Πώς μαγειρεύετε το τζίντζερ;

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το τζίντζερ; Συνεχίστε να διαβάζετε, γιατί η ρίζα, ή μάλλον το ρίζωμα του υποτροπικού φυτού Zingiber officinale, όχι μόνο βοηθά σε πολλές ασθένειες, αλλά έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα ως μπαχαρικό που μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο και να το μετατρέψει σε έργο μαγειρικής τέχνης. Δεν είναι τυχαίο ότι στις κουζίνες των ασιατικών λαών, η ρίζα τζίντζερ θεωρείται το μπαχαρικό νούμερο 1 και οι ειδικοί στη γαστρονομία αποκαλούν το άρωμά της ακαταμάχητο.

Θα σας πούμε επίσης τι μπορεί να γίνει από τζίντζερ και, το πιο σημαντικό, πώς να το κάνετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από τζίντζερ;

Λάβετε υπόψη ότι η γεύση του τζίντζερ (όπως και πολλών φυτών που παράγουν μπαχαρικά) γίνεται λιγότερο έντονη με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία - λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων. Επομένως, για να επιτευχθεί μια πιο έντονη γεύση και άρωμα, το τζίντζερ μαγειρεύεται γρήγορα ή προστίθεται στο πιάτο στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας.

Η ρίζα τζίντζερ ταιριάζει υπέροχα με άλλα μπαχαρικά: σε αλμυρά πιάτα – με κόλιανδρο, κύμινο, σκόρδο, κουρκουμά και σπόρους μουστάρδας, και σε γλυκά πιάτα – με κανέλα και γαρίφαλο. Δοκιμάστε να τη χρησιμοποιήσετε σε αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια, φρουτοσαλάτες και πιάτα με λαχανικά, κρέας, πουλερικά και ψάρι, καθώς και σε μαρινάδες και τουρσιά.

Τι μπορείτε, λοιπόν, να φτιάξετε από τζίντζερ, εκτός από το φαρμακευτικό αρωματικό τσάι και το παραδοσιακό ευρωπαϊκό χριστουγεννιάτικο μελόψωμο; Παρεμπιπτόντως, το τζίντζερ και το ψωμί με τζίντζερ (το οποίο δεν μουχλιάστηκε ποτέ λόγω των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων αυτού του μπαχαρικού) έφεραν στην Ευρώπη τον 11ο αιώνα οι Σταυροφόροι που επέστρεφαν από τη Μέση Ανατολή. Το μελόψωμο ψήθηκε για πρώτη φορά σε γαλλικά μοναστήρια στην κοιλάδα του Λίγηρα (Καντόνι Πιτιβιέ) και αυτά τα αρτοσκευάσματα πωλούνταν... στα φαρμακεία. Και λίγο αργότερα - στον Μεσαίωνα - στη Γερμανία άρχισαν να φτιάχνουν τα διάσημα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια μελόψωμου (σπιτάκια lebkuchen) από ζύμη με την προσθήκη τζίντζερ.

Στις μέρες μας, πίνουμε συχνότερα τσάι με ρίζα τζίντζερ για κρυολογήματα και πεπτικά προβλήματα. Πώς να φτιάξετε τσάι με τζίντζερ, διαβάστε εδώ. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε τζίντζερ με λεμόνι από την έκδοσή μας Τζίντζερ με λεμόνι.

Και μια περιεκτική περιγραφή του πώς να προετοιμάσετε το τζίντζερ με λεμόνι και μέλι, καθώς και πώς να προετοιμάσετε το τζίντζερ με μέλι, δίνεται εδώ - Ρίζα τζίντζερ στο μαγείρεμα.

Απαντάμε στην ερώτηση των λάτρεις του καφέ, πώς να φτιάξουν καφέ με τζίντζερ. Για αυτό χρειάζεστε: φυσικό αλεσμένο καφέ (1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι των 150-160 ml), νερό (για ένα φλιτζάνι - 180 ml) και μια λεπτή φέτα φρέσκιας ρίζας τζίντζερ (δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξηρό αλεσμένο τζίντζερ, καθώς το ποτό θα είναι θολό και όχι τόσο αρωματικό). Ρίξτε τον καφέ σε ένα τούρκικο ή τζιζμπέ, προσθέστε βραστό νερό, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ όταν το βγάζετε από τη φωτιά. Ο καφές πρέπει να σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι μετά από 1-1,5 λεπτό (όταν οι κόκκοι κατακαθίσουν). Ο καφές με τζίντζερ συνδυάζει τις ιδιότητες και των δύο προϊόντων: αναζωογονεί και αυξάνει την αντοχή του σώματος, ειδικά κατά την κρύα εποχή.

