Πατάτα για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από πρώτο χέρι. Ο γαστρικός βλεννογόνος φλεγμονώνεται ως απόκριση στη δράση ερεθιστικών παραγόντων - χημικών ουσιών, λοιμώξεων, υψηλών ή χαμηλών θερμοκρασιών, στρες, υποσιτισμού. Παρεμπιπτόντως, η διατροφή είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες παθολογίας. Επομένως, για να το θεραπεύσετε, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσαρμόσετε τη διατροφή: να αποκλείσετε οτιδήποτε βλαβερό, κακώς εύπεπτο, χαμηλής ποιότητας. Ένα από τα τρόφιμα που εγείρουν ερωτήματα όσον αφορά τη διατροφική διατροφή είναι οι πατάτες. Θα βλάψει ένα άρρωστο στομάχι; Στην πραγματικότητα, οι πατάτες για γαστρίτιδα δεν αντενδείκνυνται. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε. [1]

Μπορούν οι πατάτες με γαστρίτιδα;

Οι πατάτες είναι απαραίτητο προϊόν για ασθενείς με γαστρίτιδα. Η δίαιτα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου θα πρέπει να είναι εξαιρετικά πλήρης και ταυτόχρονα φειδωλή. Παράλληλα, οι πατάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και γίνονται εύκολα αντιληπτές από το γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υπερκατανάλωση τροφής με γαστρίτιδα είναι ιδιαίτερα επιβλαβής. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστο να τρώτε όχι περισσότερο από 200-300 g πατάτες την ημέρα.

Οι ασθενείς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να τρώνε πουρέ πατάτας και άλλα ζεστά πιάτα: το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και το μέγεθος της μερίδας να είναι μικρό. Το βέλτιστο σχήμα ισχύος είναι κλασματικό.

Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν υπόψη πιθανές αντενδείξεις. Έτσι, οι πατάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν ο ασθενής, εκτός από γαστρίτιδα, έχει σακχαρώδη διαβήτη, παχυσαρκία, χολοκυστίτιδα. Εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες σχετικά με τη δυνατότητα να φάτε πιάτα με πατάτα, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα εξετάσει μεμονωμένα μια κατάλληλη δίαιτα και θα καταρτίσει ένα πρόγραμμα διατροφής.

Εάν είναι δυνατόν, στη διατροφή πρέπει να χρησιμοποιούνται σπιτικές πατάτες υψηλής ποιότητας. Ένα φυσικό προϊόν περιέχει ελάχιστα ανεπιθύμητα συστατικά ή απουσιάζουν εντελώς.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να είναι μαλακοί, πράσινοι, βλαστημένοι, σάπιοι, σκουρόχρωμοι. Με γαστρίτιδα, επιτρέπεται η χρήση πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες. Οι τηγανητές πατάτες (τηγανητές πατάτες), τα πατατάκια, τα τηγανητά zrazy και τα τηγανίτες πατάτας, που είναι ιδιαίτερα επιβλαβή και τραυματίζουν σημαντικά ένα ήδη κατεστραμμένο στομάχι, εμπίπτουν σε κατηγορηματική απαγόρευση.

Πατάτες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, τα ακόλουθα συμπτώματα είναι χαρακτηριστικά:

• καούρα (κάψιμο στο στήθος)?
• πόνος στο στομάχι (πόνος, κράμπες)?
• "ξινό" ρέψιμο, κάψιμο στο λαιμό.
• λευκή επικάλυψη στην επιφάνεια της γλώσσας.

Κατά κανόνα, οι ασθενείς με υπερόξινη γαστρίτιδα περιορίζουν σοβαρά τη διατροφή, αποκλείοντας δυνατούς και πλούσιους ζωμούς, μανιτάρια, ωμά φυτικά προϊόντα, λιπαρό κρέας και λαρδί, αλάτι και μαρινάδες, καπνιστά κρέατα, μαύρο ψωμί κ.λπ. αλλά μόνο βραστά, βραστά, ψημένα, καθώς και σε σούπες.

