Διατροφή σε περίπτωση επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Ακόμη και ένα εντελώς υγιές άτομο μπορεί να αναπτύξει παγκρεατίτιδα - για παράδειγμα, μετά από μολυσματική ασθένεια, δηλητηρίαση ή λόγω ηπατικών διαταραχών. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί με περιοδικές παροξύνσεις και στάδια ύφεσης. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι θα πρέπει να είναι μια δίαιτα στην επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια πολύ κοινή ασθένεια, η οποία είναι συχνά αποτέλεσμα υποσιτισμού, υπερφαγίας, υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ.

[1], [2], [3],

Διατροφή κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Πότε πρέπει να αλλάξω τη διατροφή μου; Τις περισσότερες φορές, σκεφτόμαστε όταν υπάρχει κάτι λάθος στο σώμα μας: υπερβολικό βάρος, μεταβολικές διαταραχές, χρόνιες ασθένειες. Η δίαιτα κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας είναι απλώς απαραίτητη, διότι χωρίς αυτήν δεν μπορεί να θεραπευτεί η ασθένεια.

Με την ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας, η δίαιτα συνταγογραφείται για τουλάχιστον 1 χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, ο ασθενής παρέχει μια ευκαιρία για το πεπτικό σύστημα του να ανακάμψει και να συντονιστείτε στην κανονική εργασία.

Όσον αφορά την άμεση οξεία περίοδο της νόσου, τότε στις αρχικές δύο έως τρεις ημέρες παροξύνσεως απαγορεύεται τελείως η χρήση τροφής. Στην οξεία περίοδο είναι εξαιρετικά σημαντικό να δημιουργηθεί η μέγιστη ανάπαυση για το πεπτικό σύστημα και, ειδικότερα, για το πάγκρεας. Αυτή η ώρα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη σταθεροποίηση της διαταραχής των μεταβολικών διεργασιών, για την ομαλοποίηση της παραγωγής ενζύμων για πέψη.

Θα επαναλάβουμε ότι είναι αδύνατο να φάμε τις πρώτες μέρες. Εάν ο ασθενής θέλει να πιει, είναι δυνατόν να ξεδιψάσει μικρή ποσότητα αλκαλικού ανθρακούχο νερό :. Borjomi, Glade Κβάσοβα, Luzhanskaya κλπ αλκαλικό νερό είναι σε θέση να καταστείλει την έκκριση των γαστρικών υγρών, η οποία θα επιτρέψει το πάγκρεας για να ξεκουραστούν.

Τις επόμενες ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς, επιτρέπεται όλο και περισσότερο η κατανάλωση αλκοόλ, σταδιακά να περάσει σε υγρή και ημι-υγρή τροφή.

[4], [5], [6], [7]

Διατροφή στην έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Όταν η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας συνήθως συνιστά δίαιτα υδατανθράκων-πρωτεϊνών. Τα λίπη στη διατροφή πρέπει να είναι περιορισμένα: αντιπροσωπεύουν ένα μεγάλο φορτίο για το πάγκρεας και τη χοληδόχο κύστη. Επιτρέπεται μόνο μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Χάρη στην πρωτεϊνική τροφή, αποκαθίσταται ο κατεστραμμένος παγκρεατικός ιστός. Οι υδατάνθρακες δεν απαγορεύονται, ωστόσο, αν υπάρχει υποψία για την ανάπτυξη διαβήτη, δεν συνιστώνται αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες (απλά σάκχαρα, μαρμελάδες, γλυκά).

Μεγάλη σημασία για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος και την ενίσχυση της ανοσίας έχουν βιταμίνες: βιταμίνη Α, C, βιοφλαβονοειδή και ομάδα Β.

Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού πρέπει να περιορίζεται απότομα (για την αφαίρεση του οίδηματος του φλεγμονώδους αδένα) τουλάχιστον για 2-3 εβδομάδες.

Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα, η οποία μπορεί να ενισχύσει τους αγγειακούς τοίχους και να μειώσει τη διαπερατότητα τους.

Με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, πρέπει να στραφείτε σε υγρά και τριμμένα τρόφιμα, τα οποία σερβίρονται σε ζεστή μορφή, χωρίς αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Κατά την πρώτη επέτρεψε σούπες πολτοποιημένα, ξινό γιαούρτι, δημητριακά υγρό χυλό νερό (πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι), πουρέδες λαχανικών, χτυπημένη τυρί με χαμηλά λιπαρά cottage, ελαφρύ τσάι χωρίς ζάχαρη.

