Διατροφή με καρδιακές παθήσεις: μια ισορροπημένη διατροφή για επιτυχή θεραπεία

Η δίαιτα με καρδιακή νόσο θα πρέπει να διατηρεί την ισορροπία των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που χρειάζεται το καρδιαγγειακό σύστημα: βιταμίνες A, C, E, καθώς επίσης και ομάδα Β, κάλιο και μαγνήσιο.

Η βέλτιστη ποσότητα τροφής, η σύνθεση, οι θερμίδες και οι μέθοδοι παρασκευής, που επιλέγονται ειδικά ανάλογα με τη συγκεκριμένη ασθένεια, ονομάζονται διατροφή. Στην ελληνική γλώσσα, η diaita σημαίνει "τρόπος ζωής", "καθεστώς".

Η συμμόρφωση με τις αρχές της σωστής διατροφής στις καρδιακές παθολογίες έχει ως στόχο την ενίσχυση του καρδιακού μυός, την ομαλοποίηση της εργασίας του και τη μείωση της διόγκωσης των ιστών. Βασικές αρχές μιας δίαιτας καρδιακών παθήσεων:

• Μην υπερκατασκευάστε για να αποφύγετε την παχυσαρκία, την επιπλοκή του στομάχου και την καρδιά υπερφόρτωση.
• τα τρόφιμα πρέπει να απορροφώνται εύκολα: λιγότερο λίπος - λιγότερη χοληστερόλη - λιγότερες αθηροσκληρωτικές αποθέσεις στους τοίχους των στεφανιαίων αγγείων.
• πρόσληψη τροφής σε μικρές μερίδες 5-6 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• περιορίζοντας τη χρήση αλατιού (έως 3-5 γραμμάρια ημερησίως) - για την καταπολέμηση της διόγκωσης και της υπερφόρτωσης της καρδιάς.
• περιορισμός της χρήσης υγρού (μέχρι 1-1,5 λίτρα την ημέρα, ανάλογα με τη διάγνωση και την κατάσταση του ασθενούς) - για τον ίδιο σκοπό.
• περιορισμό της χρήσης της ζάχαρης, η οποία προκαλεί την εμφάνιση οίδημα.

Το κάλιο εμπλέκεται στη σύσπαση των μυών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στον καρδιακό ρυθμό. Υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα καλίου διαφέρουν σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, μελιτζάνες, πατάτες (σε ψημένα), λαχανάκια Βρυξελλών, φασόλια (συμπεριλαμβανομένων φιστίκια), φύκια (φύκια), κολοκύθα, μπανάνες, μήλα, ροδάκινα, βερίκοκα (βερίκοκα), σταφύλι (σταφίδες), δαμάσκηνα, μέλι, ξηροί καρποί.

Οι ενώσεις μαγνησίου διευκολύνει την απομάκρυνση του αγγειακού και μυϊκούς σπασμούς, βοηθά να συνθέσει πρωτεΐνες και εκκρίνουν χοληστερόλης. Ο κατάλογος των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα αυτού του ιχνοστοιχείου εμφανίζονται: πίτουρο σιταριού, κολοκύθα και ηλιόσπορους, σουσάμι, αμύγδαλα, κουκουνάρι και καρύδια, το φαγόπυρο, σόγια, ελιές, καρπούζι, σύκα, το μαϊντανό, σπανάκι.

[1], [2], [3], [4]

Μενού διατροφής για καρδιακές παθήσεις

Είναι σαφές ότι αυτή η διατροφή με μενού καρδιακής νόσου (Αρ. 10, 10Α, 10C, 10I) είναι κατά προσέγγιση. Και εδώ το κυριότερο είναι να πιάσουμε την αρχή της ορθολογικής διατροφής και να μάθουμε πώς να διαφοροποιούμε τα πιάτα σύμφωνα με τις συστάσεις των διαιτολόγων. Φυσικά, ποιος δεν μπορεί να σταθεί χυλό σιμιγδάλι, θα μαγειρέψουν πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, και που δεν αρέσει ψητό λάχανο θα μαγειρέψουν ένα λαχανικό στιφάδο.

