Διατροφή στη χρόνια χολοκυστίτιδα

Η δίαιτα για τη χρόνια χολοκυστίτιδα φαίνεται να είναι ο πιο αποτελεσματικός και σωστός τρόπος αντιμετώπισης αυτής της ασθένειας.

Η χρόνια χολοκυστίτιδα είναι μια δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης λόγω συχνών φλεγμονών που εμφανίζονται σε αυτήν. Οι φλεγμονώδεις διεργασίες στη χοληδόχο κύστη μπορούν να προκληθούν από πολλούς παράγοντες, όπως: συγγενής παραμόρφωση των χοληφόρων πόρων ή της ίδιας της χοληδόχου κύστης, απόφραξη των χοληφόρων πόρων, νεοπλάσματα στην κοιλιακή κοιλότητα, σωματικές βλάβες στη χοληδόχο κύστη, μεταβολικές διαταραχές, κακή διατροφή και ανεπαρκώς ενεργό τρόπο ζωής.

Αυτή η δίαιτα περιλαμβάνει κλασματικά και συχνά γεύματα, συχνά περίπου 5 γεύματα την ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στα προϊόντα που πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Έτσι, η δίαιτα για τη χρόνια χολοκυστίτιδα περιλαμβάνει σχεδόν πλήρη αποκλεισμό λιπαρών, τηγανητών και καπνιστών τροφών. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αποκλείεται η κατανάλωση λιπαρών τύπων ψαριών, κρέατος και πουλερικών, όπως: σολομός, σολομός, παγκάσιους, ρέγγα, σκουμπρί, χήνα, πάπια, όλα τα μέρη γαλοπούλας και κοτόπουλου, με εξαίρεση το χοιρινό φιλέτο, το αρνί κ.λπ.

Επιτρέπεται η κατανάλωση βραστού φαγητού, σχεδόν όλων των ειδών χυλού (εκτός από μπιζέλια και κεχρί), γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών, ξινή κρέμα 15% λιπαρά, μερλούκιου, τόνου (όχι μόνο κονσερβοποιημένου), φιλέτου κοτόπουλου ή γαλοπούλας, μοσχαριού και βοδινού. Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση ψητών ποικιλιών επιτρεπόμενων ψαριών, κρέατος και πουλερικών, ομελέτας στον ατμό με πρωτεΐνη, σαλάτας φρέσκων λαχανικών χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών ή σκόρδου, καρυκευμένων με κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή μικρής ποσότητας ξινή κρέμας 15%.

[ 1 ]

Θεραπεία της χρόνιας χολοκυστίτιδας με δίαιτα

Η θεραπεία της χρόνιας χολοκυστίτιδας με δίαιτα δεν είναι μόνο η σωστή απόφαση, αλλά και απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχή ανάρρωση του ασθενούς. Αυτή η δίαιτα είναι απολύτως πλήρης και προσφέρει ποικιλία στη διατροφή. Η δίαιτα για τη χολοκυστίτιδα περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων, οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε περιορισμένες ποσότητες και σχεδόν αποκλείονται τυχόν λίπη.

Όταν ακολουθείτε αυτή τη δίαιτα, η κύρια πηγή πρωτεΐνης είναι το κρέας, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το άπαχο γάλα και το ξερό ψωμί (δεν συνιστώνται προϊόντα αρτοποιίας από λευκό αλεύρι). Ωστόσο, όταν επιλέγετε προϊόντα για τη δίαιτα, να θυμάστε ότι οποιαδήποτε λιπαρή τροφή μπορεί να βλάψει το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη σας, επομένως η διατροφή σας θα πρέπει να περιέχει ποικιλίες ψαριών, πουλερικών και κρέατος με χαμηλά λιπαρά, όπως: μοσχάρι, φιλέτο κοτόπουλου, φιλέτο γαλοπούλας, μοσχάρι, μπακαλιάρο, λούτσο, κυπρίνο, ναβαγά ή λούτσο.