Με την πάροδο του χρόνου, το μενού επεκτείνεται: ασπράδια αυγών, ζελέ, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας με ατμό και ψάρι, λευκά αποξηραμένα ψωμιά.

Για να φάει είναι απαραίτητο με κλασματικό τρόπο να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής. Βέλτιστη πρόσληψη τροφής μέχρι 6 φορές την ημέρα.

Απαγορευμένα τηγανητά τρόφιμα, καπνιστά, αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καθώς και λιπαρά κρέατα και λίπη, λιπαρή ξινή κρέμα γάλακτος, αλκοόλ, ψήσιμο.

[8], [9], [10]

Διατροφή μετά από επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Μετά την εξαφάνιση σημείων οξείας παγκρεατίτιδας και αποκατάστασης της λειτουργίας του παγκρέατος, η δίαιτα δεν πρέπει να σταματά σε καμία περίπτωση.

Η δίαιτα μετά από επιδείνωση της παγκρεατίτιδας ορίζεται, πρώτα απ 'όλα, προκειμένου να αποφευχθεί η επανειλημμένη ανάπτυξη της νόσου.

Το φαγητό μαγειρεύεται σε ένα διπλό βραστήρα, βρασμένο ή ψημένο σε φούρνο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος.

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοια προϊόντα, τα οποία συνιστώνται για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας:

• λευκά ψωμιά, αποξηραμένες φέτες ψωμιού.
• πιάτα λαχανικών με τη μορφή πολτού ή κρεμώδους σούπας.
• ζυμαρικά?
• δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, μάνγκο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο) σε σκούπισμα κατάσταση?
• φυτικά έλαια.
• σούπες βλεννογόνων και κρέμας ·
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, κατά προτίμηση κοτόπουλο ή κουνέλι, μπορεί να είναι μοσχάρι.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
• γαλακτοκομικά προϊόντα (νωπά και μη όξινα) ·
• φρούτα, αποφλοιωμένα, ψημένα ή βρασμένα ·
• μη-όξινο κομπόστα, ζελέ, ζελέ, φρεσκοστυμμένοι χυμοί, αραιωμένοι στο μισό με νερό.
• ασπράδια αυγών ·
• μια μικρή ποσότητα εμποτισμένων αποξηραμένων φρούτων στην αρχική κατάσταση.

Δεν συνιστάται να φάτε τα παρακάτω τρόφιμα και πιάτα:

• φρέσκια ζαχαροπλαστική, ψήσιμο?
• λιπαρά, λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
• λουκάνικα και καπνιστά προϊόντα ·
• αλατισμένα και μαριναρισμένα προϊόντα ·
• όξινα τρόφιμα?
• ζωικό λίπος ·
• φασόλια, μπιζέλια, φακές;
• λιπαρούς ζωμούς, λιπαρές κρέμες και κρέμα γάλακτος.
• πιάτα από λάχανο.
• σκληρό τυρί ·
• λάχανο, ραπανάκι, λάχανο ·
• μπαχαρικά, αλάτι;
• ξύδι, μαγιονέζα, κέτσαπ, σάλτσες?
• τηγανητά τρόφιμα?
• γλυκά, κέικ, γλυκά, παγωτά, σοκολάτα,
• καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.
• αλκοολούχα ποτά.

[11], [12], [13], [14]

Μενού δίαιτα για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Η δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας υποδηλώνει πέντε με έξι γεύματα σε μικρές μερίδες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώνε.

Μην ξεχνάτε ότι στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης η πρόσληψη τροφής είναι γενικά απαγορευμένη, μπορείτε να πίνετε μόνο λίγο μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο. Στο μέλλον, η δίαιτα θα επεκταθεί και θα δώσουμε ένα παράδειγμα αυτού παρακάτω.

Προσφέρουμε ένα κατά προσέγγιση συγκεντρωμένο μενού για μια εβδομάδα. Μπορείτε να σχεδιάσετε αυτό το μενού μόνοι σας χρησιμοποιώντας προϊόντα από την επιτρεπόμενη λίστα.

Πρώτη μέρα

• Πρωινό. Μισό μέρος της βλεννώδους σούπας, 100 ml νεκρού νερού.
• Υπέρβαση. Ψημένο μήλο χωρίς φλούδα.
• Μεσημεριανό. Μισό σερβίρισμα πατάτας που δεν έχει βούτυρο και αλάτι, γάλα.
• Σνακ. Κισέλ, πυροκροτητής.
• Δείπνο. Χυλός φαγόπυρο, αδύναμο τσάι με γάλα.

