Μήλα στην παγκρεατίτιδα: ψημένα, φρέσκα, αποξηραμένα

Η διάγνωση της παγκρεατίτιδας σας κάνει να έχετε μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή σας, γιατί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ευημερία του ασθενούς. Ταυτόχρονα, πολλοί περιορισμοί στη διατροφή μειώνονται σε ανεπαρκή πρόσληψη στον οργανισμό απαραίτητων για τη λειτουργία του χρήσιμων ουσιών, που υπάρχουν σε αφθονία στα φρούτα. Είναι όμως όλα κατάλληλα για διατροφή σε φλεγμονές του παγκρέατος και υπάρχουν μήλα σε αυτή τη λίστα;

Ποια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα;

Ο ρόλος του οργάνου είναι να παράγει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διάσπαση και την πέψη της τροφής. Όταν εισέρχεται στο στομάχι, η έκκριση ρέει μέσω του συνδετικού πόρου στο λεπτό έντερο. Το καθήκον του είναι να εξουδετερώσει την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος του γαστρικού υγρού, να επεξεργαστεί το κομμάτι τροφής με ένζυμα, να βοηθήσει στην απορρόφηση όλων των απαραίτητων στα τοιχώματα του εντέρου. Η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται όταν διαταράσσεται η εκροή του πεπτικού υγρού, παραμένει στο πάγκρεας και αρχίζει να χωνεύει τους δικούς του ιστούς. Επομένως, η διατροφή στη νόσο πρέπει να είναι τέτοια ώστε να απελευθερώνεται όσο το δυνατόν λιγότερο.

Όταν η φλεγμονή του παγκρέατος μπορεί να φάει φρούτα με χαμηλό επίπεδο οξύτητας, χωρίς σκληρό δέρμα (οι ίνες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν), όχι πολύ ζαχαρούχα (το άρρωστο όργανο δεν είναι σε θέση να παράγει ινσουλίνη για να επεξεργαστεί τη γλυκόζη σε ενέργεια). Περιλαμβάνουν ώριμα και μαλακά φρούτα:

• βερύκοκκο;
• κεράσια?
• ροδάκινο;
• αχλάδια?
• δαμάσκηνα?
• ανανάδες?
• μανταρίνια?
• μπανάνες ;
• ανανάδες
• λωτός .

Μπορούν να καταναλωθούν μήλα με παγκρεατίτιδα;

Στη λίστα των επιτρεπόμενων φρούτων περιλαμβάνονται και τα μήλα, αλλά όσον αφορά τη φάση της νόσου, την ποικιλία και τη δομή τους. Στην οξεία κατάσταση, αυτό το ζήτημα δεν εξετάζεται καν, και με τη σταθεροποίησή του, εισήχθη σταδιακά πρώτα θερμικά επεξεργασμένα φρούτα, πολτοποιημένα, ως μέρος κομπόστες και ξινή, και στη συνέχεια φρέσκα.

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί: αρνηθείτε τις ξινές, σκληρές ποικιλίες, το δέρμα είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε, να τις φάτε όχι με άδειο στομάχι, σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων την ημέρα.

Η χολοκυστίτιδα είναι συχνός σύντροφος της παγκρεατίτιδας. Χαρακτηρίζεται από στασιμότητα της χολής στη χοληδόχο κύστη. Σημαντικό στοιχείο στη θεραπεία της νόσου είναι και η διατροφή. Και οι δύο παθολογίες έχουν τον ίδιο διατροφικό πίνακα με αριθμό 5, έτσι ώστε η συμπερίληψη φρούτων στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, να μην έρχεται σε αντίθεση με τη διατροφή στην παγκρεατίτιδα.

Οφέλη

Τα οφέλη των μήλων είναι αναμφισβήτητα και η διαθεσιμότητά τους σας επιτρέπει να το εκμεταλλευτείτε πλήρως. Πληροφορίες για τη χημική σύσταση των φρούτων αναφέρουν ότι η αξία τους είναι διαθέσιμη:

• ίνα;
• πηκτίνη;
• καροτίνη?
• σάκχαρα?
• Φολικό και οργανικό οξύ?
• βιταμίνες: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• πολλά ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο και άλλα.
• τανίνες.

Πιστεύεται ότι είναι μια άμυνα κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ, ένα αποτελεσματικό μέσο για τη μείωση της χοληστερόλης, το βάρος, την πρόληψη του καρκίνου, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, τη βελτίωση της πέψης, τον καθαρισμό του ήπατος. Είναι καλά για την αβιταμίνωση και την αναιμία, έχουν απολυμαντική δράση. [1], [2], [3], [4],[5]

Ψητά μήλα

Αν και η θερμική επεξεργασία στερεί ορισμένες βιταμίνες, αφομοιώνεται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό. Τα ψητά μήλα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται ένα φλεγμένο πάγκρεας και είναι επίσης ένα νόστιμο επιδόρπιο. Δεν είναι τυχαίο ότι συνιστώνται κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από ξέσπασμα, σε αντίθεση με τα ωμά.

