Τραπεζοειδή τεύτλα

Τα τεύτλα είναι μια πολύτιμη κουλτούρα τροφίμων. Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και σαλάτας, δεν αντικαθίστανται στην κοσμετολογία και χρησιμοποιούνται ως μέσο εναλλακτικής ιατρικής για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά των τεύτλων, τις ποικιλίες, τη χημική σύνθεση, τα οφέλη και πολλά άλλα.

Το παντζάρι είναι μια πηγή βιταμινών που είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Τα τεύτλα περιέχουν βιταμίνες Β, C, P και PP, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, άλατα μαγνησίου και φώσφορο. Το παντζάρι χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Επιπλέον, τα τεύτλα διεγείρουν το πεπτικό σύστημα και βελτιώνουν την όρεξη. Τα επιτραπέζια τεύτλα αποτιμώνται για τα οργανικά οξέα που συνθέτουν τη σύνθεσή τους, καθώς προάγουν την αφομοίωση και τη διάσπαση των πρωτεϊνών και αποτρέπουν την εναπόθεση λίπους στα τοιχώματα του ήπατος.

Τα τεύτλα είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, σκλήρυνση και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Σε ένα ρίζωμα τεύτλα περιέχει μέχρι 20% ζάχαρη. Η ζάχαρη σε συνδυασμό με τα άλατα μαγνησίου ενισχύει τα οστά και θεραπεύει νευρικές ασθένειες, αποτρέπει τον καρκίνο και τη φυματίωση.

Ποικιλίες τεύτλων

Οι ποικιλίες των τεύτλων είναι εκπληκτικά για την ποικιλία τους. Κάθε ποικιλία έχει τα χαρακτηριστικά των συνθηκών αποθήκευσης, το μαγείρεμα και ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες. Τεύτλα, τα οποία χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σούπες και σαλάτες - είναι ένα τεύτλο. Έχει μια παχιά σαρκώδη ρίζα και έχει ένα σκούρο κόκκινο ή κόκκινο χρώμα. Εκτός από τα επιτραπέζια τεύτλα, υπάρχουν ετήσιες ποικιλίες άγριας ανάπτυξης, με λεπτές ρίζες. Μιλάμε για ποικιλίες όπως χορτονομές, χονδροειδείς, σέρνεται και άλλοι.

Δημοφιλείς είναι οι ζαχαρότευτλα που καλλιεργούνται για την παραγωγή ζάχαρης ή για ζωοτροφές. Τα επιτραπέζια τεύτλα έχουν επίσης ποικιλίες - φύλλα και ρίζες. Μια ρίζα του τεύτλου περιλαμβάνει περίπου 2% πρωτεΐνη και 17 mg ασκορβικό οξύ ανά εκατό γραμμάρια ακατέργαστου λαχανικού. Το παντζάρι είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο ιωδίου. Για να διατηρήσετε χρήσιμες ιδιότητες, τα τεύτλα συνιστώνται να μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι ή να μαγειρεύουν.

Χημική σύνθεση των τεύτλων

Η χημική σύνθεση των τεύτλων εξαρτάται από την κατηγορία τους. Το τεύτλο περιέχει 20% περίπου ξηράς ουσίας, το μεγαλύτερο μέρος της οποίας είναι η ζάχαρη (από 9 έως 15%). Η ζάχαρη αποτελείται από 3% σακχαρόζη και 2% φρουκτόζη και γλυκόζη. Αποτελείται από ανόργανα άλατα - μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο και σίδηρο (περίπου 1%). Επίσης, η χημική σύνθεση των τεύτλων είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Το παντζάρι είναι πλούσιο σε κυτταρίνη, οργανικά οξέα (εσπεριδοειδής, κιτρικό, τρυγικό και μηλικό), πηκτίνη. Όσον αφορά τις βιταμίνες, υπάρχουν βιταμίνες B1, PP, B2, ιώδιο στα τεύτλα.

Τα επιτραπέζια ζαχαρότευτλα ανήκουν σε καλλιέργειες ανθεκτικές σε ψύξη δύο ετών. Κατά το πρώτο έτος της ωρίμανσης σχηματίζονται μια ρίζα και ροζέτα των φύλλων, και το δεύτερο έτος, το λαχανικό δίνει σπόρους και ένα διακλαδισμένο στέλεχος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια τεύτλων είναι 20-25 ° C.

