Λαχανικά παστινάκι

Ένα τέτοιο προϊόν διατροφής ως παστίλι λαχανικών ανήκει στην οικογένεια Umbelliferae. Στην άγρια φύση, μπορεί να βρεθεί σε χαντάκια θάμνων ή σε οροπέδια βουνών καλυμμένα με μικτό χόρτο. Αυτό το λαχανικό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό, το οποίο έχει μια έντονη γλυκιά γεύση και ως φαρμακευτικό φυτό. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι έχουν καλλιεργήσει αυτό το φυτό και είναι έτοιμοι να προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών και μορφών αυτής της αποθήκης βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αν μιλάμε για ένα φαρμακευτικό φυτό και ένα υπέροχο προϊόν διατροφής, πώς να μην θυμηθούμε τις χρήσιμες ιδιότητές του;

Όπως δείχνουν πολυάριθμες μελέτες, το λαχανικό παστινάκι είναι πλούσιο σε πολλές χημικές ενώσεις, οι οποίες διαμορφώνουν τα διατροφικά, φαρμακευτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του:

• Καροτίνη - μια θαυμάσια ανοσορυθμιστής, προστατεύει τον οργανισμό από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες, αυξάνει την οπτική οξύτητα, ένα φυσικό άνοσο διεγερτικό, ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν ένα μεγάλο αριθμό των προϊόντων με το περιεχόμενό της.
• Η βιταμίνη C - αυτή η ουσία είναι απλά απαραίτητη για την κανονική διέλευση της διαδικασίας της αιματοποίησης. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, είναι ένας διεγέρτης του θυρεοειδούς αδένα. Με ανεπάρκεια βιταμίνης C, είναι αδύνατο για το σώμα να αφομοιώσει σωστά ένα τέτοιο στοιχείο όπως το σίδηρο. Ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και πολλά άλλα.
• Τα αιθέρια έλαια προσδίδουν γεύση στο προϊόν και συμβάλλουν στη βελτίωση της σεξουαλικής επιθυμίας. Είναι τρεις φορές περισσότερο στο πασπαλίτσα από τον πλησιέστερο συγγενή, τα καρότα.
• Βιταμίνες Β1. Είναι ανεκτίμητο στην κανονική εργασία των νευρικών απολήξεων, στη μυϊκή και καρδιακή δραστηριότητα και επίσης συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε ενέργεια. Η θειαμίνη είναι μια ουσία που ενεργοποιεί το έργο των εγκεφαλικών κυττάρων.
• Βιταμίνες Β2. Η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε αποτυχία στην ανάπτυξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων, οι μεταβολικές διεργασίες, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων και των λιπών θα διαταραχθούν. Όπως έδειξαν πρόσφατες μελέτες, η επαρκής ποσότητα του στο ανθρώπινο σώμα αποτελεί ουσιαστική προστασία στην ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
• Η βιταμίνη P ή η ρουτίνη συμβάλλει στη μείωση της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων, διατηρώντας την ελαστικότητά τους. Αυτή η ουσία συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος και στο επίπεδο του καρδιακού ρυθμού και του ρυθμού, έχει αντι-αλλεργικά χαρακτηριστικά.
• Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.

Σύμφωνα με το επίπεδο των εύπεπτων υδατανθράκων που περιέχονται σε αυτό, η παστίλπα είναι μία από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των ριζών. Με τον αριθμό των πολυάριθμων μικρο και μακροστοιχείων, το πασπάνι δεν είναι πολύ κατώτερο από τον "πρωταθλητή" αυτής της κατηγορίας - τα φύλλα σπανάκι.

• Τα άλατα καλίου επιτρέπουν την απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για την ενεργό λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει τη ροή του αίματος, επηρεάζει ευνοϊκά τα στοιχεία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Η φρουκτόζη και η σακχαρόζη, που περιέχονται στη συγκομιδή των ριζών, είναι αβλαβή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων για άτομα με διαβήτη.

