Τρόφιμα με παγκρεατίτιδα: τι μπορεί και δεν μπορεί να είναι;

Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια ασθένεια συνοδευόμενη από περιοδικές παροξυσμήσεις, οι οποίες προκαλούνται από ακατάλληλη διατροφή σε μια τέτοια διάγνωση. Η λειτουργία αυτού του οργάνου είναι η παραγωγή ένζυμα που είναι απαραίτητα για την επεξεργασία τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο. Με την παγκρεατίτιδα, δεν πηγαίνουν εκεί, αλλά ενεργοποιούνται στον ίδιο τον αδένα, καταστρέφοντας τους δικούς του ιστούς. Οι εκδηλώσεις της παθολογίας είναι πολύ οδυνηρές και δυσάρεστες, οπότε είναι καλύτερο για τον ασθενή να γνωρίζει την επίδραση διαφόρων προϊόντων στην κατάσταση του παγκρέατος.

Συνιστώμενα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Ο ασθενής με παγκρεατίτιδα πρέπει να καθοδηγείται από τη θεραπευτική διατροφή № 5, η οποία ορίζει μια διατροφική μέθοδο μαγειρέματος, θερμικής και χημικής εξοικονόμησης του οργάνου, κλασματικά αλλά συχνή γεύματα, αποκλεισμός πικάντικου, ξινού, καπνιστού, τηγανισμένου αλκοόλ - προϊόντα που διεγείρουν τη σύνθεση του παγκρεατικού χυμού.

Ποια τρόφιμα είναι χρήσιμα στην παγκρεατίτιδα και τι μπορεί να καταναλωθεί; Η λίστα των πιο απαραίτητων μπορεί να είναι η εξής:

• Ψημένα προϊόντα - δεν είναι ιδανικά φρέσκο ψωμί σίτου (το χθεσινό ψητό ψωμί είναι καλύτερο), αυτο-κατασκευασμένα ψωμιά από αυτό.
• Προϊόντα κρέατος - κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι, γαλοπούλα (βρασμένο);
• Φίρες ψαριών-χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (pike-perch, pike, γάδο, hake, pollock, saithe), ατμό ή βρασμένο?
• Αυγά - 1-2 την εβδομάδα (ατμομηχανή).
• Δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, perlovka, semolina.
• Ξινό γάλα και γαλακτοκομικά - χαμηλά λιπαρά τυρί cottage, kefir, ryazhenka, γιαούρτι χωρίς πληρωτικά και αρώματα, γάλα μόνο για προσθήκη σε φαγητό.
• Λαχανικά - καρότα, τεύτλα, πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια.
• Λίπη - λίπη λαχανικών και βούτυρο (προσθέστε σε μαγειρεμένα πιάτα).
• Φρούτα - Μπανάνες, ψημένα άπαχα μήλα, αχλάδια.
• Ποτά - κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αφέψημα τριαντάφυλλου, αδύναμο τσάι.
• Πρώτα μαθήματα - μαγειρεμένα σε δευτερεύοντα ζωμό κρέατος.

Απαγορευμένα και επιβλαβή τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

Τα ανθυγιεινά τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή στην παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

• Λιπαρά κρέατα και ψάρια.
• Πάπιες και χήνες.
• Λουκάνικο;
• Γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• Φρέσκο ψωμί σίκαλης.
• Μανιτάρια?
• Πλιγούρια κεχρί;
• Οσπρια;
• Από λαχανικά λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι?
• Κρεμμύδια, σκόρδο, sorrel?
• Πλούσιοι ζωμοί.
• Καφές, ανθρακούχα ποτά, ισχυρό τσάι.

Απολύτως απαγορεύεται το κάπνισμα, τα τουρσιά και τα τουρσιά, οι χυμοί φρούτων, το αλκοόλ, τα κρασιά, η σαμπάνια, οι σόδες, η σοκολάτα, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα, τα τρόφιμα τηγάνισμα με οποιοδήποτε λάδι, τρώγοντας ζεστά ή κρύα πιάτα.

Τρόφιμα για οξεία παγκρεατίτιδα

Η οξεία παγκρεατίτιδα προκαλεί πολύ οδυνηρές επιθέσεις στην ανώτερη κοιλιά, συχνά ζωστήρα, ναυτία, έμετο, σοβαρή αδυναμία, κόπρανα με μη υπολείμματα διατροφής. Πρόκειται για μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, απαιτεί άμεση ανταπόκριση και λιμοκτονία για τις δύο πρώτες ημέρες, κρύο στην περιοχή του παγκρέατος, ξεκούραση.

Από την τρίτη ημέρα εισάγεται ένα περιορισμένο μενού τροφίμων:

• Καθαρισμένα βραστά λαχανικά.
• Γλοιώδεις σούπες.
• Ατμομηχανή αυγό λευκό ομελέτα?
• Casseroles;
• Ψημένα μήλα, αχλάδια.

