Θαλασσινά για παγκρεατίτιδα

Κάθε ασθένεια έχει τα δικά της χαρακτηριστικά θεραπείας, διατροφής και σωματικής δραστηριότητας. Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, απαιτούν από τον ασθενή να ακολουθεί δίαιτα. Η τροφή αξιολογείται ως προς τα οφέλη ή τη βλάβη που μπορεί να επιφέρει στον οργανισμό. Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι απαραίτητα για υγιείς ανθρώπους. Αλλά με τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, δεν είναι όλα τόσο απλά.

Τι είναι δυνατά και τι όχι;

Αν μιλάμε για θαλασσινά με παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να το πείτε με μία λέξη. Οι θαλασσινοί μεζέδες είναι διαφορετικοί, όπως και ο τρόπος επεξεργασίας και κατανάλωσης τους. Το τι είναι δυνατό και τι όχι εξαρτάται κυρίως από αυτό. Μπορεί να υποστηριχθεί κατηγορηματικά ότι οι διατροφολόγοι αποκλείουν εντελώς τις κονσέρβες, τα παστά, τα καπνιστά, τηγανητές λιχουδιές και τα ψάρια από τη διατροφή. Απαγορεύεται επίσης το χαβιάρι ψαριών.

Ο κίνδυνος αυτών των προϊόντων είναι ότι τα επιβλαβή συστατικά που εισέρχονται στο σώμα μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή ακόμη και σε ένα υγιές πάγκρεας και ακόμη και μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας, να περιμένουμε προβλήματα.

• Με τη σωστή διατροφή ο ασθενής προστατεύεται από τον κίνδυνο τουλάχιστον για λίγο και κατά προτίμηση για πάντα. Αυτό είναι δυνατό εάν κάνετε την υγιεινή διατροφή καθημερινό κανόνα.

Υπάρχουν όμως καλά νέα και για τους λάτρεις των θαλασσινών. Τα οστρακοειδή και οι γαρίδες δεν περιορίζονται αν βραστούν ή χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε πιλάφι ή ριζότο. Για αλλαγή, οι καλοφαγάδες ετοιμάζουν σουβλάκια γαρίδας, τα ψήνουν στο γκριλ.

• Επιτρέπονται επίσης ποικιλίες λευκών ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Κατάλληλες κοτολέτες ασπίκ και ψητές, στον ατμό.

Μύδια, καλαμάρια, χτένια προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, περιχυμένα με λάδι. Εάν η δημοφιλής ρέγγα περιλαμβάνεται στο μενού του ασθενούς, τότε θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ανάλατη.

Τέτοια θαλασσινά δεν βλάπτουν, αλλά, αντίθετα, διαποτίζουν το σώμα με μικροστοιχεία και βιταμίνες, με τα οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια.

Χαβιάρι με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας, δεν είναι σωστό να μιλάμε για οποιοδήποτε φαγητό. Η παντελής έλλειψη διατροφής είναι η κύρια προϋπόθεση για να σταματήσει η κρίση πόνου και να αποτραπεί η εξέλιξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Το χαβιάρι ψαριού στην παγκρεατίτιδα είναι διπλά ακατάλληλο, επειδή διεγείρει το σχηματισμό παγκρεατικού χυμού και αυτό είναι απαράδεκτο σε αυτήν την κατάσταση.

Το αλάτι, η χοληστερόλη καθιστούν τη λιχουδιά επικίνδυνη και η κατανάλωση σε αντίθεση με τις απαγορεύσεις των γιατρών προκαλεί παρενέργειες και αύξηση δυσάρεστων συμπτωμάτων.

• Ούτε κόκκινο ούτε μαύρο χαβιάρι, όπως και άλλα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, στην οξεία φάση δεν μπορεί να υπάρχει στο τραπέζι του ασθενούς.

Φυσικά, το χαβιάρι σολομού δεν περιέχει μόνο επιβλαβείς ουσίες. Για ένα υγιές σώμα, οι λιχουδιές με χαβιάρι είναι χρήσιμες ως πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Η τακτική χρήση του προϊόντος προάγει την όρεξη, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, επιταχύνει το μεταβολισμό, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Αλλά ακόμη και με σταθερή ύφεση, η δόση του χαβιαριού ψαριού είναι ελάχιστη: 1 κουταλάκι του γλυκού όχι περισσότερο από μία φορά κάθε τρεις ημέρες και όχι με άδειο στομάχι. Πρέπει να είναι προϊόν σολομού εγγυημένης ποιότητας, όχι υποκατάστατο ή υποκατάστατο. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι οι τεχνητοί τύποι χαβιαριού δεν περιέχουν φυσικά συστατικά, αλλά επιβλαβείς βαφές, ακαθαρσίες και πρόσθετα.

Εναλλακτικά, επιτρέπεται η αντικατάσταση του χαβιαριού σολομού με τούρνα. Έχει αρκετά πλούσια σύνθεση και πιο ήπια επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Γαρίδες με παγκρεατίτιδα

Ένας λάτρης μιας θαλάσσιας λιχουδιάς μπορεί να θυμηθεί για τις γαρίδες με παγκρεατίτιδα όχι νωρίτερα από τη διακοπή των συμπτωμάτων πόνου και την ομαλοποίηση των δοκιμών. Αν και τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα δεν είναι το πιο δημοφιλές διατροφικό συστατικό, είναι αδύνατο να αρνηθούμε τη χρησιμότητά τους.

• Πρωτεΐνες υψηλής θρεπτικής αξίας, υγιή λιπαρά οξέα, αντιφλεγμονώδεις ουσίες, αμινοξέα - ένα τέτοιο μπουκέτο συστατικών θα ικανοποιήσει τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Και στη φάση της ανάρρωσης, τέτοιες ουσίες, ειδικά πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, είναι ιδιαίτερα απαραίτητες για ένα εξασθενημένο πάγκρεας. Το ιώδιο, το φθόριο είναι επίσης χρήσιμα στοιχεία για τον οργανισμό με προβλήματα των πεπτικών οργάνων.

• Οι γαρίδες χαμηλών θερμίδων συνδυάζονται καλά με λαχανικά, δημητριακά, σάλτσες και άλλα θαλασσινά. Η σούπα λαχανικών ή δημητριακών αποκτά ιδιαίτερη γεύση αν προστεθούν σε αυτήν πολτοποιημένες βρασμένες γαρίδες.

Εκτός της διαδικασίας επιδείνωσης, το προϊόν δεν μπορεί να σκουπιστεί, αλλά να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά ολόκληρα ή σε κομμάτια. Η περίοδος σταθερής ύφεσης σας επιτρέπει να τρώτε ψητά και βραστά θαλασσινά. Αυτό διαφοροποιεί το μενού των βαρετών πιάτων, εμπλουτίζει το σώμα με εξαιρετικά σημαντικά συστατικά και συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση του ασθενούς.

Καρκίνοι με παγκρεατίτιδα

Η νόστιμη καραβίδα με παγκρεατίτιδα απέχει πολύ από το πιο απαραίτητο φαγητό. Είναι απίθανο οι γαστρεντερολόγοι να συστήσουν αυτή τη λιχουδιά στους ασθενείς τους ως συστατικό σε ένα μενού διατροφής ή θεραπείας.

• Σε αντίθεση με τα θαλασσινά, οι καραβίδες είναι οι τροφές του γλυκού νερού.

Τρέφονται με πτώματα, συσσωρεύουν ραδιενεργές και τοξικές ουσίες και περιέχουν αλλεργιογόνα. Αυτό είναι ήδη αρκετό για να μην συμπεριληφθούν οι καρκίνοι στην παγκρεατίτιδα στη διατροφή, όσο κι αν ο άρρωστος θα ήθελε να επιστρέψει στο συνηθισμένο φαγητό του. Άλλωστε, ένας ανθυγιεινός πεπτικός αδένας είναι έτοιμος να «εκραγεί» από πόνο από οποιοδήποτε μικρό πράγμα!

• Οι καραβίδες του γλυκού νερού είναι στο ίδιο επίπεδο με τους θαλασσινούς μεζέδες γιατί είναι κοντά τους σε σύνθεση.

Οι πρωτεϊνικές ενώσεις, τα σετ βιταμινών και μετάλλων αφομοιώνονται εύκολα και εμπλουτίζουν τον οργανισμό. Το κρέας της καραβίδας είναι τρυφερό και μαλακό, αλλά υπάρχει ένα «αλλά»: δεν θεωρείται τόσο καθαρό όσο το κρέας γαρίδας ή άλλα γνωστά προϊόντα. Η απαλότητα και η τρυφερότητα του προϊόντος είναι πολύ παραπλανητική: όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορούν να συσσωρευτούν τοξικές ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες σε υγιείς ανθρώπους. Και ακόμη περισσότερο, μια τέτοια αμφίβολη τροφή είναι επικίνδυνη για έναν άρρωστο.