Μια σημαντική πτυχή της διατροφής για τη χολοκυστίτιδα είναι η μέθοδος μαγειρέματος. Το κρέας ή το ψάρι πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται στον ατμό, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο χωρίς να προσθέσετε λίπος, αλλά η τελευταία μέθοδος μαγειρέματος δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χολοκυστίτιδας. Επίσης, κατά τη διάρκεια της διατροφής, θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τυχόν ζωμούς, εκτός από τους φυτικούς (εξαιρουμένης της προσθήκης μπιζελιών ή φασολιών σε αυτούς τους ζωμούς).

Ποια είναι η δίαιτα για τη χρόνια χολοκυστίτιδα;

Με βάση τους ισχύοντες κανονισμούς και περιορισμούς σχετικά με ορισμένα προϊόντα στη διατροφή του ασθενούς, τίθεται το ερώτημα: τι είδους δίαιτα για τη χρόνια χολοκυστίτιδα; Καταρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι η ουσία της είναι, διατηρώντας παράλληλα τον πλήρη κορεσμό του σώματος, να δημιουργεί συνθήκες για χημική προστασία του ήπατος και να προάγει την κανονική λειτουργία των χοληφόρων αγωγών και να βελτιώνει την εκροή της χολής. Η δίαιτα για τη χρόνια χολοκυστίτιδα περιλαμβάνει κλασματικά γεύματα 4 έως 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Η συστηματική διατροφή, πάντα ταυτόχρονα, έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες έκκρισης της χολής.

Το συνολικό βάρος της ημερήσιας μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 κιλά, εκ των οποίων 1,5 έως 2 λίτρα είναι ελεύθερο υγρό. Το επιτραπέζιο αλάτι επιτρέπεται σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν τα 8-10 γραμμάρια την ημέρα. Είναι απαραίτητο να αποφεύγετε την κατανάλωση πολύ κρύων πιάτων, η θερμοκρασία των οποίων δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 15 βαθμούς Κελσίου. Τα ζεστά πιάτα δεν πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία άνω των 62 °C. Για να προωθηθεί η ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, υπάρχει ανάγκη για φυσικές φυτικές ίνες, οι οποίες βρίσκονται κυρίως στο πίτουρο σιταριού. Σε ελαφρώς μικρότερες ποσότητες, υπάρχουν σε ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά, σε νιφάδες βρώμης.

Το πίτουρο σιταριού μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή σε ποσότητα 2-3 κουταλιών της σούπας, καθώς και σε πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Το πίτουρο σιταριού παρασκευάζεται ως εξής: 2-3 κουταλιές της σούπας στον ατμό με βραστό νερό και αφήνεται να εγχυθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, χωρίζεται σε τέσσερα μέρη, πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, να πλένεται με γάλα ή να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σούπες και μπορς, σε χυλό. Ένα αφέψημα από πίτουρο έχει επίσης θετική επίδραση. Παρασκευάζεται με άλεση σε μύλο καφέ, στη συνέχεια ρίχνεται με βραστό νερό και βράζει για 10 λεπτά. Αφού αφεθεί να βράσει από αρκετές ώρες έως μία ημέρα, το αφέψημα φιλτράρεται και προστίθενται ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.