1. Το Pasternak απομακρύνει αποτελεσματικά τις επιθέσεις μυϊκών σπασμών. Αυτό ισχύει ακόμη και για επιθέσεις ηπατικών και νεφρικών κολικών.
2. Έχει αναλγητικά χαρακτηριστικά.
3. Αντιβηχικές ιδιότητες, μαλακώνει τις επιθέσεις του και ενεργοποιεί την έξοδο του φλέγματος.
4. Παράγει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα.
5. Από τους αρχαίους χρόνους έχει χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό για την απομάκρυνση του πρηξίματος.
6. Ως μέσο αύξησης της λίμπιντο.
7. Ο Παστερνάκ προκαλεί όρεξη.
8. Η σύγχρονη ιατρική έχει δώσει προσοχή σε αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας το για να διατηρήσει την καρδιά και να σταματήσει τα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα: στηθάγχη, νεύρωση της καρδιάς, στεφανιαία ανεπάρκεια.
9. Βρήκε την αίτησή του για την επίλυση του προβλήματος των ανθρώπων που είχαν ιστορικό λεύκης (παραβίαση της χρωματισμού, που εκδηλώθηκε με την εξαφάνιση της μελανίνης χρωστικής σε ορισμένες περιοχές του δέρματος). Όπως αποδείχθηκε, οι φουροκουμαρίνες, που υπάρχουν στη σύνθεση της ρίζας, διεγείρουν την έναρξη της διαδικασίας επαναχρωματισμού. Αυτό το φυτό αποτελεί τη βάση τέτοιων φαρμακολογικών παραγόντων όπως το «Eupiglin» και το «Beroxan», τα οποία στη συνέχεια αποτελούν τη βάση του πρωτοκόλλου για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας.
10. Το Pasternak μπορεί να αφαιρέσει τους σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων.
11. Θετικά επηρεάζει τον οστικό ιστό, είναι σε θέση να αποτρέψει ή να σταματήσει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης.
12. Τα φαρμακευτικά προϊόντα από πασπάνι έχουν μια ηρεμιστική δράση, γεγονός που τα καθιστά αποτελεσματικά για διάφορες νευρώσεις, διαταραχές ύπνου και συναισθηματική αστάθεια της ψυχής.
13. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αναιμία και εξασθένιση.
14. Η συνεχής χρήση αυτού του τροφίμου μπορεί να προστατεύσει ένα άτομο από την ανάπτυξη άνοιας.
15. Αυξάνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
16. Ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, η οποία είναι σημαντική για οποιοδήποτε άτομο, ειδικά για μια γυναίκα που μεταφέρει το μωρό της. Τα πιάτα διατροφής, τα οποία περιλαμβάνουν το λαχανικό που θεωρείται, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης γενετικών ελαττωμάτων στο νεογέννητο.
17. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες καθιστούν δυνατή την ανύψωσή του στην τάξη της προφύλαξης των αναπνευστικών ασθενειών και των εκδηλώσεων βρογχικών επιθέσεων άσθματος.
18. Χάρη στη βιταμίνη Κ, διατηρείται επαρκές επίπεδο θρόμβωσης αίματος, το οποίο είναι σημαντικό για τραυματισμούς, περικοπές, εσωτερική αιμορραγία ή ανάγκη χειρουργικής επέμβασης.
19. Το Pasternak βοηθά το σώμα να παράγει κολλαγόνο, το οποίο συμμετέχει στη δομική δομή των οστών, των συνδέσμων και των ιστών των αρθρώσεων.

Όπως μπορεί να φανεί από τα παραπάνω, οι χρήσιμες ιδιότητες που θεωρούνται σε αυτό το άρθρο του λαχανικού, πασπίσκο, είναι πολύπλευρες. Και μπορούμε να πούμε με πλήρη ευθύνη ότι η σοδειά ρίζας δεν είναι μόνο νόστιμη στην παρασκευή πολυάριθμων μαγειρικών αριστουργημάτων, αλλά είναι επίσης αποτελεσματική στη θεραπεία πολλών παθολογικών ασθενειών που επηρεάζουν το σώμα μας.

[1], [2]

Συνταγές από παστινάκι

Το προϊόν που εξετάζουμε ανήκει στην οικογένεια του σέλινου. Εκτός από μια ποικιλία από φαρμακευτικές ιδιότητες, εκτιμάται επίσης ως ένα εξαιρετικό μαγειρικό προϊόν με μια φωτεινή, ειδική γλυκιά γεύση, κάπως θυμίζοντας τη γεύση του μαϊντανό. Ακόμη και οι αρχαίοι Ίνκας του Περού το χρησιμοποιούσαν στα τρόφιμα και στις τελετουργίες τους.

Σήμερα χρησιμοποιείται τόσο σε ακατέργαστη, θερμικά επεξεργασμένη όσο και σε ξηρή μορφή ως καρύκευμα. Ο κατάλογος των πιάτων, που περιλαμβάνει αυτή τη ρίζα, είναι πολύ ευρύς. Αυτό και διάφορες σούπες, μαρινάδες, λαχανικά, σαλάτες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ποτά και, περίεργα, ακόμη και επιδόρπια.

