Παραδοσιακό τυρί με παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και γαστρίτιδα: συνταγές

Το τυρί Cottage είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτήν εξομοιώνεται με τον οργανισμό πολύ ευκολότερα από άλλες ζωικές πρωτεΐνες. Το αλλαντικό τυρί με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να τρώει, συνδυάζοντας με άλλα τρόφιμα και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Είναι δυνατόν να ξεφλουδίσετε για παγκρεατίτιδα;

Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύονται με έναν γιατρό σχετικά με το αν είναι δυνατόν να φάει τυρί cottage στην παγκρεατίτιδα. Οι διατροφολόγοι καλωσορίζουν τη χρήση αυτού του προϊόντος σε καθαρή μορφή και ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα. Το φαρμακευτικό αποτέλεσμα και η θρεπτική αξία του τυροκόκκου οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεση του μεγάλου αριθμού πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και, επιπλέον, ενός πολύ σημαντικού αμινοξέος - μεθειονίνης. Συνδυάζει επίσης διάφορες βιταμίνες με μικροστοιχεία.

Όταν η παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι αποκλειστικά μη όξινο και φρέσκο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόν. Το πιο κατάλληλο είναι το τυρόπηγμα του σπιτιού. Ο ασθενής θα πρέπει να το χρησιμοποιήσει με τη μορφή πάστας. Επίσης επιτρέπεται η παρασκευή ποικιλίας πιάτων, όπως σουφλέ και κατσαρόλες με πουτίγκα.

Το τυρί ξινό και λιπαρών τεμαχίων σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα απαγορεύεται. Επιπλέον, δεν μπορείτε να το μπαχαρικό με μπαχαρικά, επειδή μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή μιας μεγάλης ποσότητας χολής. Απαγορεύεται επίσης να μαγειρεύετε από τα πιάτα τυριού cottage που πρέπει να ψηθούν δύο φορές, χρησιμοποιώντας πολύ ηλιέλαιο.

Τυροκομείο με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα, επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Συνιστάται να μελετηθούν οι ιδιαιτερότητες χρήσης του προϊόντος στην οξεία μορφή παγκρεατίτιδας, ώστε να μην προκληθεί επιδείνωση της παθολογίας ή να επιδεινωθεί η κατάσταση του ασθενούς.

Για να αποφύγετε το άγχος στο πάγκρεας, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τυρί cottage, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου δεν υπερβαίνει το 3%. Επιπλέον, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, να μαγειρεύεται άριστα ανεξάρτητα. Για την παραγωγή απαιτείται 1 λίτρο γάλακτος (συνιστάται παστερίωση), το οποίο πρέπει να βράσει. Δίπλα σε αυτό προστέθηκε ένα χυμό λεμονιού (λεμόνι 0.5) περιμένετε όταν το γάλα θα κυλήσει, και στη συνέχεια απομακρύνεται από τη θερμότητα και τα περιεχόμενα του δοχείου ρίχνει στην γάζα (2-υδροχλωρικό στρώμα). Το τυρί Cottage θα είναι έτοιμο όταν ο ορός αποστραγγιστεί εντελώς.

Προκειμένου να αποφευχθεί η αύξηση του δείκτη γαστρικής οξύτητας, απαιτείται η κατανάλωση τυροκόκκων, των οποίων η οξύτητα δεν υπερβαίνει τους 170 ° Τ.

Χρησιμοποιήστε το επιτρέπεται τόσο πολτοποιημένο, και με τη μορφή πουτίγκα, στον ατμό.

Για να αντισταθμιστεί η έλλειψη ασβεστίου, επιτρέπεται να τρώτε τρόφιμα που παρασκευάζονται με βάση το λεγόμενο παραποιημένο τυρί cottage. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας προσθέτοντας ασβέστιο (μπορείτε να επιλέξετε χλωριούχο ή γαλακτικό οξύ) στο γάλα.

