Πρωινό με γαστρίτιδα: χρήσιμες συνταγές πιάτων

Η σημασία του πρώτου γεύματος μετά το ξύπνημα επιβεβαιώνεται από τη γνωστή παροιμία: «Φάε πρωινό μόνος σου, μοιράσου το μεσημεριανό με έναν φίλο, και βραδινό...». Η αγγλική του εκδοχή: «Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a beggar».

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό το πρωινό στη γαστρίτιδα, μια από τις πιο κοινές ασθένειες του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος.

Ενδείξεις για τη συνταγογράφηση της δίαιτας

Οι περισσότεροι ασθενείς - ως αναπόσπαστο μέρος της ολοκληρωμένης θεραπείας - συνιστάται να ακολουθούν μόνιμα δίαιτα για γαστρίτιδα . Η φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου προκαλεί πόνο, ναυτία, κρίσεις εμετού, καούρα, κοιλιακό φούσκωμα, που συχνά επιδεινώνεται μετά την κατανάλωση λιπαρών, πικάντικων, ξινών, τηγανητών, πολύ κρύων ή ζεστών φαγητών. Τα σπάνια γεύματα, καθώς και ο υπερβολικός όγκος του (τεντώνοντας το στομάχι διεγείρει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος) αυξάνουν επίσης τη συμπτωματολογία.

Η σημασία της χημικής και φυσικής σύνθεσης των τροφίμων στη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες ταχύτερα από τα λίπη. Το τρίψιμο φαγητού (πολτοποιημένες σούπες, βραστό χυλό, πουρές λαχανικών, μαγειρεμένα στον ατμό πιάτα από κιμά) διευκολύνει επίσης το έργο ενός άρρωστου στομάχου. Επιπλέον, όσο πιο λεπτά είναι τα σωματίδια της τροφής, τόσο πιο γρήγορα χαλαρώνει το δωδεκαδάκτυλο – δηλαδή το στομάχι αρχίζει να αδειάζει.

Έτσι η δίαιτα για τη γαστρίτιδα έχει κύριο στόχο τη μείωση της φλεγμονής του στομάχου.

Η ουσία της δίαιτας σε αυτή την ασθένεια είναι η ανακούφιση των συμπτωμάτων (με την εξάλειψη μιας σειράς τροφών, τη συνοχή της τροφής και πιο συχνά γεύματα), την πρόληψη της επιδείνωσης της κατάστασης, την ομαλοποίηση του επιπέδου pH του γαστρικού υγρού και την παραγωγή ενζύμων για την ελαχιστοποίηση της πεπτικής δυσφορίας - ενώ διασφαλίζοντας ότι το σώμα λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Πρώτα και κύρια, οι ενδείξεις για διατροφική συνταγή περιλαμβάνουν αυξημένη οξύτητα στομάχου , αλλά όλες οι ποικιλίες γαστρίτιδας - συμπεριλαμβανομένων εκείνων με μειωμένη οξύτητα στομάχου - απαιτούν ορισμένες διατροφικές αλλαγές.

Το όφελος λοιπόν της διατροφής σε αυτή τη διάγνωση είναι προφανές και ο σημαντικός της ρόλος στην πέψη και τη γενική κατάσταση των ασθενών με φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου έχει αναγνωριστεί από καιρό.

Τι μπορείτε να φάτε για πρωινό όταν έχετε γαστρίτιδα; Τι δεν πρέπει να τρώγεται;

Το πρωινό σε γαστρίτιδα, όπως και το πρωινό γενικότερα, δεν πρέπει να παραλείπεται. Τόσο οι γαστρεντερολόγοι όσο και οι διατροφολόγοι το θεωρούν το πιο σημαντικό γεύμα για τον σωστό μεταβολισμό (βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης) και τη λειτουργία του σώματος (παροχή ενέργειας).

Τι είναι δυνατόν για πρωινό με γαστρίτιδα; Για το πρώτο γεύμα, οι διατροφολόγοι προτείνουν προϊόντα που περιέχουν φυτικές ίνες, υδατάνθρακες (απλούς και σύνθετους), πλήρεις πρωτεΐνες.

Φυσικά, πρόκειται για μια ποικιλία δημητριακών: το κουάκερ για πρωινό με γαστρίτιδα είναι η καλύτερη επιλογή. Κατάλληλα ζυμαρικά, πατάτες, λευκό ψωμί και μπισκότα, τυρί κότατζ, αυγά, άπαχο κρέας και ψάρι, λαχανικά και φρούτα, καθώς και φυτικά έλαια πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Όλες οι λεπτομέρειες υπάρχουν στις δημοσιεύσεις:

• Λαχανικά σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα
• Γαλακτοκομικά προϊόντα σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα
• Ποτά για γαστρίτιδα με υπεροξύτητα
• Γλυκά σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα
• Τροφές για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Τι δεν πρέπει να τρώτε: Στην υπερόξινη γαστρίτιδα αντενδείκνυνται αυστηρά τα τρόφιμα που αυξάνουν την οξύτητα και εάν η γαστρίτιδα είναι υποόξινη, η δίαιτα δεν πρέπει να τροφοδοτεί με τροφές που μειώνουν την οξύτητα .