Εάν ένα άτομο αισθάνεται φυσιολογικό για αρκετές εβδομάδες, τότε η απαγόρευση του καρκίνου μαλακώνεται. Λίγη λιχουδιά θα κάνει το μενού της δίαιτας εορταστικό και πιο νόστιμο. Απλά πρέπει να θυμάστε να είστε προσεκτικοί, να μην τρώτε υπερβολικά και να παρακολουθείτε συνεχώς την ευημερία σας.

Ρέγγα με παγκρεατίτιδα

Οποιαδήποτε ρέγγα κατά πλειοψηφία είναι ένα μάλλον λιπαρό ψάρι. Και τα λίπη αυτού του είδους διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος, η οποία επιδεινώνει τον πόνο και τα συνοδά συμπτώματα της παθολογικής διαδικασίας κατά τη διάρκεια της φλεγμονής. Αυτή είναι πολύ ακριβή πληρωμή για φαγητό, χωρίς την οποία, καταρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς. Επομένως, η ρέγγα στην παγκρεατίτιδα είναι ένα απαράδεκτο προϊόν.

• Ένα μικρό κομμάτι νόστιμο ψάρι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά την ολοκλήρωση της οξείας διαδικασίας και την ομαλοποίηση της ευημερίας.

Μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - αυτό συμβαίνει εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει τα 12/100 g του προϊόντος. Και δεν μιλάμε για μαριναρισμένα και καπνιστά ψάρια που αγαπούν οι περισσότεροι, αλλά για βραστή ρέγγα, προηγουμένως εμποτισμένη σε τσάι ή γάλα. Και αν επιτρέπονται τα θαλασσινά με παγκρεατίτιδα, τότε τα τουρσί και καπνιστά ψάρια απαγορεύονται αυστηρά.

• Για τους υγιείς ανθρώπους, η ρέγγα, συνήθως κατεψυγμένη, είναι ένα υγιεινό ψάρι εμπλουτισμένο με ωμέγα οξέα και θρεπτική πρωτεΐνη που χωνεύεται σχεδόν πλήρως. Το προϊόν προμηθεύει τον οργανισμό με μια μοναδική ουσία μεθειονίνη, η οποία απουσιάζει σε όλα τα είδη κρέατος και πολλά μέταλλα.

Στη χρόνια πορεία της παγκρεατίτιδας, είναι καλύτερο να βράζετε τα σφάγια για ένα ζευγάρι ή σε νερό, με την προσθήκη φύλλων δάφνης, καρότων, κρεμμυδιών. Τέτοια τροφή δεν προκαλεί φούσκωμα, απορροφάται καλά, κάτι που είναι σημαντικό για ένα εξασθενημένο σώμα. Το πρώτο κομμάτι πρέπει να είναι μινιατούρα. αυξήστε τη μερίδα σε συνεννόηση με τον γιατρό και ανάλογα με την αντίδραση του οργανισμού.

Μπακαλιάρος με παγκρεατίτιδα

Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύ άπαχο ψάρι. Το φιλέτο του περιέχει μόνο 1% λιπαρά. Τα υπόλοιπα αποθέματα συσσωρεύονται στο συκώτι και αυτή η λιχουδιά, για την οποία μάλλον όλοι έχουν ακούσει, δεν είναι σε καμία περίπτωση διαιτητικό προϊόν.

Το σχετικά φθηνό ψάρι είναι μια ανεκτίμητη πηγή πρωτεΐνης. Είναι το ίδιο όπως στο κρέας, αλλά είναι καλύτερο για τον οργανισμό: απορροφάται πλήρως, περιλαμβάνεται στον μεταβολισμό και την κυτταρική κατασκευή. Αυτές οι ιδιότητες του μπακαλιάρου στην παγκρεατίτιδα είναι ανεκτίμητες.

Τα ψάρια, τα θαλασσινά με παγκρεατίτιδα περιλαμβάνονται στη διατροφή υπό διαφορετικές συνθήκες. Το πλεονέκτημα του μπακαλιάρου είναι ότι δεν δίνει αρνητικές παρενέργειες, αλλά φέρνει πολλά οφέλη.

