Αλκαλική διατροφή για απώλεια βάρους: συνταγές πιάτων

Όταν η συζήτηση στρέφεται στην τρέλα για δίαιτες για ομορφιά και λεπτότητα, είναι απίθανο να αναφερθεί σε μια στιγμή όπως η αλκαλική διατροφή. Και δεν είναι ότι αυτή η δίαιτα είναι αναποτελεσματική. Όπως πολλές άλλες, σας επιτρέπει να αποχαιρετήσετε μερικά επιπλέον κιλά σε μια εβδομάδα ακολουθώντας ορισμένες διατροφικές αρχές. Απλώς ο στόχος μιας τέτοιας δίαιτας δεν είναι αρχικά η καταπολέμηση του βάρους, αλλά η βελτίωση της υγείας του σώματος. Η απώλεια βάρους σε αυτή την περίπτωση είναι μια θετική παρενέργεια.

Τι είδους δίαιτα είναι, λοιπόν, αυτή που σας επιτρέπει να βελτιώσετε την υγεία σας και να αδυνατίσετε τη σιλουέτα σας; Και τι σημαίνει το παράξενο όνομά της «αλκαλική»;

Ενδείξεις

Όπως έχουμε ήδη καταλάβει, η αλκαλική διατροφή σχεδιάστηκε από τους διατροφολόγους ως ένας τρόπος βελτίωσης της ασταθούς υγείας με φυσικό τρόπο χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Κατά τη γνώμη τους, αρκεί να δημιουργηθεί ένα αλκαλικό περιβάλλον στο σώμα και οι προ-διεργασίες σε αυτό θα επανέλθουν στο φυσιολογικό.

Με μια φυσιολογική διατροφή με κυρίαρχα όξινα προϊόντα, το pH του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος μειώνεται. Το σώμα, με τη σειρά του, προσπαθεί να μειώσει την οξύτητα του αίματος και να αποκαταστήσει την κανονική οξεοβασική ισορροπία διατηρώντας το νερό στο σώμα. Αλλά αυτό δεν είναι λύση, γιατί με αυτόν τον τρόπο διαταράσσεται η πορεία των μεταβολικών διεργασιών. Τα αποθέματα χρήσιμων μετάλλων μεταναστεύουν στο αίμα, καθιστώντας το λιγότερο όξινο. Αλλά ταυτόχρονα, τα οστά, οι μύες, οι νευρικές ίνες, οι χόνδροι χάνουν τις ουσίες που χρειάζονται, γεγονός που επηρεάζει την ευημερία και την υγεία μας.

Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα:

• χρόνια κόπωση ακόμη και χωρίς σωματικό ή ψυχικό στρες,
• αυξημένη κόπωση και, ως αποτέλεσμα, μειωμένη απόδοση,
• συχνά επαναλαμβανόμενες κρίσεις πονοκεφάλου,
• υποβιταμίνωση που οδηγεί σε αναιμία,
• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις (ρινίτιδα, δακρύρροια) λόγω αυξημένης ευαισθησίας του σώματος στις επιδράσεις ερεθιστικών παραγόντων,
• υπερβολικό βάρος, παχυσαρκία και οι επακόλουθες παθολογίες,
• αυξημένη συχνότητα κρυολογημάτων λόγω εξασθενημένου ανοσοποιητικού συστήματος,
• εναλλαγές διάθεσης, διαταραχές ύπνου, ευερεθιστότητα και άγχος, τα οποία είναι αποτέλεσμα της λανθασμένης λειτουργίας του νευρικού συστήματος, που πάσχει από ανεπάρκεια μαγνησίου και βιταμινών Β,
• μειωμένη σεξουαλική επιθυμία,
• ανάπτυξη παθολογιών του μυοσκελετικού συστήματος, νευρολογικών παθήσεων, γαστρεντερικών διαταραχών κ.λπ.

Πιθανότατα, οι περισσότεροι αναγνώστες έχουν εντοπίσει αυτά τα συμπτώματα μόνοι τους. Αλλά η εμφάνιση ενός τόσο μεγάλου αριθμού δυσάρεστων συμπτωμάτων δεν υποδηλώνει καν κάποια παθολογία, αλλά μόνο ότι το αίμα στο σώμα είναι πολύ όξινο. Αυτό σημαίνει ότι μια αλκαλική διατροφή μπορεί να είναι χρήσιμη για σχεδόν όλους μας, ειδικά για εκείνους που έχουν συσσωρεύσει επιπλέον κιλά κατά τη διάρκεια των ετών κακής διατροφής.

Επιπλέον, οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι με τη βοήθεια αυτής της δίαιτας μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση του σώματος, αλλά και να θεραπεύσετε πολλές παθολογίες.

Ας μην επικεντρωθούμε ξανά στο υπερβολικό βάρος και σε μια τόσο παθολογική κατάσταση του σώματος όπως η παχυσαρκία, γιατί όλα είναι εξαιρετικά απλά εδώ. Η αλκαλοποίηση του σώματος θα οδηγήσει σε επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και αυτή η κατάσταση και το υπερβολικό βάρος είναι ασυμβίβαστα.

Δεδομένου ότι η καταπολέμηση της αυξημένης οξύτητας από τον οργανισμό οδηγεί στην έκπλυση χρήσιμων ουσιών στο αίμα, και πρώτα απ 'όλα του ασβεστίου, ως γνωστού αντιόξινου, είναι σαφές ότι τα οστά σίγουρα θα υποφέρουν. Ο οστικός ιστός θα επιδεινωθεί σταδιακά και θα γίνει εύθραυστος. Μια παρόμοια κατάσταση παρατηρείται και με άλλους "καταναλωτές" ασβεστίου: νύχια, δόντια, μαλλιά, δέρμα. Αποδεικνύεται ότι η αλκαλοποίηση του σώματος θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρήσιμου μετάλλου ακριβώς εκεί που χρειάζεται. Και μια αλκαλική διατροφή θα βοηθήσει σε αυτό.

Με τον ίδιο τρόπο, η αλλαγή της οξεοβασικής ισορροπίας προς την αύξηση του pH θα βοηθήσει στη διατήρηση του μαγνησίου και των βιταμινών Β στις νευρικές ίνες, όπου είναι περισσότερο απαραίτητες. Αυτό σημαίνει ότι συνιστάται ο συνδυασμός της θεραπείας νευρολογικών παθήσεων που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές στα νεύρα με μια αλκαλική διατροφή.

Η κατάσταση είναι ίδια και με τις μυϊκές παθολογίες, επειδή ως αποτέλεσμα της οξίνισης του σώματος, οι μύες χάνουν τις βιταμίνες (Β, Α, Ε) και τα μέταλλα (νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο κ.λπ.) που χρειάζονται. Μια αλκαλική διατροφή θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας βιταμινών-μεταλλικών στοιχείων στον μυϊκό ιστό, βελτιώνοντας τον τόνο και την κινητική του δραστηριότητα.

Μια όξινο-αλκαλική δίαιτα (γνωστή και ως αλκαλική) βοηθά στην ομαλοποίηση του εσωτερικού περιβάλλοντος του γαστρεντερικού σωλήνα. Καταναλώνοντας τροφές με αλκαλική δράση, μπορείτε να επιτύχετε ομαλοποίηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού χωρίς τη χρήση αντιόξινων και αναψυκτικών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, έχουν τις δικές τους παρενέργειες (η σόδα ερεθίζει τον γαστρεντερικό βλεννογόνο και τα αντιόξινα συχνά προκαλούν δυσκοιλιότητα). Οι αλκαλικές τροφές, το κύριο μέρος των οποίων είναι φρούτα και λαχανικά, δεν έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό, επομένως η αλκαλική δίαιτα μπορεί να θεωρηθεί μια ασφαλής μέθοδος για την απαλλαγή από την καούρα.

Ας μιλήσουμε για μια τόσο γνωστή αυτοάνοση ασθένεια όπως η ψωρίαση. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτή η ασθένεια είναι πρακτικά ανίατη. Έχει χρόνια πορεία και είναι επιρρεπής σε υποτροπές. Οι υποτροπές συνήθως παρατηρούνται σε φόντο ψυχικού ή συναισθηματικού στρες.

