Peking λάχανο

Peking λάχανο ονομάζεται επίσης λάχανο σαλάτα, ή Pesay (Brassica rapa). Η πατρίδα του λαχανικού είναι η Κίνα, όπου είναι γνωστή ως η πέσαι. Με την πάροδο του χρόνου, εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον πλανήτη.

Οι πρώτοι που εκτιμούσαν τη γεύση και το όφελος του λάχανου του Πεκίνου ήταν οι Κορεάτες, οι Ιάπωνες και, στη συνέχεια, όλοι οι κάτοικοι της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τις ευρωπαϊκές χώρες, δεν γνώριζαν για την πεσάη μέχρι τη δεκαετία του 1970. Σήμερα, όμως, κάθε άνθρωπος το γνωρίζει περισσότερο ή λιγότερο και πρέπει να αγοράζεται ελεύθερα στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ.

Οι περισσότεροι λάχανο Peking να δοκιμάσετε σαν σαλάτα, αλλά έχει μια σκληρότερη σάρκα και σκληρές φλέβες. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων προετοιμάζονται από αυτό. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στα πρώτα πιάτα, μια ποικιλία από σαλάτες, λαχανικά ragout, πλάγια πιάτα, επίσης πολύ τρυφερό για να δοκιμάσετε ρόλους λάχανου από Brassica rapa. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε (για παράδειγμα, με νεύρα), αλάτι ή μαρινάτο.

Στην εμφάνιση, το κεφάλι του λάχανου του Πεκίνου μοιάζει με μια ρωμαϊκή σαλάτα, γι 'αυτό το λόγο οι άνθρωποι αποκαλούν λάχανο σαλάτας. Τα φύλλα σχηματίζουν ένα κεφάλι, το μήκος του οποίου είναι από 30 έως 50 cm (αλλά μερικές φορές τα φύλλα φτάνουν το ένα μέτρο σε μήκος). το λάχανο μπορεί να είναι πολλών τύπων: λάχανο, φυλλώδη, ημιρυμωμένο (ανοιχτό πάνω μέρος). Στο τμήμα της Brassica, το rapa είναι ένα κίτρινο-πράσινο χρώμα και το χρώμα μπορεί να είναι από κίτρινο έως κορεσμένο-πράσινο χρώμα. Τα φύλλα είναι πολύ ζουμερά, έχουν υπέροχη γεύση. Μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, καθιστώντας σάντουιτς. Ωστόσο, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ακριβώς ο χυμός του pitseye, ο οποίος βρίσκεται κυρίως στο κάτω μέρος (οπότε μην βιαστείτε να πετάξετε αυτό το κομμάτι έξω). Με την ευκαιρία, στο χυμό λάχανο είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη μορφή, και που παρασκευάζονται από κινέζικο λάχανο μπορεί να είναι τα ίδια πιάτα όπως την πιο οικεία του λάχανου.

[1]

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Peking

Το λάχανο Peking θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, επειδή τα 100 γρ. Το λαχανικό περιέχει περίπου 12 - 16 θερμίδες, εκτός αυτού, είναι σε θέση να αναπληρώσει τα αποθέματα βιταμινών του σώματος όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, το Brassica rapa συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν την υγεία τους.

Το 98% αυτού του λαχανικού αποτελείται από νερό, το οποίο περιέχει σημαντικές για τις ίνες του σώματος τροφές, καθώς και πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε μικρές ποσότητες. Σε petsay αρκετά πολλές βιταμίνες, αυτό αποτελείται από βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, C, επιπλέον, περιέχει χολίνη, νιασίνη, φολικό οξύ και πλούσια σε απαραίτητα ιχνοστοιχεία πολλά υγείας (φθόριο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό) και μακρο στοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο). Με συστηματικούς πονοκεφάλους, τάση για καταθλιπτικές καταστάσεις, διαβήτη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το λάχανο Peking. Επιπλέον, το λάχανο είναι χρήσιμο για την πρόληψη ασθενειών όπως η υπέρταση και η αθηροσκλήρωση. Μέρος της κινεζικής ινών λάχανο, ευεργετική επίδραση στην βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, είναι χρήσιμο να έχουμε γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος. Η τακτική λήψη του Brassica rapa βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση του μεταβολισμού, στην εξάλειψη ορισμένων προβλημάτων στον ύπνο.

