Οφέλη και βλάβη των μπιζελιών

Η χρήση των μπιζελιών, πρώτα απ 'όλα, έγκειται στη μοναδική της σύνθεση.

Τα μπιζέλια είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και, χάρη σε αυτή την ιδιότητα, παίρνει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα σε άλλες καλλιέργειες λαχανικών. Είναι ενδιαφέρον ότι οι πρωτεΐνες μπιζελιού είναι παρόμοιες από πολλές απόψεις με πρωτεΐνες φυσικού κρέατος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ένα αριθμό αμινοξέων. Επιπλέον, το μπιζέλι περιέχει μια επαρκή ποσότητα ασκορβικού οξέος, χρήσιμα σάκχαρα, ίνες. Περιέχει ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών (Α, ΡΡ, Η, ομάδα Β), καθώς και διαιτητικές ίνες, καροτίνη και άλλες χρήσιμες ουσίες. Έτσι, οι θεραπευτικές ιδιότητες των μπιζελιών για το ανθρώπινο σώμα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.

Η διατροφική αξία αυτού του λαχανικού είναι υψηλότερη από αυτή των πατατών και άλλων λαχανικών. Επιπρόσθετα, τα άλατα καλίου, σιδήρου, μαγνησίου, ασβεστίου είναι παρόντα στο μπιζέλι και υπάρχουν πολλά άλλα μικρο και μακροσώματα που είναι αναμφισβήτητα ευεργετικά για την υγεία. Στα ώριμα λοβούς αυτού του φυτού, υπάρχουν πολλές χλωροφύλλης και ειδικές ουσίες που ελέγχουν την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο ανθρώπινο σώμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι στα αποφλοιωμένα μπιζέλια υπάρχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία από ό, τι στα πράσινα μπιζέλια. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν έλλειψη βιταμίνης Α, ενθαρρύνονται να τρώνε μπιζέλια σε ωμή μορφή τους. Η βιταμίνη Α, που περιέχεται στα μπιζέλια, έφερε το σώμα στο μέγιστο όφελος, τα μπιζέλια δεν μπορούν να συνδυαστούν με άλλα προϊόντα που περιέχουν άμυλο.

Οι σύγχρονοι επιστήμονες λένε ότι τα μπιζέλια είναι ένα πραγματικό φάρμακο. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες, πρώτον, οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα στα φασόλια, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα. Στα μπιζέλια λίγο λίπος, έτσι είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας του καρδιακού μυός. Επιπλέον, τα φασόλια δεν έχουν χοληστερόλη και νάτριο, αλλά υπάρχουν ίνες που βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. Παραδόξως, τα μπιζέλια βοηθούν στην αποφυγή της ανάπτυξης διαβήτη. στη σύνθεση των υδατανθράκων της υπάρχουν ουσίες γλυκόζης και φρουκτόζης που διεισδύουν απευθείας στο αίμα χωρίς τη βοήθεια ινσουλίνης. Η πιο σημαντική βιταμίνη πυριδοξίνη υπάρχει επίσης στα μπιζέλια και συμμετέχει στη σύνθεση και την περαιτέρω διάσπαση των αμινοξέων. Η πυριδοξίνη παίζει μεγάλο ρόλο στον πλήρη μεταβολισμό και η ανεπάρκεια της συχνά οδηγεί στην ανάπτυξη επιληπτικών κρίσεων και διάφορων δερματίτιδων.

Τα μπιζέλια θεωρούνται από τη σύγχρονη ιατρική ως προϊόν με έντονο αντικαρκινογόνο αποτέλεσμα, το οποίο επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σεληνίου. Το καροτίνη, η βιταμίνη C και οι ίνες που υπάρχουν στα πράσινα φασόλια συνεισφέρουν στην πρόληψη του καρκίνου. Τα πράσινα μπιζέλια αναφέρονται μερικές φορές ως "δισκίο βιταμινών", λόγω της θερμιδικής τους περιεκτικότητας και της πλούσιας περιεκτικότητας σε αμινοξέα, είναι αρκετές φορές υψηλότερα από άλλα λαχανικά. Αυτή η καλλιέργεια οσπρίων είναι πολύ χρήσιμη για ανθρώπους που προτιμούν υψηλή δραστηριότητα στη ζωή τους και εκτελούν βαριά σωματική εργασία, καθώς αυξάνουν την ικανότητα για εργασία ενός ατόμου, προμηθεύουν το σώμα με ενέργεια και βοηθούν το σώμα να υπομείνει σωματικό στρες.

Η φυσική ζάχαρη, η οποία υπάρχει στις περισσότερες ποικιλίες μπιζελιών, βελτιώνει τη μνήμη, τις διαδικασίες σκέψης, τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Η τακτική εισαγωγή του μπιζελιού στη διατροφή είναι ευεργετική για τα πεπτικά όργανα και επίσης βοηθάει στην ταχεία εξάλειψη των δυσάρεστων συμπτωμάτων, ιδιαίτερα της καούρας και της δυσλειτουργίας των εντέρων. Επιπλέον, αυτό το φυσικό προϊόν συμμετέχει στην τόνωση των διαδικασιών αναγέννησης των εσωτερικών οργάνων και ιστών και είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τη διατήρηση μιας υγιούς κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

Στην ιατρική, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούν από πολλές ασθένειες. Για παράδειγμα, το μπιζέλι ή το αφέψημα των μπιζελιών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρολιθίας και των νεφρών. Το αλεύρι από μπιζέλια είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο κουταλάκια αλεύρι από μπιζέλια κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και το έντερο θα λειτουργήσει πολύ καλύτερα. Σταθερά στις ρίζες των μπιζελιών, το τσάι διεγείρει ενεργά τον εγκέφαλο και βελτιώνει σημαντικά τη μνήμη. Χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα μπιζέλια, η ανοσία λαμβάνει ενεργειακή υποστήριξη και έτσι αποκτά την ικανότητα να αντιμετωπίζει πιο ενεργά διάφορα είδη λοιμώξεων.