Ιδιαίτερο όφελος στη γαστρίτιδα είναι ένα αφέψημα πατάτας, το οποίο επιτρέπεται να πίνεται από τις πρώτες ημέρες της έξαρσης. Το αφέψημα περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει τον κατεστραμμένο βλεννογόνο από πρόσθετους ερεθισμούς, προάγει τη δημιουργία ουλών σε πληγές και ακόμη και έλκη.

Το φαρμακευτικό αφέψημα παρασκευάζεται ως εξής. Πάρτε 1 κιλό πατάτες, 4 μέτρια καρότα, ένα κρεμμύδι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Πλένουμε καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και πλένονται. Όλα τα λαχανικά χύνονται με νερό, δεν προστίθεται αλάτι. Βράζουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ο προκύπτων ζωμός λαχανικών ψύχεται σε ζεστή κατάσταση, φιλτράρεται και δίνεται στον ασθενή με γαστρίτιδα δύο γουλιές πολλές φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.

Οφέλη

Η πατάτα περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες (λευκωματίνη, σφαιρίνη, πεπτόνη, τουμπερίνη), πηκτίνες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό κ.λπ.), πολύ κάλιο (570 mg% ), φώσφορο (50 mg%), ασκορβικό οξύ (περίπου 30 mg/100 g), βιταμίνη Κ και Β ₁  (0,12 mg%), βιταμίνη Β ₂  (0,07 mg%), βιταμίνη Β ₅  (0,3 mg%), βιταμίνη Β ₆  (0,3 mg%), τοκοφερόλη (0,1 mg%), καροτίνη (0,02 mg / 100 g), φολικό οξύ (8 μg / 100 g). Η σύνθεση μικροστοιχείων δεν είναι λιγότερο πλούσια και αντιπροσωπεύεται από αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρο,  [2] ιώδιο και κοβάλτιο, λίθιο και μαγγάνιο, χαλκό και μολυβδαίνιο, νικέλιο και ρουβίδιο, φθόριο και ψευδάργυρο. Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν το γλυκοαλκαλοειδές σολανίνη σε διάφορες ποσότητες.

Με την παρουσία ασκορβικού οξέος, οι πατάτες είναι από τις πρώτες θέσεις μεταξύ όλων των γνωστών λαχανικών. Για παράδειγμα, 100 g φρέσκων κονδύλων του φθινοπώρου περιέχει περίπου 30 mg βιταμίνης C.

Εάν η πατάτα έχει κίτρινο κόψιμο, τότε αυτή η ποικιλία είναι πλούσια σε καροτίνη (προβιταμίνη Α).

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη (ζάχαρη σταφυλιού), σε μικρότερη ποσότητα - σακχαρόζη και ακόμη λιγότερο - φρουκτόζη. [3]

Οι πατάτες στη φλούδα τους περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών και την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η φλούδα είναι επίσης πλούσια σε ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και την απορρόφηση του αμύλου πατάτας. [4]

Αντενδείξεις

Οι γιατροί λένε ότι οποιοδήποτε, ακόμη και ένα σχετικά αβλαβές προϊόν, έχει τις δικές του αντενδείξεις για χρήση. Οι πατάτες για γαστρίτιδα δεν αποτελούν εξαίρεση. Συνήθως, η παρουσία του στη διατροφή περιορίζεται εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί το ποσοστό των εύπεπτων υδατανθράκων στα τρόφιμα - για παράδειγμα, εάν ο ασθενής, εκτός από γαστρίτιδα, πάσχει και από διαβήτη. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι οι πατάτες περιέχουν επίσης σύνθετους υδατάνθρακες με αργή απορρόφηση και η αναλογία της παρουσίας τους στο προϊόν συσχετίζεται με τον βαθμό και τη μέθοδο της μαγειρικής παρασκευής του. Για παράδειγμα, οι υπερβολικά ψημένοι κόνδυλοι —ιδιαίτερα οι πουρές πατάτας— έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να αυξηθούν.

