Χαλκός

Γιατί χρειάζεται ο οργανισμός χαλκό (Cu); Απλώς δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτόν.

Ο χαλκός παίζει βασικό ρόλο σε διάφορες βιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα, όπως:

1. Λειτουργία Ενζύμων: Ο χαλκός είναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που εμπλέκονται σε διεργασίες όπως η αναπνοή, η προστασία από οξειδωτική βλάβη, ο μεταβολισμός του σιδήρου κ.λπ. (Giampietro et al., 2018).
2. Ανάπτυξη και Λειτουργία του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος: Ο χαλκός είναι σημαντικός για τη σύνθεση νευροδιαβιβαστών, τη μυελίνωση, την ενεργοποίηση νευροπεπτιδίων και άλλες διεργασίες απαραίτητες για την φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του ΚΝΣ ( Desai & Kaler, 2008 ).
3. Αντιοξειδωτική προστασία: Ο χαλκός εμπλέκεται στη λειτουργία του ενζύμου υπεροξειδική δισμουτάση, το οποίο προστατεύει τα κύτταρα από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες ( Gromadzka et al., 2020 ).
4. Μεταβολισμός σιδήρου: Ο χαλκός είναι απαραίτητος για την απορρόφηση του σιδήρου και την ενσωμάτωσή του στην αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι σημαντική για τις διαδικασίες αιμοποίησης και την πρόληψη της αναιμίας ( Wang et al., 2020 ).
5. Σύνθεση κολλαγόνου και ελαστίνης: Ο χαλκός εμπλέκεται στη σύνθεση σημαντικών συστατικών του συνδετικού ιστού, γεγονός που συμβάλλει στην ακεραιότητα των αιμοφόρων αγγείων και στην ελαστικότητα του δέρματος.

Οι ανισορροπίες του χαλκού στον οργανισμό, είτε σε υπερβολικό είτε σε πολύ χαμηλό επίπεδο, μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων νευρολογικών διαταραχών όπως η νόσος Wilson και η νόσος Menkes, καθώς και να επηρεάσουν την ανάπτυξη και την εξέλιξη νευροεκφυλιστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της νόσου Αλτσχάιμερ και της νόσου Πάρκινσον. Αυτό υπογραμμίζει τη σημασία της διατήρησης της ομοιόστασης του χαλκού για την ανθρώπινη υγεία.

Ας δούμε ποιος άλλος ρόλος παίζει ο χαλκός για το ανθρώπινο σώμα.

Βασικές πληροφορίες για τον χαλκό

Το ανθρώπινο σώμα περιέχει από 75 έως 150 mg χαλκού. Από αυτό, το 45% αποτελεί μέρος του μυϊκού ιστού, το 20% αποτελεί μέρος των ηπατικών κυττάρων, ένα άλλο 20% βρίσκεται στον οστίτη ιστό και το υπόλοιπο κατανέμεται σε όλο το σώμα.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ημερήσιες ανάγκες σε χαλκό

Η ημερήσια απαίτηση για χαλκό για έναν ενήλικα είναι περίπου 900 μικρογραμμάρια, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και την κατάσταση της υγείας. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο χαλκός πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό με την τροφή σε επαρκείς ποσότητες, καθώς παίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος, στην παραγωγή ενέργειας και στο σχηματισμό του συνδετικού ιστού.

Υπό ποιες συνθήκες αυξάνεται η ανάγκη για χαλκό;

Οι ανάγκες του ανθρώπινου σώματος σε χαλκό μπορεί να αυξηθούν υπό ορισμένες συνθήκες και κλινικές συνθήκες. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα για το πότε οι ανάγκες σε χαλκό μπορεί να αυξηθούν:

1. Έλλειψη χαλκού: Η οξεία έλλειψη χαλκού δεν θεωρείται ευρέως διαδεδομένο πρόβλημα δημόσιας υγείας για τους περισσότερους πληθυσμούς. Ωστόσο, ανεπίσημα στοιχεία υποδηλώνουν ότι υπό ορισμένες συνθήκες, κλινικές καταστάσεις μπορεί να προδιαθέτουν για κίνδυνο έλλειψης ή περίσσειας χαλκού. Η επίκτητη έλλειψη χαλκού έχει τεκμηριωθεί σε καταστάσεις που προδιαθέτουν για ανεπαρκή πρόσληψη χαλκού, προωρότητα, σύνδρομα δυσαπορρόφησης και καταστάσεις που προδιαθέτουν για υπερβολική απώλεια χαλκού ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
2. Φλεγμονή, στρες, λοίμωξη: Οι συγκεντρώσεις χαλκού μπορεί να αυξηθούν ως απόκριση στο στρες, τη φλεγμονή και τη λοίμωξη, στη νόσο του Πάρκινσον και στον διαβήτη, καθώς και σε καταστάσεις που σχετίζονται με μειωμένη ροή της χολής (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. Βιοχημική Αναγκαιότητα: Ο χαλκός είναι ένα απαραίτητο στοιχείο για πολλά ένζυμα. Η έλλειψη χαλκού μπορεί να μεταβάλει σημαντικές λειτουργίες στον μεταβολισμό των φυτών, κάτι που ισχύει και για τους ανθρώπους. Για παράδειγμα, η έλλειψη χαλκού μπορεί να επηρεάσει τις λειτουργίες των αλυσίδων μεταφοράς ηλεκτρονίων της φωτοσύνθεσης και της αναπνοής, της ανίχνευσης αιθυλενίου, του μεταβολισμού του κυτταρικού τοιχώματος, της προστασίας από το οξειδωτικό στρες και της βιογένεσης του συμπαράγοντα μολυβδαινίου ( Yruela, 2009 ).

Αυτές οι παθήσεις υπογραμμίζουν τη σημασία του χαλκού για τη διατήρηση της υγείας και της φυσιολογικής λειτουργίας του σώματος, και επίσης υπογραμμίζουν τους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με την ανεπαρκή ή υπερβολική πρόσληψη χαλκού.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει επίσης να καταναλώνουν περισσότερο χαλκό.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του χαλκού στον οργανισμό

Ο χαλκός είναι ένα απαραίτητο μικροθρεπτικό συστατικό που απαιτείται για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας και παίζει βασικό ρόλο σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες:

1. Συμμετοχή στην παραγωγή ενέργειας: Ο χαλκός είναι σημαντικός για τη μετατροπή του σιδήρου σε μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα.
2. Σχηματισμός συνδετικού ιστού: Συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, ζωτικών συστατικών του συνδετικού ιστού που υποστηρίζουν το δέρμα, τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία.
3. Λειτουργία του νευρικού συστήματος: Ο χαλκός προάγει την ορθή λειτουργία του νευρικού συστήματος επηρεάζοντας την παραγωγή νευροδιαβιβαστών όπως η νορεπινεφρίνη και η ντοπαμίνη.
4. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος: Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι σημαντικό για τη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθώντας στην προστασία του σώματος από λοιμώξεις και προωθώντας την ταχεία επούλωση τραυμάτων.
5. Προστασία από το οξειδωτικό στρες: Ο χαλκός είναι μέρος αντιοξειδωτικών ενζύμων όπως η υπεροξειδική δισμουτάση, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
6. Απορρόφηση και Μεταβολισμός Σιδήρου: Ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση και τον μεταβολισμό του σιδήρου, αποτρέποντας την αναιμία και προωθώντας τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
7. Ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης: Ορισμένες πρωτεΐνες που δεσμεύουν τον χαλκό εμπλέκονται στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης, επηρεάζοντας την ανάπτυξη και τη λειτουργία του οργανισμού.
8. Καρδιαγγειακή Υγεία: Ο χαλκός μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων διατηρώντας υγιή αιμοφόρα αγγεία και καρδιά.

Για να διατηρήσετε τα βέλτιστα επίπεδα χαλκού στο σώμα, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε αυτό το ιχνοστοιχείο, όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως, θαλασσινά και ζωικά όργανα. Ωστόσο, η υπερβολική ποσότητα χαλκού μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείται μια ισορροπία.

Αλληλεπίδραση του χαλκού με άλλα στοιχεία του σώματος

Εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα χαλκού στο σώμα, η απορρόφηση του ψευδαργύρου (Zn) μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά. Η περίσσεια σιδήρου (Fe) επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό του χαλκού και το μολυβδαίνιο (Mo), για παράδειγμα, μπορεί να απομακρύνει υπερβολική ποσότητα χαλκού από το σώμα. Ο χαλκός οξειδώνει τη βιταμίνη C με επακόλουθη παραγωγή πρωτεΐνης κολλαγόνου.