Απαγορεύεται κάθε μέρα να καταναλώνετε τυρόπηγμα ή πουτίγκα. Το συνιστώμενο ποσό δεν υπερβαίνει τις 2-3 φορές την εβδομάδα.

Για μια μέρα επιτρέπεται να τρώτε όχι περισσότερο από 250 γραμμάρια τυρί cottage. Σε αυτή την περίπτωση, για μια εφάπαξ δόση, συνιστάται να καταναλώσετε το πολύ 150 g του προϊόντος.

Κατά τις πρώτες μέρες, οι ασθενείς παίρνουν συχνά γλυκά πιάτα - σουφλέ ή πουτίγκες και αργά τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη διατροφή.

Με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το τυρόπηγμα πρέπει να καταναλώνεται σύμφωνα με τις συνταγές που προσφέρονται στην οξεία μορφή της νόσου. Όταν η φλεγμονή αρχίζει να μαλακώνει, και ο πόνος και τα σημάδια υπερευαισθησίας στο προϊόν λείπουν (μεταξύ των διατροφικών διαταραχών - φίμωση, ναυτία και διάρροια), είναι δυνατόν να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά τυρί σε τιμή 4-5%.

Με την ύφεση, επιτρέπεται να καταναλώνουμε 9% τυρόπηγμα. Επιπλέον, η χρήση του επιτρέπεται όχι μόνο με τη μορφή ενός σουφλέ ή μιας πουτίγκας, αλλά και με ανάμειξη με ζυμαρικά, δημητριακά και επίσης πιάτα με βάση το κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μενού από κουλουράκια που είναι γεμισμένα με τυρί cottage, και επιπλέον τεμπέλης ζυμαρικά.

Αν ένα άτομο ξεκινά μια επίμονη ύφεση, μπορείτε να προσπαθήσετε να προσθέσετε στη διατροφή σας πιάτα που περιλαμβάνουν πούτσα 20%. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το τυρί cottage με τέτοια περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να προκαλέσει μια επιδείνωση της παθολογίας, εάν η ύφεση ήταν ανεπαρκώς σταθερή. Επιπροσθέτως, το τυρί μαλακού cottage αναστέλλει τη διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου, εξαιτίας του οποίου το πεπτικό σύστημα μπορεί να αποκτήσει πρόσθετο φορτίο.

Στο τέλος της περιόδου πείνας, όταν η παθολογία επιδεινώνεται (την 2η-3η ημέρα), επιτρέπεται η προσθήκη προϊόντων τυρόπηλου στο σιτηρέσιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να φάτε ένα κλάσμα, χωρίς να καταναλώνετε τόσο τυρί cottage και γάλα, επειδή μπορεί να ερεθίσει το πάγκρεας.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Χρήση με ταυτόχρονη γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα

Με γαστρίτιδα τυρί cottage επιτρέπεται σχεδόν χωρίς περιορισμούς, αν και με ορισμένες μορφές παθολογίας αυτό το προϊόν δεν θα είναι ακόμα η καλύτερη επιλογή. Οι περισσότεροι διαιτολόγοι βεβαιώνουν ότι υπάρχει απεριόριστο ποσό τυροκομείου, ακόμη και στην περίπτωση επιδείνωσης της γαστρίτιδας, αν και θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο και σκουπισμένο. Επιπλέον, με παρόμοια παθολογία, το σχήμα του σουφλέ είναι επίσης κατάλληλο για χρήση.

Πιάτα από τυρί cottage με παγκρεατίτιδα

Το διαιτολογικό μενού για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει πιάτα από τυρί cottage, με τη μορφή ζυμαρικών από φρέσκο μη-όξινο τυρί cottage. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τα πιάτα πολύ ξινό ή λιπαρό τυρί cottage.

Συνταγές από τυρί cottage με παγκρεατίτιδα

Μια καλή επιλογή για την παγκρεατίτιδα είναι 4-5% μη όξινο τυρόπηγμα (ή εντελώς χωρίς λίπος). Επιτρέπεται η αποθήκευση πηγμένου γάλακτος σε μορφή γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σπιτικά.

