Η διατροφή στη χρόνια παγκρεατίτιδα ως μέρος της θεραπείας

Μεταξύ των θεραπευτικών μέτρων για μια τόσο σοβαρή παθολογία του παγκρέατος και διαταραχή της κανονικής λειτουργίας του, η θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας με δίαιτα κατέχει την πρώτη θέση.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Ποια είναι η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα;

Ανεξάρτητα από την αιτιολογία της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και τη φύση της, οι γαστρεντερολόγοι συστήνουν τη δίαιτα 5 για χρόνια παγκρεατίτιδα σύμφωνα με τον Pevzner, ή πιο συγκεκριμένα, τη δίαιτα 5p, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της ύφεσης, όταν περάσει η έξαρση. Ο πρώτος σημαντικότερος κανόνας αυτής της δίαιτας είναι η κλασματική διατροφή, δηλαδή πρέπει να τρώτε πέντε φορές την ημέρα, περίπου κάθε τέσσερις ώρες. Ταυτόχρονα, η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2800 kcal και η κατανομή ανά θρεπτικά συστατικά μοιάζει με αυτό: όχι περισσότερο από 120 g πρωτεϊνών, 70-80 g λιπών (με τη μορφή λαχανικών και βουτύρου), 400 g υδατανθράκων (με τη μορφή ραφιναρισμένης ζάχαρης - 35 g) και όχι περισσότερο από 10 g αλατιού την ημέρα. Είναι χρήσιμο να πίνετε έως και ενάμισι λίτρο νερό την ημέρα.

Δεδομένου ότι η κύρια αρχή της διαιτητικής διατροφής για αυτήν την παθολογία είναι η ελαχιστοποίηση του φυσιολογικού φορτίου και των χημικών επιπτώσεων στο πεπτικό σύστημα και το πάγκρεας, ορισμένα προϊόντα, όλες οι εκχυλιστικές ουσίες και όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρικής επεξεργασίας για αυτήν την παθολογία θα πρέπει να είναι το βράσιμο, ο ατμός και το ψήσιμο στο φούρνο (αλλά όχι ανοιχτά, αλλά σε κλειστό δοχείο ή σε αλουμινόχαρτο - έτσι ώστε να μην υπάρχει κρούστα).

Επιπλέον, τα πιάτα θα πρέπει να περιέχουν επαρκώς ψιλοκομμένα ή αλεσμένα σε ομοιογενή μάζα συστατικά (για να διευκολυνθεί η πέψη και η καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών) και να έχουν μια άνετη θερμοκρασία για τον οισοφάγο - δηλαδή, εντός +40-42 ° C. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρούνται αυτοί οι κανόνες εάν συνταγογραφείται δίαιτα για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, όταν τις πρώτες δύο ή τρεις ημέρες είναι χρήσιμο για τους ασθενείς να νηστεύουν και να πίνουν νερό και μη συμπυκνωμένο αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς (χωρίς ζάχαρη).

Συνταγές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα

Οι συνταγές για μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα - λαμβάνοντας υπόψη όλα τα εξαιρούμενα και επιτρεπόμενα προϊόντα - είναι πρακτικά οι ίδιες όπως στην περίπτωση της ανάγκης να ακολουθήσετε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα και η λεπτομερής περιγραφή τους (σιτάλευρο-πουρές, σούπα βρώμης, σουφλέ καρότου και κρέατος) μπορεί να βρεθεί στη δημοσίευσή μας Συνταγές για μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, Δίαιτα για παγκρεατίτιδα, Δίαιτα για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και Δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος.

Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε χρόνια παγκρεατίτιδα;

Τι δεν πρέπει λοιπόν να τρώτε με χρόνια παγκρεατίτιδα; Οι γιατροί έχουν συμπεριλάβει στην κατηγορία των απαγορευμένων τροφίμων όλα όσα έχουν περίσσεια ζωικών λιπών: λιπαρά κρέατα, πουλερικά και ψάρια (και, κατά συνέπεια, ζωμούς)· χοιρινό λίπος (συμπεριλαμβανομένου του στήθους ή της φιλέτου)· κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι· μαγειρικά λίπη· γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν υψηλό ποσοστό λίπους· βραστούς κρόκους αυγών· κέικ και αρτοσκευάσματα με κρέμα βουτύρου. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα λουκάνικα, καθώς το λίπος προστίθεται στον κιμά κατά την παραγωγή του.

Το φρέσκο ψωμί, τα ψωμάκια και οι πίτες από ζύμη μαγιάς, τα ζυμαρικά (εκτός από τα λεπτά βερμιτσέλι), το κριθάρι και το πλιγούρι σιταριού περιπλέκουν τη διαδικασία πέψης, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους. Θυμηθείτε ότι με τη χρόνια παγκρεατίτιδα δεν μπορείτε να φάτε: τουρσιά και μαρινάδες, σάλτσες με καυτερά μπαχαρικά, κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα. δεν μπορείτε να πιείτε: ανθρακούχα, αλκοολούχα και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ποτά, δυνατό καφέ και τσάι, ξινά φρούτα και χυμούς μούρων.

Θα πρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας λαχανικά όπως λάχανο (λευκό λάχανο), αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, σπανάκι, οξαλίδα και όλα τα όσπρια. Τα μανιτάρια θεωρούνται βαριά τροφή, επομένως απαγορεύονται επίσης.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν επίσης να μην καταναλώνετε υπερβολικά γλυκά και τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς με σημαντικές ποσότητες υδατανθράκων το πάγκρεας θα πρέπει να συνθέσει περισσότερη ινσουλίνη, κάτι που είναι απαράδεκτο για μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τι μπορείτε να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα;

Η θεραπεία με σωστή διατροφή θα είναι επιτυχής εάν το μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει όλα τα ακόλουθα προϊόντα και πιάτα.

Αυτά περιλαμβάνουν: πρώτα πιάτα με βάση ζωμό κοτόπουλου χαμηλών λιπαρών και σούπες λαχανικών με πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, βερμιτσέλι και δημητριακά· λεπτές χυλούς με άπαχο γάλα ή γάλα αναμεμειγμένο με νερό (καλύτερα η βρώμη, το ρύζι και το φαγόπυρο)· τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και πιάτα με βάση αυτό· προϊόντα ζύμωσης γάλακτος (εκτός από ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος).

Οι ζωικές πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό θα πρέπει να λαμβάνονται με την κατανάλωση άπαχου κρέατος (νεαρό μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι), ψαριού χαμηλών λιπαρών, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών, μαλακού τυριού και ασπραδιών αυγών. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση λιπών. Επιτρέπονται αυγά (ένα την ημέρα) στην παρασκευή πιάτων, ενώ στα έτοιμα πιάτα μπορούν να προστεθούν βούτυρο (25-30 γρ. την ημέρα) και ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (1,5-2 κουταλιές της σούπας).

Με χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να φάτε άγλυκα κράκερ σιταριού, μπισκότα, βραστά λαχανικά, ώριμα φρούτα και μούρα, γαλακτοκομικά πιάτα, ζελέ, αδύναμο τσάι και ποτά καφέ χωρίς καφεΐνη, βούτυρο και φυτικό λάδι και να τα προσθέσετε σε έτοιμα πιάτα.