[ 5 ], [ 6 ]

Σημάδια έλλειψης χαλκού στο σώμα

Όταν υπάρχει έλλειψη χαλκού στο σώμα, τα μαλλιά και το δέρμα υποφέρουν σε μεγάλο βαθμό: το δέρμα χάνει την χρωστική του και τα μαλλιά συχνά πέφτουν. Τα άτομα με ανεπάρκεια χαλκού συχνά υποφέρουν από μολυσματικές ασθένειες, έχουν συχνή διάρροια, εξανθήματα, ναυτία. Η κατάθλιψη και η συνεχής κόπωση μαζί με την αναιμία είναι σαφή σημάδια ανεπάρκειας χαλκού. Εάν η ανεπάρκεια χαλκού είναι σημαντική, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει εσωτερική αιμορραγία, διαταραχές του συνδετικού και του οστικού ιστού, ενώ τα επίπεδα χοληστερόλης θα αυξηθούν.

Σημάδια περίσσειας χαλκού

Η περίσσεια χαλκού στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε μια ποικιλία αρνητικών συνεπειών και να εκδηλωθεί με διάφορα συμπτώματα και καταστάσεις, όπως:

1. Αυξημένη υπεροξείδωση λιπιδίων στις κυτταρικές μεμβράνες και βλάβη στο DNA που σχετίζεται με τον ρόλο της στην παραγωγή ελεύθερων ριζών οξυγόνου ( Bremner, 1998 ).
2. Οι κλινικές εκδηλώσεις περιλαμβάνουν αναιμία, νευρολογικά συμπτώματα που επηρεάζουν το βάδισμα και την ισορροπία και μπορεί να σχετίζονται με περίσσεια ψευδαργύρου που οδηγεί σε ανεπάρκεια χαλκού (Doherty et al., 2011).
3. Οι σωρευτικές επιδράσεις των υπερβολικών επιπέδων χαλκού μπορούν να οδηγήσουν σε μια ποικιλία ψυχικών και νευρολογικών διαταραχών, όπως σχιζοφρένεια, κατάθλιψη, αυτισμό, όψιμη δυσκινητική διαταραχή και απώλεια μνήμης, καθώς και δυσλειτουργία του ήπατος και των νεφρών και υπέρταση, ειδικά σε πληθυσμούς με σκούρο δέρμα (Pfeiffer Mailloux, 1987) Pfeiffer & Mailloux, 1987).
4. Οι συγκεντρώσεις χαλκού μπορεί να αυξηθούν ως απόκριση στο στρες, τη φλεγμονή και τη μόλυνση, σε ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον και ο διαβήτης, καθώς και σε καταστάσεις που σχετίζονται με μειωμένη ροή της χολής ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
5. Ο κυτταρικός θάνατος που προκαλείται από τον χαλκό συμβαίνει μέσω της άμεσης σύνδεσης του χαλκού με λιποϋλιωμένα συστατικά του κύκλου του τρικαρβοξυλικού οξέος, οδηγώντας σε συσσωμάτωση λιποϋλιωμένων πρωτεϊνών και επακόλουθη απώλεια πρωτεϊνών συμπλέγματος σιδήρου-θείου, προκαλώντας πρωτεοτοξικό στρες και τελικά κυτταρικό θάνατο ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

Η διαχείριση των επιπέδων χαλκού στο σώμα είναι κρίσιμη για την πρόληψη τόσο της ανεπάρκειας όσο και της περίσσειας χαλκού, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες και προβλήματα υγείας.

Γιατί μπορεί να εμφανιστεί έλλειψη χαλκού στο σώμα;

Η έλλειψη χαλκού στο σώμα μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους:

1. Προηγούμενη χειρουργική επέμβαση στομάχου: Οι χειρουργικές επεμβάσεις που αφορούν το στομάχι μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση του χαλκού, οδηγώντας σε ανεπάρκεια χαλκού. Αυτή είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες ανεπάρκειας χαλκού (Kumar, 2006).
2. Υπερβολική πρόσληψη ψευδαργύρου: Η λήψη ψευδαργύρου σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια χαλκού, επειδή ο ψευδάργυρος και ο χαλκός ανταγωνίζονται για την απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Η υπερβολική πρόσληψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλά επίπεδα χαλκού στον οργανισμό (Willis et al., 2005).
3. Σύνδρομα δυσαπορρόφησης: Διάφορες ασθένειες που περιλαμβάνουν κακή απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στα έντερα μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια χαλκού. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χαλκός απορροφάται ελάχιστα από τις τροφές ( Jaiser & Winston, 2010 ).
4. Ανεπαρκής διατροφή: Η μη κατανάλωση επαρκών τροφών που περιέχουν χαλκό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια χαλκού. Αυτό μπορεί να ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς.
5. Λήψη ορισμένων φαρμάκων: Η λήψη ορισμένων φαρμάκων μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χαλκού στο σώμα, συμβάλλοντας σε ανεπάρκεια χαλκού.

