Σοκολάτα για παγκρεατίτιδα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή μας χωρίς σοκολάτα. Ανακαλύφθηκε πολύ καιρό από τους κατοίκους της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και ήρθε στην Ευρώπη αργότερα. Και για περισσότερο από μισό αιώνα ιστορίας, τελικά κέρδισε τις καρδιές και τα στομάχια μας. Όσοι δεν τρώνε ένα προϊόν με πλάκα τόσο συχνά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι οι καταναλωτές του: είναι σε κέικ, κρέμες, γλυκά, άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και απλά πίνοντας ένα φλιτζάνι ζεστό κακάο. Λογικά, προκύπτει το ερώτημα, είναι δυνατόν για άτομα με διάγνωση παγκρεατίτιδας, επειδή η παθολογία επιβάλλει πολλούς περιορισμούς στη διατροφή;

Μπορεί η σοκολάτα να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα;

Για να το απαντήσετε, πρέπει να γνωρίζετε τι υπάρχει στις πρώτες ύλες για τη σοκολάτα και την επίδραση κάθε συστατικού στο όργανο. Το κακάο περιέχει περίπου 300 διαφορετικές ουσίες. Περισσότερο από το ήμισυ (54%) είναι λίπη, σχεδόν το 12% είναι πρωτεΐνες · κυτταρίνη, άμυλο, πολυσακχαρίτες, τανίνες, νερό, μέταλλα, οργανικά οξέα μειώνεται. Περιέχει τη λιγότερη καφεΐνη (0,2%).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων είναι αρκετά υψηλή - 565 kcal. Ανάλογα με τις συνταγές, ζάχαρη, βανίλια, φυτικά έλαια, λεκιθίνη, πηκτίνη, σταφίδες, διάφορα καρύδια, συντηρητικά και αρωματικές ουσίες εμπλέκονται στην παραγωγή σοκολάτας.

Όλα αυτά δείχνουν ξεκάθαρα ότι η γλυκύτητα δεν μπορεί να καταναλωθεί κατά την έξαρση. Η χρόνια πορεία της παθολογίας με σταθερή ύφεση επιτρέπει ορισμένες από τις ποικιλίες της σε περιορισμένες δόσεις και με ορισμένες επιφυλάξεις. Η επιδείνωση μιας άλλης παθολογίας - η χολοκυστίτιδα το καθιστά εντελώς απαγορευμένο προϊόν. [1]

Πώς επηρεάζει η σοκολάτα το πάγκρεας;

Δυστυχώς, η σοκολάτα δεν μπορεί να ονομαστεί «ανθεκτική στα όργανα». Τα συστατικά του όπως η καφεΐνη και τα οξαλικά άλατα, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού οξέος, διεγείρουν την υπερβολική δραστικότητα της έκκρισης ενζύμων, η οποία είναι απαράδεκτη, επειδή μπορεί να οδηγήσει σε νέκρωση του παγκρέατος. Η προσθήκη λιπών και ξηρών καρπών καθιστά το προϊόν δύσκολο να αφομοιωθεί, αυξάνει το φορτίο σε αυτό. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες προκαλούν το πάγκρεας να παράγει περισσότερη ινσουλίνη, η οποία είναι γεμάτη με μειωμένο μεταβολισμό υδατανθράκων.

Η χολοκυστίτιδα, αν και είναι διαφορετική παθολογία, σχετίζεται με φλεγμονή του παγκρέατος. Οι δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος συχνά επηρεάζουν και τα δύο όργανα που εμπλέκονται στη διαδικασία πέψης της τροφής και απορρόφησης των ευεργετικών της ουσιών από τους βλεννογόνους. Με τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, η εκροή της χολής είναι δύσκολη και η σοκολάτα γενικά προάγει το σχηματισμό λίθων, το οποίο στο τελικό αποτέλεσμα μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη απόφραξη του αγωγού.

Για όσους έχουν διαγνωστεί μόνο με παγκρεατίτιδα, υπάρχει η ευκαιρία να επιλέξουν μόνοι τους αυτές τις ποικιλίες λιχουδιών, η σύνθεση των οποίων ελαχιστοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις στο πάγκρεας. Φυσικά, δεν μιλάμε για οξείες εκδηλώσεις της νόσου, αλλά για τη σταθερή απουσία τους.