Υπάρχει όμως και ένας άλλος σημαντικός λόγος για αυτή την κατάσταση - η επικράτηση των όξινων αντιδράσεων στο σώμα. Αποδεικνύεται ότι η μείωση της οξύτητας του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος, στην οποία στοχεύει η αλκαλική διατροφή, θα βοηθήσει στη σημαντική μείωση της συχνότητας των υποτροπών στην ψωρίαση.

Αλκαλική διατροφή για τον καρκίνο;

Μπορούμε να μιλάμε για πολύ καιρό για τα οφέλη και τη σκοπιμότητα της χρήσης μιας αλκαλικής διατροφής για διάφορες ασθένειες, αλλά ας επικεντρωθούμε σε εκείνες που έχουν γίνει η μάστιγα της εποχής μας. Μιλάμε για ογκολογικές παθολογίες.

Ο καρκίνος ταξινομείται ως συστηματική παθολογία μεταβολικής φύσης. Η πιο πιθανή αιτία ανάπτυξής του είναι οι μεταβολικές διαταραχές και, ως αποτέλεσμα, η ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, η ανεπαρκής λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, η δηλητηρίαση και η οξίνιση του σώματος, που οδηγούν σε παθολογικές αλλαγές στην κυτταρική δομή.

Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο σχετικά με τη θεραπεία του καρκίνου με σόδα. Αλλά η ουσία μιας τέτοιας θεραπείας είναι η αλκαλοποίηση του σώματος (δεν είναι αυτός ο στόχος της αλκαλικής διατροφής;), επειδή τα αλκάλια αναστέλλουν την αναπαραγωγή των καρκινικών κυττάρων και επομένως βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης ογκολογικής παθολογίας.

Ίσως πολλοί επιστήμονες και γιατροί να διαφωνούν με αυτό, απορρίπτοντας την υπόθεση ότι ο μύκητας Candida ευθύνεται για την κακοήθεια των κυττάρων (σύμφωνα με τη θεωρία του Ιταλού γιατρού Tulio Simoncini), στην οποία στοχεύει η θεραπεία με σόδα. Ωστόσο, δεν βιάζονται επίσης να απορρίψουν την πληροφορία ότι η πιθανότητα μεταλλάξεων στα κύτταρα αυξάνεται υπό την επίδραση του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, της ζάχαρης, του fast food κ.λπ., τα οποία ταξινομούνται ως οξογόνα.

Είτε ο T. Simoncini έχει δίκιο είτε όχι, η αλκαλοποίηση του σώματος με σόδα δίνει τα αποτελέσματά της, όπως αποδεικνύεται από τις ευγνώμονες κριτικές ανθρώπων που σώθηκαν από αυτόν και τους συγγενείς τους. Δεν θα σταθούμε στο γεγονός ότι υπάρχουν και αρνητικές κριτικές, καθώς και με χημειοθεραπεία, που ασκείται σε ογκολογικά κέντρα. Αλλά το γεγονός είναι ότι η θεραπεία βοηθάει και επομένως έχει νόημα να την ασκούμε, ακόμη και σε συνδυασμό με την παραδοσιακή θεραπεία, όπως επιμένουν οι γιατροί.

Ας επιστρέψουμε στη διατροφή μας. Ο στόχος της αλκαλικής δίαιτας, καθώς και της θεραπείας με τη μέθοδο T. Simoncini, είναι η αλκαλοποίηση του σώματος. Ωστόσο, η επίδραση που έχει η αλκαλική δίαιτα στον καρκίνο θα είναι ηπιότερη και ασφαλέστερη σε σύγκριση με τα αναψυκτικά ή τη χημειοθεραπεία.

Μια τέτοια δίαιτα δεν θα προκαλέσει βλάβη, και ακόμη και αν υπάρχουν αμφιβολίες για το αν μπορεί να αντιμετωπίσει τον καρκίνο, είναι αρκετά ικανή να αποτρέψει την ανάπτυξη της ογκολογίας. Μια όξινο-αλκαλική δίαιτα βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, εξ ου και η ισχυρή ανοσία, έναντι της οποίας ο καρκίνος, όπως είναι γνωστό, δεν αναπτύσσεται.

[ 1 ]

Γενικές πληροφορίες αλκαλική διατροφή

Η αλκαλική δίαιτα, η οποία ονομάζεται επίσης δίαιτα των σταρ του Χόλιγουντ, καθώς οι θαυμαστές της είναι οι δημοφιλείς σταρ του κινηματογράφου Τζένιφερ Άνιστον, Βικτόρια Μπέκαμ, Γκουίνεθ Πάλτροου, Ελ Μακφέρσον και άλλες εξίσου δημοφιλείς ηθοποιούς, επιτρέπει στις αναγνωρισμένες καλλονές να παραμένουν λεπτές και νέες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ίδιες οι ηθοποιοί μιλούν μόνο θετικά για τη δίαιτα, επειδή το αποτέλεσμα, όπως λένε, είναι προφανές.

Τι επιτρέπει στις ηθοποιούς στα 40 και 50 τους να μοιάζουν με 20χρονα κορίτσια με απαλό, λείο δέρμα και λεπτή σιλουέτα; Πιθανότατα, δεν είναι μόνο θέμα διατροφής, αλλά και σωματικής άσκησης, επαγγελματικής περιποίησης δέρματος για το πρόσωπο και το σώμα, αλλά οι γυναίκες ισχυρίζονται ότι δύσκολα θα μπορούσαν να επιτύχουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα χωρίς δίαιτα.

Ποια είναι λοιπόν η ουσία της «μαγικής» δίαιτας που κάνει μια γυναίκα υγιή, λεπτή και όμορφη; Ο κύριος στόχος της αλκαλικής διατροφής είναι η ομαλοποίηση του pH του σώματος, το οποίο συνήθως μειώνεται υπό την επίδραση γνωστών προϊόντων στο τραπέζι μας: κρέας, γάλα, γλυκά κ.λπ. Όσο χαμηλότερο είναι το επίπεδο pH, τόσο πιο όξινο είναι το σώμα (και ιδιαίτερα το αίμα).

Αλλά αν είναι δυνατόν να μειωθεί το pH του αίματος με τη βοήθεια της τροφής, τότε είναι δυνατό να αυξηθεί αυτός ο δείκτης με τον ίδιο τρόπο, αντικαθιστώντας τις τροφές που σχηματίζουν οξύ με αλκαλικές, δηλαδή εκείνες που, όταν εισέρχονται στο σώμα, είναι ικανές να αλλάξουν το εσωτερικό περιβάλλον από όξινο σε αλκαλικό.

Η αλκαλική δίαιτα δεν είναι το σωστό όνομα, είναι πιο σωστό να την ονομάζουμε όξινο-αλκαλική, επειδή δεν προβλέπει ακραίες τιμές, πράγμα που σημαίνει πλήρη απόρριψη προϊόντων που μειώνουν το pH. Σύμφωνα με τις αρχές της αλκαλικής δίαιτας, τα 4/5 όλων των προϊόντων που καταναλώνονται (80 τοις εκατό) θα πρέπει να είναι αλκαλικά, αλλά το 1/5 (20 τοις εκατό) παραμένει για σχηματισμό οξέων.

Είναι αδύνατο να αποκλειστούν εντελώς τέτοια προϊόντα. Πρώτον, αποτελούν πηγή πρωτεΐνης (δομικό υλικό των κυττάρων) και, δεύτερον, η απομάκρυνση των προϊόντων που σχηματίζουν οξύ από τη διατροφή μπορεί να φέρει τον κίνδυνο υπερβολικής αλκαλοποίησης του σώματος, η οποία είναι επίσης γεμάτη με διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών.

Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι η αναλογία 80 προς 20 είναι πολύ αυστηρή για το ανθρώπινο σώμα. Αρκεί η διατροφή ενός ατόμου να περιέχει μόνο 70 τοις εκατό αλκαλικές τροφές και το υπόλοιπο μπορεί να είναι ουδέτερες και όξινες τροφές και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτές. Αυτή είναι η αναλογία στην οποία πρέπει να βασίζεται μια αλκαλική διατροφή για την απώλεια βάρους και τον καθαρισμό του σώματος και μια αυστηρότερη διατροφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση ασθενειών.

Ποια άλλα σημεία πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν ακολουθείτε μια αλκαλική διατροφή; Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι πρέπει να μεταβείτε στη διατροφή σταδιακά. Δεν μπορείτε να περιορίσετε απότομα την κατανάλωση προϊόντων ζωικής πρωτεΐνης. Αυτό θα είναι ένα μεγάλο πλήγμα για την υγεία σας.

Δεδομένου ότι η συνολική ποσότητα τροφών που σχηματίζουν οξύ στη διατροφή μας συνήθως υπερβαίνει την ποσότητα των τροφών που δημιουργούν ένα αλκαλικό περιβάλλον, πρέπει πρώτα να εξισορροπήσουμε τουλάχιστον αυτούς τους δείκτες και στη συνέχεια να μετατοπίσουμε σταδιακά τη γραμμή υπέρ του τελευταίου, πλησιάζοντας την αγαπημένη αναλογία 80 προς 20 (ή 70 προς 30).

Κάθε μέρα με άδειο στομάχι συνιστάται να πίνετε 0,25 - 0,5 λίτρα καθαρού νερού (ή ακόμα καλύτερα, αλκαλικού νερού, το οποίο αρχικά έχει περάσει από αλκαλικά φίλτρα). Αυτή η αρχή της ημέρας θα βοηθήσει να γίνει το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος λιγότερο όξινο από το πρωί, θα ενεργοποιήσει τις πεπτικές και μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, οι οποίες θα συμβάλουν στον καθαρισμό και την επούλωση του.

Το ίδιο το φαγητό θα πρέπει να είναι κλασματικό, αν είναι δυνατόν. Αυτό σημαίνει ότι οι συνήθεις μερίδες θα πρέπει να μειωθούν και ο αριθμός των γευμάτων, αντίθετα, να αυξηθεί σε 5-6 την ημέρα. Είναι σημαντικό να τρώτε αργά, να μασάτε καλά την τροφή, εστιάζοντας στη διαδικασία του φαγητού και όχι στα προβλήματά σας. Η κακώς μασημένη τροφή επιβραδύνει μόνο τις μεταβολικές διαδικασίες και δημιουργεί επιπλέον επιβάρυνση στα πεπτικά όργανα, προκαλώντας διαταραχές στη λειτουργία τους.

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τους κανόνες της αλκαλικής διατροφής, το πρωινό πρέπει να περιλαμβάνει πράσινα και κίτρινα λαχανικά.

Τα φυτικά έγχυμα, το καθαρό νερό, οι χυμοί φρούτων και μούρων που παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης και συντηρητικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ρόφημα μετά το κύριο γεύμα. Συνιστάται να τρώτε πριν από τις 7 μ.μ., μετά από το οποίο θα πρέπει να δώσετε στο σώμα σας μια ανάπαυση, κάτι που είναι αρκετά λογικό λόγω της μείωσης της σωματικής δραστηριότητας το βράδυ. Ωστόσο, δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα φλιτζάνι τσάι βοτάνων ακόμη και το βράδυ.

Οδηγίες για την αλκαλική διατροφή

Όταν ακολουθείτε μια αλκαλική δίαιτα, δεν είναι σημαντικό μόνο τι τρώτε, αλλά και πώς το τρώτε. Αυτό περιλαμβάνει τις μεθόδους μαγειρέματος και τον συνδυασμό διαφορετικών προϊόντων σε αυτά, τη συχνότητα κατανάλωσης προϊόντων που σχηματίζουν οξέα και την ποσότητά τους.

Τα πιάτα αλκαλικής διατροφής αποτελούνται από διαφορετικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων και των όξινων. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να τηρείτε τη συνιστώμενη αναλογία. Για ένα υγιές άτομο, αυτή η αναλογία θα πρέπει να είναι 50 προς 50. Εάν ένα άτομο αρχίσει να αισθάνεται αδιαθεσία και εντοπίσει ύποπτα συμπτώματα, η αναλογία προϊόντων με το αντίθετο αποτέλεσμα σε σχέση με το pH του σώματος θα πρέπει να αλλάξει σε 70 προς 30. Εάν η δίαιτα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία υπαρχουσών παθολογιών, τα αλκαλικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή θα πρέπει ήδη να είναι 80 τοις εκατό.

Αν και τα λαχανικά θεωρούνται αλκαλοποιητικά τρόφιμα, είναι καλύτερο να τα τρώτε ωμά (ή εναλλακτικά στον ατμό, βραστά, ψημένα). Με αυτόν τον τρόπο, η επίδρασή τους θα παραμείνει ισχυρή και όλα τα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν.

Το ίδιο ισχύει και για τα φρούτα, αν και κανείς δεν απαγορεύει την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων από αυτά με τη μορφή ζελέ ή μους, αλλά η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε τέτοια πιάτα σε περιορισμένες ποσότητες. Και είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς.

Ίσως, στην αρχή να σας βασανίζει μια ακαταμάχητη επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό. Σε αυτή την περίπτωση, κανείς δεν σας απαγορεύει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με γλυκά φρούτα και μούρα, καστανή ζάχαρη, φυσικό μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε εντελώς τα γλυκά ζαχαρώδη προϊόντα και τις καραμέλες.

Τα δημητριακά (ψωμί, χυλός) πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα και τα μη λιπαρά ψάρια μόνο 1-2 φορές.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν, όταν καταρτίζουν ένα μενού για την ημέρα, να συνδυάζουν αλκαλικά πιάτα με όξινα με τέτοιο τρόπο ώστε η αναλογία τους να είναι 2 προς 1. Δηλαδή, να καταναλώνουν 2 προϊόντα από την πρώτη ομάδα και 1 από τη δεύτερη κάθε φορά.

Το πρωί, συνιστάται να επιλέξετε μερικά πράσινα και κόκκινα λαχανικά για πρωινό (για παράδειγμα, μαρούλι και ντομάτες ή παντζάρια).

Πρέπει να δίνεται προσοχή με τα μπιζέλια και τους ξηρούς καρπούς. Τα μπιζέλια είναι καλύτερο να τρώγονται πράσινα, έτσι δεν θα οξινίσουν τον οργανισμό, και οι ξηροί καρποί είναι καλύτερο να τρώγονται σε μικρές ποσότητες.

Συνιστάται να καρυκεύετε τα πιάτα με φυτικό λάδι ή λιωμένο λίρδα, εξαιρώντας σχεδόν πλήρως το βούτυρο και τη μαργαρίνη.

Το κρέας μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σε μικρές μερίδες 2-3 φορές την εβδομάδα, δίνοντας προτίμηση σε προϊόντα με χαμηλή ικανότητα σχηματισμού οξέος (μοσχάρι, κοτόπουλο, άπαχο αρνί). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας σε γαστρονομικές απολαύσεις.

Όσον αφορά τα ψάρια, εδώ, όπως συνήθως, προτιμώνται τα θαλασσινά ψάρια, τα οποία διακρίνονται από τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.

Τα ποτά πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχουν στο τραπέζι. Πρέπει να πίνετε πολύ καθαρό νερό (2-2,5 λίτρα την ημέρα) και αφεψήματα από βότανα. Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού χωρίς ζάχαρη θα είναι επίσης χρήσιμη. Όσον αφορά το αλκοόλ, είναι καλύτερο να στραφείτε σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ει δυνατόν, αφήνοντας τα αλκοολούχα ποτά στους εχθρούς σας.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο. Δεδομένου ότι σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι αλκαλικά προϊόντα, συνιστάται η ανάμειξή τους με προϊόντα της 2ης ομάδας στα πιάτα. Με αυτόν τον τρόπο, η οξειδωτική δράση των τελευταίων θα αντισταθμιστεί και το pH του σώματος είναι απίθανο να αλλάξει.