Επομένως, σε αυτό το άρθρο δίνουμε μόνο μερικά από αυτά. Και έτσι οι συνταγές από parsnips:

Φυτικό κορεσμένο ζωμό

Σε πολλές χώρες, το παστινάκι είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε ζωμού, το οποίο καθιστά το τελικό προϊόν πιο πυκνό και κορεσμένο, τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τη γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Καρότα - 500 γραμ
• Pasternak - 500 g
• Ρίζα σέλινου - 500 γραμ
• Κρεμμύδι - τρία μεσαία
• Πράσα - δύο μονάδες
• Μαϊντανός - 30 γρ
• Σκόρδο - ένα κεφάλι
• Γλυκό πιπέρι - 10 μπιζέλια
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• Laurel - τρία φύλλα
• Νερό - 3 λίτρα
• Αλάτι - εάν είναι απαραίτητο

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Κατ 'αρχάς, καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά τα παστινάκια, μετά τα κόβουμε με αρκετά μεγάλους κύβους.
2. Στη συνέχεια, πάρτε το σέλινο της ρίζας, και επίσης τον καθαρισμό, κόψτε το σε κύβους με μήκος πλευράς περίπου 1-1,5 cm.
3. Μια παρόμοια διαδικασία λαμβάνει χώρα και τα καρότα. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο πιο φωτεινή η ποικιλία καρότων και όσο περισσότερο είναι η ποσότητα, τόσο πιο κορεσμένα τα χρώματα θα είναι η σούπα.
4. Αφαιρούμε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Στη συνέχεια, αρκεί να το κόψετε σε δύο μέρη.
5. Κυρίως στην πλειοψηφία των πιάτων από τα πράσα στην παραγωγή υπάρχει ένα λευκό μέρος, και τα χόρτα ρίχνονται έξω. Αλλά όχι σε αυτή την περίπτωση. Θα πρέπει να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να κόβεται πρώτα σε δακτυλίους, και έπειτα σε τομείς, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου μέρους.
6. Επιλέγουμε ένα βαθύ δοχείο, βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά εκεί και ρίχνουμε στο νερό. Ρίξτε το τηγάνι στη φωτιά και το βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Το σκάφος παραμένει χωρίς καπάκι. Όταν υπάρχει αφρός στην επιφάνεια, θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με θόρυβο.
7. Μετά από περίπου μισή ώρα από το σημείο βρασμού, μπορούν να προστεθούν στο υγρό μπαχαρικά, προ-τεμαχισμένα χόρτα και αποφλοιωμένα σχοινόπραγα. Συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά.
8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα είναι γεμάτο γεύσεις και λαχανικά.
9. Στο τέλος αυτού του χρονικού διαστήματος, τοποθετήστε το πιάτο στην άκρη της πλάκας, αφαιρέστε όλα τα λαχανικά και τα πράσινα με θόρυβο. Μπορούν να πεταχτούν και ο ζωμός μπορεί να αποστραγγιστεί καλά, χρησιμοποιώντας γάζα σε πέντε έως έξι προσθήκες.
10. Αξίζει να τονιστεί ότι κατά την προετοιμασία του ζωμού δεν τήχθηκε. Αυτό γίνεται από τον υπολογισμό ότι στο μέλλον αυτό το υγρό θα αποτελέσει τη βάση για άλλα πιάτα, αλλά εάν πρόκειται να φάει ως κύριο πιάτο τότε μπορεί να προστεθεί στη γεύση (αν αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με τη διατροφή ή τις συστάσεις του γιατρού).

Αξίζει να σημειωθεί και το γεγονός ότι αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη, πριν χυθεί σε πακέτα ειδικά σχεδιασμένα για τη συσκευασία τροφίμων ή σε κάποιο άλλο κατάλληλο κουτί.

Ντομάτα με ψάρια και γαρίδες

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο ψάρι - 300 γρ
• Ντομάτες (ώριμα, μεγάλα μεγέθη) - έξι
• Γαρίδες (μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα θαλασσινά εάν είναι επιθυμητό) - 400 g
• Σέλινο - 500 γραμ
• Γλυκό πιπέρι - πέντε (μπορείτε να πάρετε διαφορετικές αποχρώσεις, αυτό θα κάνει τη σούπα αισθητικά πιο ελκυστική)
• Φυτικά έλαια - δύο κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια - ένα
• Τα πράσα είναι ένα
• Γλυκό πιπέρι - 10 μπιζέλια
• Μαϊντανός - 30 γρ
• Σκόρδο - δύο δόντια
• Pasternak - 500 g
• Καρότα - ένα μεσαίου μεγέθους ζευγάρι
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• Laurel - τρία φύλλα
• Νερό - δύο λίτρα
• Αλάτι - για γεύση

