Φιστίκια - καρύδια για καλή υγεία

Τα φιστίκια, τα οποία όλοι λέγονται φιστίκια, από τη βοτανική άποψη προς την οικογένεια καρυδιών δεν έχουν τίποτα να κάνουν. Είναι πλήρες μέλος της οικογένειας των οσπρίων (Fabales) - η τρίτη πιο πολυάριθμη στην οικογένεια της χλωρίδας του πλανήτη μας. Και όπως όλοι οι πολυάριθμοι συγγενείς (φασόλια, μπιζέλια, σόγια κλπ.), Αυτό το ετήσιο βότανο αναπτύσσεται στα χωράφια, ευχαριστώντας το μάτι με λαμπερά πορτοκαλιά λουλούδια. Αλλά δεν ήταν οι "κορυφές" που έφεραν τα φιστίκια παγκοσμίως δόξα, αλλά "ρίζες".

Τα αράπικα φιστίκια (Arachis hypogaea) ονομάστηκαν λόγω του τρόπου καρποφορίας τους. Αναμονή για την επικονίαση των λουλουδιών, φυστίκι στέλεχος αρχίζει να αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς, υπέκυψε στο έδαφος και θάβονται στο έδαφος για περίπου 8-12 cm. Ήταν εκεί από την ωοθήκη αναπτύσσεται φιστίκια pod φασολιών.

[1]

Φιστίκια - "Κινέζικα καρύδια" από τη Νότια Αμερική

Σε ένα στρογγυλό ανοιχτό καφέ φιστίκι φυστίκι (που δεν του επιτρέπει να ονομάζεται "σκληρό καρύδι"), όχι περισσότερο από πέντε φασόλια, καλυμμένα με καφέ-κόκκινο δέρμα, ώριμα. Και αγαπάμε αυτά τα φασόλια-καρύδια για την ωραία βουτυρώδη γεύση τους. Και στην προτίμησή του για φιστίκια ένα άτομο δεν είναι μόνο του, διότι εδώ και εκεί είναι γνωστός ως καρύδι μαϊμού ...

Ένα άλλο ψευδώνυμο είναι το "Κινέζικο καρύδι", αν και η Κίνα δεν προσποιείται ότι είναι η πατρίδα των φιστικιών. Τα φιστίκια απλώνονται σε όλο τον κόσμο από το Περού και τη Βραζιλία, όπου υπάρχουν άγριοι τύποι φιστικιών. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές επιβεβαίωσαν αυτή την εκδοχή: αποδείχθηκε ότι τα φιστίκια ήταν ένα σημαντικό προϊόν διατροφής των τοπικών Ινδών. Τώρα, τα καλλιεργούμενα αράπικα φιστίκια καλλιεργούνται στην Ασία, την Αφρική, τη Λατινική Αμερική και τις νότιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, καθώς και στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Ουκρανίας. Αυτή η πολύτιμη καλλιέργεια πετρελαίου καταλαμβάνει περισσότερα από 16 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργήσιμης γης σε ολόκληρο τον κόσμο και αντιπροσωπεύει το 12% όλων των καλλιεργούμενων οσπρίων και ζωοτροφών. Οι κορυφαίες χώρες για την παραγωγή φιστικιών είναι η Ινδία και η Αργεντινή, ακολουθούμενη από την Κίνα, τη Νιγηρία, την Ινδονησία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Τα είδη των φιστικιών διακρίνονται από το μήκος του στελέχους (κάθετο και κοντό), αλλά και από τον τόπο ανάπτυξης (Νότιας Αμερικής, Ασίας και συνήθους). Οι ποικιλίες φιστικιών είναι πολλές και δώδεκα προέρχονται από τη Νότια Αμερική. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι Runner, Spanisch, Βιρτζίνια και Βαλένθια.

