των λιπών.

Σούπες διαίτης για παγκρεατίτιδα

Οι σούπες διαίτης είναι κυρίως ελαφριά πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι σούπες κρέμας και οι διαυγείς σούπες είναι οι καλύτερες. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε κανονικούς ζωμούς με ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε σούπες με ντρέσινγκ. Για να ετοιμάσετε μια σούπα με ντρέσινγκ, χρειάζεστε ξεχωριστό ζωμό και ξεχωριστό συνοδευτικό πιάτο. Είναι καλύτερο να κάνετε τον ζωμό δυνατό και πλούσιο. Διαυγάζεται με τη βοήθεια ενός ειδικά παρασκευασμένου τράβηγματος. Είναι το τράβηγμα που καθιστά δυνατή την παρασκευή μιας ελαφριάς σούπας που όχι μόνο θα είναι ευχάριστη και ορεκτική στην εμφάνιση, αλλά θα είναι και υγιεινή. Μπορείτε να είστε απολύτως βέβαιοι ότι όλες οι βλαβερές ουσίες που θα μπορούσαν να εισέλθουν στα προϊόντα αφαιρέθηκαν κατά την προετοιμασία του πιάτου και τα προϊόντα που σχηματίστηκαν κατά το τηγάνισμα εξουδετερώθηκαν με τη βοήθεια του τράβηγματος.

Επιτρέπει επίσης όχι μόνο τη βελτίωση της ποιότητας της γεύσης, αλλά και την απομάκρυνση σωματιδίων που μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονή ή να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Επίσης, η έλξη εμπλουτίζει το πιάτο με συστατικά γεύσης, αρωματικές ουσίες, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την πέψη, και προκαλεί επίσης μια ασυνείδητη αντίδραση, κατά την οποία συμβαίνει μια αντανακλαστική απελευθέρωση σάλιου και έκκριση πεπτικών ενζύμων. Τις περισσότερες φορές, με παγκρεατίτιδα, τρώνε σούπα με κρέας, καθώς έχει πιο ήπια επίδραση. Ένα σφάγιο βοδινού που έχει υποστεί κακή αιμορραγία χρησιμοποιείται ως έλξη. Χρησιμοποιείται κυρίως το μέρος του λαιμού, το μπούτι. Έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Για να προετοιμάσετε το otgut, πρέπει να αλέσετε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος, τοποθετώντας το σε κρύο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τηρήσετε την αναλογία 1:2. Αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα κατά μέσο όρο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλες οι διαλυτές πρωτεΐνες περνούν στο νερό. Εάν προσθέσετε λίγο αλάτι, η διαδικασία διάχυσης θα ενταθεί, αντίστοιχα, η ταχύτητα μετάβασης θα αυξηθεί. Επίσης, εάν θέλετε το εκχύλισμα να είναι πιο δραστικό, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον χυμό που παρέμεινε μετά την απόψυξη. Προσθέτοντας αποψυγμένο κρέας και συκώτι, μπορείτε να αυξήσετε επανειλημμένα την ταχύτητα της αντίδρασης και την έντασή της. Πολλοί σημειώνουν θετικό αποτέλεσμα εάν προσθέσετε ασπράδια αυγών, ενώ πρέπει να αναμειχθούν εντατικά. Το otgut πρέπει να αραιωθεί με μια μικρή ποσότητα ζωμού οστών, ο οποίος πρέπει να αναμειχθεί καλά. Για αραίωση, χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ποσότητα ζωμού. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Αυτό θα επιτρέψει στις διαλυτές πρωτεΐνες να περάσουν γρήγορα και χωρίς απώλειες στο ζωμό, χωρίς να χάσουν τη θρεπτική τους αξία. Επιπλέον, μπορούν να κατανεμηθούν αρκετά ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Στη συνέχεια, όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, περίπου 10-15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ρίζες, κρεμμύδια και να βράσετε γρήγορα. Οι πρωτεΐνες πήζουν πολύ γρήγορα, γεγονός που οδηγεί στη διαύγαση του ζωμού. Όλη η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να γίνεται σε χαμηλή βράση. Θα πρέπει να είναι μόλις αισθητή, έτσι ώστε να μην υπάρχει έντονη εξάτμιση. Αυτό θα σας επιτρέψει να κορεστείτε πλήρως με εκχυλιστικά συστατικά που ανακουφίζουν από τη φλεγμονή. Επιπλέον, διεγείρουν την πέψη.

