Ανεπάρκεια βιταμινών και διατροφή

Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να επιλέξετε μια διατροφή που θα μπορούσε να αναπληρώσει την παροχή βιταμινών που συνήθως προέρχονται από τα φρούτα;

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Πόσο πλούσια είναι τα προϊόντα σε απαραίτητες βιταμίνες;

Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, πρέπει να κατανοήσουμε πώς αναπληρώνονται οι βιταμίνες από διάφορα τρόφιμα στο σώμα όταν ένα άτομο εκτίθεται σε διάφορους εξωτερικούς παράγοντες.

Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την παρουσία βιταμινών. Αυτά τα διαφορετικά παθογόνα μπορούν να επηρεάσουν τις διακυμάνσεις στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Για παράδειγμα, όταν βράζει το γάλα, χάνεται μια σημαντική ποσότητα βιταμινών. Ποιος θα ήθελε να πίνει γάλα που ουσιαστικά δεν έχει βιταμίνες; Ναι, το γάλα πίνεται λόγω των βιταμινών! Συμπέρασμα: δεν συνιστάται το βράσιμο του γάλακτος.

Οι Ευρωπαίοι αγαπούν τα λαχανικά

Οι Ευρωπαίοι λατρεύουν να τρώνε λαχανικά. Τρώνε κυρίως λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Και το γεγονός ότι προτιμούν τα λαχανικά είναι αποδεδειγμένο γεγονός, καθώς οι Ευρωπαίοι τρώνε λαχανικά 9 μήνες το χρόνο.

Επιπλέον, τα λαχανικά προέρχονται από θερμοκήπιο. Τα λαχανικά θερμοκηπίου είναι πολύ φτωχότερα σε βιταμίνες από αυτά που καλλιεργούνται σε ανοιχτά παρτέρια, κάτω από άμεσο ηλιακό φως.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Πόσο ασταθείς είναι οι βιταμίνες

Αφού τα προϊόντα σας παραμείνουν στο ψυγείο για τρεις ημέρες, η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες είναι 30% χαμηλότερη από ό,τι θα έπρεπε. Σε θερμοκρασία δωματίου, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι ακόμη χειρότερη. Κατά τη διάρκεια των τριών ημερών που τα προϊόντα παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου, γίνονται 50% φτωχότερα σε βιταμίνες.

Εάν επεξεργαστείτε θερμικά τα μελλοντικά σας τρόφιμα, μπορεί να χαθεί το 25% των βιταμινών που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό, και μερικές φορές ακόμη και το 90-100%.

Λάβετε υπόψη ότι οι βιταμίνες χάνουν επίσης τη δομή τους στο φως. Η βιταμίνη Β2 το «φοβάται» περισσότερο, και η βιταμίνη Α είναι ασταθής στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Μια άλλη ομάδα λαχανικών φτωχών σε βιταμίνες είναι τα επεξεργασμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά (χωρίς φλούδα).

Όσο υγιεινό κι αν είναι ένα προϊόν και όσες βιταμίνες κι αν περιέχει, χάνει τις ιδιότητές του με οποιαδήποτε επεξεργασία. Η παστερίωση, η ξήρανση, η κατάψυξη, η αποθήκευση σε μεταλλικά δοχεία και διάφορες μηχανικές επιδράσεις επηρεάζουν τη διατήρηση των βιταμινών.

Οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν τη σύνθεση των βιταμινών

Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες (εποχή), τα ίδια λαχανικά ή φρούτα που καλλιεργούνται στην ίδια γη μπορεί να έχουν διαφορετικά επίπεδα θρεπτικών συστατικών.

Κατά τον υπολογισμό των οφελών των τροφίμων που τρώει ένα άτομο, αποδείχθηκε ότι ακόμη και με μια καλή και ισορροπημένη διατροφή, ένα σύγχρονο άτομο χρειάζεται περίπου 2500 θερμίδες την ημέρα. Παρά ταύτα, οι βιταμίνες, ακόμη και με αυτόν τον κανόνα, εισέρχονται στο σώμα κατά 20-30% λιγότερο από ό,τι θα έπρεπε.

Παραγωγή ενζύμων και οξέων

Όλο το πρόβλημα είναι ότι ορισμένες διεργασίες στο σώμα συμβαίνουν μόνο στον συνδυασμό συγκεκριμένων βιταμινών, όταν λαμβάνονται ταυτόχρονα. Ας υποθέσουμε ότι το σώμα χρειάζεται να παράγει γαλακτικό οξύ και αυτό απαιτεί τρεις διαφορετικές βιταμίνες. Ελλείψει τουλάχιστον μίας βιταμίνης από αυτή την «τριάδα», το γαλακτικό οξύ δεν θα παραχθεί.

Μπορεί κάποιος να τρώει μόνο φρούτα και να μην υποφέρει από έλλειψη βιταμινών;

Αν ενδιαφέρεστε σοβαρά για τη διατήρηση του οργανισμού σας με βιταμίνες, τότε ένα μήλο σίγουρα δεν θα παίξει σημαντικό ρόλο. Στην πραγματικότητα, δεν μπορείτε να αντισταθμίσετε πλήρως την έλλειψη βιταμινών με ένα μόνο φρούτο, ακόμα κι αν τρώτε κιλά από αυτό κάθε μέρα. Και όλα αυτά επειδή θα χρειαστείτε ασκορβικό οξύ, φολικό οξύ, καροτίνη κ.λπ. για την κανονική ζωή και την ανοσία.

Κανένα φρούτο ή λαχανικό δεν μπορεί να σας παρέχει πλήρως αυτά τα απαραίτητα συστατικά που θρέφουν τον οργανισμό και τον βοηθούν να λειτουργεί σταθερά. Ο χυμός μήλου περιέχει μόνο 2 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια χυμού. Για να αναπληρώσετε την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης C για τον οργανισμό (60 mg), θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 15 ποτήρια χυμό μήλου την ημέρα.

Οι πηγές βιταμίνης Β και λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E είναι τα προϊόντα κρέατος, τα αυγά, τα νεφρά, το συκώτι, το γάλα, τα έλαια, το ψωμί, τα δημητριακά. Και αυτές οι βιταμίνες περιέχονται επίσης στο φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, το καστανό ρύζι και το κεχρί. Αλλά και πάλι, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί το γεγονός ότι η ποσότητα βιταμινών που απαιτείται για κατανάλωση και η ποσότητα που ένα άτομο είναι σωματικά ικανό να φάει δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως ισοδύναμη ανταλλαγή.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Οι βιταμίνες είναι η δύναμή μας

Οι βιταμίνες είναι η δύναμή μας, περιέχουν πολλή θετική ενέργεια. Δεν μπορούμε να παραμελήσουμε τόσο σημαντικά συστατικά για τη λειτουργία του σώματός μας, όπως οι βιταμίνες. Μερικές φορές παίζουν τον πιο σημαντικό ρόλο όταν τρώμε ή όταν το ανοσοποιητικό σύστημα προσπαθεί να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις με όλη του τη δύναμη.