Η ευρεία εφαρμογή των φιστικιών οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό. Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν βούτυρο κοντά στις ελιές στις ιδιότητές του. Οι πυρήνες του - ολόκληροι και θρυμματισμένοι - αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό σε πολλά γλυκά και είδη ζαχαροπλαστικής. Τα φιστίκια και τα αλατισμένα φιστίκια είναι ένα αγαπημένο "σνακ" σε πολλές χώρες. Και στις ΗΠΑ, δεν φαντάζονται το πρωινό χωρίς τοστ με βούτυρο φυστικοβούρου, το οποίο εφευρέθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από έναν γιατρό από το Μιζούρι. Και για να παράγουν αυτό το φαγητό, οι Αμερικανοί αφήνουν περισσότερα από τα μισά από τα φιστίκια που συλλέγονται. Με την ευκαιρία, το πράσινο μέρος του εργοστασίου πηγαίνει επίσης στην επιχείρηση - για τη διατροφή μεγάλων βοοειδών, και οι χοίροι, τα κοτόπουλα και οι γαλοπούλες τροφοδοτούνται με κέικ και αλεύρι φυστίκι.

Η χημική σύνθεση των φιστικιών: αυτό που απλά δεν υπάρχει!

Η χημική σύνθεση των φιστικιών δεν είναι καθόλου κατώτερη από τη σύνθεση των πραγματικών καρπών με κέλυφος. Τα φασόλια φυστικοβούτυρου περιέχουν μέχρι και 53% φυτικά λίπη, που αποτελούνται από τέτοια ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως αραχίνη, ελαϊκό, λινολεϊκό λιγνοκέρρι, στεατικό, παλμιτικό. Στην περίπτωση αυτή, η χοληστερόλη και τα φιστίκια είναι ασυμβίβαστες έννοιες, καθώς δεν υπάρχει απλά χοληστερόλη στο αραχιδέλαιο.

Πόση πρωτεΐνη στα φιστίκια, είναι περισσότερο γνωστή στους χορτοφάγους - περισσότερο από 35%. Αυτό το καρύδι μπορεί σχεδόν εξ ολοκλήρου να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια της ζωικής πρωτεΐνης, αφού οι πρωτεΐνες των φυστικιών απορροφούνται καλά από το σώμα. Φιστίκια περιέχουν άμυλο, σάκχαρα (μονο- και δισακχαρίτες), φυτικά γλυκοσίδες (σαπωνίνες), πουρίνες, βεταΐνη, βιοτίνη, μεθειονίνη και λυσίνη, και αλκαλοειδή Arachin και konarahin.

Οι βιταμίνες σε φιστίκια παρουσιάζονται σε ένα πολύ μεγάλο και καλά ισορροπημένο φάσμα: βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νιασίνη, vitami Β3), βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β4 (χολίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη) , Β9 (φολικό οξύ), βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) και βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη).

Επίσης στη χημική σύνθεση των φιστικιών είναι μακροστοιχεία: ασβέστιο (76 mg ανά 100 g), μαγνήσιο (182 mg), νάτριο (23 mg), κάλιο (658 mg) και φωσφόρος (350 mg). Επιπλέον, στα φιστίκια υπάρχουν ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το σελήνιο.

Το θερμιδικό περιεχόμενο των φιστικιών είναι πολύ υψηλό: 100 γραμμάρια καρυδιού δίνουν 574 kcal. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του εδάφους - πρωτεΐνες και λίπη, τα οποία παρέχουν τις ενεργειακές ανάγκες του σώματος - δίνει τη δυνατότητα να δηλώνεται ότι η θρεπτική αξία των φιστικιών είναι υψηλή. Όταν καταναλώνονται 100 γραμμάρια φρυγμένων φιστικιών, το σώμα λαμβάνει: πρωτεΐνες - 26,4 γραμ. λίπη - 49,3 g. υδατάνθρακες - 19 g. κυτταρίνη - 9,8 g. ακόρεστα λιπαρά οξέα - 8,3 γρ. Φυσικά, φυσικά, όλες οι συνταγογραφούμενες βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Σε αυτή την περίπτωση, 100 γραμμάρια φυστικιών ικανοποιούν το 94,5% της καθημερινής απαίτησης του ενήλικου οργανισμού στη βιταμίνη ΡΡ. 60% του ημερήσιου ορίου βιταμίνης Β9 και 49% της βιταμίνης Β1. 45,5% του ημερήσιου ορίου μαγνησίου και 114% χαλκού.

Χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών - προς όφελος της υγείας

Με αυτή τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία της φιστίκια δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι οι πρωτεΐνες που «Die Hard» κατά 10,2% μπροστά από καρύδια, φουντούκια 11,4% και 12,7% των «Σιβηρίας μεγαλόσωμος» των κώνων κέδρου. Και, σκεφτείτε, σε χαμηλότερη θερμιδική αξία από τους "αντιπάλους". Και όλα επειδή τα φυστίκια είναι ένα φυτό όσπρια. Και όπως όλα τα όσπρια, περιέχει αναντικατάστατα αμινοξέα (δηλαδή, που δεν συντίθενται από τον οργανισμό μας), που αυξάνει σημαντικά τη βαθμολογία των χρήσιμων ιδιοτήτων των φιστικιών.

Πρώτα απ 'όλα, είναι μεθειονίνη και λυσίνη. Έτσι, στη λίστα των 15 τροφίμων, τα πλουσιότερα στη μεθειονίνη, τα φιστίκια καταλαμβάνουν την 9η γραμμή. Η μεθειονίνη είναι μέρος των πρωτεϊνικών ιστών του ανθρώπινου σώματος, εμπλέκεται στη βιοσύνθεση της αδρεναλίνης, στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα και στη συσσώρευση λιπαρών καταλοίπων στο ήπαρ. Επιπλέον, η μεθειονίνη σχετίζεται άμεσα με τη σύνθεση της κρεατίνης (2-μεθυλγουανιδινο-αιθανοϊκό οξύ), η οποία είναι απαραίτητη για τον ενεργειακό μεταβολισμό και την αύξηση της μυϊκής μάζας. Έτσι το φυστίκι στο bodybuilding είναι ένα αθλητικό συμπλήρωμα και, απολύτως νόμιμο και ασφαλές. Και τώρα είναι ξεκάθαρο γιατί παιδιά που ονειρεύονται αθλητικές κατασκευές, τρώνε φιστίκια μετά την προπόνηση.

Η αλυσίδα αμινοξέων λυσίνης, η οποία βρίσκεται επίσης στα φιστίκια, χρειάζεται από το σώμα για την ανάπτυξη και αναγέννηση των ιστών (συμπεριλαμβανομένων των ινών κολλαγόνου), την παραγωγή διαφόρων ενζύμων, ορμονών και αντισωμάτων. Η λυσίνη βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, οπότε όσοι τρώνε φιστίκια είναι πολύ λιγότερο πιθανό να έχουν χαμηλότερη οστική πυκνότητα - οστεοπόρωση.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, που αποτελούν σχεδόν το 80% των λιπών από φυστίκια, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα. Και οι πολυφαινόλες είναι οι εχθροί της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμικής καρδιοπάθειας και των κακοήθων νεοπλασμάτων. Λόγω της παρουσίας αμινοξέων βεταϊνης στο φυστίκι, η αρτηριακή πίεση του αίματος διατηρείται στο βέλτιστο επίπεδο και ρυθμίζεται η διαδικασία του μεταβολισμού των λιπών στο ήπαρ.

Σε γενικές γραμμές, οι χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών "βρίσκουν εφαρμογή" προς όφελος της υγείας οποιουδήποτε προσώπου.

Η χρήση φιστικιών: μεγάλα και μικρά - για μεγάλα και μικρά

Ένα βασικό συστατικό των πρωτεϊνών όλων των ζωντανών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των homo sapiens, είναι το πρωτεϊνικό αμινοξύ L-τρυπτοφάνη. Το αποτέλεσμα αυτής της βασικής ανεπάρκειας αμινοξύ - διαταραχές ύπνου, κατάθλιψη, συναισθηματική αστάθεια, αυξημένο άγχος ... Έτσι οφέλη φυστίκι ότι αυτή η βασική ουσία σε αυτό από ό, τι το κουκουνάρι, το γάλα, το τυρί cottage, τα ψάρια και το κρέας.

Η χρήση φιστικιών για τους άνδρες συνδέεται με την περιεκτικότητα σε βιοτίνη (μια υδατοδιαλυτή βιταμινούχο ουσία που περιέχει θείο) που βοηθάει στην αλωπεκία, δηλαδή στην φαλάκρα. Βρέθηκε επίσης ότι τα φυστίκια είναι χρήσιμα για την ισχύ και την ανάκτηση της αντοχής μετά από σημαντική σωματική άσκηση.