Όταν βράζει αργά, οι ουσίες μπορούν να αλληλεπιδράσουν μεταξύ τους, με αποτέλεσμα μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων που χαρακτηρίζουν τον υψηλής ποιότητας ζωμό κρέατος, και μια εντατικοποίηση του χρώματος. Αφού ολοκληρωθεί ο βρασμός, το υγρό θα κατακαθίσει στον πυθμένα από μόνο του, γεγονός που αποτελεί σήμα για το τέλος του μαγειρέματος. Η θέρμανση διακόπτεται και στη συνέχεια αφήνεται ο ζωμός να βράσει. Το λίπος αφαιρείται από την επιφάνεια, ο ζωμός αλατίζεται και φιλτράρεται μέσα από ένα πανί, το οποίο θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό. Ένας δείκτης της ποιότητας του ζωμού είναι η απουσία γυαλάδας, λεκέδων από λίπος και καφέ απόχρωση στην επιφάνεια. Ένα συνοδευτικό πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται ξεχωριστά για τη διαυγή σούπα, η οποία περιχύνεται με ζωμό αμέσως πριν το σερβίρισμα. Τα noodles, το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια είναι ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτο. Σερβίρεται επίσης ένα προϊόν ψωμιού. Προτιμώνται οι πίτες, τα κρουτόν και τα προτριφόλια.

Η σούπα πουρέ έχει ομοιόμορφη υφή. Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται λαχανικά, δημητριακά, όσπρια και προϊόντα κρέατος. Όλα τα προϊόντα βράζονται ξεχωριστά. Πρέπει να βράσουν δυνατά, μέχρι να διαλυθούν. Τα δημητριακά βράζονται επίσης, μέχρι να βράσουν εντελώς. Το συκώτι, το κρέας και τα εντόσθια βράζονται, τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, όλα αυτά, μαζί με το ζωμό, περνούν από έναν μύλο κρέατος. Εάν υπάρχουν διάφορα εξαρτήματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σχάρες πατέ. Στη συνέχεια, πρέπει να αραιώσετε την προκύπτουσα μάζα με λευκή σάλτσα, που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μαζί με τη σάλτσα, βράστε. Αφού η σούπα είναι έτοιμη, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και αλάτι. Όλα αυτά αναμειγνύονται καλά και ψύχονται. Πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, καρυκευμένο με ένα μείγμα χτυπημένου αυγού και γάλακτος. Πρέπει να τρώγεται με κρουτόν. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε τα κρουτόν είναι να τα στεγνώσετε φυσικά στον αέρα: το ψωμί πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να στεγνώσει.

[ 1 ], [ 2 ]

Ελαφριές σούπες για παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν αρκετές ελαφριές σούπες, αλλά οι πιο ελαφριές από όλες θεωρούνται οι κρύες. Μπορείτε να εξετάσετε τη σούπα γάλακτος ως επιλογή, αλλά μόνο εάν ένα άτομο δεν έχει ατομική δυσανεξία στη λακτόζη. Η γλυκιά σούπα συνιστάται συχνά για την παγκρεατίτιδα. Τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τα λαχανικά είναι τα καλύτερα για την παρασκευή σούπας γάλακτος. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη: εάν χρησιμοποιείτε φυτικά προϊόντα, ειδικά δημητριακά, δεν μαγειρεύονται καλά. Επομένως, πρέπει να μαγειρευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, το κριθάρι μαργαριταριού μαγειρεύεται για 2-3 ώρες, μόνο τότε θα φτάσει στην καλύτερη ποιότητά του. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε πρώτα το χυλό μέχρι να είναι μισοέτοιμο σε κανονικό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και μόνο τότε μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να ρίξετε γάλα πάνω από το χυλό. Εάν χρησιμοποιείται γάλα σε σκόνη, προστίθεται γενικά μετά το μαγείρεμα, όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Η γλυκιά σούπα καρυκεύεται κατά βούληση με αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και άλλες γεύσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι και μαρμελάδα, διάφορες μαρμελάδες. Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο σε κάθε μερίδα. Επίσης, τα δημητριακά που είναι δύσκολο να βράσουν συνιστώνται να βράσουν μέχρι να είναι μισοέτοιμα σε θρυμματισμένη μορφή και μόνο μετά την ετοιμότητα προσθέστε γάλα σε σκόνη, που έχει προηγουμένως αραιωθεί σε ζεστό νερό. Είναι καλό να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ζυμαρικά.

Οι κρύες σούπες περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, σούπες με βάση το κβας, καθώς και ζωμό λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα όπως λαχανικά, κρέας ή ανάμεικτα οκρόσκα, σούπα παντζαριού με κβας. Φρέσκα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και λαχανικά και μούρα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών σούπας. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι καλά το χειμώνα. Ταξινομούνται, αφαιρούνται τα απόβλητα και τα επιπλέον μέρη. Ταξινομούνται επίσης τα αποξηραμένα φρούτα, αφαιρούνται τα χαλασμένα μέρη. Στη συνέχεια, περιχύνονται με κρύο νερό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση και να τα βάλετε στη φωτιά. Αρχικά, βράστε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα σε χαμηλή φωτιά. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10-15 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Εν τω μεταξύ, ξεχωρίστε το άμυλο και σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το στον παρασκευασμένο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά. Η σούπα τρώγεται κρύα και ζεστή, τα ζυμαρικά, οι κατσαρόλες και το μάννα σερβίρονται ξεχωριστά. Ταιριάζει επίσης με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.