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Τα καρότα, το παστινάκι, τα πράσα, το σέλινο και η ρίζα μαϊντανού κόβονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Ρίξτε νερό. Βάλτε στη φωτιά και κρατήστε το για δύο ώρες.
2. Στη διαδικασία μαγειρέματος προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι.
3. Αφού τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, αφαιρούνται από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα θόρυβο. Εάν είναι απαραίτητο, ο παρασκευασμένος ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας. Αυτό θα κάνει το υγρό τέλεια διαφανές. Τα λαχανικά δεν χρειάζονται πλέον και απορρίπτονται. Και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το ζωμό.
4. Το κρεμμύδι ξεφλούδισε τα φλοιάρια και κόπηκε σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσει διαφάνεια.
5. Αφαιρέστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τις κόψτε πρώτα σε καλαμάκια και έπειτα σε κύβους. Για να εισέλθετε σε ένα κρεμμύδι τηγανίσματος και να κρατάτε φωτιά ακόμα δυο λεπτά.
6. Γαρίδα ξεπλύνετε καλά, βάλτε το ζωμό και βράστε μέσα σε αυτό για δύο λεπτά.
7. Εκχυλίστε τις γαρίδες από το υγρό και καθαρίστε τις από το κέλυφος. Ανακατέψτε ξανά το ζωμό. Για να εισαγάγετε σε αυτό παθητικά λαχανικά.
8. Πλένουμε τα φιλέτα ψαριών, κόβουμε σε αρκετά μεγάλες λωρίδες και το βάζουμε σε ένα θρυμματισμένο ζωμό.
9. Παράλληλα, η ντομάτα ωριμάζει με βραστό νερό, απομακρύνουμε τη φλούδα από αυτά και τρίβουμε τη σάρκα μέσα από ένα κόσκινο, ανακουφίζοντας τον πουρέ από ντομάτες από σπόρους και ίνες. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί και η έτοιμη πάστα ντομάτας. Εισάγετε τις ντομάτες στη σούπα.
10. Ντομάτα σούπα αλάτι για να δοκιμάσετε και εξακολουθεί να κρατάει σε φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
11. Προσθέστε την τελική γαρίδα. Αφήστε το υγρό να βράσει ξανά και απενεργοποιήστε τη σούπα.
12. Ακριβώς πάνω στην πινακίδα, πριν το σερβίρετε, στην κορυφή μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα βότανα και μια μικρή φέτα λεμονιού.

Η σούπα ντομάτας με γαρίδες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αλλά και ένα αριστούργημα, το οποίο δεν είναι ντροπή να προσφέρουν στους επισκέπτες ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Καθαρισμένη σούπα ψαρονιού

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κρεμμύδι - ένα μικρό
• Σκόρδα - ένα δόντι
• Τζίντζερ φρεσκοτριμμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού
• Σέλινο - μόνο μία περικοπή
• Καρότα - ένα μέσο
• Βούτυρο - 20 γραμ
• Φρέσκια αλεσμένη γλυκιά πιπεριά - εάν είναι απαραίτητο
• Θυμάρι αποξηραμένο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση (πρόσφατα αλεσμένο)
• Pasternak - τρία λαχανικά μεσαίου μεγέθους
• Έτοιμο ζωμό - 500 ml (θα ταιριάζει τόσο σε λαχανικά όσο και σε κοτόπουλο)
• Αλάτι - εάν είναι απαραίτητο

Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στο πιάτο λίγο κομμάτι μοσχοκάρυδο και ξινή κρέμα.

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Τα λαχανικά καθαρίζονται ξεπλύνετε και προετοιμαστείτε για να μαγειρέψετε.
2. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε σε ένα μικρό φως. Εισάγετε τα θρυμματισμένα λαχανικά: καρότα, σκόρδο, σέλινο. Προστατέψτε τα για δέκα λεπτά, προ-προσθέτοντας μπαχαρικά θυμάρι και τζίντζερ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να είναι εγκαίρως για να μαλακώσουν.
3. Το καθαρισμένο παστινάκι κόβεται σε κούπες και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Τα ράβδους χρυσού εισάγονται εδώ. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να ψηθεί στη μέση φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, όλα τα λαχανικά στο τηγάνι θα πρέπει να πάρουν μια μαλακή συνέπεια.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα στο πλάι και το περιεχόμενό της είναι αλεσμένο σε μπλέντερ. Σούπα - Πιείτε αλάτι για να δοκιμάσετε, αν θέλετε, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και ξινή κρέμα. Εάν η συνοχή του πιάτου είναι πολύ παχιά, μπορεί να αραιωθεί με την εισαγωγή της απαιτούμενης ποσότητας ζωμού.
5. Όταν σερβίρετε σούπες - πατάτες πουρέ μπορεί να πασπαλίζετε στην κορυφή με χόρτα σε φέτες.

Πιατέλα λαχανικών ψημένη στο φούρνο

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Πρέπει να ορίσει αμέσως ότι η επιλογή των λαχανικών μπορεί να είναι οποιαδήποτε, επιθυμία και γεύση του καταναλωτή.
• Καρότα - ένα
• Σέλινο ρίζα - μια μικρή ρίζα
• Κόνδυλοι πατάτας - έξι μέτρια
• Pasternak - μια μεσαίου μεγέθους ρίζα
• Λάχανο καλαμπόκι - μια μικρή καλλιέργεια ρίζας
• Rutabaga και γλυκοπατάτα - αν το επιθυμείτε
• Shallot - 230 γραμμάρια (ή, αν δεν είναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μικρά κρεμμύδια)
• Ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας
• Αλάτι μεγάλων κλασμάτων, κατά προτίμηση θάλασσα - ένα κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη (χονδροειδής άλεση) - ένα κουταλάκι του γλυκού
• Θυμάρι αποξηραμένο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (ή ένα ζευγάρι φρέσκα κλαδιά)
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (ή ένα ζευγάρι φρέσκα κλαδιά)
• Αλάτι - εάν είναι απαραίτητο

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ενεργοποιήστε το φούρνο. Πρέπει να μπορεί να φτάσει τους 220 ° C.
2. Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται.
3. Οι κόνδυλοι πατάτας χωρίζονται σε δύο ή τέσσερις τομείς, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος του κονδύλου.
4. Το Pasternak και τα καρότα κοπεί επίσης πρώτα κατά μήκος του λαχανικού, στη συνέχεια απέναντι.
5. Τα κάρβουνα, οι γλυκοπατάτες και τα παντελόνια θρυμματίζονται όπως και οι πατάτες.
6. Μαγειρέψτε ασκαλώνια για το σύνολο.
7. Στο τηγάνι βάζετε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και ρίχνετε το πρόσφατα βρασμένο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό πρέπει να καλύψει ελαφρά μόνο τον τεμαχιστή λαχανικών. Βάλτε τη φωτιά και περιμένετε για το βράσιμο. Μετά από αυτό, κάντε την πυρκαγιά ελάχιστη. Αφήστε να σβήσει για πέντε έως επτά λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, τα λαχανικά θα είναι σε ημιτελές κατάσταση.
8. Πάρτε ένα δίσκο ψησίματος, πετρέψτε το με λάδι και βάλτε απαλά τα ημιτελικά λαχανικά. Κορυφή με αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε τα κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο. Τοποθετείται σε ήδη θερμαινόμενο φούρνο στους 220 ° C.
9. Η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει περίπου 30 - 35 λεπτά. Τα λαχανικά θα πρέπει να καφέ, να πάρει μια ελαφρώς αποξηραμένη κρούστα. Μετά το ήμισυ του χρόνου, όλα τα συστατικά πρέπει να γυριστούν.
10. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή, αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με αιθάλη ένα κλαδί από δενδρολίβανο και θυμάρι.

Εδώ μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, κολοκύθα ή γλυκιά πιπεριά. Μπορούν να αντικαταστήσουν εκείνα τα λαχανικά που δεν υπάρχουν ή των οποίων τα γευστικά χαρακτηριστικά δεν τους αρέσουν.

Τηγανητό παστινάκι με μαϊντανό

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - ένα μέσο
• Pasternak - μέχρι ένα κιλό
• Μαϊντανός - μια κουταλιά της σούπας ένα κουταλάκι του γλυκού

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Πρώτα ενεργοποιήστε το φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 230 ° C.
2. Ρίζα τις ρίζες, καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε σε γωνία σε λεπτές κυκλικές πλάκες. Τοποθετήστε την κοπή σε ένα μπολ. Προσθέστε και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
3. Βάλτε το παραγεμισμένο προϊόν σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ομαλή και βάλτε κομμάτια βούτυρο στην κορυφή.
4. Βάλτε το φούρνο για είκοσι λεπτά. Μετά την εκπνοή αυτού του χρόνου, γυρίστε τα λαχανικά με την άλλη πλευρά και εξακολουθούν να αντέχουν ένα τέταρτο της ώρας στη θερμότητα. Τα λαχανικά θα πρέπει να καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα.
5. Ήδη σε ένα πιάτο, γυρίστε το πιάτο και το πιπέρι. Κορυφή με μαϊντανό.

Puree από το κουνουπίδι και το παστινάκι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι - ένα κεφάλι
• Pasternak - μια ρίζα συγκομιδής
• Γάλα - τρεις κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας
• Ποικιλία πιπεριάς αν επιθυμείτε
• Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Κόψτε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
2. Pasternak καθαρίστε και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο πλέγμα του ατμού και μαγειρέψτε τα κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες.
4. Τα παρασκευασμένα λαχανικά μπορούν να συνθλίβονται με τη βοήθεια μιας αγοράς ψύλλων ή να χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ γι 'αυτό.
5. Το γάλα ζεσταίνεται και σταδιακά, με συνεχή ανάδευση, εισέρχεται στην προκύπτουσα μάζα.
6. Προσθέστε το βούτυρο και τη σύνθεση για ομοιογένεια.
7. Φέρτε τη γεύση και προσθέστε ένα πικάντικο πιάτο.
8. Στο πούλι θα πρέπει να σερβίρεται σε ζεστή μορφή.

Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα μήλου με παστινάκι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο - 300 γρ
• Ελαιόλαδο - μιάμιση κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - ένα μέσο
• Pasternak - ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους ρίζα λαχανικών
• Καρότα - ένα
• Ένα πράσινο μήλο είναι ένα μεγάλο
• Νερό - 150 ml
• Ξίδι μηλίτη μήλου - ένα κουταλάκι του γλυκού
• Έτοιμη σούπα κοτόπουλου - 300 ml
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - εάν είναι απαραίτητο.
• Δεντρολίβανο - ένα κουταλάκι του γλυκού (κατά προτίμηση φρέσκο, αλλά για άχρηστο και αποξηραμένο)

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστάνε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και περάστε για οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, λιπάνετε το ντύσιμο και το πιπέρι.
2. Εισάγετε ένα διαφανές ζωμό κοτόπουλου και νερό στο τηγάνι. Περιμένετε να βράσει το υγρό. Μειώστε τη φωτιά σε μέσο όρο και αφήστε το για δέκα λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε συχνά.
3. Βάλτε το τηγάνι στην άκρη. Τα λαχανικά βάζουν μπλέντερ και αλέθονται, εισάγοντας σε ξύδι μηλίτης από πουρέ.
4. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει με μια πετσέτα κουζίνας, να απομακρύνει το υπερβολικό υγρό. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Το κατά προσέγγιση μέγεθος είναι 3 έως 2 cm.
5. Πάρτε ένα καθαρό τηγάνι, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το λάδι βράζει, τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου. Το κρέας πρέπει να διαταράσσεται συνεχώς. Παρασκευάζεται μέχρι να μαυρισθούν τα κοτόπουλα. Χρειάζονται περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά.
6. Τα τελειωμένα κομμάτια κρέατος ρίχνουν ήδη παστεριωμένες πατάτες παστεριωμένες. Ανακατέψτε τα συστατικά και μαγειρέψτε άλλο ένα - δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο να προσέξετε ότι η δομή δεν έχει καεί.
7. Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.

Τσιπ από παστίλι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Παστερνάκ - δέκα κόνδυλοι
• Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, αλλά κατά προτίμηση ελαιόλαδο - όπως απαιτείται
• Αλάτι, κατά προτίμηση θάλασσα, εάν είναι απαραίτητο
• Μαύρο πιπέρι, αν θέλετε
• Τυρί παρμεζάνα - 100 γρ

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 220 μοίρες.
2. Ρίζα τη φλούδα ρίζας, πλένετε και κόβετε σε λωρίδες.
3. Αλέστε το άχυρο στο χαρτί για το ψήσιμο και απλώστε το σε όλη την επιφάνεια. Προσθέστε, πιπέρι και πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι.
4. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο, σταθείτε δέκα λεπτά και γυρίστε τα καλαμάκια. Αφήστε για άλλα 10 έως 15 λεπτά.
5. Αποξηραμένο εκχύλισμα παστεριού από το φούρνο, μετατοπίζεται σε ένα παρασκευασμένο πιάτο. Πασπαλίστε λίγο λάδι στην κορυφή και πασπαλίστε με το μαντημένο παρμεζάνα.
6. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο με παστινάκι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό ζαμπόν βάρους περίπου 1,3 - 1,5 kg (πρέπει να λαμβάνεται με το δέρμα)
• Pasternak - έξι μεσαίες ρίζες
• Κρεμμύδια - δύο κεφαλές (οι κόκκινες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες εδώ)
• Γαρύφαλλο - 20 ολόκληρα κομμάτια
• Laurel - δύο φύλλα
• Κολοκυθάκια - ένα μέσο
• Φυτικά έλαια - τρεις κουταλιές της σούπας
• Dijon μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας
• Μέλι - μία κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας (κατά προτίμηση καφέ)
• Σουσάμι - μία κουταλιά της σούπας
• Αλάτι όπως απαιτείται.

