Τζίντζερ

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ (Latin Zingiber officinale) χρησιμοποιούνται ευρέως από την ανθρωπότητα για πολύ καιρό. Για πρώτη φορά η καλλιέργεια αυτού του μπαχαρικού ξεκίνησε στο βόρειο τμήμα της Ινδίας, το Νεπάλ και τη νότια Κίνα. Στα κείμενα της ινδικής βεδικής ιατρικής, ηλικίας άνω των 5 χιλ. Ετών, οι επιστήμονες ανακάλυψαν μια αναφορά των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του Zingiber officinale και των συνταγών, στις οποίες το τζίντζερ είναι το κύριο συστατικό. Το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε τόσο σε ακατέργαστη μορφή όσο και σε μορφή βάμματος, ζωμού, τσαγιού.

Η ρίζα του τζίντζερ εξάγεται και τροφοδοτείται με τη μορφή δισκίου. τα δραστικά συστατικά περιλαμβάνουν τα τζίντζερ (που δίνουν το δικό της άρωμα και άρωμα) και το shogaol.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ επιτρέπουν τη χρήση του τόσο στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, όσο και για προληπτικούς σκοπούς. Η περαιτέρω κατανομή του Zingiber πραγματοποιήθηκε αρκετά γρήγορα, λόγω των θαυματουργών ιδιοτήτων του. Στην Ευρώπη, είχε χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό προληπτικό μέσο κατά της μάστιγας, με το κόστος των μπαχαρικών ήταν πολύ υψηλή, και η αποτελεσματικότητα της χρήσης του. Επί του παρόντος, το τζίντζερ καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες με τροπικό κλίμα, για παράδειγμα, τη νοτιοανατολική Ασία, την Αυστραλία και τη Βραζιλία. Στη σύγχρονη κουζίνα είναι σωστά θεωρείται διεθνής συνιστώσα. Σχεδόν κάθε εθνική κουζίνα, αν τζίντζερ καλλιεργείται στην περιοχή είτε όχι, υπάρχουν πολλά πιάτα, ένα από τα συστατικά που είναι Zingiber. Σε ξηρή μορφή χρησιμοποιούνται ευρέως για το ψήσιμο των ζαχαρωδών πιάτων. Είναι ευρέως χρησιμοποιείται ως άρτυμα για την παρασκευή κομπόστες, πουτίγκες, λικέρ και ακόμη τσιτσιμπύρα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες ενισχυθούν σημαντικά με την ανάμειξή του με άλλα χρήσιμα μπαχαρικά, π.χ., μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο. Με ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες του τζίντζερ, το οποίο επιτρέπει την απολύμανση των προϊόντων, ιαπωνική μάγειρες που χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα από τις πρώτες κουζίνα θαλασσινών. Με λίγα λόγια, η ευελιξία και η μοναδικότητα έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους ανθρώπους σε διάφορους τομείς της ζωής, είτε πρόκειται για Βεδική ή εναλλακτική ιατρική, το μαγείρεμα, την κοσμετολογία, διαιτολογίας. Zingiber αξίζει να πάρει τη θέση της τιμής στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, που δικαιολογείται από τις μοναδικές του ιδιότητες. Επί του παρόντος, οι ιδιότητες έχουν μελετηθεί αρκετά λεπτομερώς και έχουν επιστημονική αιτιολόγηση. Από τους αρχαίους χρόνους, γνωστό για τις ισχυρές αντι-ιικές ιδιότητες του τζίντζερ που μειώνουν τη δραστηριότητα των ιών της γρίπης και του κρυολογήματος.

Το τσάι τζίντζερ έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το πιο επίκαιρο αυτό το ποτό αποκτάται στην κρύα εποχή, όταν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο επιρρεπές σε αποδυνάμωση και η πιθανότητα κρυολογήματος και γρίπης είναι υψηλή.

Η χρήση τζίντζερ στη θεραπεία της αρθρίτιδας, του βήχα, του πονόδοντου, της βρογχίτιδας, οφείλεται στην ικανότητα να λειαίνει το αίμα, να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Γι 'αυτό, θεωρείται ότι είναι τα ισχυρότερα αντιφλεγμονώδη φάρμακα.

Η τόνωση του τσαγιού τζίντζερ βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, αυξάνει την πνευματική απόδοση ενός ατόμου. Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Επί του παρόντος, οι τεχνολογίες παραγωγής για την επεξεργασία πρώτων υλών επιτρέπουν τη χρήση χρήσιμων ιδιοτήτων όπως το απογυμνωμένο, αποξηραμένο ή αλεσμένο τζίντζερ. Το πώς ακριβώς επηρεάζει αυτό το μπαχαρικό εξαρτάται, καταρχάς, από την ορθότητα της εφαρμογής του. Όπως και σε όλα, πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο, επομένως, παρά τις θεραπευτικές ιδιότητες, το τζίντζερ έχει κάποιες αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν αρχίσει να το χρησιμοποιεί.

[1], [2]

Τζίντζερ για απώλεια βάρους

Πρόσφατα, το τζίντζερ για την απώλεια βάρους είναι πολύ δημοφιλές. Πώς η διαδικασία της απώλειας βάρους και πώς επηρεάζει την καύση των επιπλέον κιλών; Όπως έχουμε ήδη εξηγήσει, αυτό το μπαχαρικό περιέχει ουσίες που έχουν μοναδικές και χρήσιμες ιδιότητες που επηρεάζουν θετικά τη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Το Zingiber προωθεί τις διαδικασίες καθαρισμού του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, την εξάλειψη των εντερικών παρασίτων. Αυτές οι αποτελεσματικές ιδιότητες σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ, ως μέσο απώλειας βάρους, το οποίο βοηθά στη μείωση του υπερβολικού βάρους, μειώνοντας την ποσότητα του λίπους. Επιπλέον, η εξαιρετική γευστικότητα καθιστά δυνατή τη χρήση του ως κύριου συστατικού στη διατροφή της σωστής διατροφής.

