Διατροφή στην ατροφική γαστρίτιδα

Αρχικά, ας καταλάβουμε αν μια δίαιτα είναι πραγματικά απαραίτητη για την ατροφική γαστρίτιδα;

Μια ασθένεια όπως η ατροφική γαστρίτιδα είναι μια μάλλον σύνθετη παθολογία, καθώς μαζί με τη φλεγμονώδη διαδικασία υπάρχει ατροφία της βλεννογόνου μεμβράνης και των αδενικών ιστών. Τα κύτταρα και οι ιστοί του στομάχου αλλάζουν σταδιακά τη δομή τους, μέχρι τον πλήρη ή μερικό θάνατο, γεγονός που επηρεάζει άμεσα τη λειτουργία της πέψης: η έκκριση βλέννας, η παραγωγή ενζύμων, η διάσπαση και η απορρόφηση ουσιών που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό διαταράσσονται. Με την πάροδο του χρόνου, το στομάχι σταματά να «δέχεται» οποιαδήποτε τροφή και το ποσοστό των θρεπτικών συστατικών που εισέρχονται στο σώμα γίνεται απαράδεκτα μικρό. Ως αποτέλεσμα, όχι μόνο το πεπτικό σύστημα υποφέρει, αλλά και όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος χωρίς εξαίρεση.

Τι μπορεί να κάνει μια δίαιτα σε αυτή την περίπτωση; Χάρη στις αλλαγές στη διατροφή, είναι δυνατό να διευκολυνθεί η εργασία του κατεστραμμένου στομάχου, κάτι που επιτρέπει την απορρόφηση της τροφής και την παροχή στον οργανισμό χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Επιπλέον, γίνεται ευκολότερη η λειτουργία του στομάχου, γεγονός που μειώνει τον πόνο και προάγει την ταχύτερη διέλευση των τροφικών μαζών μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα.

[ 1 ], [ 2 ]

Τύποι δίαιτας για διαφορετικούς τύπους ασθενειών

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το ποια δίαιτα για ατροφική γαστρίτιδα είναι πιο αποτελεσματική και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να συνταγογραφηθεί και θα αναλύσουμε επίσης πιθανές επιλογές μενού και ημερήσια διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου.

Διατροφή 2 για ατροφική γαστρίτιδα

Η δίαιτα αριθ. 2 (ή θεραπευτικός πίνακας αριθ. 2) είναι μια ορθολογική αρχή της διατροφής, σκοπός της οποίας είναι να παρέχει στον οργανισμό όλο το απαραίτητο σύμπλεγμα μικροστοιχείων, βιταμινών, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, χωρίς να επιβαρύνει, αλλά να ομαλοποιεί τη δραστηριότητα ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούν κυρίως ατμομάγειρα, βράσιμο σε νερό και (λιγότερο συχνά) ψήσιμο. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά αλεσμένα, ώστε το πεπτικό σύστημα να μην υφίσταται πρόσθετη μηχανική καταπόνηση. Επιπλέον, τα λεπτοαλεσμένα τρόφιμα διεγείρουν την ενζυμική δραστηριότητα του στομάχου. Όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα υποβάλλονται σε άλεση. Αποκλείονται τα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν δυσκολίες στην πέψη - αυτό είναι όλα τα τηγανητά, καπνιστά, λιπαρά, πικάντικα, υπερβολικά αλμυρά ή ξινά, κρύα ή ζεστά. Αυτή η λίστα θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει αφύσικα προϊόντα, δηλαδή εκείνα που περιέχουν τεχνητά χρώματα, συντηρητικά, γλυκαντικά, ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε πολύ μικρές μερίδες, αλλά αρκετά συχνά, περίπου κάθε 2-3 ώρες.

Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε την κύρια έμφαση της διαιτητικής διατροφής για διάφορους τύπους ασθενειών.

