Πώς αποθηκεύετε τα cranberries;

Οποιοδήποτε υγιές φρούτο, μούρο ή βότανο έχει τις μεγαλύτερες θεραπευτικές ιδιότητες όταν είναι φρέσκο. Επομένως, οποιαδήποτε επεξεργασία πολύτιμων δώρων της φύσης οδηγεί στο γεγονός ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες των προϊόντων χάνονται.

Φυσικά, οι νοικοκυρές θα αναρωτηθούν: «Πώς να αποθηκεύσουμε σωστά τα κράνμπερι;» ώστε να παραμείνουν χρήσιμα ακόμη και κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Ας δώσουμε λοιπόν μερικούς τρόπους αποθήκευσης των κράνμπερι που θα διατηρήσουν όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους. Αλλά πρώτα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τον γενικό κανόνα για όλες τις μεθόδους προετοιμασίας των κράνμπερι για αποθήκευση.

Στην περίπτωση των κράνμπερι, αυτό ακριβώς συμβαίνει. Και οι πολύτιμες ιδιότητές τους θα πρέπει να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο με την κατάλληλη αποθήκευση. Αυτό ισχύει, πρώτα απ 'όλα, για τα φρέσκα μούρα, όχι για τα κατεψυγμένα προϊόντα. Τα κατεψυγμένα κράνμπερι έχουν ήδη αγοραστεί σε αυτή τη μορφή και θα πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη και με κανέναν άλλο τρόπο.

Τα πλεονεκτήματα των κράνμπερι περιλαμβάνουν την παρουσία βενζοϊκού οξέος στη σύνθεσή του, το οποίο δρα ως φυσικό συντηρητικό. Μια θετική ιδιότητα του βενζοϊκού οξέος είναι η ικανότητά του να αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που αλλοιώνουν το προϊόν. Επομένως, τα κράνμπερι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς καμία επεξεργασία ή συντήρηση. Για να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε άλλα μέσα που καταστρέφουν τα βακτήρια: ούτε αλάτι, ούτε ξύδι, ούτε άλλα συστατικά.

Παρεμπιπτόντως, οι επιστήμονες δεν έχουν βρει βενζοϊκό οξύ σε άλλα υγιή μούρα, όπως τα βατόμουρα και τις φράουλες. Μόνο τα lingonberries, τα οποία, όπως και τα cranberries, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες, διακρίνονται από την παρουσία ενός τέτοιου "συντηρητικού".

Τα μούρα διαχωρίζονται από τα φύλλα και διάφορα υπολείμματα, ταξινομούνται για να ξεριζωθούν τα χαλασμένα ή θρυμματισμένα. Από τα μούρα που έχουν χάσει το σχήμα τους, αλλά είναι καλά, μπορείτε να φτιάξετε ένα mors. Τα άγουρα cranberries δεν είναι κατάλληλα ούτε ως πρώτη ύλη για μαρμελάδες και άλλα προϊόντα, ούτε ως βάση για ποτά. Επομένως, τέτοια μούρα πρέπει να απορρίπτονται. Τα ολόκληρα και ώριμα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν με έναν από τους τέσσερις τρόπους που αναφέρονται και μέχρι την επόμενη συγκομιδή αυτού του χρήσιμου φυτού.

Μέθοδος αποθήκευσης #1 – φρέσκα κράνμπερι

• Τα ώριμα ολόκληρα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα χωρίς καμία επεξεργασία για αρκετούς μήνες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Τα κράνμπερι δεν ανέχονται τον μπαγιάτικο αέρα με πολύ διοξείδιο του άνθρακα, επομένως αρχίζουν να χαλάνε γρήγορα.
• Τα κράνμπερι χύνονται σε μικρά ξύλινα κουτιά ή λεπτές σακούλες πολυαιθυλενίου και αφήνονται για αποθήκευση στον καθορισμένο χώρο.
• Πριν από αυτό, δεν είναι απαραίτητο να το πλύνετε, αρκεί απλώς να το ξεχωρίσετε για να διαχωρίσετε τα άγουρα, θρυμματισμένα ή χαλασμένα μούρα από τα ώριμα. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από κλαδιά και φύλλα που έχουν αναμειχθεί με τα μούρα.
• Η παρουσία βενζοϊκού οξέος στο μούρο συμβάλλει φυσικά στη μεγάλη διάρκεια ζωής των κράνμπερι. Δρα ως φυσικό συντηρητικό και βοηθά στην απαλλαγή από τα βακτήρια που συμβάλλουν στην αλλοίωση του μούρου.

