Χοληστερόλη και αυγά: μύθοι και αλήθεια

Τα αυγά και η χοληστερόλη έχουν από καιρό εξαφανιστεί από διάφορους μύθους και θρύλους. Πολλοί άνθρωποι μιλούν γι 'αυτό σήμερα. Τόσο οι απλοί άνθρωποι όσο και οι ειδικοί μιλούν για τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών. Μιλάμε για αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού. Οι απόψεις χωρίζονται: ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα αυγά είναι χρήσιμα, ενώ άλλα λένε ότι είναι επιβλαβή, και στην περίπτωση της υψηλής χοληστερόλης, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται. Μερικοί λένε ότι τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες και δεν θα έχουν καμία επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι τα αυγά θα πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς.

Πρώτον, είναι σημαντικό να αποφασίσουμε για το είδος των αυγών για τα οποία μιλάμε. Πρέπει να καταλάβετε ότι κάθε τύπος αυγού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Σκεφτείτε τα αυγά κοτόπουλου, καθώς τρώγονται συνήθως στη σύγχρονη κοινωνία. Πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι τα αυγά μπορούν να περιέχουν διαφορετικούς τύπους χοληστερόλης. Επίσης, δεν περιέχουν όλα αυτά τα μέρη αυτήν την ουσία. Και φυσικά, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ακριβώς πόσο περιέχεται.

Έτσι, τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου περιέχουν χοληστερόλη. Αλλά βρίσκεται αποκλειστικά στον κρόκο. Η πρωτεΐνη δεν περιέχει αυτήν την ουσία. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να συναχθεί το συμπέρασμα ότι ένα άτομο μπορεί να φάει με ασφάλεια τους κρόκους κοτόπουλου, σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες, αποκλείοντας παράλληλα τις πρωτεΐνες.

Το ίδιο το μέγεθος του αυγού είναι επίσης σημαντικό: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερη ουσία περιέχει. Όσο μικρότερο είναι το αυγό, τόσο λιγότερη χοληστερόλη περιέχει. Οι μέσες τιμές είναι 200-300 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό είναι αρκετά υψηλό ποσοστό, ειδικά για ένα άτομο με μεταβολικές διαταραχές. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, ως υπό όρους κανόνας, ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 200 mg του προϊόντος. Κατά συνέπεια, εάν ένα άτομο καταναλώνει ένα αυγό την ημέρα, λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα χοληστερόλης και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, οι άνθρωποι σπάνια καταναλώνουν 1 αυγό. Συνήθως, ένα άτομο τρώει τουλάχιστον 2-3 αυγά ανά γεύμα. Και αν λάβετε υπόψη ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν αυγά (ένα κέικ μπορεί να περιέχει έως και 10 αυγά). Σαλάτες, πολλά αρτοσκευάσματα, διάφορα πιάτα περιλαμβάνουν αυγά. Επομένως, πρέπει να μετράτε όχι μόνο τα καθαρά αυγά, αλλά και όλα τα προϊόντα που τα περιέχουν. 

Τα αυγά είναι θρεπτικά - αποτελούν πηγή: πρωτεΐνης, βιταμίνης D, A, B2, B12, φυλλικού οξέος, ιωδίου. [1]

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη μορφή με την οποία χρησιμοποιούνται τα αυγά. Τα ωμά αυγά θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα, καθώς περιέχουν αρκετά επικίνδυνη χοληστερόλη, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Αλλά τα βραστά αυγά θα είναι λιγότερο επικίνδυνα, καθώς εξουδετερώνουν εν μέρει τη χοληστερόλη. Κατά συνέπεια, η μερικώς κατεστραμμένη χοληστερόλη συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλώντας αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα.

Υπάρχουν πολλά παραδείγματα σύμφωνα με τα οποία μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά πόσο αληθινές είναι όλες οι ιστορίες για τα αυγά.