Πολύ χρήσιμο φυστίκι για τα μαλλιά, αφού η βιοτίνη προστατεύει τα μαλλιά από τα γκρίζα μαλλιά και η βιταμίνη Β2 στη σύνθεση της διατηρεί υγιή όχι μόνο τα μαλλιά αλλά και τα νύχια. Η χρήση φιστικιών για γυναίκες - όλες στην ίδια βιοτίνη, καθώς και σε πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), η οποία εμποδίζει τη μείωση της ελαστικότητας της επιδερμίδας.

Όντας σε αραχιδέλαιο η βιταμίνη Β1 βελτιώνει την πέψη και προάγει την ανάπτυξη, οι ίδιες οι ιδιότητες είναι γνωστές και η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Έτσι, η χρήση φιστικιών για παιδιά - λαμβάνοντας υπόψη όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά αυτού του καρύου - είναι προφανής.

Ρωτάτε, ποια είναι η χρήση φιστικιών για έγκυες γυναίκες; Όπως γνωρίζετε, οι έγκυες γυναίκες συχνά δεν έχουν βιταμίνες C, B1, B6 και B9 (φολικό οξύ). Όλες αυτές οι βιταμίνες στα φιστίκια είναι. Έτσι φολικό οξύ προάγει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, την ανάπτυξη, τη διαίρεση και την ανανέωση των κυττάρων, και η βιταμίνη Β6 ανακουφίζει ναυτία όταν τοξίκωση, μειώνει κράμπες στα πόδια και δρα ως ήπιο διουρητικό.

Είναι δυνατόν για τις θηλάζουσες μητέρες φιστίκια; Φυσικά μπορείτε, επειδή χάρη στη βιταμίνη B9, τα φιστίκια προάγουν τη γαλουχία. Αλλά πρέπει να φάτε ξηρούς καρπούς σε λογικές ποσότητες - για να μην κερδίσετε επιπλέον κιλά.

Με την ευκαιρία, είναι δυνατόν να ανακτήσει από φιστίκια και πόσο μπορεί να είναι μια ημέρα φιστίκια - τα βασικά ερωτήματα στα οποία οι απαντήσεις ψάχνουν για εκείνους για τους οποίους τα καβουρδισμένα φιστίκια, αλατισμένα φιστίκια, φιστίκια με ζάχαρη ή φιστίκια στο λούστρο - ένα μέρος της καθημερινής διατροφής. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ο βέλτιστος ρυθμός για την ημέρα φυστικιών είναι 20-30 γραμμάρια. Αυτό αρκεί για να αναπληρώσει την καθημερινή παροχή χρήσιμων ουσιών στο σώμα. Τα παιδιά μικρών φυστικιών δεν πρέπει να δίνουν περισσότερα από 8-10 καρύδια την ημέρα.

Θεραπευτικές ιδιότητες των φιστικιών: πρόληψη των νόσων των καρπών

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φιστικιών άρχισαν να μελετώνται στα μέσα του περασμένου αιώνα. Ως αποτέλεσμα πολλών επιστημονικών μελετών διαπιστώθηκε ότι τα φυστίκια συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των λειτουργιών της καρδιάς, του ήπατος και πολλά άλλα όργανα και συστήματα του σώματος.

Κατά τη διάρκεια των επιστημονικών ερευνών, οι οποίες διεξήχθησαν στις ΗΠΑ, υπό την αιγίδα του Ινστιτούτου αράπικων (αράπικων Institute), η οποία απαρτίζεται από φυστικέλαιο βρέθηκε φαινολικό αντιοξειδωτικό ρεσβερατρόλη, η οποία είναι πλούσια δέρματα σκούρο σταφύλια και το κόκκινο κρασί σταφυλιού. Η ρεσβερατρόλη βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος και εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Και στα φιστίκια αυτό το αντιοξειδωτικό είναι κάτι περισσότερο από ροδιές, βατόμουρα, φράουλες ή τεύτλα.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από μια ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα έχουν δείξει ότι τα φυστίκια περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες βασίζονται σε ρ-κουμαρικό οξύ - το πιο δραστικό αντιοξειδωτικό που μειώνει τον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου κατά 8,3%. Και στη χρήση ενός φυστικιού τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα - σε 37%.