Τζίντζερ για την απώλεια βάρους μπορεί να είναι απολύτως αυτοπεποίθηση ονομάζεται τα πιο προσιτά και απλά μέσα, εκτός από την υπέροχη γεύση! Είναι απαραίτητο μόνο να προστεθεί αυτό στα κύρια πιάτα και ποτά και αυτό έχει θετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα και των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Το κύριο πρόβλημα όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος είναι μια παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Η μη ισορροπημένη και ακατάλληλη διατροφή συμβάλλει στη διάσπαση του πεπτικού συστήματος, στη συσσώρευση τοξινών και τοξινών στο σώμα. Ως αποτέλεσμα αυτού, υπάρχει μια σταθερή αύξηση του σωματικού βάρους, η οποία με τη σειρά του επηρεάζει αρνητικά το έργο όλων των άλλων οργάνων - από το καρδιαγγειακό σύστημα έως τις αρθρώσεις γονάτων. Το άγχος είναι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο μιας σταθερής αύξησης του σωματικού βάρους. Σε μια αγχωτική κατάσταση, εμφανίζεται αυξημένη αίσθηση πείνας στο σώμα. Έτσι, το σώμα καταπολεμά το άγχος.

Χρησιμοποιώντας τζίντζερ για την απώλεια βάρους, οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα σταθεροποιηθούν οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες συμβάλλουν στην σταθερή κατάσταση του νευρικού συστήματος, του πεπτικού συστήματος σε κανονική λειτουργία, το σώμα αμέσως εκκαθαριστεί από τις τοξίνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ για την απώλεια βάρους με διάφορους τρόπους. Με την τεχνική εφαρμογής τους, αυτές οι μέθοδοι είναι αρκετά απλές, αλλά ταυτόχρονα πολύ αποτελεσματικές. Με την τακτική εφαρμογή τους, μπορεί να παρατηρηθεί ένα σταθερό αποτέλεσμα. Όπως γνωρίζετε, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στο μαγείρεμα. Προστίθεται στο κύριο πιάτο, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά και βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και το πεπτικό σύστημα του σώματος στο σύνολό του. Για παράδειγμα, το σπασμένο Zingiber συνδυάζεται καλά με λαχανικά στιφάδο. Προσθέστε το στα παρασκευασμένα πιάτα ως υποχρεωτικό συστατικό - το αποτέλεσμα δεν θα σε κρατήσει σε αναμονή!

Πριν από το φαγητό, δεν θα είναι περιττό να μασήσετε ένα μικρό κομμάτι αποφλοιωμένης πιπερόριζας. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε σε ένα τρίφτη ή ψιλοκομμένο, σεζόν με χυμό λεμονιού και να φάτε σε διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων σε μικρές μερίδες - ένα κουταλάκι του γλυκού. Η χρήση μιας νέας ρίζας όχι μόνο θα βελτιώσει τις μεταβολικές διεργασίες, αλλά θα ενισχύσει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και θα επιταχύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Πρόσφατα, το τζίντζερ έχει γίνει το κύριο συστατικό στη διαιτητική διατροφή. Χρησιμοποιείται ευρέως ως μέρος διαφόρων ειδών διατροφής για απώλεια βάρους. Πράγματι, για να επιτευχθεί ένα καλό σταθερό αποτέλεσμα, οι διατροφολόγοι προτείνουν τα γεύματα και τα ποτά μαζί, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Για παράδειγμα, μια σαλάτα με τζίντζερ θα γίνει ένα αγαπημένο πιάτο στις ημέρες νηστείας. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τρία ζαχαρότευτλα μεσαίου μεγέθους, πέντε μεσαία ψητά καρότα, μια δέσμη σέλινου, μια ρίζα φρέσκου Zingiber officinale. Τα καθαρισμένα συστατικά είναι θρυμματισμένα, αναμειγνύονται, καρυκεύονται με το χυμό ενός μέτριου λεμονιού και ελαιόλαδου.

Ένα από τα πιο δημοφιλή μέσα για τη μείωση του υπερβολικού βάρους, φυσικά, είναι το τσάι τζίντζερ. Ποιο είναι το μυστικό του; Ακόμη και στη θιβετιανή ιατρική, το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ως διεγερτικό για την κυκλοφορία του αίματος, το οποίο επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Χάρη στις ιδιότητες θέρμανσης, οι διαδικασίες αυτές συμπληρώνονται με διουρητικό αποτέλεσμα και την επίδραση της αυξημένης εφίδρωσης. Τα αιθέρια έλαια στη σύνθεσή του δίνουν τσάι μια ειδική αρωματική σύνθεση και γεύσεις ενώ παράλληλα ενισχύουν τις μεταβολικές διεργασίες.

Η σύνθεση βιταμινών και οι ιδιότητες του αντιοξειδωτικού επηρεάζουν θετικά την κατάσταση του δέρματος του προσώπου, διατηρώντας τη νεολαία και τη φρέσκια εμφάνισή του, για να μην αναφέρουμε την εσωτερική θετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό. Πολλοί τρόποι για να κάνετε το τσάι τζίντζερ, σας επιτρέπει να επιλέξετε τη γεύση και τη μέθοδο μαγειρέματος της πιο κατάλληλης επιλογής. Σκεφτείτε διάφορες επιλογές για να κάνετε ένα ποτό από το Zingiber officinale. Ο πιο βολικός και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε το τσάι τζίντζερ για απώλεια βάρους: τεμαχισμένη ρίζα μέσου μεγέθους, ρίξτε 1,5 λίτρα βραστό νερό και επιμείνετε σε θερμοσυσσωρευτή για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτή η ποσότητα τσαγιού πρέπει να είναι μεθυσμένη. Η χρήση του τσαγιού από το Zingiber officinale στη διαιτητική διατροφή αυξάνει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της δίαιτας.

Για να φτιάξετε τσάι τζίντζερ με μέλι και λεμόνι, είναι απαραίτητο να ρίχνετε 2 κουταλιές της ρίζας του εδάφους με ένα λίτρο καθαρού νερού και βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Cook πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το ποτό θα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία 36 ° C και να προσθέσετε μέλι και χυμό λεμονιού για γεύση. Προετοιμάζοντας το τσάι για αυτή τη συνταγή, είναι δυνατό να προσθέσετε και άλλα φαρμακευτικά φυτά και βότανα, για παράδειγμα, μέντα, φιάλη, φύλλα βότσαλα.

Προκειμένου να μειωθεί σημαντικά η περίσσεια κιλών, μπορείτε να συστήσετε αυτή τη μέθοδο παρασκευής τσαγιού. Τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής είναι το τζίντζερ και το σκόρδο, ένα ίσο κομμάτι, το οποίο πρέπει να αλέσετε και να αναμείξετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε 20 μέρη βραστό νερό και επιμείνουμε στο θερμοσόφι για περίπου 15 λεπτά. Πριν από την κατανάλωση, αυτό το τσάι πρέπει να φιλτράρεται και να πιάνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μια γιγαντιαία δόση βιταμινών παρέχεται σε σας!

Πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικά σημεία σχετικά με το τζίντζερ για απώλεια βάρους και τσάγια. Η χρήση των Zingiber officinale τσάι δεν περιορίζεται διατροφικές ημέρες, όταν διεξάγεται ενεργά την απώλεια βάρους, η καθημερινή κατανάλωση από τα πρόσθετα στο μαύρο ή πράσινο τσάι, μόνο να εδραιώσει και να βελτιώσει το αποτέλεσμα. Λόγω της έντονης ενδυνάμωσης, είναι καλύτερο να τρώτε το τσάι το απόγευμα και όχι το βράδυ.

Υπάρχουν πολλές συμβουλές για την αποθήκευση φρέσκου τζίντζερ. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φρέσκο Zingiber officinale στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε οι χρήσιμες ιδιότητες μειώνονται σημαντικά. Πιθανή κατάψυξη της ρίζας στην κατάψυξη και την αποθήκευση, αλλά όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Τζίντζερ για απώλεια βάρους, ή μάλλον, υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει ναυτία, καούρα, ερεθισμό στο στόμα. Πριν από τη χρήση, θεραπευτική ή προφυλακτική, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο. Δεν συνιστάται η χρήση ορισμένων φαρμάκων, για παράδειγμα, αραιωτικά αίματος, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Εν πάση περιπτώσει, είναι αναγκαία η πραγματοποίηση ειδικών διαβουλεύσεων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζιγγίβερι

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε τζίντζερ, ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος ή έλλειψης, παραμένει εντός των ορίων των 80 kcal ανά 100 γραμμάρια, ενώ κατά την επεξεργασία η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τζίντζερ μειώνεται στα 60 kcal. Αυτό το γεγονός προσθέτει μια ακόμη χρήσιμη ιδιότητα - χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα και την καταλληλότητά της για χρήση στη διαιτητική διατροφή. Από την αρχαιότητα, χάρη στο χαμηλό θερμιδικό της περιεχόμενο και τις μοναδικές ιδιότητες γεύσης, το Zingiber officinale έχει γίνει το κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα και ποτά. Ταυτόχρονα, καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Σήμερα, οι διατροφολόγοι ασκούν δίαιτες "τζίντζερ", στις οποίες είναι το κύριο συστατικό, λόγω των ιδιοτήτων καύσης του λίπους και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Σε τέτοιες δίαιτες χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα των κύριων πιάτων και ποτών.

Η μαγειρική επεξεργασία, με τη μορφή αποσκλήρυνσης, δεν επηρεάζει την θερμιδική περιεκτικότητα του παρασκευασμένου πιάτου, εκτός αν, φυσικά, χρησιμοποιούνται άλλα θερμιδικά συστατικά. Για παράδειγμα, το τζίντζερ με μέλι ή ζαχαρωμένο Zingiber officinale έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες μεγαλύτερη από 350 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

[3]

Τα οφέλη του τζίντζερ

Τα οφέλη από το τζίντζερ καθορίζονται από ένα μοναδικό συνδυασμό φαρμακευτικών ιδιοτήτων και εξαιρετικών ιδιοτήτων γεύσης. Ένας τέτοιος συνδυασμός είναι αρκετά σπάνιος και δεν συμβαίνει σε άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις. Είναι ασφαλές να πούμε ότι άλλα φαρμακευτικά φυτά είναι πολύ κατώτερα από το τζίντζερ για τις χρήσιμες ποιότητες τους. Οι φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητές του επεκτείνουν σημαντικά το εύρος της εφαρμογής του. Είναι επιστημονικά δικαιολογημένο να έχουμε μια γενική άποψη σχετικά με αναλγητικά, αντιφλεγμονώδη, βακτηριοκτόνα, εφίδρωση, τονωτικά, αντιβακτηριακά χαρακτηριστικά. Οι ουσίες που περιέχονται στο Zingiber officinale, συμβάλλουν στην ταχύτερη επούλωση τραυμάτων και κοπών, σε ουλές των δερματικών διαταραχών. Χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, τα οφέλη της τζίντζερ για την ενίσχυση της ανοσίας είναι πολύ σημαντικά. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες επιτρέπουν την ενεργοποίηση των προστατευτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος στην καταπολέμηση των παρασίτων σε ελμινθικές παθήσεις, καθυστερώντας την αναπαραγωγή βακτηρίων.

