Ζαχαρότευτλα

Τα ζαχαρότευτλα έχουν υψηλή παραγωγικότητα, επειδή κάθε κονδύλος περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης.

Αντιπροσωπεύει μια επιλογή ενός συμβατικού τεύτλου, επιλέγεται με επιλογή, θεωρείται τεχνική κουλτούρα, αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παραγωγή ζάχαρης και ζωοτροφών, αλλά και για το μαγείρεμα.

Αυτός ο τύπος τεύτλων εμφανίστηκε λόγω του έργου των τμηματικών, που άρχισαν να μελετούν το εργοστάσιο το 1747, εκείνη τη στιγμή ο γερμανικός χημικός κατάφερε να ανακαλύψει ότι το λαχανικό περιέχει μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Αλλά στην πράξη μόνο ο Franz Karl Ahard - ο οποίος ήταν μαθητευόμενος χημικός - ήταν σε θέση να εφαρμόσει αυτή τη γνώση και ήταν σε θέση να συνεχίσει με επιτυχία τις σπουδές που ξεκίνησε ο καθηγητής του και μάλιστα κατάφερε να δημιουργήσει μια μικρή μονάδα επεξεργασίας ζαχαροτεύτλων.

 

Η ποσότητα της συγκομιδής των ζαχαρότευτλων συνδέεται άμεσα με τις συνθήκες καλλιέργειας των τεύτλων, χρειάζεται επαρκή ποσότητα υγρασίας, θερμότητας και ηλίου. Ως εκ τούτου, οι πιο κατάλληλες συνθήκες για την καλλιέργεια τεύτλων στη Ρωσία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Παρόλο που αρχικά το ζαχαρότευτλο υποτίθεται ότι ήταν τεχνική καλλιέργεια, βρήκε τη χρήση και το μαγείρεμα. Ένα καλά τεμαχισμένο ζαχαρότευτλο μπορεί να γλυκάνει μερικά πιάτα (μαρμελάδα, κομπόστα, δημητριακά ή αρτοσκευάσματα). Στους ανθρώπους, τα ζαχαρότευτλα χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν το φεγγάρι ή το σιρόπι.

[1]

Οφέλη από τα ζαχαρότευτλα

Στην εναλλακτική ιατρική, τα ζαχαρότευτλα έχουν από καιρό αναγνωριστεί ως ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Σε αυτή τη συγκομιδή ρίζας, εκτός από τη ζάχαρη απευθείας, περιέχει φωσφόρο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, καθώς και βιταμίνες C, PP και ομάδα Β, κλπ.

Όταν χρησιμοποιείτε ζαχαρότευτλα, αυξάνεται η άμυνα του οργανισμού, ο οργανισμός πέψης και οι μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα κανονικοποιούνται. Ζαχαρότευτλα βελτιώνει το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση σε αθηροσκλήρωση, αναιμία, λευχαιμία, υψηλή αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, τα ζαχαρότευτλα εμφανίζουν τοξίνες, έχουν μια αναζωογονητική επίδραση στο σώμα. Ζαχαρότευτλα έχει μια καλή επίδραση στη δουλειά των εντέρων και του ήπατος, έχει ένα ήπιο διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα. Αυτό το λαχανικό είναι απλά ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το ζαχαρότευτλο συνδέεται καλά και απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, επομένως συνιστάται να πίνετε χυμό ή να χρησιμοποιείτε τεύτλα όταν δηλητηριάζετε το σώμα με άλατα βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων κλπ. Επιπλέον, εναλλακτικοί θεραπευτές συνέστησαν τη λήψη αφέψημα τεύτλων ποικιλιών ζάχαρης, που περιέχει πηκτίνη, διάφορα οξέα, μικροστοιχεία απαραίτητα για τη διατήρηση του σώματος σε περίπτωση ασθένειας.

