Διατροφή στη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου

Διάφοροι τύποι φλεγμονής του εντερικού και γαστρικού βλεννογόνου προκαλούν διαταραχή της πέψης της τροφής και μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Η δίαιτα για την εντερική φλεγμονή αποτελεί μέρος της θεραπείας, στοχεύει στη διευκόλυνση του έργου του πεπτικού συστήματος και στη μείωση του ερεθισμού.

Τις περισσότερες φορές, συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής αριθ. 4, ο οποίος μειώνει τη φλεγμονή, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, παρέχει στο σώμα σημαντικά μικροστοιχεία και βιταμίνες και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία άλλων εσωτερικών οργάνων.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Η ουσία της δίαιτας

Τα τρόφιμα για εντερική φλεγμονή, πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να ερεθίζουν την κατεστραμμένη βλεννογόνο μεμβράνη · εξαιρούνται επίσης τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση ή τις διεργασίες σήψης.

Μια δίαιτα για εντερική φλεγμονή περιλαμβάνει στον ατμό, μαγειρεμένα, βραστά ή ψημένα πιάτα, απαραίτητα σε ψιλοκομμένη μορφή (σε μπλέντερ, μέσω μηχανής κοπής κρέατος, κόσκινου), είναι σημαντικό το φαγητό να είναι ζεστό ώστε να μην διαταράσσεται η κανονική εντερική περισταλτική.

Δεν πρέπει να καταναλώνετε τουρσιά, λιπαρά, τηγανητά, καπνιστά τρόφιμα, σάλτσες, μαρινάδες ή τρόφιμα με πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες.

Η κύρια αρχή της δίαιτας είναι η κλασματική - συχνά, σε μικρές μερίδες. Αυτή η προσέγγιση θα διευκολύνει την εργασία των εντέρων.

Διατροφή για φλεγμονή του παχέος εντέρου

Η φλεγμονή του παχέος εντέρου χαρακτηρίζεται από ακανόνιστες κινήσεις του εντέρου, εμφανίζεται τάση για δυσκοιλιότητα ή, αντίθετα, χαλαρά κόπρανα, επομένως η δίαιτα προσαρμόζεται ανάλογα με τα συμπτώματα, σε μια περίπτωση είναι απαραίτητο να καταναλώνονται προϊόντα με καθαρτικό αποτέλεσμα, σε μια άλλη - αυτά που καθυστερούν τις κινήσεις του εντέρου.

Εάν έχετε τάση για δυσκοιλιότητα, πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας ζαχαρούχες ουσίες με καθαρτική δράση - χυμούς φρούτων, μέλι, γλυκά φρούτα.

Σε περίπτωση διάρροιας, η διατροφή είναι αυστηρά περιορισμένη. σε αυτήν την περίπτωση, ο κύριος στόχος της δίαιτας είναι η μέγιστη προστασία του εντερικού βλεννογόνου.

Σε αυτή την περίπτωση, συνιστώνται ζωμοί χαμηλών λιπαρών, κιμάς (μοσχάρι, κοτόπουλο) και βερμιτσέλι. Επίσης, με κανονική ευαισθησία, μπορείτε να φάτε φρέσκο τυρί cottage.

Καθώς τα συμπτώματα υποχωρούν, σταδιακά προστίθενται στη διατροφή και άλλες τροφές (ξεκινώντας με πουρέδες λαχανικών, στραγγιστές σούπες κ.λπ.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Διατροφή για φλεγμονή του λεπτού εντέρου

Σε φλεγμονώδεις ασθένειες του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου (εντεροκολίτιδα), μπορεί να παρατηρηθεί τάση για δυσκοιλιότητα ή διάρροια.

Λόγω των συχνών κενώσεων, το σώμα χάνει γρήγορα υγρά, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχή της ισορροπίας νερού-αλατιού, επομένως τις πρώτες ημέρες ο ασθενής χρειάζεται αυστηρό περιορισμό στα τρόφιμα και επιτρέπεται να πίνει δυνατό μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Σε περίπτωση διάρροιας, η ζελέ από βατόμουρα και ο ζωμός ρυζιού βελτιώνουν την κατάσταση.

