Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C είναι διαφορετική από όλες τις άλλες βιταμίνες, η χημεία και η βιοχημεία αυτής της ένωσης το καθιστούν απλώς και μοναδικά. Η βιταμίνη C βρίσκεται τόσο στη ζωική όσο και στη φυτική ζωή και ο ρόλος της συχνά δεν είναι απολύτως σαφής. Η συνθετική βιταμίνη χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετα τροφίμων και οι αντιοξειδωτικές της ιδιότητες συμβάλλουν στη διατήρηση της τροφής και συνεπώς έχουν έναν αριθμό Ε (K300). Ακόμη και σήμερα, δεν σταματά την αντιπαράθεση σχετικά με την αξία της βιταμίνης C για την ανθρώπινη υγεία, καθώς και η βέλτιστη δόση της βιταμίνης που θα πρέπει να ληφθούν: οι συστάσεις των διαφόρων συγγραφέων κυμαίνονται από 30 mg έως 10 g ανά ημέρα.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με τη βιταμίνη C

Η βιταμίνη C έχει άλλα ονόματα - είναι μια αντι-βιταμίνη βιταμίνη, μια αντιδιαρρηκτική βιταμίνη, που ονομάζεται επίσης ασκορβικό οξύ. Διαλυτό στο νερό, η βιταμίνη C θεωρείται η κύρια βιταμίνη λαχανικών, μούρων και φρούτων.

Βιοχημεία της βιταμίνης C σε θηλαστικά τόσο μακριά από την κατανόηση ότι ακόμη και ακόμη βιοχημικές ρόλο της σε αυτά τα συστήματα παραμένει ασαφής. Η χημική δομή της L-ασκορβικού οξέος είναι μοναδικά προσδιορίζεται με ανάλυση ακτίνων-Χ, αλλά η δομή του προϊόντος της οξείδωσης της δύο-ηλεκτρονίων - δεϋδροασκορβικό οξύ - δεν είναι εγκατεστημένοι εντελώς, επειδή εξακολουθεί να μην είναι σε θέση να αποκτήσουν αυτή την ένωση σε καθαρή μορφή ή σε κρυσταλλική τουλάχιστον σε στερεά κατάσταση.

Μεταξύ ανώτερους οργανισμούς, μόνο λίγα δεν είναι ικανά να την βιοσύνθεση της βιταμίνης C. Αυτό περιλαμβάνει τα Homo sapiens, ως εκ τούτου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα περισσότερα από όσα είναι γνωστά σχετικά με τη βιοχημεία του L-ασκορβικού οξέος, σχετίζεται με το θηλαστικό.

Ο Άγιος Ντίρι το 1927 ανακάλυψε τη βιταμίνη C από το χυμό του λάχανου, του πορτοκαλιού και του κόκκινου πιπεριού. Ήταν κρύσταλλοι με έντονες αποκαταστατικές ιδιότητες. Ονομάζονταν εξουρονικό οξύ. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει το 1932 τις αντισηπτικές ιδιότητες της βιταμίνης C, στη συνέχεια έλαβε το όνομα - ασκορβικό οξύ (από το ελληνικό "σκορβούτο" μεταφράζεται ως "σκορβούτο").

Απορρόφηση της βιταμίνης C

Αν παίρνετε βιταμίνη C μετά το φαγητό, θα απορροφηθεί καλύτερα.

[1], [2], [3], [4], [5]

Τα ευεργετικά αποτελέσματα της βιταμίνης C στο σώμα

Η βιταμίνη κατά της υαλοειδούς βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου και συνδετικού ιστού, δεσμεύει ιστό οστών, αγγεία, δέρμα και αρθρώσεις. Διεγείρει τον μεταβολισμό.

Μία από τις σημαντικότερες ιδιότητες της βιταμίνης C είναι οι αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Χάρη σε αυτές, εξουδετερώνει τις τοξικές ρίζες που εμφανίζονται στο σώμα με μεγάλη σωματική άσκηση, με ασθένειες και με αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις στο σώμα.

Η βιταμίνη C είναι σε θέση να εξουδετερώνει πολλά επικίνδυνα δηλητήρια στο σώμα: συνδέεται με αυτά και τα καθιστά αβλαβή, κατόπιν αυτά τα συστατικά απεκκρίνονται στα ούρα. Βοηθά επίσης να αυξήσει την αντίσταση σε δυσμενείς συνθήκες, υπερθέρμανση, ψύξη, άγχος, λοιμώξεις και αλλεργίες.

Το ασκορβικό οξύ εμποδίζει την οξείδωση σημαντικών λιπών και λιποδιαλυτών βιταμινών Α και Ε, βοηθά στην επούλωση τραυμάτων και εγκαυμάτων. Αύξηση της ελαστικότητας και την αντοχή των αιμοφόρων αγγείων, η ενεργοποίηση των αδένων του ενδοκρινικού συστήματος, βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος, ηπατικής χοληστερόλης και την ανακύκλωση των τοιχώματος του αγγείου, καρδιά προστασία - όλες αυτές τις εργασίες είναι η βιταμίνη C.

Οξείδωση και υδροξυλίωση

Είναι γνωστό ότι το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στον μεταβολισμό ορισμένων αμινοξέων που συμβάλλουν στο σχηματισμό της υδροξυπρολίνη, υδροξυλυσίνη, νοραδρεναλίνη (νορεπινεφρίνη), σεροτονίνη, ομογεντισικό οξύ, και καρνιτίνη.

