Διατροφή για το εγκεφαλικό επεισόδιο

Μια μη ισορροπημένη διατροφή, όπου επικρατούν προϊόντα με υπερβολικό λίπος και υδατάνθρακες, έχει αρνητικές επιπτώσεις σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρει επίσης. Τα λιπαρά τρόφιμα καταλύουν τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών, οι οποίες στενεύουν και στη συνέχεια φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο. Όταν ο αυλός της ροής του αίματος μπλοκάρεται, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε εγκεφαλικό επεισόδιο, αλλά αιμορραγικής φύσης. Η κατάσταση του ασθενούς σε μια τέτοια κατάσταση αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή, αλλά πρέπει να τρώει, λαμβάνοντας εκείνα τα προϊόντα που δεν θα επιδείνωναν την κατάσταση, αλλά θα συνέβαλαν σε μια ταχύτερη ανάρρωση. Επομένως, μια δίαιτα για ένα εγκεφαλικό επεισόδιο μπορεί να μην είναι το κύριο, αλλά ένα σημαντικό συστατικό της περιόδου αποκατάστασης.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Η ουσία της δίαιτας για εγκεφαλικό επεισόδιο

Η διαιτητική διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία ανάρρωσης και επιστροφής στην οικεία καθημερινότητα. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε την ουσία μιας δίαιτας για εγκεφαλικό επεισόδιο και την ανάγκη τήρησής της.

Καταρχάς, τι είναι το εγκεφαλικό επεισόδιο; Είναι μια παθολογική διαδικασία κατά την οποία ο εγκέφαλος του ασθενούς σταματά να λαμβάνει επαρκή ποσότητα οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών λόγω βλάβης στην κυκλοφορία του αίματος. Στο πλαίσιο της έλλειψης θρεπτικών συστατικών, οι ιστοί αρχίζουν σταδιακά να πεθαίνουν. Η νεκρωτική περιοχή του εγκεφάλου σταματά να λειτουργεί, εμποδίζοντας την κανονική λειτουργία του οργάνου ή του συστήματος για το οποίο είναι υπεύθυνη.

Παρά τις διαφορετικές πηγές εγκεφαλικού επεισοδίου, τα διατροφικά χαρακτηριστικά αυτών των ασθενών είναι παρόμοια. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι δεν υπάρχει συγκεκριμένος περιορισμός στην πρόσληψη τροφής για αυτήν την ασθένεια. Υπάρχουν μόνο συστάσεις που θα βοηθήσουν τον προσβεβλημένο οργανισμό να λάβει την πλήρη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, προσπαθώντας παράλληλα να μην βλάψει τον ασθενή.

• Έτσι, η διατροφή μετά από μια κρίση περιλαμβάνει συχνά μικρά γεύματα.
• Το ημερήσιο επίπεδο θερμίδων θα πρέπει να είναι κοντά στις 2500 kcal, αλλά να μην το υπερβαίνει.
• Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα φυτικών ινών. Αυτό το συστατικό αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Οι τακτικές κενώσεις του εντέρου είναι σημαντικές σε μια τέτοια περίπτωση.
• Το ημερήσιο μενού πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεΐνες, φυτικά λίπη και σύνθετους φυτικούς υδατάνθρακες.

Η βάση της διατροφής είναι το χυλό, τα πιάτα με λαχανικά και τα επιδόρπια φρούτων, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών. Μην ξεχνάτε τα ψάρια και τα θαλασσινά, πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, χωρίς τα οποία δεν λαμβάνει χώρα καμία βιοχημική αντίδραση. Βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού. Αυτή η διέγερση των μεταβολικών διεργασιών επιτρέπει στο σώμα του ασθενούς να απομακρύνει την «επιβλαβή» χοληστερόλη και τις τοξίνες. Ο φώσφορος που περιέχεται στα θαλασσινά είναι ευεργετικός για τα εγκεφαλικά κύτταρα και την κανονική λειτουργία τους.

Σε αυτή την εικόνα της νόσου, όλα τα λαχανικά προσφέρουν μεγάλο όφελος. Αλλά μια ξεχωριστή θέση κατέχουν: το λάχανο διαφόρων ποικιλιών και τύπων, τα παντζάρια και το σπανάκι. Είναι τα κορυφαία, φέρνοντας μέγιστη αποτελεσματικότητα στην ενεργοποίηση των βιοχημικών αντιδράσεων του σώματος.

Παρόμοια υψηλά χαρακτηριστικά παρουσιάζουν και μούρα όπως τα κράνμπερι και τα μύρτιλλα. Όντας ισχυρά αντιοξειδωτικά, καθαρίζουν αποτελεσματικά τον οργανισμό του ασθενούς από τις ελεύθερες ρίζες.

Τα καπνιστά, τουρσί και αλατισμένα τρόφιμα, τα αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι, τα τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα και τα γλυκά θα πρέπει να περιορίζονται ή και να αποκλείονται εντελώς. Το αλάτι αξίζει ιδιαίτερης μνείας. Αμέσως μετά από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς από τη διατροφή του ασθενούς. Και μόνο αφού η κατάσταση του ασθενούς αρχίσει να βελτιώνεται σταδιακά, αυτό το προϊόν μπορεί να επιστρέψει στη διατροφή σε μικρές δόσεις. Αυτή η σύσταση είναι κατανοητή. Όταν εισέρχεται στο σώμα, το NaCl απορροφά υγρό, προκαλώντας έτσι αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που είναι απολύτως απαράδεκτο σε αυτή την περίπτωση.