Τα φυστίκια στον σακχαρώδη διαβήτη βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση της γλυκόζης. Και η παρουσία ψευδαργύρου σε αυτό το καρύδι (100 γραμμάρια φρυγμένων αραχίδων περιέχουν 22% των ημερήσιων απαιτήσεων) έχει ευεργετική επίδραση στη διάρκεια της δράσης της ινσουλίνης.

Τα αράπικα φιστίκια με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος (εκτός της περιόδου παροξυσμού) είναι χρήσιμα, καθώς τα φυτικά λίπη προάγουν το έργο του ήπατος και έχουν ελαφρώς χολερειακή επίδραση.

Τα φυστίκια, με την πλούσια περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη (που περιλαμβάνουν το Ωμέγα 3), ενισχύουν τον καρδιακό μυ και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολλές μελέτες, όπως αυτές που διεξήγαγε το Αμερικανικό Κέντρο Μελέτης της Υγείας των Γυναικείων Νοσηλευτών, κατά την οποία η κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος παρακολουθήθηκε από περισσότερες από 86.000 γυναίκες.

Τα φιστίκια έχουν αιμοστατικές ιδιότητες, δηλαδή επηρεάζουν τη διαδικασία της πήξης του αίματος. Επομένως, αυτό το καρύδι είναι χρήσιμο όχι μόνο για την απειλή της αιμορραγίας, αλλά και για μια τόσο σοβαρή κληρονομική ασθένεια όπως η αιμορροφιλία.

Οι επιστήμονες της Ταϊβάν διεξήγαγαν μια δεκαετή μελέτη σχετικά με τη χρήση φιστικιών στην καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου, στην οποία συμμετείχαν περίπου 24.000 ασθενείς. Πειραματικά διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση φυστικιών 2-3 φορές την εβδομάδα μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου στις γυναίκες κατά 58%, στους άνδρες κατά 27%.

Επιπλέον, η μελέτη NSHAP το Εθνικό Πρόγραμμα ΗΠΑ «Υγιής Γήρανση» (η οποία συμβάλλει στην εξεύρεση νέων τρόπων για τη βελτίωση της υγείας των ηλικιωμένων) διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε νιασίνη (βιταμίνη PP) - όπως τα φιστίκια - παρέχει προστασία κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Αλλά τα φυστίκια με παγκρεατίτιδα δεν συμβουλεύουν τους γιατρούς, αφού η πέψη της απαιτεί το σώμα να έχει υψηλό ενεργειακό κόστος και να επιβαρύνει όχι μόνο τον γαστρεντερικό σωλήνα αλλά και το πάγκρεας. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, ειδικά σε περιπτώσεις που η ασθένεια προκαλείται από χολόλιθους.

Φιστίκια σε ουρική αρθρίτιδα και η αρθρίτιδα και η χρήση αρθροπάθειας δεν είναι απαραίτητη λόγω της περιεκτικότητας των πουρινών, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα του ουρικού οξέος στο αίμα και να προωθήσει την εναπόθεση των αλάτων στις αρθρώσεις.

Η ζημία στα φιστίκια: οι κύριοι παράγοντες κινδύνου

Προκειμένου να μην βλάψει την πέψη, δεν συνιστάται να τρώτε ακατέργαστα φιστίκια. Και τα ακατέργαστα φιστίκια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Το κόκκινο-καφέ φλοιό φλοιού φυστίκι περιέχει μια ντουζίνα αντιγόνα, συμπεριλαμβανομένων Konarachin και concanavalin. Οι αλλεργιολόγοι σημειώνουν ότι στις χώρες όπου ο πληθυσμός καταναλώνει τακτικά φυστίκια σε μεγάλες ποσότητες (και, πιθανότατα, μαζί με τους φλοιούς), οι αλλεργικές ασθένειες είναι πολύ συχνές.

