Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Πατάτες για γαστρίτιδα
Τελευταία επισκόπηση: 07.06.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η γαστρίτιδα είναι μια συχνή ασθένεια που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν «από πρώτο χέρι». Ο γαστρικός βλεννογόνος γίνεται φλεγμονή ως απόκριση σε ερεθιστικούς παράγοντες - χημικές ουσίες, λοιμώξεις, υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες, στρες, κακή διατροφή. Παρεμπιπτόντως, η διατροφή είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες παθολογίας. Επομένως, για να το θεραπεύσετε, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσαρμόσετε τη διατροφή: αποκλείστε τα πάντα επιβλαβή, κακώς αφομοιωμένα, χαμηλής ποιότητας. Ένα από τα προϊόντα που προκαλούν ερωτηματικά όσον αφορά τη διατροφική διατροφή είναι οι πατάτες. Δεν θα βλάψει το άρρωστο στομάχι; Στην πραγματικότητα, οι πατάτες με γαστρίτιδα δεν αντενδείκνυνται. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε.[1]
Είναι δυνατόν να τρώμε πατάτες με γαστρίτιδα;
Πατάτες - ένα απαραίτητο προϊόν για ασθενείς με γαστρίτιδα. Η διατροφή στην έξαρση της νόσου θα πρέπει να είναι εξαιρετικά θρεπτική και ταυτόχρονα φειδωλή. Οι πατάτες σε αυτή την περίπτωση έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και γίνονται εύκολα αντιληπτές από το γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υπερκατανάλωση τροφής με γαστρίτιδα είναι ιδιαίτερα επιβλαβής. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστο να τρώτε όχι περισσότερο από 200-300 g πατάτες την ημέρα.
Οι ασθενείς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν πουρέ πατάτας και άλλα πιάτα σε ζεστή μορφή: το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και το μέγεθος της μερίδας να είναι μικρό. Το βέλτιστο διατροφικό πρότυπο είναι κλασματικό.
Επιπλέον, φροντίστε να λάβετε υπόψη πιθανές αντενδείξεις. Έτσι, οι πατάτες μπορούν να βλάψουν εάν ο ασθενής, εκτός από γαστρίτιδα, έχει σακχαρώδη διαβήτη, παχυσαρκία, χολοκυστίτιδα. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη δυνατότητα κατανάλωσης πιάτων με πατάτα, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ο οποίος θα εξετάσει ατομικά μια κατάλληλη δίαιτα και θα κάνει ένα πρόγραμμα γευμάτων.
Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ποιοτικές σπιτικές πατάτες στη διατροφή σας. Ένα φυσικό προϊόν περιέχει ελάχιστα ανεπιθύμητα συστατικά ή απουσιάζουν καθόλου.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να είναι μαλακοί, πρασινωποί, βλαστημένοι, σάπιοι, μαυρισμένοι. Με γαστρίτιδα επιτρέπεται η χρήση πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες. Σε κατηγορηματική απαγόρευση εμπίπτουν οι τηγανητές πατάτες (τηγανητές πατάτες), τα πατατάκια, το τηγανητό zrazy και το deruny, που είναι ιδιαίτερα επιβλαβή και τραυματίζουν σημαντικά το ήδη κατεστραμμένο στομάχι.
Πατάτες σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα
Η γαστρίτιδα με υπεροξύτητα χαρακτηρίζεται από τέτοια συμπτώματα:
- καούρα (κάψιμο στο στήθος)?
- πόνος στην περιοχή του στομάχου (πόνος, σαν συστολή).
- "ξινό" ρέψιμο, κάψιμο στο λαιμό.
- λευκή πλάκα στην επιφάνεια της γλώσσας.
Κατά κανόνα, οι ασθενείς με υπερόξινη γαστρίτιδα περιορίζονται σοβαρά στη διατροφή τους, αποκλείοντας δυνατούς και πλούσιους ζωμούς, μανιτάρια, ωμά φυτικά προϊόντα, λιπαρό κρέας και λαρδί, αλάτι και τουρσιά, καπνιστά κρέατα, μαύρο ψωμί κ.λπ. Αλλά οι πατάτες επιτρέπονται στα περισσότερα θήκες, αλλά μόνο σε βραστά, βραστά, στο φούρνο, καθώς και σε σούπες.
