Θεραπευτική διατροφή για παιδιά με γαστρικές παθήσεις

Το υψηλό φορτίο στον γαστρικό βλεννογόνο αντισταθμίζεται από την υψηλή αναγεννητική δραστηριότητα του ιστού. Σε παθολογικές καταστάσεις, οι αναγεννητικές διεργασίες του επιθηλιακού καλύμματος απορρυθμίζονται, ειδικά στην οξεία περίοδο της νόσου, γεγονός που τεκμηριώνει μία από τις πιο σημαντικές αρχές της θεραπευτικής διατροφής για παιδιά με γαστρικές παθήσεις - τη διατήρηση του βλεννογόνου.

Η μηχανική εξοικονόμηση επιτυγχάνεται επιλέγοντας τρόφιμα, περιορίζοντας τον όγκο των τροφίμων που καταναλώνονται ταυτόχρονα. Τα ακόλουθα προϊόντα θα πρέπει να περιορίζονται ή να αποκλείονται από τη διατροφή:

• που περιέχουν τραχύ δέρμα και κυτταρικές μεμβράνες - λαχανικά (γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, φασόλια, μπιζέλια), φρούτα και μούρα (φραγκοστάφυλα, σταφίδες, σταφύλια, άγουρα φρούτα), ψωμί ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί.
• πλούσιο σε φυτικές ίνες και κυτταρίνη - ωμά λαχανικά και φρούτα (λευκό λάχανο, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αποξηραμένα φρούτα).
• που περιέχει χονδροειδή συνδετικό ιστό - χόνδρο, δέρμα πτηνών και ψαριών, μυώδες κρέας.

Χρησιμοποιείται ειδική μαγειρική επεξεργασία: τρίψιμο, πουρές, βράσιμο μέχρι να μαλακώσει.

Ο όγκος της τροφής που προκαλεί υπερβολική διάταση επηρεάζει τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του οργάνου, γι' αυτό και είναι απαραίτητα τα συχνά γεύματα σε μικρές μερίδες. Πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος κατακράτησης των μεμονωμένων τροφίμων στο στομάχι:

• για 1-2 ώρες - 200 ml νερό, τσάι, κακάο, ζωμό, μαλακό βραστό αυγό.
• για 2-3 ώρες - 200 ml γάλα, βραστά αυγά, ομελέτα, βραστό ψάρι, ζελέ, κομπόστες, ξηρά μπισκότα, λευκό ψωμί.
• για 3-4 ώρες - βραστά λαχανικά, βραστό βοδινό κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι, ψωμί σίκαλης, μήλα.
• για 4-5 ώρες - τηγανητό κρέας ή θηράμα, ρέγγα, πουρέ φασολιών.

Για τον σκοπό της χημικής εξοικονόμησης σε διάφορες παθήσεις του στομάχου, η διατροφή θα πρέπει να διαμορφώνεται λαμβάνοντας υπόψη τις αλλαγές στη λειτουργική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων. Στα παιδιά, πρώτα απ 'όλα, υπάρχει παραβίαση των εκκριτικών και οξέων λειτουργιών, αργότερα, με τον σχηματισμό ατροφίας των κύριων κυττάρων, αναπτύσσονται διαταραχές σχηματισμού ενζύμων. Ισχυρά ερεθιστικά της πεπτικής έκκρισης αποκλείονται από τη διατροφή:

• προϊόντα και πιάτα που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες (ζωμοί, σάλτσες, τηγανητά πιάτα, μανιτάρια)·
• τρόφιμα και πιάτα που περιέχουν αιθέρια έλαια (μπαχαρικά, καπνιστά κρέατα, καφές, κακάο, σοκολάτα, γογγύλια, ραπανάκια, σκόρδο, κρεμμύδια, οξαλίδα, χρένο, άνηθος, μαϊντανός, πιπεριές)
• μαύρο ψωμί, μαλακά αρτοσκευάσματα, ξηροί καρποί.
• συμπυκνωμένα φυτικά εγχύματα και χυμοί, δυνατό τσάι, ανθρακούχα ποτά.

Ασθενείς διεγέρτες της γαστρικής έκκρισης θεωρούνται:

• γάλα και γαλακτοκομικά πιάτα (χυλός, σούπες, ζελέ)
• μαλακά βραστά αυγά και ομελέτα.
• καλά μαγειρεμένο κρέας
• βραστό ψάρι;
• λευκό αποξηραμένο ψωμί;
• αδύναμο τσάι;
• αλκαλικά μεταλλικά νερά χωρίς διοξείδιο του άνθρακα.

Η ειδική μαγειρική επεξεργασία περιλαμβάνει βράσιμο, ατμό, στιφάδο και ζεμάτισμα.

Η θερμοκρασία της τροφής που καταναλώνεται παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης. Τα κρύα πιάτα αναστέλλουν τις λειτουργίες σχηματισμού οξέων και ενζύμων και επιβραδύνουν την αναγέννηση του επιθηλίου. Το πολύ ζεστό φαγητό είναι επίσης δυσμενές. Η συνιστώμενη θερμοκρασία της τροφής κατά τη διάρκεια της έξαρσης είναι 30-40 °C, κατά τη διάρκεια της ύφεσης - 20-60 "C.

Ο αριθμός των γαστρικών αδένων εξαρτάται άμεσα από το σωματικό βάρος του ασθενούς, καθώς και από τον βαθμό των ατροφικών διεργασιών που προκαλούνται από τη μείωση της αναγεννητικής ικανότητας, σε σχέση με την οποία είναι απαραίτητο να εξατομικευτεί η δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις παραμέτρους.

Καθώς προχωρά η ανάρρωση, μαζί με μια ήπια δίαιτα, χρησιμοποιείται η λεγόμενη θεραπευτική διατροφή ζιγκ-ζαγκ για παιδιά με στομαχικές παθήσεις, η οποία περιλαμβάνει την επέκταση της δίαιτας για σύντομα χρονικά διαστήματα με επακόλουθη επιστροφή σε μια ήπια δίαιτα. Μια τέτοια δίαιτα θεωρείται προπόνηση, που προάγει την αναζωογόνηση των αναγεννητικών διεργασιών.

Κατά τη σύνταξη ενός μενού για παιδιά με στομαχικές παθήσεις, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η ηλικιακή ανάγκη για βασικά συστατικά τροφίμων και θερμίδες. Το παιδί πρέπει να λαμβάνει τροφή που να ικανοποιεί τις ηλικιακές φυσιολογικές ανάγκες. Ο περιορισμός ορισμένων συστατικών, η απόκλιση των αναλογιών τους ή η μείωση του θερμιδικού περιεχομένου είναι δυνατές μόνο για μικρό χρονικό διάστημα.