Τα ωμά μήλα στην παγκρεατίτιδα μπαίνουν στο μενού επιλεκτικά και πολύ αργότερα, όταν σταθεροποιηθεί η ευεξία. Μην προτείνετε κόκκινες ποικιλίες, ξινές και πολύ γλυκές. Τα χειμερινά, κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι πολύ σκληρά. Για να αποφύγετε τις ανεπιθύμητες επιρροές, είναι καλύτερο να τα ψήσετε.

Κομπόστα μήλου για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία φάση της φλεγμονής του παγκρέατος, η κομπόστα των μήλων εμφανίζεται όχι νωρίτερα από την 4η ημέρα της νόσου. Παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, όχι πολύ συμπυκνωμένο. Πριν το πάρουμε το στραγγίζουμε με ένα κόσκινο, για να μην πάρουν οι ίνες του καρπού, αν και είναι μαλακές. Μια πιο σταθερή κατάσταση σας επιτρέπει να τρώτε και βραστά μήλα.

Η χρόνια πορεία της νόσου απουσία παροξύνσεων σας επιτρέπει να πίνετε κομπόστα από αποξηραμένα μήλα, το λεγόμενο uzvar. Η αποξήρανση των φρούτων καθιστά δυνατή τη διατήρηση των περισσότερων από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορείτε ακόμη και να φάτε απλά αποξηραμένες φέτες, δεν θα επιβαρύνουν υπερβολικά το όργανο, αλλά θα συμβάλουν σε έναν απαλό καθαρισμό του εντέρου.

Μουλιασμένα μήλα για παγκρεατίτιδα.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής του φρούτου επινοήθηκε από τους προγόνους μας και χρησιμοποιείται με επιτυχία μέχρι τώρα. Τα μουλιασμένα μήλα είναι νόστιμα, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιέχουν όλο το φάσμα των χρήσιμων ουσιών. Αλλά, δυστυχώς, είναι απαράδεκτοι σε αυτήν την ασθένεια, και όλα αυτά λόγω της τεχνολογίας παρασκευής τους. Περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης, μπαχαρικών, αλατιού, καθώς και μακρά περίοδο ζύμωσης. Έχοντας υποστεί ζύμωση, είναι έτοιμα μόνο μετά από 2 μήνες.

Σάλτσα μήλου για παγκρεατίτιδα.

Η παρασκευή πουρέ πατάτας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε μήλα από τον κήπο σας για το χειμώνα. Ειδικά για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλο για λευκή γέμιση. Δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ξεκολλάει γρήγορα, αλλά ο καρπός είναι μαλακός και γλυκός.

Για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα, καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε από τη φλούδα, να αφαιρέσετε τη μέση και να τα κόψετε σε κομμάτια. Το πιάτο διατηρείται στη φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και το χρώμα να είναι ελαφρώς κίτρινο. Η ζάχαρη δεν μπορεί να προστεθεί καθόλου ή να περιοριστεί στα 200 γραμμάρια ανά κιλό μήλων. Οι έτοιμοι πουρές πατάτας απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζονται ερμητικά.

Η απαλή σύσταση του προϊόντος δεν θα βλάψει το άρρωστο όργανο, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, επειδή μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Οι πουρές φρούτων καταστημάτων είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούνται, μάλλον παρασκευάστηκαν με συντηρητικά.

Αντενδείξεις

Τα γλυκά μήλα αντενδείκνυνται για διαβητικούς, τα ξινά μήλα είναι απαράδεκτα σε γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, έλκος. Τα οξέα που περιέχονται στα φρούτα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, αλλά για αυτό πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Πιθανους κινδυνους

Έχοντας μια διάγνωση "παγκρεατίτιδας" είναι απαραίτητο να μελετήσετε πολύ σχολαστικά όλες τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή και να προσπαθήσετε να τις ακολουθήσετε. Εάν το πάγκρεας αρχίσει να πονάει μετά τα μήλα, είναι πιθανό να προκαλέσουν έξαρση. Τέτοιες επιπλοκές είναι πιθανές. Τι να κάνω? Σταματήστε να τα τρώτε, καταφύγετε σε μια πιο αυστηρή δίαιτα και μετά την καθίζηση επιστρέψτε σταδιακά στο μενού μήλα, πρώτα ψημένα, μετά λίγο και ωμά και φροντίστε να παρακολουθείτε την αντίδραση.