Ιδιαίτερα χρήσιμο στη γαστρίτιδα είναι το αφέψημα πατάτας, το οποίο επιτρέπεται να πίνει από τις πρώτες μέρες της έξαρσης. Το αφέψημα επικαλύπτει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει τον κατεστραμμένο βλεννογόνο από πρόσθετους ερεθισμούς, προάγει τη δημιουργία ουλών σε πληγές και ακόμη και έλκη.
Ο φαρμακευτικός ζωμός παρασκευάζεται ως εξής. Πάρτε 1 κιλό πατάτες, 4 μέτρια καρότα, ένα κρεμμύδι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Οι πατάτες πλένονται καλά, χωρίς να ξεφλουδίζουν το δέρμα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ξεπλένονται. Όλα τα λαχανικά χύνονται με νερό, μην προσθέτετε αλάτι. Βράζουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ο προκύπτων ζωμός λαχανικών ψύχθηκε σε ζεστή κατάσταση, στέλεχος και δώστε σε έναν ασθενή με γαστρίτιδα δύο γουλιές πολλές φορές την ημέρα, μπορείτε πριν από τα γεύματα.
Οφέλη
Οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες (λευκωματίνη, σφαιρίνη, πεπτόνη, τουμπερίνη), πηκτίνη, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό κ.λπ.), πολύ κάλιο (570 mg%, 50 mg%, φώσφορος (50 mg%), ασκορβικό οξύ (περίπου 30 mg/100 g), βιταμίνη Κ και Β1 (περίπου 30 mg/100 g).), πολύ κάλιο (570 mg%), φώσφορος (50 mg%), ασκορβικό οξύ (περίπου 30 mg/100 g), βιταμίνη Κ και Β1 (0,12 mg%), βιταμίνη Β2 (0,07 mg%), βιταμίνη Β5 (0,3 mg%), βιταμίνη Β6 (0,3 mg%), τοκοφερόλη (0,1 mg%), καροτίνη (0,02 mg/100 g), φολικό οξύ (8 μg/100 g). Η σύνθεση μικροστοιχείων δεν είναι λιγότερο πλούσια και αντιπροσωπεύεται από αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρο, [2]ιώδιο και κοβάλτιο, λίθιο και μαγγάνιο, χαλκό και μολυβδαίνιο, νικέλιο και ρουβίδιο, φθόριο και ψευδάργυρο. Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν το γλυκοαλκαλοειδές σολανίνη σε διάφορες ποσότητες.
Όσον αφορά το ασκορβικό οξύ, οι πατάτες είναι από τις πρώτες μεταξύ όλων των γνωστών λαχανικών. Για παράδειγμα, 100 g φρέσκων κονδύλων του φθινοπώρου περιέχουν περίπου 30 mg βιταμίνης C.
Εάν η πατάτα έχει κίτρινη κοπή, τότε μια τέτοια ποικιλία είναι πλούσια σε καροτίνη (προβιταμίνη Α).
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως γλυκόζη (σάκχαρο σταφυλιού), μικρότερες ποσότητες σακχαρόζης και ακόμη μικρότερες ποσότητες φρουκτόζης.[3]
Οι πατάτες στη φλούδα περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών και την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η φλούδα είναι επίσης πλούσια σε ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και την αφομοίωση του αμύλου πατάτας.[4]
Αντενδείξεις
Οι γιατροί λένε ότι οποιοδήποτε, ακόμη και ένα σχετικά αβλαβές προϊόν, έχει τις αντενδείξεις του στη χρήση. Οι πατάτες στη γαστρίτιδα δεν αποτελούν εξαίρεση. Συνήθως η παρουσία του στη διατροφή περιορίζεται εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί το ποσοστό των εύπεπτων υδατανθράκων στο φαγητό - για παράδειγμα, εάν ο ασθενής, εκτός από γαστρίτιδα, πάσχει και από διαβήτη. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι πατάτες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες με αργή πέψη και η αναλογία της παρουσίας τους στο προϊόν συσχετίζεται με τον βαθμό και τη μέθοδο μαγειρέματός του. Για παράδειγμα, οι πλήρως μαγειρεμένοι κόνδυλοι - ιδιαίτερα οι πουρές πατάτας - έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να αυξηθούν δραματικά.