Διατροφή 5 για χρόνια χολοκυστίτιδα

Η δίαιτα 5 για τη χρόνια χολοκυστίτιδα ορίζει μια δίαιτα που συνίσταται στην κατανάλωση μικρών ποσοτήτων τροφής 5 έως 6 φορές την ημέρα. Τα τρόφιμα για αυτή τη δίαιτα πρέπει να βράζονται ή να ψήνονται, ώστε να μην σχηματίζεται τραχιά κρούστα. Επιτρέπονται επίσης μαγειρεμένα και στον ατμό πιάτα. Τα έτοιμα γεύματα πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία 20 έως 52 βαθμούς Κελσίου.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας καλομαγειρεμένο χυλό με γάλα αναμεμειγμένο με νερό από φαγόπυρο και βρώμη, καθώς και ρύζι. Επιτρέπονται χορτοφαγικές σούπες με πουρέ λαχανικών και καλά μαγειρεμένο ρύζι, βρώμη, ψιλοκομμένες πατάτες, κολοκύθα, καρότα. Οι διατροφικές συνταγές επιτρέπουν επίσης την κατανάλωση γαλακτοσουπών αναμεμειγμένων με νερό, σούπες κρέμας και κρέμες. Ο αριθμός των επιτρεπόμενων αρτοσκευασμάτων περιλαμβάνει: ψωμί από αλεύρι σίτου 1ης και 2ης ποιότητας, αποξηραμένο ψωμί σίκαλης από ξεφλουδισμένο και κοσκινισμένο αλεύρι, καθώς και άγλυκα μπισκότα.

Οι διατροφικές συστάσεις σχετικά με το κρέας παρέχουν την ευκαιρία να συμπεριληφθούν στη διατροφή άπαχα κρέατα, βοδινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο και γαλοπούλα, καθώς και κρέας κουνελιού. Πριν από την κατανάλωση, πρέπει να αφαιρεθούν όλοι οι τένοντες από το κρέας και το δέρμα από τα πουλερικά. Για τα κοτολέτα, χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά και πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό.

Η δίαιτα 5 για χρόνια χολοκυστίτιδα σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με άπαχο ψάρι - στον ατμό, βραστό και σε κοτολέτες. Μπορείτε να φάτε άπαχη μουλιασμένη ρέγγα, γεμιστά ψάρια, σαλάτες θαλασσινών.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που επιτρέπονται σε αυτή τη δίαιτα αντιπροσωπεύονται από γάλα, φρέσκο πηγμένο γάλα, κεφίρ, οξύφιλο γάλα. Μπορείτε να φάτε τυρί cottage χαμηλής και ημίπαχης περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ήπιο τυρί.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με λαχανικά χρησιμοποιώντας ωμά, λιωμένα, βραστά ή στον ατμό λαχανικά: χόρτα, πατάτες, καρότα, κουνουπίδι και παντζάρια. Παρασκευάζονται ως πουρές πατάτας, σουφλέ κ.λπ. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ψητές και στον ατμό ομελέτες από αυγά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρήσετε την αναλογία μισού ή ενός ολόκληρου κρόκου προς 1-2 ασπράδια.

Το τσάι και ο καφές πρέπει να παρασκευάζονται σε αδύναμη μορφή. Το τσάι μπορεί να παρασκευάζεται με λεμόνι και ο καφές με γάλα. Χρήσιμα ποτά είναι επίσης το αφέψημα από αγριοτριανταφυλλιά και οι χυμοί φρούτων και μούρων.

Η κατανάλωση βουτύρου πρέπει να περιορίζεται σε 10-20 γραμμάρια την ημέρα. Το επιτραπέζιο αλάτι επιτρέπεται όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Διατροφή για χρόνια λιθιαστική χολοκυστίτιδα

Πριν προχωρήσουμε στο ερώτημα ποια πρέπει να είναι η δίαιτα για τη χρόνια λιθιαστική χολοκυστίτιδα, είναι απαραίτητο να ορίσουμε τι είναι αυτή η ασθένεια. Η χρόνια λιθιαστική χολοκυστίτιδα είναι μια μορφή αυτής της ασθένειας που χαρακτηρίζεται από τον σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη. Η ασθένεια είναι επίσης ευρέως γνωστή με την άλλη της ονομασία - χολολιθίαση. Αυτός ο τύπος είναι ο πιο δυσμενής από άποψη πρόγνωσης, καθώς προκαλεί απόφραξη των χοληφόρων οδών και σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις οδηγεί στην ανάγκη για χειρουργική επέμβαση.