Διατροφή για εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη

Μια ενδοκρινική νόσος που σχετίζεται με την ανεπάρκεια της ορμόνης ινσουλίνη έχει καταστροφική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, διαταράσσοντας την κατάσταση και τη δομή των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα εύθραυστα και λιγότερο ελαστικά. Η ισορροπία νερού-αλατιού διαταράσσεται επίσης. Αυτή η κλινική εικόνα της κατάστασης των αγγείων μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλικό επεισόδιο. Τέτοιοι ασθενείς πηγαίνουν στην τουαλέτα πιο συχνά, γεγονός που επηρεάζει αναπόφευκτα την αύξηση του ιξώδους του αίματος. Το αυξημένο ιξώδες του αίματος επιδεινώνει την παροχή αίματος και μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία στον εγκέφαλο.

Επομένως, μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο διαβήτης και το εγκεφαλικό επεισόδιο «πηγαίνουν χέρι-χέρι». Γνωρίζοντας αυτό, αναπτύχθηκε μια δίαιτα για το εγκεφαλικό επεισόδιο και τον διαβήτη, η οποία θέτει σε πρώτη προτεραιότητα την αυξημένη πρόσληψη υγρών, η οποία θα επιτρέψει τη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού εντός του φυσιολογικού εύρους, εξασφαλίζοντας έτσι αποδεκτό ιξώδες πλάσματος.

Σήμερα, με αυτή την κλινική εικόνα της παθολογίας, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται μια δίαιτα που αναπτύχθηκε από Σοβιετικούς διατροφολόγους. Ονομάζεται "Διατροφή Νο. 10" ή "Πίνακας Νο. 10".

Οι συστάσεις αυτής της δίαιτας έχουν ήδη διατυπωθεί με αρκετή λεπτομέρεια στην προηγούμενη ενότητα. Αξίζει μόνο να διευκρινιστεί ότι τα γεύματα είναι κλασματικά, κυρίως πέντε φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες.

Εάν ο ασθενής ακολουθήσει τις διατροφικές συστάσεις, η περίοδος ανάρρωσης μειώνεται σημαντικά και η πιθανότητα υποτροπής μειώνεται σημαντικά.

Σε κλινικές καταστάσεις όπου ο ασθενής δεν μπορεί να φάει μόνος του, τροφοδοτείται μέσω ενός σωλήνα με ειδικά ισορροπημένα μείγματα.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Διατροφή για ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο

Το ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο είναι ένα οξύ εγκεφαλοαγγειακό επεισόδιο που προκαλείται από επιδείνωση της παροχής αίματος στον εγκεφαλικό ιστό. Μετά τη διάγνωση αυτής της παθολογίας, ο ασθενής αρχίζει να λαμβάνει σύνθετη θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει απαραίτητα μια δίαιτα για ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο.

Η ουσία των περιορισμών είναι η μείωση της πρόσληψης ζωικών λιπών στο σώμα του ασθενούς. Ένας τέτοιος περιορισμός θα μειώσει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, η οποία αποτελεί τη βάση των σκληρωτικών πλακών. Και αυτές, συσσωρευόμενες στα αγγεία, προκαλούν το φράξιμά τους. Και, ως αποτέλεσμα, μπορούν να γίνουν καταλύτης για ένα εγκεφαλικό επεισόδιο.

Μετά τη λήψη αυτής της διάγνωσης, ο θεράπων ιατρός συνήθως συνταγογραφεί στον ασθενή τον "Πίνακα Νο. 10".

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Διατροφή για αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο

Το αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο είναι ένα οξύ αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο που συμβαίνει κυρίως ως αποτέλεσμα διαταραχής της ακεραιότητας των αιμοφόρων αγγείων, η πηγή της οποίας είναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση. Το αποτέλεσμα μιας ρήξης αιμοφόρου αγγείου είναι η αιμορραγία στον εγκέφαλο.

Η συνταγογραφούμενη δίαιτα για αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο είναι παρόμοια με τις συστάσεις που δόθηκαν προηγουμένως. Ο θεράπων ιατρός συνταγογραφεί σε έναν τέτοιο ασθενή τη «Διατροφή Νο. 10». Σε αυτή την περίπτωση, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο αλάτι. Θα πρέπει κατηγορηματικά να εξαφανιστεί από τη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς.

Το αλάτι (NaCl), εισερχόμενο στο σώμα, συσσωρεύει υγρό γύρω του, εμποδίζοντας την κανονική απομάκρυνσή του από το σώμα. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε νερό στον κυτταρικό και μεσοκυττάριο χώρο οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και μπορεί να έρθει η στιγμή που η αντίσταση των αιμοφόρων αγγείων υποχωρεί στην πίεση. Αυτά σπάνε, γεγονός που αποτελεί την πηγή αιμορραγίας στον εγκεφαλικό ιστό.

Επιπλέον, τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη θα πρέπει να αποκλείονται από το τραπέζι ενός ατόμου που έχει υποστεί αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο. Η ποσότητα υγρών που καταναλώνεται είναι επίσης περιορισμένη. Αυτοί οι όγκοι μειώνονται σε 1,2 λίτρα ημερησίως.

Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθούνται οι αριθμοί του τονομέτρου, ειδικά σε αυτή την περίπτωση. Επομένως, για να βελτιωθεί η κατάσταση, ο θεράπων ιατρός δίνει συστάσεις σχετικά με τη διατροφή, εστιάζοντας ιδιαίτερα σε προϊόντα που έχουν αυξημένη ποσότητα μικροστοιχείων όπως το μαγνήσιο (Mg) και το κάλιο (K). Αυτά τα χημικά στοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Διατροφή για εγκεφαλικό επεισόδιο και υπέρταση

Η υπέρταση είναι μια χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από σταθερές ή περιοδικές αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Η υπέρταση είναι ο κύριος παράγοντας που προκαλεί ένα εγκεφαλικό επεισόδιο.