Η υδροξυπρολίνη και η υδροσιλικίνη βρίσκονται σε ζωικούς ιστούς πρακτικά μόνο στη σύνθεση κολλαγόνου, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τρίτο όλων των πρωτεϊνών του οργανισμού των θηλαστικών. Το κολλαγόνο, που συντίθεται με έλλειψη ή έλλειψη βιταμίνης C, δεν είναι ικανό να σχηματίζει πλήρεις ίνες, γεγονός που προκαλεί αλλοιώσεις του δέρματος, εύθραυστα αγγεία κ.λπ.

Μείωση ιδιοτήτων

Είναι γνωστό ότι η ζωή στη Γη εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την παροχή οξυγόνου. Όμως, είναι υπερβολικό, σε ακατάλληλη μορφή ή σε ανεπαρκή θέση, το οξυγόνο είναι μια πιθανή κόλαση. Ιδιαίτερα επιβλαβείς είναι οι αντιδραστικές μορφές και οι ρίζες οξείδωσης, για παράδειγμα, ανιόν υπεροξειδίου και ρίζα υδροξυλίου. Αυτά είναι κοινά γνωστά ενεργά οξειδωτικά, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στα λιπιδικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών λόγω οξείδωσης με υπεροξείδια. Ο προστατευτικός αντιοξειδωτικός ρόλος της βιταμίνης Ε και των βασικών λιπαρών οξέων καθιερώνεται. Ωστόσο, είναι λιποδιαλυτές ενώσεις και, προφανώς, η λειτουργία που εκτελείται από αυτούς μέσα στη μεμβράνη στην επιφάνειά της περνά στο ασκορβικό οξύ. Εδώ, στο υδάτινο περιβάλλον, η βιταμίνη C διευκολύνει την παγίδευση δυνητικά επικίνδυνων οξειδωτικών με άλλο υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό, τριπεπτιδική γλουταθειόνη. Παραδόξως, υπάρχει μια υπόθεση ότι μία από τις λειτουργίες της γλουταθειόνης είναι η διατήρηση του ασκορβικού οξέος στην αποκατασταθείσα κατάσταση!

Για να πούμε ότι οι βιταμίνες Ε και C εκτελούν πανομοιότυπες αντιοξειδωτικές λειτουργίες στη λιπιδική μήτρα και στο υδρόβιο κυτταρικό περιβάλλον, αντίστοιχα, σημαίνει υπερβολικά απλοποίηση της κατάστασης των πραγμάτων. Δείχνεται ότι αυτές οι βιταμίνες δρουν μαζί και ενδεχομένως στη λιπιδική / υδατική φάση, το ασκορβικό οξύ παρέχει προστασία της βιταμίνης Ε ή αποκαθιστά την οξειδωμένη μορφή του μετά την προσβολή των ελεύθερων ριζών.

Η ικανότητα αποκατάστασης του ασκορβικού οξέος "χρησιμοποιείται" από άλλη βιταμίνη με φολικό οξύ. Για να εκτελέσει τη λειτουργία του, το φολικό οξύ πρέπει να είναι σε μειωμένη μορφή τετραϋδροφυλλικού οξέος και αυτή η κατάσταση παρέχεται και / ή διατηρείται παρουσία ασκορβικού οξέος.

Το μεγάλο πρόβλημα είναι η τάση μιας επιθετικής υπεροξειδίου ελεύθερης ρίζας για την οξείδωση ένα άτομο σιδήρου στα ερυθροκύτταρα που οδηγεί στο σχηματισμό των λειτουργικώς αδρανή μεθαιμοσφαιρίνης (metHb). Αυτή η διαδικασία αναστρέφεται από το ένζυμο metHb - ρεδουκτάση, το οποίο λειτουργεί με την παρουσία του κυτοχρώματος bs και του ασκορβικού οξέος. Η ελεύθερη ρίζα υπεροξειδίου συνήθως καταστρέφεται από την εξαρτώμενη από βιταμίνη C υπεροξείδιο-σμυτάση (SOD), οπότε το SOD αποτρέπει τον σχηματισμό μιας πολύ επιθετικής ρίζας υδροξυλίου.

Είναι γνωστό ότι το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση του σιδήρου μέσω των τοιχωμάτων του εντέρου. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στηρίζει το στοιχείο σε μια αποκατεστημένη μορφή, στην οποία απορροφάται πιο εύκολα από τον βλεννογόνο.

Ηλεκτρονική μεταφορά

Οι ιδιότητες οξείδωσης-αναγωγής του ασκορβικού οξέος έχουν χρησιμοποιηθεί από μακρού στη μελέτη της in vitro μεταφοράς ηλεκτρονίων σε μιτοχονδριακές μεμβράνες.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13],

Κατανομή στους ιστούς

Η βιταμίνη C συμμετέχει στην αντίδραση υδροξυλίωσης στη βιοσύνθεση του κολλαγόνου, σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης στο σώμα των ζώων. Το κλειδί για την επίλυση του ζητήματος του ρόλου του ασκορβικού οξέος στην διαδικασία του μεταβολισμού σε ζώα μπορούν να βρεθούν, από τα αποτελέσματα της ανάλυσης της κατανομής ιστού της. Αναλύθηκε ζωικούς ιστούς περιέχουν τις ακόλουθες ποσότητες βιταμίνης C (κατά φθίνουσα σειρά): επινεφρίδια (55 mg%) της υπόφυσης και λευκοκύτταρα, του εγκεφάλου, φακό του ματιού και το πάγκρεας, τα νεφρά, τη σπλήνα και το ήπαρ, καρδιακού μυός, γάλα (θηλυκό 3mg% αγελάδα 1 mg%), πλάσμα (1 mg%). Στις περισσότερες από αυτές ιστών λειτουργία της βιταμίνης C είναι να διατηρηθεί η δομική ακεραιότητα συμμετέχοντας στη βιοσύνθεση του κολλαγόνου. Αυξημένα επίπεδα της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ αντανακλά περισσότερο εξειδικευμένες λειτουργίες όπως η συμμετοχή στη σύνθεση των επινεφριδίων ορμονών και νευροδιαβιβαστών και του εγκεφάλου, καθώς επίσης και στην ανοσολογική απόκριση στο σπλήνα και λευκοκύτταρα, διεγείροντας την πεντόζης κύκλο φωσφορικών στο ήπαρ, καθώς και τη διατήρηση της διαφάνειας του φακού του κερατοειδούς.