Για παράδειγμα, το βραστό και στιφάδο κρέας (αυτές είναι οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος) μπορεί να σερβιριστεί με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων θα είναι πολύ υγιεινός και νόστιμος. Με τη σωστή προσέγγιση στη διατροφή, δεν θα χρειαστεί να λιμοκτονήσετε ή να περιοριστείτε σε άγευστα πιάτα.

Μενού Αλκαλικής Διατροφής

Μια αλκαλική διατροφή είναι ένας τρόπος για να βελτιώσετε την υγεία σας χωρίς να βλάψετε το σώμα σας. Επομένως, συνιστάται να αλλάζετε τις συνήθειες και τις προτιμήσεις σας σταδιακά, μέρα με τη μέρα, συνηθίζοντας το σώμα σας σε νέους κανόνες ύπαρξης.

Αν θέλετε να βελτιώσετε την υγεία σας και να χάσετε μερικά επιπλέον κιλά, πρέπει να ακολουθήσετε μια αλκαλική διατροφή για 2-4 εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων το σώμα θα είναι σε θέση να καθαριστεί πλήρως από τα συσσωρευμένα "σκουπίδια". Την πρώτη και τις επόμενες εβδομάδες, το βάρος μειώνεται αισθητά και η ευεξία βελτιώνεται. Στη συνέχεια, υπάρχει μια ενεργή μείωση της οξύτητας μέχρι το pH του αίματος να φτάσει σε φυσιολογικά επίπεδα. Η τελευταία εβδομάδα είναι για να εδραιωθεί το αποτέλεσμα.

Το μενού της αλκαλικής διατροφής είναι ελαφρώς διαφορετικό για κάθε εβδομάδα. Την πρώτη εβδομάδα, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τις όξινες τροφές. Είναι σημαντικό να περιορίσετε την ποσότητα τους, επιτρέποντας στο σώμα να συνηθίσει σταδιακά στη νέα διατροφή και να καθαριστεί από τις συσσωρευμένες σκωρίες και τις τοξικές ουσίες που προκαλούνται από την αυξημένη οξύτητα στο σώμα.

Το μενού αλκαλικής διατροφής για την πρώτη εβδομάδα περιλαμβάνει πιάτα με ψάρι και κρέας σε συνδυασμό με λαχανικά. Επιτρέπονται αλκοόλ, αλεύρι και γλυκά πιάτα, αλλά μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Με άλλα λόγια, μπορείτε να φάτε ό,τι φάγατε πριν, αλλά αλλάζοντας ελαφρώς τις αναλογίες των συστατικών στα πιάτα.

Ας δούμε 2 επιλογές μενού για την ημέρα.

Επιλογή 1:

• Πρωινό – φρέσκια σαλάτα ντομάτας, ψητές πατάτες με τη φλούδα τους, γιαούρτι με φρούτα
• Μεσημεριανό – βραστό κοτόπουλο (καλύτερα να πάρετε το στήθος, αφού δεν έχει λίπος), βινεγκρέτ, ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης, πράσινο τσάι
• Δείπνο – κατσαρόλα λαχανικών, ένα ποτήρι γιαούρτι

Επιλογή 2:

• Πρωινό – βρώμη, φρουτοσαλάτα, τσάι από βότανα
• Μεσημεριανό – μπακαλιάρος με σάλτσα ντομάτας, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, κομπόστα φρούτων και μούρων
• Δείπνο – μους φρούτων, τσάι με ψωμί

Τα επιπλέον γεύματα μπορούν να αποτελούνται από φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, χυμούς φρούτων και λαχανικών, ζελέ, μους, ψωμί με λίγο μέλι, κομπόστα, αφεψήματα και εγχύματα βοτάνων, μεταλλικό νερό (κατά προτίμηση μη ανθρακούχο). Μπορείτε να πίνετε νερό σε απεριόριστες ποσότητες, αυτό θα βοηθήσει μόνο στην αποφυγή της αύξησης της οξύτητας του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος.

Μην λιμοκτονείτε. Πρέπει να τρώτε καθώς εμφανίζεται η όρεξή σας. Και την πρώτη εβδομάδα θα σας κατακλύζει συχνά, μέχρι το σώμα να συνηθίσει να τρώει λιγότερο και με όφελος. Αλλά στο τέλος της εβδομάδας, η πέψη επιστρέφει στο φυσιολογικό, αρχίζετε να βιώνετε απίστευτη ανακούφιση και βελτίωση στη γενική σας κατάσταση.

Το δεύτερο στάδιο της αλκαλικής δίαιτας είναι πιο αυστηρό, ξεκινά αφού η ποσότητα των οξινιστικών προϊόντων έχει μειωθεί στο ελάχιστο. Συνιστάται η αφαίρεση του αλκοόλ, τυχόν προϊόντων αλευριού, γλυκών από το μενού και ο αυστηρός περιορισμός της κατανάλωσης κρέατος και ψαριού.

Δείγμα μενού για μία ημέρα του δεύτερου σταδίου:

• Πρωινό – σαλάτα λαχανικών, ένα ποτήρι κεφίρ, τσάι από βότανα
• Μεσημεριανό – σούπα λαχανικών, φρούτα
• Δείπνο – τυρί cottage με φρούτα, πράσινο τσάι

Δύο φορές την εβδομάδα, προσθέστε στο μενού λίγο βραστό ή ψημένο άπαχο θαλασσινό ψάρι ή κρέας, μερικούς ξηρούς καρπούς, μια μικρή μερίδα κριθαριού ή χυλού φαγόπυρου. Η βρώμη και ο ορός γάλακτος μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.

Μέχρι το τέλος του δεύτερου σταδίου, πολλοί άνθρωποι παρατηρούν μια ελαφρότητα στο στομάχι, μια βελτίωση στη διάθεση και οι πονοκέφαλοι και άλλα συμπτώματα που σχετίζονται με το χαμηλό pH στο σώμα εξαφανίζονται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το οξεοβασικό περιβάλλον θα πρέπει να ομαλοποιηθεί.

Το γεγονός ότι το pH του εσωτερικού περιβάλλοντος έχει πλησιάσει το φυσιολογικό δεν αποτελεί ακόμη λόγο για να επιστρέψουμε στη συνήθη διατροφή μας. Πρώτον, πρέπει να εδραιώσετε το αποτέλεσμα, προσθέτοντας σταδιακά πρωτεΐνες και προϊόντα αλευριού στη διατροφή, αλλά δίνοντας προτεραιότητα στα αλκαλικά λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για παράδειγμα, ένα ημερήσιο μενού μπορεί να περιλαμβάνει:

• Πρωινό: ομελέτα στον ατμό με σπανάκι, φρουτοσαλάτα, ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα,
• Μεσημεριανό: κατσαρόλα λαχανικών με κρέας, σαλάτα με χόρτα, μαύρο τσάι με ψωμί και μέλι
• Δείπνο: χυλός κριθαριού, ένα κομμάτι βραστό ψάρι, τυρί cottage, φυτικό έγχυμα

Μετά από 7-12 ημέρες από την έναρξη του 3ου σταδίου, μπορείτε να εγκαταλείψετε τη δίαιτα και να επιστρέψετε στην προηγούμενη ζωή σας. Αλλά είναι απίθανο να θέλετε να τρώτε με τον ίδιο τρόπο που τρώγατε πριν από την αλκαλική δίαιτα. Το σώμα θα νιώσει ανακούφιση και δεν θα θέλει τα παλιά προβλήματα. Μετά από 21 ημέρες από την έναρξη της δίαιτας, θα έχει ήδη αναπτυχθεί μια συνήθεια σωστής διατροφής, έτσι ώστε να μην είναι δύσκολο να τηρήσετε τις απαιτήσεις της στο μέλλον.

Η συνήθης διατροφή τις ημέρες που ακολουθούν τη δίαιτα θα πρέπει να είναι ισορροπημένη, έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει ίσες ποσότητες αλκαλικών και οξινιστικών τροφών.