Όπως αναφέρθηκε στην προηγούμενη ενότητα, όταν εμφανίζεται υπερτασική κρίση, ο κίνδυνος εμφάνισης αιμορραγικού εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται απότομα, μετά τον οποίο ο ασθενής απαιτεί επείγουσα σύνθετη θεραπεία.

Το πρωτόκολλο θεραπείας περιλαμβάνει επίσης μια υποχρεωτική δίαιτα για εγκεφαλικό επεισόδιο και υπέρταση, η οποία ονομάζεται "Πίνακας Νο. 10". Οι ιδιαιτερότητες αυτής της διαιτητικής διατροφής έχουν ήδη συζητηθεί λεπτομερώς παραπάνω.

Η επιλογή των προϊόντων για αυτή τη δίαιτα στοχεύει στη βελτίωση της κατάστασης του σώματος και στην πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης, η οποία μπορεί να γίνει καταλύτης για εγκεφαλικό επεισόδιο. Η ουσία της δίαιτας: τουλάχιστον ζωικά λίπη και αλάτι, περιορίζοντας την κατανάλωση νερού σε 1,2 λίτρα. Το ίδιο το πρόγραμμα γευμάτων αποτελείται από τουλάχιστον τέσσερις προσεγγίσεις (κατά προτίμηση πέντε), οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές, αλλά ισορροπημένες σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Μενού Διατροφής για Εγκεφαλικό Επεισόδιο

Η αυστηρή τήρηση των συστάσεων του θεράποντος ιατρού σχετικά με τους διατροφικούς περιορισμούς επιτρέπει τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για τον οργανισμό του ασθενούς ώστε να αποκαταστήσει τις χαμένες λειτουργίες του το συντομότερο δυνατό. Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού διατροφής για εγκεφαλικό επεισόδιο, η επαρκής θεραπεία με φάρμακα, όλα αυτά θα επιτρέψουν στον ασθενή να επιστρέψει στην κανονική ζωή το συντομότερο δυνατό.

Αυτή η δίαιτα μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως ένα αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο που μπορεί να αποτρέψει το εγκεφαλικό επεισόδιο ή την επανεμφάνισή του.

Στην αρχή, ίσως χρειαστεί να είστε νευρικοί όταν καταρτίζετε την καθημερινή σας διατροφή, αλλά σταδιακά το πρόβλημα με τη διαμόρφωσή της θα εξαφανιστεί.

Είμαστε έτοιμοι να σας προσφέρουμε αρκετές επιλογές στο μενού για την ημέρα.

Πρωινό:

• Χυλός βρώμης με γάλα.
• Φρυγανίστε με βούτυρο.
• Αδύναμο μαύρο τσάι.

Μεσημεριανό: Μπανάνα.

Δείπνο:

• Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.
• Ελαφρύ σοτάρισμα με βραστό κοτολέτα.
• Σαλάτα με φρέσκο λάχανο και ελαιόλαδο.
• Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος).

Απογευματινό σνακ: τυρί cottage χαμηλών θερμίδων με μούρα.

Δείπνο:

• Χυλός από μαργαριτάρι κριθαριού.
• Ντοματίνια.
• Σουφλέ ψαριού σε κουρκούτι.
• Κομπόστα.

Δύο ώρες πριν προγραμματίσετε να κοιμηθείτε, θα πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

Μια άλλη επιλογή:

Πρωινό:

• Κατσαρόλα με τυρί cottage.
• Μαρμελάδα φρούτων.
• Πράσινο τσάι.

Μεσημεριανό:

• Ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
• Ψωμί με πίτουρο.

Δείπνο:

• Σούπα παντζαριού.
• Ελαφρύ σοτάρισμα με βραστό κοτολέτα.
• Σαλάτα φρέσκων λαχανικών καρυκευμένη με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
• Κίσελ.

Απογευματινό σνακ:

• Φυτικό αφέψημα.
• Μπισκότα με μπισκότα.

Δείπνο:

• Χυλός φαγόπυρου.
• Φρέσκια σαλάτα καρότου.
• Κοτολέτα στήθος κοτόπουλου.
• Ζελέ φρούτων.

Δύο ώρες πριν προγραμματίσετε να κοιμηθείτε, θα πρέπει να πιείτε ένα αφέψημα από τριαντάφυλλα.

Συνταγές για δίαιτα εγκεφαλικού επεισοδίου

Για να σας διευκολύνουμε να ξεκινήσετε τον αγώνα για την υγεία σας, είμαστε έτοιμοι να προσφέρουμε στους ερωτηθέντες μας μερικές συνταγές για μια δίαιτα για εγκεφαλικό επεισόδιο που μπορούν να ενταχθούν σταθερά στο μενού ενός τέτοιου ασθενούς. Ταυτόχρονα, η συγκεντρωμένη ημερήσια διατροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη.

Καλοκαιρινή ψαρόσουπα

• Ρίξτε δύο λίτρα νερό στο δοχείο μαγειρέματος και βράστε το.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά: κρεμμύδια, πατάτες, καρότα.
• Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και βάλτε τα σε βραστό νερό.
• Προσθέστε εκεί κριθάρι ή ρύζι, πλυμένο με νερό αρκετές φορές.
• Μόλις αρχίσει να βράζει, διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.
• Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στη σούπα.
• Βράστε για άλλα δέκα λεπτά.
• Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλο δάφνης και άνηθο ή μαϊντανό.
• Ρίξτε τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κοτόσουπα

• Ρίξτε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το.
• Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τα σε λωρίδες ή κύβους. Ρίξτε τα σε βραστό νερό.
• Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και προσθέστε το στο δοχείο μαγειρέματος.
• Κόψτε το στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) σε μερίδες. Τηγανίστε το λίγο από όλες τις πλευρές σε λίγο λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο) και προσθέστε το στα λαχανικά.
• Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα πριν το φάτε.