[15]

Τη δεύτερη μέρα

• Πρωινό. Ομελέτα ατμού από πρωτεΐνες, τσάι χαμομηλιού.
• Υπέρβαση. Φρυγμένο αχλάδι.
• Μεσημεριανό. Σούπα από τεύτλα, κροκερά, κομπόστα.
• Σνακ. Γάλα ζελέ.
• Δείπνο. Κουάκερ Manna με αποξηραμένα φρούτα, αδύναμο τσάι.

Την τρίτη μέρα

• Πρωινό. Πλιγούρι βρώμης με σταφίδες, τσαγιού τσαγιού.
• Υπέρβαση. Μια μικρή μπανάνα.
• Μεσημεριανό. Ένα κομμάτι ψάρι ατμού με καρότο πουρέ, κομπόστα.
• Σνακ. Βουρτσίστε με λίγο μέλι.
• Δείπνο. Ρύζι χυλό σε γάλα, ασθενώς βρασμένο τσάι.

Τέταρτη μέρα

• Πρωινό. Cottage κατσαρόλα τυρί, πράσινο τσάι.
• Υπέρβαση. Γιαούρτι.
• Μεσημεριανό. Φλυτζάνι φαγόπυρο με κοπές ατμού, κομπόστα.
• Σνακ. Μπισκότα Gallet με γάλα.
• Δείπνο. Βερμικέλλι με λαχανικά, τσάι.

Πέμπτη μέρα

• Πρωινό. Μπουρνούζι, τσάι με μέντα.
• Υπέρβαση. Cracker, kissel.
• Μεσημεριανό. Κοτόπουλο ζωμό, κοτολέτα καρότο, κομπόστα.
• Σνακ. Μους φρούτων.
• Δείπνο. Κρεατόπιτα ψαριών με λαχανικό πουρέ, μαλακά βρασμένο τσάι.

[16], [17], [18], [19], [20]

Έκτη ημέρα

• Πρωινό. Ρύζι χυλό με φρούτα, αδύναμο τσάι.
• Υπέρβαση. Γαρύφαλλο φρούτων.
• Μεσημεριανό. Σέλινη σούπα, κοτολέτα ψαριού, κομπόστα.
• Σνακ. Τσάι με γάλα, αλατισμένο κροτίσα.
• Δείπνο. Πατάτα ατμός πατάτας με το κοτόπουλο forcemeat, όχι ισχυρό τσάι.

Την έβδομη ημέρα

• Πρωινό. Μπάλες με μαρμελάδα, τσάι με γάλα.
• Υπέρβαση. Μους μήλου.
• Μεσημεριανό. Φιλέτο ψαριού με γαρνιρισμένο φαγόπυρο, κομπόστα.
• Σνακ. Πουτίγκα βρώμης και κρουτόν.
• Δείπνο. Κοκτέιλ κολοκυθάκια με ψιλοκομμένο ατμό, αδύναμο τσάι.

Στο τέλος κάθε ημέρας, πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να πίνετε 100-150 ml φρέσκο γιαούρτι ή γιαούρτι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αντί του ψωμιού, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο αποξηραμένο ψωμί και το τσάι δεν πρέπει να παρασκευάζεται και να πίνεται σε ζεστή μορφή. Όλα τα πιάτα δεν πρέπει να είναι κρύα ή ζεστά όταν χρησιμοποιούνται. Τα ζεστά τρόφιμα είναι πολύ ευκολότερα απορροφητικά.

Διατροφικές συνταγές για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

• Πατάτες με κοτόπουλο

Χρειαζόμαστε: πατάτες, στήθος κοτόπουλου, καρότα, χόρτα, κρεμμύδια, φυτικό έλαιο.

Βράστε το στήθος κοτόπουλου και αφήστε το σε ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, μαζί με ένα βραστό καρότο και ένα μικρό κρεμμύδι.

Βράζουμε τις πατάτες και τις μετατρέπουμε σε πολτοποιημένες πατάτες. Από πατάτες που ρίχνονται σε σκόνη σχηματίζουμε έναν κύκλο στον οποίο βάζουμε λίγο γέμισμα, καλούμαστε μια μπάλα. Οι προκύπτουσες μπάλες τοποθετούνται για μισή ώρα στον καταψύκτη.

