Διατροφή για καρδιακές παθήσεις: μια ισορροπημένη διατροφή για επιτυχή θεραπεία

Μια δίαιτα για καρδιακές παθήσεις θα πρέπει να διατηρεί μια ισορροπία βιταμινών και μικροστοιχείων που χρειάζεται το καρδιαγγειακό σύστημα: βιταμίνες A, C, E, καθώς και ομάδα Β, κάλιο και μαγνήσιο.

Η βέλτιστη ποσότητα τροφής, η σύνθεσή της, η θερμιδική της περιεκτικότητα και οι μέθοδοι μαγειρέματος, ειδικά επιλεγμένες ανάλογα με μια συγκεκριμένη ασθένεια, ονομάζονται συνήθως δίαιτα. Μεταφρασμένο από τα ελληνικά, το diaita σημαίνει "τρόπος ζωής", "καθεστώς".

Η τήρηση των αρχών της σωστής διατροφής στις καρδιακές παθολογίες στοχεύει στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, στην ομαλοποίηση της εργασίας του και στη μείωση του οιδήματος των ιστών. Βασικές αρχές της διατροφής για καρδιακές παθήσεις:

• μην τρώτε υπερβολικά για να αποφύγετε την παχυσαρκία, τις επιπλοκές με το στομάχι και την υπερφόρτωση της καρδιάς.
• η τροφή πρέπει να είναι εύπεπτη: λιγότερο λίπος – λιγότερη χοληστερόλη – λιγότερες αθηροσκληρωτικές εναποθέσεις στα τοιχώματα των στεφανιαίων αγγείων·
• τρώγοντας μικρά γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
• περιορισμός της πρόσληψης αλατιού (έως 3-5 γραμμάρια την ημέρα) – για την καταπολέμηση του οιδήματος και της καρδιακής υπερφόρτωσης·
• περιορισμός της πρόσληψης υγρών (έως 1-1,5 λίτρα την ημέρα, ανάλογα με τη διάγνωση και την κατάσταση του ασθενούς) – για τον ίδιο σκοπό·
• περιορισμός της κατανάλωσης ζάχαρης, η οποία προκαλεί την εμφάνιση οιδήματος.

Το κάλιο εμπλέκεται στη συστολή των μυών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα καλίου περιλαμβάνουν το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις μελιτζάνες, τις πατάτες (ψημένες), τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα όσπρια (συμπεριλαμβανομένων των φιστικιών), τα φύκια (φύκια), την κολοκύθα, τις μπανάνες, τα μήλα, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα (αποξηραμένα βερίκοκα), τα σταφίδες (σταφίδες), τα δαμάσκηνα, το μέλι και τους ξηρούς καρπούς.

Οι ενώσεις μαγνησίου βοηθούν στην ανακούφιση των αγγειακών και μυϊκών σπασμών, βοηθούν στη σύνθεση πρωτεϊνών και στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Η λίστα με τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το μικροστοιχείο περιλαμβάνει: πίτουρο σιταριού, σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου, σουσάμι, αμύγδαλα, κουκουνάρια και καρύδια, φαγόπυρο, σόγια, ελιές, καρπούζι, χουρμάδες, μαϊντανό, σπανάκι.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Μενού Διατροφής για Καρδιακές Παθήσεις

Είναι σαφές ότι αυτό το μενού της δίαιτας για καρδιακές παθήσεις (Αρ. 10, 10Α, 10C, 10I) είναι κατά προσέγγιση. Και εδώ το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε την αρχή της ορθολογικής διατροφής και να μάθουμε να ποικίλλουμε τα πιάτα σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων. Φυσικά, όσοι δεν αντέχουν το χυλό σιμιγδαλιού θα μαγειρέψουν πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, και όσοι δεν τους αρέσει το στιφάδο λάχανο θα μαγειρέψουν λαχανικό στιφάδο.