Εκτός από τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται προσεκτικά εάν ένα άτομο έχει παχυσαρκία οποιουδήποτε βαθμού. Σε μια τέτοια διάγνωση, το προϊόν δεν θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, αλλά θα πρέπει να προτιμώνται οι ψητές πατάτες, ή βρασμένες με τη φλούδα.
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι ο μεγαλύτερος αριθμός επικίνδυνων καταστάσεων δημιουργείται από τη χρήση πολύ νεαρών (μικρών), πολύ παλαιών (μεγάλων αποθηκευμένων, βλαστημένων) και πράσινων πατατών. Όλες αυτές οι παραλλαγές του προϊόντος μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα σολανίνης - μια δηλητηριώδη οργανική ένωση που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Το επίπεδο αυτού του τοξικού συστατικού αυξάνεται πολλές φορές στους κονδύλους που αποθηκεύονται στο φως. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη υποδηλώνεται από την πικρή γεύση και τον πονόλαιμο μετά την κατανάλωση του προϊόντος.
Πιθανους κινδυνους
Αρχικά, είναι σημαντικό για τους ασθενείς με γαστρίτιδα να επιλέγουν σωστά τις πατάτες. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να έχουν ίχνη σήψης και πράσινου χρώματος, πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα και πυκνά στην αφή. Αν υπάρχει πράσινο σημείο στην πατάτα, καλύτερα να την πετάξετε. Το θέμα είναι ότι εάν αποθηκεύονται λανθασμένα, οι πατάτες συσσωρεύουν ένα επιβλαβές συστατικό - τη σολανίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αναθεωρήσετε καλά όλους τους κονδύλους, να τους πλύνετε και να αφαιρέσετε τα λάχανα. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε παλιές πατάτες με γαστρίτιδα, καθώς συσσωρεύουν επίσης επιβλαβή σολανίνη. Μαγειρέψτε πιάτα πατάτας για ένα άρρωστο άτομο είναι καλύτερο με βράσιμο ή ψήσιμο. Επιτρέπεται επίσης το μαγείρεμα στον ατμό και το βράσιμο. Προστίθεται αλάτι στη μικρότερη δυνατή ποσότητα ή μην αλατίζετε καθόλου.
Παρά όλα τα οφέλη του χυμού πατάτας, του ζωμού και άλλων πιάτων, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση και να τρώτε υπερβολικά. Αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για ένα άρρωστο στομάχι.
Πριν μαγειρέψετε πατάτες με γαστρίτιδα, θα πρέπει να θυμάστε τέτοιες συστάσεις:
- Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια γαστρίτιδας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν οικογενειακό γιατρό, γαστρεντερολόγο ή θεραπευτή, να διευκρινίσετε μαζί του τις ιδιαιτερότητες της δίαιτας.
- Η κατανάλωση χυμού ή αφεψήματος πατάτας πρέπει να ξεκινά με μικρές ποσότητες, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές εκδηλώσεις, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση.
- Δεν συνιστάται να «στρώνετε» πατάτες σε άτομα με παχυσαρκία, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων, διαβήτη, εντεροκολίτιδα και ουρολιθίαση.
- Μαγειρεμένα πιάτα πατάτας και αφέψημα κονδύλων πρέπει να καταναλώνονται την ίδια μέρα. Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που μπορεί να επιδεινωθεί με την κατανάλωση μπαγιάτικων τροφίμων που έχουν αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες (ακόμη και στο ψυγείο).