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21],

Κατανάλωση, απέκκριση και μεταβολισμός

Για την πρόληψη του σκορβούτου ανθρώπινο σώμα πρέπει να είναι 10 mg βιταμίνης C ανά ημέρα, ημερήσια συνιστώμενη δόση είναι 30 mg του Ηνωμένου Βασιλείου, και να συνθέσει την ημερήσια ποσότητα ισοδύναμη εργαστήριο αρουραίου με 2000 mg (2 g)! Στην ιατρική, υπάρχει μια κατεύθυνση που δεν είναι επί του παρόντος δημοφιλής, συνιστώντας μεγαδόζες (1-10 γραμμάρια ανά ημέρα). Ίσως αυτό να έχει νόημα. Αλλά επιχείρημα ενάντια αυτό είναι το γεγονός ότι το σώμα του ενήλικου οργανισμού (ανθρώπινη) ημπορούν να συσσωρεύονται μόνο ένα περιορισμένο ποσό της βιταμίνης, τυπικώς 2-3 γρ ίσως 4 g Στην περίπτωση αυτή, το επίπεδο του πλάσματος φθάνει 1,4 mg%.

Το ασκορβικό οξύ μεταβολίζεται στο ήπαρ και στους νεφρούς, υποβάλλοντας σε σειρά διαδοχικών μετασχηματισμών, το τελικό αποτέλεσμα του οποίου είναι ο σχηματισμός οξαλικού οξέος που εκκρίνεται στα ούρα.

Οι αποκαταστατικές ιδιότητες της βιταμίνης C το καθιστούν ένα εξαιρετικό συν-υπόστρωμα στις αντιδράσεις υδροξυλίωσης μονοοξυγενάσης που οδηγούν στο σχηματισμό αμινοξέων και κατεχολαμινών. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, όπως η βιταμίνη C παρέχει προστασία όχι μόνο τα κύτταρα, εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες, αλλά επίσης και άλλα αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Ε χηλίωσης και (ή) ιδιότητες μείωσης βοηθήσει την απορρόφηση των ενώσεων σιδήρου στο έντερο. Προτείνεται να μπορεί να λειτουργήσει ως ζεύγος κυκλοφορίας οξειδοαναγωγής σε ηλεκτρονική μεταφορά και όταν δημιουργεί ένα δυναμικό μεμβράνης και η κατάστασή του να αντιστοιχεί στην κατάσταση του κυτοχρώματος c. Η βιταμίνη C είναι ο βέλτιστος, αλλά όχι ο μόνος, παράγοντας που είναι απαραίτητος για τη διατήρηση πολυάριθμων ενζύμων που περιέχουν σίδηρο και χαλκό στην αναγωγική κατάσταση στην οποία είναι πιο λειτουργικά ενεργά.

Μ. Davis et αϊ. (1999) πιστεύουν ότι σαφώς το ενδιαφέρον μας για τις διάφορες πτυχές της χημείας και βιοχημείας της βιταμίνης C, θερμαίνεται πολύ σημαντικό εισόδημα από την παραγωγή της - όχι το καλύτερο κίνητρο για την επίλυση του γρίφου της ύπαρξης μιας βασικής βιολογικής λειτουργίας σε αυτό το απλό μόριο, ή την απουσία του. Ο ενθουσιασμός μας οφείλεται απλώς στην απουσία όλων από εμάς της γλουλονολακτοξειδάσης. Και για να κατηγορήσει ένα μόνο γονίδιο, που οι πρόγονοί μας στερήθηκαν 25 εκατομμύρια χρόνια πριν ότι καταδικασμένη ανθρώπους μαζί με άλλα πρωτεύοντα θηλαστικά, καθώς και ορισμένα είδη πουλιών, νυχτερίδων, σκαθάρια και, φυσικά, τα ινδικά χοιρίδια εν μέρει να «χορτοφάγοι απρόθυμοι» .

[22], [23], [24], [25], [26], [27], [28]

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία του σώματος

Με τη βοήθεια της βιταμίνης C, ο σίδηρος (Fe) απορροφάται καλά, γεγονός που επηρεάζει την αιμοποίηση.

Τι επηρεάζει την ποσότητα της βιταμίνης C στα τρόφιμα;

Η βιταμίνη C είναι μία από τις πιο ευαίσθητες βιταμίνες. Είναι γνωστό ότι η μαγειρική επεξεργασία λαχανικών και φρούτων συνεπάγεται συχνά απώλεια ασκορβικού οξέος. Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία των προϊόντων ή έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως μειώνει γρήγορα το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης. Έτσι, όταν τα προϊόντα θρυμματίζονται, αυξάνεται σημαντικά η ενζυματική δραστικότητα της οξειδάσης του ασκορβικού που περιέχεται στα φυτά πλούσια σε βιταμίνη C. Αυτό το ένζυμο υπάρχει σε όλους τους ιστούς των φυτών. Ένα άλλο ένζυμο, υπεύθυνο για την απώλεια ασκορβικού οξέος, φαινολάση, καταλύει την οξείδωση των ενώσεων πολυφαινόλης με οξυγόνο αέρα, γεγονός που προκαλεί το σκούρο φρούτο όπως τα μήλα. Η διαδικασία συνοδεύεται από το σχηματισμό δεϋδροασκορβικού οξέος, το οποίο γρήγορα μετατρέπεται σε 2,3-δικετογουλλονικό οξύ και καταλύεται από Ca και άλλα ιόντα μεταβατικών μετάλλων. Γι 'αυτό δεν συνιστάται η προετοιμασία λαχανικών και φρούτων σε χάλκινα και σιδερένια σκεύη.