Αν και αυτό το ποτό είναι επίσης πολύ δημοφιλές στις θερμές χώρες. Για παράδειγμα, στην Ινδονησία, ο μαύρος καφές με τζίντζερ παρασκευάζεται με την προσθήκη τριμμένου μοσχοκάρυδου, κανέλας, κάρδαμου και γαρίφαλου, και στην Υεμένη, προτιμούν τον καφέ με τζίντζερ, κάρδαμο, γλυκάνισο και σπόρους μάραθου.

Μερικοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ένα αφέψημα τζίντζερ. Γιατί χρειάζεστε ένα αφέψημα; Άλλωστε, κατά το βράσιμο, οι πολύτιμες απαραίτητες ουσίες του τζίντζερ (αντιβακτηριακά και αντισηπτικά τερπένια) απλώς εξατμίζονται. Επομένως, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα έγχυμα νερού: ρίξτε βραστό νερό (250-300 ml) πάνω από τη θρυμματισμένη ρίζα (ένα κομμάτι στο μήκος της άνω φάλαγγας του αντίχειρα), κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το μέχρι η θερμοκρασία του εγχύματος να πέσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα ας θυμηθούμε πώς να φτιάξετε ένα βάμμα τζίντζερ. Για ένα μπουκάλι κανονικής βότκας 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου 300 γραμμάρια αποφλοιωμένου ριζώματος τζίντζερ, το οποίο πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν λεπτότερα (το τρίψιμο σε τρίφτη δεν είναι κατάλληλο για αυτό το φίλτρο). Ανακατέψτε τη βότκα με το ψιλοκομμένο τζίντζερ, βιδώστε καλά το καπάκι του μπουκαλιού και βάλτε το σε ένα απομονωμένο μέρος - στο σκοτάδι (όχι στο ψυγείο). Συνιστάται να ανακινείτε περιοδικά το περιεχόμενο του μπουκαλιού. Εγγυόμαστε: σε 20 ημέρες το θεραπευτικό βάμμα τζίντζερ θα είναι έτοιμο για χρήση. Και χρησιμοποιείται σχεδόν στις ίδιες περιπτώσεις με τον χυμό τζίντζερ (βλ. παρακάτω).

Πώς να φτιάξετε χυμό τζίντζερ;

Ο χυμός τζίντζερ που προστίθεται σε ποτά (2-3 σταγόνες ανά 100-120 ml υγρού - όχι περισσότερο από δύο φορές την ημέρα) είναι χρήσιμος για: στομαχικές διαταραχές, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, διαβήτη τύπου II, μυϊκή κόπωση και πόνο στις αρθρώσεις, καρκίνο των ωοθηκών, καρκίνο του παχέος εντέρου (Cancer Prevention Research Journal) και καρκίνο του ήπατος (Biochem technology, Πανεπιστήμιο του Τόκιο), ακόμη και για τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Πώς να φτιάξετε χυμό τζίντζερ; Πολύ απλό: ξεφλουδίστε τη ρίζα και τρίψτε την σε λεπτό τρίφτη, στύψτε την προκύπτουσα μάζα (μέσω σουρωτηρίου ή διπλής γάζας) και ρίξτε την σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει ερμητικά. Διατηρείται στο ψυγείο (η διάρκεια ζωής του προκύπτοντος χυμού είναι έως και πέντε ημέρες).

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό με αυτόν τον τρόπο: ξεφλουδίστε και κόψτε το τζίντζερ σε μικρούς κύβους, προσθέστε λίγο βραστό νερό και μετατρέψτε το σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας - κόφτη. Σουρώστε τη μάζα (ξανά μέσα από τουλπάνι). Ο χυμός είναι έτοιμος!

Για κρυολογήματα και βήχα, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό τζίντζερ σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και πιείτε το πριν από τα γεύματα δύο φορές την ημέρα. Αναμεμειγμένο με μέλι, θα καταπραΰνει τον πονόλαιμο με αμυγδαλίτιδα ή φαρυγγίτιδα.