Αυτή η επιλογή δίαιτας θεωρείται η πιο αποτελεσματική, αλλά αν δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα πρωτεϊνικά προϊόντα κατά τη διάρκεια του δεύτερου σταδίου, δεν χρειάζεται να το κάνετε. Αρκεί να τηρήσετε τη συνιστώμενη αναλογία οξειδωτικών και αλκαλικών προϊόντων σε όλη τη διάρκεια της δίαιτας.

[ 2 ]

Οφέλη

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα ποιος σκέφτηκε την ιδέα να χωρίσει τα προϊόντα σε 3 κατηγορίες. Αλλά στα μέσα του 20ού αιώνα, εμφανίστηκαν πληροφορίες ότι διαφορετικά προϊόντα επηρεάζουν το σώμα μας με διαφορετικούς τρόπους. Κάποια αλλάζουν το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος προς την αύξηση του pH του, άλλα, αντίθετα, το κάνουν πιο όξινο και άλλα δεν επηρεάζουν καθόλου την οξεοβασική ισορροπία.

Φαίνεται ότι τι μας δίνουν αυτές οι πληροφορίες; Δεν λένε τίποτα στον μέσο άνθρωπο. Αλλά οι επιστήμονες και οι διατροφολόγοι προσπάθησαν να κατανοήσουν αυτό το ζήτημα και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η παραβίαση της οξεοβασικής ισορροπίας προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση μπορεί να απειλήσει την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Κανονικά, το pH της οξύτητας του εσωτερικού περιβάλλοντος θα πρέπει να έχει μια μέση τιμή που να κυμαίνεται εντός του αριθμού 7. Όσο υψηλότερο είναι το pH, τόσο πιο κοντά στο αλκαλικό είναι το περιβάλλον. Έτσι, το pH του αίματος είναι κανονικά 7,35-7,45. Αυτός είναι ο δείκτης οξύτητας που θεωρείται βέλτιστος για διάφορες χημικές αντιδράσεις σε ένα τόσο πολύπλοκο σύστημα όπως το ανθρώπινο σώμα.

Ο Αμερικανός καθηγητής μικροβιολογίας Ρόμπερτ Γιανγκ επιμένει ότι το ανθρώπινο σώμα είναι αρχικά αλκαλικό στη φύση (πάρτε τουλάχιστον το pH του αίματος, το οποίο μετατοπίζεται προς την αλκαλοποίηση). Αυξημένη οξύτητα παρατηρείται μόνο στο στομάχι (το pH του γαστρικού υγρού είναι περίπου 3,5), αλλά αυτό είναι απαραίτητο, λόγω του γεγονότος ότι σε υψηλές τιμές pH, η διαδικασία πέψης επιβραδύνεται και τα τρόφιμα απορροφώνται λιγότερο καλά από τον οργανισμό.

Έχοντας μελετήσει τις λίστες προϊόντων που είναι ικανά να μετατοπίσουν την οξεοβασική ισορροπία του σώματος προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, οι επιστήμονες κατέληξαν σε ένα μη ελκυστικό συμπέρασμα. Υπήρχαν πολύ περισσότερα προϊόντα που οξινίζουν το σώμα από εκείνα που μετατοπίζουν το επίπεδο pH προς ένα αλκαλικό περιβάλλον. Έτσι, τηρώντας τη συνήθη διατροφή, εμείς οι ίδιοι διαταράσσουμε την οξεοβασική ισορροπία του σώματός μας, το εσωτερικό του περιβάλλον γίνεται πιο όξινο.

Πρέπει να μας αναστατώνει πολύ αυτό; Κατ' αρχήν, ναι. Ο Ρόμπερτ Γιανγκ και οι συνεργάτες του ισχυρίζονται ότι πολλές ασθένειες στο σώμα μας προκύπτουν ακριβώς λόγω ενός υπερβολικά όξινου εσωτερικού περιβάλλοντος. Ένα όξινο περιβάλλον με έλλειψη οξυγόνου θεωρείται το καταλληλότερο για την αναπαραγωγή πολυάριθμων παθογόνων μικροοργανισμών.

Όσο υψηλότερη είναι η οξύτητα του σώματος (τα υγρά του περιβάλλοντα, κυρίως το αίμα και τα ούρα), τόσο πιο ενεργά πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια, απελευθερώνοντας τοξικά απόβλητα στο σώμα. Αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την ευημερία ενός ατόμου, το οποίο αρχίζει να αρρωσταίνει συχνά. Ταυτόχρονα, η ασθένεια παρουσία βακτηριακής λοίμωξης είναι πιο δύσκολη και τις περισσότερες φορές γίνεται χρόνια. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η αιτία πολλών χρόνιων ασθενειών στους ανθρώπους είναι ακριβώς η υψηλή οξύτητα του εσωτερικού τους περιβάλλοντος.

Ας εξετάσουμε τη δράση του οξέος και των αλκαλίων χρησιμοποιώντας το παράδειγμα κοινών γαστρεντερικών παθολογιών της εποχής μας: γαστρίτιδα, δωδεκαδακτυλίτιδα, έλκος στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος. Η αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού προάγει τον πολλαπλασιασμό ενός συγκεκριμένου βακτηρίου, του Helicobacter pylori, το οποίο παραμένει ανενεργό σε αλκαλικό περιβάλλον, αν και υπάρχει στο σώμα. Είναι η παρουσία μιας βακτηριακής λοίμωξης που σχετίζεται με τη μετάβαση της γαστρίτιδας ή της δωδεκαδακτυλίτιδας σε χρόνια μορφή, επειδή το ίδιο το Helicobacter pylori διατηρεί μια φλεγμονώδη διαδικασία στο γαστρεντερικό σωλήνα που ξεκίνησε λόγω ερεθισμού από βλεννογόνο οξύ.

Η χρήση αντιόξινων σε περιπτώσεις βακτηριακής γαστρίτιδας, δωδεκαδακτυλίτιδας και έλκους στομάχου, που αλκαλοποιούν το εσωτερικό περιβάλλον του γαστρεντερικού σωλήνα, οφείλεται όχι μόνο στην ανάγκη δημιουργίας ήπιων συνθηκών για την κατεστραμμένη βλεννογόνο μεμβράνη των οργάνων, αλλά και στο να καταστήσει αφόρητη τη ζωή του Helicobacter pylori. Μόνο μειώνοντας τη δραστηριότητα αυτού του βακτηρίου ή καταστρέφοντάς το, μπορεί κανείς να προσπαθήσει να σταματήσει τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Αλλά τα γαστρεντερικά προβλήματα είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Η οξίνιση του σώματος οδηγεί επίσης σε άλλα προβλήματα υγείας:

• Η γενική υγεία επιδεινώνεται. Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί αισθάνονται υπέροχα στο όξινο περιβάλλον του σώματος, αλλά ο ιδιοκτήτης αυτού του περιβάλλοντος αρχίζει να αισθάνεται πολύ κουρασμένος και εξαντλημένος, με μειωμένο τόνο και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Αρχίζει να κρυολογεί πιο συχνά, παρατηρεί ευερεθιστότητα και άγχος, καθώς και ανεξήγητη αδυναμία.
• Η ευαισθησία και η ακεραιότητα των δοντιών και του στοματικού βλεννογόνου επηρεάζονται. Ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων στο όξινο περιβάλλον της στοματικής κοιλότητας οδηγεί σε αυξημένη ευαισθησία των δοντιών και ρωγμές στο σμάλτο, οι οποίες σταδιακά μετατρέπονται σε τερηδόνα που προκαλείται από βακτηριακή λοίμωξη. Ο στοματικός βλεννογόνος επίσης υποφέρει, επειδή το οξύ προκαλεί ερεθισμό και φλεγμονή, και τα βακτήρια μόνο τα υποστηρίζουν. Ως εκ τούτου, η περιοδοντίτιδα, η περιοδοντίτιδα, η στοματίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις παθολογίες των ούλων και του βλεννογόνου. Οι αμυγδαλές και το ευαίσθητο δέρμα στα χείλη μπορούν επίσης να φλεγμονώσουν (ρωγμές και έλκη εμφανίζονται κατά μήκος της περιμέτρου των χειλιών και στις γωνίες).
• Επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος. Το δέρμα γίνεται υπεραιμικό και αισθητά ξηρό. Εμφανίζονται ρωγμές και κηλίδες φλεγμονής με τη μορφή ακμής και σπυριών.
• Ουροποιητικό σύστημα. Μια αλλαγή στην οξεοβασική ισορροπία προς το οξύ οδηγεί σε πιο όξινα ούρα και αίμα. Και τα όξινα ούρα με τη σειρά τους οδηγούν στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, οι οποίες περιπλέκουν τη διαδικασία αποβολής των ούρων από το σώμα.

