Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Ντομάτες στη χρόνια παγκρεατίτιδα: φρέσκες, μαγειρεμένες και μαγειρεμένες
Τελευταία επισκόπηση: 03.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Συχνά, όλες οι γαστρονομικές μας προτιμήσεις διαπερνώνται από ορισμένες παθολογικές διεργασίες στο σώμα, ειδικά όταν πρόκειται για το πεπτικό σύστημα. Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος, ένας πολύ σημαντικός κρίκος στην αλυσίδα της πέψης των τροφίμων, καθώς παράγει παγκρεατικό χυμό, τα ένζυμα τροφίμων του οποίου συμμετέχουν στην κατανομή των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών στο δωδεκαδάκτυλο. Αυτή η ασθένεια δεν μπορεί να αγνοηθεί, γίνεται αισθητή με έντονο πόνο, ναυτία, έμετο, αδυναμία κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Σε χρόνιες περιπτώσεις, τα συμπτώματα σβήνουν κάπως, αλλά σας αναγκάζουν να "λάβετε υπόψη" τον εαυτό σας και να μην τρώτε τα πάντα στη σειρά. Οι ζουμερές σαρκώδεις ντομάτες είναι ένα αγαπημένο λαχανικό πολλών ανθρώπων το καλοκαίρι, και για καλό λόγο. Περιέχουν γλυκόζη, φρουκτόζη, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, πηκτίνες, καροτενοειδή, βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, του ασκορβικού οξέος, λιπαρά οξέα, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο. Πρέπει λοιπόν να εγκαταλείψετε έναν τέτοιο θησαυρό θρεπτικών συστατικών ή μπορείτε ακόμα να τρώτε ντομάτες με παγκρεατίτιδα;
Ντομάτες για χρόνια παγκρεατίτιδα
Μια οξεία κατάσταση σίγουρα δεν επιτρέπει όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και άλλα τρόφιμα, καθώς η θεραπεία με πείνα είναι το κύριο συστατικό της σταθεροποίησης μιας επίθεσης. Η άρνηση φαγητού εξαλείφει τη συμμετοχή του παγκρέατος στην πεπτική πράξη, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία υποχώρησης της φλεγμονής. Μετά από 3-5 ημέρες, εισάγεται στη διατροφή απαλό πουρέ τροφής σε μικρές μερίδες, αλλά οι μαγειρεμένες ντομάτες εμφανίζονται μόνο με την τελική εξαφάνιση των συμπτωμάτων της νόσου. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιτρέπει την επέκταση της γκάμας των τροφίμων που καταναλώνονται, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων ντοματών, αλλά απαραίτητα τα ώριμα ζουμερά φρούτα, οι κίτρινες και ροζ ποικιλίες είναι προτιμότερες λόγω της μεγαλύτερης γλυκύτητάς τους. Οι κονσερβοποιημένες, τουρσί ντομάτες αποκλείονται από το μενού λόγω του γεγονότος ότι στην παρασκευή τους χρησιμοποιούνται συντηρητικά όπως ξίδι, κιτρικό οξύ, καθώς και αλάτι και καυτερά μπαχαρικά. Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε τις κέτσαπ, τις πελτές ντομάτας κ.λπ. Για τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα κομμένα σε κύκλους στην κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μπορς και σάλτσες.
Ντομάτες για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα
Συχνά η χολοκυστίτιδα - φλεγμονή της χοληδόχου κύστης - και η παγκρεατίτιδα συμβαδίζουν. Η αιτία εμφάνισής τους μπορεί να είναι μια μικροβιακή λοίμωξη ή στασιμότητα της χολής, που οδηγεί στο σχηματισμό λίθων στο όργανο, με αποτέλεσμα την αυξημένη πίεση στα τοιχώματά του και μερικές φορές τον τραυματισμό τους. Η χολή ρίχνεται στο πάγκρεας, κάτι που είναι επιζήμιο για αυτό, καθώς επηρεάζονται οι ιστοί και τα αιμοφόρα αγγεία, εμφανίζεται πρήξιμο, αιμορραγία και αργότερα φλεγμονή. Η θεραπεία των παθολογιών σε αυτή την περίπτωση είναι σύνθετη και η κύρια έμφαση δίνεται στη διατροφή. Συνιστώνται επίσης κλασματικά και συχνά γεύματα, αποφυγή πικάντικων, τηγανητών, κονσερβοποιημένων τροφίμων. Οι ντομάτες για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα εκτός της διαδικασίας έξαρσης επιτρέπονται υπό τις ίδιες συνθήκες όπως στην προηγούμενη παράγραφο.
Οφέλη
Ποια είναι η επίδραση των ντομάτων στον οργανισμό και ποια είναι τα οφέλη τους; Οι ντομάτες περιέχουν σεροτονίνη, την ορμόνη της χαράς, χάρη στην οποία είναι αντικαταθλιπτικά· φυτοντοκτόνα, τα οποία έχουν αντιβακτηριακή και αντιφλεγμονώδη δράση, οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την εντερική περισταλτική, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, οι σπόροι καθαρίζουν τέλεια το αίμα, αποτρέπουν τον σχηματισμό κακής χοληστερόλης και, ως εκ τούτου, τον σχηματισμό πλακών στα αγγεία. Όλα αυτά είναι εγγενή στα φρέσκα φρούτα. Αλλά οι κομπόστες ντομάτες για παγκρεατίτιδα είναι ακόμη πιο πολύτιμες, καθώς όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο αυξάνεται σε αυτές - ένα ισχυρό αντικαρκινικό συστατικό που προστατεύει από μεταλλάξεις του DNA και την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων. Μια άλλη ουσία στις ντομάτες, η άλφα-τοματίνη, είναι ικανή να σκοτώσει υπάρχοντες όγκους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του παγκρέατος.
[ Αντενδείξεις
Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου, έχει και τις δικές του αντενδείξεις. Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να αποτελέσουν εμπόδιο στην κατανάλωσή τους. Το οξαλικό οξύ στη σύνθεσή του μπορεί να βλάψει άτομα με παθήσεις των νεφρών και των αρθρώσεων. Η έντονη χολερετική δράση των ντοματών γίνεται ταμπού για τους ασθενείς με χολόλιθο, καθώς οι πέτρες μπορούν να μετακινηθούν και να φράξουν τους χοληφόρους αγωγούς.
Πιθανους κινδυνους
Οι μεγαλύτεροι κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση ντομάτας κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας είναι η υπερβολική κατανάλωσή της. Μπορείτε να αποφύγετε πιθανές επιπλοκές εάν τις αποκλείσετε από τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου και τρώτε ένα φρούτο ανά γεύμα κατά τη διάρκεια μιας σταθερής ύφεσης. Το κύριο πράγμα είναι να ακούσετε το σώμα σας και να σταματήσετε να τις τρώτε εάν εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα στο πεπτικό σύστημα. Άλλα προβλήματα είναι πιθανά εάν αγνοήσετε τις αντενδείξεις.