Βασικές φυσιολογικές λειτουργίες της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας, ροή θρεπτικών ουσιών

Υποχρεωτική προϋπόθεση για την αφομοίωση της τροφής είναι η αποσυναρμολόγηση των σύνθετων δομών της σε απλές ενώσεις, η οποία συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πέψης. Τα απελευθερούμενα μονομερή (αμινοξέα, μονοσακχαρίτες, λιπαρά οξέα κ.λπ.) στερούνται ειδοειδικότητας και είναι κυρίως τα ίδια για όλους τους οργανισμούς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να σχηματιστούν ολιγομερή (δι-, τρι- και περιστασιακά τετραμερή), τα οποία μπορούν επίσης να αφομοιωθούν. Σε ανώτερους οργανισμούς, η μεταφορά ολιγομερών έχει αποδειχθεί χρησιμοποιώντας διπεπτίδια ως παράδειγμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η αφομοίωση της τροφής πραγματοποιείται σε τρία στάδια: εξωκυτταρική (κοιλιακή) πέψη - μεμβρανική πέψη - απορρόφηση, και σε ορισμένους οργανισμούς - σε τέσσερα, με τη συμμετοχή ενδοκυτταρικής πέψης.

Ροή ορμονών και άλλων φυσιολογικά ενεργών ενώσεων

Πρόσφατα έχει αποδειχθεί ότι τα ενδοκρινικά κύτταρα του γαστρεντερικού σωλήνα συνθέτουν επίσης θυρεοειδοτρόπο ορμόνη και ACTH, δηλαδή ορμόνες τυπικές του υποθαλάμου και της υπόφυσης, και τα κύτταρα της υπόφυσης - γαστρίνη. Συνεπώς, τα υποθαλαμο-υπόφυσης και γαστρεντερικά συστήματα αποδείχθηκαν ότι σχετίζονται σε ορισμένες ορμονικές επιδράσεις. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι τα κύτταρα του γαστρεντερικού σωλήνα εκκρίνουν ορισμένες στεροειδείς ορμόνες.

Για πολύ καιρό, πιστευόταν ότι τα ενδοκρινικά κύτταρα του γαστρεντερικού σωλήνα εκκρίνουν ορμόνες και άλλους φυσιολογικά ενεργούς παράγοντες που συμμετέχουν κυρίως στην αυτορρύθμιση της πέψης και της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, είναι πλέον γνωστό ότι οι φυσιολογικά ενεργές ουσίες ελέγχουν όχι μόνο τις λειτουργίες της πεπτικής συσκευής, αλλά και τις πιο σημαντικές ενδοκρινικές και μεταβολικές λειτουργίες ολόκληρου του σώματος. Αποδείχθηκε ότι οι λεγόμενες κλασικές ορμόνες του γαστρεντερικού σωλήνα (σεκρετίνη, γαστρίνη, χολοκυστοκινίνη) και μια σειρά από άγνωστες υποθετικές ορμόνες, εκτός από την τοπική ή τοπική δράση, εκτελούν διάφορες λειτουργίες στη ρύθμιση άλλων οργάνων. Παραδείγματα ορμονών γενικής δράσης είναι επίσης η σωματοστατίνη και η αρετερίνη.

Η διαταραχή της ενδογενούς ροής φυσιολογικά ενεργών παραγόντων από το γαστρεντερικό σωλήνα στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος προκαλεί σοβαρές συνέπειες. Έχουμε δείξει ότι η αφαίρεση ακόμη και μέρους του ενδοκρινικού συστήματος της πεπτικής συσκευής υπό ορισμένες συνθήκες οδηγεί είτε σε θάνατο είτε σε σοβαρή ασθένεια του ζώου.

