Θαλασσινά για παγκρεατίτιδα

Κάθε ασθένεια έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες θεραπείας, διατροφής και άσκησης. Οι γαστρεντερικές παθήσεις, για παράδειγμα, απαιτούν από τον ασθενή να ακολουθεί δίαιτα. Η τροφή αξιολογείται ως προς το όφελος ή τη βλάβη που μπορεί να επιφέρει στον οργανισμό. Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι απαραίτητα για υγιείς ανθρώπους. Αλλά με τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα.

Ποιες μπορούν και ποιες όχι;

Όταν μιλάμε για θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, δεν υπάρχει μια λέξη για αυτό. Οι θαλασσινοί μεζέδες είναι διαφορετικοί, καθώς διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας και κατανάλωσης τους. Ποιες από αυτές μπορείτε και ποιες όχι, εξαρτάται κυρίως από αυτό. Μπορεί να δηλωθεί κατηγορηματικά ότι οι κονσέρβες, οι παστά, τα καπνιστά, οι τηγανητές λιχουδιές και οι διατροφολόγοι ψαριών αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή. Το χαβιάρι ψαριών είναι επίσης υπό απαγόρευση.

Ο κίνδυνος αυτών των προϊόντων είναι ότι τα επιβλαβή συστατικά που εισέρχονται στο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή ακόμη και σε ένα υγιές πάγκρεας, και μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας ακόμη περισσότερο να περιμένουμε προβλήματα.

• Τρώγοντας μια υγιεινή διατροφή, ο ασθενής προστατεύει τον εαυτό του από τον κίνδυνο, τουλάχιστον για λίγο, ή καλύτερα, μόνιμα. Αυτό είναι δυνατό εάν κάνετε την υγιεινή διατροφή καθημερινό κανόνα.

Υπάρχουν όμως καλά νέα για τους λάτρεις των θαλασσινών. Τα οστρακοειδή και οι γαρίδες δεν περιορίζονται αν τα βράσετε ή τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε πιλάφι ή ριζότο. Για αλλαγή, οι καλοφαγάδες μαγειρεύουν κεμπάπ γαρίδας, τα ψήνουν στο γκριλ.

• Επιτρέπονται επίσης άπαχες ποικιλίες λευκών ψαριών. Τα χυμένα και ψημένα, στον ατμό κοτολέτες είναι κατάλληλες.

Μύδια, καλαμάρια, χτένια προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών περιχυμένες με λάδι. Εάν η δημοφιλής ρέγγα περιλαμβάνεται στο μενού του ασθενούς, θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ανάλατη.

Τέτοια θαλασσινά δεν είναι επιβλαβή, αλλά, αντίθετα, κορεάζουν το σώμα με μικροστοιχεία και βιταμίνες, στα οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια.

Χαβιάρι για παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας, δεν είναι σωστό να μιλάμε για οποιοδήποτε φαγητό. Η πλήρης απουσία τροφής είναι η κύρια προϋπόθεση για να σταματήσει η επώδυνη επίθεση και να αποτραπεί η εξέλιξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Το χαβιάρι ψαριού στην παγκρεατίτιδα είναι διπλά ακατάλληλο, επειδή διεγείρει το σχηματισμό παγκρεατικού χυμού και αυτό είναι απαράδεκτο σε αυτήν την κατάσταση.

Το αλάτι, η χοληστερόλη κάνουν τη λιχουδιά επικίνδυνη και η κατανάλωση αντίθετη με τις απαγορεύσεις των γιατρών προκαλεί δυσμενείς επιπλοκές και αύξηση δυσάρεστων συμπτωμάτων.

• Ούτε κόκκινο ούτε μαύρο χαβιάρι, καθώς και άλλα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, στην οξεία φάση δεν μπορούν να υπάρχουν στο τραπέζι του ασθενούς.

Φυσικά, το χαβιάρι σολομού δεν περιέχει μόνο επιβλαβείς ουσίες. Οι λιχουδιές με χαβιάρι για ένα υγιές σώμα είναι χρήσιμες ως πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος προάγει την όρεξη, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, επιταχύνει το μεταβολισμό, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Αλλά ακόμη και σε επίμονη ύφεση, η δοσολογία του αυγοτάραχου είναι ελάχιστη: 1 κουτ. όχι περισσότερο από μία φορά κάθε τρεις ημέρες και όχι με άδειο στομάχι. Αυτό θα πρέπει να είναι προϊόν σολομού εγγυημένης ποιότητας, όχι υποκατάστατο και όχι υποκατάστατο. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι οι τεχνητοί τύποι χαβιαριού δεν περιέχουν φυσικά συστατικά, αλλά επιβλαβή χρώματα, ακαθαρσίες και πρόσθετα.