[ 3 ], [ 4 ]

Διατροφή για χρόνια ατροφική γαστρίτιδα

Η χρόνια μορφή της νόσου είναι μια μακροχρόνια ασθένεια που απαιτεί μακροχρόνια και υπομονετική θεραπεία. Ο παράγοντας που προκαλεί την ανάπτυξη της νόσου είναι η ακατάλληλη διατροφή, η κατανάλωση αλκοόλ, η συχνή και αναλφάβητη λήψη φαρμάκων. Ο ρόλος της σωστής διατροφής στη χρόνια πορεία της νόσου είναι αναμφισβήτητος: ατροφικές αλλαγές στα τοιχώματα του στομάχου, η ανάπτυξη στοιχείων συνδετικού ιστού όπου θα έπρεπε να βρίσκονται οι αδένες - όλα αυτά διαταράσσουν τη φυσική παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και πεπτικών ενζύμων. Η περισταλτική των πεπτικών οργάνων είναι επίσης διαταραγμένη.

Σε περίπτωση ατροφίας του βλεννογόνου, οποιοσδήποτε γαστρεντερολόγος θα επιμείνει στην τήρηση μιας δίαιτας. Κατά κανόνα, συνταγογραφείται μια αυστηρή και ήπια δίαιτα. Οι εκφυλιστικές αλλαγές στα τοιχώματα του στομάχου μειώνουν συχνότερα την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, επομένως η τροφή που καταναλώνεται θα πρέπει να προάγει την παραγωγή του, να ενισχύει την ενζυματική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η πρόσληψη όλων των απαραίτητων βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών με τα τρόφιμα παρακολουθείται απαραίτητα.

Διατροφή για εστιακή ατροφική γαστρίτιδα

Η εστιακή γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από το σχηματισμό ζωνών ατροφίας των τοιχωμάτων του στομάχου. Με άλλα λόγια, εμφανίζονται ζώνες στο στομάχι που παύουν να εκτελούν την εκκριτική τους λειτουργία, καθώς ο αδενικός ιστός αντικαθίσταται εν μέρει από επιθήλιο.

Πιο συχνά, με την εστιακή μορφή της νόσου, συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 1α, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 2. Επιπλέον, συνιστάται η κατανάλωση φαρμακευτικού μεταλλικού νερού, όπως "Narzan", "Essentuki-4" ή "Essentuki-17", 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Αυτή η τεχνική βοηθά στην τόνωση της εργασίας των άθικτων αδένων.

Συνιστάται να πίνετε φυτικά τσάγια με βάση τα ισχία τριαντάφυλλου, τα φύλλα πλαντάνου, το βαλσαμόχορτο, την αψιθιά κ.λπ., μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καθώς και τροφίμων και πιάτων που μπορούν να βλάψουν τον ήδη πάσχοντα γαστρικό βλεννογόνο. Εάν δεν ληφθούν τέτοια μέτρα, η θεραπεία μπορεί να παραταθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ή να μην έχει καθόλου αποτέλεσμα.

[ 5 ], [ 6 ]

Διατροφή για διάχυτη ατροφική γαστρίτιδα

Η διάγνωση της διάχυτης μορφής της νόσου στις περισσότερες περιπτώσεις σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ακόμη σοβαρά δυστροφικά προβλήματα στο στομάχι. Πρόκειται για ένα είδος μεταβατικής μορφής, όταν η βλάβη στον βλεννογόνο είναι ακόμη επιφανειακή, αλλά έχουν ήδη παρατηρηθεί τοπικές περιοχές εκφύλισης των αδενικών ιστών. Τα συμπτώματα διαταραχής της εκκριτικής λειτουργίας των αδενικών κυττάρων σε αυτό το στάδιο είναι ήδη εμφανή.

Η διαιτητική διατροφή για τις διάχυτες αλλοιώσεις μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική από ποτέ, ωστόσο, εάν αυτή η πάθηση παραμεληθεί, οι αρνητικές συνέπειες είναι αναπόφευκτες.

