Διατροφή για την εντεροκολίτιδα

Αυτή η ασθένεια επηρεάζει τα τοιχώματα του παχέος και του λεπτού εντέρου με μια φλεγμονώδη διαδικασία, αλλά επειδή στις περισσότερες περιπτώσεις η παθολογία αρχίζει να συλλαμβάνει τους ιστούς του στομάχου, η δίαιτα για την εντεροκολίτιδα γίνεται απαραίτητο στοιχείο του πρωτοκόλλου θεραπείας. Αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

[ 1 ], [ 2 ]

Θεραπεία της εντεροκολίτιδας με δίαιτα

Οι γιατροί διακρίνουν υπό όρους μεταξύ της οξείας και της χρόνιας φάσης αυτής της νόσου, αλλά το πρωτόκολλο θεραπείας και στις δύο περιπτώσεις δεν διαφέρει πολύ μεταξύ τους. Ένα από τα σημεία για την αντιμετώπιση του προβλήματος είναι η θεραπεία της εντεροκολίτιδας με δίαιτα. Ταυτόχρονα, οι γιατροί - διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει μια ειδική δίαιτα - πίνακας αριθ. 4 - η οποία έλαβε υπόψη όλες τις απαιτήσεις των περιορισμών.

Κατά τη στιγμή της έξαρσης, ο ασθενής θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια ελαφρύτερη δίαιτα. Τα κύρια αξιώματα αυτής της διατροφικής προσαρμογής μπορούν να συνοψιστούν σε διάφορους κανόνες:

• Με μια συγκεκριμένη κλινική εικόνα (οξεία φάση της νόσου), ο γιατρός συνταγογραφεί στον ασθενή μία ή δύο ημέρες πλήρους νηστείας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής πρέπει να πίνει μόνο νερό συχνά, αλλά σε μικρές γουλιές.
• Τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύκολα χωνευτά στο στομάχι.
• Αποφύγετε τα βαριά, λιπαρά τρόφιμα.
• Συνιστάται να μαγειρεύετε τα πιάτα στον ατμό ή, ως έσχατη λύση, να τα ζεματίζετε.
• Επιτρέπεται οποιοδήποτε χυλό, ειδικά αυτός με βάση το νερό και ο γλοιώδης.
• Αφεψήματα δημητριακών. Για παράδειγμα, το αφέψημα ρυζιού είναι χρήσιμο.

Η εντεροκολίτιδα σπάνια διαγιγνώσκεται ανεξάρτητα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνοδεύεται από μια άλλη παθολογία, δηλαδή η φλεγμονή εξαπλώνεται σε άλλα όργανα. Επομένως, η δίαιτα, όπως και όλες οι θεραπείες, συνταγογραφείται με βάση αυτό το γεγονός.

Η ουσία της δίαιτας για την εντεροκολίτιδα

Ο περιορισμός στη διατροφή και σε ορισμένα προϊόντα είναι ένα από τα βασικά σημεία στη θεραπεία πολλών ασθενειών, ειδικά στην παθολογία οργάνων που σχετίζονται άμεσα με την πεπτική διαδικασία. Δεδομένου ότι το λεπτό και το παχύ έντερο είναι ακριβώς τέτοια όργανα, το αποτέλεσμα της θεραπείας τους σχετίζεται άμεσα με τη διατροφή που πρέπει να ακολουθεί ένα άτομο κατά τη διάρκεια της θεραπείας για την εν λόγω ασθένεια. Η ουσία της δίαιτας για την εντεροκολίτιδα:

• Πλήρης αποκλεισμός τροφών που είναι δύσκολο να χωνευτούν και λιπαρά.
• Απαγορεύονται επίσης τα πιπεράτα και πικάντικα πιάτα.
• Τα μπαχαρικά, τα αρτοσκευάσματα και τα καπνιστά τρόφιμα θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή.
• Απαγορεύονται τα ωμά λαχανικά και φρούτα, ειδικά εκείνα που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων ή μπορούν να συμβάλουν στη διαδικασία ζύμωσης στο στομάχι.
• Ορισμένα άλλα προϊόντα υπόκεινται σε εξαίρεση, τα οποία θα συζητηθούν λεπτομερέστερα παρακάτω.
• Τα προϊόντα σούπερ μάρκετ που περιέχουν σταθεροποιητές, χρωστικές ουσίες, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά θα πρέπει να εξαφανιστούν από τη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς.
• Κατηγορηματική άρνηση προϊόντων γρήγορου φαγητού.
• Αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Τα γεύματα πρέπει να είναι συχνά και σε μικρές μερίδες.
• Ταυτόχρονα, η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης και να παρέχει σε ένα άτομο έναν πλήρη όγκο και σύνολο θρεπτικών συστατικών και ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών.

Η βάση της διατροφής είναι οι πουρές σούπες, τα φιλέτα, το χυλό - πουρές. Μόνο μετά τη βελτίωση της υγείας του ασθενούς, προστίθενται σταδιακά στη διατροφή και άλλα προϊόντα: προϊόντα άπαχου κρέατος με τη μορφή, για παράδειγμα, κεφτεδάκια ή στον ατμό κοτολέτες, βραστά ψάρια ή κοτολέτες από κρέας ψαριού.

Η περίοδος τήρησης της διαιτητικής διατροφής βασίζεται κυρίως στο στάδιο της νόσου (οξεία ή χρόνια) και τη σοβαρότητά της. Με τη σωστή θεραπεία και την τήρηση της απαραίτητης δίαιτας, κατά μέσο όρο, οι διατροφικοί περιορισμοί επηρεάζουν ενάμιση μήνα. Εάν η νόσος αναγνωριστεί σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης, είναι δυνατή η πλήρης ανάρρωση. Η παρατεταμένη πορεία της νόσου και η μετάβασή της σε χρόνιο στάδιο μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες παθολογικές αλλαγές στους ιστούς, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά το ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ασθενής θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του στη διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής του.

