Γαλακτοκομικά προϊόντα στην παγκρεατίτιδα

Το γάλα και τα διάφορα προϊόντα του αγαπούν όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη διατροφική τους αξία, την παρουσία πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένης της αλβουμίνης και της σφαιρίνης, των βασικών λιπαρών οξέων, της λακτόζης, των βιταμινών, των ορυκτών, ειδικά του ασβεστίου. Η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για το πάγκρεας, παρέχει φυσιολογική σύνθεση των ενζύμων του. Αλλά δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα στην παγκρεατίτιδα.

Ποιες μπορούν και ποιες δεν μπορούν;

Το αγελαδινό γάλα είναι το πιο κοινό. Έρχεται σε διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεθόδους επεξεργασίας και πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κατασκευασμένα από αυτό. Ποιο από αυτά μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς με παγκρεατική φλεγμονή;

Το ολόκληρο γάλα σε παγκρεατίτιδα αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Παρ 'όλα αυτά, στη σύνθεση των τροφίμων της οξείας φάσης της νόσου θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον το ένα τρίτο του γάλακτος από τον καθημερινό κανόνα όλων των πρωτεϊνών και σε ύφεση - έως 60%.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μετά από 3 ημέρες θεραπευτικής νηστείας σε περίπτωση επιδείνωσης εισάγεται το πρώτο γαλακτοκομικό προϊόν - υγρό χυλό σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται ένα προϊόν με λίπος 2,5%, μισό αραιωμένο με νερό.

Ακόμη και λίγους μήνες μετά την οξεία παγκρεατίτιδα δεν μεταβαίνουν σε ένα πιο λιπαρό γάλα, εκτός από το αραιωμένο λιγότερο με νερό.

Γάλακτος κατσίκας για παγκρεατίτιδα

Θεωρείται το πιο χρήσιμο, περιέχει λυσοζύμη, η οποία προάγει την αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη λόγω της φλεγμονής του οργάνου. Το γάλα κατσίκας δεν προκαλεί αλλεργίες, εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες, μικρο-και μακροελέτες. [1]

Το λίπος του είναι πιο εύκολα αφομοιωμένο από το σώμα λόγω των μικρών λιπαρών σφαιριδίων που δεν είναι διασυνδεδεμένες, έχει πιο βασικά λιπαρά οξέα από το λίπος της αγελάδας. Ωστόσο, εάν έχετε παγκρεατίτιδα, συνιστάται να το αραιώσετε και να το χρησιμοποιήσετε σε πιάτα αντί να το πιείτε ολόκληρο.

Ξινό γάλα για παγκρεατίτιδα.

Προτιμότερο για το προσβεβλημένο πάγκρεας είναι ζυμωμένα με χαμηλά λιπαρά ζυμωμένα προϊόντα γαλακτοκομικών προϊόντων, αποτελούν μέρος της δίαιτας #5p, σχεδιασμένο για αυτή την ασθένεια. Είναι ξεχειλίζουν ράφια των καταστημάτων, συχνά ακόμη και δύσκολο να προσανατολιστούν στην ποικιλία τους. Αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι το περιεχόμενο λίπους και η ημερομηνία κατασκευής. Και το καλύτερο είναι να τα παράγετε μόνοι σας, για να είστε σίγουροι για την ασφάλειά τους.

Γιαούρτι για παγκρεατίτιδα

Το γιαούρτι λαμβάνεται στη διαδικασία αλληλεπίδρασης του γάλακτος με ειδικούς μικροοργανισμούς. Έχει θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα της πεπτικής οδού, αυξάνει την ανοσία, γεγονός που καθιστά δυνατή την αντιμετώπιση της φλεγμονώδους διαδικασίας, βελτιώνει την περιστασιακή περισταλτική και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Τα βακτήρια του βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης και της πρωτεΐνης σε αμινοξέα, μειώνοντας το φορτίο στο σίδερο. [2]

Το γιαούρτι εισάγεται στο μενού μετά την εξάλειψη της επιδείνωσης. Η περιεκτικότητα σε λίπος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3% και δεν πρέπει να υπάρχουν πληρωτικά. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το ποτό στο σπίτι στο Sourdough Starter, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα, χρησιμοποιώντας έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Εάν αισθάνεστε καλά, προστίθενται διάφορα φρούτα και μούρα, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο ορεκτικό.

Ryazhenka για παγκρεατίτιδα

Ένα παραδοσιακό ποτό των Σλάβων, είναι φτιαγμένο από διευκρινισμένο γάλα. Παίρνει το κρεμώδες χρώμα του λόγω των μελανοειδών που σχηματίζονται λόγω της αλληλεπίδρασης των πρωτεϊνών και της ζάχαρης του γάλακτος υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Το Ryazhenka είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες Α, C, E, Pp, B1, B2, βήτα-καροτένιο, μονο- και δισακχαρίτες. Δύο εκατόν πενήντα γραμμάρια του ποτού παρέχουν το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης του σώματος σε ασβέστιο και το ένα πέμπτο στον φωσφόρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, ομαλοποιεί το έργο των πεπτικών οργάνων, βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας οξέος-βάσης.