Η χρήση τζίντζερ στο μαγείρεμα, όχι μόνο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των έτοιμων γευμάτων, αλλά και διευκολύνει την εύκολη αφομοίωση των τροφίμων. Η τακτική χρήση στα τρόφιμά του επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος του ανθρώπου εν γένει. Χρησιμοποιώντας αυτό το μπαχαρικό σε μικρές ποσότητες, υπάρχει μια ενεργή διέγερση των πεπτικών διαδικασιών, ο σχηματισμός του γαστρικού χυμού, η βελτίωση της γαστρικής έκκρισης και ως εκ τούτου η αυξημένη όρεξη. Το τζίντζερ είναι πολύ αποτελεσματικό για τη δυσπεψία και τα έλκη του στομάχου, τις αρθρώσεις. Γενικά, έχει σημαντική αποτελεσματικότητα στη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων νόσων της γαστρεντερικής οδού. Η δράση της είναι ευνοϊκή για το μετεωρισμό, τη διάρροια. Όταν η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα είναι επίσης αποτελεσματική θεραπεία είναι το Zingiber officinale και ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και θα βοηθήσει στον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι ιδιότητες θέρμανσης του τζίντζερ είναι πολύ αποτελεσματικές στη θεραπεία και πρόληψη κρυολογήματος, για παράδειγμα, γρίπη, ιγμορίτιδα, κρυολογήματα, στάσιμες διαδικασίες στους πνεύμονες. Οι ιδιότητες αποτοξίνωσης είναι αποτελεσματικές σε περίπτωση συμπτωμάτων πόνου στο λαιμό, βήχα. Αποτελεσματική χρήση στη θεραπεία του βρογχικού άσθματος. Ένα εξαιρετικό φάρμακο για κάθε είδους αλλεργικές αντιδράσεις και δερματικές παθήσεις είναι το τζίντζερ.

Η συστηματική χρήση του Zingiber officinale βοηθά στη μείωση του αίματος και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Το δέρμα ευνοεί το διουρητικό αποτέλεσμα και διεγείρει το σχηματισμό σάλιου. Τα ένζυμα μειώνουν αποτελεσματικά τον πόνο που προκαλείται από ασθένειες των αρθρώσεων, με ρευματισμούς, μυϊκούς πόνους, τέντωμα, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια.

Για το σώμα μιας γυναίκας, το τζίντζερ είναι πολύ σημαντικό. Κατά την έναρξη του εμμηνορροϊκού κύκλου, τα οφέλη της είναι ιδιαίτερα σημαντικά, επειδή βοηθούν στην ανακούφιση των κράμπες. Η καταστολή είναι επίσης ανεκτίμητη κατά την έναρξη του εμμηνορροϊκού κύκλου. Πολύ καιρό το Zingiber officinale χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για τη θεραπεία της στειρότητας, επειδή βοηθά στην αύξηση του τόνου της μήτρας και στην αύξηση της σεξουαλικής οδού. Πρόσφατα, χρησιμοποιήθηκε ως πολύ αποτελεσματικό φάρμακο για τη μείωση του σωματικού βάρους. Αυτό οφείλεται στην ιδιότητα ενεργοποίησης των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Το τζίντζερ είναι αποτελεσματικό στην εγκυμοσύνη όταν υπάρχει τοξίκωση. Το λάδι από αυτό είναι αρκετά ευρύ και χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία, με τη μορφή μασκών, λουτρών και λοσιόν.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες διεγείρουν τη διανοητική δραστηριότητα και αποκαθιστούν τη σωματική δύναμη ενός ατόμου, βοηθώντας σε αγχωτικές καταστάσεις. Επιπλέον, έχει την ιδιότητα να βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, να ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του, να βελτιώνει τη μνήμη, να αυξάνει σημαντικά την ικανότητα μάθησης και να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Αποτελεσματική χρήση τζίντζερ στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Το Zingiber officinale είναι ο καλύτερος τρόπος για την εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα. Πρόσφατα, χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη του καρκίνου.

Η σύνθεση βιταμινών της τζίντζερ βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση των μεταβολών που σχετίζονται με την ηλικία του σώματος, τόσο στο εξωτερικό όσο και στο ανθρώπινο σώμα. Αφαιρεί αποτελεσματικά σημεία ναυτίας, ζαλάδας, αδυναμίας που προέρχεται από τη "θαλάσσια" ασθένεια. Η τακτική χρήση του φρέσκου Zingiber officinale, δηλαδή η μάσηση του, συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας των ούλων και του στόματος στο σύνολό του, εκτός από την αναπνοή που είναι φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα οφέλη του τζίντζερ δεν περιορίζονται σε μοναδικές φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Λόγω της ιδιαίτερης, έντονης γεύσης και της οσμής του, χρησιμοποιείται στη μαγείρεμα πολλών εθνικών κουζινών του κόσμου και αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων. Μία από τις μαγειρικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού μπορεί να διακρίνει την ικανότητά του να ενισχύει και να εκδηλώνει τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων. Το φάσμα της χρήσης του στο μαγείρεμα είναι απολύτως απεριόριστο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το μαγείρεμα του κρέατος όσο και για τα ψάρια, καθώς και για την παρασκευή επιδορπίων και ποτών.

Μιλώντας για τα οφέλη του τζίντζερ, είναι αδύνατο να περιοριστεί η δυνατότητα χρήσης του σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο τομέα εφαρμογής. Λόγω των πολυάριθμων μοναδικών ιδιοτήτων του, μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα καθολικό εργαλείο.