[1], [2], [3], [4], [5],

Ιδιότητες των τεύτλων

Οι κύριες ιδιότητες των τεύτλων χρησιμοποιούνται στην βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία και την εναλλακτική ιατρική. Η αξία των τεύτλων είναι η ευρεία εφαρμογή της. Τα τεύτλα αποθηκεύονται τέλεια και μπορούν να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες τους για 12 μήνες. Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την κονσερβοποίηση. Από αυτό προετοιμάστε σαλάτες, πιάτα, μπορς και πολλά άλλα.

Το παντζάρια έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως διαιτητικό προϊόν. Το φυτικό είναι κατάλληλο για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, διαβήτη, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η τακτική χρήση των τεύτλων βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Τα λαχανικά εμποδίζουν τον σχηματισμό όγκων και βελτιώνουν την όραση. Ένα παντζάρια σαύρας είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του σκορβούτου.

Η χρήση του παντζάρια

Η χρήση του πίνακα τεύτλων είναι στις ιδιότητές του. Τα επιτραπέζια τεύτλα έχουν ευχάριστη γεύση, ελαφρά δαχτυλίδια στην κοπή και μπορεί να είναι κόκκινα ή σκούρα κόκκινα. Τα φύλλα τεύτλων είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, έτσι χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες. Τα τεύτλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνες της ομάδας PP και Β. Οι χρήσιμες ιδιότητες των μαγειρεμένων τεύτλων διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για άλλα λαχανικά.

Τα τεύτλα είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει υδατάνθρακες, φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη. Πρόσφατες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα τεύτλα διατηρούν τη νεολαία και υπερέχουν στις τοξίνες και τη χοληστερόλη. Το λαχανικό έχει προστατευτική επίδραση έναντι των βαρέων μετάλλων και η πηκτίνη στα δισκία τεύτλων αποτρέπει τις εντερικές παθήσεις.

Η βλάβη των τεύτλων

Η βλάβη των τεύτλων εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος που το χρησιμοποιεί. Μερικοί διατροφολόγοι δεν συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τα παντζάρια με τη μορφή τυριού, τα άτομα που πάσχουν από καούρα, εσωτερική αιμορραγία, κολίτιδα, ή οποιαδήποτε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Τα τεύτλα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο δέρμα, να οδηγήσουν σε αύξηση των λεμφαδένων και οίδημα του ρινοφάρυγγα.

Ο χυμός τεύτλων απαγορεύεται σε άτομα με πέτρες στα νεφρά ή νεφρική ανεπάρκεια. Δεδομένου ότι τα τεύτλα κάνει τις πέτρες στα νεφρά πιο βαρύ και επιδεινώνει τα συμπτώματα της νόσου. Ο φρέσκος χυμός τεύτλων μπορεί να οδηγήσει σε σπασμούς και δεν συνιστάται για χρήση κατά τις δύο πρώτες ώρες μετά το μαγείρεμα. Εάν πρόκειται να καθαρίσετε το σώμα ή να καθίσετε σε μια διατροφή τεύτλα, τότε φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες τεύτλων

Το θερμιδικό περιεχόμενο των τεύτλων σε σύγκριση με άλλα λαχανικά είναι αρκετά υψηλό. Έτσι, σε 100 γραμμάρια φρέσκα τεύτλα περιέχει 42 kilocalories. Η θρεπτική αξία των επιτραπέζιων τεύτλων αντιπροσωπεύεται από 1,5 g πρωτεϊνών, 8,8 g υδατανθράκων και 0,1 g λιπών. Τα τεύτλα περιέχουν βεταϊνη και αμινοξέα, τα οποία προστατεύουν το συκώτι και την βοηθούν να εργαστεί. Ένας χυμός τεύτλων είναι μια εξαιρετική θεραπεία στη θεραπεία του καρκίνου του ορθού.

Τα πιάτα τεύτλων ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και δεν επηρεάζουν την κατάσταση του σχήματος. Τα τεύτλα είναι χρήσιμα για φαγητό για τη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και του πεπτικού συστήματος. Αλλά είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούνται τα τεύτλα για άτομα με ουρολιθίαση, νεφροπάθειες και ασθένειες της ουροδόχου κύστης. Συνιστάται ο περιορισμός της χρήσης τεύτλων λόγω του οξαλικού οξέος, το οποίο αποτελεί μέρος της χημικής σύνθεσης του λαχανικού.

Συνταγές από ένα τεύτλο τραπέζι

Συνταγές από τραπέζι τεύτλων είναι εκπληκτικό για την ποικιλία τους. Το παντζάρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πρώτα μαθήματα, σνακ, σαλάτες και ακόμη και επιδόρπια. Το παντζάρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πολλών χωρών του κόσμου. Τα τεύτλα είναι τέλεια συνδυασμένα με όσπρια, πολλά δημητριακά και κρέας. Ας δούμε μερικές συνταγές από τα τεύτλα που μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι.

• Υγρά τεύτλα - πλύνετε τα τεύτλα, βάλτε σε ένα τηγάνι ή ένα βαρέλι και γεμίστε με νερό. Ένα δοχείο με τεύτλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, ένα κελάρι ή ένα κελάρι είναι τέλειο. Με την πάροδο του χρόνου, τα τεύτλα θα απελευθερώσει χυμό, το οποίο μπορεί επίσης να καταναλωθεί. Επιμείνετε στην ανάγκη τεύτλων για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.
• Πάστα τεύτλων - το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε ένα τουρσί. Για μια άλμη χρειάζεστε δέκα λίτρα νερού και 300-350 γραμμάρια αλάτι. Καθαρίστε τα τεύτλα με κομμένα την κορυφή και μια ουρά τοποθετείται σε ένα τηγάνι ή ένα βαρέλι, γεμίστε με άλμη και βάλτε κάτω από την καταπίεση. Τα τεύτλα πρέπει να είναι ξινό για δύο εβδομάδες, μετά από τα οποία μπορείτε να τα φάτε.
• Παντζάρια με δαμάσκηνα - Βράζουμε παντζάρια, το κόβουμε σε κομμάτια και πτυχές στο γυάλινο βάζο, βάζοντας μεταξύ των σειρών λαχανικών φρούτων δαμάσκηνο και μπαχαρικά (γαρίφαλο, λεμονόχορτο). Οι τράπεζες πρέπει να γεμίσουν με ζεστό άλμη. Η άλμη παρασκευάζεται με βάση ένα λίτρο νερού, 20 g αλάτι και 100 g ζάχαρη. Οι τράπεζες ανεβαίνουν και έχετε εξαιρετική συντήρηση.
• Χυμός από τα τεύτλα τραπέζι - βράστε τα τεύτλα και αλέστε τα. Πιέστε το χυμό και ανακατέψτε με κιτρικό οξύ (όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια). Ο χυμός μπορεί να πιει ή να κονσέρβεται και να συντηρείται ως πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου.

Σαλάτα από ένα τραπέζι

Η σαλάτα των τεύτλων είναι ένα απλό, αλλά εξωπραγματικό πιάτο, το οποίο είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να ετοιμαστεί. Έτσι, για τη δημιουργία σαλάτας παντζάρι θα χρειαστείτε: 

• Τα τεύτλα (μικρά).
• Τα δαμάσκηνα.
• Καρυδιά.
• Μαγιονέζα.
• Ένα σκελίδες σκόρδο.

Τα τεύτλα πρέπει να συγκολληθούν και να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη. Τα δαμάσκηνα και τα καρύδια που κόβονται σε μικρά κομμάτια (τα καρύδια μπορούν να τριφτούν ή να αλεσθούν σε μπλέντερ). Σκόρδο κομμένη σε μικρά κομμάτια ή σχάρα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και ωριμάζουν με μια κουταλιά μαγιονέζας. Η σαλάτα είναι πολύ θρεπτική και νόστιμη.

Μια άλλη σαλάτα από το παντζάρια παρασκευάζεται από αγγούρια τουρσί, βραστά τεύτλα, κονσερβοποιημένα μπιζέλια και πράσα. Τα συστατικά κόβονται σε κύβους και ντυμένα με μια κουταλιά της ξινή κρέμα και μια κουταλιά της μαγιονέζας.

Τραπεζαρία μαριναρισμένο παντζάρια

Τραπεζαρία μαριναρισμένα τεύτλα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ. Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή τεμαχισμένων τεύτλων. 