Διατροφή για οξεία εντεροκολίτιδα

Μια έξαρση της νόσου ξεκινά με έντονους πόνους στην επιγαστρική περιοχή του εντέρου. Το πρώτο πράγμα που συνταγογραφείται σε έναν τέτοιο ασθενή είναι η πλήρης ανάπαυση. Η δίαιτα για οξεία εντεροκολίτιδα ξεκινά με μία ή δύο ημέρες νηστείας, κατά τις οποίες δεν επιτρέπεται η κατανάλωση τροφής. Αυτό θα επιτρέψει στην φλεγμονώδη βλεννογόνο μεμβράνη να ηρεμήσει λίγο. Στο πλαίσιο της νηστείας, ο ασθενής όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά και υποχρεούται να πίνει νερό. Ταυτόχρονα, αυτό πρέπει να γίνεται αρκετά συχνά, αλλά σε μικρές γουλιές.

Για να διαφοροποιήσετε τη «διατροφή», το νερό μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει από ζεστό τσάι χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή μαύρης σταφίδας στο υγρό. Αυτός ο συνδυασμός θα κάνει το ποτό πιο εμπλουτισμένο με βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C.

Για να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη και να διατηρήσετε τη δύναμη σε έναν οργανισμό που έχει εξασθενήσει σημαντικά από ασθένεια, μπορείτε να προσθέσετε περίπου μια κουταλιά της σούπας φυσικό κόκκινο κρασί στο τσάι (ανά 200 ml τσαγιού).

Εάν η κατάσταση του ασθενούς έχει σταθεροποιηθεί κάπως, τότε τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα επιτρέπεται η εισαγωγή μήλων στη διατροφή, τα οποία λαμβάνονται από τον ασθενή με τη μορφή μηλόπιτας. Τα μήλα πρέπει να επιλέγονται όχι ξινές, αλλά γλυκές ποικιλίες. Επιτρέπονται περίπου ενάμισι κιλό αυτού του φρούτου την ημέρα.

Επιπλέον, εάν η θεραπεία είναι εντός προγράμματος και δεν υπάρχουν βλάβες, τότε ο αριθμός των επιτρεπόμενων προϊόντων αυξάνεται σταδιακά. Ταυτόχρονα, ο κανόνας εξακολουθεί να ισχύει για αυτά: όχι λιπαρά, πικάντικα, καυτερά, καπνιστά και τηγανητά προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτά τα τρόφιμα δεν πρέπει να ερεθίζουν τον βλεννογόνο του πεπτικού σωλήνα και επίσης να μην αποτελούν καταλύτη για την υπερβολική παραγωγή πεπτικού υγρού. Δεν πρέπει να λειτουργούν ως ενεργοποιητές της εντερικής περισταλτικής.

Σταδιακά, η γκάμα των αποδεκτών προϊόντων επεκτείνεται, αλλά ένα μενού που περιλαμβάνει τηγανητό ψάρι ή κρέας, καθώς και λαχανικά, μπορεί να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή σας μόνο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα και με την άδεια του θεράποντος ιατρού. Μια τέτοια ομαλή είσοδος σε κανονικούς όγκους και μια λίστα πιάτων θα βοηθήσει στην αποφυγή της ανάπτυξης της παθολογίας σε ένα χρόνιο στάδιο. Εάν η διαδικασία είναι αποτελεσματική, μπορεί να διαρκέσει από επτά έως δέκα ημέρες.

Στη συνέχεια, όταν εμφανιστεί δυσφορία στα έντερα, ένα άτομο που έχει περάσει από μια οξεία μορφή εντεροκολίτιδας μπορεί να στραφεί στη δίαιτα Νο. 4. Αυτό θα επιτρέψει να μην επιδεινωθεί η κατάσταση, αλλά σε πρώιμο στάδιο να μειωθεί ο ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης και στη συνέχεια, με λιγότερη προσπάθεια, να σταματήσει το πρόβλημα.

Εάν το σώμα του ασθενούς είναι επιρρεπές στην ανάπτυξη διεργασιών ζύμωσης στο έντερο, του συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής αριθ. 4α. Αυτός ο πίνακας διακρίνεται από το γεγονός ότι βασίζεται σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 130 - 140 g) και άλατα ασβεστίου. Απαγορεύονται τα δημητριακά οποιουδήποτε είδους: είτε με τη μορφή χυλού είτε με τη μορφή ψημένων προϊόντων. Το ταμπού περιλαμβάνει εκείνα τα τρόφιμα που διεγείρουν την αυξημένη έκκριση χολής και γαστρικού υγρού, ενεργοποιούν το πάγκρεας και το ίδιο το ήπαρ.

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις βιταμίνες, λαμβάνοντας, για παράδειγμα, ποτά όπως αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, ζεστό τσάι με λεμόνι ή μαύρη σταφίδα. Η ημερήσια ενεργειακή αξία για έναν ενήλικα είναι περίπου 3000 έως 3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Διατροφή για χρόνια εντεροκολίτιδα

Εάν η διαδικασία έχει ξεκινήσει και έχει γίνει χρόνια, τότε η ίδια η φαρμακευτική αγωγή είναι παρόμοια με αυτή που πραγματοποιείται σε περίπτωση οξείας κρίσης, αλλά η δίαιτα για χρόνια εντεροκολίτιδα είναι κάπως διαφορετική. Σε αυτή την περίπτωση, στον ασθενή συνταγογραφείται ο πίνακας Νο. 4β ή 4γ. Η δίαιτα του ασθενούς πρέπει να περιέχει πρωτεΐνη (έως 100-120 ημερήσια γραμμάρια).

Εάν η κατάσταση του ασθενούς είναι ανησυχητική, τοποθετείται σε νοσοκομείο. Εδώ, εάν είναι απαραίτητο, ο ασθενής μπορεί να λάβει τροφή παρεντερικά, δηλαδή παρακάμπτοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα (για παράδειγμα, σε φλέβα). Σε αυτή την περίπτωση, στον ασθενή χορηγούνται ουσίες όπως ηλεκτρολύτες, αμινοξέα, μικρο- και μακροστοιχεία, λιπαρά οξέα, βιταμίνες, υδατάνθρακες.

Αυτό καθιστά δυνατή την ανακούφιση του φορτίου στα πεπτικά όργανα, τη μείωση του επιπέδου ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης, η οποία είναι σημαντική για την αποτελεσματικότητα της εξάλειψης της νόσου. Στην περίπτωση της χρόνιας παθολογίας, οι διαδικασίες απορρόφησης και επεξεργασίας των τροφίμων διαταράσσονται. Επομένως, η θεραπεία, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας, στοχεύει στην ομαλοποίηση αυτών των διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.