Συνταγές σούπας για παγκρεατίτιδα

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη λαχανόσουπα Ζαπορίζ: δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη. Παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας. Πρώτα, βράστε το χοιρινό. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε να μαγειρεύετε ξεχωριστά το ξινολάχανο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, στύψτε την περίσσεια υγρασίας. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι μισοέτοιμο. Κόψτε τα χόρτα σε λωρίδες (ο μαϊντανός, ο άνηθος, οι παστινάκες και το σέλινο ταιριάζουν καλά). Κόψτε επίσης το κρεμμύδι και τα καρότα, κατά προτίμηση σε λωρίδες. Τηγανίστε όλα αυτά σε λάδι. Περάστε το λίρδα από έναν μύλο κρέατος, αλέστε την προκύπτουσα μάζα μαζί με ψιλοκομμένα χόρτα και πλυμένο κεχρί. Σουρώστε ενάμισι λίτρο ζωμό από τη συνολική μάζα και βάλτε μέσα τις πατάτες. Συνιστάται να κόψετε τις πατάτες σε κύβους. Βράστε τις πατάτες για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μαγειρεμένο λάχανο, το λίρδα, όλα τα μπαχαρικά και τα χόρτα που έχετε ετοιμάσει εκ των προτέρων και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Όταν σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και ένα κομμάτι χοιρινό, ξινή κρέμα και βότανα πρέπει να τοποθετηθούν στο πιάτο.

Χωρική σούπα

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, ετοιμάστε τα υλικά. Κόψτε λοιπόν το λάχανο σε μικρά πούλια, τις πατάτες σε κύβους και τα λαχανικά ρίζας σε μικρούς κύκλους. Βράστε ξεχωριστά το ζωμό. Αφού βράσει ο ζωμός, μπορείτε να βάλετε μέσα το λάχανο. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε ξεχωριστά το κρεμμύδι, το καρότο, τον μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας ή τις κανονικές ντομάτες. Είναι καλύτερα να σοτάρετε σε βούτυρο ή λίρδα. Αφήστε το λάχανο να βράσει και προσθέστε όλα τα άλλα - πατάτες, σοταρισμένα λαχανικά. Βράστε για άλλα 10-15 λεπτά και στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε τις ρίζες, αλλά μην χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δημητριακά, αλλά στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των πατατών ή να τα αφαιρέσετε εντελώς. Τα δημητριακά πρέπει να βράσουν ξεχωριστά μέχρι να γίνουν και να προστεθούν στη σούπα μαζί με τα λαχανικά. Και το κεχρί προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε το πιάτο με ξινή κρέμα και βότανα.

Σούπες λαχανικών για παγκρεατίτιδα, κλασική σούπα

Θα χρειαστείτε μια ποικιλία λαχανικών. Συνήθως κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια σούπα που περιλαμβάνει μαϊντανό, άνηθο, καρότα. Σέλινο, παστινάκι, κρεμμύδια. Δεν ταιριάζουν μόνο μεταξύ τους, αλλά έχουν και εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτή είναι μια σπάνια περίπτωση στην οποία είναι δυνατόν να συνδυαστεί η εξαιρετική γεύση με οφέλη, ακόμη και με επίδραση στην υγεία. Δεν πρέπει να φέρετε τα λαχανικά σε κατάσταση όπου διαλύονται, απλώς βράστε τα ελαφρά και προσθέστε τις πατάτες. Αφήστε αυτά τα υλικά να βράσουν και εν τω μεταξύ ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τους κρόκους των αυγών. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και αλατοπιπερώστε τη σούπα με την παρασκευασμένη μάζα. Βράστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και πασπαλίστε με βότανα. Σερβίρετε με κρουτόν.

Πουρές σούπας για παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν επίσης περισσότερες από μία σούπα πουρέ, η ποικιλία είναι αρκετά μεγάλη. Για παράδειγμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε σούπα καρότου με λαχανικά (πατάτες, καρότα, λάχανο). Για να την ετοιμάσετε, πρέπει να κόψετε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια να ανακατέψετε όλα τα υλικά και να τα βράσετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μην χύσετε το νερό στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά, αλλά στραγγίξτε το, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, τρίψτε το όλο και προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό που μόλις στραγγίσατε (αφού πρώτα το κρυώσετε). Προσθέστε αρωματικές ουσίες, αλατοπιπερώστε με ξινή κρέμα.

