Διατροφή για την ασθένεια των αρθρώσεων

Η δίαιτα για παθήσεις των αρθρώσεων, σύμφωνα με τη συντριπτική πλειοψηφία των ειδικών, έχει ελάχιστη ή καθόλου επίδραση στον πόνο στις αρθρώσεις. Ωστόσο, υπάρχει και μια άλλη άποψη, σύμφωνα με την οποία η δίαιτα θα βοηθήσει μόνο όταν η εμφάνιση και η ανάπτυξη παθολογιών των αρθρώσεων σχετίζεται με μεταβολικές διαταραχές.

Οι ασθένειες των αρθρώσεων έχουν γίνει ένα σοβαρό πρόβλημα υγείας για τον σύγχρονο άνθρωπο και οι γιατροί τονίζουν ότι οι αιτίες αυτών των ασθενειών είναι τόσο πολυάριθμες και οι μορφές εκδήλωσής τους τόσο ποικίλες, που είναι πρακτικά αδύνατο να συστηματοποιηθούν τα διατροφικά χαρακτηριστικά και να δοθεί σε όλους τους ασθενείς μια ολοκληρωμένη απάντηση στο ερώτημα - ποια δίαιτα για ασθένειες των αρθρώσεων μπορεί να ανακουφίσει την κατάστασή τους;

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Τι είδους διατροφή για ασθένειες των αρθρώσεων είναι κατάλληλη για εσάς;

Δεν θα αναζητήσουμε πανάκεια, αλλά απλώς θα προσπαθήσουμε να ανακαλύψουμε τις βασικές αρχές στις οποίες βασίζεται μια δίαιτα για παθήσεις των αρθρώσεων. Είναι σαφές ότι θα πρέπει να βασίζεται στην αιτιολογία της νόσου.

Με τη φλεγμονή των αρθρώσεων - την αρθρίτιδα - όλα φαίνονται ξεκάθαρα. Έχει αποδειχθεί απόλυτα ότι ένας τέτοιος τύπος αρθρίτιδας όπως η ουρική αρθρίτιδα προκαλείται από υψηλό επίπεδο ουρικού οξέος στο αίμα, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάσπαση των πουρινών, το οποίο καθιζάνει στις αρθρώσεις και μετατρέπεται σε κρυστάλλους. Μια παρόμοια αιτία βρίσκεται επίσης στην λεγόμενη ψευδή ουρική αρθρίτιδα (πυροφωσφορική αρθροπάθεια ή χονδροκαλσινίωση), μόνο που εδώ στις αρθρώσεις των γονάτων, των καρπών και των αστραγάλων, καθώς και στις αρθρώσεις του ισχίου, σχηματίζονται κρύσταλλοι διένυδρου πυροφωσφορικού ασβεστίου. Από πού προέρχονται; Τα άλατα πυροφωσφορικού οξέος σχηματίζονται κατά τη διαδικασία ενζυμικής οξείδωσης (και λήψης ενέργειας από θρεπτικά συστατικά) του κύριου φορέα ενέργειας στα κύτταρα - της τριφωσφορικής αδενοσίνης (ATP).

Αλλά η επιστήμη δεν έχει ακόμη κατανοήσει πλήρως τις αιτίες των εκφυλιστικών αλλαγών στον χόνδρινο ιστό των αρθρώσεων (αρθρίτιδα). Αν και μεταξύ των αρθριτών υπάρχει και ένα «σκοτεινό άλογο» - η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Ακόμη και ορισμένοι γιατροί που ασκούν μακροχρόνια πρακτική λένε ότι αυτή η ασθένεια (όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας ή η ρευματική πολυμυαλγία) είναι αυτοάνοση και καμία δίαιτα για ασθένειες των αρθρώσεων σε αυτή την περίπτωση δεν έχει την παραμικρή σημασία.

Ωστόσο, πολυάριθμες ξένες μελέτες επιβεβαιώνουν ότι πολλοί ασθενείς με ρευματοειδή αρθρίτιδα και άλλες μορφές φλεγμονωδών παθήσεων των αρθρώσεων αντιδρούν σε ορισμένες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή.

Για παράδειγμα, οι υπερβολικές ποσότητες πρωτεϊνών στις τροφές οδηγούν σε διαταραχή της απορρόφησής τους από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος. Στο λεγόμενο σύνδρομο αυξημένης εντερικής διαπερατότητας (σε άτομα με χρόνιες παρασιτικές εισβολές, κολίτιδα, εντερίτιδα κ.λπ.), παράγονται αντισώματα στην πρωτεΐνη των αυγών κότας, του κρέατος ή των γαλακτοκομικών προϊόντων, του σιταριού ή της σόγιας, τα οποία γίνονται αντιληπτά ως αντιγόνο (ξένο σώμα). Επιπλέον, τα αμινοξέα αυτών των πρωτεϊνών μπορούν να διεισδύσουν στους ευαίσθητους ιστούς των αρθρικών μεμβρανών που καλύπτουν τις αρθρώσεις. Εκεί μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές φλεγμονώδεις αντιδράσεις και πόνο. Εάν η φλεγμονή είναι χρόνια, τελικά οδηγεί στο σχηματισμό ουλών, συσπάσεων και απώλειας κινητικότητας των αρθρώσεων.

Παρεμπιπτόντως, ένας συχνός «σύντροφος» της ελκώδους κολίτιδας είναι μια μορφή αρθρίτιδας όπως η αγκυλοποιητική σπονδυλίτιδα (νόσος του Bechterew), η οποία επηρεάζει τις αρθρώσεις της σπονδυλικής στήλης. Οι επιστήμονες το συνδέουν αυτό με το γεγονός ότι η μεγαλύτερη ποσότητα λεμφικού ιστού, που προστατεύει το σώμα από αντιγόνα, βρίσκεται στο έντερο. Και η ακατάλληλη διατροφή - με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, χοληστερόλη και ζωική πρωτεΐνη - μπορεί να μειώσει το δυναμικό του λεμφικού ιστού.

Συνταγές διατροφής για ασθένειες των αρθρώσεων

Η διατροφή που είναι καλή για τις αρθρώσεις μας δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι «βαρετή» για τη γλώσσα μας. Οι συνταγές δίαιτας για παθήσεις των αρθρώσεων είναι συνταγές για πιάτα που δεν περιέχουν προϊόντα που μπορούν να επιδεινώσουν την ασθένεια.

Εδώ, για παράδειγμα, είναι πολύ νόστιμες και υγιεινές τηγανίτες με λαχανικά.

Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε δύο νεαρά κολοκυθάκια (ή κολοκύθα), ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, ένα μικρό κρεμμύδι, σκόρδο (μερικά σκελίδες), δύο ωμά αυγά κοτόπουλου, μισό ποτήρι αλεύρι σίτου, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση), ραφιναρισμένο ηλιέλαιο (μόνο για τηγάνισμα).

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το ψιλοκόψιμο των λαχανικών: κολοκυθάκια και καρότα - σε τρίφτη, κρεμμύδι - ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ με λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε αλεύρι, να βάλετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Τέλος, ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και τηγανίστε την σαν κανονικές τηγανίτες. Καλύτερα να τρώγονται ζεστές – με ξινή κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε 50 γραμμάρια ψιλοτριμμένο τυρί και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο σε αυτή τη ζύμη κολοκυθιού-καρότου, στη συνέχεια το ρίξετε σε ένα ταψί και το βάλετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, θα πάρετε μια άλλη συνταγή για μια δίαιτα για ασθένειες - μια υπέροχη κατσαρόλα λαχανικών.

Περίπου οι μισοί άνθρωποι άνω των 65 ετών αντιμετωπίζουν προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα, κυρίως με τις αρθρώσεις. Τι συμβουλές μπορείτε να τους δώσετε; Να τρώτε υγιεινά! Η κατανάλωση αρκετών λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και φρούτων βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και καλής υγείας.

Μια υγιεινή δίαιτα χαμηλών λιπαρών για την αυτοάνοση ρευματοειδή αρθρίτιδα, τη φλεγμονώδη αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα ή την οστεοαρθρίτιδα μπορεί να επιβραδύνει τη συνολική εξέλιξη της εκφύλισης των αρθρώσεων. Σε πολλές περιπτώσεις, μια δίαιτα για ασθένειες των αρθρώσεων μπορεί ακόμη και να γίνει ένα από τα μέσα αντιμετώπισής τους.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε αρθρίτιδα;

Μια δίαιτα για παθήσεις των αρθρώσεων (αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, ρευματισμούς κ.λπ.) περιλαμβάνει την αφαίρεση όλων των ζωικών προϊόντων και των επεξεργασμένων υδατανθράκων από τη διατροφή.

Ενώ τα ζωικά προϊόντα δεν χρειάζεται να αναφέρονται, δεν θα έβλαπτε να θυμηθούμε τα ονόματα των επεξεργασμένων υδατανθράκων. Πρόκειται για το λευκό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, τη ζάχαρη, όλα τα γλυκά (εκτός από το φυσικό μέλι) και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, καθώς και τα γυαλισμένα και προεπεξεργασμένα δημητριακά (στερημένα του κελύφους των κόκκων και μέρους των φυτικών ινών).

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε ασθένεια των αρθρώσεων, εκτός από τα προϊόντα που έχουν ήδη αναφερθεί; Θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση λαχανικών νυχτολούλουδου (πατάτες, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες). Η γλυκοαλκαλοειδής σολανίνη που περιέχεται σε αυτά τα λαχανικά επιταχύνει την αποσύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, αυξάνει την εντερική διαπερατότητα, προκαλώντας διάρροια, πόνο στις αρθρώσεις, κράμπες, ακόμη και νευρολογικές διαταραχές.