Εκτός από τους ασθενείς με διαβήτη, οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται προσεκτικά εάν ένα άτομο έχει κάποιο βαθμό παχυσαρκίας. Με μια τέτοια διάγνωση, δεν αξίζει να αποκλείσετε εντελώς το προϊόν από τη διατροφή, αλλά πρέπει να προτιμάτε τις ψητές πατάτες ή τις βραστές πατάτες με τη φλούδα τους.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι ο μεγαλύτερος αριθμός επικίνδυνων καταστάσεων δημιουργείται από τη χρήση πολύ νεαρών (μικρών), πολύ ηλικιωμένων (μακροαποθηκευμένων, βλαστημένων) και πράσινων πατατών. Όλες αυτές οι επιλογές προϊόντων μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα σολανίνης, μια τοξική οργανική ένωση που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Το επίπεδο του τοξικού συστατικού αυξάνεται πολλές φορές στους κονδύλους που αποθηκεύονται στο φως. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη υποδεικνύεται από μια πικρή γεύση, πονόλαιμο μετά την κατανάλωση του προϊόντος.

Πιθανους κινδυνους

Αρχικά, είναι σημαντικό για τους ασθενείς με γαστρίτιδα να επιλέξουν τις σωστές πατάτες. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να έχουν ίχνη σήψης και πρασίνου, πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα και πυκνά στην αφή. Αν υπάρχει πράσινο σημείο στην πατάτα, τότε καλύτερα να την πετάξετε. Το συμπέρασμα είναι ότι εάν αποθηκεύονται ακατάλληλα, οι πατάτες συσσωρεύουν ένα επιβλαβές συστατικό - τη σολανίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να ελέγξετε καλά όλους τους κόνδυλους, να τους πλύνετε και να αφαιρέσετε τα φύτρα. Δεν συνιστάται η χρήση παλαιών πατατών για γαστρίτιδα, καθώς σε αυτήν συσσωρεύεται και επιβλαβής σολανίνη. Το μαγείρεμα πιάτων με πατάτα για έναν άρρωστο είναι καλύτερο με βράσιμο ή ψήσιμο. Επιτρέπεται επίσης το μαγείρεμα στον ατμό και το βράσιμο. Προστίθεται αλάτι στην ελάχιστη δυνατή ποσότητα ή δεν αλατίζεται καθόλου.

Παρά όλα τα οφέλη του χυμού πατάτας, του αφεψήματος και άλλων πιάτων, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση και να τρώτε υπερβολικά. Αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για ένα άρρωστο στομάχι.

Πριν μαγειρέψετε πατάτες για γαστρίτιδα, θα πρέπει να θυμάστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια γαστρίτιδας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν οικογενειακό γιατρό, γαστρεντερολόγο ή θεραπευτή, για να διευκρινίσετε τα χαρακτηριστικά της διατροφής μαζί του.
• Η χρήση χυμού ή αφεψήματος πατάτας πρέπει να ξεκινά με μικρούς όγκους, ακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές εκδηλώσεις, τότε μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση.
• Δεν συνιστάται να «ακουμπάτε» στις πατάτες για άτομα με παχυσαρκία, διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων, σακχαρώδη διαβήτη, εντεροκολίτιδα και ουρολιθίαση.
• Μαγειρεμένα πιάτα πατάτας και αφέψημα κονδύλων πρέπει να καταναλώνονται την ίδια μέρα. Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που μπορεί να επιδεινωθεί με την κατανάλωση μπαγιάτικων τροφών που αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες (ακόμη και σε ψυγείο).
• Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα και να πιέσετε χυμό από κόνδυλους με πράσινες πλευρές. Τέτοιες κηλίδες είναι σημάδι συσσώρευσης σολανίνης, μιας πολύ επιβλαβούς ουσίας. Η σολανίνη σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να υπάρχει στις «παλιές» πατάτες, οπότε καλύτερα να μην την τρώτε.