Η δίαιτα αρ. 4β περιλαμβάνει τη μείωση της θερμιδικής περιεκτικότητας των τροφίμων (σε σύγκριση με τον πίνακα αρ. 4α), η οποία είναι από 2800 έως 3170 kcal την ημέρα. Από όλες τις άλλες απόψεις, είναι παρόμοια με τον πίνακα αρ. 4α. Συνιστάται η αύξηση του αριθμού των γευμάτων την ημέρα από πέντε έως έξι φορές.

Η δίαιτα Νο. 4β συνήθως συνταγογραφείται στον ασθενή κατά τη διάρκεια της ύφεσης του χρόνιου σταδίου της νόσου. Ειδικά εάν η παθολογία που εξετάζεται σε αυτό το άρθρο επιδεινώνεται από άλλες ασθένειες που επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα (στομάχι, πάγκρεας, χοληφόροι πόροι, ήπαρ). Η ημερήσια ενεργειακή αξία των προϊόντων θα πρέπει να κυμαίνεται από 2900 έως 3200 kcal. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο αριθμός των γευμάτων θα πρέπει να αυξηθεί από πέντε έως έξι φορές.

Τέτοιοι ασθενείς δεν πρέπει να προσθέτουν καθαρά λίπη στα τρόφιμα. Εάν αρθεί ένα μερικό ταμπού σε αυτά, μπορούν να προστεθούν σε έτοιμα πιάτα. Για παράδειγμα, αυτή η αρχή αποτελεί τη βάση της παραγωγής λουκάνικων γιατρού και γάλακτος. Σε αυτά, το λιπαρό προϊόν κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο και δεν εντοπίζεται σε μικρές λιπαρές εγκλείσεις, όπως στα ερασιτεχνικά λουκάνικα. Φυσικά, μιλάμε για λουκάνικα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την GOST. Όσον αφορά τα λίπη, πρέπει να προτιμάται η κρέμα γάλακτος, το βούτυρο ή η ξινή κρέμα.

Κυρίως, ο αυξημένος σχηματισμός αερίων στα έντερα προκαλείται από τους υδατάνθρακες. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι είναι αδύνατο να αποκλειστούν εντελώς από το μενού του ασθενούς. Παρέχουν στον οργανισμό «ελαφριά» ενέργεια, τόσο απαραίτητη για όλες τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, το μερίδιό τους στην ημερήσια κατανάλωση ενέργειας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400 - 450 γραμμάρια. Επομένως, ο ασθενής πρέπει να μάθει να επιλέγει προϊόντα που είναι πιο εύκολο να επεξεργαστεί ο οργανισμός. Πρόκειται για προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτά περιλαμβάνουν: κουνουπίδι και μπρόκολο, κονδύλους πατάτας, πολτό κολοκύθας και ούτω καθεξής.

Η μέθοδος επεξεργασίας των προϊόντων παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην πιθανότητα ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το επίπεδο των φυτικών ινών μπορεί να μειωθεί με θερμική επεξεργασία του προϊόντος (μαγείρεμα με ατμό και σε βραστό νερό), καθώς και με άλεση: τρίφτη, μηχανή κοπής κιμά, κόσκινο. Κατά την ομογενοποίηση ενός προϊόντος, το επίπεδο των φυτικών ινών στο προϊόν μειώνεται κατά μέσο όρο τέσσερις έως έξι φορές.

Εάν εμφανιστούν πεπτικές διαταραχές με τη μορφή διάρροιας, τα τρόφιμα που καταναλώνονται θα πρέπει να αναθεωρηθούν υπέρ εκείνων στα οποία κυριαρχεί η τανίνη: κακάο που παρασκευάζεται με βάση το νερό, δυνατό αλλά όχι γλυκό τσάι, μύρτιλλα και κεράσια πουλιών (αλλά όχι ωμά, για παράδειγμα, σε ζελέ, κομπόστες ή αφέψημα), μια σειρά από ποικιλίες κόκκινου κρασιού (για παράδειγμα, Cahors). Τα Cahors μπορούν να ληφθούν ως κουταλιά της σούπας του ποτού ή ως ζελέ.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η δήλωση που επιτρέπει την κατανάλωση δυνατού τσαγιού με λευκά κράκερ είναι λανθασμένη. Η τανίνη στο τσάι από μόνη της δεσμεύει αποτελεσματικά την παθογόνο πρωτεΐνη στο έντερο. Εάν το καταναλώσετε μαζί με λευκά κράκερ, τότε η τανίνη του τσαγιού θα συνδεθεί με την πρωτεΐνη του ψωμιού στην στοματική κοιλότητα. Αυτό θα εξουδετερώσει τη δράση της στο έντερο, χωρίς να έχει θετικό αποτέλεσμα.

Όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται πρέπει να είναι ζεστά. Η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία των ανθρώπινων ιστών.

Δεν θα ήταν περιττό να σας υπενθυμίσουμε για άλλη μια φορά τα προϊόντα και τις μεθόδους επεξεργασίας τους που αυξάνουν την κινητική δραστηριότητα των εντέρων:

• Ξινά φρούτα.
• Το κρέας «τυλιγμένο» σε περιτονία και τένοντες. Απαλλαγμένο από αυτά, το κρέας γίνεται αδιάφορο για την επίδραση στον εντερικό βλεννογόνο.
• Ωμά λαχανικά και φρούτα. Αξίζει να τα βράσετε και να τα λιώσετε - μειώνουν σημαντικά την προκλητική τους δράση στα έντερα.