Θεραπευτές Κίνα και την Ιαπωνία πίστευαν ότι ήταν petsay επηρεάσει το προσδόκιμο ζωής, επειδή περιέχει μια λυσίνη - ένα αμινοξύ που αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και είναι αναντικατάστατος, βελτιώνει την κατάσταση του αίματος, δεδομένου ότι έχει την ικανότητα να διαλύει ξένης πρωτεΐνης.

Peking λάχανο συνιστάται για χρήση σε αναιμία, υψηλή χοληστερόλη, επιπλέον, η χρήση του λάχανου βοηθά στην πρόληψη λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος και της ογκολογίας.

Αλλά η κύρια διαφορά μεταξύ της πίντας και των άλλων λαχανικών είναι ότι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λάχανο είναι σε θέση να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν ο οργανισμός είναι πιο ευάλωτος.

Μεταξύ άλλων, το λάχανο είναι χρήσιμο σε έναν οργανισμό που εξαντλείται από ασθένεια ακτινοβολίας. Η χρήση του λάχανου στα τρόφιμα βοηθά στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων και τα αμινοξέα αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το λάχανο, επιπλέον, έχει αρκετά υψηλές αντικαρκινικές ιδιότητες.

Η βλάβη του λάχανου του Πεκίνου

Peking λάχανο, παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, μπορεί να είναι αρκετά επιβλαβής. Το Petsay δεν πρέπει να τρώγεται με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Στη σύνθεση του λαχανικού υπάρχει κιτρικό οξύ, το οποίο προκαλεί την επιδείνωση της νόσου. Επίσης, το λάχανο δεν μπορεί να καταναλωθεί με κολίτιδα, εντεροκολίτιδα, συμπεριλαμβανομένης της μολυσματικής φύσης της νόσου. Συχνά οι άνθρωποι, γνωρίζοντας την ικανότητα του λάχανου να απομακρύνει από το σώμα βαρέα μέταλλα, το χρησιμοποιούν για δηλητηρίαση ή παθολογική διάρροια. Ωστόσο, αυτό μπορεί να επιδεινώσει την ήδη δύσκολη κατάσταση επειδή το λάχανο δεν επηρεάζει τα παθογόνα βακτήρια με οποιονδήποτε τρόπο, θα προκαλέσει μόνο έναν έντονο ερεθισμό του βλεννογόνου. Επίσης, αν η οξύτητα του στομάχου αυξάνεται, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί σχετικά με τα τρόφιμα της Κορέας, που βασίζεται στο λάχανο Peking. Οι κοφτές κορεατικές σαλάτες δεν είναι πολύ κατάλληλες για μια θεραπευτική διατροφή - το λάχανο απορροφά σαπούνια και πετρέλαιο καλά, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την θερμιδική του αξία. Επίσης, το Brassica rapa δεν πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα με γαλακτοκομικά προϊόντα, σάλτσες γάλακτος και μαλακά τυριά - εάν κακοποιήσετε αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε μια πεπτική διαταραχή.

Αντενδείξεις για τη χρήση του λάχανου Peking

Κινέζικο λάχανο πρέπει να αποκλειστούν τελείως από τη διατροφή σε οξείες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, υπερέκκριση στομάχι, παγκρεατίτιδα, και δεν μπορεί να φάει λάχανο με γαστρική αιμορραγία. Η υπερβολική κατανάλωση λάχανου μπορεί να προκαλέσει αίσθηση ναυτίας, ζάλη, δυσπεψία.

