Διατροφή 5 για την παγκρεατίτιδα

Λόγω της αλλαγής στη διατροφική κουλτούρα του σύγχρονου ανθρώπου, τα προβλήματα υγείας του που επηρεάζουν τα όργανα του πεπτικού συστήματος γίνονται νεότερα και χαρακτηρίζονται από μια τρομακτική μάζα. Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που επηρεάζει τα κύτταρα του παγκρέατος με μια φλεγμονώδη διαδικασία, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τη λειτουργία του. Επομένως, η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά δημοφιλής μέθοδος για την αντιμετώπιση του προβλήματος σήμερα, η οποία περιλαμβάνεται απαραίτητα στο πρωτόκολλο θεραπείας για αυτήν την ασθένεια.

[ 1 ], [ 2 ]

Η ουσία της δίαιτας

Αυτή η δίαιτα αναπτύχθηκε σε ένα εξειδικευμένο ινστιτούτο διατροφής υπό την καθοδήγηση γιατρών για άτομα που πάσχουν από παγκρεατική νόσο, τόσο οξεία όσο και χρόνια.

Ο Πίνακας Αρ. 5 είναι μια γενικευμένη μέθοδος διατροφής που έχει τους δικούς της υποτύπους:

• Η δίαιτα αρ. 5α συνταγογραφείται σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με οξεία ηπατίτιδα ή/και χολοκυστίτιδα (επιδείνωση χρόνιας πορείας).
• Ο Πίνακας Αρ. 5 συνταγογραφείται σε ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με σύνδρομο μετά από χολοκυστεκτομή, περίοδο παροξύνσεων.
• Ο Πίνακας Αρ. 5 l/f - λιποτροπική δίαιτα με λιπαρά - συνταγογραφείται σε ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ, παρουσία συμφόρησης.
• Πίνακας αρ. 5 p - συνταγογραφείται σε ασθενείς μετά την αφαίρεση του στομάχου λόγω ελκωτικών αλλοιώσεων.
• Πίνακας αρ. 5 p – εισάγεται στο πρωτόκολλο θεραπείας για ασθενή με διάγνωση παγκρεατίτιδας.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τον πίνακα αρ. 5 σελ. Η ουσία της δίαιτας έγκειται στην ήπια επίδρασή της στα όργανα του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των εκκριτικών λειτουργιών του παγκρέατος. Ο ανεπτυγμένος συνδυασμός προϊόντων καθιστά δυνατή την πρόληψη της ανάπτυξης λιπώδους διήθησης. Ο περιορισμός στη διατροφή μας επιτρέπει να αποτρέψουμε την έναρξη και την εξέλιξη των δυστροφικών διεργασιών στα κύτταρα τόσο του ήπατος όσο και του αδένα που μας ενδιαφέρει.

Μια προσεκτικά σχεδιασμένη διατροφή με επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές βοηθά στη μείωση του ερεθισμού της χοληδόχου κύστης.

Η βάση της διατροφής ενός τέτοιου ασθενούς είναι ελαφριά, πουρέ πιάτα, τα οποία σερβίρονται μόνο ζεστά. Η θερμοκρασία του φαγητού πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Ένα τέτοιο σύνολο μέτρων έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τον ασθενή από αυξημένο στρες και ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης φυσικής, θερμικής και χημικής φύσης.

Είδος επεξεργασίας τροφίμων: βράσιμο, επεξεργασία με ατμό, σε σπάνιες περιπτώσεις - ψήσιμο.

Οι καθημερινές αλλαγές στη διατροφή σχετίζονται με αύξηση της ποσότητας πρωτεϊνικών τροφών και μείωση της ποσότητας λίπους και υδατανθράκων που καταναλώνονται.

Η διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς πρέπει να αποκλείει προϊόντα που μπορούν να διεγείρουν την αυξημένη έκκριση των πεπτικών αδένων. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδρόκοκκες φυτικές ίνες, καθώς και μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Ο ημερήσιος όγκος τροφής χωρίζεται σε τέσσερα έως έξι γεύματα, με ένα διάστημα τριών έως τεσσάρων ωρών μεταξύ τους.

Αλλά αυτή η δίαιτα έχει και τις δικές της υποενότητες:

• Το πρώτο μέρος εισάγεται στο πρωτόκολλο παθολογίας για οξεία παγκρεατίτιδα ή κατά τη στιγμή της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής της νόσου.
• Το δεύτερο μέρος εισάγεται στο πρωτόκολλο για την αντιμετώπιση του προβλήματος κατά τη διάρκεια της χρόνιας πορείας της παθολογίας, κατά την περίοδο ύφεσης, καθώς και σε περίπτωση βελτίωσης της κατάστασης μετά από επιδείνωση της νόσου.
• Η πρώτη έκδοση της δίαιτας συνταγογραφείται στον ασθενή από την τρίτη έως την τέταρτη ημέρα μετά την έναρξη της ανακούφισης της επίθεσης, όταν η κύρια σοβαρότητα έχει αρχίσει να υποχωρεί.

Η ενεργειακή αξία των καταναλισκόμενων προϊόντων ανά ημέρα μειώνεται σε 1,5 - 1,7 χιλιάδες kcal.

Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπονται τα ακόλουθα:

• Πρωτεΐνες – 80 γρ. Από αυτές, το ένα τρίτο είναι ζωικής προέλευσης, το υπόλοιπο φυτικής προέλευσης.
• Υδατάνθρακες – 200 γρ. Από αυτούς, μόνο περίπου 25 γρ. ζάχαρης μπορούν να καταναλωθούν καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.
• Λίπη – περίπου 50 γρ. Από αυτά, το ένα τέταρτο είναι φυτικής προέλευσης.
• Αλάτι – από 8 έως 10 γρ.
• Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται πρέπει να φτάσει το ενάμισι λίτρο.