- Μην μαγειρεύετε και μην αποχυμώνετε κόνδυλους με πράσινες πλευρές. Τέτοιες κηλίδες είναι σημάδι συσσώρευσης σολανίνης, μιας πολύ επιβλαβούς ουσίας. Η σολανίνη σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να υπάρχει και στις «παλιές» πατάτες, επομένως είναι προτιμότερο να μην τις τρώτε.
Χυμός ωμής πατάτας για γαστρίτιδα
Με υψηλή οξύτητα, ο χυμός πατάτας θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμος. Λαμβάνεται 100 ml δύο φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα κύρια γεύματα. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα στην υπερόξινη γαστρίτιδα έχουν οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας με ροζ φλούδα.
Η χρήση χυμού πατάτας επιδεικνύει σταθερό ευνοϊκό αποτέλεσμα σε ασθενείς με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος της λαϊκής θεραπείας. Ο χυμός σταθεροποιεί το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα, θα πρέπει να πλύνετε καλά μερικές πατάτες, να τις τρίψετε στον λεπτό τρίφτη μαζί με τη φλούδα και να στύψετε αμέσως τα υγρά. Από έναν μεσαίου μεγέθους κόνδυλο, λαμβάνονται περίπου 60 ml χυμού. Μπορεί να πιει μόνο του ή να προσθέσει 1 κουτ. άμυλο για ενίσχυση του αποτελέσματος. Η πορεία της θεραπείας με πατάτα - δύο εβδομάδες, στο πλαίσιο μιας κατάλληλης ήπιας διατροφής. Μετά από αυτό, κάντε ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας και επαναλάβετε τη θεραπεία ξανά.
Αλλά με μειωμένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται σπάνια, αν και είναι δυνατό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι κανόνες για τη λήψη του είναι κάπως διαφορετικοί:
- ο χυμός λαμβάνεται μια ώρα πριν από τα γεύματα.
- η πρώτη υποδοχή - το πρωί με άδειο στομάχι, η δεύτερη - το βράδυ πριν το δείπνο (1 ώρα), 100-150 ml.
- πορεία θεραπείας - 10 ημέρες, μετά την οποία κάντε ένα διάλειμμα 10 ημερών και επαναλάβετε τη θεραπεία ξανά.
Εκτός από τις πατάτες, σε γαστρίτιδα χαμηλής οξύτητας, συνιστάται η χρήση χυμού αλόης με μέλι, σε αναλογία 1:1. Το φάρμακο λαμβάνεται 1 κουταλάκι του γλυκού. μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Τα φύλλα για αυτό λαμβάνονται από μια αλόη 3 ετών και τα προφυλάσσετε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στην παρασκευή του φαρμάκου.
Βραστές πατάτες για γαστρίτιδα
Η βάση της βραστής πατάτας είναι το άμυλο, αν και υπάρχουν και ορισμένες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Έτσι, ακόμη και με θερμική επεξεργασία, οι κόνδυλοι διατηρούν χολίνη, βιταμίνες Β, Α, φολικό οξύ, νιασίνη. Μεταξύ των ορυκτών ουσιών υπάρχουν το κάλιο και το νάτριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο, καθώς και ο φώσφορος, ο σίδηρος, το κοβάλτιο, ο χαλκός, το μολυβδαίνιο, ο ψευδάργυρος και το φθόριο. Το βρασμένο προϊόν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα αγγειακά τοιχώματα από την εναπόθεση χοληστερόλης, έχουν αντικαρκινική δράση. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για γαστρίτιδα.
Βράζετε τις πατάτες κατά προτίμηση με τη φλούδα (στο «μπουφάν»), ή προκαθαρισμένες και ψημένες τοποθετώντας τις σε κρύο νερό.
Υπάρχουν πολλά πιάτα με πατάτα που επιτρέπονται σε ασθενείς με γαστρίτιδα. Ανάμεσά τους είναι πουρές πατάτας, κατσαρόλες, σουφλέ, σούπες (συμπεριλαμβανομένων σούπες πουρέ), κοτολέτες στον ατμό και zrazy.