Μέθοδος αποθήκευσης #2 – συνταγή για τουρσί κράνμπερι

• Για να διατηρήσετε σωστά τα κράνμπερι, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα στα οποία θα αποθηκεύονται τα μούρα. Εάν η νοικοκυρά έχει μεγάλη ποσότητα κράνμπερι, μπορεί να τα διατηρήσει σε μεγάλες εμαγιέ γλάστρες. Οι γλάστρες πρέπει να είναι ολόκληρες, χωρίς σπασμένα κομμάτια σμάλτου. Τα βάζα ή οι γλάστρες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να αφεθούν στην ησυχία τους για λίγο.
• Το επόμενο βήμα είναι να βράσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, να βράσετε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να κρυώσετε.
• Προετοιμασία των κράνμπερι: πλύνετε τα μούρα με κρύο νερό, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία και ρίξτε κρύο βραστό νερό. Κλείστε το βάζο ή την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το σε δροσερό μέρος - ψυγείο, υπόγειο ή δροσερό μπαλκόνι. Αυτό είναι, τα κράνμπερι είναι έτοιμα για αποθήκευση και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τίποτα.
• Τα κράνμπερι έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, επομένως δεν «κινδυνεύουν» να αλλοιωθούν. Το μόνο που μπορεί να τους συμβεί είναι κάποια απώλεια γεύσης και η απόκτηση υδαρότητας λόγω του γεγονότος ότι το μούρο «κέρδισε» νερό. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει τις ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι με κανέναν τρόπο, επομένως μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια για δική σας ευχαρίστηση μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
• Τα τουρσί κράνμπερι είναι ιδανικά για την παρασκευή ποτών όπως ζελέ και φρουτοχυμών, ως γέμιση για σπιτικές πίτες. Και, φυσικά, όπως τα φρέσκα κράνμπερι, μπορούν και πρέπει να τρώγονται ωμά, εφοδιάζοντας με βιταμίνες.

Μέθοδος αποθήκευσης #3 – κατεψυγμένα μούρα

Αυτός είναι ο απλούστερος και πιο προσιτός τρόπος αποθήκευσης των κράνμπερι. Πριν τοποθετήσετε τα μούρα σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, πρέπει να προετοιμαστούν για τέτοια μακροχρόνια αποθήκευση.

• Τα κράνμπερι πλένονται και στεγνώνουν με κόσκινο.
• Στη συνέχεια, τα καθαρά και αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες για αποθήκευση και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Είναι απαραίτητο να συμβουλεύσουμε τις νοικοκυρές ότι σε μία σακούλα πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερο κράνμπερι που μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα. Τα ξανακατεψυγμένα κράνμπερι δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κράνμπερι με τον ίδιο τρόπο όπως και φρέσκα μούρα. Οι κομπόστες, τα φιλέτα και τα φρουτοχυμικά ποτά είναι υγιεινά ποτά που παρασκευάζονται εύκολα. Φυσικά, θα πρέπει να απολαύσετε απλώς αποψυγμένα μούρα με προσθήκη μελιού - είναι νόστιμο και υγιεινό. Αλλά δεν πρέπει να βράζετε κράνμπερι όταν ετοιμάζετε διάφορα πιάτα, καθώς μια τέτοια θερμική επεξεργασία σκοτώνει βιταμίνες και το μούρο χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Συνιστάται να ζεστάνετε απλώς το μούρο, και μετά λίγο.

Μέθοδος αρ. 4 – κράνμπερι, αλεσμένα με ζάχαρη

Φυσικά, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από τις νοικοκυρές για την προετοιμασία υγιεινών μούρων για το χειμώνα. Αλλά αξίζει να προειδοποιήσουμε τον αναγνώστη ότι η ζάχαρη, δίνοντας στα κράνμπερι μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση, σκοτώνει τις περισσότερες βιταμίνες. Αν συγκρίνετε τα κράνμπερι με τη ζάχαρη, την οποία βγάλατε από ένα πολύτιμο βάζο με μερικά γλυκά του εμπορίου, το κόκκινο μούρο, φυσικά, κερδίζει το τελευταίο. Δεν θα βρείτε τέτοια ποσότητα συντηρητικών, αρωμάτων και άλλων "χημειών" στα κονσερβοποιημένα κράνμπερι. Λοιπόν, μόνο ζάχαρη. Το γλυκό δόντι, αντίθετα, θα λάβει ένα μέτρια υγιεινό προϊόν που θα διαφοροποιήσει το γλυκό μενού του και θα αναπληρώσει την παροχή θρεπτικών συστατικών στο σώμα.

• Πώς να προετοιμάσετε τα κράνμπερι για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης; Πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν σε σουρωτήρι και να αναμειχθούν με ζάχαρη. Στη συνέχεια, τρίψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η ζάχαρη λαμβάνεται με ρυθμό ένα προς ένα σε σχέση με το βάρος των κράνμπερι. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με πλαστικά καπάκια. Αυτή η λιχουδιά φυλάσσεται στο ψυγείο.
• Τα κράνμπερι με ζάχαρη είναι καλά ως μέσο αύξησης της ανοσίας σε κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για διάφορες πίτες και ως γλυκιά προσθήκη σε ζεστό τσάι.