[1]

Τα οφέλη από τα βραστά μπιζέλια

Τα μπιζέλια σε μορφή βρασμού είναι πολύ πιο θρεπτικά από το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά ή το ρύζι. Σε μέρες νηστείας, τα πιάτα από μπιζέλια είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια. Πιο χρήσιμο είναι τα φρέσκα κατεψυγμένα μπιζέλια, διότι σε ποιες βιταμίνες προϊόντος διατηρούνται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Όσον αφορά τα ξερά μπιζέλια, είναι καλύτερα να μην αγοράζουν το σύνολο, καθώς και σε θρυμματισμένο - έτσι θα μαγειρέψουν ταχύτερα και καλύτερα διατηρούν τις θρεπτικές ιδιότητες. μπιζέλια λαχανικών δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα τρία έως τέσσερα χιλιοστά σε διάμετρο του πυρήνα, αν η διάμετρος των μπιζελιών περισσότερο, αυτή η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για μαγειρική χρήση - είναι ένα σημαντικό ποικιλίες κτηνοτροφικά μπιζέλια, τα οποία μπορούν εύκολα ακόμη και να διακρίνονται από το χρώμα: μπιζελιού του έχουν μοβ ή καφέ απόχρωση .

Η χρήση των βρασμένων μπιζελιών είναι ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, χωρίς να χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του σε αυτή τη μορφή. Για τα πιάτα μαγειρέματος, είναι καλύτερα να επιλέξετε τα μπιζέλια ενός πιο ζωντανού χρώματος, tk. περιέχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Εάν η ποιότητα είναι κακής ποιότητας, τότε παράγεται πολύ περισσότερο. Οι καλύτερες ποικιλίες μπιζελιών γίνονται μαλακές ακόμη και 15 λεπτά αφού χαμηλώσουν στο νερό.

Τα μαγειρεμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνότερα σε πολτοποιημένες πατάτες και σούπες. Τα μπιζέλια, που συνθλίβονται στο μισό, συνήθως παρασκευάζονται από 45 λεπτά έως 1 ώρα, το ίδιο είδος μπιζελιών πρέπει να μαγειρεύεται ακόμη περισσότερο - περίπου μια ώρα και μισή. Πριν από το μαγείρεμα, η οικοδέσποινα πρέπει να μουλιάσει τα μπιζέλια σε κρύο νερό και να τα απορροφήσει για 8 ώρες. Στη διαδικασία μαγειρέματος μπιζέλια, είναι δυνατό να προσθέσετε κρέμα ή ηλιέλαιο, ώστε να μαγειρευτεί γρηγορότερα. Για να καθορίσετε το χρόνο για το μαγείρεμα μπιζέλια, πρέπει να λάβετε υπόψη την ποιότητα και τη σκληρότητα του νερού.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η χρήση των βρασμένων μπιζελιών έχει αρκετές αντενδείξεις. Για παράδειγμα, τα πιάτα από τα μπιζέλια δεν συνιστώνται για άτομα που υποφέρουν από φλεγμονή του στομάχου ή των εντέρων, καθώς και ουρική αρθρίτιδα και οξεία μορφή νεφρίτη. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να μαγειρεύουν προσεκτικά τα μπιζέλια πριν από τη χρήση για να αποτρέψουν την υπερβολική αέρια. Στο πιάτο των μπιζελιών, συνιστάται να προσθέσετε καρότα, καθώς και να τα φάτε με ψωμί.

Ζημία των μπιζελιών

Τα μπιζέλια δεν συνιστώνται για τους ηλικιωμένους και τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα. Αυτό συμβαίνει επειδή, όπως τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα φασόλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες πουρινών - ειδικές ουσίες οι οποίες αυξάνουν τα επίπεδα ουρικού οξέος και η συσσώρευση στο αρθρώσεις «ουρικού οξέος» - άλας αυτού του οξέος. πιάτα των μπιζελιών δεν συνιστάται για τα άτομα που έχουν σοβαρά προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου, καθώς και οι θηλάζουσες μητέρες, δεδομένου ότι ένα από τα δυσάρεστα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι η ικανότητά του να προκαλέσει φούσκωμα, η υπερβολική μετεωρισμός και δυσφορία στην κοιλιά.

Η βλάβη των μπιζελιών για τους ανθρώπους που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα σχετίζεται με αυξημένη παραγωγή ουρικού οξέος, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί όχι μόνο στους αρθρώσεις και τους τένοντες, αλλά ακόμα και στα νεφρά και άλλα ζωτικά όργανα. Αυτό επιδεινώνει περαιτέρω την πορεία της ουρικής αρθρίτιδας. Αντενδείκνυται μπιζέλια σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, ουρολιθίαση και διάφορες νεφροπάθειες, ειδικότερα, νεφρίτιδα.

Έτσι, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, τα μπιζέλια έχουν μερικές παρενέργειες. Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Για να αποφύγετε αυτό το δυσάρεστο σύμπτωμα, οι ειδικοί προτείνουν να προσθέσετε άνηθο στο πιάτο με μπιζέλια. Η ελαχιστοποίηση της βλάβης των μπιζελιών θα συμβάλει επίσης στην απόλυτη πλύση του στο νερό. Για να αποφύγετε προβλήματα με το έργο της γαστρεντερικής οδού, αφού πίνετε πιάτα από μπιζέλια, δεν συνιστάται να πίνετε κρύο νερό.