Και, φυσικά, ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την απώλεια βιταμίνης C στη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλά η διάλυση του στο νερό. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων διατηρούν περισσότερο από την πολύ μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C από αυτά που παρασκευάζονται με συμβατικές μεθόδους. Έτσι, η απώλεια βιταμίνης C μπορεί να προληφθεί, όχι μόνο αποφεύγοντας την παρατεταμένη βρασμό των λαχανικών σε πιάτα χαλκού, αλλά εάν τα μαγειρέψετε ολόκληρα. Προκειμένου να διατηρηθεί η βιταμίνη C στα τρόφιμα, συνιστάται να παγώνουν και να διατηρούνται σε κρύο, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Η ανάγκη για βιταμίνη C ανά ημέρα

Για έναν ενήλικα, 70-100 mg βιταμίνης C θα επιστρέψουν όλες τις απώλειες αυτής της βιταμίνης στο σώμα.

Υπό ποιους όρους αυξάνεται η ανάγκη για βιταμίνη C;

Αν κάνετε αθλήματα, τότε μια μέρα πρέπει να καταναλώσετε 150-500 mg βιταμίνης αντιορού. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν περίπου 120-150 mg αυτής της βιταμίνης. Με καταρροϊκές παθήσεις, συνιστάται η αύξηση της ημερήσιας δόσης της βιταμίνης C στα 2000 mg. Επίσης, σε ένα δυσμενές κλίμα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης στο σώμα.

Γιατί υπάρχει έλλειψη βιταμίνης C στο σώμα;

Η έλλειψη ασκορβικού οξέος στο σώμα μπορεί να συμβεί με ακατάλληλη θερμική επεξεργασία των φρούτων και των λαχανικών (όταν το μαγείρεμα χάνεται μέχρι το 60% της βιταμίνης C). Επίσης, αυτό μπορεί να συμβεί αν το φυτό δεν αποθηκευτεί σωστά (εάν η φρέσκια πατάτα σε 100 γραμμάρια περιέχει περίπου 20 mg βιταμίνης κατά της σκλήρυνσης, τότε μετά από μόνο έξι μήνες αποθήκευσης - μόνο 10 mg).

Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης συμβαίνει επίσης όταν δεν υπάρχουν αρκετά φρούτα και λαχανικά στα τρόφιμα.

Υπάρχει μια άποψη ότι η αβιταμίνωση δεν βρίσκεται πλέον στις δυτικές χώρες. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει σε καμία περίπτωση. Αναγνωρίζεται ότι οι χρόνιες παθήσεις, οι ηλικιωμένοι και οι μοναχικοί άνθρωποι υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμινών που συνδέεται με ανεπάρκεια βιταμίνης C. επίπεδο ασκορβικού οξέως στο πλάσμα είναι κατά μέσο όρο ρυθμό 1,2 mg% (όρια 0,6 - 2,5 mg%) περιεκτικότητα σε λευκοκύτταρα ασκορβικό κανονικά είναι 25 μικρογραμμάρια ανά 10 ⁸ κύτταρα.

Συνιστώμενα διαιτητικά πρότυπα για την καθημερινή λήψη βιταμίνης C

Συνιστώμενα διαιτητικά πρότυπα	mg ανά ημέρα
Βρέφη	35
Παιδιά	45
Έφηβοι	50
Ενήλικες	60
Έγκυες γυναίκες	80
Μητέρες θηλάζουσες	100
Οι Γέροι	150

Η αύξηση του επιπέδου ασκορβικού οξέος στο πλάσμα εμφανίζεται μόνο στην είσοδο έως περίπου 150 mg ανά ημέρα. Ένας δείκτης του επιπέδου της βιταμίνης C στο σώμα είναι το επίπεδο του ασκορβικού οξέος στο πλάσμα. Η κατάσταση της ανεπάρκειας υποδεικνύεται από την πτώση της κάτω από 0,5 mg%. Έχει βρεθεί ότι το επίπεδο πλάσματος μειώνεται σε πολλές καταστάσεις ασθένειας όπως η μολυσματική ασθένεια, συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, ηπατική νόσο και νεφρική, γαστρεντερική, και ενδοκρινικές διαταραχές, πορφύρα (πορφύρα), κακοήθειες. Οι ασθενείς σε πυρετώδη κατάσταση με ιστορικό χειρουργική επέμβαση ή τραύμα, απαιτούν μεγάλη πρόσληψη βιταμίνης C από τα τρόφιμα.

Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης C στο σώμα

Εάν ένα άτομο πάσχει από έλλειψη της βιταμίνης C, η μπορεί να είναι δύσκολο να επουλωθούν πληγές, αιμορραγία των ούλων, μώλωπες στο σώμα μπορεί να διογκωθεί άτομο γίνεται αδύναμη αιμοφόρα αγγεία του οφθαλμού, πρόδηλη πόνο στις αρθρώσεις μπορεί να είναι ένα ασθενές αντίδραση σε κρυολογήματα. Αυτοί οι άνθρωποι συχνά έχουν τριχόπτωση, συχνές ρινορραγίες και ανάπτυξη σκουλών. Τα σημεία περιλαμβάνουν το σκορβούτο: σοβαρά αιμορραγικά ούλα, απώλεια δοντιών, κατάθλιψη, απώλεια όρεξης, κόπωση, αιμορραγία του δέρματος, υστερία και αναιμία.