Αυτή η δίαιτα έχει αυστηρότερους περιορισμούς. Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• Όχι περισσότερα από 50 γραμμάρια κράκερ σιταριού την ημέρα.
• Όσον αφορά το κρέας, προτιμώνται τα πουλερικά, το κουνέλι και το βοδινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια πρέπει να επιλέγονται χωρίς περιτονία, τένοντες και μεμβράνες.
• Άπαχα κομμάτια ψαριού, αλεσμένα σε ομοιογενή μάζα. Χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζυμαρικά κ.λπ.
• Επιτρέπεται η ομελέτα με ατμό σε πρωτεΐνη στο μενού. Αλλά όχι περισσότερες από μία ή δύο πρωτεΐνες την ημέρα. Όταν προσθέτετε στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το μισό του κρόκου την ημέρα.
• Φρέσκο τυρί cottage ή πιάτα φτιαγμένα από αυτό: μάζα τυριού cottage ή σουφλέ.
• Το γάλα χρησιμοποιείται μόνο για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
• Από τα λίπη, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου στη διατροφή, καθώς και βούτυρο, το οποίο προστίθεται σε έτοιμα πιάτα.
• Επιτρέπονται εύπεπτα δημητριακά. Πρόκειται για πολτοποιημένα δημητριακά ή πολτοποιημένα δημητριακά (φαγόπυρο, νιφάδες βρώμης).
• Τα μόνα λαχανικά που επιτρέπονται στη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς είναι οι πατάτες, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Απαιτείται θερμική επεξεργασία με επακόλουθη άλεση σε ομοιογενή μάζα.
• Οι σούπες και οι κρεμώδεις σούπες επιτρέπονται ως πρώτα πιάτα, αλλά πρέπει να παρασκευάζονται σε νερό ή ελαφρύ ζωμό κρέατος. Παρασκευάζονται με βάση δημητριακά όπως σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, κριθάρι μαργαριταριού, φαγόπυρο.
• Μεταξύ των γλυκών πιάτων, μπορούμε να αναφέρουμε σάλτσες φρούτων και μούρων, αλλά όχι ξινές.
• Ποτά: μη μεταλλικό νερό, στραγγισμένα κομπόστα, αδύναμο τσάι, φρέσκοι χυμοί, μους, έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς, φιλέτα ή ζελέ. Κατά την παρασκευή τους, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με τα ανάλογά της: ξυλιτόλη ή σορβιτόλη.

Η δεύτερη επιλογή δίαιτας συνταγογραφείται στον ασθενή στη φάση μιας εξασθένισης της επιδείνωσης σε μια χρόνια κατάσταση της νόσου από την πέμπτη έως την έβδομη ημέρα μετά από μια πιο αυστηρή δίαιτα με τη μορφή της πρώτης επιλογής διακοπής της επιδείνωσης. Ή στο πλαίσιο της ύφεσης της νόσου - για δύο έως τέσσερις μήνες.

Η ενεργειακή αξία των προϊόντων που καταναλώνονται ανά ημέρα γίνεται πιο ελκυστική και πλησιάζει τον κανόνα - έως 2,45 - 2,7 χιλιάδες kcal. Ταυτόχρονα, επιτρέπονται τα εξής:

• Πρωτεΐνες – έως 140 γρ. Από αυτές, το ένα έκτο έως το ένα έβδομο μέρος είναι ζωικής προέλευσης, το υπόλοιπο είναι φυτικής προέλευσης.
• Υδατάνθρακες – έως 350 γρ. Από αυτούς, μόνο περίπου 40 γρ. ζάχαρης μπορούν να καταναλωθούν καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
• Λίπη – περίπου 80 γρ. Από αυτά, το ένα πέμπτο είναι φυτικής προέλευσης.
• Αλάτι - έως 10 γρ.
• Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται πρέπει να φτάσει το ενάμισι λίτρο.

Σε αυτή τη δίαιτα, οι περιορισμοί είναι κάπως πιο ήπιοι. Επηρεάζουν την περίοδο κατά την οποία ο ασθενής αναρρώνει σταδιακά από μια σοβαρή πάθηση ή, σε περίπτωση χρόνιας ασθένειας, διατηρεί το πεπτικό του σύστημα σε κατάσταση ύφεσης. Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• Προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται την προηγούμενη μέρα ή πριν από δύο ή τρεις ημέρες. Αλεύρι σίτου. Άζυμα μπισκότα.
• Όσον αφορά το κρέας, προτιμώνται τα πουλερικά, το κουνέλι και το βοδινό κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια πρέπει να επιλέγονται χωρίς περιτονίες, τένοντες και μεμβράνες. Η πέτσα δεν χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος.
• Κυρίως θαλασσινά ψάρια (όχι λιπαρές ποικιλίες). Το φιλέτο αλέθεται μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Με βάση αυτό παρασκευάζονται κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, ζελέ κρέας, ζυμαρικά και ούτω καθεξής.
• Επιτρέπεται η ομελέτα στον ατμό με πρωτεΐνη στο μενού. Αλλά όχι περισσότερες από μία πρωτεΐνες την ημέρα. Όταν προσθέτετε στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την πρωτεΐνη όσο και τον κρόκο.
• Φρέσκο τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή πιάτα φτιαγμένα από αυτό: μάζα τυριού cottage ή σουφλέ.
• Λίγο γάλα, αν το δέχεται κανονικά ο οργανισμός του ασθενούς. Για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
• Ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Από τα λίπη, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου στη διατροφή, καθώς και βούτυρο, το οποίο προστίθεται σε έτοιμα πιάτα.
• Επιτρέπονται εύπεπτοι χυλοί που παρασκευάζονται σε καθαρό νερό ή με την προσθήκη λίγου γάλακτος. Πρόκειται για σουρωμένους χυλούς ή πουρέ δημητριακών (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, νιφάδες βρώμης, ρύζι).
• Τα μόνα λαχανικά που επιτρέπονται στη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς είναι οι πατάτες, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Απαιτείται θερμική επεξεργασία με επακόλουθη άλεση σε ομοιογενή μάζα.
• Οι σούπες κρέμας και οι κλασικές σούπες επιτρέπονται ως πρώτα πιάτα, αλλά παρασκευάζονται με νερό, γάλα αραιωμένο με νερό ή ελαφρύ ζωμό κρέατος. Παρασκευάζονται με βάση δημητριακά όπως σιμιγδάλι, αλεύρι φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, κριθάρι μαργαριταριού, φαγόπυρο.
• Τα γλυκά πιάτα περιλαμβάνουν γλυκά φρούτα και μούρα, σάλτσες φρούτων και μούρων (όχι ξινές), παστίλιες, marshmallows και μαρμελάδα.
• Ποτά: μη μεταλλικό νερό, στραγγισμένα κομπόστα, αδύναμο τσάι, φρέσκοι χυμοί, μους, έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς, φιλέτα ή ζελέ. Κατά την παρασκευή τους, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με τα ανάλογά της: ξυλιτόλη ή σορβιτόλη.