Peking ποικιλίες λάχανο

Τώρα υπάρχουν διάφοροι τύποι λάχανων του Πεκίνου. Για πολλά χρόνια, ξένοι και εγχώριοι επιστήμονες κατάφεραν να αναπαράγουν διάφορες υβριδικές ποικιλίες που διακρίνονταν από υψηλή απόδοση, μεγαλύτερη περίοδο αποθήκευσης, βάρος ή γρήγορη ωρίμανση. Το Petsay έχει σχήμα βαρελιού, τα κεφάλια διατηρούνται πολύ καλά και έχουν υψηλή πυκνότητα.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών λάχανου, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και αρκετές πιο δημοφιλείς:

• γυαλί - είναι ένα είδος λάχανου με μια μέση περίοδο ωρίμανσης, σε βάρος του φρούτου φτάνει περίπου δύο κιλά. Αυτός ο τύπος λάχανων καταναλώνεται κυρίως σε νωπή μορφή.
• το μνημείο είναι ένας μέσος βαθμός πείνας, το βάρος ενός κεφαλιού φτάνει κατά μέσο όρο έως και 3,5 κιλά. Αυτό το είδος του Πεκίνου έχει μάλλον υψηλή απόδοση.
• το νικέλιο - μία υβριδική ποικιλία λάχανου, διαφέρει από την καθυστερημένη περίοδο ωρίμανσης. Αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος για ζύμωση, για κατανάλωση σε νέα μορφή, καθώς και για μακροχρόνια αποθήκευση. Το Kochan σε σχήμα μοιάζει με έλλειψη, αρκετά πυκνή και φτάνει μάζα σχεδόν τριών χιλιογράμμων.
• vesnyanka - αντιπροσωπεύει μια πρώιμη υβριδική ποικιλία. Αυτός ο τύπος φυλλώδους λάχανου καταναλώνεται κυρίως φρέσκο. Η κεντρική φλέβα του λάχανου είναι πολύ ζουμερή και αφήνει χωρίς ωοτοκία. Το λάχανο λάχανο φθάνει σε μάζα περίπου. 250 γραμμάρια. Σε αυτή την ποικιλία λάχανου, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Περιεχόμενο σε θερμίδες του λάχανου του Πεκίνου

Peking λάχανο είναι ένα από τα πιο χαμηλής σε θερμίδες λαχανικά. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε λάχανο εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να κυμαίνεται από 12 έως 16 kcal ανά 100g μάζας.

Συνιστάται να το φάτε κατά τη διάρκεια διαφόρων ειδών διατροφής. Αυτό το λαχανικό είναι μέρος πολλών πιάτων διατροφής. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν φρέσκο λάχανο (προστίθενται στις σαλάτες). Τα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα των κυλίνδρων λάχανου. Επίσης το Brassica rapa μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα λαχανικά, τουρσί. Πολύ συχνά, τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά πιάτα.

Συστατικά του λάχανου Πεκίνου

Κινέζικο λάχανο περιέχει βιταμίνες Β, Κ, C, Α, Ε, με ένα μεγάλο αριθμό των μεταλλικών ενώσεων (σίδηρος, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, φθοριούχο και ούτω καθεξής.), Πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες.

Συνταγές από κινέζικο λάχανο

Peking λάχανο έγινε γνωστό στη χώρα μας όχι πολύ καιρό πριν. Στην αρχή, οι περισσότεροι αγοραστές ήταν προσεκτικοί για να μην αγοράσουν αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό, και εκείνοι που το διακινδύνευαν το αγόρασαν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να σκεφτούν πώς και με τι τρώγονται. Επιπλέον, το κόστος αυτού του λάχανου ήταν πολύ υψηλότερο από το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκε ενδιαφέρον για αυτό το είδος λάχανου, οι άνθρωποι άρχισαν να ενδιαφέρονται, τρόποι προετοιμασίας. Επιπλέον, το λάχανο άρχισε να αυξάνεται στα γεωγραφικά πλάτη μας, γεγονός που το καθιστούσε πιο προσιτό, γεγονός που έχει αυξήσει σταθερά τη δημοτικότητα του pesay.