Την 3η - 4η ημέρα, η δίαιτα επεκτείνεται ελαφρώς και εισάγονται τρόφιμα που βελτιώνουν την εντερική περισταλτική και μειώνουν τη ζύμωση.

Στο οξεικό στάδιο, είναι απαραίτητο να τρώτε σούπες από ζωμό ρυζιού ή σιμιγδαλιού, άπαχο κρέας, ψάρι και ζελέ πορτοκαλιού και μανταρινιού.

Επιτρέπεται να πίνετε ζελέ μούρων (φράουλα, βατόμουρο, σταφίδα), χυμούς (μανταρίνι, πορτοκάλι).

Καθώς τα οξέα συμπτώματα υποχωρούν, η διατροφή για την εντερική φλεγμονή αλλάζει ελαφρώς και σταδιακά εισάγονται και άλλες τροφές (ενώ είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ευημερία σας).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Μενού διατροφής για εντερική φλεγμονή

Δείγμα μενού για χαλαρά κόπρανα:

Δευτέρα

• πρωινό – κεφτεδάκια κοτόπουλου, χυλός φαγόπυρου, κομπόστα (τυρί cottage για σνακ).
• μεσημεριανό – σούπα διαίτης, σουφλέ ψαριού, γλυκό τσάι (μπορείτε να πιείτε τσάι με κράκερ για σνακ).
• δείπνο – κατσαρόλα με τυρί cottage και φαγόπυρο, τσάι, κράκερ (ζελέ πριν τον ύπνο).

Τρίτη

• πρωινό – βραστό μοσχάρι, κολοκυθάκια στιφάδο, κομπόστα (σνακ – στεγνά μπισκότα, γλυκό τσάι)
• μεσημεριανό – σούπα με νουντλς, κατσαρόλα ρυζιού με κρέας, τσάι (σνακ – ζελέ).
• δείπνο – κολοκυθάκια στιφάδο, ψάρι στιφάδο, κομπόστα (ζελέ πριν τον ύπνο).

Τετάρτη

• τυρί cottage, βραστό ρύζι, κομπόστα (σνακ - ψημένα μήλα)
• μεσημεριανό – σούπα λαχανικών και κριθαριού, ψάρι στιφάδο, νουντλς, τσάι (σνακ – κράκερ, χυμός αραιωμένος με νερό)
• δείπνο - λαχανικό στιφάδο, βραστό ψάρι, τσάι (ζελέ πριν τον ύπνο)

Πέμπτη

• πρωινό – πουρές πατάτας, κεφτεδάκια κοτόπουλου, κομπόστα μήλου (σνακ – μούρα)
• μεσημεριανό – νουντλς κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, τσάι (σνακ – κράκερ, χυμός αραιωμένος με νερό).
• Δείπνο: κοτολέτες ψαριού, στιφάδο κουνουπιδιού, σουφλέ φρούτων, τσάι (ζελέ πριν τον ύπνο).

Παρασκευή

• πρωινό – τυρί cottage, χυλός σιμιγδαλιού, κομπόστα (σνακ – ψημένο μήλο)
• μεσημεριανό – σούπα λαχανικών, ρολό κιμά με γέμιση ομελέτας στον ατμό, τσάι (σνακ – τσάι, κράκερ)
• δείπνο – κατσαρόλα με σιμιγδάλι, μπιφτέκια ψαριού, κομπόστα (ζελέ πριν τον ύπνο).