Προαιρετικά, επιτρέπεται η αντικατάσταση του χαβιαριού σολομού με χαβιάρι λούτσας. Έχει αρκετά πλούσια σύνθεση και πιο ήπια επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Γαρίδες για παγκρεατίτιδα

Θυμηθείτε για τις γαρίδες στην παγκρεατίτιδα, ο λάτρης της θαλάσσιας λιχουδιάς δεν μπορεί νωρίτερα από τη διακοπή των επώδυνων συμπτωμάτων και την ομαλοποίηση των εξετάσεων. Αν και τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα - δεν είναι το πιο δημοφιλές συστατικό της διατροφικής διατροφής, αλλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε τη χρησιμότητά τους.

• Πρωτεΐνη υψηλής θρεπτικής αξίας, υγιή λιπαρά οξέα, αντιφλεγμονώδεις ουσίες, αμινοξέα - ένα τέτοιο μπουκέτο συστατικών θα ικανοποιήσει τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.

Και στη φάση της ανάρρωσης, τέτοιες ουσίες, ειδικά πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, είναι ιδιαίτερα απαραίτητες για το εξασθενημένο πάγκρεας. Το ιώδιο, το φθόριο είναι επίσης χρήσιμα στοιχεία για έναν οργανισμό με πεπτικά προβλήματα.

• Οι γαρίδες χαμηλών θερμίδων συνδυάζονται καλά με λαχανικά, δημητριακά, σάλτσες και άλλα θαλασσινά. Η σούπα λαχανικών ή δημητριακών αποκτά ιδιαίτερη γεύση αν της προσθέσετε πολτοποιημένες βραστές γαρίδες.

Εκτός της διαδικασίας έξαρσης, το προϊόν δεν μπορεί να τρίβεται, αλλά να προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά ολόκληρα ή σε κομμάτια. Η περίοδος της επίμονης ύφεσης σας επιτρέπει να τρώτε ψητά και βραστά θαλασσινά. Αυτό θα διαφοροποιήσει το μενού των βαρετών πιάτων, θα εμπλουτίσει το σώμα με εξαιρετικά σημαντικά συστατικά, θα συμβάλει στην έγκαιρη ανάκαμψη του ασθενούς.

Καραβίδες για παγκρεατίτιδα

Η νόστιμη καραβίδα στην παγκρεατίτιδα απέχει πολύ από το πιο απαραίτητο φαγητό. Είναι απίθανο οι γαστρεντερολόγοι να συστήσουν στους ασθενείς τους αυτή τη λιχουδιά ως συστατικό διατροφικών ή θεραπευτικών μενού.

• Σε αντίθεση με τα θαλασσινά, οι καραβίδες είναι απολυμαντικά των γλυκών υδάτων.

Τρώνε πτώματα, συσσωρεύουν ραδιενεργές και δηλητηριώδεις ουσίες, περιέχουν αλλεργιογόνα. Ήδη αυτό αρκεί για να μην συμπεριληφθούν οι καραβίδες στην παγκρεατίτιδα στη διατροφή, όσο κι αν ο άρρωστος θα ήθελε να επιστρέψει στο συνηθισμένο φαγητό. Άλλωστε, ο ανθυγιεινός πεπτικός αδένας είναι έτοιμος να «εκραγεί» πόνο από κάθε μικροπράγμα!

• Οι καραβίδες του γλυκού νερού κατατάσσονται παράλληλα με τις θαλασσινές λιχουδιές επειδή είναι κοντά σε αυτές στη σύνθεση.

Οι πρωτεϊνικές ενώσεις, τα σετ βιταμινών και μετάλλων αφομοιώνονται εύκολα και εμπλουτίζουν τον οργανισμό. Το κρέας της καραβίδας είναι τρυφερό και μαλακό, αλλά υπάρχει ένα «αλλά»: δεν θεωρείται τόσο αγνό όσο το κρέας της γαρίδας ή άλλων γνωστών προϊόντων. Η απαλότητα και η τρυφερότητα του προϊόντος είναι πολύ παραπλανητική: όπως αναφέρθηκε ήδη, μπορεί να συσσωρεύσει δηλητηριώδεις ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες σε υγιείς ανθρώπους. Και ακόμη περισσότερο, ένα τέτοιο αμφίβολο φαγητό είναι επικίνδυνο για έναν άρρωστο.