Η εξωγενής ροή φυσιολογικά δραστικών ουσιών αποτελείται κυρίως από συγκεκριμένες ουσίες που σχηματίζονται κατά την αποικοδόμηση της τροφής. Έτσι, κατά την υδρόλυση των πρωτεϊνών του γάλακτος και του σιταριού από την πεψίνη, σχηματίζονται ουσίες που ονομάζονται εξορφίνες, δηλαδή φυσικές ενώσεις που μοιάζουν με μορφίνη (εν δράσει). Υπό ορισμένες συνθήκες, τα πεπτίδια που προκύπτουν μπορούν να διεισδύσουν στο αίμα σε ορισμένες ποσότητες και να συμμετάσχουν στη διαμόρφωση του γενικού ορμονικού υποβάθρου του σώματος. Μπορεί επίσης να υποτεθεί ότι ορισμένα πεπτίδια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχηματίζονται κατά την κανονική πέψη ορισμένων συστατικών τροφίμων, εκτελούν ρυθμιστικές λειτουργίες. Η καζομορφίνη, ένα προϊόν της υδρόλυσης της πρωτεΐνης του γάλακτος (καζεΐνη), ανήκει σε τέτοια πεπτίδια.

Ο ρόλος της διατροφής στη διαμόρφωση των ανθρώπινων φυσιολογικών και ψυχολογικών προτύπων αυξάνεται περαιτέρω με την ανακάλυψη των λειτουργιών ορισμένων αμινοξέων ως νευροδιαβιβαστών και των προδρόμων τους.

Έτσι, η διατροφή δεν είναι η απλή πράξη της κατανάλωσης τροφής που μπορεί να περιοριστεί στον εμπλουτισμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά. Ταυτόχρονα, συνυπάρχει μια σύνθετη ροή ορμονικών παραγόντων που είναι εξαιρετικά σημαντικοί, και ίσως ακόμη και ζωτικοί, για τη ρύθμιση της αφομοίωσης της τροφής, του μεταβολισμού και, όπως έχει ανακαλυφθεί, ορισμένων λειτουργιών του νευρικού συστήματος.

Ροές βακτηριακών μεταβολιτών

Με τη συμμετοχή της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας, σχηματίζονται τρεις ροές, που κατευθύνονται από το γαστρεντερικό σωλήνα στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Μία από αυτές είναι η ροή θρεπτικών συστατικών που τροποποιούνται από τη μικροχλωρίδα (για παράδειγμα, αμίνες που προκύπτουν κατά την αποκαρβοξυλίωση των αμινοξέων), η δεύτερη είναι η ροή των προϊόντων της ζωτικής δραστηριότητας των ίδιων των βακτηρίων και η τρίτη είναι η ροή ουσιών έρματος που τροποποιούνται από τη βακτηριακή χλωρίδα. Με τη συμμετοχή της μικροχλωρίδας, σχηματίζονται δευτερογενή θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων μονοσακχαριτών, πτητικών λιπαρών οξέων, βιταμινών, απαραίτητων αμινοξέων κ.λπ., ουσιών που φαίνονται αδιάφορες στο τρέχον επίπεδο γνώσης και τοξικών ενώσεων. Ήταν η παρουσία τοξικών ενώσεων που έδωσε ώθηση στην ιδέα της σκοπιμότητας της καταστολής της εντερικής μικροχλωρίδας, που εκφράστηκε από τον II Mechnikov. Ωστόσο, είναι πιθανό οι τοξικές ουσίες, εάν η ποσότητα τους δεν υπερβαίνει ορισμένα όρια, να είναι φυσιολογικές και να είναι σταθεροί και αναπόφευκτοι σύντροφοι της εξωτροφίας.