[ 21 ]

Σαρακοστιανό μπορς

• Ξεφλουδίστε: κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, παντζάρια. Ψιλοκόψτε τα.
• Ψιλοκόψτε το λάχανο και σιγοβράστε το μαζί με τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και χοντρό πάτο σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ.
• Προσθέστε ντομάτες (ή σάλτσα ή πάστα, κατά προτίμηση σπιτική) στα βρασμένα λαχανικά.
• Προσθέστε νερό και κρατήστε το στη σόμπα για ένα τέταρτο της ώρας.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
• Απομακρύνετε από τη φωτιά.
• Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού απευθείας στο πιάτο.

Σούπα με ξινό λάχανο σαρακοστής

• Αν το ξινολάχανο είναι αρκετά ξινό, αξίζει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας. Ψιλοκόψτε το.
• Πριν το μαγειρέψετε (για να βελτιώσετε τη γεύση), θα πρέπει να σοταριστεί ελαφρά σε φυτικό λάδι. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν θα στεγνώσει ή δεν θα αλλάξει χρώμα.
• Προσθέστε νερό στο σοταρισμένο λάχανο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μια ώρα. Το λάχανο πρέπει να μαλακώσει.
• Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια). Κόψτε τα σε λωρίδες και μισούς δακτυλίους. Τηγανίστε ελαφρά σε λάδι σε ένα τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό).
• Σοτάρετε ξεχωριστά το αλεύρι: σιγοβράστε μια μικρή ποσότητα μέχρι να κιτρινωπήσει.
• Προσθέστε την πλήρη ποσότητα ζεστού νερού στο δοχείο με το λάχανο.
• Προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά και φύλλο δάφνης.
• Εάν το επιτρέπουν οι συστάσεις του γιατρού σας, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• Προσθέστε το μείγμα αλευριού και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά.
• Τοποθετήστε σέλινο, μαϊντανό ή άνηθο απευθείας στο πιάτο.

Σούπα με πράσινα μπιζέλια

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες σε κύβους, κόψτε τα πράσα σε ροδέλες και τα καρότα σε μισούς ροδέλες.
• Ρίξτε ενάμισι λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
• Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
• Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και κρατήστε τα στη σόμπα για λίγο ακόμα.
• Με την άδεια του γιατρού, προσθέστε αλάτι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στο πιάτο.

Σαλάτα με καρότο και μήλο

• Ξεφλουδίστε τις ρίζες του καρότου και τρίψτε τες σε έναν τρίφτη παντζαριού (με μεγάλες τρύπες).
• Ξεφλουδίστε τα μήλα (και ξεφλουδίστε τα αν χρειάζεται). Κόψτε τα σε κομμάτια. Πασπαλίστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (αυτή η απλή μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση του ανοιχτού χρώματος του μήλου και θα προσθέσει γεύση).
• Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι (εάν ο γιατρός επιτρέπει μια μικρή ποσότητα). Εάν υπάρχει κατηγορηματική απαγόρευση λήψης αλατιού, τότε μην προσθέτετε αλάτι.
• Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, αλλά οποιοδήποτε λάδι είναι κατάλληλο) και φύλλα μαϊντανού.
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Σαλάτα λαχανικών

Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για την παρασκευή της και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μούρα και φρούτα. Εδώ μπορείτε να εφαρμόσετε όλη σας τη φαντασία και να προσθέσετε στη σαλάτα οποιαδήποτε λαχανικά, οποιονδήποτε συνδυασμό τους. Κατάλληλα ντρέσινγκ περιλαμβάνουν: γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, ελαφριά ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να ποικίλλει.

Τέτοια πιάτα είναι υγιεινά και έχουν μεγάλη ποικιλία. Δεν θα ντραπείτε να τα βάλετε ακόμα και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Σαλάτα παντζαριού

• Ψήστε δύο μεσαίου μεγέθους ριζώδη λαχανικά στο φούρνο, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα με ένα τρίφτη.
• Κόψτε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

Σαλάτα ψαριού

• Πάρτε οποιοδήποτε φιλέτο θαλασσινού ψαριού και βράστε το σε μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι). Αφήστε το ψάρι να κρυώσει και κόψτε το σε μερίδες.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια. Αφήστε τα να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόψτε τα τουρσιά με τον ίδιο τρόπο.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και λίγο πιπέρι.

[ 28 ], [ 29 ]

Σαλάτα με φύκια

• Βράστε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
• Συνδυάστε τα φύκια με καρότα και κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε με φυτικό λάδι (προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο).

Ψητές πατάτες σε κόνδυλο

• Αυτό είναι ίσως το πιο εύκολο πιάτο στην παρασκευή του. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, πλύνετε καλά τις πατάτες. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και βάλτε τες σε προθερμασμένο φούρνο.
• Μετά από μισή ώρα μπορείτε να το βγάλετε.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα πιρούνι.
• Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ξινολάχανο, σαλάτα από φρέσκα ή βραστά λαχανικά και χόρτα.

Βραστές πατάτες με σκόρδο και μυρωδικά

Ξεφλουδίστε τους κονδύλους και βράστε τους μέχρι να γίνουν. Στραγγίστε το νερό. Στεγνώστε ελαφρά τους τελειωμένους κονδύλους σε χαμηλή φωτιά.