Οι κατεψυγμένες μπάλες τοποθετούνται σε ατμόπλοιο ή φούρνο. Εάν ψήνετε στο φούρνο, οι σφαίρες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καλούπι, που προηγουμένως λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ο φούρνος επαναθερμαίνεται στους 220 ° C. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

• Μαργαριτάρι γαρνιτούρα

Χρειαζόμαστε: λίγο φυτικό έλαιο, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, νερό (περίπου 0,5 λίτρα), ένα μαργαριτάρι κριθάρι - ½ φλιτζάνι, μια ντομάτα.

Ρίξτε το νερό στο μαργαριτάρι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Μετά από αυτό, αποστραγγίζεται η περίσσεια νερού, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδου, αφήστε κάτω από το καπάκι.

Κόβουμε τα κρεμμύδια με μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα ντομάτα, μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Μαργαριτάρι περνάμε από το μπλέντερ, προσθέτουμε λαχανικά λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5-6 λεπτά.

• Βραστό λουκάνικο στο σπίτι

Πάρτε: 700 g στήθος κοτόπουλου, 300 ml ξινή κρέμα, 3 λευκά αυγά, λίγο αλάτι, προαιρετικά - χόρτα.

Ο ακατέργαστος μαστός κόβεται και περνάει μέσα από ένα μπλέντερ σε μια γερή κατάσταση. Προσθέστε πρωτεΐνη, λίγο αλάτι, αν θέλετε - πράσινα.

Ρίχνουμε στη προκύπτουσα μάζα της ψύχεται ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.

Στην ταινία φαγητού διαχωρίζουμε το τρίτο μέρος του σφαγίου, διαμορφώνουμε το λουκάνικο, τραβώντας τα άκρα με τη βοήθεια ενός νήματος. Πρέπει λοιπόν να έχουμε τρία λουκάνικα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό, μετά το βρασμό μειώνουμε τη φωτιά (έτσι ώστε το νερό σταματά να βράζει, αλλά διατηρείται η θερμοκρασία του). Βάλτε το λουκάνικο σε μια κατσαρόλα και βάλτε το πάνω από το πιατάκι έτσι ώστε να μην εμφανιστούν. Βράζουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την κατσαρόλα, δροσερό, και μόνο μετά από αυτό αφαιρέστε την ταινία. Κόβουμε και σερβίρουμε.

[21], [22], [23]

Ανασκόπηση της διατροφής για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Η τροφή ενός ατόμου που πάσχει από οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια για πέψη. Για να μην ερεθίσουν τον βλεννογόνο των προσβεβλημένων οργάνων, οι εμπειρογνώμονες συνιστούν έντονα τις πρώτες μέρες από τη στιγμή της επιδείνωσης να εγκαταλείψουν συνολικά τα τρόφιμα. Σύμφωνα με τις αναθεωρήσεις, πολλοί ασθενείς σημειώνουν ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε μια τέτοια νηστεία, διότι λόγω του πόνου και της κακής υγείας στις πρώτες ημέρες της ασθένειας, δεν υπάρχει ακόμη όρεξη.

Περαιτέρω, κατά τη διαδικασία σταθεροποίησης μιας πάθησης του ασθενούς, είναι δυνατόν να ξεκινήσουν τα πρώτα γεύματα. Τέτοια τρόφιμα θα πρέπει να είναι ακατοίκητο, όχι ζεστό και όχι κρύο, όσο το δυνατόν περισσότερο ψιλοκομμένο ή τριμμένο, έτσι ώστε να μειωθεί το φορτίο και να διευκολυνθεί η εργασία του πεπτικού συστήματος.

Για να αρχίσετε να τρώτε φαγητό μετά από νηστεία, είναι καλύτερα με βλεννογόνες σούπες, υγρά δημητριακά, αδύναμα ζωμό χωρίς μπαχαρικά. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να συνδέσετε το άπαχο τριμμένο τυρί cottage, φρέσκα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρό λευκό ψωμί.

Οι ανασκοπήσεις της δίαιτας για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι θετικές μόνο εάν η διατροφή αυτή γίνεται χωρίς σφάλματα στη διατροφή, με αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων. Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια που θα βιάζεται να σας υπενθυμίσει εάν η δίαιτα δεν ακολουθείται σωστά.

Η δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας γίνεται συχνά η κύρια διατροφή για ασθενείς που πάσχουν από χρόνια παγκρεατική νόσο. Ωστόσο, εάν δεν έχετε υπερκατανάλωση τροφής, μην επιδοθείτε σε κακές συνήθειες, ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για τα τρόφιμα, μετά από λίγο θα υποχωρήσει η ασθένεια και η λειτουργία του παγκρέατος θα ανακάμψει όσο το δυνατόν περισσότερο.