Η ανεπάρκεια χαλκού μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από παθήσεις, όπως αναιμία, ουδετεροπενία και νευρολογικές διαταραχές όπως η μυελοπάθεια. Η θεραπεία συνήθως περιλαμβάνει την προσθήκη χαλκού στη διατροφή ή τη λήψη συμπληρωμάτων χαλκού για την αποκατάσταση των φυσιολογικών επιπέδων στο σώμα.

Προϊόντα που περιέχουν χαλκό

Τα τρόφιμα που περιέχουν χαλκό περιλαμβάνουν μια ποικιλία κατηγοριών τροφίμων, μερικές από τις οποίες είναι ιδιαίτερα πλούσιες πηγές αυτού του σημαντικού μικροθρεπτικού συστατικού. Η έρευνα δείχνει ότι ο χαλκός υπάρχει σε πολλά είδη τροφίμων, αλλά τα ακόλουθα τρόφιμα έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό:

1. Συκώτι - Το κομμένο σε φέτες συκώτι βοδινού και άλλα είδη συκωτιού συγκαταλέγονται στις πλουσιότερες πηγές χαλκού (Hughes, Kelly, & Stewart, 1960).
2. Δημητριακά και Όσπρια - Τα δημητριακά και τα όσπρια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως τα μπιζέλια και τα φασόλια, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε χαλκό (Ma & Betts, 2000).
3. Ξηροί καρποί και σπόροι - Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι επίσης καλές πηγές χαλκού, συμπεριλαμβανομένων των κάσιους, των αμυγδάλων και των ηλιόσπορων (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson, & Marts, 1995).
4. Κρέας και προϊόντα κρέατος - Ειδικά το βοδινό και το χοιρινό κρέας, καθώς και τα συκώτια κοτόπουλου, περιέχουν σημαντικές ποσότητες χαλκού (Lawler & Klevay, 1984).
5. Θαλασσινά - Τα οστρακοειδή και τα καρκινοειδή, συμπεριλαμβανομένων των στρειδιών και των γαρίδων, είναι επίσης καλές πηγές χαλκού ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana, & López-Martínez, 2008 ).

Μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο χαλκού στον οργανισμό σας τρώγοντας χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι, επειδή περιέχει 3.000 έως 4.000 mcg χαλκού. Οι γαρίδες θα αναπληρώσουν τον οργανισμό σας με 850 mcg χαλκού, το χταπόδι με 435 mcg, οι φακές και το φαγόπυρο με 650 mcg, τα φιστίκια και τα φουντούκια με 1.250 mcg.

Τα ζυμαρικά, το φαγόπυρο και η βρώμη θα βοηθήσουν στη σημαντική αύξηση του επιπέδου χαλκού στον οργανισμό, κατά 700, 660 και 500 mcg, αντίστοιχα. Οι λάτρεις των καρυδιών και των φιστικιών θα λάβουν περίπου 500-600 mcg χαλκού όταν καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα.

Μικροστοιχείο χαλκού σε βιταμίνες

Ο χαλκός, ένα ιχνοστοιχείο, περιλαμβάνεται συχνά σε πολυβιταμινούχα και μεταλλικά συμπληρώματα λόγω του σημαντικού ρόλου του στην υποστήριξη διαφόρων λειτουργιών του σώματος. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα ονομάτων συμπλεγμάτων βιταμινών-μεταλλικών στοιχείων και συμπληρωμάτων που μπορεί να περιλαμβάνουν χαλκό:

1. Το Centrum είναι ένα γνωστό πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού.
2. Το Solgar Copper Chelate είναι ένα συμπλήρωμα που παρέχει χαλκό σε χηλική μορφή για την ενίσχυση της απορρόφησής του.
3. Το Nature's Way Copper Chelate είναι ένα άλλο συμπλήρωμα που προσφέρει χαλκό σε χηλική μορφή.
4. Now Foods Χαλκός - Ένα συμπλήρωμα που περιέχει χαλκό που βοηθά στην υποστήριξη υγιών αιμοφόρων αγγείων, οστών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.
5. Το Thorne Research Copper Bisglycinate είναι ένα συμπλήρωμα χαλκού υψηλής ποιότητας που έχει σχεδιαστεί για να υποστηρίζει την καρδιαγγειακή και σκελετική υγεία.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η λήψη συμπληρωμάτων χαλκού πρέπει να γίνεται κατόπιν συμβουλής ενός επαγγελματία υγείας, καθώς τόσο η έλλειψη όσο και η περίσσεια χαλκού μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό ή διατροφολόγο πριν από τη λήψη οποιωνδήποτε συμπληρωμάτων.