Η συνιστώμενη δίαιτα θεωρείται ο θεραπευτικός πίνακας Νο. 2. Παρέχει μια πλήρη διατροφή του ασθενούς, ενεργοποιώντας τη λειτουργία των αδένων. Τα πιάτα μαγειρεύονται απαραίτητα σε βρασμένη μορφή, ή μαγειρεμένα ή ψημένα, αλλά δεν πρέπει να τηγανίζονται. Απαγορεύεται η κατανάλωση πολύ κρύων προϊόντων, καθώς και τροφίμων με τραχιά υφή (χονδροειδείς ίνες).

Η δίαιτα Νο. 2 μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, χρησιμοποιώντας προϊόντα κρέατος και ψαριού. Επιτρέπονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα αλευριού. Τα αυγά παρασκευάζονται ως ομελέτες στον ατμό ή βράζονται σφιχτά.

Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε επαρκείς ποσότητες λαχανικών και φρούτων στη διατροφή.

[ 7 ], [ 8 ]

Διατροφή για ατροφική γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Η μειωμένη οξύτητα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ατροφικών διεργασιών στους βλεννογόνους ιστούς του στομάχου. Ο βαθμός της βλάβης μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθος της κατεστραμμένης περιοχής. Τα νεκρά αδενικά κύτταρα χάνουν την ικανότητα να παράγουν οξύ, το οποίο βοηθά στην επεξεργασία και την πέψη των τροφίμων. Επιπλέον, υπάρχει έλλειψη βλέννας, καθώς και ενζύμων, λόγω των οποίων συμβαίνει η διαδικασία αφομοίωσης των θρεπτικών συστατικών.

Η αλλαγή της διατροφής σας είναι ίσως το πιο σημαντικό στάδιο της θεραπείας της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα. Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα που διεγείρουν την παραγωγή συστατικών του γαστρικού υγρού. Τέτοια τρόφιμα περιλαμβάνουν άπαχο κρέας, ψάρι, οξινισμένους φρεσκοστυμμένους χυμούς, πιάτα με φρούτα και λαχανικά. Απαγορεύονται τα πιάτα που μπορούν να προκαλέσουν διεργασίες ζύμωσης στο πεπτικό σύστημα: φρεσκοψημένα προϊόντα, πλήρες γάλα κ.λπ. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ποικίλα και χορταστικά. Ωστόσο, η υπερκατανάλωση τροφής πρέπει να αποφεύγεται αυστηρά: οι ασθενείς με υποόξινη ατροφική γαστρίτιδα τρώνε κλασματικά, δηλαδή συχνά και σε μικρές μερίδες. Αυτό επιτρέπει στην τροφή να χωνεύεται πλήρως χωρίς να βαραίνει το στομάχι.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Διατροφή για ατροφική γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Η ανάπτυξη ατροφικής γαστρίτιδας με αυξημένη οξύτητα σχετίζεται άμεσα με τη διατροφή, δηλαδή, αυτή η παθολογία εμφανίζεται στο πλαίσιο της ακατάλληλης διατροφής. Αυτό σημαίνει ότι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει ο ασθενής είναι να κάνει προσαρμογές στο μενού του.

Στην πραγματικότητα, κάθε γαστρίτιδα απαιτεί τον αποκλεισμό από την κατανάλωση πικάντικων, τηγανητών και λιπαρών τροφών. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις κακές συνήθειες, οι οποίες επίσης πρέπει να αποκλειστούν - αυτό είναι το κάπνισμα και η κατανάλωση αλκοόλ.

Η αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού πρέπει να μειωθεί και, παρουσία φλεγμονής με ατροφία, καθώς και με περιοδικές κρίσεις εμέτου, είναι σημαντικό να διεγείρεται το έργο των υπόλοιπων λειτουργικών αδένων.

Τρώτε τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα. Εάν η διαδικασία επιδεινωθεί, ακολουθήστε τη δίαιτα για τουλάχιστον 3 μήνες.

Διάφορες βλαβερές και οξύμορφες τροφές εξαιρούνται από τη διατροφή: μανιτάρια, ραπανάκια, λιπαρά κρέατα, τηγανητά, εσπεριδοειδή, σταφύλια, αναψυκτικά, καφές, μαύρο ψωμί, καυτερά μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο, μουστάρδα. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να αφήνονται να παραμένουν στην κοιλότητα του στομάχου για μεγάλο χρονικό διάστημα: για αυτόν τον λόγο, αποκλείονται ζεστά και κρύα φαγητά, καθώς και βαριά και άφθονα φαγητά.