Εάν ένα άτομο αισθάνεται φυσιολογικό για μερικές εβδομάδες, τότε η απαγόρευση για τις καραβίδες μαλακώνεται. Λίγη λιχουδιά θα κάνει το μενού της δίαιτας εορταστικό και πιο νόστιμο. Θα πρέπει απλώς να θυμάται κανείς να είναι προσεκτικός, να μην τρώει υπερβολικά και να παρακολουθεί συνεχώς την ευημερία του.

Ρέγγα για παγκρεατίτιδα

Οποιαδήποτε ρέγγα από τους περισσότερους ανθρώπους είναι ένα μάλλον λιπαρό ψάρι. Και τα λίπη αυτού του είδους διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος, το οποίο, όταν φλεγμαίνει, επιδεινώνει τον πόνο και τα συνοδά συμπτώματα της παθολογικής διαδικασίας. Αυτή είναι πολύ ακριβή πληρωμή για φαγητό, χωρίς την οποία, καταρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς. Επομένως, η ρέγγα στην παγκρεατίτιδα είναι ένα απαράδεκτο προϊόν.

• Ένα μικρό κομμάτι νόστιμο ψάρι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να καταναλωθεί μόνο αφού τελειώσει η οξεία διαδικασία και ομαλοποιηθεί η υγεία σας.

Μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι όταν η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει τα 12/100 g του προϊόντος. Και δεν μιλάμε για τα αγαπημένα στην πλειοψηφία τους τουρσί και καπνιστά ψάρια, αλλά για βραστή ρέγγα, προηγουμένως εμποτισμένη σε τσάι ή γάλα. Και αν τα θαλασσινά επιτρέπονται στην παγκρεατίτιδα, τότε τα τουρσί και καπνιστά ψάρια απαγορεύονται αυστηρά.

• Για τους υγιείς ανθρώπους, η ρέγγα, συνήθως κατεψυγμένη, είναι ένα υγιεινό ψάρι, εμπλουτισμένο με ωμέγα οξέα και θρεπτική πρωτεΐνη, το οποίο αφομοιώνεται σχεδόν πλήρως. Το προϊόν προμηθεύει τον οργανισμό με μια μοναδική ουσία μεθειονίνη, η οποία απουσιάζει σε όλα τα είδη κρέατος, πολλά μέταλλα.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερο να βράζετε τα σφάγια στον ατμό ή σε νερό, με την προσθήκη φύλλου δάφνης, καρότων, κρεμμυδιών. Τέτοια τρόφιμα δεν προκαλούν φούσκωμα, καλά αφομοιωμένα, κάτι που είναι σημαντικό για ένα εξασθενημένο σώμα. Το πρώτο κομμάτι πρέπει να είναι μικροσκοπικό. η αύξηση της μερίδας θα πρέπει να συμφωνηθεί με τον γιατρό και ανάλογα με την αντίδραση του οργανισμού.

Μπακαλιάρος για παγκρεατίτιδα

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι με πολύ χαμηλά λιπαρά. Το φιλέτο του περιέχει μόνο 1% λιπαρά. Το υπόλοιπο αποθηκεύεται στο συκώτι και αυτή η λιχουδιά, για την οποία όλοι έχουν ακούσει, δεν είναι πλέον διαιτητικό προϊόν.

Το σχετικά φθηνό ψάρι είναι μια ανεκτίμητη πηγή πρωτεΐνης. Είναι όσο στο κρέας, αλλά είναι καλύτερο για τον οργανισμό: χωνεύεται πλήρως, περιλαμβάνεται στον μεταβολισμό και την κυτταρική κατασκευή. Αυτές οι ιδιότητες του μπακαλιάρου στην παγκρεατίτιδα είναι ανεκτίμητες.

Τα ψάρια, τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα περιλαμβάνονται στη διατροφή υπό διαφορετικές συνθήκες. Το πλεονέκτημα του μπακαλιάρου είναι ότι δεν δίνει αρνητικές παρενέργειες, αλλά φέρνει πολλά οφέλη.