Ραντίστε τις πατάτες με λάδι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και διακοσμήστε με τυχόν χόρτα από πάνω. Αφήστε τα να σταθούν για ένα ή δύο λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι - αυτό θα επιτρέψει στο λαχανικό να απορροφήσει τα αρώματα του σκόρδου.

Τα πιάτα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

[ 30 ]

Ρύζι σε μοναστηριακό στυλ

• Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους ρυζιού, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Βράστε το νερό και ρίξτε μέσα τους κόκκους ρυζιού. Η αναλογία νερού προς κόκκους πρέπει να είναι 2:1. Βάλτε το στη φωτιά, βράστε το και κρατήστε το έτσι για περίπου 10 λεπτά.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το χυλό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά.
• Πάρτε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και χοντρό πάτο. Σε αυτό, σε φυτικό λάδι, σιγοβράστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
• Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα στο σοταρισμένο μείγμα. Προσθέστε τις ντομάτες (μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας ή σάλτσα). Σιγοβράστε για λίγο, ανακατεύοντας ελαφρά.
• Προσθέστε το βρασμένο ρύζι στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μυρωδικά, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Είναι προτιμότερο να τρώγεται ζεστό.

Κατσαρόλα κολοκύθας

• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
• Προσθέστε αλεύρι (για 1 κιλό λαχανικών - ένα ποτήρι αλεύρι), αλάτι, ζάχαρη.
• Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη.
• Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε μέσα την προκύπτουσα ζύμη.
• Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Μπορείτε να πλάσετε τηγανίτες και να τις ψήσετε σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμες, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές.
• Σερβίρετε με μέλι.

Κατσαρόλα βρώμης

• Βράστε νιφάδες βρώμης σε νερό ή γάλα.
• Προσθέστε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνα, τριμμένο μήλο ή άλλα αγαπημένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σουσάμι.
• Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, εάν το επιτρέπει ο γιατρός. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Μπορείτε επίσης να ψήσετε τηγανίτες από την ίδια «ζύμη».
• Μπορείτε να το σερβίρετε με μαρμελάδα, βούτυρο ή μέλι.

Όταν ετοιμάζετε επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Επιτρέπεται να ψήνετε σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο στο φούρνο. Το οποίο, αν θέλετε, μπορεί να γλυκανθεί με μέλι, ζάχαρη άχνη, κανέλα. Για παράδειγμα, ένα ψημένο μήλο μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι ή ξηρούς καρπούς.

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό marshmallow μήλου

• Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Κόψτε τα σε φέτες και αφαιρέστε το κουκούτσι. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα αν δεν είναι τραχιά, επειδή συγκεντρώνεται η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.
• Πάρτε ένα εμαγιέ ταψί (θα πρέπει να έχει χοντρό πάτο).
• Ρίξτε λίγο νερό (ένα στρώμα περίπου ενός εκατοστού). Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί το φρούτο μέχρι να απελευθερώσει το δικό του χυμό.
• Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα δοχείο και τοποθετήστε τις σε χαμηλή φωτιά. Μία ώρα είναι αρκετή για τις μαλακές ποικιλίες, ενώ τα σκληρά μήλα θα πρέπει να μείνουν δύο έως τρεις ώρες στη σόμπα. Μην ανακατεύετε.
• Αφού τα κομμάτια μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα σαν χυλό από μόνα τους, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει.
• Στραγγίστε την περίσσεια χυμού χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι. Μπορείτε να το πιείτε ή να το διατηρήσετε για τον χειμώνα ως ξεχωριστό πιάτο, αφού προσθέσετε ζάχαρη.
• Τρίψτε το καλαμάκι μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100-120 βαθμούς.
• Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Απλώστε από πάνω μια στρώση πουρέ μήλου πάχους 4-5 χιλιοστών. Αυτό είναι το βέλτιστο πάχος, ώστε να στεγνώσει σωστά και να ξεκολλήσει τέλεια η λαδόκολλα.
• Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Αυτή η ενέργεια είναι απαραίτητη για την καλύτερη απομάκρυνση της υγρασίας.
• Όταν η παστίλα στεγνώσει, γυρίστε την προσεκτικά από την άλλη πλευρά και κρατήστε την για άλλες δύο έως τρεις ώρες.
• Η παστίλα είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να την κόψετε σε κομμάτια για ευκολία: φέτες, ρόμβους ή κύβους.

Διατροφή μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο

Η κύρια αρχή των περιορισμών που θέτει μια δίαιτα μετά από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο είναι η ελαχιστοποίηση της ποσότητας ζωικών λιπών και αλατιού στη διατροφή του ασθενούς.

Εάν ο ασθενής αρνείται κατηγορηματικά να φάει ανάλατο φαγητό, μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο, αλλά η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια. Αυτός ο όγκος είναι ο μέγιστος επιτρεπόμενος κανόνας.

Άλλωστε, το αλάτι συγκρατεί υγρό στο σώμα του ασθενούς, η περίσσεια του προκαλεί την ανάπτυξη υπέρτασης, τα επίμονα υψηλά επίπεδα της οποίας προκαλούν εγκεφαλικό επεισόδιο. Μια παρόμοια κατάσταση μπορεί να προκύψει στο πλαίσιο του υπερβολικού πάθους για διάφορα μπαχαρικά. Επομένως, όχι μόνο το αλάτι, αλλά και σχεδόν όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και το ξίδι και οι καυτερές σάλτσες θα πρέπει να αποκλειστούν από τη λίστα των καταναλωμένων πιάτων.

Θα πρέπει να δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στα προϊόντα που αγοράζουμε στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ. Η συντριπτική πλειοψηφία τους είναι γεμάτα με κάθε είδους σταθεροποιητές, χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης και αρώματα που είναι ανεπιθύμητα ακόμη και για ένα υγιές άτομο, πόσο μάλλον για έναν οργανισμό που έχει προσβληθεί από κάποια ασθένεια.