Όπως μπορούμε να δούμε, η κατάσταση δεν είναι ευχάριστη, αλλά όλα είναι λογικά. Αποδεικνύεται ότι αν αρχίσετε να εφαρμόζετε μια αλκαλική διατροφή, η οποία μετατοπίζει την οξεοβασική ισορροπία προς την αντίθετη κατεύθυνση, όλα τα παραπάνω προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν.

Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο κατέληξε ο Αμερικανός Ρόμπερτ Γιανγκ στην έρευνά του. Η ιδέα του φάνηκε αρκετά λογική σε πολλούς και η μετάβαση σε μια δίαιτα που βασίζεται κυρίως σε αλκαλικά προϊόντα ήταν απολύτως δικαιολογημένη. Και παρόλο που δεν υποστηρίζουν όλοι αυτήν την ιδέα, η αλκαλική δίαιτα έχει αποδείξει την αποτελεσματικότητά της περισσότερες από μία φορές, γι' αυτό και συμπεριλήφθηκε στη λίστα με τις πιο δημοφιλείς δίαιτες που ανέπτυξε η Βρετανική Εταιρεία Διαιτολόγων.

[ 3 ]

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί;

Αφού μάθουμε για την διαίρεση των προϊόντων σε οξινιστικά και αλκαλικά, και κατανοήσουμε επίσης τους κύριους στόχους και αρχές της αλκαλικής διατροφής, ο αναγνώστης θα έχει μια δίκαιη ερώτηση: ποια προϊόντα είναι αλκαλικά και τι ακριβώς μπορείτε να φάτε ενώ ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή;

Τι μπορείτε να φάτε;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι μια αλκαλική διατροφή δεν αποκλείει τη χρήση προϊόντων που σχηματίζουν οξύ. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε τα πάντα, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν ακόμα πολλά περισσότερα αλκαλικά προϊόντα στη διατροφή. Αυτά είναι τα προϊόντα για τα οποία θα μιλήσουμε τώρα.

Το κύριο μέρος των προϊόντων που μπορούν να «σβήσουν» το οξύ είναι τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι σχεδόν όλα έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την οξύτητα, ακόμη και αυτά που φαίνονται ξινά στη γεύση.

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Τα παντζάρια, το σκόρδο, το σέλινο, οι ντομάτες, τα καρότα, τα αγγούρια και το μαρούλι έχουν τα υψηλότερα επίπεδα pH. Ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα pH βρίσκονται στις πατάτες με τη φλούδα τους (ο χυμός τους χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από την καούρα που προκαλείται από την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού), στη μελιτζάνα, στο μπρόκολο, στις πιπεριές, στα ραπανάκια, στα σπαράγγια, στο κουνουπίδι, στο λευκό λάχανο, στο ωμό σπανάκι, στο πεπόνι και στην κολοκύθα. Ο μαϊντανός και ο άνηθος, τα φασόλια και τα φρέσκα φασόλια έχουν επίσης αυτή την ιδιότητα. Παρεμπιπτόντως, εάν τα φασόλια αποξηραθούν ή υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, ψημένα), θα αλλάξουν τις ιδιότητές τους και θα συμβάλουν στην οξίνιση του σώματος.

Τα πράσινα μπιζέλια (ξερά, όπως τα φασόλια, αυξάνουν την οξύτητα), ο βασιλικός, ο κόλιανδρος, τα κρεμμύδια και τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν ελαφρώς μικρότερη αλκαλική δράση.

Ας προχωρήσουμε στα φρούτα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα σύκα και τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Εδώ μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν εσπεριδοειδή (λεμόνι, λάιμ, γκρέιπφρουτ) και φρούτα του εξωτερικού (μάνγκο, παπάγια).

Τα φρέσκα βερίκοκα, τα αβοκάντο, τα πορτοκάλια, τα αχλάδια, τα ροδάκινα, τα κεράσια, τα φρέσκα και αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα (τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα ή η κομπόστα μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα) έχουν ελαφρώς μικρότερη επίδραση στο pH του σώματος.

Η πιο αδύναμη αλκαλοποιητική δράση έχει τα μήλα, τα κεράσια, οι ώριμες μπανάνες (οι πράσινες μπανάνες μπορούν να μειώσουν το pH του σώματος), τα φρέσκα και αποξηραμένα σταφύλια και οι χουρμάδες.

Όσο για τα μούρα, σχεδόν όλα, συμπεριλαμβανομένου του καρπουζιού, είναι σε θέση να καταπολεμήσουν την αυξημένη οξύτητα στο σώμα. Οι μαύρες σταφίδες και τα μαύρα μούρα έχουν την ισχυρότερη επίδραση, ενώ τα κράνμπερι την πιο αδύναμη.

Οι χυμοί λαχανικών και φρούτων θα πρέπει να έχουν αλκαλική δράση. Αυτό όμως ισχύει μόνο για τους χυμούς που παρασκευάζονται από φρέσκα προϊόντα χωρίς την προσθήκη γλυκαντικών, αρωμάτων και συντηρητικών. Είναι απίθανο να αναμένεται τέτοια επίδραση από χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα.

Όσον αφορά τα δημητριακά, μόνο ορισμένα από τα είδη τους έχουν αλκαλικές ιδιότητες. Θα πρέπει να προτιμάται το πλιγούρι βρώμης, ακολουθούμενο από το άγριο ρύζι, το κεχρί, τον αμάραντο και την κινόα.

Παρά την επικρατούσα άποψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα υποτίθεται ότι απαγορεύονται στην αλκαλική διατροφή, ορισμένα από αυτά έχουν αλκαλικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι αποδεκτά για κατανάλωση σε επαρκείς ποσότητες. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, τον ορό γάλακτος και το τυρί cottage, καθώς και το "γάλα" με ασθενέστερη δράση: αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, κεφίρ και γιαούρτι, κατσικίσιο τυρί. Μιλάμε για προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το γάλα σόγιας και το τυρί έχουν επίσης μέτριο επίπεδο δράσης όσον αφορά τη μείωση της οξύτητας.

Αλλά οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα φυτικά έλαια, τα οποία, όπως φαίνεται, θα έπρεπε να βοηθούν στη μείωση της οξύτητας, συμπεριφέρονται αντίθετα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα αμύγδαλα, οι σπόροι λιναριού και τα φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο, το λινέλαιο και το κραμβέλαιο. Χαρακτηρίζονται από έναν μέσο δείκτη αντιόξινης δράσης.

Όσον αφορά τα προϊόντα κρέατος και ψαριού, μια ελαφρά αλκαλοποιητική επίδραση έχει παρατηρηθεί μόνο στο χοιρινό λίπος.

Μεταξύ άλλων προϊόντων, στα επιτρεπόμενα μπορούν να προστεθούν φυσικό μέλι και ακατέργαστη ζάχαρη (η κανονική ζάχαρη και η ραφιναρισμένη ζάχαρη οξινίζουν τον οργανισμό), τσάι από βότανα, νερό με λεμόνι, καθώς και πραγματικό πράσινο τσάι και τσάι τζίντζερ. Το μαύρο τσάι έχει μια ελαφρά οξινιστική δράση.