• Ο μπακαλιάρος εκτιμάται από διατροφολόγους που προετοιμάζουν δίαιτες για απώλεια βάρους, αθλητική διατροφή, παιδικά και ιατρικά μενού. Το προϊόν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Είναι με ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του μπακαλιάρου, στη διατροφή, που συνδέεται με τη νεότητα και τη μακροζωία των κατοίκων των παράκτιων περιοχών. Το ιώδιο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Κάλιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο - όλα αυτά τα σημαντικά στοιχεία υπάρχουν σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από μπακαλιάρο, υποστηρίζοντας τη δραστηριότητα της καρδιάς και του εγκεφάλου, ενισχύοντας τον σκελετό, τα δόντια και τα νύχια.

Η μόνη αντένδειξη είναι η διάγνωση της ουρολιθίασης. Ο μπακαλιάρος μπορεί να επιδεινώσει την πορεία του λόγω του υψηλού ποσοστού βιταμίνης D.

Σκουμπρί για παγκρεατίτιδα

Δυστυχώς για τους λάτρεις του σκουμπριού, στην παγκρεατίτιδα απουσιάζει από τη λίστα των πιάτων με ψάρι - όχι μόνο κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής, αλλά και στο στάδιο της ύφεσης. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για μια τέτοια ριζοσπαστική απόφαση:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ανεπιθύμητη στην παγκρεατίτιδα.
• Έλλειψη λιπάσης για τη διάσπαση των λιπών, λόγω κακής δραστηριότητας του φλεγμονώδους οργάνου.
• Χωρίς λιπάση, η παθολογική κατάσταση επιδεινώνεται.

Υπάρχουν όμως και θετικές πληροφορίες. Αντί για λιπαρά, οι διατροφολόγοι σας επιτρέπουν να τρώτε άπαχο ψάρι και θαλασσινά με παγκρεατίτιδα. Το λίπος σε αυτά είναι το μισό και τα χρήσιμα συστατικά - το ίδιο ποσό. Έτσι, τα θαλάσσια προϊόντα μειώνουν τη χοληστερόλη, ρυθμίζουν το μεταβολισμό, προάγουν την αναγέννηση σημαντικών κυτταρικών συστατικών διαφόρων ιστών. Το ψάρι περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Ο τόνος, ο σολομός, το σκουμπρί, ο ροζ σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμοι και πλούσιοι. Μεταξύ των κατοίκων των σωμάτων γλυκού νερού είναι κατάλληλοι κυπρίνος, τσιπούρα, κυπρίνος.

• Για να επιταχυνθεί η ανάρρωση, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε μόνο ζεστό φαγητό (όχι κρύο ή ζεστό) που δεν διεγείρει την παραγωγή πεπτικών υγρών.

Μην τρώτε υπερβολικά, για να μην προκαλέσετε δυσπεψία, διάρροια ή μετεωρισμό. Για να αποφύγετε την υπερφόρτωση του οργάνου, είναι επιθυμητό να διαιρέσετε την ημερήσια δόση σε 6 γεύματα, να ελέγξετε τον ρυθμό πρωτεΐνης και υδατανθράκων. Αλέστε τα πιάτα, ετοιμάστε υγρό μαλακό φαγητό.

Αυτί για παγκρεατίτιδα

Τα πιάτα με ψάρι είναι ένας αξιόπιστος προμηθευτής πρωτεϊνών και μετάλλων που χρειάζονται τόσο για υγιείς όσο και για άρρωστους ανθρώπους. Όμως, ενώ οι παραδοσιακές συνταγές είναι κατάλληλες για υγιείς ανθρώπους, το μαγείρεμα με ψάρια, όπως η ψαρόσουπα για την παγκρεατίτιδα, απαιτεί να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

• Το κύριο πράγμα είναι η επιλογή των ειδών και της ποικιλίας των ψαριών. Τα βρασμένα χοντρά πιάτα φορτώνουν το φλεγμονώδες όργανο και απειλούν με υποτροπή, γι' αυτό για σούπα επιλέξτε σφάγια ψαριών με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Μερλούκιος, πολτός, κατσαρίδα, μπακαλιάρος κρόκου, σαφράν, λούτσος - οποιοδήποτε από αυτά τα είδη είναι κατάλληλο για παρασκευή σούπας, αν μιλάμε για το μενού τις πρώτες εβδομάδες μετά την επίθεση. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, όπως ήδη αναφέρθηκε, ο ασθενής υποβάλλεται σε δίαιτα λιμοκτονίας.