Όλα τα πιάτα πρέπει να τρώγονται σε μια ζεστή κατάσταση, να τρώνε μικρά τμήματα ταυτόχρονα, τρώγοντας 5-6 φορές την ημέρα. Αυτό το σχήμα διατηρείται για 5-7 ημέρες και στη συνέχεια μεταβείτε στη διατροφή αριθ. 5.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα δεν απαιτεί μια τέτοια αυστηρή διατροφή και, ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν στον εαυτό σας ορισμένους κανόνες σχετικά με τη διατροφή και να τους κάνετε τον τρόπο ζωής σας, διότι από υγιή προϊόντα μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα. Το κύριο πράγμα είναι να περιορίσουμε τους υδατάνθρακες και τα λίπη.

Για την οικοδέσποινα στην κουζίνα, είναι ακόμα πιο εύκολο να μην φυλάξετε τον αφρό κοντά στο δοχείο για να το συλλέξετε, αλλά να στραγγίξετε το πρώτο ζωμό. Το βρασμένο κρέας χρησιμοποιείται ως δεύτερη πορεία, τα λαχανικά είναι πιο βολικά, πιο νόστιμα και ταχύτερα για να ψήνουν παρά να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Πρέπει να εγκαταλείψετε τα ξινά, άγρια λαχανικά και τα φρούτα, επειδή στην πραγματικότητα τα ώριμα είναι πολύ πιο νόστιμα.

Τρόφιμα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα (φλεγμονή της χοληδόχου κύστης) και η παγκρεατίτιδα είναι άρρηκτα συνδεδεμένες, επειδή τα όργανα που επηρεάζονται από την παθολογική διαδικασία βρίσκονται δίπλα στο άλλο και οι λειτουργίες τους είναι παρόμοιες - εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και την επεξεργασία τροφίμων.

Με πολλούς τρόπους, η διατροφή σε αυτές τις διαγνώσεις δεν είναι ασυνεπής: περιορισμοί στα λιπαρά τρόφιμα, διαιτητική μαγειρική, αποφυγή τροφίμων που προκαλούν διέγερση των ενζύμων τροφίμων και χολής, κλασματικά.

Σε περίπτωση απόκλισης των "συμφερόντων" είναι απαραίτητο να αποκλειστεί ένα προϊόν ή ένα πιάτο ακατάλληλο για το άλλο όργανο. Ένα παράδειγμα θα μπορούσε να είναι όσπρια - καλό για τον χολικό αδένα, κακό για τον αδένα, ή ακόμα και παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - το πάγκρεας δεν του αρέσει το κρύο.

Τρόφιμα για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Περίοδοι με πιο λεπτές εκδηλώσεις παγκρεατικής νόσου, περιοδικά εναλλάσσονται με παροξύνσεις που προκαλούνται από σφάλματα στη διατροφή. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να μετακινηθεί σε μια αυστηρότερη διατροφή, να αλέσει τα τρόφιμα, να παρακολουθεί τη θερμοκρασία του, να προτιμά τα βρασμένα και ψημένα λαχανικά, 30-90 λεπτά πριν φάει το ποτό ορυκτό νερό που θερμαίνεται χωρίς αέριο (Narzan, Essentuki № 4, 17). Τρώτε μικρές μερίδες, αλλά συχνά. Γενικά, καθοδηγούνται από τις συστάσεις σχετικά με την οξεία παγκρεατίτιδα.

Τρόφιμα για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι το κοινό όνομα για φλεγμονώδεις-διπυροφικές μεταβολές στον γαστρικό βλεννογόνο. Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις αυτής της παθολογίας, συμπεριλαμβανομένης της οξύτητας, της εντοπισμού, της διάρκειας φυσικά και άλλων παραγόντων. Τις περισσότερες φορές ο σύντροφος της παγκρεατίτιδας είναι η χρόνια γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα (υπερβάτιος).

Το καθήκον της διατροφής σε μια και την άλλη περίπτωση δεν είναι να προκαλέσει υπερβολική έκκριση παγκρεατικού και γαστρικού χυμού. Από πολλές απόψεις, η διατροφή συμπίπτει, αλλά υπάρχουν και κάποιες αντιφάσεις. Έτσι, με αυτή τη μορφή γαστρίτιδας είναι χρήσιμο να πίνετε λιπαρό γάλα, αλλά τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ανεπιθύμητα. Με τη φλεγμονή του παγκρέατος, όλα είναι το αντίθετο και εδώ ένας συμβιβασμός είναι σημαντικός.

Πρωτεϊνικά τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

Η προτίμηση στην παγκρεατίτιδα θα πρέπει να δοθεί στα πρωτεϊνικά προϊόντα, αλλά τα τρόφιμα με χονδροειδείς ίνες - κακό για το όργανο. Ως εκ τούτου, η φυτική πρωτεΐνη πρέπει να είναι μαλακή δομή, είναι επιθυμητό να απομακρυνθεί το δέρμα από τα επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά, να τα καταναλώνει σε μορφή που υποβλήθηκε σε θεραπεία με θερμότητα. Η ζωική πρωτεΐνη λαμβάνεται από διατροφικές ποικιλίες κρέατος.

Τα προϊόντα που προκαλούν παγκρεατίτιδα (λάχανο, ραπανάκι, ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, σταφύλια, ρόδι, από προϊόντα κρέατος, λιπαρό βόειο κρέας) πρέπει να αποκλειστούν ακόμη και κατά την περίοδο σταθερής ύφεσης.