Η έναρξη της χολολιθίασης σηματοδοτείται από κρίσεις πόνου στο δεξιό υποχόνδριο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τέτοια συμπτώματα πόνου μπορεί να εμφανιστούν μετά το φαγητό, ειδικά εάν το φαγητό ήταν βαρύ και λιπαρό. Λόγω αυτού, παράγοντες όπως ένας υγιεινός τρόπος ζωής και η διατροφή φαίνονται πολύ σημαντικοί για την επιτυχή ανάρρωση. Το σύνολο των θεραπευτικών μέτρων περιλαμβάνει απαραίτητα διαιτητικές συνταγές από τους αρμόδιους ιατρούς.

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων και ανεπιθύμητων προϊόντων για κατανάλωση, ο οποίος ρυθμίζει τη διατροφή για τη χρόνια λιθιαστική χολοκυστίτιδα, βασίζεται στη δίαιτα αριθ. 5α. Αυτή η δίαιτα στοχεύει στη βελτιστοποίηση των διαδικασιών απομάκρυνσης της χολής από το σώμα. Μετά από αρκετούς μήνες μιας τέτοιας δίαιτας, μεταβαίνουν στη θεραπευτική δίαιτα αριθ. 5.

Σύμφωνα με τις διατροφικές συστάσεις, τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται στον ατμό και δεν πρέπει να περιέχουν βαριές ζωικές πρωτεΐνες. Η διατροφή του ασθενούς δεν πρέπει να περιλαμβάνει κεχρί, λάχανο, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα, μούρα και εντόσθια. Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών απαγορεύεται αυστηρά καθ' όλη τη διάρκεια της θεραπείας.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Διατροφή για χρόνια αλιθιασική χολοκυστίτιδα

Η χρόνια αλιθιασική ή μη λιθιασική χολοκυστίτιδα χαρακτηρίζεται από μια κατάσταση χρόνιας φλεγμονής στη χοληδόχο κύστη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η ασθένεια συνοδεύεται από κινητικές-τονικές διαταραχές των λειτουργιών εκροής της χολής, η ιδιαιτερότητα των οποίων είναι ότι δεν οδηγούν στο σχηματισμό λίθων.

Μία από τις μεθόδους θεραπείας της χρόνιας αλιθιασικής χολοκυστίτιδας είναι η διαιτητική θεραπεία. Έτσι, η δίαιτα για τη χρόνια αλιθιασική χολοκυστίτιδα περιλαμβάνει μια δίαιτα που χαρακτηρίζεται από συχνά - από 4 έως 6 φορές την ημέρα - κλασματικά γεύματα σε μικρές ποσότητες. Η συχνότητα και η κλασματική φύση των γευμάτων είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στο γεγονός ότι η χοληδόχος κύστη αδειάζει τακτικά.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση λιπαρών, τηγανητών και πικάντικων τροφών, απαγορεύονται επίσης το ανθρακούχο νερό και τα αλκοολούχα ποτά όπως το κρασί και η μπύρα. Συνιστάται η αποφυγή κατανάλωσης αρτοσκευασμάτων, ξηρών καρπών, κρόκων αυγών, κρύων πιάτων, ωμών λαχανικών και φρούτων.

Η δίαιτα για τη χρόνια αλιθιασική χολοκυστίτιδα, εάν η ασθένεια έχει εισέλθει στο οξεικό στάδιο, ορίζει τη χρήση φρεσκοπαρασκευασμένου φαγητού αποκλειστικά σε ζεστή μορφή. Η κύρια μέθοδος μαγειρέματος του φαγητού πρέπει να είναι το βράσιμο ή μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό. Πιάτα από δημητριακά και λαχανικά μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο.

Διατροφή για επιδείνωση της χρόνιας χολοκυστίτιδας

Η δίαιτα για την επιδείνωση της χρόνιας χολοκυστίτιδας περιλαμβάνει συχνά και κλασματικά γεύματα έως και 6 φορές την ημέρα. Το μαγείρεμα των τροφίμων όταν η ασθένεια έχει επιδεινωθεί απαιτεί μια πιο προσεκτική προσέγγιση σε αυτή τη διαδικασία. Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται και να μαγειρεύονται πολύ καλά. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται αποκλειστικά ως πουρές πατάτας, το κρέας και το ψάρι - μόνο πουρέ ή βραστά. Η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.