Αυτό είναι το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζει ένας ασθενής. Εάν υπάρχουν ερωτήσεις ή ανησυχίες, θα πρέπει να τις ρωτήσετε στον γιατρό σας.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Διατροφή για επιδείνωση της εντεροκολίτιδας

Ο ασθενής διαγνώστηκε με χρόνια εντεροκολίτιδα. Με τη σωστή προσέγγιση στη θεραπεία και τη συμμόρφωση με όλες τις οδηγίες του γιατρού, είναι δυνατό να μεταφερθεί η ασθένεια σε κατάσταση ύφεσης. Αλλά εάν υπάρξει αποτυχία, η ασθένεια μπορεί να επιστρέψει με σοβαρές κρίσεις. Η αιτία μιας υποτροπής μπορεί να είναι τα ωμά λαχανικά που καταναλώνονται σε αυξημένες ποσότητες, το πάθος για καπνιστά τρόφιμα, οι καυτερές και πικάντικες σάλτσες. Ένας άλλος καταλύτης για την επιστροφή της νόσου μπορεί να είναι μια πρόσφατη μολυσματική βλάβη του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, η δίαιτα είναι υποχρεωτική για την επιδείνωση της εντεροκολίτιδας, η οποία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Το πρώτο πράγμα που κάνει ένας ειδικός, ειδικά εάν η παθολογία επιδεινώνεται από μια διαταραχή του πεπτικού συστήματος, είναι να συνταγογραφήσει μια ημέρα νηστείας για τον ασθενή. Η νηστεία θα επιτρέψει στα πεπτικά όργανα να «ξεκουραστούν» και ο ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης θα μειωθεί κάπως. Τις πρώτες τέσσερις έως πέντε ημέρες, μέχρι να λειτουργήσουν σωστά τα έντερα, η ποσότητα τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες μειώνεται απότομα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο οργανισμός απορροφά τα μεταλλικά άλατα και τις βιταμίνες με τη χειρότερη απορρόφηση. Η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες διαταραχές στη λειτουργία του οργανισμού, επηρεάζοντας τα νευρικά, οστικά και μυϊκά κύτταρα και τις λειτουργίες τους. Επομένως, αυτά τα στοιχεία πρέπει να εισάγονται επιπλέον.

Αξίζει όμως να θυμόμαστε ότι το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα εάν υπάρχει επαρκής ποσότητα φωσφόρου, λίπους και πρωτεΐνης στη διατροφή. Προϊόντα όπως το σκληρό τυρί και το τυρί cottage είναι κατάλληλα. Συνιστάται να τα καταναλώνετε, έστω και λίγο, αλλά κάθε μέρα.

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη αναιμίας λόγω περιορισμών, η τροφή που καταναλώνει ο ασθενής πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα εύπεπτου σιδήρου.

Τα προϊόντα που περιέχουν σίδηρο περιλαμβάνουν:

• Συκώτι.
• Αιματογόνο, που πωλείται σε οποιοδήποτε φαρμακείο.
• Αυγό.
• Κρέας (σε αυτή την περίπτωση, άπαχο).
• Πλιγούρι βρώμης και αλεύρι σίτου δεύτερης κατηγορίας.
• Κυδώνι και κρανιά.
• Μήλα και αχλάδια.

Θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού στη διατροφή σας, καθώς έχει ερεθιστική επίδραση στον βλεννογόνο.

Αφού η λειτουργία του εντέρου επανέλθει στο φυσιολογικό και η επιδείνωση ανακουφιστεί, ο ασθενής μεταφέρεται σε πλήρη δίαιτα, όπως ορίζεται στον πίνακα αριθ. 4β. Εάν δεν έχουν σημειωθεί περαιτέρω αποτυχίες, τότε κατά μέσο όρο ο ασθενής "κάθεται" σε έναν τέτοιο διατροφικό περιορισμό για άλλες δύο έως τρεις εβδομάδες. Μόνο μετά από αυτό ο θεράπων ιατρός επιτρέπει τη σταδιακή εισαγωγή άλλων τροφίμων στη διατροφή. Αλλά αυτό πρέπει να γίνεται ομαλά και, το πιο σημαντικό, δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής.

Όταν η νόσος επανέλθει σε ύφεση, ο γιατρός επιτρέπει στον ασθενή να στραφεί σε μη πολτοποιημένες τροφές. Διαφορετικά, όμως, ο ασθενής θα πρέπει να τηρήσει τα βασικά της διαιτητικής διατροφής για κάποιο χρονικό διάστημα.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Διατροφή για εντεροκολίτιδα στα παιδιά

Εάν ο ασθενής με την ασθένεια που εξετάζεται σε αυτό το άρθρο είναι παιδί, τότε, όπως και ένας ενήλικας, λαμβάνει σύνθετη φαρμακευτική αγωγή (φάρμακα της ομάδας των παυσίπονων, αντιβακτηριακά, αντιφλεγμονώδη φάρμακα, καθώς και ένα σύμπλεγμα βιταμινών-μεταλλικών). Η διατροφή και το πρόγραμμα σίτισης ενός τέτοιου παιδιού προσαρμόζονται απαραίτητα. Η διατροφή για την εντεροκολίτιδα στα παιδιά είναι παρόμοια με τη διατροφή ενός ενήλικα ασθενούς, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Αρχικά, όταν τα συμπτώματα επιδεινωθούν, το παιδί μεταφέρεται σε νηστεία με νερό και τσάι. Ο αριθμός των γευμάτων αυξάνεται επίσης και φτάνει τα πέντε έως έξι την ημέρα. Ένας τέτοιος ασθενής επιτρέπεται στη διατροφή:

• Ζωμός κρέατος σαρακοστής.
• Σουρωμένες σούπες.
• Επιτρέπεται το χυλό - ένα χάος.
• Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται μόνο στον ατμό.
• Για να μειώσετε τα συμπτώματα του πόνου, μπορείτε να δώσετε στο μωρό σας χυμό λάχανου.
• Το μεταλλικό νερό (Borjomi, Essentuki No. 17 και άλλα με παρόμοιες ιδιότητες) έχει επίσης αποτελεσματική θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα του παιδιού.

Τα ακόλουθα πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή του μωρού:

• Φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
• Μαύρο ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι υψηλής και πρώτης ποιότητας.
• Καρύδια.
• Άλλα προϊόντα που μπορούν να ερεθίσουν την βλεννογόνο μεμβράνη ή να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα, προκαλώντας διαδικασίες ζύμωσης.
• Προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο σώμα.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Διατροφή 4 για εντεροκολίτιδα

Όλες οι δίαιτες που χρησιμοποιούνται από τους γιατρούς για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών αναπτύχθηκαν από ειδικά ερευνητικά ιδρύματα και έμπειρους διατροφολόγους υπό την καθοδήγηση γιατρών. Η δίαιτα 4 για την εντεροκολίτιδα χρησιμοποιείται για την ανακούφιση άλλων παθολογιών:

• Τυφοειδής πυρετός.
• Εντερική φυματίωση.
• Γαστρεντεροκολίτιδα.
• Χρόνια κολίτιδα και μια σειρά από άλλες ασθένειες.