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλείται από μια φλεγμονώδη διαδικασία που επηρεάζει τους ιστούς της χοληδόχου κύστης. Ταυτόχρονα, οι γιατροί συχνά σημειώνουν ότι αυτή η διαδικασία επηρεάζει στη συνέχεια το πάγκρεας, προκαλώντας την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας.

Κατ 'αρχήν, η διαιτητική διατροφή παρουσία μιας ή άλλης ασθένειας στο ιατρικό ιστορικό ενός ατόμου είναι σχεδόν η ίδια. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα έχει τη δική της λίστα με τρόφιμα που επιτρέπονται για κατανάλωση, η ίδια λίστα είναι διαθέσιμη για απαγορευμένα πιάτα και προϊόντα.

Τα επιτρεπόμενα ποτά περιλαμβάνουν αφέψημα από αγριοτριανταφυλλιά, ζεστό αδύναμο τσάι και χυμούς από φρούτα και μούρα που δεν έχουν ξινή γεύση. Οι πρωτεΐνες πρέπει να αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής.

Επιτρέπονται σούπες, πουρέδες και χυλός, πουρές κρέατος και ψαριών, ελαφρώς αποξηραμένο λευκό ψωμί και ομελέτα στον ατμό με πρωτεΐνη.

Λιπαρά, καπνιστά, πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Δεν επιτρέπονται φρεσκοψημένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων ψωμιών, κέικ με κρέμα βουτύρου και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Μέθοδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων: ατμός, βρασμός σε νερό.

Κατά κανόνα, οι γιατροί συστήνουν έντονα στους ασθενείς τους να ακολουθούν μια δίαιτα για έξι μήνες έως ένα χρόνο. Όλα εξαρτώνται από τη σοβαρότητα της βλάβης στον αδένα, αλλά αυτή η περίοδος δεν είναι μικρότερη από δύο έως τρεις μήνες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν η ασθένεια βρίσκεται σε χρόνια σοβαρή κατάσταση, ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί δίαιτα για το υπόλοιπο της ζωής του.

Ταυτόχρονα, τα προϊόντα που καταλήγουν στο τραπέζι του ασθενούς πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.

[ 3 ], [ 4 ]

Διατροφή 5 για χρόνια χολοκυστίτιδα

Η θεραπευτική διατροφή αποτελεί βασικό συστατικό μιας σειράς θεραπευτικών πρωτοκόλλων. Δεν είναι μυστικό ότι η τροφή μπορεί να θεραπεύσει αλλά και να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές στην ανθρώπινη υγεία. Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή σε μια κατάσταση όπου η δυσλειτουργία επηρεάζει ένα ή περισσότερα όργανα του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα 5 για τη χρόνια χολοκυστίτιδα (φλεγμονή της χοληδόχου κύστης) στοχεύει στην παροχή μειωμένου λειτουργικού φορτίου στο χοληφόρο σύστημα.

Περιλαμβάνει τον αποκλεισμό ορισμένων προϊόντων και πιάτων από τη διατροφή του ασθενούς. Ταυτόχρονα, το ταμπού ισχύει και για τον τρόπο παρασκευής τους. Δεν επιτρέπονται τηγανητά, καπνιστά ή αλατισμένα πιάτα. Τις πρώτες ημέρες μετά από μια κρίση, ο θεράπων ιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει πλήρη νηστεία στον ασθενή του με την κατανάλωση μικρής ποσότητας νερού, μη αεριούχου μεταλλικού νερού ή άγλυκου τσαγιού, εγχύματος τριαντάφυλλου.

Επιπλέον, μετά την ανακούφιση του συνδρόμου πόνου και τη βελτίωση της κατάστασης των βλεννογόνων, ο κατάλογος των διαιτητικών προϊόντων μπορεί να επεκταθεί, αλλά οι διατροφικοί περιορισμοί πρέπει να τηρούνται. Σε κάθε περίπτωση, ο ασθενής πρέπει να ακούει τον γιατρό και να ακολουθεί αυστηρά όλες τις απαιτήσεις και τις συστάσεις του. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί το αναμενόμενο αποτέλεσμα το συντομότερο δυνατό.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Διατροφή 5 τεμαχίων για παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάγνωση οποιασδήποτε παθολογίας που σχετίζεται με την πεπτική διαδικασία, η διατροφή του ασθενούς προσαρμόζεται. Η δίαιτα 5 p συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα. Σε αυτή την περίπτωση, η κύρια ένδειξη για τη χρήση της είναι η οξεία, χρόνια μορφή της νόσου, καθώς και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Η ουσία των περιορισμών έγκειται στη συνταγογράφηση τροφών χαμηλών θερμίδων, εύπεπτων, πλούσιων σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ταυτόχρονα, η διατροφή αποτελεί τη βάση της θεραπείας. Χωρίς την εφαρμογή των απαραίτητων περιοριστικών απαιτήσεων, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για αποτελεσματική θεραπεία.

Για να ξεπεράσετε την ασθένεια ή να την επαναφέρετε σε κατάσταση ύφεσης, θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις του γιατρού σας.

Κατά την οξεία φάση της νόσου ή κατά τη στιγμή της έξαρσης, ο ασθενής θα πρέπει να νηστέψει, λαμβάνοντας μόνο το υγρό που επιτρέπει ο γιατρός. Αυτό θα ανακουφίσει τον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, θα επιτρέψει την αποφόρτιση του πεπτικού συστήματος. Μόνο μετά από αρκετές ημέρες (από μία έως τέσσερις), αφού υποχωρήσει η έξαρση, ο ασθενής επιτρέπεται να επεκτείνει την γκάμα των πιάτων και των προϊόντων στο τραπέζι του. Δηλαδή, από τη δίαιτα Νο. 5 (πρώτη επιλογή), ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 5 (δεύτερη επιλογή). Εάν ο ασθενής βρίσκεται σε περίοδο ύφεσης, μπορεί να του προταθεί αρχικά το τραπέζι Νο. 5 (δεύτερη επιλογή). Οι διαφορές μεταξύ τους έχουν ήδη περιγραφεί παραπάνω σε αυτό το άρθρο.

