Πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια;

Οποιοσδήποτε χρήσιμος καρπός, μούρο ή βότανο έχει τις καλύτερες θεραπευτικές ιδιότητες φρέσκο. Επομένως, κάθε επεξεργασία πολύτιμων δώρα της φύσης οδηγεί στο γεγονός ότι χάνονται οι φαρμακευτικές ιδιότητες των προϊόντων.

Φυσικά, οι νοικοκυρές θα θέσουν το ερώτημα: "Και πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια σωστά;", Έτσι ώστε να παραμένει χρήσιμο ακόμη και με μεγάλη αποθήκευση.

Έτσι, εδώ είναι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα βακκίνια, τα οποία μπορούν να διατηρήσουν όλες τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και γεύση. Αλλά πρώτα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον γενικό κανόνα για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος βατόμουρων για αποθήκευση.

Στην περίπτωση των βακκίνιων, όλα είναι ακριβώς έτσι. Και οι πολύτιμες ποιότητες του θα πρέπει να προσπαθούν να σωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο μέσω της κατάλληλης αποθήκευσης. Αυτό ισχύει, κατά πρώτο λόγο, για τα νωπά μούρα, όχι για το κατεψυγμένο προϊόν. Τα κατεψυγμένα βακκίνια έχουν ήδη αγοραστεί σε αυτή τη μορφή και πρέπει να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και σε καμία άλλη περίπτωση.

Τα πλεονεκτήματα των βακκίνων περιλαμβάνουν τη σύνθεση βενζοϊκού οξέος, που λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό. Μια θετική ιδιότητα του βενζοϊκού οξέος είναι η ικανότητά του να αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που καταστρέφουν το προϊόν. Ως εκ τούτου, τα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς επεξεργασία και συντήρηση. Για τη μακρόχρονη φρεσκάδα των μούρων, δεν απαιτείται άλλη θεραπεία για την καταστροφή των βακτηρίων: ούτε αλάτι ούτε ξύδι ούτε άλλα συστατικά.

Με την ευκαιρία, το βενζοϊκό οξύ δεν βρίσκεται από επιστήμονες σε άλλα χρήσιμα μούρα, όπως βατόμουρα και φράουλες. Διακρίνεται από την παρουσία ενός τέτοιου "συντηρητικού" μόνο βακκίνια, τα οποία, όπως τα βακκίνια, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Τα μούρα χωρίζονται από τα φύλλα και τα διάφορα σκουπίδια, μετακινούνται σε ζιζάνια έξω από τα κακά ή συνθλίβονται. Από τη χαμένη μορφή, αλλά τα καλά μούρα μπορούν να προετοιμαστούν mors. Τα άγρια βακκίνια δεν είναι κατάλληλα ως πρώτες ύλες για μαγείρεμα και άλλα προϊόντα, ούτε ως βάση για ποτά. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από αυτά τα μούρα. Ολόκληρα και ώριμα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν με έναν από τους τέσσερις προαναφερθέντες τρόπους και πριν από την επόμενη συγκομιδή αυτού του χρήσιμου φυτού.

Τρόπος αποθήκευσης № 1 - βακκίνια σε νωπή μορφή

• Τα ώριμα ολόκληρα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα χωρίς καμία επεξεργασία για αρκετούς μήνες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο. Τα βακκίνια δεν ανέχονται τον μούχλα αέρα με πολύ διοξείδιο του άνθρακα, έτσι αρχίζει να επιδεινώνεται γρήγορα.
• Τα βακκίνια γεμίζονται σε ξύλινα κιβώτια μικρών διαστάσεων ή σε σάκους από λεπτό πολυαιθυλένιο και αφήνονται για αποθήκευση στον καθορισμένο τόπο.
• Πριν από αυτό, δεν χρειάζεται να πλένεται, αρκεί για να χωρίσει τα ώριμα, θρυμματισμένα ή χαλασμένα μούρα από το ώριμο. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από κλαδιά και φύλλα που αναμιγνύονται με μούρα.
• Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των βακκινίων διευκολύνεται φυσικά από την παρουσία βενζοϊκού οξέος στο μούρο. Λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό και βοηθά να απαλλαγούμε από τα βακτήρια που συμβάλλουν στη βλάβη του μούρου.

