Τυριά σε οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: επιτρεπόμενες ποικιλίες

Οι ασθένειες που σχετίζονται με τα πεπτικά όργανα απαιτούν προσεκτική θεραπεία της διατροφής τους, της επιλογής των τροφίμων και του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύονται. Η παγκρεατίτιδα είναι μια παθολογία του παγκρέατος, το όργανο που είναι άμεσα υπεύθυνο για την πέψη των τροφίμων. Μέσω των παγκρεατικών αγωγών, τα ένζυμα που απελευθερώνονται εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες: τη διάσπαση των θρεπτικών ουσιών, την απορρόφηση των συστατικών διατροφής που είναι απαραίτητα για το σώμα. Οι βλάβες σε αυτή την αλυσίδα προκαλούν βλάβη στους ιστούς του παγκρέατος, το θάνατό τους, γεγονός που οδηγεί σε προσβολές πόνου και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Το ερώτημα είναι οξύ, τι υπάρχει, για να μην σας βλάψει και σε αυτό το πλαίσιο, μπορεί να κάνει τυρί σε παγκρεατίτιδα;

Τυριά για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η οξεία παγκρεατίτιδα δεν δέχεται τυριά, καθώς και άλλα τρόφιμα, επειδή Εκτός από την ιατρική περίθαλψη, χρησιμοποιείται νηστεία. Σε χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος, οι διατροφολόγοι συνιστούν ακόμη τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος οφείλεται σε μια σειρά σπάνιων αμινοξέων στη σύνθεσή τους (μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη), καθώς και φωσφατίδια, εξ αιτίας της οποίας το σώμα αναρρώνει από φλεγμονή και συμμετέχουν πλήρως στο μεταβολισμό και επεξεργασίας τροφίμων, καθώς επίσης και δίνει θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή.

[1]

Τυριά σε χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Οι βλάβες στο πεπτικό σύστημα συχνά προκαλούνται από φλεγμονή της χοληδόχου κύστης - μια δεξαμενή χολής, από την οποία εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο για περαιτέρω πέψη των τροφών. Η ασθενής κινητικότητα του οργάνου οδηγεί στη στασιμότητα του, η οποία προκαλεί τη φλεγμονή του και συχνά το σχηματισμό πέτρων. Η χολοκυστίτιδα και η παγκρεατίτιδα προκαλούν αμοιβαία ασθένειες που απαιτούν ειδική διατροφή στην οποία τοποθετούνται τυριά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

[2], [3],

Τυρί με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα

Η έννοια της "γαστρίτιδας" περιλαμβάνει πολλές παραβιάσεις του στομάχου και δίνει σαφείς συστάσεις σχετικά με τη διατροφή χωρίς λεπτομερή προβλήματα δεν μπορεί να είναι, και για αυτό πρέπει να υποβληθεί σε μια δοκιμή, να καθορίσει την οξύτητά του και να καθιερώσει μια διάγνωση. Τα σκληρά τυριά με γαστρίτιδα υπερευαισθησίας και παγκρεατίτιδα είναι κατηγορηματικά απαγορευμένα, δηλαδή. τα οργανικά οξέα και η σκληρότητα του προϊόντος μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή του βλεννογόνου και ακόμη και να προκαλέσουν το σχηματισμό διάβρωσης και έλκους. Περισσότερα οφέλη για τη γαστρίτιδα και την παγκρεατίτιδα θα φέρουν ένα νεαρό τυρί με μια απαλή συνέπεια, που θυμίζει τυρί cottage. Η μειωμένη οξύτητα του στομάχου επιτρέπει σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν σε μέτριες ποσότητες, επειδή βοηθά στην αύξηση της σύνθεσης του γαστρικού χυμού.

[4], [5], [6]

Οφέλη

Μιλώντας για τα οφέλη του τυριού, έχουμε κατά νου φυσικά ένα φυσικό προϊόν. Παράγεται από το γάλα διαφόρων ζώων και αποτελεί την κύρια πηγή ασβεστίου: 100 γραμμάρια περιέχουν 1 γραμμάριο μικροστοιχείου και άλλα μέταλλα, λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες. Οι πρωτεΐνες του σχετίζονται με τα υγρά του ανθρώπινου σώματος: λέμφο, αίμα και είναι παρόντα σε ένζυμα, ορμόνες, ανοσοποιητικά σώματα. Η βιταμίνη Β12 παίζει μεγάλο ρόλο στην παραγωγή αίματος, Β1, Β2 δίνουν ενέργεια, αυξάνουν την παραγωγική ικανότητα, η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση. Άλλες ωφέλιμες ιδιότητες των τυριών περιλαμβάνουν την ενίσχυση της ανοσίας, του καρδιαγγειακού συστήματος, των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών, την πρόληψη της οστεοπόρωσης, ειδικά στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Η αφομοιωσιμότητα του τυριού είναι πολύ υψηλότερη από το γάλα. Κάθε είδος τυριού είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του.

[7], [8]

Αντενδείξεις

Τα τυριά αντενδείκνυνται στη δυσανεξία των γαλακτοκομικών προϊόντων, κατά τη διάρκεια παροξυσμών των παθολογιών της γαστρεντερικής οδού. Είναι ανεπιθύμητα για άτομα με υψηλό δείκτη χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλης, αρτηριοσκλήρωση των αγγείων, πεπτικό έλκος, υπέρταση.

[9]

Πιθανους κινδυνους

Με τη χρήση τυριών, υπάρχει κίνδυνος να προκληθεί λιστερίωση - μια βακτηριακή λοίμωξη που εισέρχεται στα ζώα με τη διατροφή των βοσκοτόπων. Άλλες πιθανές επιπλοκές σχετίζονται με αντενδείξεις και αγνοούν τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφική διατροφή.

[10]

Τι είδους τυρί μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, τύπους

Στον κόσμο υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών, σε κάθε χώρα οι δικές της συνταγές και τυροκομικές παραδόσεις και, φυσικά, δεν είναι όλοι κατάλληλοι για άτομα με παγκρεατίτιδα. Σύμφωνα με την πιο απλουστευμένη ταξινόμηση, τα τυριά χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• στερεά (ολλανδικά, ρωσικά, gouda, τρυπητή, dvaro, kostroma, παρμεζάνα).
• Μαλακό, με ωμό συμπύκνωση ταχείας ωρίμανσης (φέτα, ρίκοτα, μοτσαρέλα, brie).
• λιωμένο (πορτοκαλί, κρεμώδες, "Φιλία");
• Καπνιστό (χοιρομέρι, λουκάνικο, τσένταρ, ελβετικό).
• με μούχλα (dorblyu, roquefort, stilton).

Ας σταθούμε σε μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη στη χώρα μας και να καθορίσουμε αν μπορεί να καταναλωθεί σε παγκρεατίτιδα:

• Το τυρί Adyghe - έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, ήπιο, όχι αιχμηρό, όχι λίπος, απορροφάται καλά από το σώμα, ενδείκνυται για φλεγμονή του παγκρέατος. Το προϊόν είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, η πατρίδα του είναι Adygea, είναι ένα εθνικό πιάτο της κουζίνας του Circassian. Για να γευστικό - ξινό γάλα, ελαφρώς αλατισμένο, με πυκνότητα συνοχής, είναι συγγενής της μασκαρπόνης, μοτσαρέλα.
• Κατεψυγμένο τυρί - κατά την παρασκευή του χρησιμοποιούνται κορεσμένα λίπη, νάτριο, κάλιο, κιτρικό φωσφορικό, με το οποίο τήκεται. Αυτά τα συστατικά απαγορεύουν τη χρήση τους σε φλεγμονή του παγκρέατος.
• σκληρό τυρί - από μια μεγάλη ποικιλία ονομάτων σε παγκρεατίτιδας θα πρέπει να εξαιρεθούν από τα λίπη των τάξεων διατροφή, η οποία περιλαμβάνει διάφορα πρόσθετα: μύκητες, ξηροί καρποί, καρυκεύματα οξεία και μούχλα. Δεν ταιριάζουν και εκείνα που πέρασαν από τη φάση του καπνίσματος.
• Τυρί "Philadelphia" - τυρί κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Έχει μαλακή πλαστική σύσταση, γλυκιά γεύση. Η ποικιλία των τυριών αυτών είναι πολύ μεγάλη και διαφέρουν σε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (από 5% έως 69%), σε γεύση (εξαρτάται από τα πληρωτικά: βότανα, φρούτα, λαχανικά). Επιλέγοντας έναν πνεύμονα με χαμηλό ποσοστό λίπους χωρίς συμπληρώματα, τα οποία μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή, είναι αρκετά πιθανό να τακτοποιήσουν.
• Το κατσικίσιο τυρί - από όλα τα τυριά αυτό είναι προτιμότερο από όλους, tk. φτιάξτε το από το πιο χρήσιμο γάλα. Έχει μια μικρή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, χωρίς χοληστερόλη, αρκετή νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πολλή βιταμίνη Α, φώσφορο, χαλκό, ασβέστιο. Επιπλέον, είναι ελαφρύ και ευχάριστο κατά τη χρήση, αυτό το προϊόν θα ωφελήσει μόνο όχι μόνο το πάγκρεας, αλλά και ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι η ασθένεια απαιτεί ποικιλίες χαμηλών λιπαρών τυριών χωρίς οξέα πρόσθετα, κάπνισμα σε μικρές ποσότητες και μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.