Συνιστάται να πίνετε άπαχο φρέσκο γάλα. Είναι καλύτερο να αντικαθιστάτε τα ωμά φρούτα με βραστά ή στον ατμό, καθώς και πουρέδες ή κομπόστες. Συνιστάται να τρώτε χυλό από ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Είναι προτιμότερο να αλέθετε όλα τα προϊόντα, για παράδειγμα, σε μπλέντερ.

[ 12 ], [ 13 ]

Διατροφή για ατροφική γαστρίτιδα με φυσιολογική οξύτητα

Οι ασθενείς με φυσιολογική γαστρική οξύτητα τρώνε σύμφωνα με την αρχή της πορείας της νόσου: κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων, η δίαιτα είναι αυστηρότερη και κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης χαλαρώνει.

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, συνιστάται να τρώτε κυρίως τα λεγόμενα "βλεννώδη" πρώτα πιάτα, που παρασκευάζονται με την προσθήκη ρυζιού, πλιγουριού κριθαριού. Μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης με γάλα ή νερό. Θα πρέπει να τρώτε μικρές δόσεις, αλλά αρκετά συχνά, μασώντας καλά τα κομμάτια τροφής - αυτό προάγει την κανονική λειτουργία των πεπτικών οργάνων.

Ένα σημαντικό σημείο είναι η ομαλοποίηση της αφόδευσης. Εάν επικρατούν χαλαρά κόπρανα, συνιστάται η κατανάλωση φρεσκοστυμμένων χυμών από ρόδι, κρανιά, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, αχλάδια. Σε περίπτωση επίμονης δυσκοιλιότητας, δίνεται έμφαση στη χρήση χυμών από καρότα, βερίκοκα, παντζάρια με την προσθήκη πουρέ λαχανικών. Συνιστώνται επίσης τα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος (φρέσκα).

Δεν πρέπει να τρώτε γλυκά ή αρτοσκευάσματα. Συνιστάται να πίνετε πράσινο τσάι ανάμεσα στα γεύματα (αλλά όχι κατά τη διάρκεια των γευμάτων).

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Διατροφή για ατροφική γαστρίτιδα των άντρων

Η ατροφική γαστρίτιδα των άντρων συνοδεύεται από βλάβη στα κάτω μέρη του στομάχου, που βρίσκεται σχεδόν στην έξοδο από το όργανο, στα σύνορα με το δωδεκαδάκτυλο. Η γαστρίτιδα των άντρων συχνά προκαλεί πρωινή ναυτία, γρήγορο κορεσμό με βαρύτητα στο στομάχι και δυσάρεστο ρέψιμο.

Τις περισσότερες φορές σε τέτοιες περιπτώσεις, συνταγογραφείται ο διατροφικός πίνακας αριθ. 1α, ειδικά με σύνδρομο έντονου πόνου. Αυτή η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για τις πρώτες ημέρες της νόσου. Στόχος είναι η μείωση του ερεθισμού και της αντανακλαστικής διεγερσιμότητας των βλεννογόνων ιστών του στομάχου. Προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση αποκλείονται από τη διατροφή. Επιτρέπονται τρόφιμα που έχουν θρυμματιστεί σε κατάσταση πουρέ ή υγρού. Κατά κανόνα, το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής αποτελείται από πουρέ δημητριακών, σούπες κρέμας, καθώς και πιάτα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα - τηγανίτες με τυρί cottage, γιαούρτια, πουτίγκες.