Ο ασθενής B. λέει ότι παίρνει ωμά αυγά το πρωί με άδειο στομάχι κάθε μέρα από την παιδική του ηλικία. Έτσι τον δίδαξε η μητέρα του: αυτή είναι η πρόληψη του κρυολογήματος, των παθήσεων του στομάχου. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ο ασθενής διαγνώστηκε με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Ο γιατρός συνέστησε μια ειδική δίαιτα. Ο ασθενής μείωσε την ποσότητα τηγανητών, καπνιστών, λιπαρών τροφών, σχεδόν εξαλειφθεί σάλτσες, πρόσθετα, μαγιονέζα. Ο ασθενής αναθεώρησε πλήρως τη διατροφή του, την καθημερινή του ρουτίνα και άρχισε να ασχολείται ενεργά με τον αθλητισμό. Αλλά συνέχισε να παίρνει ένα ωμό αυγό το πρωί. Οι γιατροί παρακολουθούν τακτικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Εάν ακολουθήθηκαν όλες οι συστάσεις, το επίπεδό του έπεσε απότομα. Έφτασε στον κανόνα. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι όχι τα αυγά, αλλά η καθημερινή ρουτίνα και η διατροφή γενικά, επηρεάζουν αρνητικά το επίπεδο χοληστερόλης.

Ο ασθενής Η. Λέει ότι καταναλώνει αυγά παρά το γεγονός ότι η επόμενη εξέταση αποκάλυψε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Ο ασθενής αγαπά τα αυγά, τα τρώει αρκετά συχνά. Και το κάνει σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, βραστό, ακόμη και ωμό. Επίσης, ο ασθενής δεν αποφεύγει να τρώει κέικ. Αφού αναγνωρίστηκε το υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, έπρεπε να αναθεωρήσω τη διατροφή μου. Όσον αφορά τα αυγά, ο γιατρός πρότεινε ένα τέχνασμα: μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να αποκλειστεί ο κρόκος από τη διατροφή, η οποία είναι πηγή χοληστερόλης. Η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Οι γιατροί λένε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή σας. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι εκτός από τη χοληστερόλη, τα αυγά περιέχουν και άλλες ουσίες, για παράδειγμα βιταμίνες, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία πρέπει απαραίτητα να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα. Εάν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι τα αυγά αποτελούν μέρος διαφόρων μαγειρικών πιάτων και αριστουργημάτων, τότε το συμπέρασμα υποδηλώνει ότι αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει. Ωστόσο, οι γιατροί λένε ότι πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, ειδικά εάν η χοληστερόλη σας είναι υψηλή ή κινδυνεύει να την αναπτύξει. Επομένως, πρέπει να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας: ο κρόκος πρέπει να αποκλειστεί εντελώς ή να μην καταναλώνεται περισσότερο από ένα την ημέρα. Πρέπει επίσης να εξετάσετε τη σύνθεση αυτών των πιάτων και προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Εάν η σύνθεση περιλαμβάνει αυγά, τότε πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του κρόκου. Όσον αφορά την πρωτεΐνη, μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα, πρακτικά χωρίς να περιοριστεί ο εαυτός σας.

Πόσα αυγά κοτόπουλου μπορείτε να τρώτε ανά εβδομάδα;

Υποθέτοντας ότι η ημερήσια απαίτηση για χοληστερόλη είναι 200 mg, και ένα αυγό περιέχει 200-300 mg, ανάλογα με το μέγεθος. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι υπάρχει χοληστερόλη στον κρόκο και απουσιάζει εντελώς από την πρωτεΐνη. Κατά συνέπεια, δεν μπορούν να καταναλώνονται περισσότερα από ένα αυγά την ημέρα. Αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι τα αυγά δεν περιλαμβάνονται σε άλλα πιάτα και προϊόντα. Δεν είναι δύσκολο να κάνετε στοιχειώδεις υπολογισμούς και να απαντήσετε στην ερώτηση: "Πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε την εβδομάδα;" Μπορείτε να φάτε όχι περισσότερα από 7 αυγά την εβδομάδα. Το μυστικό είναι ότι μιλάμε αποκλειστικά για τους κρόκους. Κατά τη χρήση πρωτεϊνών, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας.

Τα αυγά και η χοληστερόλη έχουν από καιρό εξαφανιστεί από διάφορους μύθους και θρύλους. Πολλοί άνθρωποι μιλούν γι 'αυτό σήμερα. Τόσο οι απλοί άνθρωποι όσο και οι ειδικοί μιλούν για τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών. Μιλάμε για αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού. Οι απόψεις χωρίζονται: ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα αυγά είναι χρήσιμα, ενώ άλλα λένε ότι είναι επιβλαβή, και στην περίπτωση της υψηλής χοληστερόλης, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται. Μερικοί λένε ότι τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες και ότι δεν θα έχουν καμία επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης του ασθενούς Χ, τα αυγά θα πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς.

Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα αλλάζει μερικές από τις παραδοσιακές απόψεις για τη χοληστερόλη στα αυγά. Επιπλέον, υπάρχουν δυνατότητες για χρήση με υψηλή χοληστερόλη. Η πρώτη και ευκολότερη επιλογή είναι να καταναλώνετε όχι περισσότερο από έναν κρόκο αυγού, εξαιρουμένης της πρωτεΐνης. Η δεύτερη πιθανότητα είναι ότι τα αυγά μπορούν να βράσουν και να καταναλωθούν ως έχουν. Σε αυτήν την περίπτωση, η χοληστερόλη καταστρέφεται εν μέρει και δεν απορροφάται πλήρως. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μειώνεται απότομα και έχει λιγότερο τραυματική επίδραση στο σώμα.

Πρέπει να τρώτε αυγά, ελέγχοντας αυστηρά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Οι μέσες τιμές είναι 200-300 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως υπό όρους κανόνας, ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 200 mg του προϊόντος την ημέρα.

Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι πρέπει να προσέξετε τι είδους αυγά χρησιμοποιούνται. Τα ωμά αυγά θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα. Κατά συνέπεια, η μερικώς κατεστραμμένη χοληστερόλη συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλώντας αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι δεν πρέπει ποτέ να αποκλείετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή σας. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, ειδικά με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, ή κινδυνεύουν να την αναπτύξουν. Υποθέτοντας ότι η ημερήσια απαίτηση για χοληστερόλη είναι 200 mg, και ένα αυγό περιέχει 200-300 mg, ανάλογα με το μέγεθος.

Τα αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη;

Ίσως μια από τις κύριες ερωτήσεις που ακούνε συχνά οι γιατροί: "Αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη;" Ας το καταλάβουμε. Έτσι, με υπερβολική κατανάλωση, τα αυγά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό είναι κατανοητό λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη. Δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις για να καταλήξετε στο κατάλληλο συμπέρασμα: η υπερβολική χρήση τους θα αυξήσει σίγουρα τα επίπεδα χοληστερόλης. Έτσι, ένα αυγό περιέχει 200-300 mg της εν λόγω ουσίας. Οι ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη χοληστερόλης σε λιγότερο από 200 mg / ημέρα (τόσο στη δίαιτα NCEP Step 2 όσο και στις οδηγίες της American Heart Association). [2]

Αυτό καλύπτει πλήρως την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για χοληστερόλη. Κατά συνέπεια, εάν τρώτε περισσότερα αυγά, το επίπεδο χοληστερόλης σας θα αυξηθεί. Πρέπει να σημειωθεί ότι μιλάμε αποκλειστικά για τους κρόκους, καθώς το λευκό δεν περιέχει χοληστερόλη. 

Η κατανάλωση αυγών έχει αποδειχθεί ότι προάγει το σχηματισμό μεγάλης χοληστερόλης LDL, εκτός από τη μετατόπιση των ατόμων από το πρότυπο LDL B στο πρότυπο Α, το οποίο είναι λιγότερο αθηρογόνο. Τα αυγά είναι επίσης καλές πηγές αντιοξειδωτικών. [3], [4]

Η κατάποση των κρόκων των αυγών προκαλεί φλεγμονή, που χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα C-αντιδρώσας πρωτεΐνης και αμυλοειδούς Α στον ορό, αλλά αυτό το φαινόμενο είναι πιο έντονο σε άπαχα άτομα χωρίς αντίσταση στην ινσουλίνη. [5]