• Ο μπακαλιάρος εκτιμάται από διατροφολόγους που κάνουν δίαιτες για απώλεια βάρους, αθλητική διατροφή, παιδικά και ιατρικά μενού. Το προϊόν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Η νεότητα και η μακροζωία των κατοίκων των παράκτιων περιοχών συνδέονται με τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του μπακαλιάρου, στη διατροφή. Και το ιώδιο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα. Κάλιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο - όλα αυτά τα σημαντικά στοιχεία υπάρχουν στην τροφή του μπακαλιάρου, υποστηρίζοντας τη δραστηριότητα της καρδιάς και του εγκεφάλου, ενισχύοντας τον σκελετό, τα δόντια και τα νύχια.

Η μόνη αντένδειξη είναι η διάγνωση της «ουρολιθίασης». Ο μπακαλιάρος μπορεί να επιδεινώσει την πορεία του λόγω του υψηλού ποσοστού βιταμίνης D.

Σκουμπρί με παγκρεατίτιδα

Δυστυχώς, οι λάτρεις του σκουμπριού, με παγκρεατίτιδα, διαγράφεται εντελώς από τη λίστα των πιάτων με ψάρι - όχι μόνο κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής, αλλά και στο στάδιο της ύφεσης. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για μια τέτοια ριζοσπαστική απόφαση:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ανεπιθύμητη για παγκρεατίτιδα.
• Έλλειψη λιπάσης για τη διάσπαση των λιπών, λόγω της ασθενούς δραστηριότητας του φλεγμονώδους οργάνου.
• Χωρίς λιπάση, η παθολογική κατάσταση επιδεινώνεται.

Υπάρχουν όμως και θετικές πληροφορίες. Αντί για λιπαρούς διατροφολόγους, επιτρέπεται να τρώνε άπαχο ψάρι και θαλασσινά με παγκρεατίτιδα. Έχουν το μισό λίπος και τον ίδιο αριθμό χρήσιμων συστατικών. Έτσι, τα θαλάσσια προϊόντα μειώνουν τη χοληστερόλη, ρυθμίζουν το μεταβολισμό, προάγουν την αναγέννηση σημαντικών συστατικών κυττάρων διαφόρων ιστών. Το ψάρι περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Ο τόνος, ο σολομός, το σαφρίδιο, ο ροζ σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμοι και πλούσιοι. Μεταξύ των κατοίκων των μαζών γλυκού νερού, ο κυπρίνος, η τσιπούρα και ο κυπρίνος είναι κατάλληλοι.

• Για να επιταχυνθεί η ανάρρωση, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε μόνο ζεστό φαγητό (όχι κρύο ή ζεστό), το οποίο δεν διεγείρει την παραγωγή πεπτικού χυμού.

Μην τρώτε υπερβολικά, για να μην προκαλέσετε δυσπεψία, διάρροια ή μετεωρισμό. Προκειμένου να αποφευχθεί η υπερφόρτωση του οργανισμού, συνιστάται να διαιρέσετε τον ημερήσιο ρυθμό σε 6 δόσεις, να ελέγξετε τον ρυθμό πρόσληψης πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αλέστε τα πιάτα, μαγειρέψτε υγρό τρυφερό φαγητό.

Αυτί με παγκρεατίτιδα

Τα πιάτα με ψάρι είναι μια αξιόπιστη πηγή πρωτεϊνών και μετάλλων που χρειάζονται τόσο για υγιείς όσο και για άρρωστους ανθρώπους. Αν όμως οι παραδοσιακές συνταγές είναι κατάλληλες για υγιή άτομα, τότε το μαγείρεμα από ψάρι, η ίδια ψαρόσουπα με παγκρεατίτιδα, απαιτεί να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

• Το κύριο πράγμα είναι η επιλογή του είδους και της ποικιλίας των ψαριών. Πλούσια χοντρά πιάτα φορτώνουν το φλεγμονώδες όργανο και απειλούν να υποτροπιάσουν, έτσι για την ψαρόσουπα επιλέγονται σφάγια ψαριών με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Μερλούκιος, πολτός, κατσαρίδα, μπακαλιάρος κρόκου, μπακαλιάρος, λούτσος, προσφυγάκι, λούτσος - οποιοδήποτε από αυτά τα είδη είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας, αν μιλάμε για το μενού τις πρώτες εβδομάδες μετά την επίθεση. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, όπως ήδη αναφέρθηκε, ο ασθενής υποβάλλεται σε δίαιτα λιμοκτονίας.