Αλλά σε κάθε τύπο ασθένειας είναι περιορισμένη η κατανάλωση λιπών, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών τροφών, του λιπαρού κρέατος, του λαδιού, του βουτύρου και των λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων: επιβραδύνοντας την πεπτική διαδικασία και καθυστερώντας την γαστρική κένωση, μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.

Χρήσιμες πληροφορίες και στο άρθρο - Διατροφή στη χρόνια γαστρίτιδα

Πρωινό με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, με χαμηλή οξύτητα, με διαβρωτική γαστρίτιδα

Ο ημί-υγρός χυλός (πλιγούρι, σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.) για πρωινό σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα πρέπει να μαγειρεύεται με νερό ή γάλα (αν δεν προκαλεί φούσκωμα στην κοιλιά), για περισσότερες πληροφορίες - Χυλός σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα.

Επίσης κατάλληλες επιλογές πρωινού για γαστρίτιδα, όπως τυρί cottage, κατσαρόλα με τυρί cottage και cheesecakes με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά αυγά και σε μορφή ομελέτας στον ατμό, κατσαρόλα και πουτίγκες, κοτολέτα στον ατμό με φιδέ ή απλά βρασμένα λαχανικά ( στιφάδο λαχανικών). Αναλυτικό μενού για κάθε μέρα δίνεται στα υλικά:

Διατροφή σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα

Διατροφή για την υπεροξύτητα του στομάχου

Κανονικό πρωινό με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, για παράδειγμα, μια μερίδα φυσικό γιαούρτι με μπανάνα ή φρέσκα μούρα, χυλός φαγόπυρου με τυρί κότατζ ή πλιγούρι βρώμης με μέλι. Για περισσότερες λεπτομέρειες, διαβάστε - Διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα στομάχου: μενού για κάθε μέρα

Το πρωινό στη διαβρωτική γαστρίτιδα δεν διαφέρει πολύ από τις συστάσεις σχετικά με την υπερόξινη και την υποόξινη γαστρίτιδα: το ίδιο ημί-υγρό χυλό, ομελέτα στον ατμό, στιφάδο λαχανικών, τσάι με τριμμένη φρυγανιά ή κουλουράκι με μπισκότα. Καθημερινό μενού δείτε στο υλικό - Διατροφή στη διαβρωτική γαστρίτιδα

Ο υγρός χυλός είναι το πιο αποδεκτό πρωινό για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο - Κουάκερ για παγκρεατίτιδα: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο.

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή, διαβάστε περισσότερα - Διατροφή σε οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: τι είδους, τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Συνταγές

Οι βασικές συνταγές για τα πιάτα πρωινού είναι απλές. Έτσι, κάθε χυλός μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε χυλό ρυζιού με κολοκύθα: μαγειρέψτε συνηθισμένο χυλό (με νερό), αλλά ταυτόχρονα βρασμένη ψιλοκομμένη κολοκύθα (πολτός). τις αναλογίες και των δύο - κατά την κρίση και το γούστο σας. Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή, πρέπει να γίνει πουρές και να συνδυαστεί με ρύζι, βράζοντας για άλλα 10 λεπτά. Ομοίως μαγειρεύουμε σιμιγδάλι με κολοκύθα.

Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και πουτίγκα από σιμιγδάλι. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να προστεθούν 100 ml ζεστού γάλακτος στο έτοιμο παχύρρευστο σιμιγδάλι (250-300 g). βάζουμε τους κρόκους από δύο ωμά αυγά χτυπημένους με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και χτυπημένους σε αφρό. Όλα ανακατεύονται και περιχύνονται σε μια λαδόκολλα και πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά και ψήνονται. Οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα συνήθως τοποθετείται σε ένα κομμάτι τέτοιας πουτίγκας.

Ο χυλός κεχρί μπορεί να γίνει με κολοκυθάκια. Ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τους σπόρους τα κολοκυθάκια πρέπει να ψιλοκόβονται και να τα βάζετε σε αλατισμένο βραστό νερό, όπου μετά από 3-5 λεπτά ρίχνετε το καλά πλυμένο και ζεματισμένο κεχρί (αν το κεχρί εκτεθεί σε βραστό νερό πριν το μαγείρεμα, δεν θα πικρίσει και θα βράσει δύο φορές πιο γρήγορα). Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο πρωινού θα είναι έτοιμο σε ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο των πλιγουριών. Στο έτοιμο χυλό προστίθεται λίγο βούτυρο.

Και εδώ είναι μια συνταγή για μια ομελέτα με βραστά καρότα και φρέσκα μυρωδικά, η οποία μαγειρεύεται στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, στα χτυπημένα αυγά (με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας γάλα) βάζετε ψιλοκομμένα καρότα (προηγουμένως βρασμένα) και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή χόρτα άνηθου. Με την υποόξινη γαστρίτιδα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πρωινού θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Με τη φλεγμονή του στομάχου να έχει πρωινό "ως βασιλιάς" είναι απίθανο να πετύχει, επειδή το πρωινό με γαστρίτιδα - μέρος της διατροφικής διατροφής, η οποία στοχεύει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου και συμβάλλει στη θεραπεία της.