Τέλειο φαγητό και τέλεια διατροφή

Η δημιουργία ιδανικής τροφής φάνηκε σημαντική για πολλούς λόγους, και πρώτα απ 'όλα, επειδή μια σειρά από ασθένειες, και οι πιο σοβαρές, προκύπτουν από την ελαττωματική διατροφή. Κατά την κατανάλωση τροφών υψηλής θερμιδικής αξίας, αναπτύσσονται κοινές καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η υπέρταση, η αθηροσκλήρωση κ.λπ., ο διαβήτης, οι παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, οι ηπατικές παθήσεις κ.λπ. Η ελαττωματική διατροφή είναι επίσης η αιτία των διαταραχών της σωματικής και ψυχικής ανάπτυξης ενός ατόμου και της μείωσης των λεγόμενων φυσιολογικών προτύπων του. Ένα παράδειγμα των αρνητικών συνεπειών της ακατάλληλης διατροφής στις βιομηχανικές κοινωνίες είναι η υπερκατανάλωση τροφής, η οποία έχει ως αποτέλεσμα το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία. Συγκεκριμένα, περισσότερο από το 20% του πληθυσμού της χώρας μας πάσχει σήμερα από παχυσαρκία. Αυτή η ασθένεια, κατά κανόνα, συνοδεύεται από μεταβολικές διαταραχές, καθώς και από μια ολόκληρη σειρά ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, και οδηγεί σε πρόωρη γήρανση.

Η βιοχημική ανάλυση ουσιών απαραίτητων για τις ζωτικές λειτουργίες του οργανισμού οδήγησε στο συμπέρασμα ότι η δημιουργία ιδανικής τροφής μπορεί τελικά να εξασφαλιστεί με βιομηχανικά μέσα. Η μετάβαση από τη γεωργική στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων θα σήμαινε μια νέα, μεγαλύτερη επανάσταση στην ιστορία της ανθρωπότητας. Αυτό έχει επανειλημμένα τονιστεί από έναν από τους μεγαλύτερους επιστήμονες της χώρας μας, τον AN Nesmeyanov, ο οποίος αφιέρωσε πολλά χρόνια της ζωής του στο πρόβλημα της δημιουργίας συνθετικών τροφίμων με βιομηχανικές μεθόδους. Τέλος, γίνεται ολοένα και πιο προφανές ότι η ιδανική τροφή πρέπει να είναι επαρκώς εξατομικευμένη.

Ο επιστημονικός ορισμός της ιδανικής τροφής διατυπώνεται από την άποψη της θεωρίας της ισορροπημένης διατροφής, η οποία αναπτύχθηκε χάρη στην άνθηση της πειραματικής ευρωπαϊκής επιστήμης. Ιδανική τροφή είναι η τροφή που περιέχει σε βέλτιστες αναλογίες όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη συνεχή σύνθεση και λειτουργία του σώματος. Κατά συνέπεια, η ιδανική τροφή δεν περιέχει κανένα έρμα ή επιβλαβείς ουσίες τυπικές των συνηθισμένων φυσικών (δηλαδή, φυσικών) τροφίμων. Αυτό οδήγησε σε προσπάθειες βελτίωσης και εμπλουτισμού των τροφίμων με την αφαίρεση του έρματος και των τοξικών ενώσεων, και τα χρήσιμα συστατικά πρέπει να περιέχονται σε αυτά σε βέλτιστες αναλογίες.

Η ιδέα μιας ιδανικής τροφής, που αποτελείται εξ ολοκλήρου από τις απαραίτητες ουσίες στις βέλτιστες αναλογίες τους, φαινόταν ιδιαίτερα ελκυστική στα μέσα του 20ού αιώνα. Μια τέτοια άνθηση αυτής της ιδέας οφειλόταν σε πολλούς λόγους, και πρώτα απ 'όλα, στην ταχεία ανάπτυξη μιας σειράς επιστημών, ιδίως της χημείας και της χημικής τεχνολογίας, καθώς και της αστροναυτικής με την ανάγκη της για μια ιδανική τροφή. Μια λεπτομερής συζήτηση αυτών των λόγων υπερβαίνει κατά πολύ το πεδίο εφαρμογής αυτού του κεφαλαίου (εν μέρει αυτό γίνεται σε άλλα κεφάλαια), αλλά είναι κατανοητοί σε όλους σε μια πρώτη προσέγγιση.

Οι πρώτες προσπάθειες δημιουργίας ιδανικής τροφής και ιδανικής διατροφής ήταν πολύ ενθαρρυντικές. Ωστόσο, γρήγορα έγινε σαφές ότι η ιδέα ήταν γεμάτη με απροσδόκητες επιπλοκές, οι οποίες τελικά οδήγησαν σε αναθεώρηση των απόψεων όχι μόνο για την ιδανική τροφή και την ιδανική διατροφή, αλλά και για την κλασική θεωρία της ισορροπημένης διατροφής. Όπως έχουμε επανειλημμένα επισημάνει, διαμορφώνεται επί του παρόντος μια νέα θεωρία επαρκούς διατροφής, η οποία διαφέρει σημαντικά από την κλασική. Οι κύριες διατάξεις και των δύο θεωριών εξετάστηκαν λεπτομερέστερα νωρίτερα. Εδώ, θα καλυφθούν μόνο οι πτυχές που είναι σημαντικές σε σχέση με την εξέταση του προβλήματος της ιδανικής τροφής και της ιδανικής διατροφής, καθώς και σε σχέση με την πραγματική βελτιστοποίηση της διατροφής του σύγχρονου ανθρώπου και του ανθρώπου στο μέλλον.

[ 1 ]