Μετά τη δίαιτα Νο. 1α, ο ασθενής μεταβαίνει στη δίαιτα Νο. 1, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων βλεννογόνων. Πρόκειται για μια σχετικά παρατεταμένη δίαιτα, σκοπός της οποίας είναι η ομαλοποίηση της έκκρισης και της κινητικότητας του πεπτικού συστήματος. Δεν συνιστώνται πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επομένως όλα τα λαχανικά και τα φρούτα σερβίρονται μόνο σε επεξεργασμένη μορφή (βραστά, ψημένα, ζελέ κ.λπ., αλλά όχι ωμά).

[ 17 ]

Διατροφή για ατροφική υπερπλαστική γαστρίτιδα

Η ατροφική υπερτροφική γαστρίτιδα συνοδεύεται από την εμφάνιση σχηματισμών στην επιφάνεια του γαστρικού βλεννογόνου - αυτοί μπορεί να είναι κυστικοί ή πολύποδες σχηματισμοί. Η αιτία της νόσου θεωρείται ότι είναι παράγοντες όπως η κατανάλωση αλκοόλ, τα αφύσικα συνθετικά προϊόντα, η έλλειψη βιταμινών, οι αλλεργικές αντιδράσεις σε προϊόντα.

Στην αρχή της υπερπλαστικής διαδικασίας, οι διατροφολόγοι συνταγογραφούν μια διαιτητική δίαιτα με τον αποκλεισμό από τη διατροφή όλων των προϊόντων που ερεθίζουν τα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου. Αυτά είναι όλα λιπαρά πιάτα, τουρσιά, αρτοσκευάσματα και προϊόντα αλευριού, ξινά και πικάντικα τρόφιμα, ωμά φρούτα και λαχανικά. Είναι επίσης απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τα τσιγάρα και τα αλκοολούχα ποτά.

Στόχοι των διατροφικών αλλαγών:

• σταματώντας την υπερπλασία του γαστρικού βλεννογόνου.
• αποκατάσταση της κινητικότητας και της έκκρισης του στομάχου.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου.
• σταθεροποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Εάν η γαστρίτιδα είναι χρόνια, τότε πιθανότατα θα πρέπει να τηρείτε μια διαιτητική διατροφή για όλη τη ζωή.

[ 18 ], [ 19 ]

Μενού διατροφής για ατροφική γαστρίτιδα

Πρώτη μέρα (Δευτέρα):

• 1ο πρωινό – χυλός σιμιγδαλιού, βραστό αυγό, τσάι από τριαντάφυλλο.
• II πρωινό – σουφλέ μήλου
• μεσημεριανό – σούπα με νουντλς, βραστό στήθος με ξινή κρέμα, ζελέ βερίκοκου.
• απογευματινό σνακ – μπισκότα, τσάι
• δείπνο – τυρί cottage με γιαούρτι.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Δεύτερη μέρα (Τρίτη):

• Πρωινό – βρώμη με μήλο και κανέλα, τσάι.
• II πρωινό – ένα κομμάτι σπιτικό τυρί.
• μεσημεριανό – σούπα με κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας και κρέας, χυμό καρότου.
• απογευματινό σνακ – μισό μήλο ψημένο με τυρί cottage.
• δείπνο – τηγανίτες με τυρί cottage με ξινή κρέμα, τσάι με μέλι.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι γιαούρτι.

Τρίτη μέρα (Τετάρτη):

• Πρωινό – ρύζι κατσαρόλας, πράσινο τσάι.
• II πρωινό – βατόμουρα με μέλι.
• μεσημεριανό – κοτόσουπα, νουντλς με κρέας, κομπόστα μούρων.
• απογευματινό σνακ – πουρέ αχλαδιού
• δείπνο – ένα κομμάτι βραστό ψάρι, ζελέ.
• Πριν τον ύπνο - γιαούρτι.

