Αυγά σε οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: ωμά, βραστά, αυγά ορτυκιού

Η φύση της νόσου που προκαλείται από φλεγμονή του παγκρέατος αναγκάζει τους ασθενείς να είναι πολύ προσεκτικοί και προσεκτικοί με τη διατροφή τους, ώστε να μην προκαλέσουν επιπλοκές. Όταν διαταράσσεται η λειτουργία του οργάνου να παράγει παγκρεατικό υγρό με ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη, εμφανίζονται πόνος στη ζώνη, γενική αδυναμία, ναυτία, έμετος, καούρα, ξηροστομία. Εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία για την παθολογία, η διατροφή είναι ύψιστης σημασίας. Υπάρχει θέση για τα αυγά σε αυτήν;

Μπορείτε να φάτε αυγά εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Υπάρχουν διαφορετικές απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα και εξαρτώνται από τη μορφή της νόσου:

• αυγά σε οξεία παγκρεατίτιδα - χαρακτηρίζεται από έντονο πόνο, αυξημένη θερμοκρασία σώματος, μειωμένη αρτηριακή πίεση, αυξημένο καρδιακό ρυθμό, εξάψεις εφίδρωσης. Μια επίθεση, που απλώς εξαντλεί ένα άτομο, μπορεί να διαρκέσει από μία ώρα έως αρκετές ημέρες. Αυτή η κατάσταση απαιτεί άμεση κλήση σε ομάδα ασθενοφόρων και πλήρη άρνηση τόσο φαγητού όσο και ποτού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση της περιοχής της φλεγμονής του οργάνου. Η νηστεία διατηρείται για 3-5 ημέρες, στη συνέχεια τα ασπράδια αυγών εισάγονται προσεκτικά στη διατροφή με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, σουφλέ με αυτό, κατσαρόλα. Και κάπου ένα μήνα μετά το ξέσπασμα της νόσου, επιτρέπεται το μαλακό βραστό ολόκληρο.
• αυγά σε χρόνια παγκρεατίτιδα - τα συμπτώματα του αρχικού σταδίου είναι ασήμαντα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η παγκρεατική ανεπάρκεια εξελίσσεται, γεγονός που επηρεάζει την ευημερία. Πολλά εξαρτώνται ακόμα από τη διατροφή, οπότε ίσως δεν υπάρχει αυστηρός περιορισμός, αλλά η τήρηση των βασικών κανόνων της διαιτητικής διατροφής θα πρέπει να υπάρχει. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση των αυγών, αλλά ένα κάθε δεύτερη μέρα είναι αρκετά αποδεκτό. Ο πυκνός κρόκος ενός βρασμένου αυγού είναι ελάχιστα αφομοιώσιμος, τα τηγανητά αυγά, οι σαλάτες με αυγά καρυκευμένα με μαγιονέζα είναι απαράδεκτες. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ομελέτες στον ατμό, ποσέ ή μαλακά βραστά, καθώς και να προσθέτετε σε κιμά, να χρησιμοποιείτε στο ψήσιμο.
• αυγά για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα - συχνά αυτές οι ασθένειες προκαλούνται από τους ίδιους λόγους, μόνο στην περίπτωση της χολοκυστίτιδας η φλεγμονή επηρεάζει τη χοληδόχο κύστη. Μερικές φορές μια παθολογία επιδεινώνει μια άλλη. Η διατροφή είναι ο πιο σημαντικός κρίκος στη θεραπεία της εντόπισής τους και τα αυγά καταναλώνονται σύμφωνα με το προηγούμενο σενάριο.
• αυγά κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας - η χρόνια πορεία της νόσου έχει 2 στάδια: έξαρση και ύφεση. Το πρώτο συμβαίνει όταν παραβιάζεται η δίαιτα, μπορεί να προκληθεί από λιπαρά, πικάντικα τρόφιμα, αλκοόλ, καθώς και από τραυματισμούς, λοιμώξεις. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι ο παγκρεατικός χυμός, που έχει σχεδιαστεί για να διασπά τα λίπη και τους υδατάνθρακες, επηρεάζει τα δικά του κύτταρα, οδηγώντας στον θάνατό τους. Η κλινική εικόνα είναι πολύ παρόμοια με την οξεία φάση και απαιτεί άμεση αντίδραση, συμπεριλαμβανομένων μίας ή δύο ημερών νηστείας με περαιτέρω αυστηρούς περιορισμούς στα τρόφιμα. Τα αυγά περιλαμβάνονται στο μενού μόνο μετά από σαφή μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων.

Οφέλη

Γιατί πρέπει να υπάρχουν τα αυγά στη διατροφή του ανθρώπου; Οι πεπτικές ασθένειες τελικά οδηγούν σε μειωμένη απορρόφηση ουσιών απαραίτητων για την ορθή λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων. Χρειάζεται ζωικές πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες του αυγού απορροφώνται σχεδόν πλήρως (95%). Το όφελος του κρόκου είναι τα πλούσια μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, θείο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο) και οι βιταμίνες (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, χολίνη, PP). Τα αυγά έχουν θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, βοηθούν στην ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος και πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι είναι επίσης χρήσιμα για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Αυγά ορτυκιού για παγκρεατίτιδα

Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνται πιο διαιτητικά. Η πρωτεΐνη τους είναι κορεσμένη με απαραίτητα αμινοξέα, η βιταμίνη Α είναι 2,5 φορές υψηλότερη από το κοτόπουλο, περιέχουν επίσης περισσότερο σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κοβάλτιο. Τα προϊόντα ορτυκιού έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι σε θέση να αποκαταστήσουν τον παγκρεατικό ιστό, εμποδίζοντας την καταστροφική επίδραση των ενζύμων σε αυτόν.

Ενώ τα αυγά κοτόπουλου συνιστώνται να καταναλώνονται με παγκρεατίτιδα μόνο σε μαγειρεμένη μορφή, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα είναι 3-5 τεμάχια, για τα παιδιά 1-3 είναι αρκετά, ανάλογα με την ηλικία. Πίνονται 30 λεπτά πριν από το κύριο γεύμα. Πιστεύεται ότι μια πορεία ενός μήνα βοηθά στην ενίσχυση του οργάνου.

[ 1 ], [ 2 ]

Αντενδείξεις

Το ασπράδι αυγού κοτόπουλου είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Τα λίπη στον κρόκο του αυγού χωνεύονται ελάχιστα και έχουν διουρητική δράση, επομένως κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Πιθανους κινδυνους

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος που σχετίζεται με τα αυγά κότας είναι η πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα. Αυτή η εντερική λοίμωξη είναι από μόνη της μια σοβαρή ασθένεια και, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες συνέπειες. Για να αποφευχθούν πιθανές επιπλοκές, τα αυγά πρέπει να πλένονται και να βράζονται καλά.

[ 9 ]