Τι δεν πρέπει να φάτε;

Ας είμαστε ειλικρινείς, το ερώτημα δεν τίθεται έτσι. Η αλκαλική δίαιτα δεν ανήκει στην κατηγορία των θεραπευτικών διαιτών με αυστηρούς περιορισμούς. Όλα τα προϊόντα που περιέχει δεν χωρίζονται σε επιτρεπόμενα και απαγορευμένα, αλλά σε αλκαλικά και οξινιστικά. Ταυτόχρονα, το πρώτο θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή πολύ περισσότερο από το δεύτερο.

Η όξινο-αλκαλική δίαιτα δεν είναι μια βραχυπρόθεσμη πορεία ημι-λιμοκτονίας. Είναι ένας μακροπρόθεσμος τρόπος ζωής που σας επιτρέπει να διατηρείτε την υγεία του σώματός σας. Επομένως, δεν είναι δυνατόν να αφαιρέσετε τα περισσότερα από τα προϊόντα στα οποία έχουμε συνηθίσει από τη διατροφή, επειδή μετά από λίγο καιρό το σώμα θα αρχίσει να παρουσιάζει έλλειψη πολλών από τις ουσίες που χρειάζεται, οι οποίες περιέχονται σε προϊόντα με οξειδωτική δράση.

Τώρα θα μιλήσουμε για αυτήν την ομάδα προϊόντων που μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορούν επίσης να διαφέρουν ως προς την αποτελεσματικότητά τους. Κάποια μειώνουν το pH του εσωτερικού περιβάλλοντος πιο έντονα, άλλα είναι λιγότερο ικανά από αυτή την άποψη.

Ας δούμε πρώτα τα προϊόντα που έχουν ισχυρή οξειδωτική δράση. Πολλά από αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποφευχθούν εντελώς ή να καταναλώνονται περιστασιακά (όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα) σε μικρές ποσότητες.

Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• φρούτα και μούρα: γλυκαμένοι χυμοί από φρούτα και μούρα, μαρμελάδα και μαρμελάδα με ζάχαρη,
• λαχανικά και όσπρια: μόνο τα ψημένα φασόλια μπορούν να μειώσουν σημαντικά το pH του σώματος,
• ξηροί καρποί: τα καρύδια και τα φιστίκια είναι τα κορυφαία εδώ,
• προϊόντα κρέατος: ορισμένα είδη θηραμάτων, βοδινό συκώτι, κοτόπουλο,
• ψάρια: σχεδόν όλα τα είδη ψαριών, ειδικά τα λιπαρά, θαλασσινά,
• ποτά: κάθε είδους αλκοόλ, ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, γλυκιά σόδα, κακάο
• γλυκά: σοκολάτα και διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης,
• αυγά σε οποιαδήποτε μορφή εκτός από τον ωμό κρόκο.

Ας προχωρήσουμε τώρα σε προϊόντα με μέτρια και χαμηλή οξειδωτική δράση:

• φρούτα και μούρα: τουρσί δαμάσκηνα, άγουρες μπανάνες, κομπόστες χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη,
• λαχανικά: κυρίως αποξηραμένα μπιζέλια και φασόλια,
• προϊόντα σιτηρών: κριθάρι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, καθώς και σίκαλη, λευκό και καστανό ρύζι.

Το άμυλο και το αλεύρι, καθώς και τα τρόφιμα που βασίζονται σε αυτά (ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες) θεωρούνται επίσης προϊόντα με μέτρια οξείδωση. Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης και φύτρο σιταριού έχουν χαμηλή οξειδωτική δράση.

• Γαλακτοκομικά προϊόντα: κυρίως λιπαρά (σκληρό τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα). Το μαλακό τυρί φημίζεται για τη χαμηλή οξίνιση που προκαλεί.
• Ξηροί καρποί: κάσιους και φιστίκια,
• φυτικά έλαια: τα έλαια καλαμποκιού, ηλίανθου και κολοκύθας, καθώς και οι σπόροι από τους οποίους παρασκευάζονται αυτά τα έλαια, έχουν χαμηλή οξίνιση,
• προϊόντα κρέατος: χαμηλή οξειδωτική δράση του θερμικά επεξεργασμένου κρέατος αρνιού, μπέικον, ζαμπόν, βοδινού, χοιρινού, κοτόπουλου και γαλοπούλας,
• Ο καφές, η ζάχαρη, το μέλι και το μαύρο τσάι θεωρούνται επίσης προϊόντα με μέτρια και χαμηλή οξείδωση.

Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλώνονται τουλάχιστον κάθε μέρα, αλλά ο συνολικός τους όγκος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της συνολικής ποσότητας τροφίμων στο τραπέζι σας.

Αντενδείξεις

Η αλκαλική δίαιτα χαρακτηρίζεται ως χαμηλή σε θερμίδες, η οποία επιτρέπει όχι μόνο τον καθαρισμό του σώματος από περιττά «έρματα» αλλά και τη μείωση του σωματικού βάρους. Το βάρος χάνεται τόσο με την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα όσο και με την καύση των δικών του αποθεμάτων λίπους, τα οποία θα μετατραπούν σε ενέργεια λόγω της έλλειψης εξωτερικής πρόσληψης λίπους και της μικρής ποσότητας εισερχόμενων υδατανθράκων, οι οποίοι προηγουμένως χρησιμοποιούνταν ως πηγές ενέργειας.

Αλλά, όπως κάθε δίαιτα χαμηλών θερμίδων, αυτή η μέθοδος θεραπείας του σώματος δεν είναι κατάλληλη για όλους. Μια μικρή ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης που παρέχεται στο σώμα και μια ανεπάρκεια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη διατροφή είναι απαράδεκτες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου, το οποίο δεν θα λάβει "δομικό" υλικό για τα όργανα και τα συστήματά του, και ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστούν διάφορες ενδομήτριες αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού.

Δεν συνιστάται επίσης για τις θηλάζουσες μητέρες να ακολουθούν μια τέτοια διατροφή. Άλλωστε, το μητρικό γάλα είναι η μόνη πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την εξέλιξη του ανθρώπινου σώματος για τα νεογέννητα.

Αν η έλλειψη θρεπτικών συστατικών είναι επικίνδυνη ακόμη και για έναν πλήρως σχηματισμένο οργανισμό, τότε τι μπορούμε να πούμε για τα παιδιά, πολλά από τα όργανα και τα συστήματα των οποίων εξακολουθούν να αναπτύσσονται για αρκετά χρόνια μετά τη γέννηση. Αυτό σημαίνει ότι μια άλλη αντένδειξη στη χρήση μιας αλκαλικής διατροφής είναι η παιδική ηλικία. Η επαρκής διατροφή ενός παιδιού είναι το κλειδί για μια υγιή ζωή στην ενήλικη ζωή.

Δεν πρέπει να ξεκινήσετε δίαιτα εάν η επιδείνωση της υγείας σας σχετίζεται με μια αναπτυσσόμενη παθολογία. Στην οξεία περίοδο οποιασδήποτε ασθένειας, το σώμα ρίχνει όλη του τη δύναμη στην καταπολέμησή της. Εάν παρουσιάσει έλλειψη των ουσιών που χρειάζεται, δεν θα έχει αρκετή δύναμη για να καταπολεμήσει. Μπορείτε να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε το σώμα σας μόνο ελλείψει οξείας παθολογίας ή επιδείνωσης χρόνιων.

Μια αλκαλική διατροφή μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των ασθενών με παθολογίες του πεπτικού συστήματος. Βελτιώνει την πέψη, αλλά σε υγιείς ανθρώπους. Η παρουσία φλεγμονών, διαβρώσεων ή ελκών στο στομάχι και τα έντερα αντιμετωπίζεται με μια ειδική δίαιτα που λαμβάνει υπόψη τις ιδιότητες των ίδιων των προϊόντων (όξινα ή αλκαλικά) και όχι την επίδραση που έχουν στον οργανισμό. Έτσι, το λεμόνι, το σκόρδο, οι ντομάτες, τα κράνμπερι είναι αλκαλοποιητικά προϊόντα, αλλά η χρήση τους με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και την παρουσία πληγών στον γαστρικό βλεννογόνο μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση.

Πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή κατά την επιλογή μιας αποτελεσματικής δίαιτας για ασθενείς που έχουν σοβαρές παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος (για παράδειγμα, στεφανιαία νόσο ή καρδιακή ανεπάρκεια), λειτουργικές διαταραχές του ήπατος και των νεφρών.

Όσοι έχουν διαγνωστεί με προδιαβήτη ή διαβήτη θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί. Δεν έχουν όλες οι τροφές που συνιστώνται για τη δίαιτα χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφή των διαβητικών θα είναι ακόμη πιο πενιχρή, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ευημερία τους.

Επιπλοκές μετά τη διαδικασία

Παρά το γεγονός ότι η αλκαλική διατροφή θεωρείται αρκετά ισορροπημένη και έχει σαφή ευεργετική επίδραση, κάτι που παρατηρείται όχι μόνο από σχετικά υγιείς ανθρώπους, αλλά και από ασθενείς με καρκίνο, ψωρίαση, γαστρεντερικές παθήσεις κ.λπ., η στάση των γιατρών απέναντί της δεν είναι τόσο ενθουσιώδης. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην προώθηση της διατροφής ως ευεργετικής, παρουσία δυσάρεστων συμπτωμάτων, τα οποία αποδίδονται στην αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε ότι όλα τα συμπτώματα που περιγράφονται παραπάνω δεν είναι συγκεκριμένα. Η εμφάνισή τους μπορεί επίσης να υποδηλώνει την ανάπτυξη πολλών παθολογιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αναφέρονται στις αντενδείξεις για την αλκαλική διατροφή. Η χρήση της διατροφής σε τέτοιες συνθήκες ενέχει πραγματικό κίνδυνο για την υγεία όσον αφορά την ανάπτυξη διαφόρων επιπλοκών. Δηλαδή, πριν ξεκινήσετε τη δίαιτα, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τις δυνατότητες χρήσης της.

Οι κίνδυνοι που σχετίζονται με τη δίαιτα δεν τελειώνουν εκεί. Σύμφωνα με τους γιατρούς, η αλκαλική διατροφή εξακολουθεί να είναι φτωχή σε ζωική πρωτεΐνη (το δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματος) και πολυακόρεστα λιπαρά. Λοιπόν, η ζωική πρωτεΐνη μπορεί να αντισταθμιστεί σε κάποιο βαθμό με φυτική πρωτεΐνη, αλλά τι γίνεται με τα λιπαρά οξέα, η κύρια πηγή των οποίων θεωρείται ότι είναι τα λιπαρά ψάρια, το φυστικοβούτυρο και άλλα «απαγορευμένα» προϊόντα;

Η έλλειψη ωμέγα-6 λιπαρών οξέων στον οργανισμό δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στο δέρμα, το οποίο θα γίνει ξηρό και ξεφλουδισμένο, πιο παχύ και τραχύ. Μπορεί να εμφανιστούν εξανθήματα που μοιάζουν με έκζεμα. Η ανάπτυξη του σώματος υποφέρει επίσης. Επιπλέον, η έλλειψη ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει τριχόπτωση, εκφυλιστικές διεργασίες στο ήπαρ και τα νεφρά, συχνές περιπτώσεις μολυσματικών ασθενειών, περίπλοκη επούλωση πληγών και στειρότητα.

Η ανεπάρκεια Ωμέγα-3 μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, μπορεί να υπάρξουν διαταραχές στη λειτουργία της οπτικής συσκευής, η ανάπτυξη περιφερικών νευροπαθειών. Και αν λάβουμε επίσης υπόψη ότι το Ωμέγα-3 θεωρείται ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες συστατικό που βοηθά στην πρόληψη ογκολογικών παθολογιών, τότε το όφελος από την εγκατάλειψη τέτοιων υγιεινών λιπών θα είναι αμφισβητήσιμο.

Αν εφαρμόσετε τη δίαιτα για 2-4 εβδομάδες, δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες επιπλοκές, αλλά η χρήση της σε μόνιμη βάση αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για την υγεία, καθώς συχνά υπερβαίνει τα οφέλη μιας τέτοιας δίαιτας.

[ 4 ]

Κριτικές για την αλκαλική διατροφή

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την αλκαλική διατροφή. Οι πρώτοι θεωρούν την αλκαλική διατροφή αρκετά ισορροπημένη και υγιεινή, γι' αυτό και τη συνιστούν ενεργά στους πελάτες τους. Η στάση των γιατρών απέναντι στη δίαιτα βασίζεται σε αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλειά της.

Αφενός, μια αλκαλική διατροφή βοηθά στην πρόληψη μιας τόσο επικίνδυνης παθολογίας όπως ο καρκίνος. Και σε συνδυασμό με την παραδοσιακή θεραπεία, βοηθά ακόμη και τους καρκινοπαθείς να αναρρώσουν ταχύτερα. Μια αλκαλική διατροφή βοηθά επίσης στην πρόληψη υποτροπών της ψωρίασης και στην ανακούφιση από την καούρα που προκαλείται από την αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Από την άλλη πλευρά, όμως, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση υπαρχουσών ασθενειών. Πάρτε, για παράδειγμα, την καούρα, η οποία αποτελεί δείκτη του όξινου περιβάλλοντος του στομάχου. Εφόσον το αυξημένο επίπεδο οξέος στο στομάχι δεν έχει προκαλέσει φλεγμονή και πληγές στον βλεννογόνο, η χρήση της δίαιτας μόνο ωφέλιμη μπορεί να είναι. Αλλά αν η αυξημένη οξύτητα του στομάχου έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών, η αλκαλική διατροφή αποτελεί ήδη έναν ορισμένο κίνδυνο. Για να μην αναφέρουμε περιπτώσεις όπου η οξύτητα του γαστρικού υγρού είναι ήδη μειωμένη.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, μόνο σχετικά υγιείς άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν αλκαλική διατροφή για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Άλλοι δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν την αλκαλική μέθοδο χωρίς να συμβουλευτούν γιατρό.

Όσον αφορά την επανάληψη της αλκαλικής δίαιτας, συνιστάται η επανάληψη αυτής της διαδικασίας όχι περισσότερο από μία φορά το χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι το άτομο ακολουθεί τη δίαιτα για ένα μήνα. Εάν η δίαιτα ακολουθηθεί μόνο για μερικές εβδομάδες, τότε η πορεία μπορεί να επαναληφθεί μετά από 4-6 μήνες.

Όσο για τους υγιείς ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει την αλκαλική διατροφή, πολλοί έμειναν γενικά ικανοποιημένοι. Το ίδιο το γεγονός ότι μπορείτε να χάσετε 3-5 κιλά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας προσελκύει όλο και περισσότερους θαυμαστές. Τις επόμενες εβδομάδες, η απώλεια βάρους δεν είναι τόσο ενεργή, αλλά υπάρχει, και πολλοί το θεωρούν πλεονέκτημα, επειδή η σταδιακή μείωση του σωματικού βάρους και ο παράλληλος καθαρισμός του σώματος έχουν ευεργετική επίδραση τόσο στη σιλουέτα όσο και στην κατάσταση του δέρματος.

Το γεγονός ότι οι σταρ του Χόλιγουντ προτιμούν μια αλκαλική διατροφή μόνο τους ανοίγει την όρεξη. Άλλωστε, από τις τηλεοράσεις και τις σελίδες των περιοδικών βλέπουμε καλλονές 20-30 ετών που στην πραγματικότητα είναι τουλάχιστον 40 ετών. Δεν είναι αυτό ένα κίνητρο για μια γυναίκα που ονειρεύεται να παραμένει πάντα νέα και όμορφη; Ένα άλλο ερώτημα είναι αν η διατροφή από μόνη της είναι ο λόγος για την «αιώνια νεότητα»; Ή μήπως ο λόγος είναι ότι οι διάσημες καλλονές, εκτός από τη διατροφή, παρακολουθούν την υγεία τους, ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, διατηρούν την ομορφιά και τη λάμψη του σώματός τους με τη βοήθεια διαφόρων αισθητικών επεμβάσεων.