Κρέμα σούπας ντομάτας και μήλου

Αυτή η σούπα δεν μπορεί να γίνει χωρίς καρότα και κρεμμύδια. Ετοιμάστε τα εκ των προτέρων: κόψτε τα σε μικρές φέτες, σοτάρετε λίγο. Χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο ή βούτυρο για το σοτάρισμα και προσθέστε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση. Συνιστάται η χρήση ριζών. Η σούπα είναι αρκετά νόστιμη όταν καρυκεύεται με σέλινο, παστινάκι και μαϊντανό. Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλευριού, το οποίο χρησιμοποιείται για να δέσουν τα υλικά και να τους δώσουν μια φρέσκια, καβουρδισμένη απόχρωση. Τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά, αλατίζοντας κατά βούληση. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε όλα αυτά τα υλικά σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε το ζωμό. Στη συνέχεια, βράστε το περιεχόμενο και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τα μήλα. Πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες εκ των προτέρων και να αφεθούν να σταθούν για λίγο. Τα μήλα πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Βράστε για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε τη μάζα. Αφήστε τα να βράσουν όλα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού. Αφού μαγειρευτεί η σούπα, μπορεί να σερβιριστεί σε ατομικά πιάτα. Συνήθως, μια τέτοια σούπα απαιτεί ένα συνοδευτικό πιάτο. Οποιοδήποτε πιάτο με ρύζι που σερβίρεται σε ξεχωριστό πιάτο, διακοσμημένο με βότανα και σάλτσα, είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Βλεννώδεις σούπες για παγκρεατίτιδα, βλεννώδη κουλές

Βράστε το κεχρί 1-2 φορές (δεν πρέπει να το ρίξετε σε κρύο νερό, αλλά σε βραστό και αλατισμένο νερό). Συνιστάται επίσης να προσθέσετε αμέσως μερικά φύλλα δάφνης για γεύση. Περίπου 10-15 λεπτά είναι αρκετά για το μαγείρεμα. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να γίνει το κεχρί εντελώς έτοιμο, βρασμένο. Στη συνέχεια, λιώστε το με ένα κουτάλι. Αλατοπιπερώστε την προκύπτουσα μάζα με κρεμμύδι, προτηγανισμένο. Το Kulesh παρασκευάζεται επίσης με βάση τις πατάτες, τότε πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των δημητριακών.

Κοτόσουπα για παγκρεατίτιδα

Παρασκευάζεται αρκετά απλά. Υπάρχουν πολλές συνταγές και τρόποι για να ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα. Επιπλέον, υπάρχει ένα ευρύ πεδίο δημιουργικότητας εδώ. Στην πραγματικότητα, η μόνη προϋπόθεση είναι να προσθέσετε κοτόπουλο στη σούπα. Για να προετοιμάσετε τη σούπα, συνιστάται να βράσετε το ζωμό κοτόπουλου ξεχωριστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο με κόκαλα. Αρχικά, χρησιμοποιείται κρύο νερό για το ρίξιμο. Στη συνέχεια, ο ζωμός θα βράσει και θα μαγειρευτεί, ενώ ταυτόχρονα θα θερμανθεί το νερό και θα βράσει το άνθος. Συνεπώς, αυξάνεται η πιθανότητα κορεσμού του νερού με θρεπτικά συστατικά και λίπος από το κοτόπουλο. Διάφορα εκχυλιστικά συστατικά διαχέονται επίσης στο διάλυμα, τα οποία επιτρέπουν στο ζωμό να γίνει πλούσιος, χορταστικός και θρεπτικός. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Το γεγονός είναι ότι συσσωρεύει όλες τις τοξίνες, τα προϊόντα αποσύνθεσης που σχηματίζονται στο κρέας κατά το μαγείρεμα. Αφού αφαιρέσετε, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε ένα ωμό αυγό ή κρεμμύδι, το οποίο θα συλλέξει όλα τα τοξικά προϊόντα. Το κοτόπουλο πρέπει να δοκιμάζεται περιοδικά: πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και να βράσει. Χρειάζονται κατά μέσο όρο 3-4 ώρες για να μαγειρευτούν τα κόκαλα. Εάν ο ζωμός δεν έχει αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση ή διαφάνεια, μπορείτε να προσθέσετε ένα τράβηγμα, το οποίο θα του δώσει ακριβώς αυτές τις ιδιότητες. Παρασκευάζεται ξεχωριστά: πρέπει να ψιλοκόψετε τα κόκαλα κοτόπουλου, να τα ρίξετε. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι αρκετά χαμηλή ώστε να θερμαίνεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αφήστε το να βράσει, μετά το οποίο προστίθεται το ασπράδι αυγού, το πιάτο αλατίζεται. Μετά από αυτό, το τράβηγμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Τώρα μπορείτε να το αραιώσετε με ζεστό ζωμό, να προσθέσετε ζωμό χωρίς λιπαρά, περίπου 60 μοίρες. Ανακατέψτε καλά όλο το μείγμα. Κατά τη θέρμανση, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Βράστε τα πάντα για περίπου άλλη μια ώρα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τώρα μπορείτε να σουρώσετε το ζωμό. Και να το φάτε με ένα συνοδευτικό πιάτο. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πιάτα και σνακ, για παράδειγμα, κρουτόν, κράκερ, προφιτερόλ, ζυμαρικά, μάννα.

