Διαιτητικές σαλάτες με γαστρίτιδα: συνταγές

Οι σαλάτες έχουν εισέλθει σταθερά στη διατροφή μας, φέρνουν μεγάλη ποικιλία φαγητού. Πρόκειται για ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται από μείγμα διαφόρων προϊόντων (λαχανικά, τυρί, κρέας, ψάρι, φρούτα, χόρτα) σε ψιλοκομμένη, τριμμένη ή άλλως θρυμματισμένη μορφή. Για αυτούς, εφευρέθηκε διάφορες σάλτσες, ενισχύοντας τη γεύση. Οι πιο διάσημες σαλάτες, χωρίς τις οποίες μέχρι πρόσφατα δεν υπήρχε ούτε ένα τραπέζι διακοπών, ήταν οι "Olivier" και "Ρέγγες κάτω από το παλτό", που χρησιμοποιήθηκαν για μαγείρεμα απαράδεκτο με μαγιονέζα γαστρίτιδας. Με το άνοιγμα των γεωγραφικών συνόρων, άρχισαν να μπαίνουν στο μενού μας σαλάτες διαφορετικών λαών και γαστρονομικές κουλτούρες. Έγινε σαφές ότι μπορούν να συνδυάσουν χρήσιμα προϊόντα και να χρησιμοποιήσουν νόστιμη και αβλαβή τροφοδοσία.

Είναι δυνατόν να σαλάτα με γαστρίτιδα;

Η γαστρίτιδα δεν προβλέπει ξεχωριστή τροφή, έτσι ώστε οι σαλάτες, στις οποίες συλλέγονται τρόφιμα που δεν βλάπτουν το στομάχι ξεχωριστά, μπορείτε να φάτε. Αλλά η προετοιμασία τους πρέπει να συμμορφώνεται με ορισμένους κανόνες:

• Συστατικά που απαιτούν θερμική επεξεργασία, βράζουμε σε νερό, ατμό ή ψήνουμε. Αυτό ισχύει για τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα αυγά.
• όταν χρησιμοποιείτε το κρεμμύδι, σκουπίστε το με βραστό νερό.
• τα τυριά πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ·
• μανιτάρια, τζίντζερ, κονσερβοποιημένα μπιζέλια που χρησιμοποιούνται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
• σαλάτες dressing με φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, φυσικό γιαούρτι?
• μην προσθέτετε λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα, λαχανικά τουρσί και φρούτα, ραπανάκι, ελιές, πικάντικα καρυκεύματα, μαγιονέζα και άλλα αγορασμένα συμπληρώματα.

Δεδομένου ότι η γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από φλεγμονώδεις-δυστροφικές μεταβολές στον βλεννογόνο με διαφορετικό εντοπισμό και έκκριση του γαστρικού χυμού, οι απαιτήσεις για τη διατροφή διαφέρουν:

• σαλάτες με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα - θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι συνδυασμένα προϊόντα που δεν προκαλούν τον ερεθισμό τοίχωμα του στομάχου: βραστά λαχανικά, άπαχα κρέατα (γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, κουνέλι), ψάρια (μπακαλιάρος, natoteniya, Pollock, μπακαλιάρος), διάφορα χόρτα, διαιτητικές σάλτσες. Τα όξινα ποικιλίες φρούτων, τραχύ δέρμα, τουρσί αντικείμενο εργασίας στο χειμώνα, λάχανο, πιπεριά καλύτερα να μην συμπεριλάβει στα πιάτα?
• σαλάτες για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα - δεν χρησιμοποιούν τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα (ώριμες ντομάτες, λάχανο, πορτοκάλια, μανταρίνια), εμποτισμένο ρέγγα, βραστό κρέας και τα ψάρια, βραστά αυγά, τα πράσινα μπιζέλια, για σάλτσες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κρέας, τα μανιτάρια, λαχανικά και ζωμοί ψάρια .
• σαλάτα με οισοφαγίτιδα από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και γαστρίτιδα - με αυτή τη νόσο, τα περιεχόμενα του στομάχου ρίχνονται στον οισοφάγο, που προκαλεί οδυνηρή καούρα και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις. Ως εκ τούτου, το κύριο καθήκον ενός ατόμου είναι η οργάνωση της διατροφής, η οποία δεν προκαλεί αυξημένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του οργάνου. Είναι πολύ σημαντικό να μην τρώτε κρύες σαλάτες από το ψυγείο, το πιο κατάλληλο εδώ, το λεγόμενο, ζεστό. Σημαντικό χαρακτηριστικό - τα τριμμένα ή λεπτά ψιλοκομμένα συστατικά και μικρές περιστασιακές μερίδες.
• σαλάτες κατά τη διάρκεια της έξαρσης της γαστρίτιδας - αυτή η κατάσταση απαιτεί μια αυστηρή δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει πουρέ βλεννογόνους σούπες για το νερό, κολλώδη χυλό από βραστά λαχανικά πουρέ. Ακόμη και μερικά δημητριακά τρίβονται, για παράδειγμα, το φαγόπυρο, το αλάτι είναι περιορισμένο, οι ακατέργαστες ίνες αποκλείονται. Είναι δύσκολο να παρουσιάσετε στο μενού τις σαλάτες σε αυτή την περίοδο. Μετά την αφαίρεση των οξέων συμπτωμάτων, αλλά θα χρειαστεί τουλάχιστον μία εβδομάδα, μπορείτε να συνδυάσετε αργά ουδέτερο σε γεύση των τροφίμων, όπως το ρύζι και ψιλοκομμένα ψημένα φιλέτο κοτόπουλο ή βραστά ψάρια, που ολοκληρώνεται με το λιωμένο βούτυρο.

