Γαλακτοκομικά προϊόντα με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Γαστρίτιδα Giperatsidny - φλεγμονή στο στομάχι με υψηλή οξύτητα - αυτή είναι μια από τις πιο κοινές ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Συχνά η αιτία αυτού του τύπου γαστρίτιδας είναι ακατάλληλη διατροφή, οπότε η κύρια μέθοδος θεραπείας είναι συνήθως μια δίαιτα. Ποιες τροφές μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποιες πρέπει να απορριφθούν; Μπορώ να χρησιμοποιήσω γαλακτοκομικά προϊόντα με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα;

Πρόκειται για γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με αυξημένη οξύτητα, για τα οποία θα μιλήσουμε σήμερα.

[1], [2], [3], [4]

Ενδείξεις

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, υπάρχουν συνήθως συμπτώματα όπως αίσθημα καύσου πίσω από το στέρνο, ναυτία, όξινες διαταραχές, έμετος, πόνος στην επιγαστρική περιοχή. Με τη συνταγογράφηση της θεραπείας για μια τέτοια ασθένεια, ο γιατρός θα επικεντρωθεί όχι μόνο στην εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας αλλά και στη μείωση της υπερβολικής οξύτητας του γαστρικού υγρού. Πρώτα απ 'όλα, θα δώσει προσοχή στη διατροφή του ασθενούς, συνιστώντας τον περιορισμό της χρήσης προϊόντων που προκαλούν αυξημένη παραγωγή οξέος στο στομάχι ή ερεθίζουν τους τοίχους του.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται, αλλά πολύ προσεκτικά και σε περιορισμένες ποσότητες - ειδικά για τα αλκοολούχα ποτά. Κατ 'αρχήν, κάθε γαλακτοκομικό προϊόν έχει τις δικές του ενδείξεις και αντενδείξεις, επομένως, όταν αποφασίζει αν πρέπει να συμπεριληφθούν τέτοια προϊόντα στη διατροφή του ασθενούς, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλα τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του ασθενούς και η ασθένειά του.

[5]

Γενικές πληροφορίες γαλακτοκομικά προϊόντα με γαστρίτιδα υπερευαισθησίας

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων για τον άνθρωπο είναι άνευ όρων, αλλά επιτρέπεται όλα τα προϊόντα από το γάλα να συμπεριλαμβάνουν στο μενού ασθενείς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα;

Cottage Cheese

Το τυρί Cottage συχνά συνιστάται για γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα, καθώς το προϊόν αυτό γίνεται εύκολα αντιληπτό από το στομάχι και δεν παραμένει σε αυτό. Με γαστρίτιδα, είναι σημαντικό - ότι το τυρί cottage είναι άπαχο, χωρίς την προσθήκη αλατιού και ξηρών καρπών, και να είστε βέβαιος να είναι φρέσκο.

Η ιδανική επιλογή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι ένα φρέσκο σπιτικό διαιτητικό τυρόπηγμα μαλακής σύστασης. Επιτρέπεται να τρώτε σκουπίδια, από όπου λαμβάνονται εξαιρετικές πουτίγκες ή σουφλέ, vareniki και κατσαρόλες.

Το τυροκομείο μπορεί να τρώει με γαστρίτιδα, αλλά όχι στις αρχικές 2-3 ημέρες από την παρόξυνση. Επίσης, είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ξινό cottage τυρί, πολύ λίπος, ή με πρόσθετα.

Το πιο βέλτιστο πιάτο από τυρί cottage με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι η κατσαρόλα τυροπήγματος, αλλά χωρίς καρύδια και αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο κατσαρόλα.

[6]

Τυρί

Το συνηθισμένο σκληρό τυρί μπορεί να καταναλωθεί με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αλλά όχι νωρίτερα από την έβδομη ημέρα μετά την έναρξη της οξείας περιόδου και σε σχετικά μικρές ποσότητες.

Ποια τυριά δεν πρέπει να αγοραστούν για ασθενείς με γαστρίτιδα:

• απότομες ποικιλίες.
• τυρί με πιπέρι και καρυκεύματα.
• τυρί με ξινό ή με πολύ αλάτι.
• επεξεργασμένο τυρί ·
• λουκάνικο, καπνιστό τυρί.
• suluguni, brynza, κατσικίσιο τυρί.

Με γαστρίτιδα, προτιμάται καλύτερα τα νωπά φρέσκα τυριά, όπως η Ricotta, η Mascarpone, η Mozzarella. Επιπλέον, το τυρί με μούχλα δεν απαγορεύεται - ωστόσο, στο κατάστημα είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι καθυστερημένο. Το μπλε τυρί έχει στυπτική ιδιότητα και ενισχύει το φυσικό προστατευτικό στρώμα του στομάχου.

Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι η ποσότητα τυριού που καταναλώνεται με γαστρίτιδα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη: αρκετές φέτες είναι αρκετές ανά ημέρα.

Γιαούρτι

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, μπορείτε να πιείτε γιαούρτι, αλλά λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους κανόνες:

• η χρήση του προϊόντος πρέπει να είναι μέτρια - δεν πρέπει να πίνετε ένα μεγάλο ποσό τη φορά. Είναι καλύτερα να τρώτε συχνά, αλλά πολλά κουτάλια.
• το γιαούρτι δεν πρέπει να είναι τολμηρό (βέλτιστο - 2-2,5%).
• το γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο και όχι ξινό.

Το πιο χρήσιμο γιαούρτι είναι αυτό που ετοιμάστηκε στο σπίτι και έχει φυσική σύνθεση. Τα βιομηχανικά προϊόντα αποτελούνται συχνά από συντηρητικές, σταθεροποιητικές, αρωματικές και χρωστικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν ασθενείς με πεπτικά όργανα.

Το ποιοτικό γιαούρτι δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου, και μάλιστα το αντίστροφο - περιβάλλει και μειώνει τον βαθμό οξύτητας.

Ξηρή Κρέμα

Όταν η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται ξινή κρέμα βιομηχανικής παραγωγής, ακόμη και αν το προϊόν είναι τοποθετημένο ως διαιτητικό. Υπάρχουν περιορισμοί στη φυσική σπιτική κρέμα: δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρή, καθώς τα λίπη δημιουργούν πρόσθετη επιβάρυνση στο συκώτι και το χολικό σύστημα. Η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σπιτική ξινή κρέμα μπορεί να προστεθεί σε πιάτα σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν τα 15 γραμμάρια τη φορά και μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης της γαστρίτιδας.

Η ξινή κρέμα είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν για την υγεία, το οποίο εξασφαλίζει σωστή και σταθερή λειτουργία του εντέρου. Στην ξινή κρέμα υπάρχουν πολλές βιταμίνες - Α, Ε, ΡΡ, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, καθώς και μια πλούσια ανόργανη σύνθεση, που αντιπροσωπεύεται από ψευδάργυρο, σίδηρο, φθόριο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο. Το προϊόν είναι κορεσμένο με ζωικές πρωτεΐνες, φυσικούς υδατάνθρακες, β-καροτένιο, λιπαρά οξέα.

Η ισορροπημένη σύνθεση έχει ένα αναμφισβήτητο όφελος για το σώμα, σταθεροποιώντας τον μεταβολισμό, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου, διευκολύνοντας την εργασία του μυός. Με γαστρίτιδα, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το προϊόν: μπορείτε να το καταναλώσετε, αλλά με μέτρο και μόνο σε νέα μορφή.

Βούτυρο

Το βούτυρο απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα.

Περιέχει ρετινόλη, η οποία παρέχει υψηλής ποιότητας μεταβολικές διεργασίες, το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ρετινόλη δημιουργεί ένα ισχυρό προστατευτικό στρώμα στην κορυφή της βλεννογόνου μεμβράνης, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη της.

Το έλαιο αποτελείται από λίπη γάλακτος, τα οποία επιταχύνουν την επούλωση των ιστών και βελτιώνουν την ποιότητά τους.

Το λάδι περιέχει βιταμίνη Ρ, η οποία είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση φυσιολογικού μεταβολισμού στα κύτταρα, καθώς και φωσφολιπιδίων που αποτρέπουν τις αρνητικές επιδράσεις του στρες στο σώμα.

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, η χρήση του πετρελαίου πρέπει να είναι περιορισμένη, αλλά δεν αξίζει να παραιτηθεί εντελώς. Η κανονική ποσότητα αυτού του προϊόντος για έναν ασθενή με γαστρίτιδα ανά ημέρα δεν είναι μεγαλύτερη από 25 g. Αυτή η ποσότητα λαδιού είναι απαραίτητη για να μην βλάψει, αλλά, αντίθετα, να φέρει το σώμα το μέγιστο όφελος.

Βούτυρο

Το Prostock είναι μια κοινή και αγαπημένη από πολλά προϊόντα. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε και είναι ωραίο να πίνετε. Σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, το προϊόν αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Περιορίστε τη χρήση του πηγμένου γάλακτος κατά τη διάρκεια της περιόδου έξαρσης της γαστρίτιδας, καθώς το ποτό αυτό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση στο στομάχι.

Ωστόσο, όταν τα συμπτώματα της παροξύνωσης υποχωρούν, το πηγμένο γάλα μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο: αλλά μόνο φρέσκα και μη όξινα, παρασκευασμένα από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Φρέσκο γιαούρτι ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, τη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος, αποτρέπει την υπερβολική εναπόθεση της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα σε ένα ρυθμό του μεταβολισμού του λίπους, βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με dysbiosis.

Κεφίρ

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, μπορείτε να πίνετε κεφίρ 2-3% λίπος και μόνο φρέσκο (1-2 ημέρες). Αυτό το κεφίρ έχει περιβάλλουσα ιδιότητα και ομαλοποιεί την εντερική περισταλτική. Η φρεσκάδα του ποτού είναι η κύρια κατάσταση όταν καταναλώνεται από ασθενείς με γαστρίτιδα.

Πρέπει να τρώτε κεφίρ με μέτρο: σταδιακά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν πιείτε αμέσως πολλά ποτά από ξινόγαλα, τότε μπορείτε να προκαλέσετε διάρροια.

Κατά τη στιγμή της επιδείνωσης της νόσου από το ξινόγαλα είναι καλύτερα να σταματήσετε προσωρινά - περίπου 3-4 ημέρες.

Και μια άλλη προϋπόθεση: το κεφίρ, το οποίο χρησιμοποιείται από έναν ασθενή με γαστρίτιδα, δεν πρέπει να είναι κρύο - η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Η ειδική θέρμανση του ποτού (για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε σόμπα) είναι απαράδεκτη, καθώς αυτό αυξάνει σημαντικά την οξύτητά του. Είναι καλύτερα να αφήσετε ένα φλιτζάνι γιαούρτι στο τραπέζι - περίπου μισή ώρα. Αυτό θα είναι αρκετό.

Για να βελτιώσετε τη γεύση του κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή γλυκά φρούτα.

Ryazhenka

Αυτό το ποτό από ξινόγαλα ως ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι ένα είδος κεφίρ με βάση το λιωμένο γάλα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι συνήθως υψηλότερη από εκείνη του συνηθισμένου γιαουρτιού ή γιαουρτιού, επιπλέον, η σύνθεση περιέχει αυξημένη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου.

Πολλοί ειδικοί δεν συμβουλεύουν να πίνουν αυτό το προϊόν εντός της πρώτης εβδομάδας μετά από επιδείνωση της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Μετά από μια εβδομάδα που πέρασε από την αρχή της οξείας περιόδου, η κατανάλωση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι αποδεκτή, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες - 100-150 ml ημερησίως. Ωστόσο, αυτό είναι επίσης πολύ για ορισμένους ασθενείς: το μπιφτέκι είναι πολύ θερμιδικό και θρεπτικό, επομένως αφήνει ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γάλα κατσίκας

Το νωπό κατσικίσιο γάλα θεωρείται πανάκεια για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Συνιστάται να πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι και επίσης τη νύχτα για 150 ml σε μικρές γουλιές.

Λένε ότι το κατσικίσιο γάλα είναι καλό όχι μόνο για τον συνηθισμένο, αλλά και στην ατροφική γαστρίτιδα: το ποτό αποκαθιστά τις γαστρικού βλεννογόνου ιστούς, εξουδετερώνει υπερβολικά όξινο περιβάλλον.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του γάλακτος είναι ότι η χρήση του δεν συνεπάγεται την εμφάνιση βαρύτητας στην κοιλιά και αυξάνει τον σχηματισμό αερίου. Με την τακτική χρήση μιας τέτοιας γαστρίτιδας προϊόντος με υψηλή οξύτητα περνά για αρκετές εβδομάδες.

Εδώ είναι μερικές συνθήκες, κάτω από τις οποίες είναι δυνατό να καταναλώνουμε γάλα κατσίκας με αυξημένη οξύτητα:

• Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο.
• μπορείτε να το πιείτε σε μικρές ποσότητες (150 ml στην αρχή και στη συνέχεια - όχι περισσότερο από 200 ml).
• Το γάλα πριν τη χρήση πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς.