Ορισμένες τοξικές ουσίες, ιδίως οι τοξικές αμίνες που σχηματίζονται στο πεπτικό σύστημα υπό την επίδραση της βακτηριακής χλωρίδας, έχουν από καιρό προσελκύσει την προσοχή. Μεταξύ των αμινών με υψηλή φυσιολογική δραστικότητα, έχουν περιγραφεί η καδαβερίνη, η ισταμίνη, η οκτοπαμίνη, η τυραμίνη, η πυρρολιδίνη, η πιπεριδίνη, η διμεθυλαμίνη κ.λπ. Μια συγκεκριμένη ιδέα για την περιεκτικότητα αυτών των αμινών στο σώμα δίνεται από το επίπεδο απέκκρισής τους με τα ούρα. Ορισμένες από αυτές επηρεάζουν σημαντικά την κατάσταση του σώματος. Σε διάφορες μορφές ασθενειών, ιδιαίτερα στη δυσβακτηρίωση, το επίπεδο των αμινών μπορεί να αυξηθεί απότομα και να αποτελέσει μία από τις αιτίες διαταραχής ορισμένων λειτουργιών του σώματος. Η παραγωγή τοξικών αμινών μπορεί να κατασταλεί με αντιβιοτικά.

Μαζί με την ενδογενή ισταμίνη, υπάρχει και η εξωγενής ισταμίνη, η οποία σχηματίζεται κυρίως στο έντερο ως αποτέλεσμα της βακτηριακής δραστηριότητας. Επομένως, η χρήση αντιβιοτικών μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από μεταβολές στην ορμονική κατάσταση του σώματος. Είναι πιθανό πολλές παθολογικές αλλαγές στο σώμα να προκαλούνται όχι από την υπερλειτουργία των κυττάρων του στομάχου που εκκρίνουν ισταμίνη, αλλά λόγω της υπερβολικής παραγωγής της στο έντερο από τη βακτηριακή χλωρίδα. Έτσι, με την υπερπαραγωγή ισταμίνης από τη βακτηριακή χλωρίδα του εντέρου, εμφανίζονται έλκη στομάχου, τάση για διαταραχή των λειτουργιών του υποθαλάμου-υπόφυσης, αλλεργίες κ.λπ.

Η φυσιολογική σημασία των δευτερογενών θρεπτικών συστατικών αποδεικνύεται από την απότομη αύξηση της ανάγκης για βιταμίνες σε ανθρώπους και ζώα των οποίων η βακτηριακή χλωρίδα καταστέλλεται από τα αντιβιοτικά.

Ο μετασχηματισμός των ουσιών έρματος στο έντερο συμβαίνει κυρίως υπό την επίδραση της αναερόβιας μικροχλωρίδας.

Εκτός από τις ροές που αναφέρονται, υπάρχει μια ροή ουσιών που προέρχονται από τρόφιμα που έχουν μολυνθεί ως αποτέλεσμα διαφόρων βιομηχανικών και γεωργικών τεχνολογιών ή από μολυσμένο περιβάλλον. Αυτή η ροή περιλαμβάνει επίσης τα ξενοβιοτικά.

Είναι πλέον σταθερά εδραιωμένο ότι οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα (ειδικά του λεπτού και του παχέος εντέρου), αυξάνουν τη μάζα του μυϊκού στρώματος, επηρεάζουν την κινητική του δραστηριότητα, τον ρυθμό απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών στο λεπτό έντερο, την πίεση στην κοιλότητα της πεπτικής συσκευής, τον μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών στο σώμα, τη μάζα και τη σύνθεση των ηλεκτρολυτών των κοπράνων κ.λπ. Είναι σημαντικό οι φυτικές ίνες να έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν νερό και χολικά οξέα, καθώς και να προσροφούν τοξικές ενώσεις. Η ικανότητα δέσμευσης νερού έχει σημαντική επίδραση στον ρυθμό διέλευσης του περιεχομένου κατά μήκος του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπάρχουν πληροφορίες στη βιβλιογραφία ότι το πίτουρο φυτικών ινών δεσμεύει 5 φορές περισσότερο νερό από το βάρος του, και οι φυτικές ίνες λαχανικών όπως τα καρότα και τα γογγύλια - 30 φορές περισσότερο. Τέλος, οι φυτικές ίνες επηρεάζουν το βιότοπο των βακτηρίων στο έντερο και αποτελούν μία από τις πηγές διατροφής για αυτά. Συγκεκριμένα, οι μικροοργανισμοί χρησιμοποιούν κυτταρίνη, ημικυτταρίνη και πηκτίνη, μεταβολίζοντάς τα μερικώς σε οξικό, προπιονικό και βουτυρικό οξύ.