Η δηλωμένη επίδραση της τζίντζερ

Πιστεύεται ότι το τζίντζερ είναι ένα αποτελεσματικό αντιεμετικό, ειδικά με ναυτία που προκαλείται από ναυτία ή εγκυμοσύνη, και επίσης μειώνει τις εντερικές κράμπες. Χρησιμοποιείται επίσης ως αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό. Μπορεί να έχει αντιβακτηριακό και αντιπηκτικό αποτέλεσμα in vitro, αλλά τα δεδομένα σχετικά με αυτό είναι αντιφατικά.

Ζημιά στο τζίντζερ

Κατά κανόνα, όλα τα φάρμακα και τα φυτά έχουν χαρακτηριστικές παρενέργειες. Θα είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τα φυτικά φάρμακα είναι απολύτως ακίνδυνα και δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Μην ξεχνάτε ότι σχεδόν όλα τα φυτά είναι ικανά να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, επειδή στη φύση είναι αλλεργιογόνα. Και παρόλο που το τζίντζερ θεωρείται ως χαμηλής αλλεργιογόνου φυτό, δεν αποκλείεται η πιθανότητα ατομικής μισαλλοδοξίας. Γι 'αυτό, πριν ξεκινήσετε τη χρήση του, είναι απαραίτητο να διεξάγετε αλλεργιοθεραπεία.

Η ζημία στην τζίντζερ καθορίζεται από μια σειρά κριτηρίων για τη χρήση της. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες έχουν επαρκώς ισχυρή επίδραση, γι 'αυτό η γραμμή μεταξύ χρήσιμου και βλαπτικού αποτελέσματος είναι ασήμαντη. Πολύ συχνά, αντί για το αναμενόμενο θετικό αποτέλεσμα, λαμβάνεται το αντίθετο αποτέλεσμα. Με την παρουσία οξείας και χρόνιας ασθένειας της γαστρεντερικής οδού, από την ανεξέλεγκτη χρήση του τζίντζερ θα πρέπει να απέχουν, ενόψει πιθανών επιπλοκών. Το ίδιο ισχύει για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες.

Οι δραστικές ιδιότητες θέρμανσης περιορίζουν τη χρήση του κατά την περίοδο υψηλού πυρετού του ασθενούς ή σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Η ικανότητα αραιώσεως του αίματος αποκλείει τη χρήση του κατά τη διάρκεια της αιμορραγίας.

Πρόσφατα ολοένα και πιο δημοφιλής ανατολίτικη κουζίνα, στην οποία χρησιμοποιείται τουρσί τζίντζερ, το οποίο όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των πιάτων, καθαρίζει τη γεύση, και εξουδετερώνει την επίδραση των παρασίτων που μπορεί να υπάρχουν σε ωμό ψάρι όπως σούσι και άλλα ανατολίτικα πιάτα. Η υπερβολική κατανάλωση του μπισκότου Zingiber officinale οδηγεί, κατά κανόνα, στο αντίθετο αποτέλεσμα. Και αντί για καλό, επιτυγχάνεται βλάβη στο τζίντζερ.

Η ζημιά του τζίντζερ είναι μια συμβατική έννοια και είναι μάλλον το αποτέλεσμα της ακατάλληλης χρήσης και χρήσης των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του μοναδικού φυτού. Όπως και σε όλα, θα πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο και η χρήση του θα πρέπει να δοθεί. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για έναν ενήλικα είναι πέντε γραμμάρια.

[4], [5]

Ανεπιθύμητες ενέργειες του τζίντζερ

Η ναυτία, το στομάχι και η δυσγευσία είναι δυνατά. Θεωρητικά, η πιπερόριζα αντενδείκνυται σε ασθενείς με αιμορραγική διάθεση ή λήψη αντιπηκτικών φαρμάκων ή βαρφαρίνης.

[6],

Θεραπεία με τζίντζερ

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση και αλλεργικές αντιδράσεις, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την επεξεργασία με τζίντζερ. Από τους αρχαίους χρόνους ο άνθρωπος έχει υποστεί επεξεργασία με το Zingiber officinale, χάρη στις πολλές χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού. Έχει από καιρό επιστημονικά αποδεδειγμένες χρήσιμες ιδιότητες του τζίντζερ, και οι μέθοδοι θεραπείας που περιγράφονται στα έργα του Κομφούκιος.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες βοηθούν από μια ποικιλία ασθενειών, από τις πιο απλές έως πολύπλοκες, μολυσματικές. Οι διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, οι σπασμοί του στομάχου θα βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του τσαγιού τζίντζερ, επειδή μία από τις ιδιότητές του είναι η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Για τον ίδιο λόγο, το τζίντζερ χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και τη μείωση του υπερβολικού βάρους. Οι ιδιότητες τόνωσης και θέρμανσης συμβάλλουν στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και επομένως επιταχύνεται η διαδικασία μείωσης του υπερβολικού βάρους. Η θεραπεία με τζίντζερ χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις αλλαγών στην αρτηριακή πίεση, πονοκεφάλους, διάφορους τύπους αρθρίτιδας. Η θεραπεία Zingiber officinale συνιστάται για κρυολογήματα, βήχα, αναπνευστικές παθήσεις. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα σε τέτοιες περιπτώσεις καθορίζεται από την επιτάχυνση των διαδικασιών απέκκρισης των σκωριών και των τοξινών από το σώμα μέσω της αυξημένης εφίδρωσης, η οποία επιτυγχάνεται με μια ιδιότητα θέρμανσης και εφίδρωσης.