Ο κύριος στόχος του πίνακα αρ. 4 είναι η πιο ήπια δίαιτα, ελαχιστοποιώντας τις φυσικές, χημικές και θερμοκρασιακές επιδράσεις στον βλεννογόνο της περιοχής που επηρεάζεται από τη φλεγμονή. Αυτή η δίαιτα μειώνει την πιθανότητα σήψης και ζυμωτικών διεργασιών. Απαγορεύονται επίσης ταμπού στη χρήση πιάτα ή προϊόντα που προκαλούν ενεργοποίηση των ηπατικών εκκρίσεων (έκκριση χολής), αυξημένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος.

Η ουσία της διόρθωσης της διατροφικής διαδικασίας είναι η μείωση της ενεργειακής αξίας και της θερμιδικής περιεκτικότητας της δίαιτας μειώνοντας το ποσοστό των λιπών και των υδατανθράκων. Ταυτόχρονα, το ποσοτικό συστατικό των πρωτεϊνών παραμένει εντός των φυσιολογικών ορίων. Μειώνεται επίσης η ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται.

Η μέση ημερήσια ενεργειακή αξία των πιάτων είναι περίπου 2050 kcal.

Ο συνιστώμενος αριθμός γευμάτων ημερησίως είναι από τέσσερις έως έξι φορές. Δεν επιτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής, επομένως οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές σε όγκο.

Όταν η κατάσταση της υγείας σταθεροποιηθεί, η ημερήσια διατροφή επιτρέπει τις ακόλουθες αναλογίες:

• Πρωτεΐνες – 100 γρ. Από αυτές, το ένα έκτο έως το ένα έβδομο μέρος είναι ζωικής προέλευσης, το υπόλοιπο είναι φυτικής προέλευσης.
• Υδατάνθρακες – 250 γρ. Από αυτούς, μόνο περίπου 30 – 50 γρ. ζάχαρης μπορούν να καταναλωθούν καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
• Λίπη – 70 γρ. Κυρίως (το μεγαλύτερο μισό) – έως 50 γρ. – πρόκειται για κρέμα γάλακτος και βούτυρο.
• Αλάτι – από 8 έως 10 γρ.
• Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται πρέπει να φτάσει το ενάμισι λίτρο.

Οι κύριες μέθοδοι επεξεργασίας είναι τα βρασμένα προϊόντα και ο ατμός τους. Στον ασθενή θα πρέπει να σερβίρονται πιάτα σε πουρέ, πουρέ ή υγρή μορφή (σούπες και ποτά).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Μενού διατροφής για εντεροκολίτιδα

Εάν ο ασθενής ή οι συγγενείς του αντιμετωπίζουν για πρώτη φορά ένα πρόβλημα όπως ο διατροφικός περιορισμός για την εντεροκολίτιδα, είναι πολύ δύσκολο γι' αυτόν, ειδικά στην αρχή, να συντάξει σωστά ένα καθημερινό μενού. Για να διευκολύνουμε αυτή τη διαδικασία, είμαστε έτοιμοι να προσφέρουμε μία από τις επιλογές για ένα εβδομαδιαίο μενού διατροφής για την εντεροκολίτιδα.

Δευτέρα

Πρωινό:

• Κοτόπουλο στον ατμό – 100 γρ.
• Πουρές πατάτας – 200 γρ.
• Ένα κομμάτι μαύρου ψωμιού χθες - 20 γρ.

Μεσημεριανό: τυρί cottage.

Δείπνο:

• Ζωμός κρέατος – 250 ml.
• Βρασμένα καρότα, χτυπημένα σε μπλέντερ – 200 γρ.
• Βραστό ψάρι – 90 – 100 γρ.

Απογευματινό σνακ: φρέσκος χυμός με κρουτόν.

Δείπνο:

• Χυλός γάλακτος από σιμιγδάλι – 300 γρ.
• Πράσινο τσάι – 200 ml.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι οξύφιλο γάλα.

Τρίτη

Πρωινό:

• Ζαχαρούχος χυλός ρυζιού – 200 γρ.
• Ζαχαρούχο βραστό νερό με λεμόνι – 200 ml.

Μεσημεριανό: ψημένο μήλο.

Δείπνο:

• Σούπα φαγόπυρου – 250 ml.
• Σουφλέ με βραστό κρέας – 90 γρ.
• Κομπόστα φρούτων – 200 ml.

Απογευματινό σνακ: έγχυση τριαντάφυλλου με κράκερ, με την προσθήκη γλυκόζης.

Δείπνο:

• Τυρί cottage και ρυζόγαλο – 300 γρ.
• Ελαφρώς γλυκανμένο τσάι – 200 ml.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι ζελέ φρούτων.

Τετάρτη

Πρωινό:

• Πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο σε γάλα αραιωμένο με νερό – 200 γρ.
• Ελαφρώς γλυκανμένο βραστό νερό με λεμόνι – 200 ml.

Μεσημεριανό: ζεστό πράσινο τσάι.

Δείπνο:

• Σούπα με κεφτεδάκια – 250-300 ml.
• Πουρές πατάτας – 200 γρ.
• Σουφλέ ψαριού στον ατμό – 90 γρ.
• Ζελέ μήλου – 200 ml.

Απογευματινό σνακ: ζελέ γάλακτος.

Δείπνο:

• Πουτίγκα φαγόπυρου με πουρέ άπαχου κρέατος – 300 γρ.
• Αφέψημα από αγριοτριανταφυλλιά με ζάχαρη και κράκερ – 200 ml.

Λίγο πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι τσάι με ζάχαρη.

Πέμπτη

Πρωινό:

• Χυλός σιμιγδαλιού μαγειρεμένος σε γάλα αραιωμένο με νερό – 200 γρ.
• Ζελέ γάλακτος – 200 ml.

Μεσημεριανό: κατσαρόλα με τυρί cottage με τσάι.

Δείπνο:

• Σούπα ρυζιού – 250-300 ml.
• Πουρές πατάτας – 200 γρ.
• Ατμιστό κοτολέτα κρέατος – 90 γρ.
• Αφέψημα από αγριοτριανταφυλλιά – 200 ml.