Αλίμονο, αλλά τα φιστίκια είναι μεταξύ των προϊόντων που περιέχουν οξαλικά άλατα και εστέρες οξαλικού οξέος. Με την αυξημένη συγκέντρωσή τους στα σωματικά υγρά, μπορούν να κρυσταλλώσουν και να προκαλέσουν προβλήματα στους ανθρώπους που υποφέρουν από το σχηματισμό λίθων στο νεφρό ή τη χοληδόχο κύστη.

Πολλοί αναρωτιούνται εάν μπορεί να δηλητηριαστεί με φιστίκια. Μπορείτε, αν το αγοράσατε και το φάγατε, ήταν γεμάτο.

Χωρίς αποτυχία, τα φιστίκια πρέπει να είναι φρέσκα. Η λανθασμένη αποθήκευση των φιστικιών (στη θερμότητα και στην υψηλή υγρασία) οδηγεί στην ήττα του μύκητα aspergillus, που παράγει δηλητηριώδεις μυκοτοξίνες (αφλατοξίνες). Αυτές οι τοξίνες οδηγούν σε μη αναστρέψιμη ηπατική βλάβη. Παρεμπιπτόντως, οι αφλατοξίνες μπορούν να σχηματιστούν σε όλους τους σπόρους και τους καρπούς των φυτών με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, καθώς επίσης και σε παλιό τσάι, μπαχαρικά και μίγματα βοτάνων.

Η σωστή αποθήκευση των φιστικιών: Τα φυστίκια πρέπει να φυλάσσονται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο. Στην περίπτωση αυτή, τα καρύδια παραμένουν φρέσκα για τρεις μήνες. Και τα καρύδια στα λοβό μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Αλλά αν τους κρατήσετε στο ψυγείο, τότε η περίοδος καταλληλότητας επεκτείνεται σε εννέα μήνες.

Η διατροφή με φυστικοβούτυρο είναι ένας καλός τρόπος για να χάσετε βάρος

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες στο αραχιδέλαιο, τα φυστίκια με δίαιτα - σε πολύ μικρές ποσότητες - δίνουν πλήρη αίσθηση κορεσμού.

Σύμφωνα με τον διατροφολόγο Michel Montignac, ο γλυκαιμικός δείκτης των φυστικιών είναι 15, δηλαδή, είναι ο ίδιος χαμηλός όπως και στα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι, το αγγούρι και το σέλινο. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης σημαίνει ότι το τρώγεται προϊόν (στην περίπτωση μας φιστίκια) στο σώμα είναι χωρισμένο και μετατρέπεται αργά σε γλυκόζη. Δηλαδή, με φιστίκια, ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα αισθανθεί την ανάγκη για φαγητό.

Και για εκείνους που θέλουν να ξεφορτωθούν το υπερβολικό βάρος, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Επιπλέον, το λινολεϊκό οξύ που περιέχεται στο φυστίκι βοηθά στη διάσπαση των αποθεμάτων λίπους ακόμη και μέσα στο στομάχι. Ως εκ τούτου, οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να προσθέσετε ένα μικρό ποσό από αυτά τα καρύδια στο μενού σας - όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα.

Μια δημοφιλής δίαιτα φυστικιών είναι να μειώσετε την ημερήσια πρόσληψη κατά 285-290 kcal - ακριβώς όπως και 50 γραμμάρια καρύδια ή φυστικοβούτυρο. Απλώς λάβετε υπόψη ότι η δίαιτα φυστικιών αποκλείει τη χρήση τροφίμων όπως φιστίκια σε ζάχαρη, φιστίκια σε βερνίκι ή φιστίκια στη σοκολάτα.

Για θερμίδων αναφοράς καβουρδισμένα φυστίκια (100 g) - 611 kcal θερμίδες φιστίκι στη σοκολάτα (100 g) - 520 kcal θερμίδες φιστίκια σορμπέ (100 g) - 528 kcal φυστίκι θερμαντική Κοζινάκι (100 g) - 485 kcal φιστίκια θερμίδων σε βερνίκι καρύδας (100 g) - 480 kcal.