Η γκάμα των ψαριών και των θαλασσινών στην παγκρεατίτιδα διευρύνεται καθώς βελτιώνεται η κατάσταση της υγείας. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ρέγγα, κόκκινα είδη, γατόψαρο, πέρκα, σκουμπρί - κατάλληλα ψάρια στη διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και με την έναρξη της επίμονης ύφεσης στο μενού περιλαμβάνουν και ιππόγλωσσα.

Το Ukhu μαγειρεύεται χωρίς μπαχαρικά, κρεμμύδια και λάδι. Το υπερβολικό λίπος αφαιρείται και είναι ακόμη καλύτερο να μαγειρέψετε το ukhu σε δευτερεύον ζωμό, ελαφρώς αλατισμένο. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να αλατίσετε υπερβολικά το πιάτο, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί πρήξιμο. Το αλάτι συμβάλλει επίσης στην παραγωγή υπερβολικού σε αυτή την κατάσταση πεπτικού χυμού.

Το Ukhu πρέπει να σερβίρεται ζεστό, καθώς και άλλα φαγητά. Το ζεστό και το κρύο φαγητό ερεθίζει τον πεπτικό αδένα, κάτι που δεν είναι καλό όταν υπάρχει φλεγμονή.

Καλαμάρι για παγκρεατίτιδα

Το καλαμάρι είναι μια λιχουδιά για ερασιτέχνες. Η συγκεκριμένη γεύση, η έλλειψη παράδοσης τροφίμων δεν συμβάλλουν στη δημοτικότητα αυτού του φαγητού. Και σίγουρα λίγοι άνθρωποι θα θέλουν να φάνε καλαμάρια στην παγκρεατίτιδα. Και δικαίως, γιατί οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν στο μενού αυτά τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.

• Υπάρχουν τουλάχιστον δύο λόγοι για αυτό: η υψηλή περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες που ενεργοποιούν την παγκρεατική έκκριση και η παρουσία αλλεργιογόνων συστατικών.

Τα οφέλη των καλαμαριών είναι στη χημική τους σύσταση και στη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Ένα σύνολο αμινοξέων, λιπαρών οξέων, ιωδίου και ταυρίνης κάνουν τα θαλασσινά επιθυμητά στο τραπέζι των υγιών ανθρώπων, καθώς και εκείνων με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Το καλαμάρι πρέπει να προετοιμαστεί επιδέξια. Τα πλοκάμια, τα φιλέτα, ο μανδύας αυτού του κεφαλόποδου μαλάκιου με δυσάρεστη εμφάνιση είναι κατάλληλα για φαγητό. Διαιτητική συνταγή - βραστό. Το μυστικό είναι ότι τα καλαμάρια μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά γίνονται σκληρά.

• Τα βρασμένα κομμάτια πρέπει να κονιοποιηθούν πριν από το φαγητό.

Εάν ο ασθενής αισθάνεται ικανοποιητικός και θέλει να φάει ξανά καλαμάρι, η επακόλουθη επεξεργασία μπορεί να είναι πιο ποικίλη. Επιτρέπεται το ψήσιμο, το ψήσιμο, η προσθήκη σε σαλάτες και σούπες. Η γέμιση φιλέτου χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψωμάκια και πίτες.

Αλλά τα αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα καλαμάρια δεν είναι κατάλληλα: έχουν λίγες βιταμίνες, αλλά πολύ αλάτι, επηρεάζοντας άσχημα το φλεγμονώδες πάγκρεας.

Ροζ σολομός για παγκρεατίτιδα

Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και νόστιμα είδη ψαριών. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ωμέγα οξέα, πρωτεΐνες. Συστατικά στα οποία είναι πλούσιος ο ροζ σολομός, προάγουν τη διέλευση των ενζύμων στο 12-περιτόναιο, διεγείρουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, ομαλοποιούν την πεπτική οδό.

• Στη διατροφή των υγιών ανθρώπων, ο ροζ σολομός ή άλλα κόκκινα ψάρια μπορούν να υπάρχουν δύο φορές την εβδομάδα. Ο ροζ σολομός στην παγκρεατίτιδα ενδείκνυται επίσης επειδή αυτό το ψάρι δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 8 τοις εκατό).