Επιπλέον, από τα ζαχαρότευτλα λαμβάνουν ένα ειδικό αλάτι, το οποίο βοηθά να αντιμετωπίσει μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως η φυματίωση των πνευμόνων. Επίσης, οι άνθρωποι υπάρχουν συνταγή θεραπευτική ποτό από ζαχαρότευτλα, το οποίο βοηθά να αντιμετωπίσουν την ασθένεια: 20 λίτρα συμπυκνωμένου ζωμού παντζάρι (από τις ακατέργαστες τριμμένο τεύτλα), 3 κιλά ζάχαρη, 700γρ. Hop ζύμη - ανακατέψτε τα πάντα σε ένα κουτί, βάλτε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 7-8 ημέρες, μετά τη διακοπή της ζύμωσης το ποτό είναι έτοιμο. Συνιστάται να πίνετε 3-6 ποτήρια την ημέρα για 8 μήνες και η ασθένεια θα πραγματοποιηθεί, επίσης καλό για χρήση σε συνδυασμό με παντζάρι ποτό αλμυρό μπέικον, το σκόρδο, το κρεμμύδι. Εκτός από τη φυματίωση, το παντζάρι βοηθά στην ενίσχυση του ήπατος και της καρδιάς.

Το τεύτλο βοηθά να αντιμετωπίσει τις ασθένειες των δοντιών και των ούλων. Για τη θεραπεία, σχάρετε τα ζαχαρότευτλα και εφαρμόστε το στο άρρωστο δόντι (ή απλώστε το στο στόμα), κρατήστε το στο στόμα για περίπου 30 λεπτά. Μετά από μια εβδομάδα τέτοιας θεραπείας, θα πρέπει να περάσει η φλεγμονή και η τρυφερότητα στην στοματική κοιλότητα.

[2]

Ζημία των ζαχαρότευτλων

Δεν υπάρχουν προϊόντα που θα μπορούσαν να καταναλωθούν χωρίς κανένα μέτρο και τα ζαχαρότευτλα δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Συνιστάται να αποκλείσετε από μια δίαιτα μια γαστρίτιδα, μια οστεοπόρωση και έναν διαβήτη. Με διαταραγμένο μεταβολισμό, οι πέτρες στα νεφρά πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση ζαχαρότευτλων σε οποιαδήποτε μορφή.

Σε περίπτωση επιδείνωσης ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ουρολιθίασης, ασθένειας νεφρικής πέτρας, είναι απαραίτητο να αποκλεισθούν τα τεύτλα, καθώς και η ζάχαρη, η οποία είναι παράγωγο της, από τη διατροφή της. Το ίδιο συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, διαβήτη, επειδή το τεύτλα περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζαχαρότευτλων

Στο μέσο ζαχαρότευτλα (περίπου 100 γραμμάρια) περιέχει 35 θερμίδες, χωρίς απολύτως λίπος, γι 'αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Παρά το γεγονός ότι το τεύτλο περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης (περίπου 6 γραμμάρια ζάχαρης), δεν προκαλεί προβλήματα υγείας. Συχνά χρησιμοποιείται όχι μόνο σε ποικιλίες σαλάτας λαχανικών, αλλά και ως πιάτο στο κρέας ή σε πιάτα ψαριών.

Μια μερίδα ζαχαρότευτλου θα παράσχει στον οργανισμό 8 γραμμάρια. υδατάνθρακες, που δεν είναι πολύ, καθώς το σώμα χρειάζεται 225-325 γραμμάρια ανά ημέρα. οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητες για το σώμα, προκειμένου να μας δώσουν ενέργεια. Επιπλέον, τα τεύτλα περιέχουν 2γρ. ινών, συμβάλλοντας στην πρόληψη ορισμένων κακοήθων σχηματισμών.

Ζαχαρότευτλα δεν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, από μία μερίδα μπορείτε να πάρετε μόνο 1g (με ημερήσιο ποσοστό 50 - 175 UAH). Για να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρότευτλα σε θαλασσινά, χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.