Τέταρτη μέρα (Πέμπτη):

• 1ο πρωινό – νουντλς με τυρί, κακάο.
• II πρωινό – πουτίγκα μήλου;
• μεσημεριανό – σούπα ρυζιού, κοτομπουκιές φαγόπυρου με πατάτες, κομπόστα.
• απογευματινό σνακ – μαρμελάδα, πράσινο τσάι
• δείπνο – κατσαρόλα με πατάτες και ψάρι, τσάι;
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Πέμπτη μέρα (Παρασκευή):

• 1ο πρωινό – μια μερίδα τεμπέλικου vareniki με ξινή κρέμα, τσάι.
• II πρωινό – μους μούρων;
• μεσημεριανό – φρέσκια σούπα λάχανου, κοτολέτα στον ατμό, τσάι με σταφίδες.
• απογευματινό σνακ – σαλάτα καρότου και μήλου με ξινή κρέμα.
• δείπνο – λουκάνικο γάλακτος με ρύζι, τσάι
• Πριν τον ύπνο - τσάι με μέλι.

Έκτη μέρα (Σάββατο):

• Πρωινό – ομελέτα, τσάι με μπισκότα.
• II πρωινό – πουρές ροδάκινου.
• μεσημεριανό – σούπα λάχανου και καρότου, πατατάκια με σάλτσα κρέατος, κομπόστα.
• απογευματινό σνακ – marshmallows, κακάο;
• δείπνο – ένα κομμάτι βραστής γλώσσας με πατάτες, κομπόστα.
• Πριν πάτε για ύπνο - ένα φλιτζάνι φρέσκο γιαούρτι.

Έβδομη μέρα (Κυριακή):

• Πρωινό – κατσαρόλα με τυρί, τσάι.
• II πρωινό – μους μπανάνας;
• μεσημεριανό – ζωμός ψαριού, ψημένο στήθος κοτόπουλου με πουρέ κουνουπιδιού, τσάι
• απογευματινό σνακ – ζελέ με παξιμάδι.
• δείπνο – κεφτεδάκια με ρύζι, τσάι φράουλας
• Πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι γιαούρτι.

Συνταγές διατροφής για ατροφική γαστρίτιδα

Τι ενδιαφέροντα και νόστιμα πράγματα μπορούν να ετοιμαστούν για έναν ασθενή για να διαφοροποιήσουν ένα βαρετό και μονότονο μενού; Υπάρχουν πολλές επιλογές: το κύριο πράγμα είναι να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να προσπαθήσετε να σκεφτείτε έξω από τα συνηθισμένα. Σας παρουσιάζουμε μια μικρή επιλογή από νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

• Αέρινα στον ατμό κοτολέτα. Υλικά: 1 κιλό πατάτες, ½ κιλό βραστό κουνουπίδι, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, ένα αυγό, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι.

Κόψτε το βρασμένο λάχανο σε κύβους, σοτάρετε σε ηλιέλαιο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο. Λιώστε τις πατάτες, ανακατέψτε τις με το λάχανο, προσθέστε το αυγό και την τριμμένη φρυγανιά. Πλάστε μπριζόλες από τον "κιμά" που προκύπτει, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε στον ατμομάγειρα. Καλό γεύμα.

• Λεπτή ζελέ. Υλικά: λίγη ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, ζάχαρη, δύο κρόκοι αυγών, ένα ποτήρι μαρμελάδα, 600 ml ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, 3 ποτήρια νερό, λίγο χυμό λεμονιού. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη, αφήστε την να φουσκώσει και στη συνέχεια ζεστάνετε την λίγο. Χτυπήστε τους κρόκους με ½ ποτήρι ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε. Προσθέστε 200 ml ξινή κρέμα και ένα ποτήρι ζελατίνη, ζυμώστε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το μέχρι να σκληρύνει.

Ετοιμάστε την επόμενη στρώση: ανακατέψτε 200 ml ξινή κρέμα με ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε ένα ποτήρι τριμμένη μαρμελάδα, ένα ποτήρι ζελατίνη, ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα πάνω στη ζελέ που έχει ήδη σκληρύνει στο ψυγείο και βάλτε την πίσω στο ψυγείο.

Τελευταία στρώση: ανακατέψτε 200 ml ξινή κρέμα, ½ φλιτζάνι ζάχαρη και κακάο, προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη. Προσθέστε το μείγμα στη ζελέ μας ως τρίτη στρώση και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

• Πατέ μελιτζάνας. Συστατικά: μελιτζάνα, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά (βραστά), αλάτι και πιπέρι, φυτικό λάδι (περίπου 40 γρ.).