Παρακάτω θα εξετάσουμε μία από τις επιλογές για ένα μενού μιας ημέρας για έναν ασθενή με οξεία χρόνια χολοκυστίτιδα.

Για το πρώτο πρωινό μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης με γάλα και πάστα τυριού cottage. Με τσάι με ζάχαρη και λεμόνι, επιτρέπεται λίγο λευκό μπαγιάτικο ψωμί με βούτυρο σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια.

Το δεύτερο πρωινό περιλαμβάνει μηλόσουπα και ξερά μπισκότα με ζωμό από τριαντάφυλλο και ζάχαρη.

Για μεσημεριανό γεύμα, προσφέρουμε μπαγιάτικο λευκό ψωμί, σούπα πατάτας ή καρότου, βραστό ψάρι ή βραστό βερμιτσέλι με σουφλέ κρέατος στον ατμό. Το βερμιτσέλι μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ πατάτας. Επίσης για μεσημεριανό γεύμα - ζελέ, κομπόστα, χυμό ή φιλέτο.

Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να φάτε κρουτόν λευκού ψωμιού με χυμό φρούτων ή έγχυμα από τριαντάφυλλο.

Για δείπνο, μπορείτε να φάτε ένα βραστό μπιφτέκι ή μια ομελέτα πρωτεΐνης. Μια εναλλακτική λύση είναι το σουφλέ με τυρί cottage. Μετά το φαγητό, σας προσφέρεται να το καταπιείτε με ζωμό από αγριοτριανταφυλλιά ή ζελέ από μούρα.

Πριν πάτε για ύπνο, πιείτε ένα ποτήρι γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι.

Όταν η δίαιτα για την επιδείνωση της χρόνιας χολοκυστίτιδας οδηγεί στην υποχώρηση της νόσου από την οξεία φάση της, μετά από διαβούλευση με έναν γιατρό, μπορείτε σταδιακά να αρχίσετε να εισάγετε περισσότερα άλλα προϊόντα στη διατροφή, κάτι που βοηθά στην εξασφάλιση επαρκούς διατροφής για τον οργανισμό.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η χρησιμότητα του ψωμιού είναι αναμφισβήτητη - είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η μέγιστη χρησιμότητα είναι μόνο για το μπαγιάτικο ή ειδικά αποξηραμένο ψωμί. Είναι καλύτερα εύπεπτο, κάτι που ισχύει κυρίως για το ψωμί που ψήνεται από λευκό αλεύρι. Το ψωμί σίκαλης περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη βελτιστοποίηση της λειτουργίας των εντέρων, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας κένωσης της χοληδόχου κύστης. Αυτό αποτρέπει την εμφάνιση στασιμότητας της χολής.

Η δίαιτα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα περιλαμβάνει ψωμί σίκαλης και ωμά και βραστά φρούτα και λαχανικά. Συνιστώνται λαχανόσουπες χωρίς περιορισμούς.

Όσον αφορά τα αυγά, είναι απαραίτητο να εξεταστούν λεπτομερέστερα όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης τους. Το γεγονός είναι ότι τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη, η οποία είναι ένας από τους παράγοντες σχηματισμού χολόλιθων και επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος. Ελλείψει επιδείνωσης, επιτρέπεται η κατανάλωση ενός ολόκληρου αυγού με τον κρόκο μία φορά την ημέρα. Τα χτυπημένα ασπράδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρέατος, ψαριού, τυριού cottage ή λαχανικών σουφλέ, μους φρούτων και μούρων.

Η δίαιτα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα περιλαμβάνει την ένταξη μόνο φρέσκων, κατεψυγμένων ή στον ατμό ψαριών στη διατροφή του ασθενούς. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παρατεταμένη εμβάπτιση στο νερό μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια πολλών χρήσιμων ουσιών από τα ψάρια. Για να βράσετε το ψάρι σε κομμάτια, πρέπει να το ρίξετε με βραστό νερό και, σε περίπτωση που χρειαστεί να αφαιρέσετε τις εκχυλιστικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό, η βέλτιστη μέθοδος είναι ο ατμός.