Απογευματινό σνακ: Πουρές μήλου με χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Δείπνο:

• Χυλός φαγόπυρου - 300 γρ.
• Τόφου – 90 γρ.
• Αφέψημα από αγριοτριανταφυλλιά με ζάχαρη και κράκερ – 200 ml.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι χυμό φρούτων ζελέ.

Παρασκευή

Πρωινό:

• Κατσαρόλα με πατάτες και αυγά – 200 γρ.
• Ζελέ μήλου – 200 ml.

Μεσημεριανό: τυρί cottage χτυπημένο με γάλα.

Δείπνο:

• Σούπα βρώμης – 250-300 ml.
• Βρασμένο λιωμένο ρύζι – 200 γρ.
• Φρικασέ ψαριού – 90 γρ.
• Ένα κομμάτι μαύρο ψωμί - 20 γρ.
• Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων – 200 ml.

Απογευματινό σνακ: Σουφλέ μήλου.

Δείπνο:

• Πουρές λαχανικών – 300 γρ.
• Κατσαρόλα με κρέας – 90 γρ.
• Ελαφρώς γλυκανμένο τσάι – 200 ml.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι γλυκό χυμό.

Σάββατο

Πρωινό:

• Φρικασέ ψαριού – 200 γρ.
• Πουρές λαχανικών – 200 γρ.

Μεσημεριανό: ψημένο μήλο.

Δείπνο:

• Σούπα κριθαριού - 250 ml.
• Βραστά λιωμένα λαχανικά – 200 γρ.
• Ντάμπλινγκς κρέατος – 90 γρ.
• Μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό – 200 ml.

Απογευματινό σνακ: ζελέ φρούτων.

Δείπνο:

• Πουρές λαχανικών – 300 γρ.
• Χιονόμπαλες ψαριού – 90 γρ.
• Ελαφρώς γλυκανμένο τσάι – 200 ml.

Λίγο πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ.

Κυριακή

Πρωινό:

• Ρολό κιμά γεμιστό με ομελέτα αυγών – 200 γρ.
• Βρασμένο παντζάρι, τριμμένο – 200 γρ.

Μεσημεριανό: πίτα με τυρί cottage με τσάι.

Δείπνο:

• Σούπα λαχανικών με διάφορα υλικά – 250 ml.
• Πουρές κουνουπιδιού – 200 γρ.
• Φρικασέ ψαριού – 90 γρ.
• Αφέψημα από αγριοτριανταφυλλιά – 200 ml.

Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα με φρούτα.

Δείπνο:

• Πουρές λαχανικών από διάφορα υλικά – 300 γρ.
• Πατέ συκωτιού – 90 γρ.
• Μαρσμελόου – 1 τεμ.

Λίγο πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι ζελέ.

Συνταγές διατροφής για εντεροκολίτιδα

Για να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε σωστά αυτή τη διαιτητική διατροφή, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για την προετοιμασία των πιάτων που αποτελούν τη διατροφή του ασθενούς. Δεν θα ήταν περιττό να εξοικειωθείτε με μια σειρά από τεχνικές επεξεργασίας και να μελετήσετε τις συνταγές για τη δίαιτα για την εντεροκολίτιδα.

Συνταγή για ζελέ από βρώμη

Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά με χλιαρό νερό. Προσθέστε ένα μέρος καθαρής βρώμης σε δύο μέρη νερού σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να φουσκώσει όλη τη νύχτα. Ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα δημητριακά θα αποδεσμεύσουν τη γλουτένη τους από το υγρό. Γι' αυτό, σουρώστε το μείγμα το πρωί, ρίξτε το κορεσμένο νερό σε μια κατσαρόλα και διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Το ίδιο το σιτάρι δεν πετιέται. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ή να φτιάξετε κατσαρόλα με αυτό.

Το χυλό ρυζιού είναι ένα χάος

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Πλιγούρι ρυζιού – 50 γρ.
• Ελαφρύ ζωμό κρέατος – 250 ml
• Αλάτι κατά βούληση

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Για να φτιάξετε ζωμό, βράστε το κρέας σε νερό. Για να κάνετε το υγρό λιγότερο βαρύ, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε προσεκτικά το στερεοποιημένο λίπος από την επιφάνεια.
• Σουρώστε το υγρό και αραιώστε με νερό, λαμβάνοντας όγκο διπλάσιο από τον ίδιο τον ζωμό.
• Βάλτε στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
• Ξεπλύνετε τον κόκκο ρυζιού με άφθονο νερό. Προσθέστε τον στο βραστό υγρό.
• Αφού πήξει το μείγμα, σκεπάστε το δοχείο και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
• Προσθέστε αλάτι στο χυλό πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
• Ψύξτε ελαφρά και τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, οι κόκκοι ρυζιού μπορούν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένο ρύζι.

Ζελέ φρούτων

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα (για παράδειγμα, μαύρες σταφίδες) - αποξηραμένα 15 γρ., εάν είναι φρέσκα, τότε περισσότερα
• Άμυλο πατάτας – 8 γρ.
• Ζάχαρη – 10 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
• Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και, βάζοντάς το στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα να μαλακώσουν εντελώς.
• Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και σουρώστε.
• Ανακατέψτε καλά το άμυλο με κρύο νερό. Λαμβάνοντας την αναλογία νερού - αμύλου = 4:1.
• Προσθέστε προσεκτικά το αραιωμένο άμυλο στο σουρωμένο βραστό υγρό.
• Προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά.

Το ποτό παρασκευάζεται μόνο με αυτήν την τεχνολογία. Δεν συνιστάται η προσθήκη πουρέ φρούτων. Αφού χυθεί η ζελατίνα σε φλιτζάνια, συνιστάται να πασπαλίσετε το ποτό με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα αποτρέψει τον σχηματισμό μιας μεμβράνης ζελατίνας στην επιφάνεια.