Καθώς η υγεία βελτιώνεται, η ποικιλία των ψαριών και των θαλασσινών για την παγκρεατίτιδα επεκτείνεται. Η ρέγγα με χαμηλά λιπαρά, τα κόκκινα είδη, το γατόψαρο, η πέρκα, το σαφρίδιο είναι κατάλληλα ψάρια στη διατροφή αυτή την περίοδο και με την έναρξη της επίμονης ύφεσης, το ιππόγλωσσα περιλαμβάνεται επίσης στο μενού.

Η ψαρόσουπα μαγειρεύεται χωρίς μπαχαρικά, κρεμμύδια και λάδι. Το περιττό λίπος αφαιρείται και είναι ακόμη καλύτερο να μαγειρεύετε τη ψαρόσουπα σε δευτερεύον ζωμό, ελαφρώς αλατισμένο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατίσετε το πιάτο, διαφορετικά μπορεί να δημιουργηθεί πρήξιμο. Το αλάτι συμβάλλει επίσης στην παραγωγή περίσσειας πεπτικού χυμού σε αυτή την κατάσταση.

Το Ukha σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι, όπως και το υπόλοιπο φαγητό. Το ζεστό και το κρύο φαγητό ερεθίζει τον πεπτικό αδένα και αυτό, με την παρουσία φλεγμονής, είναι εντελώς ακατάλληλο.

Καλαμάρι με παγκρεατίτιδα

Τα καλαμάρια είναι μια λιχουδιά για όλους. Η συγκεκριμένη γεύση, η έλλειψη παράδοσης τροφίμων δεν συμβάλλει στη δημοτικότητα τέτοιων φαγητών. Και ακόμη περισσότερο, λίγοι άνθρωποι θέλουν να φάνε καλαμάρια με παγκρεατίτιδα. Και δικαίως, γιατί οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτά τα θαλασσινά στο μενού για την οξεία παγκρεατίτιδα.

• Υπάρχουν τουλάχιστον δύο λόγοι: η υψηλή περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες που ενεργοποιούν την έκκριση του παγκρέατος και η παρουσία αλλεργιογόνων συστατικών.

Τα οφέλη των καλαμαριών είναι στη χημική τους σύσταση και τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Ένα σύνολο αμινοξέων, λιπαρών οξέων, η παρουσία ιωδίου και ταυρίνης καθιστούν τα θαλασσινά επιθυμητά στο τραπέζι των υγιών ανθρώπων, καθώς και εκείνων που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Το μαγείρεμα των καλαμαριών πρέπει να είναι επιδέξια. Τα πλοκάμια, το φιλέτο, ο μανδύας αυτού του κεφαλόποδου μαλακίου με δυσάρεστη εμφάνιση είναι κατάλληλα για φαγητό. Συνταγή διατροφής - βράσιμο. Το μυστικό είναι να μαγειρέψετε τα καλαμάρια όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά γίνονται σκληρά.

• Τα μαγειρεμένα κομμάτια πρέπει να συνθλίβονται πριν από το φαγητό.

Εάν ο ασθενής αισθάνεται ικανοποιητικός και επιθυμεί να φάει ξανά καλαμάρι, τότε η επακόλουθη θεραπεία μπορεί να είναι πιο ποικίλη. Επιτρέπεται το βράσιμο, το ψήσιμο, η προσθήκη σε σαλάτες και σούπες. Το κιμά φιλέτο χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψωμάκια και πίτες.

Αλλά τα αλατισμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα καλαμάρια δεν είναι κατάλληλα: έχουν λίγες βιταμίνες, αλλά πολύ αλάτι, το οποίο έχει κακή επίδραση στο φλεγμονώδες πάγκρεας.

Ροζ σολομός με παγκρεατίτιδα

Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και νόστιμα είδη ψαριών. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ωμέγα οξέα, πρωτεΐνες. Τα συστατικά στα οποία είναι πλούσιος ο ροζ σολομός συμβάλλουν στην είσοδο ενζύμων στο δωδεκαδάκτυλο, διεγείρουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα.

• Στη διατροφή των υγιών ανθρώπων, μπορεί να υπάρχει ροζ σολομός ή άλλα κόκκινα ψάρια δύο φορές την εβδομάδα. Ο ροζ σολομός με παγκρεατίτιδα ενδείκνυται επίσης, επειδή αυτό το ψάρι δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 8 τοις εκατό).