[ 12 ]

Μενού διατροφής για χρόνια χολοκυστίτιδα

Το μενού διατροφής για τη χρόνια χολοκυστίτιδα βασίζεται στις αρχές της δίαιτας Νο. 5. Η δίαιτα διακρίνεται από την πλήρη σύνθεση όλων των ουσιών που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Η δίαιτα ενός ασθενούς με χρόνια χολοκυστίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει προϊόντα που χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία είναι χαρακτηριστική των κρόκων, των πνευμόνων, του εγκεφάλου, του ήπατος, των νεφρών. Απαγορεύονται επίσης οι ζωμοί για τη χρόνια χολοκυστίτιδα - είτε πρόκειται για κρέας, ψάρι είτε για μανιτάρια, καπνιστά τρόφιμα, μαρινάδες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, λουκάνικα, όσπρια, οξαλίδα, σπανάκι, ραπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, μπαχαρικά, λίρδα, κακάο και σοκολάτα - που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες. Συνιστάται να αποκλείονται τα τηγανητά τρόφιμα από το μενού του ασθενούς και να συμπεριλαμβάνονται περισσότερα προϊόντα που έχουν λιποτροπική δράση στη διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν: φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, άπαχο κρέας, ψάρι, η κατανάλωση των οποίων εμποδίζει τον σχηματισμό υπερβολικών λιπαρών αποθέσεων στο ήπαρ. Για να διασφαλιστεί η καλύτερη αποστράγγιση της χολής, θα πρέπει να πίνετε περίπου δύο λίτρα υγρών την ημέρα.

Το μενού διατροφής για χρόνια χολοκυστίτιδα απαιτεί συχνά (έως 5 φορές την ημέρα) και κλασματικά γεύματα, τα οποία δεν πρέπει να ψιλοκομίζονται, να βράζονται στον ατμό ή να ψήνονται.

Για παράδειγμα, ας δούμε μία από τις πιθανές επιλογές μενού στο στάδιο της ανάκτησης.

Κατά τη διάρκεια του πρώτου πρωινού, προτείνεται να φάτε βραστό ψάρι ή μουλιασμένη ρέγγα με ένα συνοδευτικό πιάτο από χυλό φαγόπυρου ή βραστές πατάτες. Μπορείτε να αλείψετε 5 γραμμάρια βούτυρο σε λευκό ή μαύρο ψωμί. Επιτρέπονται γλυκό τσάι με μια φέτα λεμόνι ή ένα φλιτζάνι αδύναμο φυσικό καφέ με γάλα.

Για το δεύτερο πρωινό - τυρί cottage με ξινή κρέμα, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια, ή τυρί. Εναλλακτικά - λίγο ήπιο τυρί. Ένα μήλο και ένα ποτήρι ζωμό από αγριοτριανταφυλλιά.

Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε χορτοφαγική σούπα λαχανικών, για δεύτερο πιάτο - βραστά καρότα και πράσινα μπιζέλια με βραστό μπιφτέκι ή βραστό κρέας. Κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα.

Για ένα απογευματινό σνακ, προτείνουμε άγλυκα μπισκότα ή παξιμάδια από ψωμάκι ή καρβέλι, με τσάι με ζάχαρη και λεμόνι.

Για δείπνο, μπορείτε να φάτε λαχανοντολμάδες γεμιστούς με βραστό κρέας και ρύζι ή μια κατσαρόλα με τυρί cottage με μουλιασμένα δαμάσκηνα. Τσάι με μέλι, μαρμελάδα ή ένα ποτήρι έγχυμα από αγριοτριανταφυλλιά.