Για να φτιάξετε ένα σπιτικό προϊόν, βράστε το γάλα (1 λίτρο) και στη συνέχεια το αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αποβουτυρωμένο kefir (0,5 λίτρα) σε αυτό. Όταν υπάρχει πόνος, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πυρωμένο πιάτο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα ή φαρμακείο.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για την παρασκευή ενός πιάτου από ένα φρέσκο προϊόν. Πρέπει να προστεθεί στο θερμαινόμενο γάλα (στους 60 βαθμούς), 3% ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και στη συνέχεια θέρμανση του γάλακτος έως 90 μοίρες ήδη, και στη συνέχεια αφήνεται για 15 λεπτά (διαχωρισμού ορού). Το ψυγμένο προϊόν πρέπει να στραγγίξει μέσω της γάζας.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, χρειάζεστε γαλακτικό ασβέστιο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο (με τη μορφή δισκίων ή σκόνης). Παίρνει 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτή τη σκόνη, η οποία αραιώνεται με βραστό γάλα (1 λίτρο), αναμιγνύοντας αργά. Ψύξτε το μείγμα σε κόσκινο. Το πιάτο επιτρέπεται να ωριμάσει με γλυκό γιαούρτι (1 κουταλιά της σούπας). Επιπλέον, επιτρέπεται να προσθέσετε μεμονωμένα φρούτα (μη όξινα) - όπως μήλα ή καρότα, και επιπλέον, κολοκύθα και αχλάδια με βερίκοκα.

Μπορείτε να φάτε αλατισμένο τυρόπηγμα - δημιουργείται ένα καλό διαιτητικό πρωινό προσθέτοντας λαχανικά με χόρτα, καθώς και ξινή κρέμα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε κέφι.

Τυροκομείο τυροκομικών με παγκρεατίτιδα

Για την παρασκευή κις τυρί παγκρεατίτιδα απαιτείται σιμιγδάλι (2 κουταλιές της σούπας) που πρέπει να μουλιάσει σε νερό, έτσι ώστε να είναι πρησμένο, όπως πέρα από αυτό το μήλο (1 χ), πρωτεΐνη αυγού (2 τεμάχια), και το τυρόπηγμα (200 g) και βανίλια με ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• μείγμα σιμιγδάλι με τυρί cottage?
• προσθέστε σε αυτό το μίγμα βανίλια με ζάχαρη, καθώς και ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα σε λεπτό τρίφτη μήλο?
• χτυπήστε τα λευκά μέχρι τον αφρό, και στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα?
• βάλτε το προκύπτον μίγμα σε καλούπι, στη συνέχεια ψήστε τουλάχιστον 40 λεπτά (θερμοκρασία μέσα σε 150-180 μοίρες).
• Το έτοιμο πιάτο θα πρέπει να ψύχεται πριν από τη χρήση.

Πούδρα ατμού από τυρί cottage με παγκρεατίτιδα

Για να κάνετε cheesecake για ένα ζευγάρι χρειάζεται σιμιγδάλι (2 κουταλάκια του γλυκού) το οποίο είναι εμποτισμένο με νερό, τριμμένο τυρί (200 g), πρωτεΐνη (1-2 τεμάχια) και βανιλίνη με γεύση ζάχαρη. Όταν η άφεση επιτρέπεται να προσθέσει λίγο βούτυρο στο πιάτο, καθώς και ένα καβουρδισμένο καρότο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• αναμειγνύετε προσεκτικά όλα τα συστατικά του πιάτου.
• προσθέστε πρωτεΐνη στο προκύπτον μείγμα, χτυπημένο σε αφρό?
• τότε η πουτίγκα μαγειρεύεται για ζευγάρι.

Σουφλέ από τυρί cottage με παγκρεατίτιδα

Ως επιδόρπιο για ανθρώπους με παγκρεατίτιδα, το διαιτητικό σουφέ από τυρί cottage είναι τέλειο. Φυσικά, το αρχικό προϊόν πρέπει να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται απλά και ταυτόχρονα είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα και νόστιμο.