Σημάδια υπέρμετρης βιταμίνης C

Τα συμπτώματα υπερδοσολογίας της βιταμίνης C μπορεί να είναι συχνή ούρηση, ναυτία, κεφαλαλγίες, έμετος και ήπια διάρροια. Μερικές φορές οι άνθρωποι έχουν υπερβολική ποσότητα ασκορβικού οξέος που εκδηλώνεται με κολικό στην κάτω κοιλία και ερυθρότητα του δέρματος του προσώπου.

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C

Πολύ πολλά προϊόντα περιέχουν βιταμίνη C, και δεν το γνωρίζουμε καν!

Οι περισσότεροι ζωντανοί οργανισμοί μπορούν να μετατρέψουν την D-γλυκόζη σε L-ασκορβικό οξύ. Το Homo sapiens εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την πρόσληψη βιταμίνης C με τροφή. Το μόνο ζωικό προϊόν που περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C είναι το γάλα (1 - 5 mg / 100 g). βρίσκεται επίσης στο ήπαρ. Οι πλουσιότερες πηγές ασκορβικού οξέος είναι φρέσκα λαχανικά και φρούτα (κυρίως εσπεριδοειδή, ντομάτες και πράσινες πιπεριές), ψητές πατάτες (17 mg / 100 g) και φυλλώδη λαχανικά. Πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C γκουάβα (300 mg / 100 g) και μαύρη σταφίδα (200 mg / 100 g), αλλά δεν είναι πολύ συχνές στις δυτικές χώρες.

Έτσι, το τριαντάφυλλο σκύλου περιέχει έως και 1000 mg αντιδιαρρηκτικής βιταμίνης, γλυκιάς πιπεριάς - 250 mg, ακτινιδίου - περίπου 180 mg και η θαλάσσια φυσαλίδα περιέχει περίπου 200 mg αυτής της βιταμίνης. Εάν αγαπάτε λάχανο, τότε δεν θα πάσχετε από ανεπάρκεια βιταμίνης C, επειδή περιέχει από 70 έως 100 mg βιταμίνης. Όλες οι αγαπημένες φράουλες είναι κορεσμένες με ασκορβικό οξύ κατά 60 mg, καθώς και το πορτοκάλι, και το ξινό λεμόνι είναι κορεσμένο με αυτό με 40 mg. Χρησιμοποιήστε αυτά τα τρόφιμα πιο συχνά, και δεν θα ξέρετε τι είναι κρύο. Ο πίνακας παρέχει εξαντλητικά στοιχεία για την περιεκτικότητα της βιταμίνης C στα λαχανικά και τα φρούτα που καταναλώνονται περισσότερο.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα κοινά φρούτα και λαχανικά

Λαχανικά / φρούτα	Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, mg ανά 100 g
Φρούτα με κόκκινα φύλλα	1000
Μαύρη σταφίδα	200
Λάχανο κεφάλι	186
Πράσινη πιπεριά	128
Γαμώτο	120
Λάχανο μπρόκολο	Από
Λάχανα Βρυξελλών	109
Νεροκάρδαμο	79
Κουνουπίδι	78
Φράουλες	59
Σπανάκι	51
Πορτοκάλια / λεμόνια	50
Λάχανα φύλλα	47
Νεαρές πατάτες	30
Μπιζέλια	25
Παλαιές πατάτες	8ο
Καρότα	6ο
Μήλα	6ο
Δαμάσκηνα	3

Βιταμίνη C στην ιατρική

Η ευρεία χρήση της βιταμίνης C παρέχει τη βάση για μια μεγάλη διεθνή επιχείρηση, από τη χημική σύνθεση έως τη δημιουργία δισκίων. Ο φυσιολογικός ρόλος του στο σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητός, παρά την επιτυχή χρήση της βιταμίνης C στη θεραπεία διαφόρων παθολογικών καταστάσεων, συχνά φαινομενικά ανεξάρτητων από αυτό. Για εκατοντάδες χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του σκορβούτου και τα τελευταία χρόνια έχει αποδειχθεί ότι η βιταμίνη C προκαλεί κατάσταση ύφεσης σε ορισμένους ασθενείς με αυτοάνοση θρομβοπενία.

Θεραπευτική εφαρμογή

Η βιταμίνη C συνταγογραφείται συνήθως σε ημερήσια δόση 3 x 100 mg. Η βιταμίνη C όχι μόνο προωθεί την επούλωση τραυμάτων, αλλά και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, το οποίο εμποδίζει τη διείσδυση επικίνδυνων λοιμώξεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ασκορβικό οξύ συνταγογραφείται για λοιμώδη νοσήματα, πυρετό και διάρροια και όταν υπάρχει υψηλός κίνδυνος μόλυνσης και φλεγμονής. Για την οξίνιση των ούρων με χρόνιες λοιμώξεις της ουροφόρου οδού χορηγούνται 0,5 - 0,3 g ανά ημέρα. Η βιταμίνη C είναι γνωστή ως ανοσορρυθμιστής που δρα σε διάφορα σημεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Για παράδειγμα, αναστέλλει την αποκαρβοξυλάση ιστιδίνης, καταστέλλοντας έτσι τον σχηματισμό ενός ανοσοκατασταλτικού ισταμίνης. προάγει τη δραστηριότητα των ουδετεροφίλων λευκοκυττάρων. εξουδετερώνει την περίσσεια επιπέδων αντιδραστικών οξειδωτικών που παράγονται από φαγοκύτταρα σε χρόνια μόλυνση.