Ψήστε τη μελιτζάνα ολόκληρη. Αφού ψηθεί, ξύστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Δεν θα χρειαστούμε τη φλούδα. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε τον πολτό μελιτζάνας, τα βραστά αυγά και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Αλατίστε και πιπέρι κατά βούληση. Το πατέ είναι έτοιμο - μπορείτε να το αλείψετε σε κρουτόν ή τοστ.

• Χυλός μοναστηριού. Συστατικά: φαγόπυρο 100 γρ., κριθάρι μαργαριταριού 100 γρ., ρύζι 100 γρ., κουσκούς 100 γρ., τρία κρεμμύδια, 2-3 μικρά καρότα, μελιτζάνα, νερό, φυτικό λάδι (περίπου 60 γρ.), βότανα, αλάτι.

Κόψτε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και το καρότο σε φέτες και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάλτε το πλυμένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και από πάνω το ένα τρίτο των σοταρισμένων λαχανικών. Η επόμενη στρώση είναι πλυμένο κριθάρι και πάλι το ένα τρίτο των λαχανικών. Στη συνέχεια, βάλτε το κους κους και τα υπόλοιπα λαχανικά. Η τελευταία στρώση είναι πλυμένο ρύζι. Ρίξτε προσεκτικά ένα λίτρο ζεστό αλατισμένο νερό στο δοχείο, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τις στρώσεις. Πασπαλίστε με βότανα από πάνω και σκεπάστε με ένα καπάκι. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό. Καλό γεύμα.

[ 20 ]

Τι μπορείτε να φάτε με ατροφική γαστρίτιδα;

• Προϊόντα ψωμιού και αλευριού: ψωμί σίτου (βαθμοί Ι ή ΙΙ), με τη μορφή κράκερ ή αποξηραμένων κομματιών, ξηρά κέικ μπισκότων, ξηρά μπισκότα. Όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα - πίτες με ρύζι, μήλο, τυρί cottage ή γέμιση κρέατος, ψυγμένες.
• Πρώτα πιάτα σε νερό, σε αδύναμο ζωμό από προϊόντα ψαριού, λαχανικά ή άπαχο κρέας, με την προσθήκη δημητριακών, κεφτεδάκια, πατάτες. Σούπες λαχανικών χωρίς την προσθήκη τουρσιών και μαριναρισμένων προϊόντων, σούπα κρέμας, σούπα κρέμας.
• Προϊόντα κρέατος: λουκάνικα διαίτης, λευκό κρέας χωρίς δέρμα και λίπος, γλώσσα, κιμάς, πατέ.
• Θαλάσσια ψάρια με ελάχιστη ποσότητα λίπους.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα – φρέσκο κεφίρ, τυρί cottage, σπιτικό τυρί, μικρές ποσότητες ξινή κρέμας, κρέμας γάλακτος και φρέσκο άπαχο γάλα.
• Φυτικά έλαια.
• Αυγά σε μορφή ομελέτας στον ατμό ή βραστά.
• Λαχανικά από κολοκύθα, πατάτες, λάχανο, κολοκυθάκια, ντομάτες, παντζάρια, καρότα. Λαχανικά σε κατσαρόλες, μαγειρευτά, πουρές πατάτας, στον ατμό ή ψητές λαχανικές μπριζόλες.
• Πιάτα δημητριακών με βάση ζωμό, νερό, γάλα (αραιωμένο με νερό). Πουρές, πουτίγκες, τηγανίτες και κοτολέτες, κατσαρόλες, πιλάφι.
• Ζελέ με χαμηλά λιπαρά, χαβιάρι οξύρρυγχου.
• Πιάτα με φρούτα και μούρα: πουρέ ή ψημένα, καθώς και ζελέ, smoothies, μους, ζελέ, κομπόστα, μαρμελάδες, μαρμελάδα, μέλι.
• Τσάι από τριαντάφυλλο, φρεσκοστυμμένοι χυμοί (πρέπει να αραιωθούν με νερό), τσάι με γάλα, κακάο.
• Πράσινα (άνηθος, κόλιανδρος, μαϊντανός, κ.λπ.).