Τρόπος αποθήκευσης № 2 - συνταγή για βρεγμένα βακκίνια

• Για να αποθηκεύσετε σωστά τα βακκίνια, θα πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα, στα οποία θα αποθηκευτούν τα μούρα. Εάν η οικοδέσποινα έχει μια μεγάλη ποσότητα από τα βακκίνια, μπορεί να διατηρηθεί σε μεγάλες εμαγιέ γλάστρες. Οι γλάστρες πρέπει να είναι ολόκληρες, χωρίς κομμάτια σμάλτου. Οι τράπεζες ή τα τηγάνια πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να παραμένουν για λίγο μόνο.
• Το επόμενο στάδιο - θα πρέπει να φέρει στη βράση τη σωστή ποσότητα νερού, βράστε για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό.
• Προετοιμασία των βακκίνων: τα μούρα πλένονται με κρύο νερό, αποσυντίθενται σε μαγειρεμένα δοχεία και γεμίζουν με κρύο βραστό νερό. Η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα είναι κλειστή με ένα καπάκι και αφήνεται σε δροσερό μέρος - ένα ψυγείο, ένα υπόγειο ή ένα δροσερό μπαλκόνι. Όλα τα βακκίνια είναι έτοιμα για αποθήκευση και δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τίποτα.
• Τα βακκίνια έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, έτσι δεν «απειλούν» να επιδεινωθούν. Το μέγιστο που μπορεί να συμβεί σε αυτό είναι μια ορισμένη απώλεια της γεύσης και η απόκτηση του νερού λόγω του γεγονότος ότι το μούρο έχει "κερδίσει" το νερό. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες των βακκίνιων δεν επηρεάζονται καθόλου, έτσι μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια για την ευχαρίστησή σας μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
• Τα βρετανικά βακκίνια είναι καλό για να φτιάξετε τέτοια ποτά ως ζελέ και φρούτα, ως γέμιση για σπιτικές πίτες. Και, φυσικά, όπως τα φρέσκα βακκίνια, μπορείτε και πρέπει να φάτε σε ακατέργαστη μορφή, αποθηκεύοντας βιταμίνες.

Μέθοδος αποθήκευσης αριθ. 3 - κατεψυγμένο μούρο

Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο οικονομικός τρόπος αποθήκευσης των βακκίνια. Πριν τοποθετήσετε το μούρο σε θερμοκρασία μείον, πρέπει να προετοιμαστείτε για μια τέτοια μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

• Τα βακκίνια πλένονται και ξηραίνονται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
• Στη συνέχεια, τα καθαρά και αποξηραμένα μούρα εκτίθενται σε πλαστικούς σάκους για αποθήκευση και τοποθετούνται σε κατάψυξη. Είναι απαραίτητο να πείτε στις νοικοκυρές ότι τα βακκίνια σε ένα πακέτο πρέπει να είναι όσο μπορούν να καταναλωθούν τη φορά. Τα κατεψυγμένα ξυδάκια είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.
• Χρησιμοποιήστε τα βακκίνια από την καταψύκτη μπορεί να είναι τα ίδια με τα φρέσκα μούρα. Τα κομπόστα, τα ζελέ και τα φρούτα θα είναι χρήσιμα ποτά που είναι απλά προετοιμασμένα. Φυσικά, αξίζει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και απλά να αποψυχθεί το μούρο με την προσθήκη του μελιού - είναι νόστιμο και χρήσιμο. Αλλά το βακκίνιο στην προετοιμασία των διαφόρων πιάτων δεν πρέπει να βράσει, αυτή η θερμική επεξεργασία σκοτώνει βιταμίνες, και το μούρο χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Συνιστάται μόνο να ζεσταθεί το μούρο και στη συνέχεια, αρκετά.

Μέθοδος 4 - βακκίνια, pereteraya με ζάχαρη

Φυσικά, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από τις οικοδέσποινες, η οποία είναι να προετοιμάσει χρήσιμα μούρα για το χειμώνα. Αλλά αξίζει να προειδοποιήσουμε τον αναγνώστη ότι η ζάχαρη, δίνοντας στα βακκίνια μια γλυκιά και ευχάριστη επίγευση, σκοτώνει τις περισσότερες βιταμίνες. Εάν συγκρίνετε τα βακκίνια με τη ζάχαρη, η οποία εξήχθη από το προνομιούχο βάζο με κάποιο γλυκό κατάστημα, το κόκκινο μούρο κερδίζει φυσικά το φόντο του τελευταίου. Αυτή η ποσότητα συντηρητικών, αρωματιστικών και άλλων "χημικών" δεν θα συναντήσετε στα βακκίνια τυλιγμένα σε βάζο. Λοιπόν, απλά ζάχαρη. Τα γλυκά, αντίθετα, θα λάβουν ένα μετρίως χρήσιμο προϊόν που θα διαφοροποιήσει το γλυκό τους μενού και θα αναπληρώσει την παροχή χρήσιμων ουσιών στο σώμα.

• Πώς να μαγειρέψουν τα βακκίνια για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης; Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει σε κόσκινο και να αναμιχθεί με ζάχαρη. Στη συνέχεια, γυρίστε σε ένα συνδυασμό, ένα μύλο κρέατος ή με ένα μπλέντερ. Η ζάχαρη λαμβάνεται από τον υπολογισμό ένα προς ένα σε σχέση με το βάρος των βακκίνια. Μετά από αυτό, το μίγμα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με πλαστικά καπάκια. Αυτή η κομψότητα αποθηκεύεται στο ψυγείο.
• Τα βακκίνια με ζάχαρη είναι καλά ως μέσο αύξησης της ανοσίας για τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως γέμιση για διαφορετικές πίτες όσο και ως γλυκιά προσθήκη στο ζεστό τσάι.