Ποιες σαλάτες διατίθενται για γαστρίτιδα;

Το κύριο πράγμα στην παρασκευή σαλατών με γαστρίτιδα είναι να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα που συνιστώνται από το κατάλληλο διαιτητικό τραπέζι και να τα συνδυάσετε με το γούστο σας. Οι λάτρεις των παραδοσιακών πιάτων στα τραπέζια μας μπορούν εύκολα να βρουν αντικατάσταση των συστατικών και να τα φέρουν πιο κοντά στα αρχικά. Προσφέρουμε πιθανές συνταγές για δίαιτες σαλάτες με παθολογίες στομάχου:

• σαλάτα λαχανικών με γαστρίτιδα - χρησιμοποιώντας βραστά λαχανικά, μπορείτε να πάρετε διάφορες επιλογές:
• vinaigrette - θα απαιτήσει πατάτες, καρότα, τεύτλα, αντί για τουρσιά - λίγο κονσερβοποιημένα μπιζέλια, κρεμμύδια, σε αντίθεση με παραδοσιακά, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ή pre-scald. Συνδυάζοντας τα θρυμματισμένα συστατικά, ρίχνουμε με ηλιέλαιο.
• μια σαλάτα από ένα τεύτλο - μια από τις παραλλαγές - να σχάρουμε με τριμμένο ψημένο ή ψημένο λαχανικό, ψιλοκομμένα, να γεμίσουμε με ξινή κρέμα. άλλο - κομμένο σε κύβους, αρωματισμένο με χυμό λεμονιού, αλάτι και ηλιέλαιο.
• άλλα λαχανικά σαλάτας στην γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα μπορεί να είναι λαχανοσαλάτα - λεπτά κομματάκι το λάχανο, το αλάτι το, να το ποδοπατούν στα χέρια σας, τρίψτε το καρότο, μήλο, πασπαλίζουμε με το ηλιέλαιο?
• βράζουμε το κουνουπίδι, το μπρόκολο, προσθέτουμε τις βραστές (όχι δροσερές) λωρίδες αυγών, σεζόν με γιαούρτι?
• πράσινη σαλάτα - όχι με οποιαδήποτε οξύτητα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα για το μαγείρεμα. Έτσι, μάραθο, μαϊντανός - καθολικά συστατικά σαλάτες, φύλλα, καθώς και ντομάτες, ένα αγγούρι προσεγγίζει σε υποογκική γαστρίτιδα. Κόψτε την ώριμη γλυκιά ντομάτα, το αγγούρι χωρίς φλούδα, σκίζετε τα φύλλα της σαλάτας με τα χέρια σας και κόβετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ρίξτε ξινή κρέμα.
• καβούρι - η κύρια κάρτα ατού είναι το κρέας των καβουριών, όχι ραβδιά καβουριών που περιέχουν βαφές και συντηρητικά. Με αυτό, το αυγό, το μάραθο, συνδυάζεται καλά. Είναι γεμάτη με ξινή κρέμα.
• σαλάτα καλαμάρι - μια αντάξια αντικατάσταση για καβούρια. Το σφάγιο βράζεται για 3-5 λεπτά και πλένεται σε κρύο νερό. Αυτό καθιστά δυνατή την εύκολη αφαίρεση της μεμβράνης, κατόπιν κόβεται με λωρίδες, με τον ίδιο τρόπο τα αυγά, και τα κρεμμύδια είναι ημικυκλικά (κομμένα εκ των προτέρων, μαριναρισμένα με αλάτι και ζάχαρη). Ψεκάστε με ξινή κρέμα.