• Το παντζάρια πρέπει να πλυθεί και να βράσει σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, τα τεύτλα πρέπει να κρυώσουν και να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό. Στη συνέχεια, κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές πλάκες και τα βάζετε σε προ-αποστειρωμένα βάζα με μπαχαρικά. Τα τεύτλα χύνεται 60 ml 9% ξύδι (ανά λίτρο βάζο) και βραστό νερό μαρινάδα. Οι τράπεζες παστεριώνονται επί μία ώρα σε θερμοκρασία 60 °.
• Πρώτα πλυμένα τεύτλα πρέπει να βράσουν, να κρυώσουν και να αποφλοιωθούν. Μετά από αυτό, τα τεύτλα μπορούν να κοπούν σε πλάκες ή κύβους, και αν τα φρούτα είναι μικρά, τότε μαρινάρετε ολόκληρα. Το τεμαχισμένο λαχανικό απλώνεται σε βάζα και προσθέτετε μπαχαρικά. Όπως και στην πρώτη συνταγή, τα δοχεία πρέπει να χυθούν με μαρινάδα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, αναμείξτε 40-50 g ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλατιού με 60 ml ξύδι ανά λίτρο νερού. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να χυθεί ζεστό στα βάζα.

Χαβιάρι από τα τεύτλα

Το χαβιάρι από τα τεύτλα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, το οποίο μπορείτε να φάτε σαν ένα νόστιμο συμπλήρωμα με χυλό και άλλα λαχανικά. Ας δούμε τη συνταγή για το χαβιάρι παντζάρια.

Για 1 κιλό χαβιάρι από παντζάρια:

• 500 γραμμάρια τεύτλων.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια ντομάτας.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• Φυτικά έλαια, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Τα μαγειρεμένα τεύτλα αποφλοιώνονται, συνθλίβονται σε μια κατάσταση καλαμάρια και τίθενται σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Μόλις το τεύτλο έχει σβήσει, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι και να τηγανιστεί με φυτικό λάδι και μπαχαρικά για 30 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το ξύδι και τα τηγανίζουμε για 20-30 λεπτά στο τηγανητό παντζάρι. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε κονσέρβες και σε κονσέρβες ή να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι.

Θεραπευτικές ιδιότητες των τεύτλων

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των τεύτλων είναι γνωστά και χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία και σε ορισμένα φαρμακευτικά παρασκευάσματα. Αλλά τα πιο συχνά τα τεύτλα χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική, όπως εκτιμάται για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Το παντζάρια έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, οπότε βοηθάει στη δυσκοιλιότητα. Φτάνει να πίνετε ένα ποτήρι χυμό τεύτλων με άδειο στομάχι ή να φάτε μια σαλάτα από παντζάρια και ένα πρόβλημα με την εργασία έντερα θα λυθεί.

Το παντζάρια θα έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και για τα άτομα με αναιμία, θα βοηθήσει με σοβαρές ασθένειες και απώλεια δύναμης. Συμπλήρωμα βιταμινών τεύτλων βοηθά στην αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος. Συνεπώς, συνιστάται η χρήση του σε παθολογίες που σχετίζονται με την ευθραυστότητα και τις παθολογικές καταστάσεις των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το παντζάρι αποκαθιστά το πεπτικό σύστημα και επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος.

Αποθήκευση τεύτλων

Η αποθήκευση των τεύτλων απαιτεί ειδικές συνθήκες. Τα επιτραπέζια τεύτλα ανήκουν σε λαχανικά ανθεκτικά στη ψύξη και η αποθήκευση τους εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Τα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Τα τεύτλα δεν απαιτούν συνθήκες αποθήκευσης, επειδή έχουν ένα παχύ δέρμα και διατηρούν τέλεια τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το τεχνητό τεύτλο είναι σε θέση να θεραπεύσει. Κατά μέσο όρο, τα τεύτλα αποθηκεύονται για 6-10 μήνες, με την προϋπόθεση ότι δεν θα υποστούν βλάβη. Αλλά τα τεύτλα χωρίς δέρμα δεν αποθηκεύονται περισσότερο από τρεις μήνες και χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τα τεύτλα είναι ένα πολύτιμο λαχανικό με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η δημοτικότητα των τεύτλων είναι ότι χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στην εναλλακτική ιατρική. Το λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση και δεν απαιτεί συνθήκες αποθήκευσης.