Οφέλη

Η σοκολάτα με κάθε λόγο μπορεί να θεωρηθεί καταλύτης για καλή διάθεση και χαρά. Επιπλέον, τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί επιστημονικά:

• για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα - κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά, μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων.
• εμπλουτίζει το σώμα με μέταλλα - ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο (100g περιέχει περίπου 70% της ημερήσιας αξίας), κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο.
• αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους - ένα μικρό κομμάτι δίνει μια αίσθηση κορεσμού.
• ανακουφίζει από το άγχος.
• αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• καταπολεμά τη φλεγμονή. [2], [3]

Λευκή σοκολάτα για παγκρεατίτιδα

Αυτή η ποικιλία παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο χωρίς προσθήκη σκόνης, χρησιμοποιώντας γάλα σε σκόνη, βανιλίνη και ζάχαρη. Αποδεικνύεται ένα κεραμίδι από ελεφαντόδοντο και μια ευχάριστη γεύση καραμέλας. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν trans λιπαρά εκεί και να μην βάλουν καθόλου προϊόντα κακάου. Σε κάθε περίπτωση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, η λευκή σοκολάτα δεν συνιστάται για τους ασθενείς.

Πικρή σοκολάτα για παγκρεατίτιδα

Η περιεκτικότητα σε κακάο σε αυτήν την ποικιλία κυμαίνεται από 70% και άνω. Έχει πολύ λιγότερη ζάχαρη και χωρίς γάλα. Λόγω αυτού, έχει πικρή και λιγότερες θερμίδες από άλλους. Είναι η πικρή σοκολάτα χωρίς πρόσθετα που είναι η πιο αποδεκτή επιλογή για παθολογία. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, 40 mg (το ένα τρίτο ενός πλακιδίου) ενός αποδεδειγμένου προϊόντος καθημερινά με μακρά απουσία συμπτωμάτων της νόσου. Τρώγεται καλύτερα μετά το κύριο γεύμα για επιδόρπιο.

Γλυκά για παγκρεατίτιδα

Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής έχει χιλιάδες ονόματα. Αλλά ό, τι κι αν είναι: με γέμιση, καλυμμένο με γλάσο, σοκολάτα, καραμέλα, ζαχαρωτά, περιέχουν 60% και περισσότερη ζάχαρη. Αυτό καθιστά την καραμέλα απαγορευμένη θεραπεία για παγκρεατίτιδα. Τέτοιες λιχουδιές θα πρέπει να αποφεύγονται ακόμη και σε περίπτωση αργής φλεγμονώδους διαδικασίας του οργάνου.

 

Αντενδείξεις

Η σοκολάτα δεν είναι το καλύτερο επιδόρπιο για άτομα που είναι υπέρβαρα και δεν γνωρίζουν τα μέτρα κατανάλωσης γλυκών, διαβητικών. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα είναι ισχυρό αλλεργιογόνο, αντενδείκνυται επίσης για ημικρανίες. [4]

Πιθανους κινδυνους

Ως τονωτικό, η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, την ικανότητα ερεθισμού του νεφρικού επιθηλίου - που οδηγεί σε υπερβολική ούρηση, το αγγειοσυσταλτικό αποτέλεσμα - σε ζάλη. 

Πώς να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με παγκρεατίτιδα;

Εάν εξακολουθείτε να θέλετε κάτι γλυκό, πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με παγκρεατίτιδα; Σε μικρές δόσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, φυσικό ζελέ χωρίς ζάχαρη, μαρέγκες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, marshmallow, μαρμελάδα, σπιτική μαρμελάδα, 20-30g χαλβά. Το τελευταίο, αν και αρκετά λιπαρό, επιτρέπεται κατά την ύφεση λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε. Είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για το σώμα.

Αλλά δεν μπορείτε να φάτε αγορασμένα κέικ. Πρέπει να τα ψήσετε μόνοι σας, για παράδειγμα, ένα μπισκότο, σουφλέ ή μαρέγκα, εναλλάσσοντας τα κέικ με στρώματα φρούτων ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage.