Τρόφιμα με παγκρεατίτιδα: τι μπορεί και δεν μπορεί να είναι;

Η φλεγμονή του παγκρέατος ή η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που συνοδεύεται από περιοδικές παροξύνσεις, οι οποίες προκαλούνται από ακατάλληλη διατροφή σε μια τέτοια διάγνωση. Η λειτουργία αυτού του οργάνου είναι να παράγει ένζυμα απαραίτητα για την επεξεργασία της τροφής στο δωδεκαδάκτυλο. Με την παγκρεατίτιδα, δεν πηγαίνουν εκεί, αλλά ενεργοποιούνται στον ίδιο τον αδένα, καταστρέφοντας τους δικούς του ιστούς. Οι εκδηλώσεις παθολογίας είναι πολύ οδυνηρές και δυσάρεστες, επομένως είναι καλύτερο για τον ασθενή να γνωρίζει την επίδραση διαφόρων προϊόντων στην κατάσταση του παγκρέατος.

Συνιστώμενες τροφές για παγκρεατίτιδα

Ο ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να καθοδηγείται από τη θεραπευτική δίαιτα № 5, η οποία ορίζει μια διατροφική μέθοδο μαγειρέματος, θερμική και χημική εξοικονόμηση οργάνου, κλασματικά αλλά συχνά γεύματα, εξαίρεση πικάντικων, ξινών, καπνιστών, τηγανητών, αλκοόλ - προϊόντων που διεγείρουν τη σύνθεση του παγκρεατικού χυμού.

Ποιες τροφές λοιπόν είναι χρήσιμες στην παγκρεατίτιδα και τι μπορεί να καταναλωθεί; Η λίστα με τα πιο απαραίτητα μπορεί να είναι η εξής:

• Αρτοσκευάσματα - όχι ιδανικά φρέσκο ​​ψωμί σιταριού (το χθεσινό ψωμί στο φούρνο είναι καλύτερο), φρυγανιά που φτιάχνονται μόνοι τους από αυτό.
• προϊόντα κρέατος - κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα (βραστό).
• ψάρια - ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρο), στον ατμό ή βραστό.
• Αυγά - 1-2 την εβδομάδα (ομελέτα στον ατμό).
• δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, perlovka, σιμιγδάλι.
• ξινόγαλα και γαλακτοκομικά - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ, ryazhenka, γιαούρτι χωρίς πληρωτικά και αρωματικά, γάλα μόνο για προσθήκη στα τρόφιμα.
• λαχανικά - καρότα, παντζάρια, πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια.
• λίπη - φυτικά λίπη και βούτυρο (προσθέστε σε μαγειρεμένα πιάτα).
• φρούτα - μπανάνες, ψημένα άπαχα μήλα, αχλάδια.
• ποτά - κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αφέψημα τριαντάφυλλου, αδύναμο τσάι.
• πρώτα πιάτα - μαγειρεμένα σε δευτερεύον ζωμό κρέατος.

Απαγορευμένες και επιβλαβείς τροφές στην παγκρεατίτιδα

Τα ανθυγιεινά τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή στην παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

• λιπαρά κρέατα και ψάρια.
• πάπιες και χήνες?
• λουκάνικο;
• γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης?
• μανιτάρια?
• πλιγούρι κεχρί?
• όσπρια;
• από λαχανικά λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι?
• κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα?
• πλούσιοι ζωμοί?
• καφέ, ανθρακούχα ποτά, δυνατό τσάι.

Απαγορεύεται απολύτως το κάπνισμα, τα τουρσιά και τα τουρσιά, οι χυμοί φρούτων, το αλκοόλ, κυρίως κρασιά, οι σαμπάνιες, οι αναψυκτικές, η σοκολάτα, τα κέικ και τα γλυκά, το τηγάνισμα με οποιοδήποτε λάδι, η κατανάλωση ζεστών ή κρύων πιάτων.

Τροφές για οξεία παγκρεατίτιδα

Η οξεία παγκρεατίτιδα προκαλεί πολύ επώδυνες προσβολές στην άνω κοιλιακή χώρα, συχνά έρπητα ζωστήρα, ναυτία, έμετο, σοβαρή αδυναμία, κόπρανα με υπολείμματα άπεπτης τροφής. Πρόκειται για μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, απαιτεί άμεση ανταπόκριση και ασιτία τις δύο πρώτες ημέρες, κρύο στην περιοχή του παγκρέατος, ξεκούραση.

Από την τρίτη μέρα, εισάγεται ένα περιορισμένο μενού φαγητών:

• πολτοποιημένα βραστά λαχανικά?
• γλοιώδεις σούπες?
• ομελέτα ασπράδι αυγού στον ατμό?
• κατσαρόλες?
• μήλα στο φούρνο, αχλάδια.

Όλα τα πιάτα πρέπει να τρώγονται σε ζεστή κατάσταση, τρώτε μικρές μερίδες ταυτόχρονα, τρώγοντας 5-6 φορές την ημέρα. Αυτό το σχήμα διατηρείται για 5-7 ημέρες και στη συνέχεια μεταβαίνει στη δίαιτα Νο. 5.