Σούπα γάλακτος για παγκρεατίτιδα

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σούπα γάλακτος. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά. Η σούπα με πατάτες, δημητριακά και ζυμαρικά έχει αποδειχθεί καλή. Ας εξετάσουμε μια μέθοδο για την παρασκευή σούπας πατάτας ως παράδειγμα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τις πατάτες εκ των προτέρων, κόψτε τες σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τες σε βραστό γάλα. Είναι καλύτερο να κάνετε δυνατή φωτιά. Βράστε, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Ξεχωριστά, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα λαχανικά. Αυτή η σούπα ταιριάζει με κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το σοτέ και να αλατοπιπερώσετε με ρίζες. Δοκιμάστε τις πατάτες. Εάν είναι σχεδόν μαγειρεμένες, μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια το σοτέ που ετοιμάσατε. Βράστε για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά, ζυμώστε τη ζύμη από αλεύρι και αυγά. Φυσικά, προσθέστε αλάτι και νερό, ανοίξτε την σε μια λεπτή στρώση, κομμένη σε μικρά τετράγωνα. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο, γαρνιρισμένο με χόρτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άνηθο.

Χορτοφαγική σούπα για παγκρεατίτιδα, κρύα σούπα ταρατόρ

Παρασκευάζεται με βάση το κεφίρ. Πρέπει να χτυπήσετε το κεφίρ, να συνθλίψετε το σκόρδο με ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά με αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε με το κεφίρ, συνεχίστε το χτύπημα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και λεία, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά. Συνιστάται η χρήση αγγουριών και διαφόρων χόρτων, για παράδειγμα, άνηθο, μαϊντανό. Αραιώνοντας με νερό, σχηματίστε μια μάζα με το απαιτούμενο πάχος.

Μανιταρόσουπα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα παίρνοντας ξεχωριστά μανιτάρια σε ποσότητα περίπου 500 γραμμαρίων, καθώς και περίπου 100 γραμμάρια κριθαριού. Όλα αυτά ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σε ξεχωριστά τηγάνια μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν το κριθάρι είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε και προσθέστε ζωμό μανιταριών. Προσθέστε τα προετοιμασμένα σοταρισμένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, διάφορα λαχανικά ρίζας είναι κατάλληλα. Κόψτε επίσης τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με το κυρίως πιάτο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι όλα έτοιμα και μαλακά. Πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.

Σούπα με φύκια

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε φέτες, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάλτε τις πατάτες να βράσουν. Αν είναι σχεδόν έτοιμες, μπορείτε να προσθέσετε το σοταρισμένο μείγμα που έχετε ετοιμάσει. Βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από περίπου 5 λεπτά, μπορείτε να τα καρυκεύσετε με φύκια και πράσινα μπιζέλια και να τα μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο. Για να του δώσετε αισθητικές και γευστικές ιδιότητες, πρέπει να πασπαλίσετε με μερικά βότανα από πάνω πριν το σερβίρετε.

Ψαρόσουπα για παγκρεατίτιδα, σκωτσέζικη σούπα

Πάρτε οποιοδήποτε ψάρι (κατά προτίμηση θαλασσινό), καθαρίστε το, ξεχωρίστε το από τα κόκαλα. Το ψάρι πρέπει να κοπεί, να πλυθεί καλά, να ταξινομηθεί, να κοπεί. Βάλτε το στη φωτιά, τοποθετώντας το σε κρύο νερό. Ξεχωριστά βάλτε το μαργαριτάρι κριθάρι στη φωτιά, βράστε το και αφήστε το για περίπου μία ώρα. Στραγγίστε το υγρό, βάλτε το στην ίδια κατσαρόλα όπου έχουν ήδη τοποθετηθεί το παρασκευασμένο ψάρι και ο ζωμός. Βράστε το για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το πιάτο με λαχανικά: κρεμμύδια, βότανα, καρότα, τα οποία συνιστώνται να τηγανίζονται επιπλέον σε λάδι. Συχνά προστίθενται ρουταμπάγκα και βότανα. Όλα αυτά βράζονται - και το πιάτο είναι έτοιμο.