Βραστές πατάτες - ένα πιάτο διαθέσιμο και χορταστικό. Εάν το χρησιμοποιήσετε με σύνεση, τα οφέλη της γαστρίτιδας θα είναι σημαντικά: η πεπτική οδός θα βελτιωθεί, η φλεγμονώδης διαδικασία θα σταματήσει, ο γαστρικός βλεννογόνος θα ανακάμψει. Για θεραπευτικούς σκοπούς, οι διατροφολόγοι συνιστούν το μαγείρεμα της πατάτας ως εξής:
- Ξεπλύνετε καλά μερικούς κονδύλους, κόψτε τα "μάτια".
- Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε λίγο αλάτι.
- Αλέστε σε ημί-υγρή κατάσταση μαζί με το ζωμό, δροσερό.
- πίνετε ζεστό περίπου 100-150 ml, τρεις φορές την ημέρα, αντί για γεύματα.
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ασθενείς με οξεία γαστρίτιδα: το πιάτο καταναλώνεται χωρίς προσθήκη λαδιού, για αρκετές ημέρες από τη στιγμή της έξαρσης της νόσου.
Πατάτες φούρνου για γαστρίτιδα
Ψητές πατάτες - ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, εάν το προετοιμάσετε σωστά και χρησιμοποιείτε - με μέτρο (περίπου 250 g την ημέρα). Περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό, συμβάλλοντας στην αναστολή της φλεγμονώδους απόκρισης και στην περαιτέρω αποκατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου. Είναι βέλτιστο να ψήνετε κόνδυλους με τη φλούδα: σε αυτό υπάρχει μεγάλο μέρος αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν τον σχηματισμό κακοήθων κυττάρων και υποστηρίζουν τη γαστρεντερική οδό. Ωστόσο, δεν πρέπει να βασίζεστε μόνο σε αυτό το προϊόν: είναι σημαντικό να τηρείτε γενικά τη διατροφή και να μην παραβιάζετε τις συνταγές των γιατρών.
Το ψήσιμο είναι ο πιο σωστός τρόπος μαγειρέματος πατάτας, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται τις πρώτες 2-3 ημέρες από τη στιγμή της έξαρσης της γαστρίτιδας: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι προτιμότερο να προτιμάτε πουρέ λαχανικών ή σούπες. Μετά την εξαφάνιση των κύριων συμπτωμάτων της νόσου, επιτρέπεται η προσθήκη ψημένων λαχανικών στη διατροφή:
- Επιλέξτε πατάτες περίπου του ίδιου μεγέθους, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις.
- Κάθε κόνδυλος τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ταψί.
- προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
Όταν σερβίρετε, οι πατάτες κόβονται στη μέση, προσθέτετε μια μικρή ποσότητα λαδιού (κατά προτίμηση φυτικό λάδι) και αλάτι. Το ψημένο προϊόν έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλά αφομοιωμένο και επίσης δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί.
Αναλυτικό μενού για κάθε μέρα
Με βάση τις πατάτες, μπορείτε να φτιάξετε ένα παράδειγμα μενού για ασθενείς με γαστρίτιδα για κάθε μέρα.
- Τη Δευτέρα πάρτε πρωινό από ζωμό πατάτας με τριμμένη φρυγανιά, μεσημεριανό με σούπα πατάτας με φιδέ και μήλο στο φούρνο. Για ένα απογευματινό σνακ μπορείτε να σερβίρετε μια ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, και για δείπνο - πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια.
- Το πρωινό της Τρίτης είναι φιλέτο πλιγούρι με τριμμένη φρυγανιά, το μεσημεριανό είναι σούπα ρυζιού-πατάτας. Απόγευμα - πατάτες φούρνου με τυρί κότατζ, βραδινό - ζωμός πατάτας με κοτολέτα στον ατμό.