Ο περιορισμός της κατανάλωσης ζωικών λιπών βοηθά στη μείωση του επιπέδου της επιβλαβούς χοληστερόλης, η οποία μειώνει την ποσότητα των αθηροσκληρωτικών πλακών που προκαλούν απόφραξη των αρτηριών.

Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση ζάχαρης. Η ημερήσια ποσότητα περιορίζεται στα 50 γραμμάρια. Θα πρέπει να θυμάστε ότι αυτή η ποσότητα ισχύει όχι μόνο για την καθαρή ζάχαρη, αλλά και για την παρουσία της σε άλλα προϊόντα. Επομένως, κατά την αγορά ενός προϊόντος, θα πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Η καθημερινή διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα φυτικών ινών, κυρίως φυτικής προέλευσης. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, κάτι που είναι απαράδεκτο στην τρέχουσα κατάσταση.

Από τα φυτικά έλαια, θα πρέπει να προτιμώνται τα έλαια ελαιοκράμβης, ελιάς και σόγιας. Δεν πρέπει επίσης να αποκλείονται το κρέας και τα ψάρια. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθεί υπόψη η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, καθώς συνιστώνται μόνο άπαχα προϊόντα, των οποίων η ημερήσια ποσότητα είναι 120 γρ.

Δύο φορές την εβδομάδα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας με θαλασσινά. Θα πρέπει να αυξήσετε την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, καταναλώνοντάς τα σε οποιονδήποτε συνδυασμό και επεξεργασία. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα φρέσκα αρτοσκευάσματα και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Ο αριθμός των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον τέσσερα και οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο δύο έως τρεις ώρες πριν από την αναμενόμενη ώρα ύπνου. Η ημερήσια ποσότητα πρόσληψης υγρών συνιστάται σε όγκους περίπου ενός λίτρου.

Χάρη στον ευρύ κατάλογο επιτρεπόμενων προϊόντων, η διατροφή του ασθενούς μπορεί να είναι υγιεινή, νόστιμη και ποικίλη. Θα πρέπει μόνο να θυμάστε ότι ορισμένα προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερο από ένα αυγό κάθε μία ή δύο ημέρες, ενώ υπάρχουν και κάποια που μπορούν να καταναλώνονται όχι περισσότερο από μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

[ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

Δίαιτα 10 μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο

Ο στόχος οποιουδήποτε διατροφικού περιορισμού είναι να υποστηρίξει το σώμα, να το βοηθήσει να αντιμετωπίσει την ασθένεια και να ομαλοποιήσει την κατάστασή του με ελάχιστες απώλειες. Η δίαιτα 10 μετά από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο (ή όπως ονομάζεται επίσης - πίνακας αρ. 10) στοχεύει στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, του συστήματος διήθησης (ήπαρ) και της απέκκρισης (νεφρά). Στο πλαίσιο αυτό, ενεργοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες ενεργοποιούν τον μηχανισμό ταχείας ανάνηψης.

Η ουσία του πίνακα διατροφής αριθ. 10:

• Αποφυγή τροφών που είναι δύσπεπτες.
• Αύξηση του όγκου των προϊόντων που περιέχουν ουσίες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό.
• Μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
• Μαγειρική επεξεργασία - στον ατμό, βραστό φαγητό.
• Μείωση της πρόσληψης ουσιών που ερεθίζουν το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και τα πεπτικά όργανα.
• Έλλειψη αλατιού.
• Πέντε γεύματα την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Τι επιτρέπεται στη δίαιτα:

• Υγρά πιάτα (0,25 – 0,4 kg μία φορά).
  • Αγνές σούπες παρασκευασμένες με βάση λαχανικά με ή χωρίς την προσθήκη δημητριακών.
  • Χυλός με γάλα.
  • Σαρακοστιανό μπορς.
  • Το χυλό είναι ένας πουρές φτιαγμένος από διάφορα δημητριακά, με εξαίρεση το σιμιγδάλι.
  • Σούπα παντζαριού.
  • Μπορούν να αρωματιστούν με βότανα, χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα.
• Προϊόντα αρτοποιίας:
  • Φτιαγμένο από αλεύρι πρώτης ή δεύτερης ποιότητας. Το ψωμάκι πρέπει να είναι χθεσινό, ελαφρώς στεγνό.
  • Μπισκότα με μπισκότα.
• Επιτρέπεται οποιοδήποτε κρέας, αλλά όχι λιπαρό. Μπορεί να βραστεί ή να ψηθεί. Επιτρέπεται το ζελέ κρέας.
• Άπαχο θαλασσινό ψάρι, βραστό ή ψητό. Θαλασσινά.
• Όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα:
  • Μαλακά βραστά.
  • Ομελέτα πρωτεΐνης.
  • Ομελέτα στον ατμό ή στο φούρνο με βότανα.
• Με κανονική αντίληψη - γάλα. Είναι ευπρόσδεκτο να λαμβάνετε κεφίρ, γιαούρτι, ξινόγαλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage και πιάτα με βάση αυτά:
  • Συρνίκι.
  • Κατσαρόλα.
  • Τηγανίτες με τυρί και φρούτα.
• Μούρα και φρούτα, φρέσκα και επεξεργασμένα.
  • Φιλέτα και κομπόστες.
  • Ζελέ και marshmallow.
  • Αποξηραμένα φρούτα.
  • Μους.
• Επιτρέπονται όλα τα δημητριακά (εκτός από σιμιγδάλι) και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Για παράδειγμα, πουτίγκα ή χυλός.
• Βραστά ζυμαρικά.
• Σχεδόν όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται στο ψήσιμο, στον ατμό ή βράζοντας. Σε μικρές ποσότητες - ωμά.
  • Σαλάτες.
  • Τσιγαριστός.
  • Κατσαρόλες.
  • Λαζάνια με λαχανικά.
  • Γεμιστό.
• Γλυκά τρόφιμα που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το επιδόρπιο:
  • Μέλι.
  • Σπιτική μαρμελάδα.
  • Marshmallows και μαρμελάδα, καραμέλα.
• Από ποτά:
  • Πράσινο ή αδύναμο μαύρο τσάι.
  • Χυμοί από φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
  • Ροφήματα καφέ με γάλα.
  • Βάμματα, τσάγια και αφεψήματα βοτάνων.
• Από λιπαρά τρόφιμα:
  • Βούτυρο.
  • Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Δεν συνιστάται η συμπερίληψη στη διατροφή:

• Λιπαρά ψάρια και κρέας και κονσερβοποιημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά.
• Βαρείς ζωμοί φτιαγμένοι με κρέας, μανιτάρια, ψάρι ή όσπρια.
• Φρεσκοψημένα ψωμιά και αρτοσκευάσματα.
• Καπνιστά και τουρσί τρόφιμα.
• Σάλτσες με βάση τη μουστάρδα.
• Διατήρηση.
• Μαύρο και κόκκινο χαβιάρι.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής με βάση τη σοκολάτα.
• Ραπανάκι.
• Προϊόντα λουκάνικου και λουκάνικου Φρανκφούρτης, ειδικά αν λάβουμε υπόψη την αμφίβολη παραγωγή τους.
• Λαχανικά τουρσί.
• Σκόρδο.
• Φυσικός καφές.
• Προϊόντα με βάση τη σφολιάτα.
• Ξινή κρέμα (σε μικρές ποσότητες).
• Τηγανίτες και κρέπες.
• Σάλτσες με βάση τα καυτερά μπαχαρικά.
• Ξινόκαρπο και σπανάκι.
• Χυμός σταφυλιού.
• Τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, φέτα.
• Αυγά, σφιχτά βρασμένα ή ομελέτα.
• Πιάτα με βάση τα όσπρια.
• Οποιαδήποτε μανιτάρια.
• Κρεμμύδια.
• Φρούτα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες.
• Σάλτσες με βάση το χρένο.
• Κακάο.
• Ραπανάκι.
• Λίπη ζωικής και μαγειρικής προέλευσης.

Οι συστάσεις είναι αρκετά λεπτομερείς και δεν θα πρέπει να προκαλούν σύγχυση σε κάποιον.

[ 35 ]

Δίαιτα μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο για κάθε μέρα

Η σοβαρότητα της κατάστασης του ασθενούς μετά από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο ποικίλλει. Επομένως, εάν ο ασθενής έχει χάσει τη λειτουργία μάσησης μετά από μια κρίση, τρέφεται μέσω καθετήρα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται είτε εξειδικευμένα μείγματα είτε θρεπτικά συστατικά.

Οι ασθενείς με λιγότερο σοβαρή παθολογία τρώνε ανεξάρτητα. Αλλά αν ένα άτομο τρέφεται με το ίδιο είδος τροφής, ακόμα κι αν είναι μαύρο χαβιάρι με ανανά, γίνεται βαρετό και μια τέτοια προσέγγιση στη διατροφή δεν θα είναι ωφέλιμη για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, η διατροφή ενός ασθενούς με εγκεφαλικό επεισόδιο πρέπει να είναι ποικίλη, ευτυχώς, η διατροφή μετά από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο για κάθε μέρα επιτρέπει την ευκαιρία να τρώει όχι μόνο υγιεινά, αλλά και ποικίλα και νόστιμα.

Μια δίαιτα για το εγκεφαλικό επεισόδιο δεν είναι ένα προσωρινό μέτρο που μπορεί να αγνοηθεί μετά την αποκατάσταση της υγείας. Οι συστάσεις που συνοδεύουν θα πρέπει να γίνουν συνήθεια για πάντα και να γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι του τρόπου ζωής σας. Οι άνθρωποι που την έχουν εντάξει στην καθημερινή τους ρουτίνα έχουν προστατεύσει τον εαυτό τους από πολλά προβλήματα υγείας που σχετίζονται με διαταραχές στο καρδιαγγειακό σύστημα. Μόνο η προσεκτική προσοχή στον εαυτό σας και την υγεία σας, η εγκατάλειψη των κακών συνηθειών, η «υγιεινή διατροφή» και ένας υγιεινός τρόπος ζωής θα σας δώσουν την ευκαιρία να νιώσετε υπέροχα, ακόμα κι αν έχετε ξεπεράσει κατά πολύ...

[ 36 ]

Τι μπορείτε να φάτε αν πάθετε εγκεφαλικό επεισόδιο;

Συχνά συμβαίνει ένα άτομο που έχει υποστεί μια κρίση να αλλάζει τις γευστικές του προτιμήσεις, να χάνει εντελώς την επιθυμία για φαγητό και τα τρόφιμα να του προκαλούν δυσάρεστα συναισθήματα. Όλα αυτά σχετίζονται με βλάβη σε ένα ή άλλο μέρος του εγκεφάλου.

Αλλά αν ο ασθενής δεν φάει, δεν θα έχει τη δύναμη να καταπολεμήσει την ασθένεια και να ενεργοποιήσει τις διαδικασίες ανάρρωσης. Ένας τέτοιος ασθενής αρχίζει να χάνει βάρος. Όλα αυτά είναι πολύ επικίνδυνα σε μια τέτοια κατάσταση. Επομένως, είναι απαραίτητο να τρώτε. Μόνο οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές και τα τρόφιμα υγιεινά.