Η βιταμίνη C αντιμετωπίζει ορισμένες ασθένειες του αίματος και του κυκλοφορικού συστήματος. Η βιταμίνη C ενδείκνυται επίσης για την κοινή αναιμία που προκαλείται από έλλειψη σιδήρου στο σώμα. Ωστόσο, ταυτόχρονα είναι απαραίτητη η επεξεργασία των παρασκευασμάτων σιδήρου. Το ασκορβικό οξύ προάγει την αφομοιωσιμότητα του σιδήρου από το σώμα λόγω του σχηματισμού διαλυτών συμπλοκών μαζί του και της μείωσης του σιδήρου, εμποδίζοντας έτσι τη σύνδεση σιδήρου στα έντερα με φυτά και τανίνες που προέρχονται από τα τρόφιμα. Το επίπεδο μειωμένου σιδήρου στο αίμα μπορεί να διατηρηθεί επιλέγοντας μια κατάλληλη δίαιτα που περιέχει σίδηρο με την προσθήκη 25-50 mg ασκορβικού οξέος σε κάθε γεύμα.

Για να αιμοσφαιρίνη μπορεί να έχουν εμπλακεί στη μεταφορά του οξυγόνου, το άτομο σιδήρου στο μόριο αίμης θα πρέπει να είναι σε ανηγμένη κατάσταση του σιδήρου. Τυπικά, πάνω από 98% της αιμοσφαιρίνης είναι παρούσα στο σώμα σε αυτή τη μορφή και λιγότερο από 2% - ένα λειτουργικά αδρανές οξειδώνεται μεθαιμοσφαιρίνης με σίδηρο. Τυπικά, αυτές οι μικρές ποσότητες μεθαιμοσφαιρίνη προς αιμοσφαιρίνη ανακτάται από το ένζυμο NADH (metgemoglobinreduktazy ονομάζεται επίσης κυτοχρώματος ερυθροκύτταρα αναγωγάση). Υπάρχουν διάφοροι τύποι των συγγενών μεθαιμοσφαιριναιμία προκαλείται από την ανεπάρκεια του συστήματος κυτοχρώματος αναγωγάσης. Σε αυτή την περίπτωση, συνταγογραφείται από του στόματος ημερήσια λήψη 500 mg ασκορβικού οξέος ή 100 έως 300 mg μπλε του μεθυλενίου. Προφανώς, ασκορβικό οξύ άμεσα, έστω και αργά, αποκαθιστά μεθαιμοσφαιρίνης, ενώ κυανού του μεθυλενίου βρίσκεται συνήθως ενεργοποιεί λανθάνουσες NADPH - αφυδρογονάση, παρέχοντας έτσι για μετασχηματισμούς συνέχειας στο σύστημα NADH. Αυτός ο τύπος methemoglobinemia είναι μια εύκολη μορφή της νόσου, και η θεραπεία απλά εξαλείφει τις εκδηλώσεις της κυάνωσης.

Μεθαιμοσφαιριναιμία προκαλείται τελικά από την παρουσία στον ασθενή ρίζες υπεροξειδίου Ο2 που είναι κανονικά υπό τον έλεγχο του ενζύμου υπεροξειδική δισμουτάση (SOD), η οποία απαιτεί την παρουσία της βιταμίνης C ως συνένζυμο. Πιστεύεται ότι η λήψη ασκορβικό οξύ μπορεί να πυροβολήσει μια οξεία κατάσταση σε ασθενείς με δρεπανοκυτταρική αναιμία όταν τα ερυθρά αιμοσφαίρια εξαντλημένο των βιταμινών και υπόκεινται στις καταστροφικές επιδράσεις των οξειδωτικών.

Αποδεικνύεται ότι σε υψηλότερες δόσεις η βιταμίνη προάγει τη βελτίωση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, αυτό εμποδίζει την εναπόθεση της χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών και μειώνει τον κίνδυνο της στεφανιαίας ανεπάρκειας. Όταν στεφανιαία επίπεδα ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος στο πλάσμα και λευκοκύτταρα μειώνεται και ότι υπάρχει μια αιτία και αποτέλεσμα δεν είναι σαφής. Παρ 'όλα αυτά πιστεύεται ότι η βιταμίνη C προωθεί την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης αφού διατηρεί την ακεραιότητα των τοιχωμάτων των αρτηριών (σε βάρος ενός επαρκούς επιπέδου υδροξυπρολίνης που απαιτούνται για την βιοσύνθεση του κολλαγόνου), μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα (που συμβάλλουν στην βιοσύνθεση των χολικών οξέων), και τα τριγλυκερίδια (ενεργοποίηση λιπάσης πλάσματος).

Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για υγιή μεταβολισμό και επίσης μειώνοντας τη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων και αυξάνει την ινωδολυτική δραστηριότητα στο αίμα. Μόλις η βιταμίνη C μεταγλωττίστηκε ακόμη και μια "πλούσια βιταμίνη". Αν και είναι δυνατόν να εντοπιστεί η σχέση μεταξύ περιπτώσεων στεφανιαίας καρδιοπάθειας (CHD) και χαμηλών επιπέδων ασκορβικού οξέος στο πλάσμα, η τελευταία είναι πιθανώς η συνέπεια του πρώτου και όχι το αντίστροφο.

Παρ 'όλα αυτά, ένας παράγοντας κινδύνου στην ισχαιμική καρδιακή νόσο σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες είναι η παρουσία των διαφόρων επιθετικών μορφών οξυγόνου, όπως το υπεροξείδιο, η ύπαρξη του οποίου είναι κάτω από τον έλεγχο της βιταμίνης C - εξαρτώμενη δισμουτάση υπεροξειδίου.

