Ιδανικό φαγητό και τέλειο φαγητό

Η δημιουργία ενός ιδανικού φαγητού φάνηκε σημαντική για πολλούς λόγους και κυρίως επειδή πολλές ασθένειες, εξάλλου, οι πιο σοβαρές, προέρχονται από ελαττωματικά τρόφιμα. Όταν η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ενέργεια την ανάπτυξη αυτών των κοινών καρδιαγγειακών ασθενειών, όπως η υπέρταση, αθηροσκλήρωση, et al., Διαβήτης, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, και άλλοι. Το ελαττωματικό δύναμη προκαλεί επίσης διαταραχές της σωματικής και ψυχικής ανάπτυξης του ατόμου και τη μείωση των λεγόμενων φυσιολογικών προτύπων της . Η υπερκατανάλωση, η οποία έχει ως αποτέλεσμα το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία, αποτελεί ένα παράδειγμα των αρνητικών συνεπειών του υποσιτισμού στις βιομηχανικές κοινωνίες. Συγκεκριμένα, σήμερα περισσότερο από το 20% του πληθυσμού της χώρας μας είναι παχύσαρκος. Αυτή η ασθένεια είναι συνήθως συνοδεύεται από μεταβολικές διαταραχές, καθώς και ένα σωρό ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών και οδηγεί σε πρόωρη γήρανση.

Η βιοχημική ανάλυση των ουσιών που είναι απαραίτητες για τη διασφάλιση της ζωτικής δραστηριότητας του οργανισμού οδήγησε στο συμπέρασμα ότι η δημιουργία ενός ιδανικού τροφίμου μπορεί τελικά να εξασφαλιστεί με βιομηχανικά μέσα. Η μετάβαση από τη γεωργική παραγωγή των τροφίμων στα βιομηχανικά θα σήμαινε μια νέα μεγαλύτερη επανάσταση στην ιστορία της ανθρωπότητας. Αυτό έχει επανειλημμένα τονιστεί από έναν από τους μεγαλύτερους επιστήμονες της χώρας μας, Α.Ν. Nesmeyanov, ο οποίος αφιέρωσε πολλά χρόνια στη ζωή του στο πρόβλημα της δημιουργίας συνθετικών τροφίμων με βιομηχανικές μεθόδους. Τέλος, γίνεται όλο και πιο προφανές ότι τα ιδανικά τρόφιμα πρέπει να είναι επαρκώς εξατομικευμένα.

Ο επιστημονικός ορισμός του ιδανικού φαγητού διαμορφώνεται από την άποψη της θεωρίας της ισορροπημένης διατροφής, η οποία αναπτύχθηκε χάρη στην άνθηση της πειραματικής ευρωπαϊκής επιστήμης. Το ιδανικό φαγητό είναι το φαγητό που περιέχει σε βέλτιστες αναλογίες όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη σταθερή σύνθεση και τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Κατά συνέπεια, στην ιδανική τροφή, δεν υπάρχουν ούτε έρμα ούτε επιβλαβείς ουσίες που είναι χαρακτηριστικές της συνήθους φυσικής (δηλαδή φυσικής) τροφής. Ως εκ τούτου, έγιναν προσπάθειες βελτίωσης και εμπλουτισμού των τροφίμων με την απομάκρυνση έρματος και τοξικών ενώσεων και τα χρήσιμα συστατικά θα πρέπει να περιέχονται σε αυτό σε βέλτιστες αναλογίες.

Η ιδέα ενός ιδανικού φαγητού, που αποτελείται εξ ολοκλήρου από τις απαραίτητες ουσίες στις βέλτιστες αναλογίες τους, φαινόταν ιδιαίτερα ελκυστική στα μέσα του 20ού αιώνα. Μια τέτοια άνθηση αυτής της ιδέας οφείλεται σε πολλούς λόγους και πρωτίστως στην ταχεία ανάπτυξη ορισμένων επιστημών, ιδιαίτερα της χημείας και της χημικής τεχνολογίας, καθώς και της κοσμοναυτικής με τις ανάγκες της για ιδανική τροφή. Μια λεπτομερής συζήτηση για τα αίτια αυτά υπερβαίνει κατά πολύ το πεδίο εφαρμογής του παρόντος κεφαλαίου (εν μέρει αυτό έχει γίνει σε άλλα κεφάλαια), αλλά είναι κατανοητά σε όλους στην πρώτη προσέγγιση.

Οι πρώτες προσπάθειες δημιουργίας τέλειου φαγητού και τέλειου φαγητού ήταν πολύ ενθαρρυντικές. Παρ 'όλα αυτά, πολύ σύντομα έγινε σαφές ότι η ιδέα είναι γεμάτη με απροσδόκητες επιπλοκές, η οποία τελικά οδήγησε σε αναθεώρηση των απόψεων όχι μόνο τέλειο φαγητό και τέλεια τροφίμων, αλλά και στην κλασική θεωρία μιας ισορροπημένης διατροφής. Όπως έχουμε επισημάνει επανειλημμένα, αυτή τη στιγμή αναπτύσσεται μια νέα θεωρία επαρκούς διατροφής, η οποία διαφέρει σημαντικά από την κλασική. Περισσότερες λεπτομέρειες για τις κύριες προβλέψεις και των δύο θεωριών εξετάστηκαν νωρίτερα. Εδώ θα καλύψουμε μόνο εκείνες τις πτυχές που είναι σημαντικές σε σχέση με την εξέταση του προβλήματος της ιδανικής τροφής και της ιδανικής διατροφής, καθώς και σε σχέση με την πραγματική βελτιστοποίηση της διατροφής του σύγχρονου ανθρώπου και ανθρώπου στο μέλλον.

[1]