Ας δούμε τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια ενός εγκεφαλικού επεισοδίου; Ποιες τροφές είναι υγιεινές και ποιες πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή του ασθενούς.

Εάν ένας ασθενής με εγκεφαλικό επεισόδιο αρνείται να φάει, δυσκολεύεται να καταπιεί, τότε θα πρέπει να τον πείσουν να φάει πουρέ σούπας, υγρό χυλό, χρειάζεται να πιει περισσότερα υγρά. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα πρέπει να είναι ζεστά. Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, αλλά συχνά. Εάν ο ασθενής έχει πραγματικά πρόβλημα στην κατάποση τροφής, θα πρέπει να ενημερώσετε τον θεράποντα ιατρό. Αυτός θα λάβει μέτρα που μπορούν να επιλύσουν την κατάσταση.

Το μενού του ασθενούς πρέπει να είναι ισορροπημένο σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Οι γιατροί συνιστούν να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή σε προϊόντα που είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και περιέχουν φυτικές ίνες, φολικό οξύ και κάλιο.

Για παράδειγμα, τα σκούρα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε φολικό οξύ. Αυτά είναι οι φυλλώδεις σαλάτες, το σπανάκι, η μουστάρδα. Είναι επίσης άφθονο σε σπαράγγια, μπρόκολο, εσπεριδοειδή, φράουλες, σμέουρα. Τα όσπρια είναι πλούσια σε αυτό: φακές, φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια. Μπορείτε επίσης να αναφέρετε ξηρούς καρπούς, λιναρόσπορο, κουνουπίδι, καλαμπόκι, παντζάρια, σέλινο, καρότα, κολοκύθα.

Υπάρχει πολύ χρήσιμο κάλιο σε:

• Κορυφές από παντζάρια.
• Αποξηραμένα βερίκοκα.
• Η πάστα ντομάτας, είναι καλύτερη αν είναι σπιτική.
• Πατάτες.
• Ημερομηνίες.
• Μήλα.
• Πίτουρο σίτου.
• Σταφίδες.
• Κουκουνάρια και αμύγδαλα.
• Φασόλια.
• Φύκι.
• Δαμάσκηνα.
• Αποξηραμένα φρούτα.

Σχεδόν όλα τα προαναφερθέντα προϊόντα έχουν επίσης υψηλό ποσοστό φυτικών ινών.

Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τα οφέλη των θαλασσινών ψαριών, τα οποία περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά αναντικατάστατα στην κανονική πορεία όλων των βιοχημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα οξέα περιέχουν χρήσιμη χοληστερόλη, η οποία ενεργοποιεί αυτές τις διαδικασίες. Όταν βελτιώνεται ο μεταβολισμός, μειώνεται ο σχηματισμός επιβλαβούς χοληστερόλης, από την οποία σχηματίζονται αθηροσκληρωτικές πλάκες, φράζοντας τον αυλό των αγγείων. Τα θαλασσινά ψάρια είναι επίσης πλούσια σε φώσφορο, ο οποίος διεγείρει ενεργά τον μεταβολισμό των εγκεφαλικών κυττάρων.

Δεν πρέπει να αρνείστε φρεσκοπαρασκευασμένους χυμούς, φρέσκα φρούτα και μούρα. Η τακτική κατανάλωση μούρων όπως τα βατόμουρα και τα κράνμπερι, ενεργά αντιοξειδωτικά, θα ενεργοποιήσει την άμυνα του οργανισμού και θα μειώσει την εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης.

Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο;

Εκτός όμως από τα υγιεινά προϊόντα και τις διαιτητικές συνταγές, υπάρχουν και εκείνα που πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς ή τουλάχιστον να μειωθεί η κατανάλωσή τους. Τι δεν πρέπει λοιπόν να τρώτε κατά τη διάρκεια ενός εγκεφαλικού επεισοδίου; Ποια προϊόντα πρέπει να εξαφανιστούν προσωρινά ή μόνιμα από τη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς;

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε ένα τόσο γνωστό αλάτι, χωρίς το οποίο τα περισσότερα πιάτα δεν μπορούν να κάνουν. Αμέσως μετά από μια κρίση, θα πρέπει να εξαφανιστεί εντελώς από τη διατροφή. Μόνο αφού σταθεροποιηθεί η κατάσταση του ασθενούς και υπάρξει μια θετική δυναμική για ανάρρωση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σιγά σιγά.

Τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια του ποταμού θα πρέπει να εξαφανιστούν από τη διατροφή του ασθενούς για πάντα. Απαγορεύονται επίσης τα ακόλουθα προϊόντα:

• Καπνιστά και αλατισμένα πιάτα.
• Διατήρηση.
• Πλούσιοι ζωμοί.
• Προϊόντα γρήγορου φαγητού.
• Προϊόντα λουκάνικου και λουκάνικου Φρανκφούρτης.
• Τηγανητά και πικάντικα πιάτα.
• Γάλα και τα παράγωγά του (λίπος) και κρέμα γάλακτος.
• Γλυκά και αρτοσκευάσματα.
• Ανθρακούχα ποτά.
• Ημιτελή προϊόντα.
• Παγωτό.
• Έντονα παρασκευασμένο τσάι, καφές.
• Δεν συνιστάται η χρήση σιμιγδαλιού.
• Μανιτάρια.
• Σοκολάτα.

Ο περιορισμός ή η εξαίρεσή τους από τη διατροφή του ασθενούς θα επιτρέψει στο σώμα του να υποβληθεί πιο αποτελεσματικά στην περίοδο ανάρρωσης και να μειώσει το χρονικό της διάστημα.