Το κύριο αξίωμα είναι ότι πρέπει να αποκλειστούν προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων, που αποτελούνται από μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών, και ουσίες που ερεθίζουν την βλεννογόνο μεμβράνη της οδού. Το ταμπού περιλαμβάνει επίσης πιάτα και προϊόντα που προκαλούν ενεργοποίηση της έκκρισης του παγκρέατος και άλλων εκκρίσεων.

Θα θυμηθούμε λεπτομερέστερα παρακάτω ποια προϊόντα επιτρέπεται να καταναλώνονται και ποια θα πρέπει να ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο σκοπός αυτού του περιορισμού είναι η ομαλοποίηση, όσο το δυνατόν περισσότερο, της λειτουργίας του παγκρέατος και ολόκληρου του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος.

[ 9 ], [ 10 ]

Δίαιτα 5 για επιδείνωση χρόνιας παγκρεατίτιδας

Εάν διαγνωστεί χρόνια παγκρεατίτιδα στο ιατρικό ιστορικό του ασθενούς, τότε με τη βοήθεια της διατροφής, ο ασθενής είναι σε θέση να διατηρήσει ανεξάρτητα την κατάσταση του σώματός του στη φάση ύφεσης. Αλλά εάν για κάποιο λόγο υπάρχει αποτυχία, εμφανίζεται υποτροπή και η ασθένεια επιστρέφει.

Προκειμένου να ανακουφιστεί γρήγορα το πρόβλημα που έχει προκύψει, ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα 5 κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Σε αυτήν την περίπτωση, κατά τη διάρκεια της πρώτης ή δύο ημερών, ο ασθενής τηρείται σε «δίαιτα λιμοκτονίας», επιτρέποντάς του να πίνει μόνο νερό (ζεστό τσάι) ή έγχυμα από τριαντάφυλλο. Για να διατηρηθεί το επίπεδο των μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα, επιτρέπεται να πίνει μεταλλικό νερό όπως το «Borjomi» ή τα ανάλογά του. Αξίζει μόνο να θυμόμαστε ότι το υγρό που λαμβάνεται δεν πρέπει να περιέχει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα.

Μόνο εάν ο γιατρός είναι πεπεισμένος ότι η κατάσταση του ασθενούς έχει σταθεροποιηθεί, επιτρέπει στον ασθενή να στραφεί στην επιλογή των προϊόντων που καθορίζονται στη δίαιτα Νο. 5 p (η πρώτη επιλογή) και μόνο αργότερα, με την προγραμματισμένη πορεία θεραπείας, ο γιατρός δίνει το πράσινο φως για την πρόσληψη φαγητών που επιτρέπονται από τη δίαιτα Νο. 5 p (η δεύτερη επιλογή).

Σταδιακά, ένα άτομο μετακινείται από τα πουρέ τροφίμων στα μη πουρέ τρόφιμα, αλλά για περίπου ένα χρόνο (εάν δεν υπάρχουν νέες εξάρσεις), ο ασθενής πρέπει να αρνηθεί στον εαυτό του αρτοσκευάσματα και κέικ, λιπαρά, τηγανητά, καπνιστά και πολλά άλλα πιάτα.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα στα παιδιά

Εάν η διάγνωση που εξετάζεται σε αυτό το άρθρο γίνεται σε έναν ακόμη μικρό αναπτυσσόμενο οργανισμό, τότε, φυσικά, το πρωτόκολλο θεραπείας του, και ιδιαίτερα η διατροφή, θα πρέπει να επιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην επιβραδύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μικρού ασθενούς. Άλλωστε, δεν είναι μυστικό ότι η υγεία και το επίπεδο ανάπτυξης του παιδιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό που τρώει.

Επομένως, η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα στα παιδιά έχει αναπτυχθεί λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες. Ένα τέτοιο μωρό πρέπει να τρέφεται με μικρές ποσότητες, αλλά συχνά.

Η βάση της διατροφής του θα πρέπει να είναι τα πιάτα με πουρέ κρέατος και ψαριού. Θα πρέπει να είναι κυρίως κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι είναι δυνατόν. Αποκλείεται το κρέας που είναι δύσκολο να χωνευτεί (χοιρινό, χήνα, μοσχάρι, αρνί, πάπια). Η μέθοδος παρασκευής όλων των πιάτων: μαγείρεμα στον ατμό και βράσιμο σε νερό.

Κατά τη διάρκεια περιόδων έξαρσης, στο μωρό μπορεί να δοθεί μια ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης · εάν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση, τότε αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα ολόκληρο αυγό, χωρίς να διαχωριστεί ο κρόκος.

Σε έναν τέτοιο ασθενή θα πρέπει να χορηγείται φυσικό τυρί cottage, αρκεί να διασφαλιστεί ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν το παιδί τρώει αυτό το προϊόν σιγά σιγά, αυτό θα βοηθήσει στην αναπλήρωση των αναγκών του οργανισμού του σε ασβέστιο των οστών.

Για να ευχαριστήσετε τον μικρό ασθενή, χωρίς να προκαλέσετε βλάβη στο σώμα του, μπορείτε να προσθέσετε στο τυρί cottage ψημένα λαχανικά (για παράδειγμα, καρότα, κολοκύθα) ή φρούτα (για παράδειγμα, μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, βερίκοκο). Τα ψημένα φρούτα, ειδικά το μήλο, θα είναι επίσης ένα αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο για την πρόληψη της αναιμίας.

Από τα λίπη, επιτρέπεται η χρήση μόνο μικρής ποσότητας βουτύρου και φυτικού ελαίου, και μόνο ως προσθήκη στο πιάτο που παρασκευάζεται.

Ιδανικά, το πρώτο πιάτο για έναν τέτοιο ασθενή μοιάζει με μια ποικιλία λαχανικών, βρασμένα σε νερό και χτυπημένα με μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, το μωρό λαμβάνει μια πουρέ σούπας και, χάρη στη μεγάλη ποικιλία λαχανικών, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη φαντασία ή/και την εμπειρία, το μωρό μπορεί να ευχαριστηθεί με τους διάφορους συνδυασμούς τους. Αν έξω είναι χειμώνας, τότε τα φρέσκα υλικά μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα.