Χυμός ωμής πατάτας για γαστρίτιδα

Με υψηλή οξύτητα, ο χυμός πατάτας θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμος. Λαμβάνεται 100 ml δύο φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα κύρια γεύματα. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι οι ποικιλίες πατάτας με ροζ φλούδα έχουν το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα στην υπερόξινη γαστρίτιδα.

Η χρήση χυμού πατάτας παρουσιάζει σταθερό ευνοϊκό αποτέλεσμα σε ασθενείς με γαστρικό έλκος και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος μιας εναλλακτικής θεραπείας. Ο χυμός σταθεροποιεί το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι. Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, ξεπλύνετε καλά μερικές πατάτες, τρίψτε τις με μια φλούδα και στύψτε αμέσως τα υγρά. Περίπου 60 ml χυμού λαμβάνονται από έναν μεσαίου μεγέθους κόνδυλο. Μπορείτε να το πιείτε μόνο του ή να προσθέσετε 1 κουτ. άμυλο για ενίσχυση του αποτελέσματος. Η πορεία της θεραπείας με πατάτα είναι δύο εβδομάδες, στο πλαίσιο μιας κατάλληλης δίαιτας. Μετά από αυτό, κάνουν ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας και επαναλαμβάνουν τη θεραπεία ξανά.

Αλλά με μειωμένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται σπάνια, αν και αυτό είναι δυνατό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι κανόνες εισδοχής είναι κάπως διαφορετικοί:

• Ο χυμός λαμβάνεται μία ώρα πριν από τα γεύματα.
• η πρώτη δόση - το πρωί με άδειο στομάχι, η δεύτερη - το βράδυ πριν το δείπνο (1 ώρα), 100-150 ml.
• η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες, μετά την οποία κάνουν ένα διάλειμμα 10 ημερών και επαναλαμβάνουν τη θεραπεία ξανά.

Εκτός από τις πατάτες, για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, συνιστάται η χρήση χυμού αλόης με μέλι, σε αναλογία 1:1. Το φάρμακο λαμβάνεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού. μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Τα φύλλα για αυτόν λαμβάνονται από αλόη 3 ετών και προηγουμένως διατηρούνται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες και μόνο μετά από αυτό αρχίζουν να προετοιμάζουν το φάρμακο.

Βραστές πατάτες για γαστρίτιδα

Η βάση της βραστής πατάτας είναι το άμυλο, αν και υπάρχουν επίσης ορισμένες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Έτσι, ακόμη και με θερμική επεξεργασία, η χολίνη, οι βιταμίνες των ομάδων Β, Α, το φολικό οξύ, η νιασίνη διατηρούνται στους κόνδυλους. Μεταξύ των ορυκτών που υπάρχουν είναι το κάλιο και το νάτριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο, καθώς και ο φώσφορος, ο σίδηρος, το κοβάλτιο, ο χαλκός, το μολυβδαίνιο, ο ψευδάργυρος και το φθόριο. Το βρασμένο προϊόν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα αγγειακά τοιχώματα από την εναπόθεση χοληστερόλης και έχουν αντικαρκινική δράση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γαστρίτιδα.

Είναι επιθυμητό να βράσουμε τις πατάτες μαζί με τη φλούδα (στην «ομοιόμορφη»), ή να προφλοιώσουμε και να βράσουμε, τοποθετώντας σε κρύο νερό.

Υπάρχουν πολλά πιάτα με πατάτα που επιτρέπονται για ασθενείς με γαστρίτιδα. Μεταξύ αυτών είναι πουρές πατάτας, κατσαρόλες, σουφλέ, σούπες (συμπεριλαμβανομένων των πουρέ), κοτολέτες ατμού και zrazy.