Εκτός από την ήδη αναφερθείσα «χρησιμότητα» αυτού του χυμού, θα προσθέσουμε την ικανότητα του τζίντζερ να αντιμετωπίζει ιούς, κόκκους και E. coli, να αραιώνει το αίμα με τάση να σχηματίζει θρόμβους αίματος, να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να σταματά τις κρίσεις ημικρανίας και να μειώνει τα συμπτώματα της δυσμηνόρροιας, να μειώνει σημαντικά τη ναυτία που προκαλείται από ναυτία κίνησης ή πρώιμη τοξίκωση της εγκυμοσύνης. Μια μελέτη του Ινστιτούτου Ιατρικών Επιστημών (Νέο Δελχί, Ινδία) διαπίστωσε ότι η ρίζα τζίντζερ (με τη μορφή προσθήκης του χυμού της σε νερό ή άλλους χυμούς) ανακουφίζει επίσης εύκολα από τη σοβαρή ναυτία μετά από χημειοθεραπεία σε ασθενείς με καρκίνο.

Το τζίντζερ βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και η μείωση των επιπέδων σακχάρου διεγείρει την όρεξη. Ο κύριος ρόλος στην τόνωση των σιελογόνων αδένων και στην αυξημένη σιελόρροια παίζει το καυστικό αλκαλοειδές τζίντζερ, η καψαϊκίνη. Η ρίζα τζίντζερ ενεργοποιεί επίσης την έκκριση χολής, επομένως αντενδείκνυται για χρήση στη χολολιθίαση. Η υποτασική δράση του τζίντζερ πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση και η απαγόρευση της χρήσης του σε περίπτωση κακής πήξης του αίματος σχετίζεται με τις αντιπηκτικές ιδιότητες της ρίζας τζίντζερ.

Οι ενήλικες μπορούν να λαμβάνουν από το στόμα όχι περισσότερο από 4 ml χυμού τζίντζερ την ημέρα, τα παιδιά ηλικίας 6-10 ετών - 2 ml την ημέρα και οι μέλλουσες μητέρες - 1 ml. Ο χυμός τζίντζερ αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των δύο ετών.

Και κάτι ακόμα. Αν θέλετε να έχετε υγιή, λαμπερά μαλλιά, δοκιμάστε χυμό τζίντζερ πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις και λιπαρά οξέα – Τζίντζερ για τα Μαλλιά.

Πώς να φτιάξετε τουρσί τζίντζερ;

Το τουρσί τζίντζερ σερβίρεται συχνά ως ορεκτικό ή ως γαρνιτούρα για κρέας και ψάρι, ενώ το ροζ τουρσί τζίντζερ - gari ή shin-shoga - είναι ένα από τα καρυκεύματα για το ιαπωνικό σούσι.

Οι Ιάπωνες παρασκευάζουν το γκάρι μόνο από νεαρά ριζώματα τζίντζερ, τα οποία έχουν λεπτή φλούδα και ροζ χρωστική ουσία στις άκρες των βλαστών. Λόγω αυτής της χρωστικής ουσίας, το παρασκευασμένο τζίντζερ γίνεται ανοιχτό ροζ.

Πώς να φτιάξετε τουρσί τζίντζερ (συνταγή από το Asian Pickles: Japan):

• Ξεφλουδίστε 450 γρ. ρίζας τζίντζερ με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι λαχανικών.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το τζίντζερ σε πολύ λεπτές, σχεδόν διαφανείς φέτες.
• Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε το σε βραστό νερό για 30-45 δευτερόλεπτα.
• Τοποθετήστε το ασπρισμένο τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει εντελώς το νερό.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα ταψί σμάλτου, ανακατέψτε 0,5 λίτρα ξύδι ρυζιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα ξιδιού μηλίτη), 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά (μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης).
• γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με ψιλοκομμένο τζίντζερ, ρίξτε ζεστή μαρινάδα από πάνω τους και κλείστε με καπάκια.
• κρυώστε (φυσικά) και βγάλτε το από το ψυγείο.

Πώς να ετοιμάσετε τζίντζερ για σούσι αν τα σούπερ μάρκετ μας πουλάνε μόνο ώριμες ρίζες; Αν θέλετε το τουρσί τζίντζερ να είναι ροζ, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό τριμμένο ωμό παντζάρι στη μαρινάδα. Και όλα τα άλλα περιγράφονται ήδη στη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ;

Τώρα, ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα για όσους δεν ξέρουν ακόμα πώς να φτιάχνουν ζαχαρωμένο τζίντζερ.