Αποκλείστε από τη διατροφή του παιδιού τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα λουκάνικα, τα όσπρια, τα καπνιστά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα μανιτάρια, τη σοκολάτα και την καραμέλα, τα ανθρακούχα και τα ξινά ποτά.

Για να ευχαριστήσετε το μωρό σας με κάτι γλυκό, μπορείτε να του προσφέρετε marshmallows ή μαρμελάδα, φυσικά, φτιαγμένη από φυσικά προϊόντα.

[ 16 ]

Μενού Διατροφής για Παγκρεατίτιδα

Αρχικά, μετά την ανίχνευση της νόσου, θα είναι αρκετά δύσκολο για τον ασθενή ή τους συγγενείς του να συντάξουν σωστά ένα καθημερινό μενού. Για να διευκολύνουμε αυτή τη διαδικασία, είμαστε έτοιμοι να προσφέρουμε μία από τις επιλογές για ένα εβδομαδιαίο μενού για μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα.

Δευτέρα

Πρωινό:

• Πατάτες πουρέ.
• Ατμιστό κοτολέτα κρέατος.
• Τσάι με γάλα.
• Ζωολογικά μπισκότα.

Μεσημεριανό:

• Στραγγιστό τυρί cottage.
• Κίσελ.

Δείπνο:

• Ζωμός κρέατος με λαχανικά.
• Σουφλέ ψαριού.
• Χυλός φαγόπυρου.
• Κομπόστα φτιαγμένη από φρέσκο λιωμένο μήλο.

Απογευματινό σνακ: φρέσκος χυμός με κρουτόν.

Δείπνο:

• Χυλός γάλακτος από σιμιγδάλι – 300 γρ.
• Ομελέτα στον ατμό με πρωτεΐνη.
• Πράσινο τσάι με μπισκότα και ένα κομμάτι μαλακό τυρί.

Λίγο πριν τον ύπνο – μισό ποτήρι μεταλλικό νερό Borjomi με το ανθρακούχο άλας που απελευθερώθηκε.

Τρίτη

Πρωινό:

• Χυλός βρώμης με σάλτσα φρούτων.
• Αφέψημα από μούρο τριαντάφυλλου.

Μεσημεριανό: ψημένο μήλο.

Δείπνο:

• Σούπα φαγόπυρου.
• Φρικασέ κρέατος με πουρέ καρότου.
• Κομπόστα φρούτων.

Απογευματινό σνακ: έγχυση τριαντάφυλλου με κράκερ.

Δείπνο:

• Πουτίγκα σιμιγδαλιού.
• Τσάι με μια φέτα λεμόνι και ένα κομμάτι τυρί.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι οξύφιλο γάλα.

Τετάρτη

Πρωινό:

• Ρολό κιμά γεμιστό με ομελέτα αυγών.
• Βρασμένο παντζάρι, λιωμένο.
• Κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα.

Μεσημεριανό: ζεστό πράσινο τσάι με παξιμάδι.

Δείπνο:

• Ψαρόσουπα με ψαροκεφτέδες.
• Πουρές πατάτας με σάλτσα ξινή κρέμα.
• Ζελέ μήλου, πολτοποιημένο.

Απογευματινό σνακ: Πουρές μήλου με χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Δείπνο:

• Πουρές λαχανικών.
• Ντάμπλινγκς κρέατος.
• Αφέψημα τριαντάφυλλου με ζάχαρη και κράκερ.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι ζελέ φρούτων.

Πέμπτη

Πρωινό:

• Υγρός χυλός ρυζιού σε σκόνη.
• Αδύναμο τσάι με μπισκότο.

Μεσημεριανό: τυρί cottage και κατσαρόλα φρούτων με τσάι.

Δείπνο:

• Κρεμώδης σούπα με νουντλς και μπρόκολο.
• Πατάτες πουρέ.
• Ψαροκροκέτα μαγειρεμένη σε ατμόλουτρο.
• Ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από αγριοτριανταφυλλιά.

Απογευματινό σνακ: ζελέ γάλακτος.

Δείπνο:

• Πουρές χυλού φαγόπυρου.
• Τυρί με κρέας.
• Ζελέ φρούτων με κρουτόν.

Λίγο πριν τον ύπνο – μισό ποτήρι Borjomi.

Παρασκευή

Πρωινό:

• Πουρές λαχανικών.
• Πουτίγκα φαγόπυρου με πουρέ άπαχου κρέατος.
• Μους φρούτων.

Μεσημεριανό: ζελέ γάλακτος.

Δείπνο:

• Γλοιώδης σούπα βρώμης.
• Βρασμένο πουρέ ρυζιού.
• Φρικασέ με κρέας.
• Ένα κομμάτι μαύρο ψωμί.
• Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.

Απογευματινό σνακ: Σουφλέ μήλου.

Δείπνο:

• Τυρί cottage και ρυζόγαλο.
• Ελαφρώς γλυκανμένο τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι ή λάιμ.

Λίγο πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι μη όξινο χυμό φρούτων. Αρχικά, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.

Σάββατο

Πρωινό:

• Κατσαρόλα με πατάτες και αυγά με σάλτσα μπεσαμέλ.
• Ζελέ γάλακτος με ζωολογικά μπισκότα.

Μεσημεριανό: Μήλο ψημένο με κανέλα.

Δείπνο:

• Σούπα πουρέ λαχανικών με κεφτεδάκια.
• Βραστή κατσαρόλα με βερμιτσέλι.
• Ντάμπλινγκς κρέατος.
• Μεταλλικό νερό "Slavyanovskaya" χωρίς αέριο.

Απογευματινό σνακ: ομελέτα στον ατμό με πρωτεΐνη.

Δείπνο:

• Πουρές λαχανικών.
• Χιονόμπαλες ψαριών.
• Ελαφρώς γλυκανμένο τσάι με μπισκότα.

Λίγο πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ.

Κυριακή

Πρωινό:

• Κατσαρόλα με βερμιτσέλι.
• Πατέ συκωτιού.
• Ένα ποτήρι μη μεταλλικό νερό.

Μεσημεριανό: τυρί cottage και κατσαρόλα κολοκύθας με τσάι.

• Δείπνο:
• Σούπα - ποικιλία λαχανικών.
• Πουρές κουνουπιδιού.
• Φρικασέ ψαριού.
• Στραγγιστή κομπόστα φρούτων με κράκερ.