Τώρα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών, οι οποίες περιλαμβάνουν το λάχανο του Πεκίνου. Στην Κορέα, ετοιμάζει ένα παραδοσιακό πιάτο kimchi, χωρίς το οποίο δεν υπάρχει ούτε μεμονωμένο γεύμα ή δείπνο. Κορεάτες επιστήμονες προτείνουν ότι μέσω αυτής της προετοιμασίας το pesay διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Στην Κορέα, πιστεύεται ότι η τακτική κατανάλωση παραδοσιακών κινέζικων πιάτων συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας και της έντασης στους ηλικιωμένους. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η Κορέα είναι μία από τις πρώτες στον κατάλογο των ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Συνιστάται η χρήση του λάχανου Peking χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία, φρέσκια, αφού μόνο με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή η αποθήκευση σχεδόν όλων των χρήσιμων ουσιών που υπάρχουν σε αυτό. Τις περισσότερες φορές, Brassica rapa χρησιμοποιείται ως συστατικό σε διάφορες σαλάτες, οι οποίες δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και αρκετά ελαφριά. Σαλάτες με την προσθήκη ενός ορυζώνα μπορούν να γίνουν για σχεδόν κάθε περίσταση: όταν υπάρχουν ξαφνικοί επισκέπτες, για ένα εορταστικό γεύμα, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και ούτω καθεξής.

Ελαφριές σαλάτες με λάχανο Pekinese

Peking λάχανο έχει ασυνήθιστα τρυφερά και ζουμερά φύλλα, αυτό είναι τα κύρια πλεονεκτήματα του. Από αυτό το λάχανο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμη, τρυφερή και ελαφριά σαλάτα αρκετά γρήγορα (σε μόλις πέντε λεπτά).

Μια τέτοια "γρήγορη" επιλογή είναι μια σαλάτα φτιαγμένη από ένα μικρό κεφάλι λάχανου, έναν μεσαίο λαμπτήρα και ένα κονσέρβες φασολιών (μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι). Πρέπει να κόψετε το λάχανο και τα κρεμμύδια, προσθέστε τα φασόλια, προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και σερβίρετε με μαγιονέζα (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).

Μια άλλη σχετικά εύκολη επιλογή της σαλάτας αποτελείται από petsay, μικρό κρεμμύδι, χόρτα, κράκερς (μπορείτε να στεγνώσει τις φέτες του ψωμιού στο φούρνο), 3-4 μικρές ντομάτες, 200 γρ. τυρί (brynza, suluguni). Λαχανικά ψιλοκομμένα, τυρί κομμένα σε κύβους, προσθέστε ψίχουλα και εποχιακά τα πάντα με φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα.

Σχεδόν όλες οι γνωστές σαλάτες καβουριών μπορούν να μαγειρευτούν με εντελώς διαφορετικό τρόπο - με την προσθήκη του λάχανου Peking. Η σαλάτα αποδεικνύεται τρυφερή και πολύ νόστιμη.

Ένα μικρό κεφάλι λάχανου, ένα πακέτο ραβδιών καβουριών, 2-3 βραστά αυγά, 1-2 φρέσκα αγγούρια, κρεμμύδια, χόρτα. Κόψτε λάχανο, ραβδάκια καβουριών, αυγά, αγγούρια, κρεμμύδια, εποχή με μαγιονέζα. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα δοχείο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Για να διευκολυνθεί ακόμη και μια τέτοια σαλάτα μπορεί να γεμίσει όχι με μαγιονέζα, αλλά με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Peking σαλάτα λάχανο

Σαλάτα από το λάχανο Peking είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα στερείται βιταμινών και μετάλλων. Μόνο τα φρέσκα φύλλα λάχανου είναι κατάλληλα για σαλάτες. Όπως αναφέρθηκε, το μεγαλύτερο αποθεματικό των βιταμινών δεν είναι στα φύλλα του Brassica rapa, αλλά σε πυκνές φλέβες και λευκές βάσεις, κάνουν το λάχανο τόσο ζουμερό. Peking λάχανο χρησιμοποιείται σε όλες τις σαλάτες, όπου το λάχανο είναι συνήθης για όλους, και πρόσφατα πολλές πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές έχουν εμφανιστεί με τα κατοικίδια ζώα.