Τι προτείνουν, λοιπόν, οι γιατροί στους καρδιοπαθείς;

• Για πρωινό: ομελέτα στον ατμό ή τυρί cottage με ξινή κρέμα (100 g), χυλό γάλακτος (100 g), τσάι (200 ml).
• Για δεύτερο πρωινό: πορτοκάλι ή μήλο (φρέσκο ή ψημένο).
• Για μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα μπορς ή λαχανικών (200 γρ.), άπαχο βραστό κρέας ή πουλερικά με συνοδευτικό πιάτο από βραστά λαχανικά (150 γρ.), επιδόρπιο φρούτων (100 γρ.).
• Για απογευματινό σνακ: έγχυμα από τριαντάφυλλο, ζελέ ή χυμό φρούτων (200 ml), 2-3 κράκερ ή μπισκότα.
• Για δείπνο: βραστό θαλασσινό ψάρι (150 γρ.) με στιφάδο λάχανο (100 γρ.), τσάι ή κομπόστα (200 ml).
• Πριν τον ύπνο (2 ώρες πριν τον ύπνο): 6 δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα ή ένα ποτήρι κεφίρ.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ψωμιού είναι 200 γραμμάρια (εκ των οποίων τα μισά είναι σίκαλη) και η ζάχαρη δεν υπερβαίνει τα 35 γραμμάρια.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς, η θρεπτική αξία μιας δίαιτας για καρδιακές παθήσεις πρέπει να είναι: 85 g πρωτεϊνών (συμπεριλαμβανομένων 45 g ζωικής προέλευσης), 80 g λιπών (συμπεριλαμβανομένων 30 g φυτικής προέλευσης), όχι περισσότερο από 350 g υδατανθράκων. Ταυτόχρονα, η συνολική συνιστώμενη θερμιδική περιεκτικότητα είναι μεταξύ 2200-2400 kcal ανά ημέρα.

Συνταγές για πιάτα για καρδιακές παθήσεις

Συμβουλές για το μαγείρεμα όταν έχετε καρδιακή νόσο:

• Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του ζωμού κρέατος, πρέπει να βράσετε το κρέας για 10 λεπτά, να στραγγίξετε το νερό, να ρίξετε φρέσκο νερό πάνω από το κρέας και να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει:
• Για να βελτιώσετε τη γεύση ενός διατροφικού, υποαλατισμένου πιάτου, μπορείτε να το καρυκεύσετε με άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, εστραγκόν και βασιλικό.

Συνταγές για καρδιακές παθήσεις: Σαλάτες

Πατατοσαλάτα

• 250 γρ. πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα τους, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι, ένα μικρό φρέσκο μήλο και μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα, αλατοπιπερώστε με ελαιόλαδο.

Σαλάτα παντζαριού

• Ξεφλουδίστε και τρίψτε 300 γρ. βρασμένο παντζάρι με τη φλούδα του. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (30 γρ.), σιγοβράστε το σε μικρή ποσότητα νερού, αφήστε το να κρυώσει, ραντίστε το με χυμό λεμονιού ή ξύδι, πασπαλίστε με ζάχαρη (10 γρ.) και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με το παντζάρι και αλατοπιπερώστε το με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μαροκινή σαλάτα μαϊντανού

• Υλικά: 120 γρ. μαϊντανό, 30 γρ. κρεμμύδι, ένα τέταρτο λεμονιού, 2 γρ. αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο πολτό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγές για καρδιακές παθήσεις: Σούπες

Σούπα διαίτης με ρίζες

Για 2 λίτρα λαχανικών ή αδύναμου ζωμού κρέατος πρέπει να πάρετε: πατάτες (3 τεμ.), καρότα (1 μεσαίου μεγέθους τεμ.), ρίζα μαϊντανού (1 τεμ.), ρίζα σέλινου (100 γρ.), πράσα (1 μίσχο), λιωμένο βούτυρο (μισή κουταλιά της σούπας), αλάτι (1 γρ.).

Ριζώδη λαχανικά - καρότα, μαϊντανός και σέλινο, καθώς και πράσα, κομμένα σε μικρές λωρίδες και σιγοβράστε σε λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε νερό και αφήστε να βράσει για 5-10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και αφήστε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

[ 5 ]

Σούπα διαίτης με σπανάκι

Για 1,5 λίτρα νερό ή αδύναμο ζωμό κρέατος θα χρειαστείτε: πατάτες (300 g), καρότα (1 μεσαίου μεγέθους κομμάτι), σπανάκι (250-300 g), μεσαίο κρεμμύδι, ένα μάτσο άνηθο, φυτικό λάδι (κουταλιά της σούπας), αλάτι (3 g).

Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες σε βραστό νερό (ή ζωμό). Τσιγαρίστε ελαφρά τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και προσθέστε τα μετά τις πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν μαγειρεμένες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τον άνηθο στο τηγάνι. Αφού βράσει, προσθέστε αλάτι στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.

[ 6 ], [ 7 ]

Συνταγές για πιάτα για καρδιακές παθήσεις: κύρια πιάτα

Μακαρόνια κατσαρόλας με κρέας και τυρί

Απαιτούμενα προϊόντα: ζυμαρικά (450 g), βραστό μοσχάρι ή κοτόπουλο (200 g), τυρί (100 g), καρότα (1 μεσαίου μεγέθους), ωμά αυγά κοτόπουλου (2 τεμ.), μέτριο κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι (2-3 g).

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε το νερό. Τηγανίστε ελαφρά τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε το βρασμένο κρέας (κατά μήκος των κόκκων), τρίψτε το τυρί.

Βάλτε τα μισά ζυμαρικά σε μια λαδωμένη φόρμα, έπειτα τα καρότα με τα κρεμμύδια και το κρέας. Βάλτε τα υπόλοιπα ζυμαρικά από πάνω, περιχύστε τα χτυπημένα αυγά (όπως για ομελέτα) και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους +180-185°C, για 20-25 λεπτά.

Στιφάδο λαχανικών σε στρώσεις

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, το οποίο θα καταναλωθεί με ευχαρίστηση από όσους δεν ακολουθούν δίαιτα για καρδιακές παθήσεις, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

Πατάτες (2 τεμ.), μελιτζάνα (1 μεσαίου μεγέθους), ένα μικρό κολοκυθάκι (κανονικό ή κολοκυθάκι), πιπεριά (2 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες), ένα ματσάκι άνηθο, ξινή κρέμα (150-180 γρ.), φυτικό λάδι (4 κουταλιές της σούπας), αλάτι (3 γρ.).

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε την σε μακριές λεπτές φέτες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις, προσθέτοντας αλάτι και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τα πάντα και βάλτε το σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά. Δεν συνιστάται να ανακατεύετε το στιφάδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τηγανίτες κολοκύθας και καρότου

Τρίψτε 150 γρ. καθαρισμένης ωμής κολοκύθας με έναν τρίφτη, κάντε το ίδιο με 150 γρ. ωμά καρότα. Φτιάξτε μια ημίρρευστη ζύμη από 100-150 ml κεφίρ ή ξινόγαλα, ένα αυγό και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού) και ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα καρότα και την κολοκύθα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι και σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Σύμφωνα με τον «πατέρα της ιατρικής» Ιπποκράτη, οι επιδράσεις των φαρμάκων είναι παροδικές, ενώ οι επιδράσεις των διαιτητικών μέσων είναι μακροχρόνιες. Γι' αυτό, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι μια δίαιτα για καρδιακές παθήσεις αποτελεί σημαντικό μέρος της θεραπείας σας. Επιπλέον, η θεραπεία είναι μακροχρόνια, αλλά πολύ αποτελεσματική. Και πολύ νόστιμη!

Τι μπορείτε να φάτε αν έχετε καρδιακή νόσο;

• άπαχο κρέας (μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα)
• θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά;
• αυγά (όχι περισσότερα από πέντε την εβδομάδα)·
• φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο, ηλίανθος, καλαμπόκι)
• λαχανικά (φρέσκα, στιφάδο, στον ατμό)
• ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και κριθαριού, ζυμαρικά.
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί cottage) ·
• όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, φακές), καλαμπόκι, πατάτες (βραστές)
• ψωμί ολικής αλέσεως;
• φρέσκα φρούτα;
• ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε αν έχετε καρδιακή νόσο;

• λιπαρό κρέας και ψάρι;
• βούτυρο, μαργαρίνη, ζωικό λίπος, λίρδα
• φρέσκα αρτοσκευάσματα από αλεύρι υψηλής ποιότητας · - όλα τα τηγανητά ·
• πλούσιοι ζωμοί;
• κονσερβοποιημένα προϊόντα, μαρινάδες, τουρσιά (συμπεριλαμβανομένου του ξινολάχανου)·
• καυτερές σάλτσες και καρυκεύματα
• δυνατό τσάι, καφές και κακάο, αλκοολούχα ποτά.
• σοκολάτα και καραμέλες σοκολάτας.