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
2. Πασπαλίζουμε καθαρά, πλένουμε και κόβουμε κάθε ρίζα σε τέσσερα μέρη.
3. Κολοκυθάκια και κόκκοι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
4. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε ένα ζαμπόν και ένα φύλλο δάφνης εκεί. Ρίξτε σε κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει και ο αφρός αυξάνεται. Αφαιρέστε το με θόρυβο. Μετά το βρασμό, αφαιρέστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε για σαράντα λεπτά να μαλακώσουν.
5. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Για κάποιο χρονικό διάστημα αφήστε το ζαμπόν μόνο.
6. Ο φούρνος πρέπει να ενεργοποιηθεί και να θερμανθεί στους 180 ° C. Τοποθετήστε επίσης μια κατάλληλη φόρμα για το ψήσιμο. Θα πρέπει επίσης να ζεσταθεί.
7. Αυτή τη στιγμή, βάζετε τα κρεμμύδια και τα παστίλισμα στο χαλαρωμένο ζωμό, περιμένετε μέχρι το βράσιμο του νερού και να διατηρήσετε άλλα δύο λεπτά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τα να κρυώσουν λίγο, και μετά βάζουμε ξανά στο ζωμό. Κορυφή με λάδι (δύο κουταλιές της σούπας).
8. Τα λαχανικά πρέπει να μετακινηθούν προσεκτικά σε ένα προθερμασμένο δίσκο ψησίματος και να τοποθετηθούν στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
9. Με το ημι-παρασκευασμένο ζαμπόν πρέπει να απομακρύνεται πολύ προσεκτικά το δέρμα, αφήνοντας στην επιφάνεια του κρέατος ένα μικρό στρώμα λίπους. Στην επιφάνεια του ποδιού με ένα μαχαίρι, κάντε αβαθείς εγκοπές (ελαφρώς πιάνοντας το στρώμα του κρέατος). Εφαρμόζονται πρώτα, κατά μήκος, σχηματίζοντας ένα πλέγμα.
10. Το σφάγιο του κρέατος πρέπει να γεμιστεί με ένα ολόκληρο μαγειρικό σκελίδα (θα πρέπει απλά να κολλήσει στο κρέας), διανέμοντας τη διαθέσιμη ποσότητα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
11. Ζάχαρη, μέλι και μουστάρδα ανακατεύουμε καλά και αυτή η σάλτσα τρίβουμε το ζαμπόν.
12. Στον δίσκο ψησίματος, όπου τα λαχανικά ήταν ήδη προετοιμασμένα, τοποθετήστε το ζαμπόν, τα παλιότερα κομμάτια πασπαρτού πιό κοντά στο πλάι. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε σε ένα ζεστό φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να αυξηθεί στους 220 ° C.
13. Αυτή τη στιγμή τα κολοκυθάκια θα πρέπει να πασπαλίζονται με την υπόλοιπη κουταλιά φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού προηγουμένως έχετε περιστρέψει κομμάτια παστεριού με την άλλη πλευρά. Αφήστε το φούρνο για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα πρέπει να είναι καφέ και να καλύπτεται με χρυσή κρούστα.
14. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ελέγξετε αν το πιάτο είναι έτοιμο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τραβήξετε ένα λεπτό ραμό στο κέντρο του κρέατος. Αν, μετά την αφαίρεση του ραμποδίου από την διάτρηση, βγαίνει ένας καθαρός χυμός, οπότε το κρέας είναι έτοιμο και πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Εάν εξακολουθεί να είναι ορατή στον θησαυρό, τότε πρέπει να επιστρέψει για λίγο στον πυρετό.
15. Το έτοιμο κρέας εξάγεται από τους φούρνους τους, καλύπτεται με ένα κομμάτι φύλλου και αφήνεται να στέκεται σε ένα ζεστό μέρος.
16. Στην πλάκα βάλτε ψητά λαχανικά, τα πασπαλίζετε με σουσάμι, πιπέρι και χόρτα (αν θέλετε). Βάλτε φέτες ζαμπόν εδώ.