Πιάτα από φιστίκια: από σαλάτα μέχρι κέικ

Πιστεύεις ότι τα φιστίκια είναι μόνο σε ζαχαροπλαστεία; Εσείς κάνετε λάθος. Στις κουζίνες διαφορετικών λαών, τα πιάτα με φιστίκια δεν περιορίζονται σε επιδόρπια. Για παράδειγμα, σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, αυτή η θρεπτική ουσία πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη προστίθεται σε σούπες, λαχανικά και σαλάτες, και η σάλτσα φυστίκι με σκόρδο και κρεμμύδια είναι επίσης προετοιμασμένη. Η ζεστή σάλτσα με βάση τα φιστίκια είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα για τους Ινδονήτες και τις Φιλιππίνες. Οι Κινέζοι μαγειρεύουν μαγειρικά κοτόπουλα με φιστίκια και ένα δημοφιλές πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι μια σούπα με φιστίκια, μανιτάρια και μπαμπού.

Ο καθένας μπορεί να κάνει μια απλή και θρεπτική σαλάτα με φιστίκια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε δύο βραστά τεύτλα από τη φλούδα και να κόψετε σε λωρίδες, ακριβώς το ίδιο με δύο μήλα. Ψιλοκόβουμε 150 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα (τα οποία πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για 20 λεπτά, στραγγισμένα και ψύχονται). Όλα αυτά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φρυγμένα αράπικα φιστίκια, ανακατέψτε και ρίξτε με ντύσιμο. Ανεφοδιασμός: 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ξύδι, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τα μπισκότα με φιστίκια ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: για να κτυπήσουν σε ένα υπέροχο αφρό 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό και 1 ασπράδι αυγού. προσθέστε στο μείγμα 250 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού ή ξύδι? βάζετε σε μια ζύμη 50-75 γραμμάρια φρυγμένων φιστικιών και πάρα πολύ ατμό σταφίδες. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, η ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι (απόσταση 5-6 cm) και ψήνεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσή.

Το κέικ με φιστίκια έχει πολλές παραλλαγές. Η συνταγή για έναν από αυτούς - ένα κέικ σοκολάτας με φιστίκια - δίνεται παρακάτω. Έτσι, ξεκινήστε με τη δοκιμή: σε υδατόλουτρο ή σε αργή φωτιά, πρέπει να λιώσετε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 100 γραμμάρια βούτυρο. Ξεχωρίστε ξεχωριστά 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 αυγά και 2 ασπράδια αυγού και στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι λίγο αλεσμένο φυστίκι και 180 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι. Αναμείξτε απαλά και αναμίξτε και τα δύο. Η ζύμη πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καλούπι που έχει προηγουμένως λιπανθεί με λάδι και έχει πασπαλιστεί με αλεύρι. ψήνουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 25 λεπτά.

Προετοιμάστε την κρέμα, για την οποία 2 κρόκοι τρίβετε με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη. προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από άμυλο πατάτας και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας - πώς να αναμειγνύεται σωστά? ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε σε μια μικρή φωτιά με συνεχή ανάδευση - μέχρι να γίνει παχύ. Βάλτε σε μια κρέμα από 50 γραμμάρια βούτυρο, και κατά προτίμηση ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο. Ένα λίγο δροσερό κέικ που κόβουμε σε μερίδες, απλώνονται σε πλάκες, πασπαλίζουμε με κρέμα, και στην κορυφή διακοσμούμε με μούρα, φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα.

PS άνοιξε μια σακούλα καβουρδισμένα φιστίκια, είναι δύσκολο να αντισταθεί και να μην τρώνε κάθε τελευταία καρύδι ... λάτρεις αυτού του λιχουδιά έχουμε πολλές, και μερικές ακόμη και το όνειρο της φιστίκια.

Τι σημαίνει ένα όνειρο για φιστίκια;

Φανταστείτε, το βιβλίο των ονείρων αναφέρει ότι αν κάποιος ονειρεύεται φιστίκια, τότε αναμένεται να έχει συγκρούσεις, διαμάχες ή ... ένα ταξίδι στον οδοντίατρο. Και η παρουσία στο όνειρο του φυστικοβούτυρου ερμηνεύεται ως σύγκρουση με την κολακεία και τις πληγές των κακομάχων ... Λοιπόν, τι μπορείτε να πείτε σε αυτό; Αφήστε τα φιστίκια να ωφελήσουν την υγεία σας και όλοι οι κακοποιοί έκαναν ... τον οδοντίατρο.