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε ατροφική γαστρίτιδα;

• Φρεσκοψημένο ψωμί, φρέσκα αρτοσκευάσματα, γλυκά ψωμάκια, κέικ, κέικ κρέμας.
• Το πρώτο πιάτο φτιάχνεται από μπιζέλια και φασόλια. Οκρόσκα, ρασσόλνικ, πλούσιο, πλούσιο μπορς.
• Προϊόντα κρέατος: καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα προϊόντα (κρέας στιφάδο, κονσέρβες), λίρδα, λιπαρά κρέατα.
• Λιπαρά ψάρια, ψάρια με κόκαλα, κονσερβοποιημένα ψάρια, αλατισμένα και καπνιστά ψάρια.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μη αραιωμένο γάλα.
• Μαργαρίνη, μείγματα φυτικών-ζωικών προϊόντων (αλείμματα), ζωικό λίπος.
• Ωμά λαχανικά, ραπανάκια, σκόρδο και κρεμμύδια, μανιτάρια, τουρσιά και μαρινάδες, λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Οσπρια.
• Κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες και ντρέσινγκ, ξύδι.
• Παγωτό, σοκολάτα, προϊόντα κρέμας, ξηροί καρποί.
• Ανθρακούχα ποτά, κβας, χυμός σταφυλιών, αλκοόλ.

Κριτικές για τη διατροφή για ατροφική γαστρίτιδα

Οι περισσότερες από τις κριτικές που αφήνουν οι ασθενείς με ατροφική γαστρίτιδα καταλήγουν σε ένα πράγμα: οι διατροφικές αρχές θα πρέπει να αναπτυχθούν από έναν ειδικό, είτε διατροφολόγο είτε από τον θεράποντα γαστρεντερολόγο σας.

Οι κύριες συστάσεις για τη διατροφή μπορούν να είναι τα ακόλουθα σημεία:

• η τροφή πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο, σε μικρές δόσεις, τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα, περίπου κάθε 2-3 ώρες.
• η διατροφή θα πρέπει να βασίζεται σε εύκολα μαγειρεμένα «μαλακά» δημητριακά – πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι·
• η παρουσία χονδροειδών ινών στα τρόφιμα και η ατροφική γαστρίτιδα είναι ασυμβίβαστες έννοιες.
• Είναι βέλτιστο να καταναλώνετε περίπου 2800-3000 χιλιοθερμίδες την ημέρα.
• η νηστεία, καθώς και η υπερκατανάλωση τροφής, είναι απαράδεκτες.
• Το φαγητό θα πρέπει να σερβίρεται, κατά μέσο όρο, σε θερμοκρασία περίπου +50°C.

Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη:

• ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης – 100 g (εκ των οποίων 60 g ζωικής προέλευσης και 40 g φυτικής προέλευσης)
• ημερήσια πρόσληψη λίπους – 100 g (κυρίως φυτικής προέλευσης)
• Ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων – 400 g (κυρίως σύνθετοι υδατάνθρακες).

Η προτεινόμενη διαιτητική διατροφή μπορεί να φαίνεται αρκετά αυστηρή με την πρώτη ματιά, ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Πολλοί ασθενείς τελικά συνηθίζουν τόσο πολύ τις νέες αρχές της διατροφής που δεν θέλουν πλέον να επιστρέψουν στην κατανάλωση λιπαρών και καπνιστών τροφών. Πράγματι, πολλές από τις λεπτότητες αυτής της δίαιτας βασίζονται στις αρχές της κανονικής υγιεινής διατροφής - εξάλειψη των επιβλαβών τροφών, όσο το δυνατόν πιο υγιεινά και εύπεπτα προϊόντα. Γι' αυτό η δίαιτα για την ατροφική γαστρίτιδα βοηθά όχι μόνο στην αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης του πεπτικού συστήματος, αλλά έχει και ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.