Φαγητό των ηλικιωμένων

Η ηλικιωμένη διατροφή έχει ορισμένα χαρακτηριστικά λόγω των αλλαγών στο πεπτικό σύστημα και τις ανάγκες ενός γηράσκοντος οργανισμού, μια μείωση της κοινωνικής και κινητικής δραστηριότητας των ανθρώπων της «τρίτης ηλικίας».

Η βασική αρχή είναι η ενεργειακή ισορροπία του σιτηρεσίου, δηλαδή η θερμιδική περιεκτικότητα της τροφής που καταναλώνεται από την ενεργειακή δαπάνη του οργανισμού. Για κάθε άτομο αυτή η αξία είναι ατομική, αλλά κατά μέσο όρο στους ηλικιωμένους θα πρέπει να είναι 2100 (γυναίκες) - 2300 (άνδρες) kcal / ημέρα, στους ηλικιωμένους - 1900 (γυναίκες) - 2000 (αρσενικά) kcal / ημέρα.

Ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται στον θεραπευτικό και προληπτικό προσανατολισμό της δίαιτας. Η διατροφή για τους ηλικιωμένους περιλαμβάνει:

• μειωμένη κατανάλωση ζωικών λιπών πλούσια σε χοληστερόλη - όχι περισσότερο από 35% (αυτό επιτυγχάνεται με την αντικατάσταση ζώα κρέας και τα πουλερικά για τα ψάρια κρέας, το οποίο περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό των ακόρεστων λιπαρών οξέων (ειδικότερα οικογένειες «ωμέγα» -3 και -6) χρησιμοποιώντας διαφορετικά φυτικά έλαια ) ·
• ένταξη στη διατροφή αυξημένης ποσότητας λιποτροπικών ουσιών: χολίνη, μεθειονίνη, λεκιθίνη,
• οι ακόλουθες απαιτήσεις στο εισερχόμενο πρωτεΐνης: όχι περισσότερο από 0,8 g ανά 1 kg του ιδανικού σωματικού βάρους οφείλεται κυρίως σε ζωικές πρωτεΐνες (άπαχο πηγμένο γάλα και τυρί, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, άπαχο κρέας)?
• επαρκή χρήση φυτικών ινών, πηκτινών που περιέχονται σε λαχανικά και φρούτα,
• μειώνοντας τους υδατάνθρακες που είναι εύκολα εύπεπτοι, αντικαθιστώντας ένα μέρος της ημερήσιας ποσότητας ζάχαρης (50 g) με μικρή ποσότητα μελιού (όχι περισσότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα) ή φρουκτόζη.
• Η διατροφή των ηλικιωμένων απαιτεί την εισαγωγή αυξημένων ποσοτήτων ασβεστίου με γιαούρτι, τυρί, σαρδέλες, πράσινα φύλλα λαχανικών κ.λπ.
• τον εμπλουτισμό της δίαιτας με ιχνοστοιχεία όπως το ιώδιο, το σελήνιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο (αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση αρωματικών βοτάνων, μαγειρικών προϊόντων). Είναι απαραίτητο να ταιριάζει με τη χημική σύνθεση του ηλικία αλλαγές μεταβολισμού των τροφίμων - για παράδειγμα, μειωμένη δραστικότητα πέψη πρωτεϊνών γαστρικών ένζυμα λιπάσης, αμυλάσης και αυξημένη δραστικότητα, κλπ ...

Η αναλογία των κύριων θρεπτικών παραγόντων στη δίαιτα ενός ηλικιωμένου ατόμου θα πρέπει να είναι η εξής: 1 μέρος πρωτεΐνης 0,8 μέρη λίπος και 3,5 μέρη υδατάνθρακες.

Απαιτείται αλκαλική διατροφή των ηλικιωμένων, καθώς το ένα τρίτο των ασθενών έχουν οξέωση. Η απόπλυση του εσωτερικού περιβάλλοντος του οργανισμού διευκολύνεται από την τήρηση της δίαιτας γάλακτος και λαχανικών, τον περιορισμό των πρωτεϊνών και των λιπών φυτικής προέλευσης.

Για την εξομάλυνση της εντερικής μικροχλωρίδας χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα εμπλουτισμένα με Lactobacillus acidophilus, bifidum-βακτήριο και t. N. Χρήσιμες πίτουρο εφαρμογή (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα) που αποτελείται από ψωμί, δημητριακά.

Ισχύς ηλικιωμένους geroprotectors πρέπει να περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Α και C, gpyutaminovuyu οξύ, ρουτίνη, φυτικό οξύ, κυστεΐνη, κλπ Πολλές τέτοιες ουσίες σε αρωματικά βότανα, το σκόρδο, παντζάρια και άλλα λαχανικά ...

Η μαγειρική επεξεργασία τροφίμων θα πρέπει να είναι διαθέσιμη στη συσκευή μάσησης ενός ηλικιωμένου ατόμου και στη δράση των πεπτικών ενζύμων. Συνιστούμε ρηχή θερμική επεξεργασία, την εξάλειψη του τηγανίσματος, την ευρεία χρήση του ατμού, το ψήσιμο.

Μεγάλη σημασία στη γεωδαισία έχει μια δίαιτα: τρώει 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές ποσότητες και όχι αργότερα από δύο ώρες πριν από τον ύπνο. Έτσι αποφεύγεται η αύξηση του σωματικού βάρους, η υπερφόρτωση της γήρανσης των πεπτικών οργάνων και τα συναφή δυσπεπτικά φαινόμενα. Συνιστάται η ακόλουθη κατανομή των θερμίδων καθημερινή διατροφή των γευμάτων: το πρώτο πρωινό - 20%, το μεσημεριανό γεύμα - 10-15%, το δείπνο - 35%, σνακ το μεσημέρι - 10%, το δείπνο - 20% {πιθανή χρήση σε δύο στάδια).

Στην καθημερινή διατροφή θα πρέπει να χρησιμοποιείται από 7 έως 10 γραμμάρια ιωδιούχο άλας ανά ημέρα, ανάλογα με την ένταση της έκκρισης ιδρώτα. Η κατανάλωση ηλικιωμένων θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει υποκατάστατα του επιτραπέζιου αλατιού ως "Sanasol" και "Πανακεία" που περιέχουν χλωριούχο κάλιο.

Η συνολική ποσότητα υγρού που καταναλώνεται ανά ημέρα είναι 1,0-1,5 λίτρα, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείται το κανονικό ισοζύγιο νερού. Τα ποτά εξαιρούνται από τον ισχυρό καφέ και το τσάι, συνιστώνται τσάι από βότανα, τριαντάφυλλα, κλπ.

[1], [2]