1. Πάρτε 300 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδίστε την και κόψτε την σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών.
2. Βάλτε το κομμένο τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό για να τις σκεπάσει.
3. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά, μέχρι το τζίντζερ να μαλακώσει αρκετά αλλά όχι να παραψηθεί.
4. Στραγγίστε το μαγειρεμένο τζίντζερ μέσα από ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
5. Προσθέστε 600 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης, 0,5 λίτρα νερό και μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι.
6. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά (οι σεφ ονομάζουν αυτή τη διαδικασία καραμελοποίηση).
7. Μετά από αυτό, οι φέτες τζίντζερ αφαιρούνται από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετούνται σε μια επίπεδη πλάκα ή δίσκο για να κρυώσουν ελαφρά.
8. Κάθε φέτα πρέπει να τυλιχτεί σε κρυσταλλική ζάχαρη ή (αυτό είναι πιο γρήγορο) να πασπαλιστεί ολόκληρο το ζαχαρωμένο τζίντζερ με ζάχαρη και να ανακατευτεί προσεκτικά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
9. Τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε σχάρα για να στεγνώσουν για 7-8 ώρες.
10. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε αεροστεγές δοχείο. Η διάρκεια ζωής είναι 12-14 ημέρες.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ζαχαρωμένου τζίντζερ κατά 6 μήνες (ή και περισσότερο) αν, αφού το στεγνώσετε και το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, το περιχύσετε με το κρύο σιρόπι στο οποίο μαγειρέψατε.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας με τζίντζερ;

Θέλουμε να μοιραστούμε μια συνταγή για ένα απλό ιαπωνικό πιάτο που ονομάζεται σογκαγιάκι – τηγανητό κρέας με τζίντζερ. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κρέας με τζίντζερ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Το ωμό χοιρινό φιλέτο κόβεται πολύ, πολύ λεπτά (ώστε οι φέτες να είναι ημιδιαφανείς). Αλατίζεται και αλατοπιπερώνεται και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει - σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας φυτικού ελαίου.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη κρέατος αντί για χοιρινό, αλλά στην Ιαπωνία, το shogoyaki παρασκευάζεται αποκλειστικά από χοιρινό κρέας.

Η σάλτσα τζίντζερ για το κρέας παρασκευάζεται ως εξής: η σάλτσα σόγιας (δύο κουταλιές της σούπας) αναμειγνύεται σε ένα μπολ με σάκε (δύο κουταλιές της σούπας), mirin (δύο κουταλιές της σούπας), τριμμένη ρίζα τζίντζερ (ένα κουταλάκι του γλυκού), τριμμένο κρεμμύδι (ένα τέταρτο ενός μεσαίου κρεμμυδιού) και λιωμένη σκελίδα σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι - κατά βούληση.

Το σακέ βότκας ρυζιού και το γλυκό mirin κρασί ρυζιού μπορούν να αντικατασταθούν με επιτυχία με ξηρό λευκό κρασί (4 κουταλιές της σούπας κρασί συν ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη).

Το τηγανητό κρέας τοποθετείται σε ένα πιάτο, περιχύνεται με σάλτσα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Το Shagoyaki είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με τζίντζερ;

Το κοτόπουλο με τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα, ενώ στη Μέση Ανατολή προτιμούν να μαγειρεύουν κοτόπουλο με τζίντζερ, μέλι και ξηρούς καρπούς.

Και πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με τζίντζερ, το οποίο θα ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο (πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι, ζυμαρικά); Και ταυτόχρονα, το μόνο «εξωτικό» πράγμα που θα χρειαστείτε είναι το τζίντζερ, και όλη η διαδικασία θα σας πάρει το πολύ μισή ώρα...

Πάρτε 400-500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, πλύνετε, στραγγίστε και κόψτε σε μικρά, μακριά κομμάτια (κατά μήκος των ινών). Ψιλοκόψτε ένα μέτριο κρεμμύδι, τρίψτε ένα μικρό καρότο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο και ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε και σκεπάστε με ένα καπάκι.

Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι (ώστε τα κομμάτια κοτόπουλου να είναι μισά σε υγρό) και σκεπάστε ξανά με ένα καπάκι.

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια δύο μεσαίων μήλων και κόψτε τα σε κομμάτια 1-1,5 εκ. Βάλτε τα μήλα σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα όλα. Μαγειρέψτε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τζίντζερ για απώλεια βάρους;

Για όσους θέλουν να ανακτήσουν μια λεπτή σιλουέτα, είναι χρήσιμο να γνωρίζουν πώς να προετοιμάζουν το τζίντζερ για απώλεια βάρους.

Όπως έχουν διαπιστώσει Αυστραλοί βιοχημικοί, το τζίντζερ βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα εντός των φυσιολογικών ορίων. Αυτό είναι σημαντικό επειδή η μείωσή του οδηγεί σε αίσθημα πείνας, δηλαδή αυξάνει την όρεξη.

Επιπλέον, οι βιολογικά δραστικές ουσίες στη ρίζα τζίντζερ βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά από μικρότερες ποσότητες τροφής.

Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη το 2012 στο Ινστιτούτο Ανθρώπινης Διατροφής (Πανεπιστήμιο Κολούμπια, ΗΠΑ) κατέληξε σε ελαφρώς διαφορετικά συμπεράσματα. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στο Metabolism Journal, η μελέτη αυτή έδειξε ότι το τζίντζερ δεν έχει καμία επίδραση στη γλυκόζη, την ινσουλίνη, τα λιπίδια ή τους δείκτες φλεγμονής. Ωστόσο, τα ροφήματα τζίντζερ αυξάνουν τη θερμογένεση (καύση θερμίδων) και μειώνουν την πείνα.

Έτσι, η πρώτη συνταγή για την απώλεια βάρους είναι το πράσινο τσάι με τζίντζερ. Το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται για την καταστολή της όρεξης λόγω της περιεκτικότητας σε επιγαλλοκατεχίνη γαλλική (EGCG). Και το τζίντζερ βελτιώνει την πέψη και διεγείρει τον μεταβολισμό.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ με τζίντζερ: φτιάξτε χυμό από φρέσκια ρίζα τζίντζερ (βλ. παραπάνω) και προσθέστε τον στο κεφίρ - μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό ανά ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Ή προσθέστε τριμμένο τζίντζερ στο κεφίρ (στην άκρη ενός μαχαιριού). Συνιστάται να πίνετε αυτό το κεφίρ μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Το ερώτημα σχετικά με το πώς φτιάχνεται πράσινος καφές με τζίντζερ απαιτεί επίσης διευκρίνιση. Οι άψητοι κόκκοι πράσινου καφέ περιέχουν περισσότερο χλωρογενικό οξύ, το οποίο πιστεύεται ότι είναι ευεργετικό για καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία.

Ο θόρυβος γύρω από τον πράσινο καφέ ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2012 μετά την κυκλοφορία της αμερικανικής τηλεοπτικής εκπομπής Dr. Oz, αφιερωμένης στον πράσινο καφέ και τα προβλήματα καταπολέμησης του υπερβολικού βάρους (που επηρεάζει τα δύο τρίτα του πληθυσμού των ΗΠΑ). Οι πωλήσεις αυτού του προϊόντος (το οποίο δεν είχε ζήτηση μεταξύ των λιανικών αγοραστών) εκτοξεύτηκαν αμέσως αρκετές φορές. Ο ίδιος ο παρουσιαστής Mehmet Oz φάνηκε έκπληκτος και χαρακτήρισε την επίδραση της τηλεοπτικής του εκπομπής «την αρχή μιας αποκάλυψης μάρκετινγκ»...

Τόσο οι συνάδελφοι γιατροί όσο και οι δημοσιογράφοι επικρίνουν τον Δρ. Οζ, καθώς δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες σχετικά με την αποτελεσματικότητα του πράσινου καφέ στην καύση λίπους, εκτός από 100 γυναίκες που συμφώνησαν να πιουν αυτόν τον καφέ για δύο εβδομάδες. Οι γιατροί θεωρούν τα αποτελέσματα ενός τέτοιου πειράματος μη πειστικά, ειδικά επειδή κανείς δεν έχει παράσχει στατιστική ανάλυση.

Προσπαθήσαμε να σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε τζίντζερ. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες.