Προϊόντα για παγκρεατίτιδα: τι μπορεί και τι όχι;

Η φλεγμονή του παγκρέατος ή η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που συνοδεύεται από περιοδικές παροξύνσεις που προκαλούν ακατάλληλη διατροφή για μια τέτοια διάγνωση. Η λειτουργία αυτού του οργάνου είναι να παράγει ένζυμα απαραίτητα για την επεξεργασία της τροφής στο δωδεκαδάκτυλο. Με την παγκρεατίτιδα, δεν εισέρχονται εκεί, αλλά ενεργοποιούνται στον ίδιο τον αδένα, καταστρέφοντας τους δικούς του ιστούς. Οι εκδηλώσεις της παθολογίας είναι πολύ οδυνηρές και δυσάρεστες, επομένως είναι καλύτερο για τον ασθενή να γνωρίζει την επίδραση διαφόρων προϊόντων στην κατάσταση του παγκρέατος.

Συνιστώμενες τροφές για παγκρεατίτιδα

Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να καθοδηγείται από μια θεραπευτική δίαιτα Νο. 5, η οποία συνταγογραφεί διαιτητική μέθοδο μαγειρέματος, θερμική και χημική εξοικονόμηση οργάνου, κλασματικά αλλά συχνά γεύματα, εξαίρεση από το μενού πικάντικων, ξινών, καπνιστών, τηγανητών, αλκοόλ - προϊόντα που διεγείρουν τη σύνθεση του παγκρεατικού χυμού.

Ποιες τροφές είναι χρήσιμες για την παγκρεατίτιδα και τι μπορείτε να φάτε; Η λίστα με τα πιο απαραίτητα μπορεί να είναι η εξής:

• προϊόντα αρτοποιίας - όχι τέλεια φρέσκο ψωμί σίτου (κατά προτίμηση χθεσινά αρτοσκευάσματα), κράκερ φτιαγμένα από αυτά τα ίδια.
• προϊόντα κρέατος - κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα (βραστό).
• ψάρια - ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γύρος), στον ατμό ή βραστό.
• αυγά - 1-2 την εβδομάδα (ομελέτα ατμού).
• δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, σιμιγδάλι.
• ξινόγαλα και γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι χωρίς πληρωτικά και αρώματα, γάλα μόνο για προσθήκη στα τρόφιμα.
• λαχανικά - καρότα, παντζάρια, πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια.
• λίπη - φυτικά και βούτυρο (προσθέστε σε μαγειρεμένα πιάτα).
• φρούτα - μπανάνες, ψημένα μήλα με χαμηλά λιπαρά, αχλάδια.
• ποτά - κομπόστα από τα αποξηραμένα φρούτα τους, ζωμός τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι.
• πρώτα πιάτα - μαγειρεμένα σε δευτερεύον ζωμό κρέατος.

Απαγορευμένες και επιβλαβείς τροφές για παγκρεατίτιδα

Οι επιβλαβείς τροφές που μπορούν να βλάψουν την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

• λιπαρά κρέατα και ψάρια·
• πάπιες και χήνες?
• λουκάνικα?
• γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• φρέσκο ψωμί σίκαλης?
• μανιτάρια?
• πλιγούρι κεχρί?
• όσπρια;
• από λαχανικά λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι.
• κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα?
• πλούσιοι ζωμοί?
• καφές, ανθρακούχα ποτά, δυνατό τσάι.

Απαγορεύεται απολύτως το κάπνισμα, τα τουρσιά και οι μαρινάδες, οι χυμοί φρούτων, το αλκοόλ, ιδιαίτερα κρασιά, σαμπάνια, αναψυκτικά, σοκολάτα, κέικ και αρτοσκευάσματα, το τηγάνισμα με λάδι, η κατανάλωση ζεστών ή κρύων πιάτων.

Προϊόντα για την οξεία παγκρεατίτιδα

Η οξεία παγκρεατίτιδα προκαλεί πολύ επώδυνες προσβολές στην άνω κοιλιακή χώρα, συχνά πόνο στη ζώνη, ναυτία, έμετο, σοβαρή αδυναμία και άπεπτα κόπρανα. Αυτή είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, απαιτεί άμεση ανταπόκριση και πείνα τις δύο πρώτες ημέρες, κρύο στο πάγκρεας, ξεκούραση.

Από την τρίτη μέρα, εισάγεται μια περιορισμένη σύνθεση προϊόντων στο μενού:

• πολτοποιημένα βραστά λαχανικά?
• βλεννώδεις σούπες?
• ομελέτα ασπράδι αυγού στον ατμό?
• κατσαρόλες?
• μήλα στο φούρνο, αχλάδια.

Όλα τα πιάτα πρέπει να τρώγονται σε ζεστή κατάσταση, τρώτε μικρές μερίδες μία φορά, τρώγοντας 5-6 φορές την ημέρα. Αυτό το σχήμα διατηρείται για 5-7 ημέρες και μετά μεταβαίνουν στη δίαιτα Νο. 5.

Προϊόντα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα δεν απαιτεί τόσο αυστηρή δίαιτα και, ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναπτύξετε ορισμένους κανόνες σχετικά με τη διατροφή και να τους κάνετε τον τρόπο ζωής σας, επειδή μπορούν να δημιουργηθούν πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα από υγιεινά προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να περιορίσετε τους υδατάνθρακες και τα λίπη.

Για την οικοδέσποινα στην κουζίνα, είναι ακόμα πιο εύκολο να μην φυλάξετε τον αφρό κοντά στο τηγάνι για να τον μαζέψετε, αλλά να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό. Το βραστό κρέας χρησιμοποιείται ως δεύτερο πιάτο, τα λαχανικά είναι πιο βολικά, πιο νόστιμα και πιο γρήγορα στο ψήσιμο από το να τηγανίζονται σε τηγάνι.

Πρέπει να εγκαταλείψετε τα όξινα, άγουρα λαχανικά και φρούτα, γιατί στην πραγματικότητα, τα ώριμα είναι πολύ πιο νόστιμα.

Προϊόντα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα (φλεγμονή της χοληδόχου κύστης) και η παγκρεατίτιδα είναι άρρηκτα συνδεδεμένες, γιατί. τα όργανα που έχουν υποστεί μια παθολογική διαδικασία βρίσκονται κοντά και οι λειτουργίες τους είναι παρόμοιες - είσοδος στο δωδεκαδάκτυλο και επεξεργασία τροφίμων.

Από πολλές απόψεις, η διατροφή με αυτές τις διαγνώσεις δεν έρχεται σε αντίθεση μεταξύ τους: περιορισμοί σε λιπαρά τρόφιμα, διαιτητικό μαγείρεμα, αποφυγή τροφών που διεγείρουν τα ένζυμα των τροφίμων και τη χολή, κλασματική.

Με μια απόκλιση «ενδιαφερόντων», είναι απαραίτητο να αποκλειστεί ένα προϊόν ή ένα πιάτο που είναι ακατάλληλο για άλλο όργανο. Τα όσπρια είναι ένα παράδειγμα - καλό για τη χολή, κακό για τον αδένα, ή ακόμα και παγωτό με χαμηλά λιπαρά - το πάγκρεας δεν αρέσει το κρύο.

Προϊόντα για την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Οι περίοδοι με πιο λεπτές εκδηλώσεις παγκρεατικής νόσου εναλλάσσονται περιοδικά με παροξύνσεις που προκαλούνται από λάθη στη διατροφή. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να μεταβείτε σε μια πιο αυστηρή δίαιτα, να αλέθετε τα τρόφιμα, να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του, να προτιμάτε τα βραστά και ψημένα λαχανικά, να πίνετε θερμαινόμενο μεταλλικό νερό χωρίς αέριο 30-90 λεπτά πριν το φαγητό (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Υπάρχουν μικρές μερίδες, αλλά συχνά. Γενικά, εστιάστε σε συστάσεις σχετικά με την οξεία παγκρεατίτιδα.

Προϊόντα για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι η κοινή ονομασία για τις φλεγμονώδεις-δυστροφικές αλλαγές στον γαστρικό βλεννογόνο. Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις αυτής της παθολογίας, όπως ανάλογα με την οξύτητα, τον εντοπισμό, τη διάρκεια της πορείας και άλλους παράγοντες. Τις περισσότερες φορές, σύντροφος της παγκρεατίτιδας είναι η χρόνια γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα (υπεροξύ).

Το καθήκον της διατροφής στη μία και στην άλλη περίπτωση δεν είναι να προκαλέσει υπερβολική έκκριση παγκρεατικού και γαστρικού υγρού. Από πολλές απόψεις, το φαγητό είναι το ίδιο, αλλά υπάρχουν κάποιες αντιφάσεις. Έτσι, με αυτή τη μορφή γαστρίτιδας, είναι χρήσιμο να πίνετε λιπαρό γάλα, αλλά τα ξινόγαλα είναι ανεπιθύμητα. Με τη φλεγμονή του παγκρέατος, ισχύει το αντίθετο και ένας συμβιβασμός είναι σημαντικός εδώ.

Προϊόντα πρωτεΐνης για παγκρεατίτιδα

Προτίμηση για την παγκρεατίτιδα πρέπει να δίνεται στις πρωτεϊνούχες τροφές, αλλά η τροφή με χοντρές φυτικές ίνες κάνει κακό στον οργανισμό. Επομένως, η φυτική πρωτεΐνη πρέπει να είναι μαλακής δομής, συνιστάται να αφαιρείτε το δέρμα από τα επιτρεπόμενα λαχανικά και φρούτα, να τα καταναλώνετε σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Το ζώο λαμβάνεται από διαιτητικά κρέατα.

Προϊόντα που προκαλούν παγκρεατίτιδα (λάχανο, ραπανάκι, ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, σταφύλια, ρόδια, χοιρινό κρέας, λιπαρό βοδινό κρέας από προϊόντα κρέατος) πρέπει να αποκλείονται ακόμη και σε περίοδο σταθερής ύφεσης.