[ 3 ]

Σούπα κολοκύθας για παγκρεατίτιδα

Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Βράστε το ζωμό ξεχωριστά. Το κρέας, τα κόκαλα και το ψάρι είναι ιδανικά για την παρασκευή του. Θα ήταν καλό να προσθέσετε αρακά. Βράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το μείγμα και προσθέστε λίγο ξύδι. Χτυπήστε τα αυγά και βράστε τα όλα. Φάτε τα ζεστά.

Σούπα μανιταριών για παγκρεατίτιδα, μανιτάρι rassolnik

Τοποθετήστε μια κουταλιά φυτικό λάδι και ένα κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια, απευθείας στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίστε λίγο και στη συνέχεια προσθέστε μερικά μανιτάρια. Για να είναι το πιάτο νόστιμο και ασφαλές, συνιστάται να προετοιμάσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων: ξεχωρίστε τα, πλύνετε καλά, κόψτε τυχόν περιττά ή χαλασμένα μέρη. Κόψτε τα σε πολύ μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε νερό για περίπου μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει σε όλες τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες που συνήθως γεμίζουν τον εσωτερικό, σπογγώδη ιστό του μανιταριού να βγουν. Με αυτόν τον τρόπο, μειώνετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης στο ελάχιστο, καθώς τα μανιτάρια θεωρούνται ένα μάλλον επικίνδυνο προϊόν. Προτιμήστε τα μανιτάρια πορτσίνι, καθώς τα ημερόβια είναι η πιο κατάλληλη ποικιλία. Έχουν την πιο πολύτιμη και θρεπτική πρωτεΐνη και δεν συσσωρεύουν τοξίνες. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο να τα αναγνωρίσετε και να τα διακρίνετε από τα μανιτάρια. Πριν τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με σούπα, τηγανίστε τα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους, στη συνέχεια σκεπάστε τα και βράστε τα. Όταν τα μανιτάρια μαγειρευτούν αρκετά (είναι μισοέτοιμα), προσθέστε καρότα, ρίζες, κριθάρι μαργαριταριού. Ψιλοκόψτε επίσης τα τουρσιά, βράστε. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα φαγόπυρου για παγκρεατίτιδα

Ξεχωριστά ετοιμάστε το ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε). Οι περισσότερες νοικοκυρές και έμπειροι μάγειρες επιλέγουν ζωμό από κρέας, μανιτάρια ή ψάρι. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης εντόσθια και εντόσθια. Αφού ετοιμάσετε το ζωμό, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Αντί για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα και ρίζες. Δίνουν υπέροχη γεύση και άρωμα χωρίς να μειώνουν τη θρεπτική αξία. Επιπλέον, σχηματίζουν χρήσιμες θεραπευτικές ιδιότητες που διεγείρουν το πάγκρεας, καθώς και τους αδένες που εμπλέκονται στη διαδικασία της πέψης. Αλατοπιπερώστε το πλήρως μαγειρεμένο πιάτο με συστατικά καρότου και κρεμμυδιού σοταρισμένα σε ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με πατάτες, αλλά τότε η ποσότητα των δημητριακών πρέπει να είναι η μισή.

Σουρωμένες σούπες για παγκρεατίτιδα

Θα χρειαστείτε διάφορες ρίζες. Υπάρχει αρκετά μεγάλη ποικιλία από αυτές στην αγορά, οπότε επιλέξτε όποια. Όλες οι ρίζες που βασίζονται σε φυτικά εκχυλίσματα που έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα θα είναι χρήσιμες. Τις κόβουμε ξεχωριστά και αρχίζουμε το σοτάρισμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τις πατάτες και τα λαχανικά και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το σοτάρισμα. Τοποθετούμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας. Πριν το σερβίρουμε, τρίβουμε το χοντρό μέρος με ένα πιρούνι.

[ 4 ]

Κρεμμυδόσουπα για παγκρεατίτιδα

Περίπου 200 γραμμάρια οστών κοτόπουλου χύνεται με ένα λίτρο υγρού. Αυτό μπορεί να είναι είτε κανονικό νερό είτε προπαρασκευασμένο ζωμό.

Βράστε, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τις ρίζες (θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά: τουλάχιστον 5-6 μεγάλα κρεμμύδια). Όταν το κρεμμύδι είναι εντελώς έτοιμο, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για κατανάλωση. Όταν σερβίρετε, αφήστε το να κρυώσει λίγο και αφήστε τον κρόκο του αυγού, χωρισμένο προσεκτικά από το ασπράδι. Πασπαλίστε με βότανα από πάνω.