Οι βραστές πατάτες είναι ένα προσιτό και χορταστικό πιάτο. Εάν το χρησιμοποιήσετε με σύνεση, τότε τα οφέλη για τη γαστρίτιδα θα είναι σημαντικά: η εργασία του πεπτικού σωλήνα θα βελτιωθεί, η φλεγμονώδης διαδικασία θα σταματήσει, ο γαστρικός βλεννογόνος θα ανακάμψει. Για θεραπευτικούς σκοπούς, οι διατροφολόγοι συνιστούν το μαγείρεμα της πατάτας ως εξής:

• Ξεπλύνετε καλά μερικούς κονδύλους, κόψτε τα "μάτια".
• Βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε λίγο αλάτι.
• αλέστε σε ημι-υγρή κατάσταση μαζί με αφέψημα, δροσερό.
• πίνετε ζεστό περίπου 100-150 ml, τρεις φορές την ημέρα, αντί να φάτε.

Μια τέτοια συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ασθενείς με οξεία μορφή γαστρίτιδας: το πιάτο καταναλώνεται χωρίς προσθήκη λαδιού, για αρκετές ημέρες από τη στιγμή της έξαρσης της νόσου.

Πατάτες φούρνου για γαστρίτιδα

Οι πατάτες φούρνου είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν εάν μαγειρευτούν σωστά και καταναλώνονται με μέτρο (περίπου 250 γραμμάρια την ημέρα). Περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό, οι οποίες συμβάλλουν στην αναστολή της φλεγμονώδους αντίδρασης και στην περαιτέρω αποκατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου. Είναι βέλτιστο να ψήσετε τους κόνδυλους μαζί με τη φλούδα: σε αυτό υπάρχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν το σχηματισμό κακοήθων κυττάρων και υποστηρίζουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, δεν αξίζει να βασίζεστε μόνο σε αυτό το προϊόν: είναι σημαντικό να ακολουθείτε μια δίαιτα γενικά και να μην παραβιάζετε τις συνταγές των γιατρών.

Το ψήσιμο είναι ο πιο σωστός τρόπος μαγειρέματος πατάτας, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται τις πρώτες 2-3 ημέρες μετά την έξαρση της γαστρίτιδας: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε πουρέ λαχανικών ή σούπες. Μετά την εξαφάνιση των κύριων συμπτωμάτων της νόσου, επιτρέπεται η προσθήκη ψημένων λαχανικών στη διατροφή:

• επιλέξτε πατάτες περίπου του ίδιου μεγέθους, πλύνετε και στεγνώστε τις.
• κάθε κόνδυλος τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Όταν σερβίρετε, κόβετε τις πατάτες στη μέση, προσθέτετε λίγο λάδι (κατά προτίμηση φυτικό) και αλάτι. Το ψημένο προϊόν έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απορροφάται καλά και επίσης δεν προκαλεί δυσκολίες στο μαγείρεμα.

Αναλυτικό μενού για κάθε μέρα

Με βάση τις πατάτες, μπορείτε να φτιάξετε ένα κατά προσέγγιση μενού για ασθενείς με γαστρίτιδα για κάθε μέρα.