Συνταγές διατροφής για χρόνια χολοκυστίτιδα

Προκειμένου να παρέχεται στον οργανισμό σωστή και πλήρης διατροφή κατά τη διάρκεια της νόσου, υπάρχουν διάφορες συνταγές για μια δίαιτα για χρόνια χολοκυστίτιδα. Ας εξετάσουμε μερικές από αυτές.

• Μοσχαρίσιες μπριζόλες με λαχανικά

Για την παρασκευή τους, το κρέας βράζεται μέχρι να γίνει και κόβεται σε κομμάτια. Αφού κόψετε τα καρότα σε κύβους και χωρίσετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα νερού, στο οποίο προστίθεται βούτυρο. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται με το κρέας και, αφού αλατιστούν, περνούν από έναν μύλο κρέατος, μετά τον οποίο πρέπει να προσθέσετε αυγά και 5 γραμμάρια βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται καλά και σχηματίζονται κοτολέτες από αυτήν, οι οποίες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι λαδωμένο με βούτυρο. Εάν επιθυμείτε, τοποθετούνται κομμάτια βραστών πατατών ή βερμιτσέλι γύρω, όλα λιπαίνονται με ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αλεύρι, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο.

• Σούπα πατάτας

Οι πλυμένες πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και μαζί με τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, σοταρίζονται σε βούτυρο ή μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα νερού. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες, σοταρισμένα σε βούτυρο. Πρώτα, οι παρασκευασμένες πατάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά από 10 έως 15 λεπτά, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να προστεθούν εκεί και η σούπα πρέπει να είναι έτοιμη.

Οι συνταγές διατροφής για τη χρόνια χολοκυστίτιδα προτείνουν επίσης την παρασκευή κάθε είδους ζελέ. Ας πάρουμε ως παράδειγμα τα ζελέ πορτοκαλιού.

Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και στύβονται για να βγει ο χυμός. Το ξύσμα (το πορτοκαλί μέρος της φλούδας) πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Κρύο νερό ρίχνεται πάνω από τη ζελατίνη σε αναλογία 1 προς 6-10 και αφού διογκωθεί για 30-40 λεπτά, η περίσσεια νερού σουρώνεται μέσα από τουλπάνι. Ζεστό νερό με προσθήκη ζάχαρης βράζει και το παρασκευασμένο ξύσμα και η ζελατίνη τοποθετούνται στο σιρόπι που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, το σιρόπι βράζει και φιλτράρεται. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού στο σιρόπι και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά χύνονται σε καλούπια, τα οποία πρέπει να διατηρούνται κρύα - περίπου 8 βαθμούς Κελσίου για 1-2 ώρες.

Για να αφαιρέσετε τη ζελατίνα από το καλούπι και να την τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, κρατήστε την σε ζεστό νερό για 1-2 δευτερόλεπτα, σκουπίστε την με μια πετσέτα, σκεπάστε την με ένα πιάτο, γυρίστε την ανάποδα και ανακινήστε την λίγο.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Τι μπορείτε να φάτε με χρόνια χολοκυστίτιδα;

Με τόσους πολλούς διατροφικούς περιορισμούς, προκύπτει ένα εύλογο ερώτημα: τι μπορείτε να φάτε με χρόνια χολοκυστίτιδα; Αν ψάξετε βαθύτερα, αποδεικνύεται ότι τα άτομα που πάσχουν από χρόνια χολοκυστίτιδα μπορούν να τρώνε αρκετά υγιεινά και, το πιο σημαντικό, νόστιμα πιάτα και προϊόντα. Για παράδειγμα, από προϊόντα αλευριού, μπορείτε να φάτε αποξηραμένο, όχι φρέσκο και σε καμία περίπτωση φρεσκοψημένο ψωμί, κατά προτίμηση από αλεύρι σίκαλης ή αλεύρι σίτου δεύτερης κατηγορίας. Για να κάνετε την κατανάλωση ψωμιού πιο ευχάριστη, μπορείτε να το στεγνώσετε σε μια τοστιέρα και να το φάτε κρύο.