Πριν συμπεριλάβετε στη διατροφή κόκκινο ψάρι ή θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την ποσότητα, καθώς και την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Ειδικά όταν πρόκειται για ροζ σολομό ή πέστροφα.

Συνιστάται ο ροζ σολομός στον ατμό και στον φούρνο. Η γέμιση, αλεσμένη από το φιλέτο, είναι κατάλληλη για κοτολέτες στον ατμό. Η σούπα δεν είναι ανάμεσα στα υγιεινά πιάτα.

Τα ακόλουθα συστατικά χρειάζονται για τις κοτολέτες στον ατμό:

• 0,5 κιλό άπαχο φιλέτο κιμά.
• 2 αυγα;
• λευκή λάμπα?
• 100 βούτυρο?
• λίγο σιμιγδάλι?
• άλας.

Το ψάρι και το κρεμμύδι πρέπει να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ, τα αυγά να ανακατευτούν με τα δημητριακά, όλα μαζί αναμεμειγμένα σε ομοιογενή κατάσταση. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ατμομάγειρα ή φούρνο στην κατάλληλη λειτουργία.

Μύδια για παγκρεατίτιδα

Τα μύδια είναι θαλάσσια μαλάκια. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της αφθονίας των πρωτεϊνών, τα μαλάκια θεωρούνται διαιτητικά προϊόντα. Είναι επίσης πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Το κρέας μυδιών στην παγκρεατίτιδα μπορεί να υπάρχει στη διατροφή, εάν ο τρόπος κατανάλωσης και η μέθοδος μαγειρικής επεξεργασίας.

• Κατά τις οξείες περιόδους, τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, συμπεριλαμβανομένων των μυδιών, δεν είναι χρήσιμη τροφή. Το κρέας τους είναι πυκνό και αυτό δεν είναι καθόλου φειδωλός παράγοντας.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης στη χρόνια μορφή, τα βρασμένα μύδια μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού του ασθενούς ως πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Η συμπερίληψη πρέπει να είναι σταδιακή, ξεκινώντας με ένα κομμάτι την ημέρα. Εάν ο οργανισμός αντιλαμβάνεται θετικά το νέο προϊόν, η μερίδα αυξάνεται στα 200 γρ.

• Τα ολόκληρα μύδια μαγειρεύονται ή ψήνονται, σερβίρονται με συνοδευτικά ή σε διαιτητικές σαλάτες. Διαιτητικά πιάτα θεωρούνται και το ριζότο, η παέγια με μύδια. Αλλά παραδοσιακές πικάντικες σάλτσες για μύδια, καθώς και τηγανητά, καπνιστά, τουρσί μαλάκια - όχι για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.

Κατά κανόνα, τα φρέσκα μύδια διατίθενται μόνο στις ακτές όπου ψαρεύονται. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν μόνο κατεψυγμένα μύδια, τα οποία πρέπει να αποψυχθούν μετά την επιστροφή από το σούπερ μάρκετ και να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Τα μύδια είναι ευπαθή και δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Το ποιοτικό κρέας είναι ελαφρύ και σφιχτό. Εάν αγοράζετε προσυσκευασμένα προϊόντα, προσέξτε τη συσκευασία, την παρουσία πάγου, χιονιού, ξένων ακαθαρσιών. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν.

Ρέγγα τουρσί για παγκρεατίτιδα.

Μιλώντας για τη ρέγγα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι το τουρσί ψάρι, κομμένο σε ορεκτικές φέτες: με κρεμμύδια, δάφνη, κόκκους πιπεριού. Σίγουρα αυτό είναι το πιο δημοφιλές ψαρομεζέ σε ορισμένα έθνη, συμπεριλαμβανομένου και εμάς. Και δεν είναι τυχαίο: είναι η τεχνολογία του τουρσί που διατηρεί τις υγιεινές ιδιότητες της ρέγγας στο καλύτερό της.