- Την Τετάρτη πάρτε πρωινό με χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο σε ζωμό πατάτας. Το μεσημεριανό είναι σούπα μερλούκιου και πατάτας. Για απογευματινό σνακ ετοιμάστε κατσαρόλα με κολοκυθάκια-πατάτα και για δείπνο - zrazy στον ατμό με κιμά κοτόπουλου.
- Την Πέμπτη για πρωινό σερβίρετε ένα βραστό αυγό και λίγο ζωμό λαχανικών και για μεσημεριανό - πουρέ πατάτας και καρότα με κεφτεδάκια. Για ένα απογευματινό σνακ είναι κατάλληλο ένα σουφλέ λαχανικών και για δείπνο - πουρές πατάτας με φιλέτο ψαριού.
- Παρασκευή πρωινό με ζωμό λαχανικών με τριμμένη φρυγανιά. Το μεσημεριανό είναι μαγειρεμένα λαχανικά. Το απόγευμα μαγειρέψτε φιλέτο πλιγούρι με μπισκότα galette. Το βραδινό είναι κροκέτες πατάτας με κιμά, στον ατμό.
- Το Σάββατο ξεκινά με χυλό βρώμης. Για μεσημεριανό - σούπα φαγόπυρου-πατάτας, για απογευματινό σνακ - ζυμαρικά πατάτας (halushki), για δείπνο - πουρέ πατάτας λαχανικών με κοτολέτα στον ατμό.
- Την Κυριακή το πρωινό είναι κατσαρόλα με πατάτα και ορός γάλακτος, το μεσημεριανό ψαρόσουπα. Για ένα απογευματινό σνακ ετοιμάστε ζωμό πατάτας με αποξηραμένο ψωμί, και για δείπνο - σουφλέ κοτόπουλου με πατάτες στον ατμό.
Ως ποτά συνιστώνται αδύναμο πράσινο τσάι, αφέψημα βοτάνων (χαμομήλι, καλέντουλα), αφέψημα τριανταφυλλιάς, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, κιζέλ. Επιτρέπεται η χρήση φρέσκων χυμών λαχανικών αραιωμένων με νερό (καρότο, κολοκύθα). Οι αδιάλυτοι και όξινοι χυμοί έχουν ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο ιστό του στομάχου. Το βέλτιστο ρόφημα είναι το τσάι από βότανα και το φιλί, που επικαλύπτει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύοντάς τα από τις βλαβερές συνέπειες.
Μεταξύ των επιτρεπόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων: φρέσκο γιαούρτι χωρίς πληρωτικά, τυρί κότατζ.
Εάν υποτίθεται ότι πρέπει να ψήσετε πατάτες, δεν πρέπει να επιτρέψετε το σχηματισμό μιας πυκνής κρούστας στο πιάτο, η οποία μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου και να επιδεινώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία.
Συνταγές
Για το μαγείρεμα πατάτας με γαστρίτιδα, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τη μέγιστη χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος και να μην βλάψετε το άρρωστο στομάχι. Τα πιάτα παρασκευάζονται ως εξής:
- βρασμένος;
- ψημένα;
- σβηστός;
- στον ατμό.
Δεν επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή τηγανητά λαχανικά: μπορούν να προκαλέσουν έξαρση της νόσου.
- Πατάτες φούρνου σε μανίκι. Επιλέξτε ποιοτικούς και ισομεγέθεις κόνδυλους, πλύντε τους καλά, κόψτε τους σε τέσσερα ίσα μέρη. Τα βάζουμε σε ένα μανίκι για ψήσιμο, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και αλάτι, ανακινούμε καλά και ανακατεύουμε. Δένουμε το μανίκι με ειδικές δέσεις και μετά το βάζουμε σε ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 30-40 λεπτά). Μπορεί να σερβιριστεί με βραστά λαχανικά, μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι.