Απογευματινό σνακ: ψητά φρούτα.

Δείπνο:

• Πουρές λαχανικών - ποικιλία.
• Χιονόμπαλα από κρέας.
• Μαρσμέλοου.

Λίγο πριν τον ύπνο – ένα ποτήρι ζελέ γάλακτος.

Συνταγές για δίαιτα 5

Για να αποτρέψετε την επιστροφή της νόσου ή να προωθήσετε μια ταχεία ανάρρωση, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυτή τη δίαιτα. Είναι επίσης απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για την προετοιμασία των πιάτων που αποτελούν τη διατροφή του ασθενούς. Δεν θα ήταν περιττό να εξοικειωθείτε με τις αποχρώσεις της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων και να μελετήσετε τις συνταγές για μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα.

Παρά τους μάλλον αυστηρούς περιορισμούς, το μενού για μια τέτοια ασθένεια μπορεί να ποικίλλει. Η παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην περίπτωση διάγνωσης παγκρεατίτιδας όσο και στην αναγνώριση της χολοκυστίτιδας.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Πουτίγκα στον ατμό με κρέας

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Οποιοδήποτε άπαχο κρέας – 250 γρ.
• Βούτυρο – 40 γρ.
• Νερό – 100 ml
• Ωμό αυγό - ένα
• Σιμιγδάλι – 20 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Βράστε το κρέας μέχρι να γίνει.
• Αλέστε τουλάχιστον δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος.
• Προσθέστε το σιμιγδάλι, το νερό και το αυγό στον κιμά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
• Χτυπήστε τον κιμά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και προσθέτουμε τον κιμά.
• Φέρτε σε ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα.

Το χυλό φαγόπυρου είναι ένας μύκητας

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Πλιγούρι φαγόπυρου – 50 γρ.
• Ελαφρύ ζωμό κρέατος – 250 ml
• Αλάτι με την άδεια του γιατρού

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Για να πάρετε το υγρό στο οποίο θα μαγειρευτεί ο χυλός, βράστε το κρέας σε νερό. Για να κάνετε τον ζωμό λιγότερο βαρύ, θα πρέπει πρώτα να κρυώσει. Αφαιρέστε προσεκτικά το στερεοποιημένο λίπος από την επιφάνεια.
• Σουρώστε το υγρό και αραιώστε με νερό, ο όγκος του οποίου είναι διπλάσιος από τον ζωμό που λαμβάνεται.
• Τοποθετήστε το δοχείο με το υγρό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
• Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο. Προσθέστε το στο βραστό υγρό.
• Αφού πήξει το μείγμα, σκεπάστε το δοχείο και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
• Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατίστε ελαφρά το σχεδόν τελειωμένο πιάτο (εάν το αλάτι επιτρέπεται από τον γιατρό).
• Ψύξτε ελαφρά και τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, τα πλιγούρια φαγόπυρου μπορούν να αντικατασταθούν με πλιγούρια φαγόπυρου.

[ 20 ]

Χιονόμπαλες φρούτων

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Η πρωτεΐνη ενός αυγού
• Φράουλες ή ροδάκινα (μπορείτε να επιλέξετε άλλο φρούτο κατά βούληση, αλλά με την κατάλληλη υφή) – 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου – 20 γρ.
• Νερό – 120 γρ.
• Ζάχαρη – 30 γρ.
• Βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Χτυπήστε το κρύο ασπράδι αυγού μέχρι να σφίξει.
• Προσθέτουμε πολύ προσεκτικά τη ζάχαρη (άχνη ζάχαρη ή υποκατάστατο) και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα πάντα.
• Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μέσα το μείγμα πρωτεΐνης με ένα κουτάλι. Κλείστε το καπάκι.
• Μετά από περίπου τέσσερα λεπτά, γυρίζω τη χιονόμπαλα και την αφήνω κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα τέσσερα λεπτά.
• Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν αφαιρείται από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, επιτρέποντας στην περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
• Τοποθετήστε τις χιονόμπαλες σε ένα πιάτο και περιχύστε τες με σάλτσα φράουλας. Μπορείτε να την φτιάξετε ανακατεύοντας ζάχαρη (10 γρ.), φράουλες και αλεύρι.

Ζελέ φρούτων

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Φρούτα, για παράδειγμα, μαύρες σταφίδες (αποξηραμένες ή φρέσκες) – αποξηραμένες - 15 γρ., φρέσκες – λίγο περισσότερες
• Αλεύρι πατάτας (άμυλο) – 8 γρ.
• Ζάχαρη – 10 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Επιθεωρήστε καλά τα μούρα και πλύνετέ τα.
• Αφού τα βάλετε σε ένα ποτήρι νερό και τα βάλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μούρα.
• Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και διαχωρίστε το υγρό.
• Ανακατέψτε καλά το άμυλο με κρύο νερό. Η αναλογία νερού προς άμυλο πρέπει να είναι 4:1.
• Προσθέστε προσεκτικά το αραιωμένο άμυλο στο σουρωμένο βραστό υγρό.
• Γλυκάνετε και περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει.

Η διαιτητική ζελέ πρέπει να παρασκευάζεται μόνο με αυτόν τον τρόπο. Δεν συνιστάται η προσθήκη πουρέ φρούτων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Αφού σερβίρετε τη ζελέ σε φλιτζάνια, συνιστάται να πασπαλίζετε το ρόφημα με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα αποτρέψει τον σχηματισμό μιας μεμβράνης ζελέ στην επιφάνεια.

Κέικ μπανάνας με ροδάκινο και τυρί χωρίς ψήσιμο

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μία ώριμη μπανάνα
• Ένα ώριμο ροδάκινο
• Γιαούρτι χαμηλών θερμίδων – 250 ml
• Ξηρά μπισκότα
• Ζελατίνη - 15 γρ.
• Νερό – 200 ml

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό και αφήστε την για λίγο να φουσκώσει.
• Προσθέστε σταδιακά το γιαούρτι, ανακατεύοντας. Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα.
• Πάρτε μια φόρμα. Σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο.

Αρχίζουμε να σχηματίζουμε το κέικ, τοποθετώντας το στρώμα προς στρώμα:

• Μπισκότα στον πάτο του ταψιού.
• Στη συνέχεια, περιχύστε τα μπισκότα με γιαούρτι. Προσθέστε το ένα τρίτο της διαθέσιμης ποσότητας.
• Τοποθετήστε την κομμένη μπανάνα σε φέτες.
• Ξανά κρέμα γιαουρτιού.
• Στρώμα ροδάκινου.
• Ολοκληρώνουμε με μια στρώση γιαουρτιού.
• Τοποθετήστε το καλούπι σε δροσερό μέρος για να σκληρύνει. Για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Ομελέτα στον ατμό

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Αυγό (ή ένα ασπράδι αυγού) – 2 τεμ.
• Νερό – 80 ml
• Βούτυρο – 5 γρ.
• Αλάτι – 1 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Χτυπήστε ελαφρά το περιεχόμενο του αυγού.
• Προσθέστε νερό και αλάτι στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά αλλά προσεκτικά.
• Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και σουρώστε το. Αυτό θα απαλλάξει το προϊόν από τους πρωτεϊνικούς κόμπους.
• Τοποθετήστε το σουρωμένο αυγό σε ένα δοχείο με μερίδες και μαγειρέψτε το στον ατμό. Η στρώση που χύνεται πρέπει να είναι μικρότερη από τέσσερα εκατοστά. Ένα μεγάλο ύψος του πιάτου δεν θα επιτρέψει το σωστό μαγείρεμα. Βιώσιμοι μικροοργανισμοί μπορεί να παραμείνουν στο μείγμα αυγών.
• Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε την κορυφή της ομελέτας με λιωμένο βούτυρο.

Σιμιγδάλι σε ζωμό κρέατος

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ελαφρύ ζωμό κρέατος – 400 ml
• Καρότα – 4 γρ.
• Σιμιγδάλι – 20 γρ.
• Αλάτι – 1 γρ.
• Κρεμμύδια – 4 γρ. (μπορείτε να τα παραλείψετε αν θέλετε)
• Μαϊντανός - μερικά κλαδάκια

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Ετοιμάστε το ζωμό βράζοντας μαϊντανό, κρεμμύδι και καρότα μαζί με το κρέας. Το υγρό μπορεί να αλατιστεί ελαφρά.
• Αφήστε το ζωμό να κρυώσει και αφαιρέστε το λίπος που έχει σχηματιστεί από την επιφάνεια, σουρώστε το καλά. Αυτό θα κάνει το υγρό λιγότερο λιπαρό και ελαφρύτερο.
• Βάλτε το ξανά στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
• Ρίξτε σταδιακά το σιμιγδάλι σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή που επηρεάζει τους ιστούς του παγκρέατος, το οποίο εμπλέκεται στη διαδικασία της πέψης. Επομένως, η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπευτικής διαδικασίας που πραγματοποιείται κατά τη διακοπή αυτής της ασθένειας. Εάν έπρεπε να ακούσετε τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας σε σχέση με τον εαυτό σας ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε δεν πρέπει να αγνοήσετε τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού σχετικά με την προσαρμογή της διατροφής σας, με την εισαγωγή των απαραίτητων περιορισμών. Εξάλλου, η αγνόηση της δίαιτας θα ακυρώσει κάθε φαρμακευτική αγωγή. Σε αυτήν την περίπτωση, το πρόβλημα μπορεί να επιδεινωθεί, ανταμείβοντας το σώμα με ανεπιθύμητες επιπλοκές. Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στη θεραπεία, ενώ παράλληλα πληροί τις απαιτήσεις της δίαιτας, θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίσετε γρήγορα το πρόβλημα και να προστατεύσετε το σώμα του ασθενούς από αρνητικές συνέπειες.

Τι μπορείτε να φάτε στη δίαιτα 5;

Αξίζει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο ερώτημα τι μπορεί να καταναλωθεί σε μια κατάσταση όπου ένα άτομο έχει διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα;

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• Προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου πρώτης ή δεύτερης ποιότητας. Ωστόσο, τα αρτοσκευάσματα δεν χρειάζεται να είναι φρέσκα. Τουλάχιστον, πρέπει να είναι χθεσινό ψωμί. Επιτρέπεται επίσης να τρώτε άγλυκα μπισκότα. Για παράδειγμα, μπισκότο ή "Μαρία".
• Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται με βάση λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο, καρότα) και δημητριακά. Σε αυτήν την περίπτωση, αφού τα συστατικά είναι έτοιμα, όλα τα προϊόντα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο ή ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ. Ως σάλτσα σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι βούτυρο (όχι περισσότερο από 5 g) ή ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών (όχι περισσότερο από 10 g).

Από τα λαχανικά, θα πρέπει να προτιμώνται:

• Πατάτες.
• Κουνουπίδι και μπρόκολο.
• Καρότα.
• Για κολοκύθα και κολοκυθάκια pattypan.
• Λευκό λάχανο (μην το υπερκαταναλώνετε).
• Παντζάρι.
• Νεαρά πράσινα φασόλια και φακές.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες, αλλά συνιστάται να τις εισαγάγετε στη διατροφή κατά την περίοδο της ύφεσης.

Από κρέας - άπαχες ποικιλίες, εύπεπτες. Ταυτόχρονα, το προϊόν πρέπει να επιλέγεται άπαχο, χωρίς κομμάτια λίπους, περιτονίας, τενόντων και δέρματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιο αποδεκτά μπορούν να ληφθούν υπόψη:

• Κοτόπουλο.
• Μοσχαρίσιο κρέας.
• Κουνέλι.
• Τουρκία.

Πράσινα και κρεμμύδια - μόνο εάν είναι ανεκτά.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν ως ομελέτα στον ατμό, ή να μαγειρευτούν «σε σακούλα» ή «μαλακά».

Θα πρέπει να τρώτε μόνο άπαχο ψάρι. Τα θαλασσινά ψάρια είναι πιο κατάλληλα για αυτό.

Οι σούπες, οι κατσαρόλες και οι χυλοί παρασκευάζονται από δημητριακά, τα οποία στη συνέχεια αλέθονται. Συνιστάται να προτιμάτε στην πρόσληψη: νιφάδες βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι.

Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να καταναλώσετε εκείνα που έχουν χαμηλές θερμίδες.