Κεφτεδάκια

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Άπαχο κρέας, απαλλαγμένο από περιτονία, τένοντες και μεμβράνες – 110 γρ.
• Ρύζι – 8 γρ.
• Αυγό - τέταρτο μέρος
• Νερό – 50 ml
• Βούτυρο – 5 γρ.
• Αλάτι – 1 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Καθαρίστε και πλύνετε ένα κομμάτι κρέας. Βράστε το και αφού κρυώσει, ψιλοκόψτε το τρεις φορές.
• Βράστε το ρύζι σε νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει.
• Συνδυάστε τον κιμά και το κρύο ρύζι.
• Τώρα βάλτε τα πάντα μαζί ξανά μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Προσθέστε το αυγό και το αλάτι στο μείγμα ρυζιού και κρέατος. Ανακατέψτε καλά.
• Πλάστε τον κιμά που προκύπτει σε μπάλες και ισιώστε τες για να σχηματίσετε μπιφτέκια.
• Βράστε το ημιτελές προϊόν χρησιμοποιώντας ατμό.
• Όταν σερβίρετε, ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από το πιάτο.

Ομελέτα στον ατμό

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Αυγά – 2 τεμ.
• Βούτυρο – 5 γρ.
• Νερό – 80 ml
• Αλάτι – 1 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά.
• Προσθέστε νερό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
• Σουρώστε το μείγμα.
• Τοποθετήστε το σε ένα μεριδοποιημένο δοχείο και μαγειρέψτε στον ατμό. Η στρώση που χύνεται πρέπει να είναι μικρότερη από τέσσερα εκατοστά. Ένα μεγάλο ύψος του πιάτου δεν θα του επιτρέψει να μαγειρευτεί σωστά. Βιώσιμοι μικροοργανισμοί μπορεί να παραμείνουν στο μείγμα αυγών.
• Όταν σερβίρετε σε έναν ασθενή, πασπαλίστε το πιάτο με λιωμένο βούτυρο από πάνω.

Σουφλέ με ατμό γιαούρτι

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Τυρί cottage (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα) – 100 γρ.
• Αυγό - μισό
• Βούτυρο – 5 γρ.
• Σιμιγδάλι – 10 γρ.
• Ζάχαρη – 5 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Τρίψτε καλά το τυρί cottage χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το βούτυρο) στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μόνο ο κρόκος προστίθεται στο μείγμα.
• Τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.
• Ο αφρός πρωτεΐνης προστίθεται προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος σε μικρές μερίδες.
• Μεταφέρετε τη ζύμη για τυρί σε μια λαδωμένη φόρμα και τοποθετήστε την στον ατμό για να ψηθεί.

Ζελέ φτιαγμένο από κεφίρ

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ (δεν παίρνουμε φρέσκο, αλλά χθεσινό ή τριών ημερών) - 100 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.
• Νερό – 10 γρ.
• Ζάχαρη - κουταλιά της σούπας (20 γρ.)
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα γραμμάριο κανέλας

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Ανακατέψτε το κεφίρ με κανέλα και ζάχαρη.
• Ταυτόχρονα, ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζελατίνη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
• Η πρησμένη ζελατίνη προστίθεται σταδιακά στο κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και η ζελατίνη.
• Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα κεφίρ σε καλούπια και τοποθετήστε την σε δροσερό μέρος για να σκληρύνει. Αυτό μπορεί να είναι ψυγείο ή κελάρι.

Ατμιστό φιλέτο ψαριού

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο ψαριού – 100 γρ.
• Ρύζι – 8 γρ.
• Βούτυρο – 5 γρ.
• Αλάτι – 1 γρ.
• Νερό – 15 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Ξεχωρίστε το ψάρι, ξεχωρίστε το φιλέτο και αφαιρέστε τα κόκαλα. Ψιλοκόψτε το κρέας δύο φορές.
• Ξεπλύνετε το ρύζι δύο φορές με κρύο νερό και βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει.
• Ανακατέψτε το ψάρι και τα δημητριακά και ψιλοκόψτε ξανά.
• Αλατίστε το ψάρι και τον κιμά ρυζιού και πλάστε τα σε κοτολέτες.
• Μαγειρέψτε τα χρησιμοποιώντας ατμό.
• Σερβίρετε περιχυμένο με βούτυρο.

[ 25 ]

Σούπα διαίτης με κεφτεδάκια

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο ψαριού – 80 γρ. (αρκεί και πέρκα)
• Τριμμένη φρυγανιά (το προϊόν δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο) – 10 γρ.
• Μαϊντανός - μερικά κλαδάκια
• Αλάτι – 1 γρ.
• Νερό – 15 γρ. (για την παρασκευή κιμά)
• Ζωμός ψαριού – 350 ml

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Αρχικά, πλύνετε και κόψτε το ψάρι, χωρίζοντας το φιλέτο από τα κόκαλα. Πλύνετε τα πάντα καλά.
• Προσθέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, τη σπονδυλική στήλη και το δέρμα του ψαριού σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε το ζωμό. Σουρώστε καλά το υγρό.
• Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σε νερό.
• Ενώ ετοιμάζετε τον ζωμό, ψιλοκόψτε το φιλέτο της λούτσου.
• Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί (στρίψτε το για να φύγει η περίσσεια νερού). Ανακατέψτε καλά.
• Αλέστε ξανά σε ένα μύλο κρέατος.
• Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε.
• Χτυπήστε τον κιμά: πάρτε το κρέας στα χέρια σας και ρίξτε το πίσω στο δοχείο ή στην σανίδα κοπής με δύναμη. Αυτή η διαδικασία θα συμπιέσει τον κιμά.
• Χωρίστε σε μερίδες και πλάστε σε μπαλάκια.
• Τα βράζουμε σε βραστό νερό και μετά τα τοποθετούμε σε υδατόλουτρο.
• Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε ζωμό ψαριού σε ένα μπολ, προσθέστε κεφτεδάκια και μυρωδικά.

Χυλός σιμιγδαλιού σαρακοστής

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Νερό – 250 ml
• Σιμιγδάλι – 50 γρ.
• Βούτυρο – 5 γρ.
• Αλάτι – 2 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Βράστε το νερό που χύνεται στο δοχείο και προσθέστε αλάτι.
• Δεν προσθέτουμε το σιμιγδάλι όλο μονομιάς στο βραστό υγρό, αλλά σε μικρή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα σχηματιστούν σβόλοι και ο χυλός θα είναι ομοιογενής.
• Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για οκτώ έως δέκα λεπτά.
• Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται απευθείας στο πιάτο με χυλό.