Κρέμα

Η κρέμα είναι προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού του γάλακτος. Συνήθως η κρέμα έχει μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - μέχρι 35%. Η ανόργανη και βιταμινούχα σύνθεση της κρέμας προσεγγίζει το συνηθισμένο πλήρες γάλα - με άλλα λόγια, μπορεί να λεχθεί ότι η κρέμα είναι πολύ λιπαρό γάλα. Θεωρούνται πιο χρήσιμα από το βούτυρο, λόγω της ευκολίας τους πέψης.

Τα κρεμώδη λίπη είναι ικανά να περιβάλλουν τους βλεννογόνους ιστούς του πεπτικού συστήματος, γι 'αυτό συνιστάται να πίνουν με τροφικές δηλητηριάσεις, καθώς και να εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς επιδράσεις των αερίων χημικών ουσιών.

Σε μια οξεία περίοδο γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, δεν πρέπει να πίνετε κρέμα: είναι πολύ λιπαρά. Κατά τη διάρκεια της καθιερωμένης ύφεσης της κρέμας συνιστάται η προσθήκη τσαγιού ή καφέ, για να μειωθεί η ερεθιστική επίδραση των ποτών στους βλεννογόνους ιστούς του στομάχου.

Οφέλη

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προσφέρουν ανεκτίμητη βοήθεια στο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και ασβέστιο, η ποιότητα αφομοίωσης των οποίων είναι 97%. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο γάλακτος να συνδέεται άριστα με τον φωσφόρο και άλλες χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν στο γάλα.

Περίπου το 80% της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου λαμβάνεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εκτός ασβέστιο, το γάλα περιέχει νάτριο, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο: όλες αυτές οι ουσίες είναι πολύ αναγκαία από τον οργανισμό για τη δική της παραγωγή των ενζύμων, ορμονών και βιταμινών.

Το πλεονέκτημα των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι επίσης ότι τα ποτά από ξινόγαλα "υποκινούν" την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνουν την αντοχή του οργανισμού στον αντιιικό παράγοντα, βοηθούν στην εξάλειψη της αλλεργικής αντίδρασης.

Όταν χρησιμοποιείτε κεφίρ, ryazhenka, τυρί cottage, γαλακτικό οξύ και ευεργετικά βακτήρια εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα. Στην εντερική κοιλότητα, το οξύ είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου εξουδετερωμένο, ωστόσο οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος παραμένουν και συνεχίζουν τη ζωτική τους δραστηριότητα. Αυτά τα βακτήρια βοηθούν στη θεραπεία καταλοίπων τροφίμων, για να σχηματίσουν ένα καταστροφικό περιβάλλον για την παθογόνο χλωρίδα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν το πιο πολύτιμο είδος σακχάρων - τη λακτόζη. Η λακτόζη αναστέλλει τις διεργασίες της σήψη στο έντερο, δίνει την ενέργεια του σώματος.

[7]

Αντενδείξεις

• Τα παλαιά, καθυστερημένα και αλλοιωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να καταναλωθούν, ειδικά - με γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα.
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα στο στάδιο της επιδείνωσης της φλεγμονώδους διαδικασίας στο στομάχι - αυτό μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονή και τη βλάβη.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να είναι φυσικά, χωρίς πρόσθετα χημικά συστατικά. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρέσκο γιαούρτι ή κεφίρ στα φαρμακεία και να προετοιμάζετε μόνοι σας τα ποτά. Μόνο στην περίπτωση αυτή, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα ωφεληθούν πραγματικά.

Πιθανους κινδυνους

Ο καθένας έχει το δικό του μοναδικό οργανισμό, ο οποίος μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά σε διάφορα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος. Σε μερικούς ανθρώπους, το γάλα προκαλεί αίσθηση αδυναμίας ή δεν απορροφάται καθόλου. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη προτού συστήσει σε έναν ασθενή γαστρίτιδας να πίνει γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μερικές φορές τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν διακυμάνσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα - αυτή είναι μια συγκεκριμένη αντίδραση στη ζάχαρη της λακτόζης, η οποία υπάρχει στο γάλα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη, με τη χρήση γάλακτος, αισθάνονται την απογοήτευση της πέψης και του μετεωρισμού.

Μην συμπεριλάβετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο μενού του ασθενούς εάν το άτομο είναι όξινο, εάν το άτομο είναι αλλεργικό στο γάλα. Η χρήση ακόμη και μικρής ποσότητας μπορεί να προκαλέσει στον ασθενή φαγούρα, ερυθρότητα του δέρματος, εμφάνιση εξανθήματος και πρήξιμο.

Εάν ο ασθενής δεν έχει δυσανεξία στο γάλα, τότε με γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα, κατά προτίμηση σπιτικά.

[8],