• Γάλα μόνο ως βάση για το πιάτο (εάν είναι ανεκτό από τον οργανισμό του ασθενούς). Σε αυτή την περίπτωση, αραιώνεται με γάλα.
• Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κατσαρόλα, μάζα τυροπήγματος, γέμιση για ζυμαρικά, πουτίγκα και ούτω καθεξής.
• Προϊόντα ζύμωσης γάλακτος: κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα – μόνο ως σάλτσα για τα κύρια πιάτα.
• Μόνο τυρί χαμηλών λιπαρών και ήπιο.

Ζυμαρικά σε περιορισμένες ποσότητες.

Η ημερήσια επιτρεπόμενη ποσότητα βουτύρου περιορίζεται στα 30 γραμμάρια και φυτικού ελαίου στα 15 γραμμάρια. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο όταν προστίθενται σε ένα πιάτο.

Εάν η ασθένεια δεν βρίσκεται στην οξεία φάση εκδήλωσής της, μπορείτε να απολαύσετε μούρα και φρούτα. Αλλά θα πρέπει να τα επιλέξετε με βάση το γεγονός ότι δεν πρέπει να είναι ξινά και πλήρως ώριμα. Μαγείρεμα: ωμά, αλλά λιωμένα, βρασμένα ή ψημένα.

Η επιλογή των γλυκών είναι αρκετά περιορισμένη, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει: marshmallows, μαρμελάδα, ζελέ από γλυκά φρούτα και μούρα, διάφορα μους φρούτων. Κατά την παρασκευή τους, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με τα ανάλογά της: ξυλιτόλη, φρουκτόζη και σορβιτόλη.

Απαγορεύονται οι περισσότερες σάλτσες. Επιτρέπονται μόνο εκείνες που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενα προϊόντα και βασίζονται σε ζωμούς λαχανικών ή γάλα και νερό. Επιτρέπονται οι γλυκές σάλτσες φρούτων ως γλυκιά σάλτσα. Απαγορεύεται η χρήση σοταρισμένου αλευριού κατά την παρασκευή της σάλτσας.

Τα ακόλουθα ποτά μπορούν να προσφερθούν σε έναν τέτοιο ασθενή:

• Αφέψημα από μούρο αγριοτριανταφυλλιάς. Δεν θα σβήσει μόνο τη δίψα σας και θα αναπληρώσει την ανάγκη του σώματός σας για υγρά, αλλά θα του παρέχει επίσης επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
• Κομπόστες και φιλέτα από πουρέ φρούτων.
• Μους και γροθιές.
• Όχι δυνατό τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή υποκατάστατό της, καθώς και ένα κομμάτι λεμόνι (καθαρή βιταμίνη C).
• Γάλα – εάν το αποδεχτεί ο οργανισμός του ασθενούς. Η ποσότητα είναι περιορισμένη και συνιστάται η αραίωσή του με νερό.
• Μη όξινοι χυμοί, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συνιστάται η αραίωσή τους με νερό.
• Λικέρ αποξηραμένων φρούτων.

Τι δεν μπορείτε να φάτε στη δίαιτα 5;

Η ουσία κάθε δίαιτας είναι ο περιορισμός στην πρόσληψη ορισμένων τροφίμων που ερεθίζουν τους ιστούς ενός συγκεκριμένου οργάνου, γεγονός που σας επιτρέπει να μειώσετε τις αρνητικές επιπτώσεις και να επιταχύνετε τη διαδικασία αποκατάστασης. Και στην περίπτωσή μας, υπάρχει μια λίστα με αυτά που δεν μπορείτε να φάτε μετά τη διάγνωση που συζητείται σε αυτό το άρθρο.

Απαγορεύεται η χρήση των ακόλουθων:

• Από προϊόντα κρέατος:
  • Λιπαρά και καπνιστά τρόφιμα.
  • Κονσερβοποιημένα προϊόντα και τουρσιά.
  • Προϊόντα λουκάνικου και ζαμπόν.
  • Σάλο.
  • Ποικιλίες που είναι δύσπεπτες: αρνί, εντόσθια, χήνα, πάπια, χοιρινό.
• Από προϊόντα ψαριών:
  • Λιπαρά και καπνιστά τρόφιμα.
  • Θαλασσινά.
  • Κονσερβοποιημένα προϊόντα και τουρσιά.
  • Ξινά και άγουρα φρούτα.
• Μπαχαρικά και βότανα.
• Από τα προϊόντα αρτοποιίας:
  • Όλα τα αρτοσκευάσματα.
  • Κέικ και αρτοσκευάσματα.
  • Κεκάκια και ψωμάκια.
  • Φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  • Ψωμί σικάλεως.
• Λιπαρό γάλα και προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Ανθρακούχα ποτά, υγρά που είναι πολύ κρύα ή πολύ ζεστά.
• Από γλυκά:
  • Σοκολάτα.
  • Καραμέλλα.
  • Χαλβάς.
  • Παγωτό.
• Τα λαχανικά που πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή περιλαμβάνουν:
  • Σκόρδο και κρεμμύδι.
  • Σπανάκι και οξαλίδα.
  • Σουηδός.
  • Πιπεριά.
  • Φυτικό προϊόν της οικογένειας των ψυχανθών.
  • Ραπανάκι και γογγύλι.
• Κρύα πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, σούπα παντζαριού, okroshka.
• Αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, με σπάνιες εξαιρέσεις.
• Αλκοολούχα ποτά.
• Από δημητριακά:
  • Κεχρί.
  • Γιάτσκα.
  • Κριθάρι μαργαριταριού και κόκκοι καλαμποκιού.
• Οποιαδήποτε μανιτάρια και αφέψημα παρασκευάζονται από αυτά.
• Οποιεσδήποτε μαρινάδες.
• Δυνατό κρέας, ψάρι, ζωμοί μανιταριών.
• Ζυμωμένα λαχανικά.
• Τηγανητά τρόφιμα.
• Προϊόντα γρήγορου φαγητού.
• Ζωικά λίπη.
• Χαβιάρι ψαριού.
• Δυνατό μαύρο τσάι και καφές.
• Πατάτες τηγανητές και κρουτόν από το κατάστημα.
• Αποκλείστε από τη διατροφή σας προϊόντα σούπερ μάρκετ που περιέχουν χρωστικές ουσίες, σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης και διάφορα υποκατάστατα.