Το τσάι τζίντζερ, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το σύμπτωμα της πρωινής τοξαιμίας στο αρχικό στάδιο της εγκυμοσύνης, αλλά θα είναι υποχρεωτικό να συμβουλευτείτε γιατρό που παρατηρεί την εγκυμοσύνη. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία. Μάσκες και κρέμες με Zingiber officinale και βάμματα από αυτό θρέφουν και αναζωογονούν το δέρμα του προσώπου, δίνουν ένα υγιές χρώμα και κοκκινίζει.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες, το κάνουν ένα φυσικό τονωτικό και διεγερτικό, βελτιώνοντας την εργασία του εγκεφάλου, την αντίδραση, βοηθά να απαλλαγούμε από το στρες και τις αρνητικές επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα. Γενικά, το τσάι τζίντζερ συνιστάται για χρήση, ως φυσικό θεραπευτικό και προληπτικό ποτό, σχεδόν όλα, αντίστοιχα, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις ή αλλεργικές αντιδράσεις.

Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές και μεθόδους εναλλακτικής ιατρικής με τη χρήση τζίντζερ για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτές οι συνταγές και οι τεχνικές πρέπει να χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά μέσα και όχι ως βασική θεραπεία και πριν από τη χρήση τους απαιτείται υποχρεωτική διαβούλευση με ειδικούς.

Η έγχυση τζίντζερ με τα φύλλα μέντας, του ξιφίας και των λουλουδιών του μαύρου μαύρου θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του ισχυρού πόνου στην κοιλιά. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά της σούπας όλων των συστατικών πρέπει να συνθλίβονται και να ρίχνουμε ένα ποτήρι ζέον νερό, επιμείνουμε 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια πίνετε αυτή την έγχυση, διαιρώντας σε δύο γεύματα. Αυτή η έγχυση μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν ο κοιλιακός πόνος δεν προκαλείται από χρόνιες παθήσεις.

Το νωπό τζίντζερ θα βοηθήσει στο αρχικό στάδιο της φλεγμονής του λαιμού και του στόματος. Για να γίνει αυτό, ένα καθαρισμένο κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, πάχους περίπου 1,5 cm, πρέπει να απορροφηθεί και να μασήσει στο στόμα μέχρι να εξαχθεί πλήρως ο χυμός πιπερόριζας. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένα ελαφρύ τσούξιμο στην στοματική κοιλότητα, που προκαλείται από την αντιβακτηριακή δράση των αιθέριων ελαίων που περιέχονται στο τζίντζερ. Τα αιθέρια έλαια εξαλείφουν τα παθογόνα βακτήρια στο σημείο του εντοπισμού της φλεγμονής. Αυτή η μέθοδος θεραπείας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος, την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, την ενίσχυση της ανοσίας, του πονόδοντου και της νόσου των ούλων. Ένα μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ θα σας βοηθήσει να φρεσκάρετε την αναπνοή σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σκόνη Zingiber officinale χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός λουτρικού πιπερόριζας, η δράση του οποίου θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από μυϊκό πόνο και σωματική κόπωση, να χαλαρώσετε και να αποκαταστήσετε την αντοχή. Είναι απαραίτητο να διαλύσετε τρεις κουταλιές σκόνης ξηρής πιπερόριζας σε ένα λίτρο βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά. Ο προκύπτων ζωμός θα πρέπει να χύνεται στο λουτρό. Πάρτε μια λουτρό πιπερόριζας πρέπει να είναι 15-20 λεπτά. Αποτελεσματική θα εφαρμοστεί στις αρθρώσεις και τους μύες, την ακατέργαστη συνοχή της ξινή κρέμα, από την ξηρή σκόνη και τη μαγειρεμένη έγχυση. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μείγμα για την συμπίεση στην πλάτη, στην επίδρασή του παρόμοια με τα μουστάρδα γύψο. Για να γίνει αυτό, δύο κουταλάκια ξηρής σκόνης τζίντζερ θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά με 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη. Διαλύστε το προκύπτον μείγμα με μια μικρή ποσότητα ζεστού σησαμέλαιου ή μουστάρδας, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί αυτό το μείγμα σε σερβιέτα βαμβακιού με πάχος 0,5 cm. Τέτοιες χαρτοπετσέτες με μίγμα τζίντζερ εφαρμόζονται στην περιοχή εντοπισμού του πόνου.

Αποτελεσματικά προληπτικά μέσα, πέρα από την καθολική εφαρμογή, είναι δυνατόν να ονομάσουμε τσάι τζίντζερ. Το εύρος εφαρμογής αυτού του θαυματουργού ποτού είναι αρκετά ευρύ, από παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος, έως φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος. Επιπλέον, το τσάι έχει ευχάριστη καύση και χαρακτηριστική πικάντικη επίγευση. Η τακτική πρόσληψη τσαγιού τζίντζερ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, για να μην αναφέρουμε τη χαρά της ευχάριστης γεύσης.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε τσάι τζίντζερ. Τεμαχισμένο τζίντζερ σε ποσότητα από ένα έως τρία κουταλάκια του γλυκού κουταλάκια του γλυκού μπορούν να συνδέσουν μαζί με πράσινο ή μαύρο τσάι, ή χωριστά ζυθοποιίας Zingiber officinale ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα. Για παράδειγμα, μία κουταλιά της σούπας φύλλα μέντας, θυμαριού, Linden και συνθλίβονται τζίντζερ αναγκαίο να προστεθούν 0,5 λίτρα βραστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει ως τσάι, έτσι είναι δυνατό να προστεθεί γεύση και το μέλι λεμόνι. Γενικά, η ποσότητα του Zingiber officinale στο τσάι προσδιορίζεται ξεχωριστά και μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Μπορείτε να φάτε τσάι τζίντζερ με λεμόνι, μέλι, αγαπημένη μαρμελάδα.