- Πουρέ πατάτας - ένα από τα βασικά πιάτα που συνιστάται για ασθενείς με έξαρση της γαστρίτιδας. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μόνο ποιοτικές πατάτες, όχι πολύ νεαρές (όχι μικρές) και όχι παλιές (δεν έχουν φυτρώσει). Η διαδικασία μαγειρέματος γενικά δεν είναι περίπλοκη: καλά πλυμένοι επιλεγμένοι κόνδυλοι, ξεφλουδίστε το δέρμα, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε σε μπάρες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό (πρέπει να σκεπάσει τις πατάτες κατά 1-2 εκ. περίπου). Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια στραγγίζεται λίγο νερό, πολτοποιούνται οι πατάτες, προσθέτουμε λίγο βούτυρο (αν το επιτρέπει ο γιατρός, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο γάλα). Η συνοχή του πουρέ πατάτας πρέπει να είναι ημί-υγρή. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
- Πατάτες βραστές. Το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη καρότων, κολοκύθας, κολοκυθιού (σύμφωνα με το γούστο σας). Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με την προσθήκη νερού και μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου και αλατιού. Επιτρέπεται το μαγείρεμα σε multicooker στη λειτουργία "στιφάδο".
- Πατάτες με κιμά κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι βάζουμε περίπου μισό κιλό ψημένο κιμά, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμος, ανακατεύοντας τακτικά. Βράζετε μερικές πατάτες, τις πουρέ, προσθέτετε ζεστό γάλα, λίγο αλάτι και ανακατεύετε, τις βάζετε σε ένα πιάτο. Από πάνω βάζουμε τον μαγειρεμένο κιμά και ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρετε στο τραπέζι.
Στα πιάτα πατάτας με γαστρίτιδα επιτρέπεται να προσθέσετε φιλέτο κοτόπουλου: βραστό, ψημένο στο φούρνο, ψιλοκομμένο με τη μορφή κιμά ή μαγειρεμένες κοτολέτες στον ατμό, σουφλέ κρέατος, κεφτεδάκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα, κουρκούτι στον ατμό, σπιτικά λουκάνικα. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα πιθανά πιάτα.
Κατά την επιλογή συνταγών, είναι επιθυμητό να εστιάσετε όχι μόνο στα οφέλη, αλλά και στην απλότητα των προϊόντων. Όσο περισσότερα συστατικά υπάρχουν σε ένα πιάτο, τόσο χειρότερα θα γίνει αντιληπτό και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να χωνέψει το στομάχι.
Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας: όταν τα προϊόντα μαγειρέματος πρέπει να τεμαχίζονται στο μέγιστο, πράγμα που θα διευκολύνει σημαντικά το έργο του πεπτικού συστήματος. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμάτε τα πολτοποιημένα λαχανικά και όχι τα μαγειρευτά ή τα φαγητά κατσαρόλας, ειδικά στο στάδιο της έξαρσης της νόσου. Λίγες μέρες αργότερα, μετά την εξάλειψη των επώδυνων συμπτωμάτων, το μενού επεκτείνεται. Συνιστάται η προετοιμασία πατάτας-τυρόπηγμα, πατάτας-ρυζιού, κρέατος, σιμιγδαλιού, φαγόπυρου, κατσαρόλας βρώμης. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σουφλέ:
- βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- στραγγίστε το ζωμό πατάτας, περάστε τους κόνδυλους μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ.
- Προσθέστε λίγο βούτυρο, ζεστό γάλα και ασπράδια αυγού χτυπημένα σε παχύρρευστο αφρό.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190°C μέχρι να ροδίσει.
Κατά προσέγγιση αναλογίες συστατικών: για 1 κιλό πατάτες - 50 g βούτυρο, 250 ml γάλα, 4 ασπράδια αυγών, λίγο αλάτι.
Οι πατάτες με γαστρίτιδα μπορούν να γίνουν αντιληπτές από το σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε πώς αισθάνεστε και να αντιδράτε σε τυχόν αρνητικές εκδηλώσεις του στομάχου. Ανάλογα με αυτό, θα πρέπει να βγάλετε συμπεράσματα: συνεχίστε να χρησιμοποιείτε το προϊόν ή εγκαταλείψτε το.