Για να αλέσετε το τυρί για σουφλέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο για το κρέας, ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ και για το μαγείρεμα χρειάζεστε έναν πολυσάρκειο ή ένα ατμόπλοιο. Επιτρέπεται η προσθήκη σιμιγδαλιού, καρότων, που επιτρέπονται στο γάλα, καθώς και θρυμματισμένα μπισκότα στο πιάτο.

Lazy vareniki με τυρί cottage στην παγκρεατίτιδα

Το τυρί Cottage με παγκρεατίτιδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τεμπέλης vareniki. Το μαγείρεμα τους επιτρέπεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, μειώνοντας μόνο την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο πιάτο. Η ακόλουθη παραλλαγή είναι πολύ κατάλληλη:

Για το μαγείρεμα απαιτείται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage (250 g), αυγό (1 κομμάτι), αλεύρι (3-4 κουταλιές της σούπας), καθώς και ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού). Είναι απαραίτητο να αλέσετε το αυγό μαζί με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε cottage τυρί με αλεύρι στο μείγμα, και στη συνέχεια ζυμώνουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια, υγράνετε τα χέρια σας σε κρύο νερό και διαμορφώνετε το λουκάνικο που προκύπτει, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια (πλάτος περίπου 2 εκατοστά) και ρίχνετε αυτά τα κομμάτια σε μπάλες. Στη συνέχεια τα ζυμαρικά βράζονται σε λίγο αλατισμένο βραστό νερό (ασθενής βρασμός) - μετά την άνοδό τους περίπου 5-7 λεπτά. 

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια να γεμίσει με μια γαλακτοκομική σάλτσα ή γιαούρτι.

Κεφίρ και τυρί cottage με παγκρεατίτιδα

Με χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, ανεξάρτητα από το στάδιο της παθολογίας, πρέπει να πίνετε κεφίρ για μια ώρα πριν πάτε για ύπνο. Αυτό το προϊόν απορροφάται καλά από το σώμα, ικανοποιεί απόλυτα την πείνα, και δίνει στο στομάχι του ασθενούς το απαραίτητο φορτίο.

Σε αυτή την περίπτωση, το κεφίρ πρέπει να είναι εξαιρετικά απαλλαγμένο από λίπος και μπορείτε να το πίνετε όχι νωρίτερα από 10 ημέρες μετά την επιδείνωση της ασθένειας. Η δοσολογία συνταγογραφείται από τον θεράποντα ιατρό, με σταδιακή αύξηση. Η μέγιστη ημερήσια δόση είναι 1 φλιτζάνι κεφίρ - το όριο αυτό απαγορεύεται ακόμη και στην περίπτωση σταθερής ύφεσης. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ασθενής μπορεί να αλλάξει τη χρήση κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2%.

Σε περίπτωση υπέρβασης της απαιτούμενης ημερήσιας δοσολογίας, είναι δυνατό να βλάψουν τις δομές των βλεννογόνων, καθώς και την οξείδωση ολόκληρου του περιεχομένου του στομάχου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει διόγκωση και ζύμωση, και στη συνέχεια να οδηγήσει σε δυσλειτουργία του παγκρέατος και σε έντονη επιδείνωση της υγείας του ασθενούς.

Κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση κεφίρ ως σάλτσα για σαλάτες φρούτων ή λαχανικών, καθώς και για βραστά ζυμαρικά.

Όταν σταθερή ύφεση αφέθηκε να προσθέσετε κεφίρ ή ξυλιτόλη σορβιτόλες, και σε ζάχαρη προσθήκης με μέλι - αυτό είναι δυνατόν επειδή σε μια δεδομένη χρονική πάγκρεας λειτουργεί σταθερά χωρίς να υποστεί φθορά κατάσταση του ασθενούς. Είναι δυνατό να προσθέσετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό).