Βιταμίνη Β4 (χολίνη)

Η χολίνη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1849 από τον A. Steker στη χολή. Ωστόσο, στην καθαρή της μορφή, απομονώθηκε μόνο το 1862 και ταυτόχρονα έλαβε το πρώτο του όνομα. Ο φυσιολογικός ρόλος της χολίνης άρχισε να δίνεται προσοχή μετά τις μελέτες του K. Dyakonov, οι οποίες έδειξαν ότι η χολίνη είναι ένα μέρος της λεκιθίνης ως μόνιμο δομικό συστατικό της. Η ειδική θέση της λεκιθίνης ως παράγοντα τροφής δεν συνδέεται με το συστατικό που περιέχει φωσφόρο, αλλά με τη χολίνη. Ο αποκλεισμός της χολίνης από τα τρόφιμα οδηγεί στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας του ήπατος. Η ενσωμάτωσή του σε τρόφιμα μπορεί να αποτρέψει και να εξαλείψει αυτό το είδος της παχυσαρκίας. Από την άποψη αυτή, η χολίνη αποδόθηκε στον αριθμό των αναντικατάστατων θρεπτικών παραγόντων.

Φυσικοχημικές ιδιότητες της χολίνης

Η χολίνη είναι μια αμινο-αιθυλική αλκοόλη που περιέχει τρεις ομάδες μεθυλίου σε άτομα αζώτου. Η υδροξυλομάδα κάτω από άζωτο είναι στην ιονισμένη κατάσταση, ως αποτέλεσμα της οποίας η χολίνη είναι μία ισχυρή βάση.

Αυτή είναι μια άχρωμη ένωση, η οποία είναι δύσκολο να κρυσταλλωθεί λόγω της υψηλής υγροσκοπικότητας. Συνήθως πρόκειται για ένα παχύρευστο σιροπιώδες υγρό. Είναι εύκολα διαλυτό σε νερό και αλκοόλ, αλλά αδιάλυτο σε αιθέρα. Η χολίνη είναι σχετικά σταθερή και η υψηλή θερμοκρασία (έως 180 ° C) δεν την καταστρέφει. Όταν κατεργάζεται με θερμό αλκάλι, μπορεί να αποσυντεθεί για να σχηματίσει τριμεθυλαμίνη. Η χολίνη έχει την ικανότητα να σχηματίζει άλατα με πολλά οργανικά και ανόργανα οξέα. Το πιο κοινό είναι το υδροχλωρικό άλας.

Αν είναι αναπόσπαστο μέρος των φωσφολιπιδίων, η χολίνη είναι σχεδόν ένα μέρος όλων των κυττάρων του σώματος. Στο σώμα των ζώων, βρίσκεται όχι μόνο στη σύνθεση της λεκιθίνης, αλλά και στην ελεύθερη κατάσταση. Στο αίμα της ελεύθερης χολίνης περιέχει περίπου 35 mg%, με το μεγαλύτερο μέρος του στο πλάσμα και μόνο μια μικρή ποσότητα στα κύτταρα. Το περιεχόμενο της χολίνης στο ανθρώπινο αίμα υπόκειται σε εποχιακές διακυμάνσεις: το μικρότερο ποσό βρίσκεται συνήθως τον Ιούλιο, και το υψηλότερο είναι το Φεβρουάριο και το Μάρτιο. Η περιεκτικότητα σε χολίνη στο ανθρώπινο αίμα είναι 6,1-13,1 μmol / l. Στις γυναίκες σε διαφορετικές περιόδους του εμμηνορροϊκού κύκλου, ο μεγαλύτερος αριθμός είναι περίπου 14 ημέρες, και ο μικρότερος περίπου 26 ημέρες. Η χολίνη σε μεγάλες ποσότητες ξεχωρίζει με το έμμηνο αίμα. Η χολίνη βρίσκεται στο νωτιαίο υγρό. Η συγκέντρωση της ολικής και της ελεύθερης χολίνης είναι 104 - 423 και 77 - 216 ng / ml, αντίστοιχα. Η ελεύθερη και δεσμευμένη χολίνη είναι άφθονη στο ανθρώπινο σπερματικό υγρό.

Μεταβολισμός χολίνης

Η Κολίν έρχεται με φαγητό. Μερικώς καταστρέφεται από την εντερική μικροχλωρίδα (με τον σχηματισμό τριμεθυλαμίνης). Με υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη στη διατροφή, απορροφάται από διάχυση, σε χαμηλή - με ενεργή μεταφορά.

Από τα έντερα, η φωσφοχολίνη (και η μερικώς ελεύθερη χολίνη) στις λιποπρωτεΐνες με αίμα μεταφέρεται στους ιστούς, όπου περιλαμβάνεται στον μεταβολισμό.

Εισάγεται στο σώμα της χολίνης, εκκρίνεται στα ούρα, τη χολή και τον ιδρώτα. Με ούρα, 0,7 - 1,5% χολίνη ημερησίως απεκκρίνεται. Σε παιδιά έως 6 μηνών, 2 γραμμάρια την ημέρα. Μετά από αυτό, εξάγεται περίπου το 0,01 της συνολικής ποσότητας χολίνης που λαμβάνεται. Εάν η λειτουργία των νεφρών είναι εξασθενημένη, η χολίνη και τα προϊόντα αποσύνθεσης απομακρύνονται αργά και συμβάλλουν στην αύξηση της ήδη υπάρχουσας αζωτεμίας. Με τα κόπρανα, η χολίνη δεν εκκρίνεται, εκτός από περιπτώσεις διάρροιας.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Βιολογικές λειτουργίες της χολίνης

Οι πληροφορίες σχετικά με το μηχανισμό δράσης της χολίνης υποδηλώνουν ότι είναι κατά κύριο λόγο αναπόσπαστο μέρος της βιολογικώς δραστικής ακετυλοχολίνης - ενός μεσολαβητή.

Επιπλέον, η χολίνη συμμετέχει στις αντιδράσεις της διαμεθυλίωσης στη βιοσύνθεση νουκλεοτιδίων μεθειονίνης, πουρίνης και πυριμιδίνης, φωσφολιπιδίων κλπ. Η φωσφοχολίνη χρησιμοποιείται επίσης για τη σύνθεση της φωσφατιδυλοχολίνης (λεκιθίνη). Επιπλέον, συμμετέχει στη σύνθεση ενός άλλου λιπιδίου, σφιγγομυελίνης, το οποίο σχηματίζεται με μεταφορά χολίνης από φωσφατιδυλοχολίνη σε κεραμίδιο.

[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]

Ποια προϊόντα περιέχουν holi;

Η χολίνη αποτελεί μέρος πολλών προϊόντων διατροφής. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν λιγότερη χολίνη από τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Στην τελευταία, η περιεκτικότητα σε χολίνη είναι ανάλογη με την περιεκτικότητα των φωσφολιπιδίων αυτών. Η καλύτερη πηγή χολίνης μεταξύ των προϊόντων ζωικής προέλευσης είναι ο κρόκος αυγού. Η χολίνη βρίσκεται επίσης στο ήπαρ, στον εγκέφαλο και στο πάγκρεας. Από τα φυτικά προϊόντα, η καλύτερη πηγή του είναι τα πράσινα φύλλα και τα όσπρια, στα δημητριακά, στο βλαστικό τμήμα των κόκκων. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χάνονται κάποια ποσότητα χολίνης. Όταν μαγειρεύουν το κρέας και το συκώτι, είναι 18%, όταν ψήνουν το προϊόν, οι απώλειες είναι ασήμαντες.

Η ανάγκη για χολίνη

Δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία σχετικά με την ανάγκη ενός ατόμου με χολίνη. Το συνηθισμένο σιτηρέσιο παρέχει μια ημέρα από 1,5 έως 4,0 g χολίνης. Η επαρκής προσφορά τροφίμων με πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12, φολικό οξύ μειώνει σημαντικά την ανάγκη του σώματος των ζώων στη χολίνη. Ένας νέος οργανισμός είναι πιο ευαίσθητος στην έλλειψη χολίνης από έναν ενήλικα.

Ανεπάρκεια της χολίνης

Με τη συνήθη σύνθεση των τροφίμων, δεν υπάρχει κανένας λόγος να πιστεύουμε ότι ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει πρωτογενή ανεπάρκεια χολινών. Ωστόσο, είναι δυνατή η ανάπτυξη δευτερογενούς ανεπάρκειας χολίνης. Συχνά συμβαίνει όταν υπάρχει έλλειψη πρωτεΐνης στο φαγητό. Ανεπάρκεια πρωτεϊνών μπορεί να είναι όχι μόνο εξωγενές φύση που σχετίζεται με ανεπαρκή διατροφή πρωτεΐνη, αλλά και ενδογενούς προέλευσης όταν ένα αποτέλεσμα διαφόρων παθολογικών διεργασιών στο σώμα διαταράσσεται απορρόφηση και την πέψη των πρωτεϊνών. Η παθολογία του ήπατος ως αποτέλεσμα της έλλειψης χολίνης είναι δυνατή με την παρεντερική διατροφή.