Τα τεύτλα περιέχουν επαρκή αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Μια μερίδα θα παρέχει το 6% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, που βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, αλλά και στην ενίσχυση του αγγειακού συστήματος. Επιπλέον, τα ζαχαρότευτλα παρέχουν το 4% του απαιτούμενου ημερήσιου σιδήρου και 2% ασβέστιο.

[3], [4], [5]

Η σύνθεση των ζαχαρότευτλων

Το ζαχαρότευτλα περιέχει περίπου 75% νερό, το υπόλοιπο πέφτει (25%) της ξηράς ύλης, εκ των οποίων ένα μεγάλο μέρος είναι σακχαρόζη. Κανένα τμήμα της ζάχαρης (περίπου 5%) είναι αναμίξιμες ουσία (πηκτίνη, κυτταρίνη, ιπτάμενη τέφρα, πρωτεΐνες), το υπόλοιπο μέρος είναι διαλυτό nonsucrose (φρουκτόζη, γλυκόζη, άζωτο και χωρίς άζωτο ουσία). Επίσης, ζαχαρότευτλα περιέχει βετανίνη, κιτρικό, οξαλικό, και al. Acids και τον αριθμό των αμινοξέων, μετάλλων (μαγγάνιο, φώσφορο, ασβέστιο, κλπ), παράγοντες χρωματισμού, φολικό οξύ, βιταμίνες (ομάδα Β, C, PP), ιώδιο.

Χαρακτηριστικά του ζαχαρότευτλου

Τα ζαχαρότευτλα καλλιεργούνται στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Ρωσία και ορισμένες άλλες χώρες της ΚΑΚ και την Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Ασία.

Για τη χώρα μας, το ζαχαρότευτλο είναι το κύριο προϊόν από το οποίο παράγεται η ζάχαρη. Οι ρίζες περιέχουν έως και 20% σακχαρόζη. Παρεμπιπτόντως, το σάκχαρο με μια κιτρινωπή απόχρωση είναι ένα υπο-καθαρισμένο προϊόν, το οποίο επίσης λαμβάνεται από ζαχαρότευτλα. Με την ευκαιρία, μια τέτοια ζάχαρη είναι πιο χρήσιμη για την υγεία από το λευκό, που παράγεται από ζαχαροκάλαμο. Κίτρινη ζάχαρη μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα στα καταστήματα, είναι πλούσια σε πηκτίνη, οργανικά οξέα, πολλά μεταλλικά στοιχεία, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα.

Στη διαδικασία της επεξεργασίας τα τεύτλα παράγονται επίσης από πολτό και μελάσα. Μια ζωοτροφή είναι κατάλληλη για ζωοτροφές, η οποία χρησιμοποιείται ως λίπασμα μετά την επεξεργασία. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή αλκοόλης, γλυκερίνης, κιτρικού οξέος κ.λπ. Επίσης, η αιθανόλη παράγεται από τεύτλα, τα οποία προστίθενται στα υποκατάστατα βενζίνης και καυσίμου ντήζελ.

[6], [7], [8]

Πιάτα από ζαχαρότευτλα

Από τα ζαχαρότευτλα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρκετά νόστιμο σιρόπι, το οποίο χρησιμοποιείται για κομπόστες, μπισκότα ή ζελέ.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να πλύνετε καλά τα τεύτλα, να καθαρίσετε και να τα κόψετε σε μεσαία κομμάτια. Αναδιπλώστε σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλλα, ρίξτε νερό με ρυθμό 10 kg τεύτλων - 1,5 λίτρα νερού, το οποίο πρέπει να καλύψει εντελώς με τεύτλα. Αφού μαγειρευτούν τα τεύτλα, είναι απαραίτητο να αποσπάσετε το χυμό και να μαγειρέψετε περισσότερο μέχρι να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το σιρόπι γίνεται καφέ με μια ευχάριστα γλυκιά γεύση, είναι πολύ κατάλληλο για πολλά γλυκά πιάτα.