Έτσι, το ασκορβικό οξύ συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Η βιταμίνη C συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου, οξείδωση της τυροσίνης, η σύνθεση των κατεχολαμινών, κινητοποίηση του σιδήρου και του χαλκού, αποικοδόμηση ισταμίνης ρύθμιση παραγωγής των προσταγλανδινών, αποτοξίνωση, μεταβολισμό της χοληστερόλης, ανοσολογική επαγρύπνηση, και ούτω καθεξής. D. Σε μια μέση ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνη C 100 mg, ένας αριθμός παραγόντων απαιτούν αυξημένη κατανάλωση βιταμίνης C. είναι λαμβάνοντας κάποια φάρμακα (αντισυλληπτικά, αντιβιοτικά, ασπιρίνη, αντι-φλεγμονώδη φάρμακα), το κάπνισμα, η κατανάλωση αλκοόλ, το άγχος, το γήρας, ο σακχαρώδης διαβήτης, εγκυμοσύνη mb. Αν και δεν υπάρχουν ακόμη σαφείς ενδείξεις για κλινικές εφαρμογές της βιταμίνης C, συνιστάται η ευρεία χρήση του στην ιατρική πρακτική (για επιτάχυνση της επούλωσης πληγών, μείωση των φλεγμονωδών αποκρίσεων, ενισχύουν τις ανοσοποιητικές λειτουργίες, στη θεραπεία των αναπνευστικών ασθενειών, έλλειψη σιδήρου, αθηροσκλήρωση, αρθρίτιδα).

Η βιταμίνη C είναι συνήθως συνταγογραφείται για επαπειλούμενη έκτρωση σε tiretoksikoze, ιδιοπαθής θρομβοπενική πορφύρα (2 g ημερησίως), θαλασσαιμία (μεσογειακή αναιμία).

Φυσιολογικές θεραπεία βάσει της βιταμίνης C δεν είναι πάντα εντελώς σαφής, εκτός από την περίπτωση της αχλωρυδρία και διάρροια, όταν υπάρχει κίνδυνος αναιμίας λόγω των χαμηλών απορρόφησης από το έντερο χωρίς αίμη σιδήρου, η οποία διορθώθηκε με τη βοήθεια της βιταμίνης C.

Η κύρια περιεκτικότητα του ασκορβικού οξέος στο ΚΝΣ είναι στον υποπόταμο του ιππόκαμπου σε σύγκριση με άλλα τμήματα του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η χαμηλή κατάσταση της βιταμίνης C συνοδεύει τον καταρράκτη και την αυξημένη ενδοφθάλμια πίεση, τον διαβήτη, το κάπνισμα και την κατάχρηση οινοπνεύματος. Η ημερήσια πρόσληψη 1 g βιταμίνης C εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη στο αρχικό στάδιο.

Διαπιστώθηκε ότι το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα των ασθενών με διαβήτη είναι 70 - 80% χαμηλότερο από ό, τι στους υγιείς ανθρώπους. Αυτό δίνει λόγους να πιστεύουμε ότι αυτή είναι η ρίζα των επιπλοκών όπως η καρδιακή και νεφρική ανεπάρκεια, η τύφλωση και η γάγγραινα. Σύμφωνα με μία υπόθεση, η χρόνια υπεργλυκαιμία μπορεί να συνδέεται με την ανεπάρκεια ενδοκυτταρική ασκορβικού οξέος σε λευκοκύτταρα οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκόζη και το ασκορβικό οξύ είναι επαρκώς παρόμοια μεταξύ τους και μπορούν να μεταφερθούν εντός του κυττάρου μέσω του ίδιου συστήματος μεμβράνης. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι ασθενείς σακχαρώδη διαβήτη που δεν λαμβάνουν θεραπεία, εξασθενημένη απόκριση του σώματος στην περίπτωση οξείας φλεγμονής, αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις και την παθολογία που παρατηρείται σε επούλωση πληγών. Δεν είναι ακόμη σαφές εάν σε αυτούς τους ασθενείς το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει λιγότερη βιταμίνη από ό, τι σε υγιείς ανθρώπους ή να το εκκρίνει σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχει η υπόθεση ότι η κατάστασή τους θα πρέπει να επηρεάζεται θετικά από δόσεις βιταμίνης, αυξάνοντας την ανοχή στη γλυκόζη. Ωστόσο, πολύ μεγάλες δόσεις θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, καθώς οδηγεί σε υψηλότερες δεϋδροασκορβικό οξύ στο αίμα, η οποία με τη σειρά του προκαλεί διαβήτη σε αρουραίους!

Ο ρόλος της βιταμίνης C ως συμπαράγοντα στις κύριες βιολογικές διεργασίες είναι καλά καθιερωμένος. Ο εγκέφαλος θηλαστικού περιέχει σχετικά υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος. Σε αρουραίους, η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος είναι υψηλότερη κατά τη γέννηση και στη συνέχεια μειώνεται όσο μεγαλώνει και μεγαλώνει. Τα επίπεδα στο έμβρυο είναι διπλάσια από αυτά των ενηλίκων. Όπως γήρανση σε άνδρες πάνω από συγκέντρωση 50% ασκορβικού οξέος στο πλάσμα του αίματος είναι μικρότερη από 0,3 mg / dl (με ρυθμό 1 mg / dl) και πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά από 40 έως 50 mg βιταμίνης C για τους άνδρες και 30 mg - για τις γυναίκες. Από το 1953, όταν Willis γρ. Δείξει ότι η ανεπάρκεια ασκορβικό οξύ προκαλεί τις αθηροσκληρωτικές αλλοιώσεις, καθιερωθεί μεταξύ του επιπέδου του ασκορβικού οξέος και τα επίπεδα χοληστερόλης. Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την ποσότητα των μεταβολιτών της προστακυκλίνης (6-κετο-ΡGF1 · 1) και της θρομβοξάνης Β2. Το AK είναι το κύριο στην διέγερση της σύνθεσης των προσταγλανδινών. Το ελαφρύ παριστάνεται από τον όγκο της επιφάνειας ως γήπεδο ποδοσφαίρου και εκτελεί μέχρι 9000 λίτρα ανά ημέρα ανταλλαγή αερίων αέρα. Η βιταμίνη C και E δρουν ως αντιοξειδωτικά και, ενδεχομένως, PG εμπλέκονται σε αυτούς τους μηχανισμούς, καθώς και οι δύο βιταμίνες ασκούν πολύπλοκη επίδραση στον μεταβολισμό του αραχιδονικού οξέος.