Εάν είστε επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα, το μενού για εντερική φλεγμονή θα είναι διαφορετικό:

1 ημέρα

• Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, κατσαρόλα με τυρί cottage, κομπόστα (σνακ - ψημένα μήλα)
• Μεσημεριανό – σούπα με ζωμό κοτόπουλου, γκούλας, βραστά παντζάρια, τσάι (σνακ – δαμάσκηνα)
• Δείπνο – κατσαρόλα με τυρί cottage και φαγόπυρο, τσάι (κεφίρ πριν τον ύπνο)

Ημέρα 2

• Πρωινό – φαγόπυρο, βραστή μελιτζάνα, τσάι (σνακ – φρέσκα λαχανικά)
• Μεσημεριανό – μπορς με ζωμό λαχανικών, στιφάδο λαχανικών με κρέας, τσάι (σνακ – δαμάσκηνα)
• Δείπνο – φαγόπυρο, καροτάκια, κομπόστα (γιαούρτι πριν τον ύπνο)

Ημέρα 3

• Πρωινό – βρώμη, βινεγκρέτ, τσάι με γάλα (σνακ – αποξηραμένα βερίκοκα)
• Μεσημεριανό – σούπα με κεφτεδάκια, κολοκυθάκια στιφάδο, ζελέ με φρούτα (σνακ – τριμμένα καρότα)
• Δείπνο – φιλέτα ψαριού, κατσαρόλα με καρότο, τσάι με λεμόνι (κεφίρ πριν τον ύπνο)

Ημέρα 4

• Πρωινό – σαλάτα λαχανικών, βραστό ψάρι, τσάι (σνακ – σταφύλια)
• Μεσημεριανό – σούπα λαχανικών με κριθάρι, βραστά λαχανικά, ρολό κιμά, ζελέ (σνακ – φρέσκο μήλο)
• Δείπνο – γκούλας μοσχαριού, χαβιάρι κολοκυθιού, τσάι (κεφίρ πριν τον ύπνο)

Ημέρα 5

• Πρωινό – φαγόπυρο, γκούλας, τσάι με γάλα, κομπόστα (σνακ – ντομάτες)
• Μεσημεριανό – σούπα κουνουπιδιού, κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά, τσάι
• Δείπνο: κεφτεδάκια, χαβιάρι μελιτζάνας, τσάι (κεφίρ πριν τον ύπνο).

Η δίαιτα για την εντερική φλεγμονή θα πρέπει να γίνει ένα από τα κύρια μέρη της θεραπείας, η σωστή διατροφή θα βοηθήσει την βλεννογόνο μεμβράνη να ανακάμψει ταχύτερα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όλα τα τρόφιμα πρέπει να λιώνονται, να μαγειρεύονται στον ατμό, να ψήνονται ή να βράζονται. Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, το χυλό μπορεί να καρυκευτεί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, για μαγείρεμα και σάλτσα σαλάτας - λαχανικών.

Επίσης, για τη δυσκοιλιότητα, συνιστάται να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι και ζάχαρη στο κεφίρ.

Συνταγές δίαιτας

• Ρολό κρέατος γεμιστό με ομελέτα στον ατμό

200 γρ. μοσχάρι, 5-7 φέτες άσπρο ψωμί, 1 αυγό για κιμά (αν το αυγό είναι μεγάλο, μπορείτε να πάρετε μισό), 2 αυγά για ομελέτα, 5-6 κουταλιές της σούπας γάλα.

Ανακατέψτε τον κιμά με το αυγό, τοποθετήστε μια υγρή γάζα στην επιφάνεια και τοποθετήστε τον κιμά από πάνω, σε ύψος 1,5-2 εκ.

Φτιάξτε μια ομελέτα: ανακατέψτε τα αυγά με γάλα. Αν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με νερό και ένα βαθύ πορσελάνινο πιάτο. Ρίξτε το μείγμα αυγών-γάλακτος στο πιάτο, σκεπάστε το με ένα καπάκι και βάλτε το σε βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη κατσαρόλα). Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.

Τοποθετήστε την τελική ομελέτα στον κιμά, συνδέστε προσεκτικά τα άκρα της γάζας έτσι ώστε η μία άκρη να επικαλύπτει την άλλη. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρολό σε ένα πολυμάγειρα, σε έναν ατμομάγειρα (περίπου 25-30 λεπτά) ή σε ένα ατμισμένο πιάτο.

• Πουτίγκα σιμιγδαλιού

200 γρ. σιμιγδάλι, 450 ml γάλα, 4-5 αυγά, αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση, βανιλίνη, βούτυρο.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και βανίλια στο τελικό σιμιγδάλι για γεύση.

Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε τους κρόκους, στη συνέχεια χτυπήστε τα κρυωμένα ασπράδια μέχρι να αφρίσει, προσθέστε σταδιακά στο χυλό. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, βάλτε την πουτίγκα και ατμίστε (σε μια κατσαρόλα με νερό) για περίπου 40-45 λεπτά.

• Ρύζι κατσαρόλα με κρέας

Κιμάς 400 γρ., 2 φλιτζάνια νερό, ρύζι 230 γρ., 1 κρεμμύδι, 2 αυγά, αλάτι (απαιτείται φυτικό λάδι για το τηγάνισμα).

Βράστε το ρύζι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σοτάρετε ελαφρά τον κιμά με το κρεμμύδι.

Ανακατέψτε τα ωμά αυγά στο ρύζι. Βάλτε το μισό ρύζι στην κατσαρόλα, μετά τον κιμά και σκεπάστε το με το υπόλοιπο ρύζι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1900°C για 25-30 λεπτά.

• Τυρί cottage και κατσαρόλα φαγόπυρου

200 γρ. μη όξινο τυρί cottage, 200 γρ. φαγόπυρο, 100 ml ξινή κρέμα (στη ζύμη), 2 αυγά, αλάτι.

Μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου, μετά την ψύξη προσθέστε ξινή κρέμα, τυρί cottage, αυγά, αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε σε μια φόρμα, αλείψτε με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή αυγό, ψήστε στο φούρνο στους 1800C για 35-40 λεπτά (η κατσαρόλα πρέπει να ροδίσει ελαφρά).

Η δίαιτα για εντερική φλεγμονή, ως μία από τις κύριες μεθόδους θεραπείας, χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης και τη μείωση των οξέων συμπτωμάτων της νόσου.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιαδήποτε ασθένεια είναι ευκολότερη στη θεραπεία στα αρχικά στάδια, επομένως είναι σημαντικό να αναγνωρίζουμε τα πρώτα σημάδια εντερικής φλεγμονής (πόνος, ναυτία, φούσκωμα, έμετος, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, απώλεια βάρους) και να μην καθυστερούμε τη θεραπεία.

[ 12 ]

Τι μπορείτε να φάτε όταν έχετε εντερική φλεγμονή;

Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, η δίαιτα θα πρέπει να συμφωνείται με έναν γιατρό.

Μια δίαιτα για εντερική φλεγμονή πρέπει να αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας, ψάρι ψημένο, βραστό ή στον ατμό.
• λαχανικών, ψαρόσουπας, ζωμός κρέατος για τη διατροφή.
• αυγό (μόνο για διάρροια, όχι περισσότερο από 1 την ημέρα)
• τριμμένα καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, κολοκύθα, στιφάδο ή βραστά.
• χυλός
• φρούτα, μούρα, δαμάσκηνα
• κομπόστα, ζελέ, ζελέ
• προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση
• μέλι
• άγλυκα αρτοσκευάσματα με προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων, μούρων, κρουτόν, μπαγιάτικου λευκού ψωμιού.
• σε μικρές ποσότητες λαχανικών και βουτύρου

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε εντερική φλεγμονή;

Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, τα ακόλουθα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή:

• φρέσκα αρτοσκευάσματα, ψωμί
• πιπέρι, σάλτσες, μαρινάδες, καρυκεύματα, καπνιστά κρέατα
• λιπαρά κρέατα και ψάρια, καπνιστά τρόφιμα, τουρσιά,
• πλούσιοι, λιπαροί ζωμοί
• ραπανάκι, ραπανάκι
• λίπη
• ζυμαρικά, μανιτάρια
• κέικ, σοκολάτα, κ.λπ.
• τσάι, καφές (δυνατός)

Η δίαιτα για εντερική φλεγμονή προσαρμόζεται από τον θεράποντα ιατρό ανάλογα με τα συμπτώματα, την πάθηση κ.λπ. (για παράδειγμα, σε περίπτωση διάρροιας, προστίθεται 1 μαλακό βραστό αυγό στη διατροφή · σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, τα αυγά αποκλείονται εντελώς).