Πριν συμπεριλάβετε κόκκινο ψάρι ή θαλασσινά στη διατροφή για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την ποσότητα και επίσης να εξετάσετε την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Ειδικά όταν πρόκειται για σολομό ή πέστροφα.

Συνιστάται ο ροζ σολομός στον ατμό και στον φούρνο. Ο κιμάς, αλεσμένος από φιλέτα, είναι κατάλληλος για κοτολέτες στον ατμό. Η σούπα δεν περιλαμβάνεται στη λίστα με τα υγιεινά πιάτα.

Για κοτολέτες ατμού χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό άπαχο φιλέτο κιμά.
• 2 αυγα;
• λευκό κρεμμύδι?
• 100 βούτυρο?
• λίγο σιμιγδάλι?
• άλας.

Τρίψτε τα ψάρια με τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, ανακατέψτε τα αυγά με τα δημητριακά, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε διπλό μπόιλερ ή φούρνο στην κατάλληλη λειτουργία.

Μύδια για παγκρεατίτιδα

Τα μύδια είναι θαλάσσια μαλάκια. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της αφθονίας των πρωτεϊνών, τα μαλάκια ταξινομούνται ως διαιτητικά προϊόντα. Είναι επίσης πλούσια σε ακόρεστα λίπη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το κρέας μυδιών με παγκρεατίτιδα μπορεί να υπάρχει στη διατροφή, ανάλογα με τον τρόπο κατανάλωσης και τον τρόπο μαγειρέματος.

• Σε οξείες περιόδους, τα θαλασσινά με παγκρεατίτιδα, συμπεριλαμβανομένων των μυδιών, δεν είναι υγιεινή τροφή. Το κρέας τους είναι πυκνό και αυτό δεν είναι καθόλου φειδωλός παράγοντας.

Κατά την περίοδο της ύφεσης στη χρόνια μορφή, τα βρασμένα μύδια μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού του ασθενούς ως πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Η συμπερίληψη πρέπει να είναι σταδιακή, ξεκινώντας με ένα κομμάτι την ημέρα. Εάν ο οργανισμός αντιλαμβάνεται θετικά το νέο προϊόν, τότε η μερίδα αυξάνεται στα 200 g.

• Ολόκληρα μύδια βράζονται ή ψήνονται, σερβίρονται με συνοδευτικό ή σε διαιτητικές σαλάτες. Διαιτητικά πιάτα θεωρούνται και το ριζότο, η παέγια με μύδια. Αλλά οι παραδοσιακές πικάντικες σάλτσες για μύδια, καθώς και οι τηγανητές, καπνιστές, τουρσί μύδια, δεν είναι για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.

Κατά κανόνα, τα φρέσκα μύδια διατίθενται μόνο στις ακτές όπου ψαρεύονται. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν μόνο ένα κατεψυγμένο προϊόν, το οποίο μετά την επιστροφή από το σούπερ μάρκετ πρέπει να αποψυχθεί και να καταναλωθεί την ίδια μέρα. Τα μύδια είναι ένα ευπαθές προϊόν που δεν ανέχεται την επανακατάψυξη.

Το υψηλής ποιότητας κρέας είναι ελαφρύ και ελαστικό. Εάν αγοράζετε συσκευασμένα προϊόντα, προσέξτε τη συσκευασία, την παρουσία πάγου, χιονιού και ξένων υλών. Εάν υπάρχουν πολλά από όλα αυτά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν.

Αλατισμένη ρέγγα με παγκρεατίτιδα

Μιλώντας για ρέγγα, το πρώτο πράγμα είναι ένα μαριναρισμένο ψάρι, κομμένο σε ορεκτικές φέτες: με κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού. Σίγουρα αυτό είναι το πιο δημοφιλές ψάρι σνακ σε ορισμένα έθνη, συμπεριλαμβανομένου και εμάς. Και αυτό δεν είναι τυχαίο: είναι η τεχνολογία αλατίσματος που διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