Peking λάχανο έχει μια ζωντανή γεύση, η οποία μπορεί να δοθεί ανατολίτικες νότες με τη βοήθεια των μπαχαρικών και σάλτσα σόγιας. Ταιριάζει καλά με φρέσκα βότανα, λευκή πιπεριά, κάρυ, αποξηραμένο βασιλικό, σπόρους κόλιανδρου. Αντί για τα λευκά λάχανα ή τα φύλλα μαρουλιού, μπορείτε να πάρετε ένα pitse, σε μερικές συνταγές η γεύση του πιάτου αποδεικνύεται μόνο πιο τρυφερά. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν μια από τις απλούστερες σαλάτες, που είναι κατάλληλες για πολλές δίαιτες, επειδή έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα πολύ νόστιμες. Για μια σαλάτα δεν απαιτούνται πολλά συστατικά: γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, αγγούρι, Peking λάχανο, πράσινα γεύση, σουσάμι. Με λάχανο πρέπει να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα, το μισό κεφάλι ψιλοκομμένο. Το αγγούρι είναι καλύτερα κομμένο σε λωρίδες, αν το δέρμα είναι πολύ σκληρό, το αγγούρι είναι καλύτερα να καθαρίσετε. Μαϊντανός ψιλοκομμένο, σουσάμι ελαφριά τηγανητά. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στη γεύση, σάντε με ελαιόλαδο.

Σαλάτα από το λάχανο και κοτόπουλο του Πεκίνου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη μαγειρική σαλάτα από το λάχανο Peking και το κοτόπουλο. Γενικά, όταν προετοιμάζετε μια σαλάτα, μπορείτε να φανταστείτε, να πειραματιστείτε, να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μερικά από τα συστατικά.

Παρακάτω είναι μερικοί τύποι σαλατών που είναι δημοφιλείς στους γκουρμέ.

Καπνιστό κοτόπουλο (περ. 300 γρ.) Τυριά στερεό (περ. 300 γρ.), Ξηράνθηκε (περ. 200 γρ.), Ελιές (1 βάζο) petsay, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι,.

Κόψτε το τυρί και το κοτόπουλο με λωρίδες τυριού, ψιλοκόψτε τις ελιές, ψιλοκόψτε το λάχανο Pekinese. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη σαλάτα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε με λάδι, αμέσως σερβίρετε.

Βραστό κρέας κοτόπουλου (περ. 800gr.) Petsay, αγγούρι (2-3 τεμ.), Ντομάτες (2-3 τεμ.), Γλυκιά πιπεριά (2 μικρά κομμάτια.), Βασιλικό, αλάτι, μπορείτε μπορεί να φορτιστεί με σαλάτα προαιρετικό ζωμό κοτόπουλου .

Κομμάτια τεμαχισμένου κρέατος, κύβους βουλγαρικών πιπεριών, κούπες αγγούρια, κομμένα σε φέτες ντομάτες, ψιλοκομμένο λάχανο. Προσθέστε το βασιλικό, προσθέστε αλάτι. Μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου χύστε στη σαλάτα και δώστε λίγο έγχυση (ή ντύνοντας τη σαλάτα με λάδι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα).

Μικρός ανανάς, λάχανο Peking, βραστό στήθος κοτόπουλου (2 τεμ.), Μαγιονέζα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πράσινο μαϊντανό.

Peking λάχανο τεμαχισμένο, κομμένο σε κομμάτια του ανανά, κομμένα σε μικρά κομμάτια σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια. Προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, μαγιονέζα πριν το σερβίρετε πριν το σερβίρετε.

Petsay (μέση κεφαλή), παξιμάδια (100 γρ.), Ντομάτες (2-3 τεμ.), Στήθος φιλέτου ή κοτόπουλου (2 τεμ.), Πράσινα (ο καλύτερος άνηθος), αλάτι.

Κόψτε το βραστό κοτόπουλο με μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες (αν είναι μικρές, στη συνέχεια χωρίστε σε 4 μέρη). Αποκόμματα μεγαλύτερα από το λάχανο. Προσθέστε κρουτόν, πράσινα. Σεζόν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη σαλάτα πρέπει να είναι αμέσως πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι.

