8 συνηθισμένες τροφικές αλλεργίες

Φιστίκια

Αυτό περιλαμβάνει το φυστικοβούτυρο, τα διάφορα καρύδια, τα καρύδια μπύρας και το φυστικοβούτυρο. Οι ειδικοί συμβουλεύουν συχνά τους ασθενείς με αλλεργία στα φιστίκια να αποφεύγουν τα φουντούκια λόγω των κινδύνων διασταυρούμενης μόλυνσης. Επιπλέον, το ένα τρίτο των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια (που είναι ένα φυτό λαχανικών ή ένα λεγόμενο φυστίκι), είναι αλλεργικοί σε έναν ή περισσότερους πραγματικούς καρπούς με κέλυφος που αναπτύσσονται σε δέντρα.

Κρυφές πηγές

Σάλτσες, τα οποία χρησιμοποιούνται στην εθνική - η Ασίας, της Αφρικής και του Μεξικού - πιάτα, γλυκά, σοκολάτα, σπόροι και βούτυρα ξηρών καρπών (που συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία σε κοινόχρηστο υλικό, έτσι ώστε τα προϊόντα ετικέτες διαβάστε προσεκτικά), μερικές φυσικές και τεχνητές γεύσεις, και πολλά άλλα προϊόντα (βλέπε ετικέτες όλων των προϊόντων που έχουν υποβληθεί σε τεχνολογική επεξεργασία).

Νόστιμα υποκατάστατα

• Ελαφρώς κηλιδώστε τα μήλα στο μέλι, αντί για το φυστικοβούτυρο.
• Ετοιμάστε τον εαυτό σας ένα ποπ κορν όταν θέλετε πραγματικά τραγανό και αλμυρό.
• Σκεφτείτε εναλλακτικές λύσεις σάντουιτς με φυστικοβούτυρο: δοκιμάστε ένα σάντουιτς με γαλοπούλα και cranberries, τυρί τσένταρ και chutney (ένα ινδικό μπαχαρικό στο κρέας) ή κόκκινο πιπέρι, τηγανισμένες σε τυρί από κατσικίσιο γάλα.

Αυγά

Μερικοί άνθρωποι είναι τόσο ευαίσθητοι στις πρωτεΐνες των αυγών που η μυρωδιά από τα αυγά μαγειρέματος μπορεί να τους προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Κρυφές πηγές

Παγωτό, υποκατάστατα αυγού, ζυμαρικά, γλυκά, χοτ ντογκ, κεφτέδες, ψωμί, κέικ και άλλα ψημένα αγαθά, μαγιονέζα, μαρέγκα, marshmallow, παστέλι και αμυγδαλωτά.

Νόστιμα υποκατάστατα

• Αντί της μαγιονέζας, προσθέστε πουρέ σάντουιτς από το αβοκάντο, το χούμο ή το ταπενατού.
• Ανακατέψτε το τυρόπηγμα φασολιών (tofu) με πικάντικη σάλτσα, μαύρα φασόλια και μια μικρή ποσότητα τυριού.
• Ετοιμάστε ένα κατεψυγμένο γιαούρτι, αντί να αγοράσετε παγωτό στο κατάστημα.

[1], [2], [3]

Γάλα

Το αγελαδινό γάλα και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα - συμπεριλαμβανομένων βούτυρο, το βουτυρόγαλα, το τυρί, το τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος, παγωτό, τυρί cottage, γιαούρτι, πουτίγκα και κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, πολλοί (αλλά όχι όλοι) άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα είναι επίσης ευαίσθητοι σε πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα αιγών και προβάτων.

Κρυφές πηγές

Αλλαντικά, χοτ ντογκ, χάμπουργκερ λαχανικών, παγωτό, φρούτα, κονσέρβες τόνου, σοκολάτα, μη κρέμα γάλακτος, το ψωμί και ψωμάκια, που πωλούνται στα καταστήματα, σάλτσες για σαλάτες και μαγιονέζα.

Νόστιμα υποκατάστατα

• Αντικαταστήστε το αγελαδινό γάλα με ρύζι, σόγια ή αμύγδαλο.
• Προσθέστε γιαούρτι σόγιας σε ποτά φρούτων.
• Προετοιμάστε τη σάλτσα πέστο χωρίς να προσθέσετε τυρί.
• Προετοιμάστε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας μη ενυδατωμένη μαργαρίνη, γάλα σόγιας / ρυζιού και τσιπς σοκολάτας που δεν περιέχουν γάλα.

Ψάρια

Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών όπως ο τόνος, ο σολομός, το γατόψαρο και άλλα. Οι ειδικοί προειδοποιούν συχνά οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα ψάρια από την κατανάλωση οστρακοειδών και άλλων θαλάσσιων προϊόντων λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης.

Κρυφές πηγές

Σαλάτα ντύσιμο «Καίσαρα» (πολλά από αυτά περιέχουν μια πάστα από αντζούγιες), σάλτσα Worcestershire, σάλτσα ψαριού, το ορεκτικό μελιτζάνα, τεχνητό κρέας καβουριού (σουρίμι).

Νόστιμα υποκατάστατα

• Αντί για ένα κομμάτι καπνιστό σολομό, απλώστε μια σακούλα με τυρί κρέμας, ελιές και αποξηραμένες ντομάτες πάνω στη ζακέτα.
• Αντί του τόνου, μπορεί να κοτόπουλο κοτόπουλο.

[4],

Ξηροί καρποί

Καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, καρύδια, καρύδια Βραζιλίας, φουντούκια, κάστανα, καρύδια, κουκουνάρι, και άλλα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν συχνά οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς δέντρων, και να αποφεύγουν τα φιστίκια.

Κρυφές πηγές

Σιτηρά, σοκολάτα, γλυκά, μαρσιπούνια, μανταλάκια, μούρα της Μπολόνια, πέστο και μερικά φυσικά και τεχνητά αρωματικά πρόσθετα (διαβάστε τις πληροφορίες για τη συσκευασία των προϊόντων).

Νόστιμα υποκατάστατα

• Προετοιμάστε τις μούσλι σύμφωνα με τη δική σας συνταγή χωρίς να προσθέσετε καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αγαπημένες σας νιφάδες, σταφίδες και μάρκες μπανάνας.
• Προσπαθήστε να προσθέσετε ρολά ψωμιού ολικής αλέσεως που μοιάζουν με μια τραγανή δομή των καρπών με κέλυφος.

[5]

Shellfish

Γαρίδες, καβούρια, αστακοί, καβούρια και άλλα. Οι ειδικοί προειδοποιούν συχνά οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή, από τη χρήση των ψαριών και άλλων θαλάσσιων προϊόντων λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης.

Κρυφές πηγές

Προϊόντα ψαριών, καρυκεύματα (οποιαδήποτε φυσικά ή τεχνητά καρυκεύματα μπορεί να περιέχουν παραπροϊόντα ψαριών).

Νόστιμα υποκατάστατα

• Αντί του κέικ καβουριών, προσπαθήστε να μαγειρέψετε κέικ ριζότο.
• Ετοιμάστε μια εορταστική παέγια, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη κρέατος και λαχανικών αντί για οστρακοειδή.

Σιτάρι

Πάστες, δημητριακά, ψωμί και πίτυρα με βάση το σιτάρι. σπέρματα σιταριού, σιμιγδάλι (είδος σιταριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών), bulgur (βρώσιμα και αποξηραμένα πλιγούρια σίτου) και γλουτένη σίτου.

Κρυφές πηγές

Παγωτό, κύβους ζωμός, πατατάκια, αλλαντικά, σάλτσα σόγιας, σνακ, μεταποιημένα (πάρα πολλά για την καταγραφή όλων), ψίχουλα ψωμιού, κους-κους, ορθογραφία, και χοτ-ντογκ.

Νόστιμα υποκατάστατα

• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς πολτούς, συμπεριλαμβανομένων των πάστας καλαμποκιού
• Κάνετε τορτίλες (tortillas) από καλαμπόκι, και όχι αλεύρι σίτου.
• Χρησιμοποιήστε noodles ρύζι για να μαγειρέψουν ασιατικά πιάτα.

Σόγια

γάλα σόγιας, tofu, tempeh, πράσινο σόγια, απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, φασόλια σόγιας, σάλτσα σόγιας, ξηροί καρποί σόγιας, δομημένη φυτικής πρωτεΐνης (σόγια strukturat), miso.

Κρυφές πηγές

Τόνος, κρέατα λιχουδιάς, ζωμός λαχανικών, φυτικό άμυλο, δομικά φυτικά πρωτεΐνες, δημητριακά, βρεφικές συνταγές, σάλτσες, σούπες και διάφορα χορτοφαγικά προϊόντα.

Νόστιμα υποκατάστατα

• Παρασκευάζεται με γρήγορο πιάτο το ψήσιμο και συνεχής ανάμειξη με την προσθήκη seitan (γλουτένη σίτου) ή κοτόπουλο και λαχανικά, τζίντζερ και το σκόρδο (δεν προσθέτουν σάλτσα σόγιας!)
• Δοκιμάστε να προσθέσετε στο καραμέλα (ινδικό σπιτικό τυρί).
• Προσθέστε στους κόκκους βιταμινούχο ρύζι γάλακτος.