Σούπα ρυζιού για παγκρεατίτιδα

Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σούπα kharcho, η οποία είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτήν που έχουμε συνηθίσει. Αν είναι συνήθως πολύ πικάντικη, τότε για την παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, εξαιρείται μόνο το πιπέρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ήπιο kharcho. Αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να ψιλοκόψετε το στήθος και να το τοποθετήσετε σε νερό. Μετά το προμαγείρεμα, προσθέστε το προετοιμασμένο ρύζι (πρέπει να διατηρηθεί σε νερό για περίπου μία ώρα). Σοτάρετε το κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και την ντομάτα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι όλα έτοιμα. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το κρέας σε κάθε μπολ. Πασπαλίστε επίσης με βότανα από πάνω (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξηρά).

Σούπα με κεφτεδάκια για παγκρεατίτιδα

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια και τη σούπα ξεχωριστά. Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε κιμά, αυγό και κρεμμύδι. Ανακατέψτε τον κιμά με το αυγό, προσθέστε αλάτι. Πλάστε τη μάζα των κεφτεδάκια. Ετοιμάστε το σοτάρισμα ξεχωριστά: σοτάρετε το κρεμμύδι με πελτέ ντομάτας. Ρίξτε τη μάζα των κεφτεδάκια σε αυτό το μείγμα.

Ξεχωριστά ετοιμάστε τη βάση σούπας, η οποία θα περιλαμβάνει πατάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και 1,5 λίτρα προετοιμασμένου ζωμού, ψιλοκομμένο στέλεχος σέλινου.

Σούπα κουνουπιδιού για παγκρεατίτιδα

Ξεφλουδίστε και λιώστε τις πατάτες και το κουνουπίδι μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια, σοτάρετε το μπέικον ξεχωριστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια και καρότα για το τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα πάντα, ανακατέψτε καλά. Αφού βράσει το μείγμα, προσθέστε τα λαχανικά που έχουμε λιώσει προηγουμένως. Βράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα και μετά ρίξτε το. Βάλτε τριμμένο τυρί και ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα, ανακατέψτε.

[ 5 ]

Σούπα τυριού για παγκρεατίτιδα

Είναι απαραίτητο να βράσετε το τυρί σε νερό ή ζωμό. Βράστε το για περίπου 5 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει. Ξεχωριστά ετοιμάστε τα αγγούρια (κόψτε τα). Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα από πάνω. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξινή κρέμα.

[ 6 ]

Σούπα πατάτας για παγκρεατίτιδα

Πρέπει να προετοιμάσετε και να βράσετε τις πατάτες και στη συνέχεια να τις περάσετε από ένα σουρωτήρι. Ο πουρές πατάτας που απομένει μετά το βράσιμο πρέπει να αραιωθεί με το ζωμό στον οποίο έβρασε το πιάτο και το γάλα. Πριν το σερβίρετε, αλατοπιπερώστε όλα αυτά με τον κρόκο, που προηγουμένως έχετε αλέσει με βούτυρο. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χυμό καρότου.

Σούπα μπρόκολου για παγκρεατίτιδα

Ξεφλουδίστε, πλύνετε το μπρόκολο, ψιλοκόψτε το και βράστε το για περίπου. Ετοιμάστε επίσης τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίζες. Αφού ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά, ανακατέψτε τα με το μπρόκολο και ρίξτε από πάνω τον προηγουμένως στραγγισμένο ζωμό λαχανικών.

Σούπα βρώμης για παγκρεατίτιδα

Κάποιοι μαγειρεύουν με νερό. Αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν να μαγειρεύουν με γάλα. Αλλά όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, οι ευεργετικές ιδιότητες για το πάγκρεας δεν θα αλλάξουν. Επομένως, ζεσταίνουμε τη βάση, ανάλογα με τη μέθοδο που θα επιλέξετε, και βάζουμε μπαχαρικά και πλιγούρι βρώμης μέσα. Βράζουμε. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς. Δεδομένου ότι ο χυλός έχει την ιδιότητα να "τρέχει μακριά". Κάποιοι προσθέτουν μέλι. Αλατοπιπερώνουν επίσης με λάδι.

Σούπα φακής για παγκρεατίτιδα

Το πιο σημαντικό είναι να βράσετε τις φακές. Η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες της σούπας, καθώς και η επίδρασή της στα πεπτικά όργανα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Οι φακές ταξινομούνται, πλένονται, βράζονται σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια, τρίβονται σε σουρωτήρι και αραιώνονται με τον ίδιο ζωμό κρέατος. Αλατίζονται με σούκα, σοτάρονται σε βούτυρο. Σερβίρονται με κρουτόν. Συνιστάται να προσθέσετε αλάτι όταν οι φακές είναι πλήρως μαγειρεμένες.