• Ωστόσο, η αλατισμένη ρέγγα με παγκρεατίτιδα κατά κάποιο τρόπο δεν συνδυάζεται με διατροφικούς κανόνες. Το λίπος, τα μπαχαρικά, το αλάτι δεν είναι σαφώς τα συστατικά με τα οποία μπορείτε να θεραπεύσετε ένα φλεγμονώδες πάγκρεας. Ακριβώς το αντίθετο.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα είναι προμηθευτές πρωτεΐνης. Είναι καλύτερα από το κρέας, ακόμα και από το κρέας κοτόπουλου, γιατί είναι πιο εύπεπτα και δεν προκαλούν ενόχληση στο στομάχι. Επιπλέον, η ρέγγα έχει μια μακρά λίστα με χρήσιμες ιδιότητες:

• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ικανοποιεί την πείνα.
• μειώνει τη χοληστερόλη?
• ελέγχει τη ζάχαρη.
• είναι αντιφλεγμονώδες?
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• βελτιώνει τη δομή των μαλλιών.
• αναζωογονεί ένα κουρασμένο σώμα.
• εξουδετερώνει τις τοξίνες.

Η εισαγωγή της ρέγγας στη διατροφή εξαρτάται από το στάδιο της νόσου και την παρουσία υποτροπής. Στην οξεία πορεία, κανένα φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, δεν είναι ευπρόσδεκτο - ούτε από τους γιατρούς, ούτε από τον ίδιο τον ασθενή, που υποφέρει από πόνο και δυσφορία. Η ίδια εικόνα παρατηρείται και στην έξαρση της χρόνιας παθολογίας. Και μόνο σε ύφεση τα ψάρια εμφανίζονται στο τραπέζι, αλλά διαιτητικά: βραστά, στον ατμό, όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα. Αλατισμένο, κατ' εξαίρεση - σε ελάχιστη δόση, και μόνο μετά από μούλιασμα σε νερό, το οποίο πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.

Η υψηλής ποιότητας φυσική ρέγγα, η οποία αναφέρθηκε στην αρχή, μπορεί να προσφερθεί έξι μήνες μετά την έξαρση, εάν αισθάνεστε καλά και καλά στην υγεία σας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά τέτοιων ψαριών είναι από 2 έως 12%.

Ψαρόγαλα για παγκρεατίτιδα

Γιατί οι αρσενικοί όρχεις και το σπέρμα ψαριών ονομάζονται «μολόκι» - πιθανώς λόγω του γαλακτώδους-λευκού χρώματος του κελύφους που μοιάζει με φιλμ. Είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής, το οποίο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ίδιο το ψάρι: βραστό, τηγανισμένο σε αλεύρι, γεμισμένο σε πίτες. Ορισμένα έθνη εκτιμούν τα moloki στο ίδιο επίπεδο με το χαβιάρι ψαριών.

• Τα ψαρόγαλα στην παγκρεατίτιδα - μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και λίπους, τα οποία, ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση με κανέναν τρόπο. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς.

Αν και για έναν υγιή άνθρωπο, αυτά είναι τα βέλτιστα λίπη. Προλαμβάνουν τις καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά, τις αθηροσκληρωτικές αλλαγές. Τα περισσότερα από όλα τα ωμέγα οξέα στα γάλατα των ειδών οξύρρυγχου και σολομού. Όπως τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, τα γάλατα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.

Σε μια έξαρση παγκρεατίτιδας ή οξείας μορφής γάλακτος είναι απίθανο να θυμάται ο ασθενής ή ο διαιτολόγος, που συνταγογραφεί σωστά τη δίαιτα. Άρα ο ασθενής δεν θα χρειαστεί την απαγόρευση γαστρεντερολόγου.

Μετά την ολοκλήρωση αυτής της φάσης και με την έναρξη της επίμονης ύφεσης, το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί, αλλά σε ελάχιστη ποσότητα. Η μερίδα πρέπει να συσσωρεύεται σταδιακά, ακούγοντας την αντίδραση του σώματος και την ευεξία σας.

Τα θαλασσινά ψάρια και οι λιχουδιές είναι εξαιρετικό φαγητό: νόστιμο, υγιεινό, εύπεπτο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τέτοια πιάτα ακόμη και το καθημερινό τραπέζι κάνουν εορταστικά. Δυστυχώς τα θαλασσινά με παγκρεατίτιδα οι γιατροί για ευνόητους λόγους δεν τα επιτρέπουν. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απελπιστικά: η συμμόρφωση με τις συστάσεις του γιατρού φέρνει τον αδένα στο φυσιολογικό και αφήνει την ευκαιρία σε ένα αναρρωμένο άτομο να απολαύσει οποιεσδήποτε λιχουδιές στο μέλλον.