Διατροφή για τους ηλικιωμένους

Η διατροφή των ηλικιωμένων έχει ορισμένα χαρακτηριστικά λόγω αλλαγών στα πεπτικά όργανα και στις ανάγκες του γηράσκοντος σώματος, καθώς και μείωσης της κοινωνικής και σωματικής δραστηριότητας των ατόμων της «τρίτης ηλικίας».

Η κύρια αρχή είναι το ενεργειακό ισοζύγιο της διατροφής, δηλαδή η αντιστοιχία του θερμιδικού περιεχομένου των τροφών που καταναλώνονται με την ενεργειακή δαπάνη του σώματος. Για κάθε άτομο αυτή η τιμή είναι ατομική, αλλά κατά μέσο όρο για τους ηλικιωμένους θα πρέπει να είναι 2100 (γυναίκες) - 2300 (άνδρες) kcal/ημέρα, για τους ηλικιωμένους - 1900 (γυναίκες) - 2000 (άνδρες) kcal/ημέρα.

Μεγάλη σημασία αποδίδεται στον θεραπευτικό και προφυλακτικό προσανατολισμό της διατροφής. Η διατροφή για τους ηλικιωμένους περιλαμβάνει:

• μειωμένη κατανάλωση ζωικών λιπών πλούσιων σε χοληστερόλη - όχι περισσότερο από 35% (αυτό επιτυγχάνεται με την αντικατάσταση του κρέατος ζώων και πουλερικών με κρέας ψαριού, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων (ιδιαίτερα, των οικογενειών ωμέγα-3 και -6) και με τη χρήση διαφόρων φυτικών ελαίων)·
• συμπερίληψη στη διατροφή αυξημένων ποσοτήτων λιποτροπικών ουσιών: χολίνη, μεθειονίνη, λεκιθίνη.
• συμμόρφωση με τις ακόλουθες απαιτήσεις για την εισερχόμενη πρωτεΐνη: όχι περισσότερο από 0,8 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, κυρίως λόγω πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης (τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τυρί, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρι, άπαχο κρέας)·
• επαρκής κατανάλωση φυτικών ινών, πηκτίνης που περιέχεται σε λαχανικά και φρούτα.
• μείωση των εύπεπτων υδατανθράκων, αντικαθιστώντας μέρος της ημερήσιας ποσότητας ζάχαρης (50 g) με μια μικρή ποσότητα μελιού (όχι περισσότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα) ή φρουκτόζης.
• η διατροφή των ηλικιωμένων απαιτεί την εισαγωγή αυξημένων ποσοτήτων ασβεστίου με γιαούρτι, τυρί, σαρδέλες, πράσινα φυλλώδη λαχανικά κ.λπ.
• εμπλουτισμός της διατροφής με μικροστοιχεία όπως ιώδιο, σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο (αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση αρωματικών βοτάνων και θαλασσινών στο μαγείρεμα). Είναι απαραίτητο να ταιριάζει η χημική σύνθεση των τροφίμων με τις αλλαγές στον μεταβολισμό που σχετίζονται με την ηλικία - για παράδειγμα, μειωμένη δραστηριότητα των ενζύμων πέψης πρωτεϊνών του στομάχου, λιπάση, αυξημένη δραστηριότητα της αμυλάσης κ.λπ.

Η αναλογία των κύριων διατροφικών παραγόντων στη διατροφή ενός ηλικιωμένου ατόμου θα πρέπει να είναι η εξής: 1 μέρος πρωτεΐνης, 0,8 μέρη λίπους και 3,5 μέρη υδατανθράκων.

Η αλκαλική διατροφή συνιστάται για ηλικιωμένους, καθώς το ένα τρίτο των ασθενών έχουν οξέωση. Η αλκαλοποίηση του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος διευκολύνεται από την τήρηση μιας δίαιτας γαλακτοκομικών-λαχανικών, περιορίζοντας τις πρωτεΐνες και τα λίπη φυτικής προέλευσης.

Για την ομαλοποίηση της σύνθεσης της εντερικής μικροχλωρίδας, χρησιμοποιούνται ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα εμπλουτισμένα με acidophilus bacillus, bifidobacterium, κ.λπ. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε πίτουρο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα) σε ψωμί και δημητριακά.

Η διατροφή των ηλικιωμένων θα πρέπει να περιέχει γεροπροστατευτικά και φυσικά αντιοξειδωτικά: βιταμίνες Α και C, γλουταμινικό οξύ, ρουτίνη, φυτικό οξύ, κυστεΐνη κ.λπ. Υπάρχουν πολλές τέτοιες ουσίες σε αρωματικά βότανα, σκόρδο, παντζάρια και άλλα λαχανικά.

Το μαγείρεμα των τροφίμων θα πρέπει να τα καθιστά προσβάσιμα στη μασητική συσκευή ενός ηλικιωμένου ατόμου και στη δράση των πεπτικών ενζύμων. Συνιστάται ρηχή θερμική επεξεργασία, εξαιρουμένου του τηγανίσματος, της εκτεταμένης χρήσης στον ατμό και του ψησίματος.

Μεγάλη σημασία στη γηριατρική έχει η διατροφή: κατανάλωση 5-6 μερίδων την ημέρα σε μικρές ποσότητες και το αργότερο δύο ώρες πριν τον ύπνο. Αυτό βοηθά στην αποφυγή αύξησης βάρους, υπερφόρτωσης των γηρασμένων πεπτικών οργάνων και συναφών δυσπεπτικών φαινομένων. Συνιστάται η ακόλουθη κατανομή της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης ανά γεύμα: πρώτο πρωινό - 20%, δεύτερο πρωινό - 10-15%, μεσημεριανό - 35%, απογευματινό σνακ - 10%, βραδινό - 20% (είναι δυνατή η κατανάλωση σε δύο γεύματα).

Η ημερήσια διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει 7 έως 10 γραμμάρια ιωδιούχου αλατιού την ημέρα, ανάλογα με την ένταση της έκκρισης ιδρώτα. Η διατροφή των ηλικιωμένων θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει υποκατάστατα του επιτραπέζιου αλατιού όπως το "Sanasol" και το "Panatseya", τα οποία περιέχουν άλατα καλίου.

Η συνολική ποσότητα υγρού που καταναλώνεται ανά ημέρα είναι 1,0-1,5 λίτρα, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρούνται οι φυσιολογικοί δείκτες ισορροπίας νερού. Ο ισχυρός καφές και το τσάι εξαιρούνται από τα ποτά. Συνιστώνται τσάγια βοτάνων, έγχυση τριαντάφυλλου κ.λπ.

[ 1 ], [ 2 ]