Σούπα βερμιτσέλι για παγκρεατίτιδα, σούπα με σπιτικά νουντλς

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα. Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε τον ζωμό. Ενώ βράζει, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι ιδανικά για μια τέτοια σούπα. Ψιλοκόψτε τα σε λωρίδες, σοτάρετε σε βούτυρο ή λίπος και στη συνέχεια προσθέστε τα στο ζωμό. Μόλις βράσει ο ζωμός, μπορείτε να ρίξετε μέσα τα noodles και να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμα. Μην προσθέσετε μπαχαρικά.

Σούπα γάλακτος με βερμιτσέλι για παγκρεατίτιδα

Η σούπα μαγειρεύεται σε γάλα. Το κανονικό γάλα ή το ψημένο γάλα είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα μείγμα: μισό από το ένα, μισό από το άλλο. Αν έχετε δυσανεξία στο γάλα ή απλώς δεν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη. Πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά εκ των προτέρων. Πλύνετε τα καλά, κόψτε τα περιττά μέρη, ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μορφή κοπής και σοτάρετε. Χωρίστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε ρίζες και βράστε το σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, συνδυάστε το με τα λαχανικά και βάλτε το σε βραστό γάλα.

Σούπα γάλακτος με πατάτες και λαχανικά

Είναι πολύ χρήσιμο για τις στομαχικές διαταραχές να χρησιμοποιείτε γάλα σε συνδυασμό με λαχανικά, ειδικά εκείνα που περιέχουν άμυλο. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες θα αυξηθούν μόνο και το στομάχι θα έχει μια περιβάλλουσα επίδραση. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο: πρώτα, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά και τις πατάτες, στη συνέχεια να βράσετε το γάλα και να τα βάλετε στο ήδη βραστό γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα τα λαχανικά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο. Σερβίρετε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Σούπα γαρίδας για παγκρεατίτιδα

Οι γαρίδες πρέπει να ταξινομηθούν έτσι ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και να καλυφθούν με ζεστό νερό. Αφήστε τις να σταθούν για περίπου 10 λεπτά, αυτό θα επιτρέψει σε όλα τα συστατικά που μπορεί να είναι βαριά για το στομάχι να βγουν. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε ξεχωριστά το ντρέσινγκ για το πιάτο μας. Αρχικά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι, στη συνέχεια τα βυθίζετε σε βραστό νερό και τα μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίζετε όλα αυτά τα υλικά σε κρύο νερό, αφήστε το να βράσει για λίγο. Βάλτε περίπου 100 γραμμάρια γαρίδας εκεί. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο, απλώς μην κάνετε το πιάτο πικάντικο. Και αμέσως πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε καλά τα πάντα με ξινή κρέμα μέχρι το πιάτο να γίνει λευκό και σαν πουρέ.

Σούπα γαλοπούλας για παγκρεατίτιδα

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με τα κόκαλα σε χαμηλή φωτιά (φιλέτο γαλοπούλας και κόκαλα). Αλατοπιπερώστε με διάφορα ήπια μπαχαρικά. Θα ήταν καλό να προσθέσετε φύλλο δάφνης, καθώς έχει πολύ ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Διεγείρει τη δραστηριότητα των αδένων, ερεθίζει τους υποδοχείς, με αποτέλεσμα την αυξημένη έκκριση χυμών. Τα μπαχαρικά θα αποτελέσουν ένα επιπλέον ερέθισμα, χάρη στο οποίο όχι μόνο θα αυξηθεί η όρεξη, αλλά θα διεγερθεί και η παραγωγή δραστικών συστατικών που βελτιώνουν την πέψη. Ξεχωριστά, ξεχωρίστε τα δημητριακά που θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πιάτου και ρίξτε τα στην ημιμαγειρεμένη γαλοπούλα. Αφού τα δημητριακά είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε κάτι για διακόσμηση, για παράδειγμα, χόρτα.

Σούπα μπιζελιού για παγκρεατίτιδα

Βράστε τα μπιζέλια μαζί με μαρούλι και κρεμμύδια. Ως καρυκεύματα, χρησιμοποιήστε διάφορους διεγερτικούς παράγοντες που δεν ερεθίζουν τον βλεννογόνο, αλλά ταυτόχρονα διεγείρουν την παραγωγή χυμών, ακόμη και ανοσοσφαιρίνης. Η κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο έχουν τέτοιες ιδιότητες. Βράστε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν και να βράσουν τα μπιζέλια. Στη συνέχεια, στραγγίστε (αλλά μην χύσετε το ζωμό). Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, τρίψτε τα και ανακατέψτε τα με το ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και βράστε για λίγο ακόμα, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συμπύκνωση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ανάγκη να ακολουθήσετε μια δίαιτα για την παγκρεατίτιδα δεν είναι καταδίκη σε θάνατο. Μπορείτε να φάτε νόστιμο και ποικίλο φαγητό. Ένα εκτενές μενού σας επιτρέπει να ετοιμάσετε σούπες για παγκρεατίτιδα για κάθε γούστο.