Μπορείτε επίσης να φάτε ψητές πίτες με κρέας, μήλα, ψάρι ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και κάθε είδους κατσαρόλες φτιαγμένες από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, σιμιγδάλι και βερμιτσέλι - ευτυχώς, τώρα είναι εύκολο να βρείτε την πιο κατάλληλη συνταγή στο Διαδίκτυο. Από τα προϊόντα κρέατος, μπορείτε να φάτε φιλέτο βοδινού, μοσχαριού, κοτόπουλου και γαλοπούλας. Από τα ψάρια, επιτρέπεται να τρώτε ναυάγκα, πέρκα, ροζ σολομό, μπακαλιάρο, πέρκα και μερλούκιο, αλλά τα ψάρια πρέπει επίσης να βράζονται, να ατμίζονται ή να ψήνονται στο φούρνο.

Οι συνιστώμενες σούπες περιλαμβάνουν ζωμούς λαχανικών, φρουτόσουπα, σούπες με άπαχο γάλα ή μπορς χωρίς φασόλια, κρέας ή μαγειρεμένο σε ζωμό χωρίς κρέας. Μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής ή μη λιπαρής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως ξινόγαλα, κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ. Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή ομελέτας πρωτεΐνης και ενός αυγού την ημέρα. Τα γλυκά περιλαμβάνουν μαρμελάδα ή καραμέλες που δεν περιέχουν σοκολάτα, λίπος ή κακάο, αλλά όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Τα ποτά περιλαμβάνουν ελαφρώς παρασκευασμένο μαύρο ή πράσινο τσάι, ποτά φρούτων, τσάγια βοτάνων, χυμούς λαχανικών ή φρούτων και μούρων.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε χρόνια χολοκυστίτιδα;

Παρά το γεγονός ότι η δίαιτα για χρόνια χολοκυστίτιδα είναι αρκετά ισορροπημένη και πλήρης, είναι σημαντικό να θυμάστε τι δεν πρέπει να τρώτε με χρόνια χολοκυστίτιδα.

Μία από τις πρώτες είναι η απαγόρευση της κατανάλωσης προϊόντων αλευριού από λευκό αλεύρι, σφολιάτα ή ζύμη βουτύρου, φρέσκου ή φρεσκοψημένου ψωμιού, κέικ και αρτοσκευάσματα με κρέμα. Συνιστάται επίσης να μην τρώτε λιπαρά κρέατα - αρνί και χοιρινό, τηγανητό κρέας και θηράματα (πάπια, χήνα). Επιπλέον, με χρόνια χολοκυστίτιδα, τα λουκάνικα, τα καπνιστά κρέατα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα παραπροϊόντα σφαγίων θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Αν σας αρέσει το χαβιάρι, τα αλατισμένα, καπνιστά ή λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός τσουμ, ο οξύρρυγχος, δυστυχώς, θα πρέπει να ξεχάσετε τη γεύση αυτών των προϊόντων. Άλλωστε, περιλαμβάνονται στη λίστα με αυτά που δεν μπορείτε να φάτε με χρόνια χολοκυστίτιδα.

Επιπλέον, η χρόνια χολοκυστίτιδα απαιτεί μια διατροφή που δεν περιέχει λίπη φυτικής ή ζωικής προέλευσης: λίρδα, μαργαρίνη, μουστάρδα. Η απαγόρευση ισχύει και για τα αυγά, τηγανητά ή βραστά. Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε να συμπεριλάβετε μανιτάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, τουρσί λαχανικά, ραπανάκια και χρένο στη διατροφή. Η χρόνια χολοκυστίτιδα σας αναγκάζει να αποχωριστείτε μια λιχουδιά όπως το παγωτό, καθώς και τα αναψυκτικά και τα αλκοολούχα ποτά. Με αυτήν την ασθένεια, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το κακάο και τον μαύρο καφέ.

Με προσοχή, επιτρέπεται η κατανάλωση ζυμωμένου ψημένου γάλακτος και λιπαρού (6%) γάλακτος, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, αλατισμένου τυριού και λιπαρού τυριού cottage.