Τροφές για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα δεν απαιτεί τόσο αυστηρή δίαιτα και, ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναπτύξετε ορισμένους κανόνες σχετικά με τη διατροφή και να τους κάνετε τον τρόπο ζωής σας, γιατί από υγιεινά προϊόντα μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Το κύριο πράγμα είναι να περιορίσετε τους υδατάνθρακες και τα λίπη.

Για την οικοδέσποινα στην κουζίνα είναι ακόμα πιο εύκολο να μην φυλάξει τον αφρό κοντά στην κατσαρόλα για να τον μαζέψει, αλλά να στραγγίσει τον πρώτο ζωμό. Το βραστό κρέας χρησιμοποιείται ως δεύτερο πιάτο, τα λαχανικά είναι πιο βολικά, πιο νόστιμα και πιο γρήγορα στο ψήσιμο από το να τηγανίζονται σε τηγάνι.

Πρέπει να εγκαταλείψετε τα όξινα, άγουρα λαχανικά και φρούτα, γιατί στην πραγματικότητα τα ώριμα είναι πολύ πιο νόστιμα.

Τροφές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα (φλεγμονή της χοληδόχου κύστης) και η παγκρεατίτιδα είναι άρρηκτα συνδεδεμένες, επειδή τα όργανα που επηρεάζονται από την παθολογική διαδικασία βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο και οι λειτουργίες τους είναι παρόμοιες - είσοδος στο δωδεκαδάκτυλο και επεξεργασία τροφής.

Από πολλές απόψεις, η διατροφή σε αυτές τις διαγνώσεις δεν είναι ασυνεπής: περιορισμοί σε λιπαρά τρόφιμα, διαιτητικό μαγείρεμα, αποφυγή τροφών που προκαλούν διέγερση των ενζύμων των τροφίμων και της χολής, κλασματική.

Σε περίπτωση απόκλισης «συμφερόντων» είναι απαραίτητο να αποκλειστεί ένα προϊόν ή ένα πιάτο ακατάλληλο για το άλλο όργανο. Ένα παράδειγμα θα μπορούσε να είναι τα όσπρια -καλά για τη χοληδόχο αδένα, κακά για τον αδένα ή ακόμα και το παγωτό με χαμηλά λιπαρά- το πάγκρεας δεν αγαπά το κρύο.

Τροφές για την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Οι περίοδοι με πιο ανεπαίσθητες εκδηλώσεις παγκρεατικής νόσου, εναλλάσσονται περιοδικά με παροξύνσεις που προκαλούνται από λάθη στη διατροφή. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να προχωρήσετε σε μια πιο αυστηρή δίαιτα, να αλέσετε το φαγητό, να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του, να προτιμάτε τα βραστά και ψημένα λαχανικά, 30-90 λεπτά πριν φάτε πίνετε μεταλλικό νερό θερμαινόμενο χωρίς αέριο (Narzan, Essentuki № 4, 17). Τρώτε μικρές μερίδες, αλλά συχνά. Γενικά, καθοδηγηθείτε από τις συστάσεις σχετικά με την οξεία παγκρεατίτιδα.

Τροφές για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι η κοινή ονομασία για τις φλεγμονώδεις-δυστροφικές αλλαγές στον γαστρικό βλεννογόνο. Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις αυτής της παθολογίας, μεταξύ άλλων ανάλογα με την οξύτητα, τον εντοπισμό, τη διάρκεια της πορείας και άλλους παράγοντες. Τις περισσότερες φορές ο σύντροφος της παγκρεατίτιδας είναι η χρόνια γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα (υπεροξύ).

Το καθήκον της διατροφής στη μία και στην άλλη περίπτωση δεν είναι να προκαλέσει υπερβολική έκκριση παγκρεατικού και γαστρικού υγρού. Από πολλές απόψεις, η διατροφή συμπίπτει, αλλά υπάρχουν και κάποιες αντιφάσεις. Έτσι, με αυτή τη μορφή γαστρίτιδας είναι χρήσιμο να πίνετε λιπαρό γάλα, αλλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ανεπιθύμητα. Με τη φλεγμονή του παγκρέατος, όλα είναι το αντίθετο και εδώ ένας συμβιβασμός είναι σημαντικός.

Πρωτεϊνούχα τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

Προτίμηση στην παγκρεατίτιδα πρέπει να δίνεται σε πρωτεϊνούχα προϊόντα, αλλά τροφές με χονδρές φυτικές ίνες - κακό για το όργανο. Ως εκ τούτου, η φυτική πρωτεΐνη πρέπει να είναι μαλακή δομή, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα από τα επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά, να τα καταναλώσετε σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Η ζωική πρωτεΐνη λαμβάνεται από διαιτητικές ποικιλίες κρέατος.

Προϊόντα που προκαλούν παγκρεατίτιδα (λάχανο, ραπανάκι, ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, σταφύλια, ρόδι, από προϊόντα κρέατος χοιρινό, λιπαρό μοσχαρίσιο κρέας) θα πρέπει να αποκλείονται ακόμη και στην περίοδο σταθερής ύφεσης.