• Ωστόσο, η αλατισμένη ρέγγα στην παγκρεατίτιδα κατά κάποιο τρόπο δεν ταιριάζει με τους διατροφικούς κανόνες. Το λίπος, τα μπαχαρικά, το αλάτι δεν είναι σαφώς τα συστατικά που μπορούν να θεραπεύσουν ένα φλεγμονώδες πάγκρεας. Ακριβώς το αντίθετο.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα είναι προμηθευτές πρωτεϊνών. Είναι καλύτερα από το κρέας, ακόμα και από το κοτόπουλο, γιατί χωνεύονται πιο εύκολα και δεν προκαλούν στομαχικές ενοχλήσεις. Επιπλέον, η ρέγγα έχει μια μακρά λίστα με χρήσιμες ιδιότητες:

• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία?
• ικανοποιεί την πείνα.
• μειώνει τη χοληστερόλη?
• ελέγχει τη ζάχαρη.
• δρα αντιφλεγμονώδη?
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• βελτιώνει τη δομή των μαλλιών.
• αποκαθιστά ένα κουρασμένο σώμα.
• εξουδετερώνει τις τοξίνες.

Η εισαγωγή της ρέγγας στη διατροφή εξαρτάται από το στάδιο της νόσου και την παρουσία υποτροπής. Σε μια οξεία πορεία, κανένα φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, δεν είναι ευπρόσδεκτο - ούτε από τους γιατρούς, ούτε από τον ίδιο τον ασθενή, που υποφέρει από πόνο και δυσφορία. Η ίδια εικόνα παρατηρείται κατά την έξαρση της χρόνιας παθολογίας. Και μόνο με ύφεση, το ψάρι εμφανίζεται στο τραπέζι, αλλά διαιτητικό: βραστό, στον ατμό, όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα. Το αλμυρό, κατ' εξαίρεση, βρίσκεται στην ελάχιστη δόση, και μόνο μετά από μούλιασμα σε νερό, το οποίο πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.

Η φυσική ρέγγα υψηλής ποιότητας, που αναφέρθηκε στην αρχή, μπορεί να προσφερθεί έξι μήνες μετά την έξαρση, με καλή υγεία και καλή υγεία. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά τέτοιων ψαριών είναι από 2 έως 12%.

Γάλα ψαριού για παγκρεατίτιδα

Γιατί οι αρσενικοί όρχεις και το σπέρμα των ψαριών ονομάζονται «γάλατα» - πιθανώς για τη γαλακτώδη-λευκή απόχρωση του κελύφους, που μοιάζει με φιλμ. Αυτό είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ίδιο το ψάρι: βραστά, τηγανητά σε αλεύρι, οι πίτες γεμίζονται με τη μορφή κιμά. Ορισμένα έθνη εκτιμούν το γάλα στο ίδιο επίπεδο με το χαβιάρι των ψαριών.

• Το ιχθυόγαλα στην παγκρεατίτιδα είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών και λίπους, τα οποία όμως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς.

Αν και για ένα υγιές άτομο αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τα λίπη. Προλαμβάνουν τα εμφράγματα και τα εγκεφαλικά, τις αθηροσκληρωτικές αλλαγές. Κυρίως, τα ωμέγα οξέα βρίσκονται στο γάλα των ειδών οξύρρυγχου και σολομού. Όπως τα θαλασσινά στην παγκρεατίτιδα, το γάλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.

Με έξαρση παγκρεατίτιδας ή οξεία μορφή, ένας ασθενής ή ένας διατροφολόγος που συνταγογραφεί σωστά τη δίαιτα είναι απίθανο να θυμάται το γάλα. Άρα ο ασθενής δεν θα χρειαστεί να απαγορεύσει τον γαστρεντερολόγο.

Μετά την ολοκλήρωση αυτής της φάσης και με την έναρξη μιας σταθερής ύφεσης, το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί, αλλά σε ελάχιστη ποσότητα. Αυξήστε τη μερίδα θα πρέπει να είναι σταδιακά, ακούγοντας την αντίδραση του σώματος και την ευημερία σας.

Τα θαλασσινά ψάρια και οι λιχουδιές είναι εξαιρετικό φαγητό: νόστιμο, υγιεινό, εύπεπτο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τέτοια πιάτα κάνουν ακόμη και το καθημερινό τραπέζι εορταστικό. Δυστυχώς οι γιατροί για ευνόητους λόγους δεν επιτρέπουν τα θαλασσινά για παγκρεατίτιδα. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απελπιστικά: η συμμόρφωση με τις ιατρικές συστάσεις ομαλοποιεί τον αδένα και αφήνει την ευκαιρία σε ένα αναρρωμένο άτομο να απολαύσει οποιεσδήποτε λιχουδιές στο μέλλον.