Σαλάτα καβουριών με λάχανο Pekinese

Για να προετοιμάσετε μια εντελώς νέα γεύση σαλάτας από ραβδάκια καβουριών, μπορείτε να προσθέσετε ένα pecsa:

μέτρια καρότα (1 τεμ.), μπαστούνια καβούρια (1 πακέτο.), βραστά αυγά (3 τεμ.), Τράπεζα της κονσέρβα καλαμπόκι, κινέζικο λάχανο, πράσινο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό), αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα.

Τα ραβδιά, τα βραστά αυγά κόβονται, τα καρότα τρίβονται, το λάχανο ψιλοκομμένο. Προσθέστε το καλαμπόκι (πρώτα αφήστε το χυμό να στραγγίσει εντελώς). Πριν το σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μαγιονέζα.

Λάχανο λάχανο λάχανο κυλίνδρους

Peking λάχανο έχει πιο τρυφερό φύλλα, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, έτσι δεν χρειάζονται μακροπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Η γεύση του λάχανου λάχανο είναι μαλακότερη από αυτή του παραδοσιακού λάχανου.

Για την προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανων, είναι απαραίτητο να αποσυναρμολογήσετε τα φύλλα της πεσέτας και να τα δοκιμάσετε αρκετές φορές σε βραστό νερό για μέγιστο διάστημα δύο λεπτών (πάντα να αποθηκεύσετε το ζωμό λάχανου). Τα φύλλα λάχανων πρέπει να βελτιώσουν προσεκτικά τον πυρήνα, κόψτε το κάτω μέρος του φύλλου.

Μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διαυγές φυτικό λάδι, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, λίγο τηγανίζουμε τα λαχανικά και προσθέστε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι, λίγο ζωμό λάχανο. Το τελευταίο για να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, θερμό καλά, δεν οδηγεί σε ένα βράσιμο και να παραγκωνιστεί από τη φωτιά.

Κιμάδες προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα, βραστά σε μισό έτοιμο ρύζι, ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Το παρασκευάστηκε κιμά απαλά τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου (εάν προτιμούν μικρές γεμιστές, μπορεί να χωριστεί στο μισό φύλλο λάχανου) και να θέσει σε ένα καλούπι (μπορεί να είναι σε δύο στρώσεις). Συμπληρώστε λίγο ζωμό λάχανου, το πάνω μέρος με γέμιση ντομάτας και βάλτε τη φόρμα στο φούρνο (200 μοίρες). Φόρμα θα πρέπει να καλύπτεται, αν δεν υπάρχει κάλυμμα, μπορείτε να κλείσετε προσεκτικά το φύλλο. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι και βάλτε το λάχανο στο έτοιμο (περίπου 20-30 λεπτά).

Σούπα με λάδι Pekinese

Η σούπα λαχανικών με το λάχανο Peking είναι αρκετά ελαφριά, εκτός από το ότι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και έχει πικάντικη γεύση.

Για την παρασκευή η σούπα λάβει 2-3 μικρές ντομάτες, μικρό κρεμμύδι, καρότα, 3-4 πατάτες, λάχανο, μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για τηγάνισμα.

Λιώνουμε το βούτυρο (ώστε να μην καίνε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαχανικό) και τηγανίζετε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Με τις ζαρωμένες ντομάτες, φλούδα, κόψτε και προσθέστε στο ψητό. Ψήστε περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό, προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους και ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα πράσινα στη σούπα.

Peking μαμά νοσηλευτική λάχανο

Η διατροφή της θηλάζουσας μητέρας πρέπει να είναι επιλεκτική. Υπάρχει μια άποψη ότι κατά τη διάρκεια της σίτισης μπορείτε να φάτε ό, τι θέλετε και το παιδί από αυτό δεν θα είναι απολύτως καμία ζημιά. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, στην πραγματικότητα, τα πάντα δεν είναι αρκετά. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις συμβαίνει ότι η μητέρα τρώει τροφή και αυτό δεν έχει συνέπειες για το παιδί. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα λαχανικά και τα φρούτα, καθώς στην καλύτερη περίπτωση αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο μωρό. Τα λαχανικά για τις θηλάζουσες μητέρες πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή τους, και, νωπά, στραγγισμένα και βραστά. Αλλά αν η μητέρα δεν συνιστάται για τη διατροφή λαχανικών (ειδικά σε μεγάλες ποσότητες), το μωρό μπορεί να έχει δερματικά εξανθήματα ή κολικούς. Επιπλέον, τα αλλεργιογόνα που εισέρχονται στο σώμα ενός μωρού με το μητρικό γάλα, μπορούν να προκαλέσουν πρήξιμο των ιστών, ερυθρότητα των βλεννογόνων ματιών, δύσπνοια.