Το σιρόπι τεύτλων περιέχει περίπου 70% ζάχαρη, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε γυάλινα δοχεία. Προκειμένου το σιρόπι να μην έχει ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ (ανά 1 κιλό σιρόπι - 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος).

Τα ζαχαρότευτλα είναι ένα καλό προϊόν για να φτιάχνετε χρήσιμα και νόστιμα γλυκά. Για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους, όπως σοκολάτες πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε τα παντζάρια, κομμένα, βάλτε σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο), ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και κάτω από το κάλυμμα μέχρι να μαλακώσουν ανεβαίνουν στο φούρνο (αν το νερό είναι εντελώς εξατμίζεται, προσθέστε λίγο νερό). Μετά τεύτλων έτοιμο, τον έλεγχο του κλιβάνου και τα διαβιβάζει στην σχάρα (ή φύλλο) και ξηρό ελαφρώς στον κλίβανο.

Ζαχαρότευτλα, εκτός από τα γλυκά, που χρησιμοποιούνται για να κάνουν μια ποικιλία από σαλάτες.

σαλάτα τεύτλων με χρένο παρασκευάζεται ως εξής: 1 κιλό παντζάρια πλένονται, να καθαρίζονται και κομμένο σε κύβους, στην υψηλή ιχθύδια θερμότητα το φυτικό έλαιο σε χαμηλότερες εξατμίστηκε χυμό, τεύτλων μπορεί να καλυφθεί από ένα καπάκι. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το παντζάρι από τη φωτιά και ψήστε το με οξικό οξύ (σημείωση: 1 κουταλιά της σούπας). Πάρτε τη μέση ρίζα χρένο και σχάρα, ρίξτε βραστό νερό, όταν λίγο δροσερό για να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια οξικού οξέος, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης και τεύτλων. Σαλάτα ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με βότανα.

Σαλάτα τεύτλων με λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: 2-3 μικρά τεύτλα, 100 γραμμάρια τυριού λουκάνικου, 2-3 ντομάτες, 2 βραστά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμα, 1-2 κρεμμύδια.

Τα μαγειρεμένα τεύτλα κόβονται σε κύβους, κόβετε τα κρεμμύδια με άρωμα και αποθηκεύετε τα τεύτλα σε βούτυρο (για να μην καίνε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο). Αφού το κρεμμύδι είναι ελαφρώς μαλακωμένο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και βγάλτε λίγο. Το τυρί κρέμα κομμένα σε λωρίδες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, αυγά, κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το τεύτλων μίγμα και ψήθηκε σε ένα φούρνο σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο πιάτο με βότανα. Το τυρί λουκάνικου μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

Moonshine από ζαχαρότευτλα

Για την παρασκευή του φεγγαριού, οι εναλλακτικοί τεχνίτες χρησιμοποιούν διάφορα προϊόντα που περιέχουν άμυλο και περιέχουν ζάχαρη. Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε το σπιτικό φαγητό γίνεται με την προσθήκη ζάχαρης. Αλλά επειδή η ζάχαρη δεν είναι ακριβώς ένα φτηνό προϊόν, συχνά χρησιμοποιούνται και άλλα προϊόντα: δημητριακά, πατάτες, μούρα, ζαχαρότευτλα.