Οι υποστηρικτές της κατανάλωσης αυγών έχουν επανειλημμένα επισημάνει ότι οι δύο μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες  [6],  [7] δεν έδειξαν βλάβη από τη χρήση αυγών σε υγιείς ανθρώπους. Ωστόσο, δεν αναφέρουν ότι και οι δύο αυτές μελέτες έδειξαν ότι σε συμμετέχοντες που έγιναν διαβητικοί κατά την παρακολούθηση, κατανάλωναν ένα αυγό την ημέρα αύξησαν σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο σε σύγκριση με λιγότερο από ένα την εβδομάδα. Η πρώτη μελέτη - μια μελέτη επαγγελματιών στον τομέα της υγείας - περιελάμβανε γιατρούς και νοσηλευτές και έδειξε διπλασιασμό καρδιαγγειακών παθήσεων σε άνδρες που εμφάνισαν διαβήτη κατά τη διάρκεια της μελέτης. Επίσης, έδειξε σημαντική αύξηση του διαβήτη με την τακτική κατανάλωση αυγών.

Η δεύτερη μελέτη έδειξε επίσης διπλασιασμό του καρδιαγγειακού κινδύνου με τακτική κατανάλωση αυγών σε συμμετέχοντες που ανέπτυξαν διαβήτη κατά τη διάρκεια της μελέτης, αλλά όχι σε άτομα που παρέμειναν υγιή και χωρίς διαβήτη.

Σε αυτές τις δύο μελέτες, η αποτυχία να δείξει βλάβη στα αυγά σε υγιή άτομα είναι πιθανώς ένα πρόβλημα στατιστικής ισχύος: σε υγιή άτομα, απαιτείται μεγαλύτερη μελέτη με μεγαλύτερη περίοδο παρακολούθησης. Σε διαβητικούς ασθενείς των οποίων ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου είναι ισοδύναμος με αυτόν της στεφανιαίας νόσου, η στατιστική ισχύς ήταν επαρκής για να καταδείξει τις επιβλαβείς επιδράσεις των κρόκων των αυγών. Μια πρόσφατη επανεξέταση της μελέτης για τους μικρότερους γιατρούς για την υγεία  [8] δεν έδειξε αύξηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση αυγών διπλασιάζει τη θνησιμότητα όλων των αιτιών. Δύο πρόσφατες μελέτες  [9],  [10] έδειξαν επίσης ότι η κατανάλωση αυγών αύξησε την εμφάνιση διαβήτη, ανεξάρτητα από άλλους διατροφικούς παράγοντες.

Πού είναι η χοληστερόλη στο αυγό;

Η ερώτηση είναι αρκετά φυσική. Για να σχεδιάσετε τη διατροφή σας, πρέπει να ξέρετε ξεκάθαρα πού ακριβώς βρίσκεται η χοληστερόλη στο αυγό; Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε εάν η χοληστερόλη βρίσκεται στην πρωτεΐνη ή στον κρόκο. Αποδεικνύεται ότι η χοληστερόλη περιέχεται αποκλειστικά στους κρόκους, αντίστοιχα, στην πρωτεΐνη που δεν είναι. Επομένως, ο περιορισμός της ποσότητας πρωτεΐνης είναι άσκοπος. Πρέπει να περιορίσετε μόνο τον κρόκο. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε πόσο χοληστερόλη είναι σε ένα αυγό. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς υπάρχουν περιορισμοί: δεν μπορούν να καταναλώνονται περισσότερα από 200 mg χοληστερόλης την ημέρα. Ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει 200-300 mg αυτής της ουσίας, ανάλογα με το μέγεθος. Εάν τρώτε αυγά μεσαίου μεγέθους, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα αυγό την ημέρα. Πρέπει να θυμάστε ότι μιλάμε για κρόκους.

Χοληστερόλη στα αυγά κοτόπουλου

Είναι από καιρό γνωστό ότι τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν χοληστερόλη. Επομένως, πρέπει να λαμβάνονται σε περιορισμένες ποσότητες, ειδικά με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι λαμβάνουν υπόψη το γεγονός ότι βρίσκεται αποκλειστικά στον κρόκο. Επομένως, όταν λένε ότι τα αυγά πρέπει να είναι περιορισμένα, πρόκειται για τον περιορισμό του κρόκου του αυγού. Δεν υπάρχουν τέτοιοι περιορισμοί στην πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη δεν περιέχει αυτήν την ουσία. Οι ποσοτικοί δείκτες είναι επίσης σημαντικοί: εάν ένα άτομο τρώει ένα αυγό την ημέρα, λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα χοληστερόλης και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Έτσι, ένα άτομο μπορεί να τρώει όχι περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι σαλάτες, πολλά αρτοσκευάσματα, διάφορα πιάτα περιλαμβάνουν αυγά.

Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε ότι τα ωμά αυγά θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα, καθώς η χοληστερόλη του ωμού κρόκου αυγού απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Τα βραστά αυγά θα είναι λιγότερο επικίνδυνα. Σχεδόν όλοι οι γιατροί λένε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή σας.

Χοληστερόλη στα αυγά ορτυκιών

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι ένα αυγό ορτυκιού έχει μικρό μέγεθος, επομένως περιέχει λίγη χοληστερόλη. Αλλά το μέγεθος είναι λάθος. Στην πραγματικότητα, τα αυγά ορτυκιού είναι πλουσιότερα και πιο συμπυκνωμένα. Στα αυγά ορτυκιών, το επίπεδο χοληστερόλης είναι σημαντικά υψηλότερο από αυτό στα αυγά κοτόπουλου και φτάνει τα 850 mg. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το επίπεδο της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 mg, ένα άτομο που έχει προβλήματα με τα επίπεδα χοληστερόλης δεν μπορεί καν να καταναλώσει 1 αυγό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η χοληστερόλη περιέχεται αποκλειστικά στους κρόκους, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι δεν μπορεί να καταναλώνεται περισσότερο από το ένα τέταρτο ενός αυγού ορτυκιού την ημέρα. Η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.

Με υψηλή χοληστερόλη, κατ 'αρχήν, μπορείτε να φάτε αυγά ορτυκιού, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Πρέπει να τρώτε αποκλειστικά πρωτεΐνες. Ο κρόκος περιέχει μια απίστευτα υψηλή ποσότητα χοληστερόλης, 4-5 φορές την ημερήσια απαίτηση ενός ατόμου. Επιπλέον, η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά ορτυκιού απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό, εξαιρετικά δραστική και επιβλαβής. Ένα άτομο δεν μπορεί να φάει περισσότερο από το ένα τέταρτο του κρόκου. Μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερο από έναν κρόκο ορτυκιού την εβδομάδα.

Μπορώ να φάω αυγά με υψηλή χοληστερόλη;

Όλα εξαρτώνται από το πόσο υψηλό είναι το επίπεδο χοληστερόλης σας. Ο γιατρός μπορεί να απαντήσει στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε αυγά με υψηλή χοληστερόλη. Θα πρέπει να βασίζεται στα αποτελέσματα των εργαστηριακών δοκιμών. Έτσι, η ημερήσια απαίτηση είναι 200 mg την ημέρα. Αυτό είναι ένα αυγό κοτόπουλου. Εξαιρούμε τα αυγά ορτυκιών, καθώς το επίπεδο χοληστερόλης σε αυτό είναι υπερβολικά υψηλό και είναι 850 mg. Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν κατά μέσο όρο 250 mg χοληστερόλης. Κατά συνέπεια, ένα άτομο με υψηλή χοληστερόλη μπορεί να φάει όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο ενός αυγού ορτυκιού την ημέρα. Όσο για το κοτόπουλο, ένα άτομο δεν μπορεί να τρώει περισσότερο από 1 αυγό κοτόπουλου την ημέρα. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι άλλα τρόφιμα και πιάτα περιέχουν αυγά, και επίσης λαμβάνοντας υπόψη τη χαμηλή πεπτικότητα και τα αρχικά υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, η σύσταση καθίσταται προφανές ότι η ημερήσια δόση πρέπει να μειωθεί στο μισό. Συνεπώς, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 100 mg αυγών την ημέρα. Αυτό είναι μισό κρόκο κοτόπουλου. Σε μια εβδομάδα, ο αριθμός αυτός δεν υπερβαίνει τα 700 mg, αντίστοιχα, όχι περισσότερο από 3-4 αυγά κοτόπουλου την εβδομάδα (κρόκοι). Αυτός ο περιορισμός δεν ισχύει για τις πρωτεΐνες. Μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Έτσι, τα αυγά και η χοληστερόλη είναι έννοιες που συμβαδίζουν. Με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, πρέπει να ελέγχετε αυστηρά την ποσότητα των αυγών που καταναλώνονται ή μάλλον τους κρόκους αυγών.