Οι γιατροί δηλώνουν κατηγορηματικά ότι είναι αδύνατο να τρώνε τα προϊόντα που έχουν κόκκινο δέρμα, καθώς οι κόκκινες χρωστικές προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Επίσης απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνουν αγγούρια, ντομάτες, λάχανο (σε οποιαδήποτε μορφή). Ειδικά αποφύγετε αυτά τα λαχανικά τις πρώτες εβδομάδες, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ένα συγκεκριμένο είδος λαχανικών στη διατροφή σας. Το λάχανο Peking περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο απαγορευμένων τροφίμων, επειδή πιστεύεται ότι το Brassica rapa οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή αερίου τόσο στη μητέρα όσο και στο μωρό. Ωστόσο, όλα τα παιδιά, καθώς και οι ενήλικες, είναι διαφορετικά, έτσι ένα παιδί μπορεί κανονικά να αντιληφθεί το λάχανο από τις πρώτες μέρες της ζωής και το άλλο να υποφέρει από τον ισχυρότερο κολικό. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητη μια μεμονωμένη προσέγγιση. Αρχίστε να εισάγετε στη διατροφή των πεκάν από μια μικρή μερίδα, κατά προτίμηση τρώτε στιφάδο ή βραστό λάχανο, δεδομένου ότι είναι γνωστό ότι τα θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά είναι πιο εύπεπτα από το σώμα.

Peking λάχανο με παγκρεατίτιδα

Όταν η παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το λάχανο Peking. Αυτή η ασθένεια προκαλεί παραβίαση της παραγωγής ενζύμων που είναι απαραίτητα για την κανονική διαδικασία πέψης, οπότε πρέπει να τηρείτε μια αρκετά αυστηρή δίαιτα.

Το λάχανο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά με ορισμένες ασθένειες μπορεί να είναι εξαιρετικά επιβλαβές. Όταν η παγκρεατίτιδα, το λάχανο Peking δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, αξίζει επίσης να σημειωθεί η λάχανο. Κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης, ο πεντάκκος μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή (νωπό, στιφάδο, βρασμένο), αλλά πρέπει να καταναλωθεί και όχι συχνά.

Peking χυμό λάχανο

Το λάχανο Peking περιέχει φυτοντοκτόνα, τα οποία είναι καταστροφικά για το ραβδί του Koch, το Staphylococcus aureus και αρκετούς άλλους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Λόγω των συστατικών του phytoncids λάχανο, έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα για εγκαύματα, έλκη, αποστήματα. Φρεσκοστυμμένο χυμό πεκάν Peking αναμειγνύεται με λίγο νερό βοηθά στην απομάκρυνση της φλεγμονής στο στόμα.

Ο χυμός λάχανων καθαρίζει καλά το σώμα, συμβάλλοντας στην αποσύνθεση συσσωρευμένων προϊόντων σήψης στο έντερο. Οι γιατροί εξηγούν ότι ο αυξημένος σχηματισμός αερίου με τη χρήση ενός pecsa είναι η αρχή της διαδικασίας καθαρισμού του σώματος. Για να μειωθεί ο σχηματισμός αερίων, συνιστάται να πιείτε τον χυμό του λάχανου Peking αραιωμένο με χυμό καρότου.

Ο χυμός του λάχανου του Πεκίνου περιέχει άλατα θείου και χλωρίου, οι οποίες βοηθούν στην απομάκρυνση του βλεννογόνου του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, αν προσθέσετε λίγο αλάτι στο χυμό, το καθαριστικό αποτέλεσμα εξαλείφεται εντελώς.

Διατροφή με βάση το λάχανο Peking

Peking λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες. Όλα, χωρίς εξαίρεση, οι διατροφολόγοι θεωρούν το λάχανο Peking ένα απαραίτητο προϊόν κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε διατροφής. Το λάχανο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, επιπλέον, τα αμινοξέα του συμβάλλουν στον καθαρισμό του αίματος και αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού. Η έλλειψη ενός τέτοιου αμινοξέος οδηγεί σε γρήγορη κόπωση, αδυναμία, ευερεθιστότητα.

Οι άνθρωποι που τρώνε κανονικά παρασιτικά, διατηρούν εύκολα το βάρος τους σύμφωνα με τον κανόνα. Η καθημερινή χρήση σαλάτας με το λάχανο Peking συμβάλλει στην αναπλήρωση του σώματος με χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων.

[2]

Πώς να παγώσει το λάχανο Peking;

Peking λάχανο σε κατεψυγμένη μορφή διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τις βιταμίνες. Για να καταψύξετε και να διατηρήσετε σωστά το λάχανο, πρέπει να κόψετε τα φύλλα με άχυρο και να τα συσκευάσετε πυκνά μέσα σε μια πλαστική σακούλα. Η συσκευασία πρέπει να είναι σφραγισμένη και μπορεί να αποσταλεί στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής αυτού του λάχανου είναι 8-10 μήνες.

Πριν τρώτε λάχανο, δεν χρειάζεται να ανοίξετε την τσάντα για να την τοποθετήσετε σε κρύο νερό, μέχρι να διαχωριστούν τα φύλλα.

Αποθήκευση λάχανου Pekinese

Προκειμένου να διατηρηθεί το λάχανο του Πεκίνου για πολλούς μήνες, είναι προτιμότερο να ληφθούν τα φρούτα του φθινοπώρου που συλλέχθηκαν κατά το δεύτερο εξάμηνο του Οκτωβρίου. Το λάχανο, το οποίο υπέστη παγετό (στους -2 ° C), αρχίζει να επιδεινώνεται στο εγγύς μέλλον και δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση.

Για να αποφύγετε προβλήματα κατά την αποθήκευση λάχανου, πρέπει να επιλέξετε μόνο πλήρως ωριμασμένη κεφαλή (αλλά όχι υπερβολική). Εάν το λάχανο του Πεκίνου αυξήθηκε σε μια φυτεία στην οποία έχει εξαπλωθεί ένας ιός ή μύκητας, τότε αυτό το λάχανο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού επιλέξετε το λάχανο για αποθήκευση, θα πρέπει να καθαρίσετε το λάχανο από τα φύλλα που είναι κατεστραμμένα ή δεν προσκολλώνται στο κεφάλι. Συνιστάται να αφήσετε αρκετά φύλλα για προστασία, έτσι ώστε το λάχανο να προστατεύεται από σοβαρή ξήρανση. Οι κεφαλές κοπής πρέπει να βρίσκονται κάτω από τα φύλλα και οι κεντρικές φλέβες να μην έχουν βλάβη. Στη συνέχεια, το λάχανο τοποθετείται στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο το χειμώνα;

Για την αποθήκευση το χειμώνα επιλέγεται ένας καλά ωριμασμένος οίνος. Φρέσκα λάχανα δεν άπλυτα καταστραφεί από μύκητες, έντομα και διάφορες ασθένειες χωρίς ύγρανση ψύχεται επί περίπου δύο ώρες, στη συνέχεια συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες (φιλμ) σφραγισμένα (μπορεί απλά καλά δέσει) και κατακόρυφα τοποθετούνται σε κιβώτια, λάχανα δεν πρέπει να διπλώνονται σφιχτά σε καθένα φίλη. Αποθήκευση κουτιά με λάχανο μπορεί να είναι στο υπόγειο (κελάρι) σε μία θερμοκρασία από 0 έως 2 ° C. Η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση είναι 2-3 μήνες.

Peking λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμα, έχει μια τρυφερή και ζουμερή γεύση του λαχανικού, αλλά και πολύ χρήσιμη. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του λάχανου θα βοηθήσει κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας ή απλά κανονική χρήση για τη διατήρηση της υγείας, την αύξηση της άμυνας του οργανισμού.