Το Moonshine με βάση τα ζαχαρότευτλα και τα ελαιοπυρήνα αποκτάται απλά, ισχυρά και πολύ έντονα, εκτός από σχετικά φθηνά. Για να κάνετε ένα τέτοιο "λαϊκό" ποτό, θα πρέπει να σχάρετε το παντζάρι, το οποίο βράζει για περίπου 1,5 ώρες. Δημιουργείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να συγχωνευθεί σε ένα ξεχωριστό δοχείο και να προσθέσετε τα υπόλοιπα τεύτλα στα υπόλοιπα τεύτλα και να βράσετε ξανά για 1, 5 ώρες, και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Λιωμένο μετά από τρεις βράσιμοι, το ζωμό τεύτλων χύνεται σε ένα δοχείο, το οποίο πρέπει να γεμίσει για περισσότερο από 2/3. Στο ζωμό τεύτλων προσθέστε ζύμη (για 4 λίτρα υγρού 40 γραμμάρια ζύμης) και επιμείνετε για περίπου δύο εβδομάδες, μέχρι τη στιγμή που σταματά ο σχηματισμός αφρού, τότε ξεπεράστε. Εάν προσθέσετε ζάχαρη, πατάτες κ.λπ. στο υγρό, η διαδικασία έγχυσης θα αυξηθεί κατά 5-7 ημέρες.

Αποθήκευση ζαχαρότευτλων

Τα ζαχαρότευτλα ρίζας πρέπει να αποθηκεύονται με επαρκή πρόσληψη αέρα, διαφορετικά αρχίζει να βλασταίνει και να σαπίζει, η διαδικασία μπορεί να αρχίσει να παίρνει μετά από 5-7 ημέρες ακατάλληλης αποθήκευσης.

Τα ζαχαρότευτλα, τα οποία έχουν επιλεγεί για αποθήκευση, δεν πρέπει να υποστούν ζημιά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις κορυφές. Βλάβη σε τμήματα των καλλιεργειών ρίζα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα τεύτλα αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά μικρόβια και αρχίζει να σαπίζει, όχι μόνο κατεστραμμένα ρίζες, αλλά και το επόμενο.

Τα τεύτλα φυλάσσονται καλά σε ειδικό χώρο (κελάρι, κελάρι), επειδή είναι εύκολο να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση των λαχανικών. Αλλά αν δεν υπάρχουν οι κατάλληλες συνθήκες, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κρατήσετε τα τεύτλα στο σπίτι. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη συντήρηση των τεύτλων είναι + 2 ° C, σε επαρκώς υψηλή υγρασία - έως 90%. Σε ζεστές συνθήκες, τα τεύτλα αρχίζουν να βλασταίνουν ταχύτερα, πονεμένα και χαλάσματα.

Για να κρατήσετε τα τεύτλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα, αλλά να μην τα συνδέσετε (να αφήσετε στον αέρα), βάλτε το σε ένα πιο δροσερό μέρος στο σπίτι (κοντά στην πόρτα).

Αν υπάρχει ένα κιόσκι - απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία της αποθήκευσης, μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για τους χειμερινούς τεύτλα, στο παρελθόν αφού το βάλετε σε κουτιά και καλύπτεται με άμμο, πριονίδι (στα κουτιά θα πρέπει να συσκευάζονται έτσι ώστε οι ρίζες δεν αγγίζουν το ένα το άλλο). Σε ισχυρούς παγετούς, κουτιά με τεύτλα μπορούν να τυλιχτούν από μια παλιά κουβέρτα.

Τα τεύτλα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να παραμείνει σε κανονική κατάσταση για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Κατά την αποθήκευση είναι απαραίτητο να τυλίξετε μια πλαστική σακούλα με τρύπες ή μεμβράνη τροφίμων, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά ότι δεν σχηματίζεται συμπύκνωση.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, πρέπει απαραίτητα να μαραίνουν τα τεύτλα για τη συγκομιδή των καλλιεργειών ρίζας εγκαίρως, η οποία άρχισε να επιδεινώνεται ή να καταστρέφεται.

Τα ζαχαρότευτλα είναι η πιο σημαντική σακχαρώδης καλλιέργεια στην κλιματική μας ζώνη. Και αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παραγωγή ζάχαρης, αλλά και στο μαγείρεμα, στην κτηνοτροφία, στην παρασκευή φαρμάκων κλπ.

Επιπλέον, τα τεύτλα είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και βοηθώντας να αντιμετωπίσει διάφορες ασθένειες.