Το τσάι τζίντζερ με γάλα έχει ένα καθολικό αποτέλεσμα και επίσης ένα πολύ νόστιμο τονωτικό ποτό. Για να φτιάξετε αυτό το τσάι, χρειάζεστε ένα ποτήρι γάλα και καθαρό νερό, 1,5 κουταλάκια του γλυκού μαύρου ή πράσινου τσαγιού, ζάχαρη ή μέλι για γεύση, 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ. Κατ 'αρχάς, το νερό, το τσάι και η τζίντζερ φέρνουν σε βράση και μαγειρεύουν για τέσσερα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το γάλα και αναμείξτε, επιμείνετε πέντε λεπτά. Το ποτό είναι έτοιμο για χρήση, το μέλι ή η ζάχαρη προστίθενται στη γεύση. Σε ασθένειες της αναπνευστικής οδού, είναι αποτελεσματικό να καταναλώνουμε ζεστό γάλα με διαλυμένο αποξηραμένο Zingiber officinale σε ποσότητα 1/3 κουταλάκι του γλυκού και μέλι.

Η αποτελεσματική προφυλακτική, ενισχυτική ανοσία είναι εύκολη στην προετοιμασία στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αλέσει 400 γραμμάρια φρέσκο πιπερόριζα, η προκύπτουσα μάζα να χύσει 300 γραμμάρια αλκοόλ. Αυτό το υγρό εγχύεται για δύο εβδομάδες σε ένα ζεστό μέρος. Δύο φορές την εβδομάδα, είναι απαραίτητο να ανακινήσετε το δοχείο με αυτό το υγρό. Μετά από δύο εβδομάδες το βάμμα θα γίνει κίτρινο, είναι απαραίτητο να στραγγίξει το υγρό. Για να χρησιμοποιήσετε το βάμμα τζίντζερ, θα πρέπει να φάτε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν φάτε.

Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία με τζίντζερ, χρειάζεστε μια ειδική συμβουλή. Παρά τις πολυάριθμες θεραπευτικές ιδιότητες, το τζίντζερ έχει αρκετές αντενδείξεις για χρήση, οι οποίες, φυσικά, δεν θα πρέπει να μείνουν χωρίς προσοχή.

Αντενδείξεις για τη χρήση του τζίντζερ

Πρόσφατα, η μεγάλη δημοτικότητα του τζίντζερ και ως προληπτικό και θεραπευτικό φάρμακο, καθώς και ένα γαστρονομικό συστατικό, εξηγείται πλήρως από τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι όλα είναι ωραία, αλλά με μέτρο. Και στην περίπτωση του Zingiber officinale, αυτός ο κανόνας εξακολουθεί να ισχύει. Η επιστημονική έρευνα σχετικά με τις αντενδείξεις στη χρήση του τζίντζερ έχει καθορίσει τους κύριους περιορισμούς. Η συνιστώμενη δόση για έναν ενήλικα είναι περίπου πέντε γραμμάρια. Εάν χρησιμοποιηθεί πάνω από αυτή τη δόση, ένα υγιές άτομο μπορεί να έχει ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου, διάρροια ή καούρα. Η κύρια αντένδειξη για τη χρήση τζίντζερ σε μεγαλύτερο βαθμό δεν σχετίζεται με το ίδιο το Zingiber officinale, αλλά με το συνδυασμό του με άλλα φάρμακα.

Περιέχει δραστικά συστατικά και αιθέρια έλαια, το αποτέλεσμα των οποίων πολλαπλασιάζει τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού. Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του τζίντζερ. Ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα. Περιέχει πτητικές ουσίες και δεν είναι κατάλληλο για διαταραχές των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, όπως το στομάχι ή οισοφαγικό έλκος, ουρολιθίαση, η χρήση της μη αποδεκτή σε προοδευτικές φλεγμονώδεις διεργασίες οι οποίες συνοδεύονται από αυξημένη θερμοκρασία του σώματος του ασθενούς. Το τζίντζερ περιέχει μια σημαντική ποσότητα καρδιοδραστικών ουσιών, οι οποίες αυξάνουν την καρδιακή δραστηριότητα και επιταχύνουν τον ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς. Με την παρουσία των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, η υπέρταση, η χρήση των Zingiber officinale και τα ναρκωτικά έξω από αυτό, μπορείτε να αρχίσει μόνο μετά τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων. Σε περιπτώσεις χρήσης αντιυπερτασικών και αντιαρρυθμικών φαρμάκων, η χρήση του γενικά αντενδείκνυται.

Γενικά, το τζίντζερ αντενδείκνυται για χρήση με ελκώδη μη ειδική κολίτιδα, οισοφαγική παλινδρόμηση, γαστρεντερική νόσος, εκκολπωματίτιδα και εκκολπωματίτιδα. Οι δραστικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές αυτών των ασθενειών. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το τζίντζερ αποκλείεται από τη διατροφή μιας γυναίκας, προκειμένου να αποφευχθούν οι δυσμενείς επιπτώσεις.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση τζίντζερ σε όλες αυτές τις περιπτώσεις πρέπει να συζητούνται με το γιατρό σας. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποφεύγονται οι ανεπιθύμητες συνέπειες της χρήσης. Ως αποτέλεσμα της μη ελεγχόμενης χρήσης, μπορεί να υπάρχει έλλειψη θεραπευτικής επίδρασης και εμφάνιση επιπλοκών χρόνιων παθήσεων και σε ορισμένες περιπτώσεις επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αντενδείξεις για τη χρήση, μπορεί κανείς να αποκλείσει σχεδόν εντελώς τη δυνατότητα πιθανών εξαιρέσεων.