Πατάτα - παστεριωμένη κατσαρόλα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κόνδυλοι πατάτας - 600 - 700 g
• Pasternak - 600 - 700 g
• Κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) - ένα μεσαίο μέγεθος
• Κρέας κοτόπουλου - 500 ml
• Γάλα - 250 ml
• Βούτυρο - 30 γραμ
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - όπως απαιτείται
• Δενδρολίβανο (κατάλληλο και αποξηραμένο και φρέσκο) - δύο κουταλιές της σούπας
• Αλάτι όπως απαιτείται.

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Αρχικά πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να τον αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 190 ° C. Μορφή για το ψήσιμο, προετοιμασία με λάδι.
2. Οι κονδύλοι πατάτας καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Το πλάτος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το εκατοστό.
3. Πασπαλίζουμε φλούδες, ξεπλένουμε και κόβουμε σε κύπελλα.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το δενδρολίβανο.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
6. Βάλτε την προετοιμασμένη πιατέλα σε ένα πιάτο ψησίματος. Χύστε το ζωμό που αραιώνεται στο γάλα. Κορυφή με κομμάτια βούτυρο. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
7. Η περίοδος ψησίματος θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Η επιφάνεια της κατσαρόλας πρέπει να γίνει χρυσή, αλλά δεν καίγεται.
8. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε.

Βραστό βόειο κρέας με παστινάκι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Pasternak - 600 - 700 g
• Βόειο κρέας - 300 γραμ
• Βούτυρο - 30 γραμ
• Χυμός ενός λεμονιού
• Αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας
• Αλάτι όπως απαιτείται.

Ακολουθία προετοιμασίας:

• Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε το με κρύο νερό και βγάλτε το υγρό σε σημείο βρασμού. Αυτή τη στιγμή, ο αφρός θα αυξηθεί. Ζυμώνουμε το ζωμό και το κρέας, ξεπλένουμε με νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Ρίζα τη ρίζα και φλούδα, κρατήστε σε ένα κρύο, οξινισμένο χυμό λεμονιού, νερό για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, κόψτε σε κύπελλα, καλαμάκια ή κύβους, όπως κάποιος συμπαθεί.
• Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πασπάνι και προσθέτουμε αλάτι. Εισάγετε το βούτυρο και λίγο αλεύρι. Ψήστε περίπου μία ώρα.
• Ετοιμάστε να σερβίρετε το πιάτο σε ζεστή μορφή, διακοσμώντας με τα φύλλα του μαϊντανού ή οποιουδήποτε άλλου αγαπημένου χόρτου.

Pasternak ψημένο στην ξινή κρέμα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Pasternak - περίπου ένα κιλό (είναι μοντέρνα να παίρνετε τόσο 800 g και 1,2 kg)
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας
• Κρέμα γάλακτος 500 g
• Αλάτι όπως απαιτείται.

Ακολουθία προετοιμασίας:

1. Καθαρίστε τη ρίζα και ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, κόβουμε σε κύπελλα. Κομμάτια παστίλιας τοποθετούνται σε ένα μπολ, σερβίρονται με βούτυρο και αλεύρι. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
2. Προετοιμάστε το φούρνο θερμαίνοντάς το σε 180 μοίρες. Τοποθετήστε ένα πασπαλίτσα σε ένα δίσκο ψησίματος ή ένα ταψί και το ρίχνετε με ξινή κρέμα. Κατά βούληση και γεύση, προσθέστε και πιπέρι.
3. Βάλτε στο φούρνο και κρατήστε μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνεια ένα κόκκινο κρούστα.

Σήμερα είμαστε ευχαριστημένοι με την αφθονία των λαχανικών και των φρούτων που βλέπουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Πολλές ερωμένες έχουν από καιρό χρησιμοποιούν στη διατροφή τους και αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, ένα λαχανικό - πασπιντ. Αλλά ελπίζουμε ότι μετά την ανάγνωση αυτού του κειμένου οι λάτρεις αυτού του μοναδικού προϊόντος θα γίνουν πολύ περισσότερο. Και εκείνοι που το χρησιμοποιούν ήδη για να ετοιμάσουν τα καθημερινά πιάτα τους θα το ανοίξουν για τον εαυτό τους ξανά, συμπληρώνοντας τη διατροφή τους με νέα πιάτα που βασίζονται σε αυτό. Ευχόμαστε σε όλους καλή υγεία και ευχάριστη όρεξη!