• Τη Δευτέρα, παίρνουν πρωινό με ζωμό πατάτας με κράκερ, δειπνούν με πατατόσουπα με χυλοπίτες και ένα ψημένο μήλο. Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να σερβίρετε μια ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό και για δείπνο - πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια.
• Την Τρίτη παίρνουν πρωινό με ζελέ βρώμης με κράκερ και δειπνούν με ρύζι και σούπα πατάτας. Σνακ - πατάτες φούρνου με τυρί κότατζ, βραδινό - ζωμός πατάτας με κοτολέτα ατμού κρέατος.
• Την Τετάρτη παίρνουν πρωινό με χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο σε ζωμό πατάτας. Έχουν μερλούκιο και σούπα πατάτας για μεσημεριανό γεύμα. Για ένα απογευματινό σνακ, ετοιμάζουν μια κατσαρόλα με κολοκυθάκια-πατάτα, και για δείπνο - zrazy στον ατμό με κιμά κοτόπουλου.
• Την Πέμπτη σερβίρεται για πρωινό ένα βραστό αβγό και λίγο ζωμός λαχανικών και για μεσημεριανό πουρές και καρότα με κεφτεδάκια. Για απογευματινό σνακ ενδείκνυται ένα σουφλέ λαχανικών και για βραδινό πουρέ με φιλέτο ψαριού.
• Την Παρασκευή παίρνουν πρωινό με ζωμό λαχανικών με κράκερ. Δειπνήστε με βραστά λαχανικά. Για απογευματινό σνακ ετοιμάζεται ζελέ βρώμης με μπισκότα μπισκότων. Το βραδινό είναι κροκέτες πατάτας στον ατμό με κιμά.
• Το Σάββατο ξεκινά με πλιγούρι. Για μεσημεριανό - σούπα φαγόπυρου-πατάτας, για απογευματινό σνακ - ντάμπλινγκ πατάτας (ντάμπλινγκ), για βραδινό - πουρέ λαχανικών με κοτολέτα ατμού.
• Την Κυριακή, έχουν μια κατσαρόλα με πατάτες και τυρί κότατζ για πρωινό και ψαρόσουπα για μεσημεριανό. Για ένα απογευματινό σνακ, ετοιμάζουν ζωμό πατάτας με αποξηραμένο ψωμί, και για δείπνο - σουφλέ κοτόπουλου με πατάτες στον ατμό.

Ως ρόφημα προτείνονται αδύναμο πράσινο τσάι, αφέψημα βοτάνων (χαμομήλι, καλέντουλα), αφέψημα τριανταφυλλιάς, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, ζελέ. Επιτρέπεται η χρήση φρέσκων χυμών λαχανικών αραιωμένων με νερό (καρότο, κολοκύθα). Οι αδιάλυτοι και όξινοι χυμοί ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Το βέλτιστο ρόφημα είναι το τσάι από βότανα και το ζελέ, που περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύοντάς τα από τις βλαβερές συνέπειες.

Τα αποδεκτά γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν: φρέσκο γιαούρτι χωρίς πληρωτικά, τυρί κότατζ.

Εάν πρόκειται να ψηθούν οι πατάτες, τότε δεν πρέπει να αφήνεται να σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα στο πιάτο, η οποία μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου και να επιδεινώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Συνταγές

Για να προετοιμάσετε πατάτες για γαστρίτιδα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες που θα σας επιτρέψουν να εξοικονομήσετε τη μέγιστη χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος και να μην βλάψετε το άρρωστο στομάχι. Τα πιάτα παρασκευάζονται ως εξής:

• βρασμός;
• ψήνω;
• σβήνω;
• μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι.

Η συμπερίληψη τηγανητών λαχανικών στη διατροφή δεν επιτρέπεται: μπορούν να προκαλέσουν έξαρση της νόσου.