Η γνωστή τοξική επίδραση του αλκοόλ μπορεί να μειωθεί αν πάρετε βιταμίνη C, η οποία σε αυτή την περίπτωση συνδέεται με τη διαδικασία αποτοξίνωσης στο ήπαρ, συμμετέχοντας στην οξείδωση του συστήματος του κυτοχρώματος P450.

• Η βιταμίνη C συμβάλλει στη διατήρηση του τόνου και της αντιδραστικότητας του αναπνευστικού συστήματος.

Ως αποτέλεσμα του καπνίσματος, το επίπεδο της βιταμίνης στο πλάσμα πέφτει στα 0,2 mg% και οι καπνιστές χρειάζονται επιπλέον 60 έως 70 mg ημερησίως για να αντισταθμίσουν αυτή τη μείωση. Δεν είναι σαφές κατά πόσον ο λόγος για το χαμηλό επίπεδο ασκορβικού στο πλάσμα σε καπνιστές αυξημένο μεταβολικό ρυθμό, μειωμένη απορρόφηση, ή απλά η έλλειψη της πρόσληψης της βιταμίνης C από τα τρόφιμα, λόγω των συνηθειών τους να αποκλείουν από τη διατροφή του καρπού.

• Η βιταμίνη C συνιστάται επίσης για τη θεραπεία και πρόληψη κρυολογήματος, ψυχικών ασθενειών, στειρότητας, καρκίνου και AIDS.

Η βιταμίνη C μπορεί να είναι μια αξιόπιστη προστασία από τον καρκίνο του στομάχου λόγω της ικανότητάς της (που αποδεικνύεται in vitro) να εμποδίζει το σχηματισμό νιτροζαμινών. Οι νιτροζαμίνες μπορούν να σχηματιστούν με την αλληλεπίδραση των νιτρωδών με τις αμίνες που προέρχονται από τα τρόφιμα και θεωρούνται η σημαντικότερη αιτία του καρκίνου του στομάχου και του οισοφάγου. Τα τρόφιμα συνήθως λαμβάνουν μικρή ποσότητα νιτρωδών, αλλά μπορούν να σχηματίσουν ως αποτέλεσμα της μείωσης των νιτρικών αλάτων από τα εντερικά βακτήρια, γι 'αυτό και η ανησυχία αυτή προκαλείται από την αύξηση του επιπέδου των νιτρικών στο πόσιμο νερό. Συμπεραίνουμε την αποτελεσματικότητα του ασκορβικού οξέος στην πρόληψη του καρκίνου της μήτρας.

• Η βιταμίνη C είναι αποτελεσματική για την πρόληψη και θεραπεία τουλάχιστον σαράντα παθολογικών καταστάσεων.

Οι επιστήμονες έχουν διερευνήσει in vitro το ρόλο του ανθρώπινου πλακούντα στην κυτταρική μεταφορά και τον μεταβολισμό της τοξικής οξειδωμένης μορφής του ασκορβικού οξέος (ΑΑ) (dehydro-AC · DHAQ) και της χρήσιμης μειωμένης μορφής του. Έδειξε ότι ιστό πλακούντα συμβάλλει στη ρύθμιση του δυναμικού οξειδοαναγωγής AK / DGACM η μητέρα και το έμβρυο και να καθαρίσει τοξική μορφή DGACM από το αίμα της μητέρας, την αποκατάσταση και την παροχή φρούτων χρήσιμη μορφή AK. Το ασκορβικό οξύ περνά εύκολα στο έμβρυο με απλή διάχυση. Η εγκυμοσύνη μειώνει το επίπεδο της ΑΑ στον ορό του αίματος. Ταυτόχρονα, το κάπνισμα μειώνει το επίπεδο της ΑΑ στον ορό των εγκύων γυναικών. Κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται από 45 mg / ημέρα σε 60 και 80 mg / ημέρα, αντίστοιχα. Δεν υπάρχουν αναφορές για ανεπιθύμητες ενέργειες της βιταμίνης C σε ανθρώπινο έμβρυο, σε έγκυο γυναίκα ή στην πορεία της εγκυμοσύνης κατά τη λήψη βιταμίνης C. Η βιταμίνη C περνά στο μητρικό γάλα. Πειράματα σε ζώα (ινδικά χοιρίδια, ποντίκια και αρουραίους), που πραγματοποιήθηκαν το 1960 - 1970 gg. έδειξε ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να είναι τερατογόνο και επικίνδυνο κατά την εγκυμοσύνη. Σε ινδικά χοιρίδια, η υπερβιταμίνωση C οδηγεί σε μια περίπλοκη πορεία εγκυμοσύνης και θανάτου του εμβρύου με την επακόλουθη ανάπτυξη της στειρότητας. Ωστόσο, δεν υπάρχει πραγματική εμβρυοτοτοξική επίδραση. Σε ποντικούς, η ενδοφλέβια χορήγηση 20 mg AK την 8η ημέρα της εγκυμοσύνης οδηγεί σε σημαντική αύξηση των εγκεφαλικών δυσμορφιών και των δυσμορφιών του νωτιαίου μυελού. Σε αρουραίους, η δόση AK 1 g / kg σωματικού βάρους από την 6η έως την 15η ημέρα ή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν επηρέασε αρνητικά το έμβρυο.