Στην παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται η μη λιπαρή ryazhenka κατά την περίοδο επίμονης ύφεσης. Συνιστάται να το πίνει, να το διακρίνει από την κατανάλωση άλλων πρωτεϊνικών τροφίμων.

Ξινή κρέμα για παγκρεατίτιδα

Χωρίς ξινή κρέμα, πολλά πιάτα της εθνικής μας κουζίνας είναι αδιανόητα. Η συμπτωματολογία της επιδείνωσης δεν επιτρέπει τη χρήση της, αλλά τι να κάνει κατά την περίοδο της ηρεμίας; Η σταθερή απουσία επώδυνων εκδηλώσεων παγκρεατίτιδας επιτρέπει σε μικρές δόσεις να χρησιμοποιούν ένα γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού, ενώ παρακολουθείτε την κατάστασή σας, αυξάνεται σταδιακά. Είναι καλύτερο να μην το φάτε καθαρό, αλλά σαλάτες φόρεμα, προσθέστε σε σάλτσες, σούπες.

Ορός για παγκρεατίτιδα

Ο ορός γάλακτος χωρίζεται από το ζυμωμένο γάλα με θέρμανση και ζυμώνοντας το. Πρόκειται για ένα υγιές προϊόν για το σώμα λόγω της περιεκτικότητας σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της εύκολα εύπεπης πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως ορυκτά: ασβέστιο, κάλιο, φωσφόρο, σίδηρο, μαγνήσιο. Πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των b, a, c, pp, e.

Ο ορός γάλακτος καλύπτει τη δίψα το καλοκαίρι, καθώς και την πείνα, χωρίς να οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, θεραπεύει τις φλεγμονώδεις εστίες της πεπτικής οδού, αυξάνει την αντίσταση του σώματος, εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Το μειονέκτημα του στην παγκρεατίτιδα παρουσία λακτόζης και την ικανότητα αύξησης της γαστρικής οξύτητας. Η σταθερότητα της κατάστασης του ασθενούς σάς επιτρέπει να εισαγάγετε το ποτό στη διατροφή. Είναι καλύτερο να το πιείτε το πρωί, ξεκινώντας από μισό ποτήρι, αυξάνοντας σταδιακά. Θα πρέπει να δοθεί προτίμηση σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Φράουλα για παγκρεατίτιδα

Το Prostavkvasha είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης γάλακτος. Είναι πολύ καλύτερα αφομοιωμένο λόγω του γεγονότος ότι η λακτόζη χωρίζεται ευκολότερα από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Αλλά ακριβώς λόγω του υψηλού περιεχομένου του γαλακτικού οξέος, δεν συνιστάται να το πίνει νωρίτερα από ένα μήνα μετά την επιδείνωση. Επιπλέον, θα πρέπει να καταναλώνεται πρόσφατα προετοιμασμένη, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο όξινο γίνεται.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το απλό Sourdough ως αυτόνομο προϊόν και μπορείτε να το γλυκάνετε με μέλι ή γλυκά μούρα.

Koumiss για παγκρεατίτιδα

Το Koumiss δεν βρίσκεται συχνά στα ράφια των καταστημάτων μας, επειδή είναι κατασκευασμένο από το γάλα της Mare, η αναπαραγωγή του οποίου δεν είναι τυπική για τα ζώα μας. Στην πραγματικότητα, είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος. Καμαλείται η εκκριτική της δραστηριότητα, ανακουφίζει τη φλεγμονή.

Μιλκσέικ για παγκρεατίτιδα

Η ίδια η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του ποτού καθιστά απαράδεκτη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αφού χρησιμοποιούνται παγωμένο γάλα, παγωτό, μούρα και φρούτα. Ακόμη και αν χρησιμοποιείτε συστατικά μη λιπαρά, η ψυχρή θερμοκρασία των πιάτων είναι απαράδεκτη στην παγκρεατική παθολογία.

Κρέμα για παγκρεατίτιδα

Ένα άλλο ανεπιθύμητο προϊόν για την παγκρεατίτιδα είναι η κρέμα. Ο λόγος για αυτό έγκειται στο υψηλό περιεχόμενο τους. Αν και κυμαίνεται από 9% έως 58%, αλλά ακόμη και το ελάχιστο μπορεί να βλάψει το όργανο. Μόνο με μια επίμονη και παρατεταμένη ύφεση, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια κουταλιά μια μέρα με το λιγότερο λιπαρό.