[7], [8], [9]

Σύνθεση τζίντζερ

Οι θαυματουργές ιδιότητες του τζίντζερ καθορίζονται από τη μοναδική χημική του σύνθεση. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών ουσιών περιέχεται στις ίνες του ριζώματος του. Δηλαδή, ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ελαϊκό και καπρυλικό οξύ, νάτριο, χρώμιο, αλουμίνιο, πυρίτιο, φωσφόρο, νικοτίνη και το λινελαϊκό οξύ, ασπαραγίνη, χολίνη. Η σύνθεση βιταμινών της τζίντζερ αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες C, Β1, Β2, νιασίνη.

Το χαρακτηριστικό άρωμα του μπαχαρικού, του πικάντικου και του ξινή χρώματος, σχηματίζεται λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια σε αυτό, περίπου 1,5 - 3,5%, τα οποία συγκεντρώνονται στο ριζικό τμήμα. Τα κύρια συστατικά της σύνθεσης είναι zhingibernen - σε ποσότητα λίγο περισσότερο από 70%, άμυλα - περίπου 4-5%, τζίντζερ - όχι περισσότερο από 2%. Τα υπόλοιπα συστατικά στη μορφή, καμφένιο, gingerin, bisabolena, κινεόλη, βορνεόλη, λιναλοόλη, φελλανδρένιο, ζάχαρη και το λίπος που περιέχεται σε μία ποσότητα μέχρι 1,5% του συνόλου. Χαρακτηριστική ειδική καυτική γεύση για το τζίντζερ είναι το τζίντζερ που μοιάζει με φαινόλη.

Ως μέρος του Zingiber επαρκώς μεγάλο περιεχόμενο των αμινοξέων, όπως η τρυπτοφάνη, Leysin, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη, και πολλά άλλα. Σε 100 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας περιέχει ίνες και λίπος σε 6,0 γραμμάρια, υδατάνθρακες περίπου 70,0 γραμμάρια, πρωτεΐνες περίπου 10 γραμμάρια. Ιχνοστοιχεία περιέχεται σε τέτοιες ποσότητες: Ψευδάργυρος - περίπου 5,0mg, νάτριο - περίπου 32,0mg, καλίου - περίπου 2,0mg, φώσφορο - περίπου 150,0mg, μαγνήσιο - όχι περισσότερο από 185,0mg, σίδηρο - όχι περισσότερο 12,0mg, ασβέστιο - 120,0 mg. Με τον αριθμό των βιταμινών που περιέχονται σε 100 γραμμάρια μπορεί να απομονωθεί νιασίνη - περίπου 6,0mg, βιταμίνες Β1 - 0,2mg, Β2 - 0,05mg, C - 12 mg. Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της σύνθεσης των βιταμινών. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου τζίντζερ είναι περίπου 80kcal.

[10], [11], [12], [13],

Τύποι τζίντζερ

Τζίντζερ καλλιεργείται σε τροπικές χώρες σχεδόν σε κάθε ήπειρο. Η ανάπτυξη της βλάστησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το καθεστώς θερμοκρασίας, την υγρασία, τη σύνθεση του εδάφους και τις τεχνικές καλλιέργειας. Από αυτές τις βασικές συνθήκες και από τον τόπο καλλιέργειας εξαρτώνται οι ιδιότητες γεύσης. Με την αυξανόμενη περιοχή διακρίνει τα κύρια είδη τζίντζερ, δηλαδή, κινεζική, ινδική, της Αφρικής, της Αυστραλίας, της Τζαμάικας, της Βραζιλίας. Κάθε ένα από αυτά τα είδη έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, χαρακτηριστικά γεύσης, πυκνότητα ρίζας ιστού. Αυτοί οι δείκτες καταναλωτών καθορίζουν τον τρόπο με τον οποίο θα χρησιμοποιηθούν ορισμένοι τύποι.

Η γεωγραφία της καλλιέργειας τζίντζερ είναι αρκετά μεγάλη και επομένως σε κάθε περιοχή η επεξεργασία για την αποθήκευση έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Με τον τρόπο επεξεργασίας, διακρίνονται λευκά ή μάλλον γκρίζα και μαύρα είδη. Η τεχνολογία επεξεργασίας είναι πολύ απλή. Στις χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας, τα ριζώματα Zingiber είναι εμποτισμένα με οξύ, για παράδειγμα, θειώδη ή χλωριούχα ασβέστιο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από το ρίζωμα και στεγνώστε τον στον ήλιο. Στις χώρες της Λατινικής Αμερικής, οι αποφλοιωμένες ρίζες πλένονται με ασβέστη γάλα και βράζουν σε σιρόπι ζάχαρης. Λευκή ή βενζαλική πιπερόριζα έχει μια λεία, καθαρισμένη επιφάνεια, η επεξεργασία της οποίας αφαιρεί την ανώτερη φλούδα. Το μαύρο ή το Μπαρμπάντος είδος, αντίθετα, είναι ακάθαρτο και η επεξεργασία του είναι μόνο σε ξήρανση. Ως εκ τούτου, η γεύση και η μυρωδιά της μαύρης τζίντζερ είναι πιο έντονη. Στο κάταγμα, όλα τα είδη έχουν ένα γκρι-λευκό χρώμα, μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση είναι δυνατή. Σε γενικές γραμμές, όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία των ριζωμάτων, το κίτρινο χρώμα θα είναι στο σπάσιμο.

Έτσι, το μαύρο τζίντζερ πρακτικά δεν έχει υποστεί επεξεργασία, λευκό - προ-πλυμένα και καθαρίζονται από την επιφάνεια των πυκνών στρώσεων. Ως αποτέλεσμα της θεραπείας, το μαύρο δείχνει έντονη γεύση και οσμή.