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτόν τον χυλό σε ελαφρύ ζωμό κρέατος. Μπορείτε να τον πάρετε βράζοντας το κρέας. Αφήστε το υγρό να κρυώσει, αφαιρέστε το επιφανειακό λίπος και σουρώστε. Αραιώστε με το μισό όγκο νερού. Βράστε. Ο ζωμός είναι έτοιμος.

Τροφή - θρέφει τον εγκέφαλο και το σώμα. Αλλά με την ανάπτυξη ορισμένων παθολογιών, μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πόνο σε ένα άτομο, επιδεινώνοντας την κατάσταση. Επομένως, κατά τη διακοπή πολλών ασθενειών, ο περιορισμός στην πρόσληψη τροφής δεν είναι η τελευταία θέση στο πρωτόκολλο θεραπείας. Μια δίαιτα για την εντεροκολίτιδα φέρνει επίσης ένα ανεκτίμητο αποτέλεσμα στο σώμα. Οι αυστηροί περιορισμοί σας επιτρέπουν να ανακουφίσετε το κύριο φορτίο από τα πεπτικά όργανα και να μειωθεί το επίπεδο ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης, κάτι που είναι σημαντικό για την αποτελεσματική θεραπεία.

Τι μπορείτε να φάτε με εντεροκολίτιδα;

Μόλις συνταγογραφηθεί η δίαιτα, προκύπτει φυσικά το ερώτημα τι μπορεί να καταναλωθεί με εντεροκολίτιδα, ποια τρόφιμα επιτρέπονται σε οποιαδήποτε ποσότητα και ποια πρέπει να λαμβάνονται σε περιορισμένες ποσότητες.

Επιτρέπονται τα ακόλουθα πιάτα και προϊόντα διατροφής:

• Προϊόντα αρτοποιίας:
  • Ψωμί σιταριού, ψωμί του χθες ή κρουτόν.
  • Μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  • Είναι πολύ σπάνιο να μπορεί κανείς να αγοράσει πίτες φτιαγμένες από άζυμο ζύμη. Γέμιση: κιμάς άπαχο κρέας, βραστό αυγό, τυρί cottage, μαρμελάδα φρούτων και λαχανικών.
• Σουρώστε τα πρώτα πιάτα σε νερό ή ζωμό κρέατος χαμηλών λιπαρών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λαχανικά και η γέμιση δημητριακών πρέπει να μαγειρευτούν καλά, σχεδόν μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Άπαχο κρέας (αρνί, κουνέλι, μοσχάρι, πουλερικά), στον ατμό ή βραστό και ψιλοκομμένο με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο: παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, παϊδάκια, ζελέ κρέας, κεφτεδάκια.
• Μη λιπαρά ψάρια (κυρίως θαλασσινά ψάρια). Το μαγείρεμα είναι παρόμοιο με τις μεθόδους επεξεργασίας κρέατος. Ελαφρώς αλατισμένο χαβιάρι σε κόκκους.
• Λαχανικά σε κατσαρόλες, πουρές.
• Φιλέτα, μους, σορμπέ, φρέσκοι χυμοί και κομπόστες φρούτων.
• Χυλός βρασμένος σε νερό και βρασμένος μέχρι να γίνει χυλός. Επιτρεπόμενα δημητριακά περιλαμβάνουν ρύζι, σιμιγδάλι, νιφάδες βρώμης, αλεσμένο φαγόπυρο.
• Χυμοί, αλλά όχι ξινά φρούτα.
• Ζελέ γάλακτος και φρούτων.
• Ομελέτα στον ατμό.
• Πουτίγκες με βάση τον πουρέ δημητριακών ή βερμιτσέλι.
• Ήπια σκληρά τυριά.
• Μελάτο βραστό ή ποσέ αυγό.
• Φρέσκο τυρί cottage (χαμηλών λιπαρών).

• Για κάτι γλυκό, μπορείτε μερικές φορές να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με marshmallows ή μαρμελάδα.
• Το πλήρες γάλα δεν συνιστάται να καταναλώνεται ως ξεχωριστό πιάτο. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
• Κεφίρ και γιαούρτι.
• Περιορισμένης παραγωγής - βούτυρο.
• Χόρτα μαϊντανού και άνηθου – ως καρύκευμα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε εντεροκολίτιδα;

Εάν υπάρχει μια λίστα με τα τρόφιμα που επιτρέπονται σε έναν τέτοιο ασθενή να φάει, τότε φυσικά υπάρχει μια άλλη λίστα με αυτά που δεν μπορούν να καταναλωθούν με εντεροκολίτιδα.

• Προϊόντα αρτοποιίας:
  • Φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα, καθώς και αυτά που παρασκευάζονται με βάση το αλεύρι σίκαλης.
  • Τηγανίτες και τηγανίτες.
  • Ζαχαροπλαστική, κέικ, γλυκά.
• Λιπαρά κρέατα. Λουκάνικα, κονσερβοποιημένα κρέατα, καπνιστά προϊόντα.
• Γάλα και τα επεξεργασμένα προϊόντα του (με σπάνιες εξαιρέσεις).
• Οποιαδήποτε λιπαρά εκτός από το βούτυρο, το οποίο επιτρέπεται σε περιορισμένες ποσότητες.
• Πιάτα με αυγά, σφιχτά βρασμένα, τηγανητά ή τρώγονται ωμά.
• Λαχανικά και φρούτα, ειδικά ωμά.
• Δημητριακά: κριθάρι μαργαριταριού, κεχρί, κριθάρι, εύθρυπτο χυλό.
• Λιπαρά ψάρια. Καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα ψάρια, μαρινάδες.
• Καρποί της οικογένειας των ψυχανθών.
• Ζυμαρικά και προϊόντα ζυμαρικών. Κατσαρόλες ζυμαρικών.
• Σούπες με δυνατό και λιπαρό ζωμό. Σούπες γάλακτος.
• Αποξηραμένα φρούτα.
• Μέλι, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, γλυκά, κέικ.
• Μπαχαρικά.
• Φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια.
• Ανθρακούχα και κρύα ποτά. Κβας. Ξινοί χυμοί.
• Κονσέρβες λαχανικών και φρούτων.
• Κρεμμύδι και σκόρδο.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, είναι καλύτερο να τις ρωτήσετε στον γιατρό σας.