Έτσι, τι συστήνουν οι γιατροί στους καρδιακούς ασθενείς;

• Για πρωινό: ομελέτα ατμού ή τυρί cottage με ξινή κρέμα (100 g), χυλό γάλακτος (100 g), τσάι (200 ml).
• Για το δεύτερο πρωινό: ένα πορτοκάλι ή ένα μήλο (φρέσκο ή ψημένο).
• Κατά το γεύμα: χορτοφάγος σούπα ή σούπα λαχανικών (200 g), άπαχο βραστό κρέας ή πουλερικά με γαρνιτούρα από βρασμένο λαχανικών (150 g), επιδόρπιο φρούτων (100 g).
• Για ένα μεσημεριανό σνακ: ένα αφέψημα μούρων άγριων τριανταφυλλιών, ζελέ ή χυμού φρούτων (200 ml), 2-3 ψίχουλα ή μπισκότα.
• Για δείπνο: βρασμένο θαλασσινό ψάρι (150 g) με ψητό λάχανο (100 g), τσάι ή κομπόστα (200 ml).
• Πριν πάτε για ύπνο (2 ώρες πριν τον ύπνο): 6 κομμάτια δαμάσκηνων ή αποξηραμένα βερίκοκα ή ένα ποτήρι κεφίρ.

Το συνιστώμενο ημερήσιο πρότυπο ψωμιού είναι 200 γραμμάρια (μισό σίκαλη) και ζάχαρη - όχι περισσότερο από 35 γραμμάρια.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς, η θρεπτική αξία της διατροφής στην καρδιακή νόσο πρέπει να είναι ως εξής: 85 g πρωτεϊνών (εκ των οποίων 45 g - ζωικής προέλευσης), 80 g λίπους (συμπεριλαμβανομένου 30 g - λαχανικών), όχι περισσότερο από 350 g υδατανθράκων. Η συνολική συνιστώμενη περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 2200 έως 2400 θερμίδες ανά ημέρα.

Συνταγές για πιάτα με καρδιακές παθήσεις

Συμβουλές για το μαγείρεμα με καρδιακή νόσο:

• για να μειώσετε το ζωμό λιπαρών κρεάτων, πρέπει να βράσετε το κρέας για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε το κρέας με γλυκό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι:
• για να βελτιώσετε τη γεύση ενός διαιτολογικού πιάτου χωρίς σάλτσα, μπορείτε να το ετοιμάσετε με βότανα άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, εστραγκόν, βασιλικό.

Συνταγές για καρδιακές παθήσεις: σαλάτες

Πατατική σαλάτα

• 250 γραμμάρια πατάτας, μαγειρεμένα σε φλούδα, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε μισό βολβό, ένα μικρό φρέσκο μήλο και μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με ελαιόλαδο.

Σαλάτα από κόκκαλα

• 300 γραμμάρια παντζάρι μαγειρεμένα σε μια φλούδα για να καθαρίσετε και σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι (30g), το pripustit σε μια μικρή ποσότητα νερού, ψύχεται, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι, σε ζάχαρη (10 g) και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με τα τεύτλα και γεμίστε με μια κουταλιά σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Μαϊντανός σάλτσα μαϊντανός

• Απαραίτητα προϊόντα: 120 γραμμάρια χόρτα μαϊντανού, 30 γρ. Κρεμμύδια, τέταρτο λεμόνι, 2 γραμμάρια αλάτι. Μαϊντανός και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο πολτό λεμονιού, προσθέτουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγές για καρδιακές παθήσεις: σούπες

Διαιτητική σούπα με ρίζες

2 λίτρα φυτικής ή των αδύναμων ζωμό κρέατος πρέπει να λάβει πατάτες (3 τεμ.), Καρότο (1 τεμ μέσο μέγεθος.), Μαϊντανός ρίζας (1 τεμ.), Σέλινο (100 g), πράσο (1 κοτσάνι) ghee (μισή κουταλιά της σούπας), αλάτι (1 g).

Ρίζες - καρότα, μαϊντανός και σέλινο, αλλά και κόβουμε πράσα σε μικρά καλαμάκια και βάζουμε σε λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε αυτά και αφήστε τους να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, στείλτε τα πάντα στο τηγάνι με ζεστό ζωμό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι τη μαλακή κατάσταση των λαχανικών. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

[5]

Διαιτητική σούπα με σπανάκι

1,5 λίτρα νερού ή των αδύναμων ζωμό κρέατος ανάγκη: Πατάτες (300 g), καρότα (1 τεμ μέσο μέγεθος.), Σπανάκι (250-300 g), μέτριο κρεμμύδι, άνηθο δέσμης, φυτικό έλαιο (κουταλιά), αλάτι ( 3 g).

Σε βράζοντας νερό (ή ζωμό) βάλτε τις σε κύβους πατάτες. Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε φυτικό έλαιο και αποστέλλονται μετά τις πατάτες. Όταν οι πατάτες σχεδόν μαγειρεύονται, προσθέτουν το προηγουμένως ψιλοκομμένο σπανάκι και τον άνηθο στο τηγάνι. Μετά το βρασμό, προσθέστε τη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.

[6], [7]

Συνταγές των πιάτων με καρδιακές παθήσεις: τα δεύτερη πιάτα

Μαγειρικό κατσαρόλα με κρέας και τυρί

Συστατικά: ζυμαρικά (450 g), βραστό βοδινό, ή κοτόπουλο (200 g), τυρί (100g), καρότα (1 τεμ μέσο μέγεθος.), Ωμά αυγά (2 τεμ.), Medium κρεμμύδι, φυτικό έλαιο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι (2-3 g).

Σε αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε ζυμαρικά, στραγγίζουμε νερό. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε ελαφρά τα τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βραστό κρέας τεμαχισμένο ψιλοκομμένο (κατά μήκος των ινών), σχάρα το τυρί.

Σε λιπαρή μορφή, βάλτε το μισό από τα ζυμαρικά, στη συνέχεια καρότα με κρεμμύδι και κρέας. Βάζουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στην κορυφή, ρίχνουμε αυγά (όπως και για την ομελέτα) με τα αυγά και καλύπτουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε στους 180-185 ° C, για 20-25 λεπτά.

Πούφας Ζαχαροπλαστικής

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, το οποίο θα είναι χαρά για φαγητό και εκείνους που δεν τηρούν μια διατροφή για καρδιακές παθήσεις, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

πατάτες (2 τεμ.), μελιτζάνα (1 τεμ. μέσο μέγεθος), ένα μικρό kabachok (κανονική ή κολοκυθάκια), πιπέρι (2 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες) άνηθο δοκού, κρέμα (150-180 g) φυτικό έλαιο (4 κουταλιές της σούπας) αλάτι (3 g).

Πατάτες, φλούδα μελιτζάνας και κολοκυθιών και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το πιπέρι πρέπει να καθαρίζεται από σπόρους και να κόβεται σε μακριές λεπτές φέτες. Σε ένα βραστήρα ή ένα δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα, ρίξτε το φυτικό έλαιο και βάλτε τα λαχανικά σε στρώματα, αλατίζοντας και ρίχνοντας τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο. Ρίχνουμε όλη την ξινή κρέμα και τα στέλνουμε σε ένα ζεστό φούρνο για 45 λεπτά. Η ανάδευση δεν συνιστάται κατά την προετοιμασία.

Κολοκυθάκια κολοκύθας-καρότων

Αλέστε με ένα τρίφτη 150 γραμμάρια αποφλοιωμένης ακατέργαστης κολοκύθας, η ίδια εργασία γίνεται με 150 γραμμάρια ακατέργαστων καρότων. Κάνετε ημι-υγρή ζύμη από 100-150 ml κεφίρ ή πηγμένο γάλα, ένα αυγό και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σόδα (στην άκρη του μαχαιριού) και ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε τριμμένα καρότα και κολοκύθα και ανακατέψτε καλά.

Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα λαδωμένο τηγάνι, σερβίρονται σε ένα τραπέζι με ξινή κρέμα.

Σύμφωνα με τον «πατέρα της ιατρικής» του Ιπποκράτη, οι πράξεις των ναρκωτικών είναι μεταβατικές και οι δράσεις των διατροφικών ταμείων είναι μακρές. Έτσι, συντονίστε το γεγονός ότι μια διατροφή των καρδιακών παθήσεων είναι ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας σας. Επιπλέον, μακροπρόθεσμη θεραπεία, αλλά πολύ αποτελεσματική. Και πολύ νόστιμο!

Τι μπορείτε να φάτε με καρδιακές παθήσεις;

• Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος (μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα).
• θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά?
• αυγά (όχι περισσότερα από πέντε τεμάχια την εβδομάδα) ·
• φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο, ηλίανθος, καλαμπόκι) ·
• λαχανικά (νωπά, στον ατμό, στον ατμό) ·
• ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, δημητριακά από βρώμη και κριθάρι, ζυμαρικά.
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζυμωμένο ψημένο γάλα, πηγμένο γάλα, ξινή κρέμα, τυρί cottage).
• φασόλια (φασόλια, μπιζέλια, φακές), καλαμπόκι, πατάτες (σε βρασμένη μορφή) ·
• ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.
• νωπά φρούτα.
• ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς.

Τι δεν μπορείτε να φάτε με καρδιακές παθήσεις;

• λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
• βούτυρο, μαργαρίνη, εσωτερικά ζωικά λίπη, λαρδί ·
• νωπά προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι ανώτερης ποιότητας · - όλα τα τηγανισμένα.
• πλούσιους ζωμούς.
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαρινάδες, τουρσιά (στα οποία περιλαμβάνεται και η λάχανο).
• πικάντικες σάλτσες και καρυκεύματα.
• έντονο τσάι, καφές και κακάο, αλκοολούχα ποτά.
• σοκολάτα και σοκολάτες.