• Πατάτες φούρνου στο μανίκι. Οι κόνδυλοι υψηλής ποιότητας του ίδιου μεγέθους επιλέγονται, πλένονται καλά, κόβονται σε τέσσερα ίσα μέρη. Τοποθετούμε σε μπεν μαρί, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και αλάτι, ανακινούμε καλά και ανακατεύουμε. Το μανίκι είναι δεμένο με ειδικούς δεσμούς, μετά το οποίο τοποθετείται σε ένα ταψί στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά). Μπορεί να σερβιριστεί με βραστά λαχανικά, λίγη κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι.
• Ο πουρές πατάτας είναι ένα από τα βασικά πιάτα που προτείνονται σε ασθενείς με έξαρση γαστρίτιδας. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο πατάτες υψηλής ποιότητας, όχι πολύ νεαρές (όχι μικρές) και όχι παλιές (δεν έχουν φυτρώσει). Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γενικά απλή: οι επιλεγμένοι κόνδυλοι πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, πλένονται ξανά και κόβονται σε μπαστουνάκια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό (πρέπει να σκεπάσει τις πατάτες κατά 1-2 εκ. περίπου). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε λίγο νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες, προσθέτουμε λίγο λάδι (αν το επιτρέπει ο γιατρός μπορεί να προστεθεί και βρασμένο γάλα). Η συνοχή του πουρέ πρέπει να είναι ημί-υγρή. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
• Πατάτες βραστές. Το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη καρότων, κολοκύθας, κολοκυθιού (κατά τις προτιμήσεις σας). Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με νερό και μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αλατιού. Επιτρέπεται το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «σβήσιμο».
• Πατάτες με κιμά κοτόπουλου. Περίπου μισό κιλό τελειωμένου κιμά απλώνεται σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας τακτικά. Αρκετές πατάτες βράζονται, πολτοποιούνται, ρίχνουμε ζεστό γάλα, αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε, βάζουμε σε πιατέλα. Από πάνω τοποθετείται μαγειρεμένος κιμάς και ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρεται στο τραπέζι.

Επιτρέπεται η προσθήκη φιλέτου κοτόπουλου σε πιάτα πατάτας με γαστρίτιδα: βραστό, ψημένο στο φούρνο, ψιλοκομμένο με τη μορφή κιμά ή μαγειρεμένες κοτολέτες στον ατμό, σουφλέ κρέατος, κεφτεδάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα, κεφτεδάκια στον ατμό, σπιτικά λουκάνικα. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα πιθανά πιάτα.

Κατά την επιλογή συνταγών, συνιστάται να εστιάσετε όχι μόνο στα οφέλη, αλλά και στην απλότητα των προϊόντων. Όσο περισσότερα συστατικά υπάρχουν στο πιάτο, τόσο χειρότερα θα γίνει αντιληπτό και θα αφομοιωθεί περισσότερο από το στομάχι.

Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας: κατά το μαγείρεμα, τα προϊόντα πρέπει να συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο, γεγονός που θα διευκολύνει σημαντικά το έργο του πεπτικού συστήματος. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμάτε τα πολτοποιημένα λαχανικά, παρά τα μαγειρευτά ή τις κατσαρόλες, ειδικά στο στάδιο της έξαρσης της νόσου. Λίγες μέρες αργότερα, μετά την εξάλειψη των επώδυνων συμπτωμάτων, το μενού επεκτείνεται. Συνιστάται να μαγειρεύετε κατσαρόλες πατάτας-τυρόπηγμα, πατάτας-ρυζιού, κρέας, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σουφλέ:

• βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
• στραγγίστε το ζωμό πατάτας, περάστε τους κόνδυλους μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ.
• λίγο βούτυρο, ζεστό γάλα και χτυπημένα ασπράδια αυγών προστίθενται στον πουρέ που προκύπτει.
• μεταφέρετε τη μάζα σε μια φόρμα και ψήνετε στο φούρνο στους 180-190 ° C μέχρι να ροδίσει.

Κατά προσέγγιση αναλογίες συστατικών: για 1 κιλό πατάτες - 50 γρ βούτυρο, 250 ml γάλα, 4 ασπράδια αυγών, λίγο αλάτι.

Οι πατάτες με γαστρίτιδα μπορούν να γίνουν αντιληπτές από το σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Πρέπει να παρακολουθείτε την ευημερία σας και να ανταποκρίνεστε σε τυχόν αρνητικές εκδηλώσεις από το στομάχι. Ανάλογα με αυτό, θα πρέπει να εξαχθούν συμπεράσματα: να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το προϊόν ή να το αρνηθείτε.