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία όχι μόνο του πεπτικού συστήματος, αλλά και ολόκληρου του σώματος. Ορισμένες διαταραχές, όπως η αθηροσκλήρωση, η υπέρταση, η ισχαιμική καρδιοπάθεια, η γαστρεντερική παθολογία, ο διαβήτης κ.λπ., σε πολλές περιπτώσεις δεν είναι μόνο αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης πρωτεϊνών και υδατανθράκων, αλλά και συνέπεια της ανεπαρκούς χρήσης ουσιών έρματος. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η έλλειψη φυτικών ινών στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου. Χωρίς φυτικές ίνες, διαταράσσεται ο μεταβολισμός όχι μόνο των χολικών οξέων, αλλά και της χοληστερόλης και των στεροειδών ορμονών. (Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι ο Αβικέννας και οι προκάτοχοί του γνώριζαν ήδη καλά τη βλάβη των επεξεργασμένων τροφίμων.)

Πολλές μορφές γαστρεντερικής οδού και μεταβολικής παθολογίας μπορούν να προληφθούν και να αντιμετωπιστούν με την προσθήκη φυτικών ινών στη διατροφή. Έτσι, αυτές οι ίνες μπορούν να αυξήσουν την ανοχή στη γλυκόζη και να τροποποιήσουν την απορρόφησή της, κάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και θεραπεία του διαβήτη, της υπεργλυκαιμίας και της παχυσαρκίας. Η αύξηση της ποσότητας των φυτικών ινών στη διατροφή μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, κάτι που οφείλεται στη συμμετοχή των φυτικών ινών στην κυκλοφορία των χολικών οξέων. Έχει επίσης αποδειχθεί η αντιτοξική δράση των φυτικών φυτικών ινών. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείται μια σειρά από φυτικές ίνες, μειώνεται η απορρόφηση ορισμένων μικροστοιχείων, ιδιαίτερα του ψευδαργύρου.

Η μακροχρόνια χρήση φυτικών ινών μειώνει τη σοβαρότητα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και της εκκολπωματίτιδας του παχέος εντέρου. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην επιτυχή αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων, της νόσου του Crohn και άλλων γαστρεντερικών παθήσεων και μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως προληπτικό μέτρο κατά των υποτροπών του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτυλικού έλκους. Συγκεκριμένα, στη χρόνια παγκρεατίτιδα, μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, δηλαδή σε φυτικές ίνες, στις περισσότερες περιπτώσεις δίνει θετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Επομένως, είναι απαραίτητο η σύνθεση των σιτηρεσίων τροφίμων να περιλαμβάνει όχι μόνο πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μικροστοιχεία, βιταμίνες κ.λπ., αλλά και φυτικές ίνες, οι οποίες αποτελούν πολύτιμο συστατικό των τροφίμων.

Έτσι, με βάση την κλασική θεωρία, έγιναν προσπάθειες για τη δημιουργία βελτιωμένων και εμπλουτισμένων τροφίμων με την αφαίρεση των διαιτητικών ινών, γεγονός που οδήγησε στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών, των λεγόμενων ασθενειών του πολιτισμού. Προς το παρόν, αναπτύσσεται εντατικά η αντίθετη κατεύθυνση - βρίσκονται σε εξέλιξη αναζητήσεις για επαρκείς μερίδες τροφίμων που να ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σώματος που προέκυψαν κατά τη διάρκεια της εξέλιξης. Στους ανθρώπους, μια τέτοια εξελικτικά επαρκής τροφή περιλαμβάνει ένα σημαντικό ποσοστό ουσιών που εδώ και καιρό ονομάζονται ανεπιτυχώς έρμα.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]