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση λιπαρών θαλασσινών ψαριών (σε οποιαδήποτε μορφή), χαβιαριού και συκωτιού μπακαλιάρου, υποπροϊόντων κρέατος και πουλερικών (συκώτι κ.λπ.), αυγών κοτόπουλου, ξηρών καρπών, λιπαρής ξινή κρέμας και βουτύρου, καθώς όλα αυτά τα προϊόντα είναι πλούσια σε εργοκαλσιφερόλη (βιταμίνη D2). Αλλά με την οστεοαρθρίτιδα, η κατανάλωση αυτής της βιταμίνης θα πρέπει να αυξηθεί.

Εάν έχετε προβλήματα με τις αρθρώσεις σας, αντενδείκνυται η κατανάλωση οστρακοειδών, οσπρίων (φασόλια, μπιζέλια, φακές), οξαλίδας και σπανακιού, δυνατών ζωμών, όλων των τηγανητών, πικάντικων και καπνιστών τροφών, λουκάνικων, μαγειρικών λιπών και αλειμμάτων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων, γλυκών ανθρακούχων ποτών, αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένης της μπύρας).

Και για άλλη μια φορά τονίζουμε: θα πρέπει να περιορίσετε την ζωική πρωτεΐνη, επειδή πρόκειται για πουρίνες, τα προϊόντα διάσπασης των οποίων εισέρχονται στο αρθρικό υγρό, το οξινίζουν και οδηγούν σε βλάβη των αρθρώσεων.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αρθρίτιδα;

Για κάθε είδους αρθρίτιδα, τα κύρια τρόφιμα πρέπει να είναι φυσικά δημητριακά και λαχανικά (εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω).

Μια δίαιτα για μια ασθένεια των αρθρώσεων που διαγιγνώσκεται ως οστεοαρθρίτιδα θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την παρουσία επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C. Το γεγονός είναι ότι η οστεοαρθρίτιδα αναπτύσσεται όταν ο χόνδρος που εμποδίζει τα οστά να τρίβονται μεταξύ τους στις αρθρώσεις φθείρεται. Η απώλεια χόνδρου είναι αυτή που οδηγεί σε πόνο, μειωμένο εύρος κίνησης και πρήξιμο της άρθρωσης. Και η βιταμίνη C (ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά) διασφαλίζει τη σύνθεση κολλαγόνου, το οποίο αποτελεί μέρος του ιστού του χόνδρου. Επομένως, τα κατάλληλα προϊόντα για αυτήν την ασθένεια των αρθρώσεων είναι τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα - σε οποιαδήποτε μορφή. Τα μήλα, τα μύρτιλλα, καθώς και τα εσπεριδοειδή και τα χόρτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Οι χυμοί λαχανικών, ειδικά το καρότο και το λάχανο, είναι εξαιρετικά ωφέλιμοι. Παρεμπιπτόντως, ο καφές, ο οποίος περιέχει πολυφαινόλες, μπορεί επίσης να μειώσει τη φλεγμονή των αρθρώσεων. Και η φλεγμονώδης διαδικασία - ειδικά στη ρευματοειδή αρθρίτιδα - μπορεί να μειωθεί με τη λήψη λινέλαιου (ένα κουτάλι επιδόρπιο την ημέρα).

Εκτός από αυτό, τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε ασθένεια των αρθρώσεων; Μπορείτε να φάτε κρέας, αλλά μόνο άπαχο κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι), όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα και το καλύτερο από όλα βραστό (όταν βράζει το κρέας, σχεδόν οι μισές από τις πουρίνες καταλήγουν στο ζωμό). Μπορείτε επίσης να φάτε: ψωμί (σίκαλης και ολικής αλέσεως)· πιάτα με δημητριακά και λαχανικά· γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση· τυρί cottage και τυρί· αυγά (όχι περισσότερα από τρία την εβδομάδα). Είναι πολύ σημαντικό να πίνετε αρκετό νερό (τουλάχιστον 6-7 ποτήρια κάθε μέρα).

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα να έχουν μία ημέρα νηστείας μέσα στην εβδομάδα. Σε μια τέτοια ημέρα, μπορείτε να πίνετε κεφίρ ή χυμούς ή να τρώτε μόνο φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα νερού που πίνετε θα πρέπει να αυξηθεί στα 2,5 λίτρα.

Επιπλέον, μια δίαιτα για παθήσεις των αρθρώσεων θα πρέπει να βοηθά στη μείωση του συνολικού σωματικού βάρους, καθώς τα επιπλέον κιλά ασκούν πρόσθετη πίεση στις αρθρώσεις στην πλάτη και τα πόδια. Συνιστάται να εγκαταλείψετε τα δημητριακά και τα ζυμαρικά, αντικαθιστώντας τα με λαχανικά, να μειώσετε την ημερήσια κατανάλωση ψωμιού στα 100 γραμμάρια και να ξεχάσετε εντελώς τη ζάχαρη.

Το καθημερινό μενού της δίαιτας για ασθένειες των αρθρώσεων θα πρέπει να καταρτίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε η θερμιδική περιεκτικότητα σε 4 γεύματα την ημέρα να μην υπερβαίνει τις 1900-2000 kcal. Και τώρα γνωρίζετε τις γενικές αρχές που πρέπει να ακολουθούνται.